现代微生物发酵及技术教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗大珍，林稚兰 编

图书标签:

• 微生物学
• 发酵工程
• 生物技术
• 工业微生物
• 发酵技术
• 生物化工
• 食品发酵
• 微生物发酵
• 发酵原理
• 生物工程

出版社： 北京大学出版社

ISBN：9787301099223

版次：1

商品编码：10594565

包装：平装

开本：16开

出版时间：2006-09-01

用纸：胶版纸

页数：357

字数：580000

正文语种：中文

编辑推荐

编写本书的主导思想是向学生和读者较全面地介绍国内外现代发酵工程的基本原理、方法和最新进展。主要特点是突出发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践，不仅阐述了理论和应用，还介绍了目前国内外现代发酵工业重点产品生产的新工艺、应用现状和研究进展。本书共分14章，内容包括：菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸、有机酸、抗生素、生理活性物质、酶制剂等的发酵，发酵工业废弃物的生物处理等。由于本学科的实践性强，所以在阐明理论的同时还将有关实验编入，供选择使用。
本书适用于理工科院校生物工程专业、制药工程专业和环境工程专业的本科生和研究生，也可供有关专业的大专生和从事工业微生物发酵生产和研究工作的人员参考。

内容简介

《现代微生物发酵及技术教程》的主要特点是突出了发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践。共分十四章，包括菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸、有机酸、抗生素、生理活性物质及酶制剂的发酵，发酵工业废弃物的生物处理等。由于本学科的实践性强，所以在阐明理论的同时，还将有关实验编入，供选择使用。
《现代微生物发酵及技术教程》可作为综合性大学及师范院校的生物工程专业、环境工程专业、制药工程专业的本科生、研究生使用，也可供研究机构、工厂等科技人员参考。

目录

1 绪论
1.1 现代微生物发酵的研究内容和特点
1.2 微生物发酵工程的发展简史
1.3 现代微生物发酵工程的应用
复习和思考题

2 微生物的菌种选育和保藏
2.1 微生物发酵的关键因素——菌利
2.2 微生物选育种
2.3 杂交育种
2.4 原生质融合育种
2.5 菌种退化、复壮和保藏
复习和思考题

3 微生物发酵的代谢调节与控制
3.1 糖、醇、有机酸酵的代谢调控
3.2 氨基酸发酵的代谢调控
3.3 抗生素发酵的代谢调控
复习和思考题

4 微生物发酵工程概述
4.1 微生物发酵类型
4.2 原料的选择及处理
4.3 灭菌与空气净化工程
4.4 微生物发酵（反应）动力学
4.5 菌种的培养
4.6 发酵过程的分析检验
4.7 发酵培养方法
4.8 发酵设备
4.9 计算机在发酵过程中的应用
复习和思考题

5 发酵产物的分离纯化
5.1 下游加工过程概述
5.2 发酵液的预处理与固——液分离
5.3 发酵产物的初分离
5.4 发酵产物的纯化
5.5 产物的干燥
复习和思考题

6 固定化酶及细胞
7 基因工程与微生物工程菌的构建
8 氨基酸发酵
9 核苷、核苷酸类物质发酵
10 有机酸发酵
11 抗生素发酵
12 生理活性物质的发酵
13 酶制剂的发酵
14 安全生产与发酵工业废料的再生和净化
实验
主要参考文献

