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内容简介

《出口大蒜安全生产技术》根据我国的蔬菜生产和供应已基本能满足国内需求，蔬菜生产已由数量型向质量型转变，蔬菜供应已由满足国内需求向出口贸易转变，发展蔬菜安全生产和出口贸易已是大势所趋。发展蔬菜出口贸易，必须建立在蔬菜安全生产的基础之上。出口贸易对蔬菜产品的安全卫生质量要求比较严格，确保蔬菜产品安全是保证蔬菜产品能顺利出口的前提。发展蔬菜安全生产，首先要了解和掌握蔬菜安全生产知识和技术，进行蔬菜标准化生产。

目录

一、绪论
（一）出口大蒜的生产现状
（二）大蒜出口现状及国际市场分析
（三）出口大蒜的经济效益
（四）出口大蒜的发展前景分析
二、出口大蒜的产品类型及其要求
（一）出口大蒜的产品类型
（二）出口大蒜的产品要求
三、适宜出口的大蒜品种
（一）出口大蒜的品种类型
（二）出口大蒜品种
四、生产出口大蒜的生态环境与基地建设
（一）生产出口大蒜对生态环境的要求
（二）出口大蒜生产基地和保鲜库建设
五、出口大蒜栽培方式与茬口安排
（一）出口大蒜主要栽培方式
（二）出口大蒜栽培季节与茬次
六、出口大蒜安全栽培技术
（一）出口大蒜无公害栽培技术
（二）出口大蒜绿色栽培技术
（三）出口大蒜有机栽培技术
七、出口大蒜安全加工技术
（一）大蒜粉加工技术
（二）速冻蒜米
（三）脱臭蒜液
（四）脱水蒜片的加工技术
（五）大蒜泥的加工技术
（六）咸味蒜米加工技术
（七）蒜溶辣酱加工技术
（八）糖醋蒜的加工技术
（九）糖水蒜罐头的加工技术
（十）蒜汁保健饮料的加工技术
（十一）蒜素保健酒的加工技术
（十二）大蒜油的加工技术
（十三）大蒜化妆品加工技术
（十四）大蒜油软胶囊的加工技术
（十五）大蒜醋加工技术
八、出口大蒜的贮藏与运输
（一）出口大蒜的贮藏
（二）出口大蒜的包装运输
附录 出口大蒜的相关技术标准
（一）出口大蒜安全技术规范
（二）欧盟大蒜质量标准法规

精彩书摘

低温反应敏感型品种对日长的适应性较强，在12～16小时日长下鳞茎均发育良好，在8小时短日照下鳞茎仍可正常发育。低温反应中间型品种，在中纬度地区自然日照长度下，鳞茎发育良好。低温反应迟钝型品种在12小时的日长下，一般不能形成鳞茎，只有满足16小时的长日照才可形成鳞茎，对日照时数要求极为严格。所以，大蒜引种时首先必须了解被引品种的光周期特性和引种地的光照情况，防止盲目引种。
3.大蒜要求的水分条件
大蒜叶片属耐旱生态型，但根系入土浅，吸收水分能力弱，所以在营养生长前期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，需要较多的水分，要求土壤经常保持湿润状态。到鳞茎发育后期，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐藏性，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖（假茎基部）散瓣，蒜皮变黑，从而降低品质。
大蒜叶片呈带状，叶面积小，表面有蜡质，为耐旱生态型。但由于根系小，根毛少，所以大蒜对水分的要求还是比较严格的。大蒜在播种后出苗前，保证水分供应，才能出苗整齐。如果栽蒜的地块耕得浅，水分不足，致使土壤下层坚硬，并且播种时覆土又过浅，蒜母就要“跳瓣”，造成缺苗，这是由于大蒜发根时成柬立着长，蒜母被“顶”出土面，可因根际缺水干旱而死。这时就要浇一次水，将蒜母重新栽入土中，再覆一次土。大蒜幼苗时也要注意保证土壤水分的供应，否则，早春由于干早，土壤水分大量蒸发，造成缺水妨碍幼苗生长，致使大蒜第一至第四片叶提前黄尖。因此，播种后应及时覆盖一层稻草，浇水保湿。但幼苗时也不要浇水过多，以免引起蒜母湿烂。

前言/序言

山东是我国蔬菜生产、加工、出口的大省，山东蔬菜生产量占我国蔬菜生产总量的16％以上，蔬菜加工出口量占我国蔬菜加工出口总量的30％以上，蔬菜生产在山东农业生产中占有相当重要的位置。发展蔬菜安全生产和出口创汇，是当今蔬菜生产发展的热点和难点，也是现代蔬菜生产发展的重点。为了帮助广大农民了解山东蔬菜出口的现状和前景，满足广大农民对蔬菜安全生产知识和技术的需求，急农民之所急，想农民之所想，我们组织省内从事蔬菜安全生产和加工出口技术研究的部分专家，编著了《山东出口蔬菜安全生产技术丛书》，由山东科学技术出版社陆续出版。
当前，我国的蔬菜生产和供应已基本能满足国内需求，蔬菜生产已由数量型向质量型转变，蔬菜供应已由满足国内需求向出口贸易转变，发展蔬菜安全生产和出口贸易已是大势所趋。发展蔬菜出口贸易，必须建立在蔬菜安全生产的基础之上。出口贸易对蔬菜产品的安全卫生质量要求比较严格，确保蔬菜产品安全是保证蔬菜产品能顺利出口的前提。发展蔬菜安全生产，首先要了解和掌握蔬菜安全生产知识和技术，进行蔬菜标准化生产。
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