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编辑推荐

编写本书的主导思想是向学生和读者较全面地介绍国内外现代发酵工程的基本原理、方法和最新进展。主要特点是突出发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践，不仅阐述了理论和应用，还介绍了目前国内外现代发酵工业重点产品生产的新工艺、应用现状和研究进展。本书共分14章，内容包括：菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸、有机酸、抗生素、生理活性物质、酶制剂等的发酵，发酵工业废弃物的生物处理等。由于本学科的实践性强，所以在阐明理论的同时还将有关实验编入，供选择使用。
本书适用于理工科院校生物工程专业、制药工程专业和环境工程专业的本科生和研究生，也可供有关专业的大专生和从事工业微生物发酵生产和研究工作的人员参考。

内容简介

《现代微生物发酵及技术教程》的主要特点是突出了发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践。共分十四章，包括菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸、有机酸、抗生素、生理活性物质及酶制剂的发酵，发酵工业废弃物的生物处理等。由于本学科的实践性强，所以在阐明理论的同时，还将有关实验编入，供选择使用。
《现代微生物发酵及技术教程》可作为综合性大学及师范院校的生物工程专业、环境工程专业、制药工程专业的本科生、研究生使用，也可供研究机构、工厂等科技人员参考。

目录

1 绪论
1.1 现代微生物发酵的研究内容和特点
1.2 微生物发酵工程的发展简史
1.3 现代微生物发酵工程的应用
复习和思考题

2 微生物的菌种选育和保藏
2.1 微生物发酵的关键因素——菌利
2.2 微生物选育种
2.3 杂交育种
2.4 原生质融合育种
2.5 菌种退化、复壮和保藏
复习和思考题

3 微生物发酵的代谢调节与控制
3.1 糖、醇、有机酸酵的代谢调控
3.2 氨基酸发酵的代谢调控
3.3 抗生素发酵的代谢调控
复习和思考题

4 微生物发酵工程概述
4.1 微生物发酵类型
4.2 原料的选择及处理
4.3 灭菌与空气净化工程
4.4 微生物发酵（反应）动力学
4.5 菌种的培养
4.6 发酵过程的分析检验
4.7 发酵培养方法
4.8 发酵设备
4.9 计算机在发酵过程中的应用
复习和思考题

5 发酵产物的分离纯化
5.1 下游加工过程概述
5.2 发酵液的预处理与固——液分离
5.3 发酵产物的初分离
5.4 发酵产物的纯化
5.5 产物的干燥
复习和思考题

6 固定化酶及细胞
7 基因工程与微生物工程菌的构建
8 氨基酸发酵
9 核苷、核苷酸类物质发酵
10 有机酸发酵
11 抗生素发酵
12 生理活性物质的发酵
13 酶制剂的发酵
14 安全生产与发酵工业废料的再生和净化
实验
主要参考文献

前言/序言

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