前言/序言

好的，根据您的要求，这是一份为名为《现代微生物发酵及技术教程》的图书量身定制的、不包含该书内容的详细图书简介。 --- 图书简介：《穿越时空的炼金术：中世纪的炼金术实践与哲学探析》 一、引言：迷雾中的探寻与现代视角的重构 本书旨在深入剖析中世纪（约公元5世纪至15世纪）在欧洲乃至中东地区盛行的炼金术（Alchemy）。炼金术，常常被世人误解为仅仅是痴迷于将贱金属转化为黄金的民间技艺，实则是一个复杂、多层次的知识体系，它深刻地融合了哲学思辨、原始化学实验、宇宙论、宗教神秘主义，并为现代科学——尤其是化学的诞生奠定了重要的思想与技术基础。 本书将带领读者穿越历史的迷雾，超越好莱坞电影和流行文化的刻板印象，以严谨的学术态度，探究炼金术的真正面貌：它既是一种渴望实现物质完善与精神升华的“大业”（Magnum Opus），也是一种早期尝试理解自然规律的科学探索。我们将关注其理论根基、核心实践、关键人物及其对人类文明产生的深远影响。 二、理论基石：亚里士多德的遗产与赫尔墨斯主义的融合 炼金术的理论构建并非凭空产生，它建立在一系列坚实的哲学传统之上。本书首先会详细梳理亚里士多德的“四元素说”（土、气、火、水）以及“三原则说”（硫磺、盐、汞）。这些元素和原则构成了中世纪炼金术士理解物质构成和转化的基本框架。 随后，我们将重点探讨“赫尔墨斯主义”（Hermeticism）对炼金术的决定性影响。源自传说中的古埃及智者赫尔墨斯·特里斯墨吉斯图斯（Hermes Trismegistus）的文本，特别是《翠玉录》（Emerald Tablet），被奉为圭臬。我们将分析《翠玉录》中“如其在上，必如其在下”（As Above, So Below）的著名格言，阐释这种“天人合一”的宇宙观如何指导了炼金实践——即通过操作微观世界的物质，来对应和影响宏观世界的精神领域。 三、核心实践：大业（Magnum Opus）的七步征程 本书的核心内容聚焦于炼金术士毕生追求的“大业”——即通过一系列复杂的、往往伴随着神秘仪式的操作，将卑劣物质（如铅）提纯、升华，最终转化为至高无上的“贤者之石”（Philosopher's Stone）。 我们将详尽解析这一过程通常被描述的几个关键阶段，并尽可能用现代化学术语对其进行参照和解释： 1. 黑化（Nigredo）： 象征着分解、腐败与死亡。这通常对应于原料的剧烈加热和分解反应，产生黑色残渣。 2. 白化（Albedo）： 净化与洗涤的过程，象征着重生。这涉及复杂的蒸馏、过滤和结晶操作，物质外观转为白色。 3. 黄化（Citrinitas）与赤化（Rubedo）： 最终的结合与完善。黄化象征着太阳的加入，而赤化是最终阶段，标志着贤者之石的诞生，通常与红色或紫色物质相关联。 我们不仅会描述这些步骤，还会考察其实验工具，如“阿塔诺炉”（Athanor，一种特殊的保温炉）、蒸馏器皿（Alembic）以及各种坩埚的设计，揭示这些早期化学工程的巧妙之处。 四、从炼金到化学的“技术移植” 许多人低估了炼金术在实际技术方面的贡献。本书将专门辟出章节，系统梳理炼金术士无意中“发明”或改进的化学工艺。这些贡献远远超出了寻找黄金的范畴： 酸碱制备： 提纯和使用硫酸、硝酸、盐酸等强酸的过程，是炼金术士在溶解金属和进行分离提纯中掌握的。 蒸馏技术： 对复杂蒸馏设备的改进，极大地提高了酒精（Aqua Vitae，生命之水）的纯度和产率，这在早期医学和制药中起到了关键作用。 合金与着色剂： 对玻璃、陶瓷釉料的着色技术，以及对各种金属合金的配比研究，对早期的冶金学产生了直接影响。 分离与纯化： 升华、沉淀、结晶等基本的分离技术，都是在炼金的实验场景中系统发展起来的。 五、炼金术士的肖像与文化语境 本书将呈现中世纪著名的炼金术士群像，例如贾比尔·伊本·哈扬（Geber，伊斯兰黄金时代的代表人物）、尼古拉·弗拉梅尔（Nicolas Flamel，欧洲中世纪晚期的传奇人物）以及罗杰·培根（Roger Bacon，一位重要的自然哲学家）。我们不仅分析他们的著作，更关注他们所处的社会环境——宫廷赞助、修道院的庇护，以及教会对异端思想的审查。 炼金术并非孤立存在，它与占星术、医药学（特别是草药学）和神秘哲学交织在一起。本书将探讨炼金术如何成为那个时代知识分子试图调和信仰与理性、将宇宙视为一个有机整体的宏大尝试。 六、结论：现代性的曙光 在本书的最后，我们将审视炼金术如何最终被更精确、更量化的现代化学所取代。然而，炼金术的遗产从未真正消亡。它留下了宝贵的实验方法、批判性思维的萌芽，以及对“物质可变性”这一革命性概念的早期探索。 《穿越时空的炼金术》不仅仅是一本关于“失败的科学史”，它是一部关于人类求知欲的史诗，展示了在科学方法论尚未完全确立的时代，人们如何以最富想象力的方式去探索和改造他们所处的物质世界。 目标读者： 历史学爱好者、化学史研究者、科学哲学学生，以及任何对中世纪知识体系和早期实验科学感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

拿到《现代微生物发酵及技术教程》后，我被它所呈现的宏大叙事深深吸引。书中没有直接告诉我如何操作一个发酵罐，而是带领我穿越了微生物发酵的整个发展历程。从最早的酵母酿酒，到现代抗生素的批量生产，再到生物基材料的兴起，作者以一种史诗般的笔触，描绘了人类与微生物互动、合作、乃至驾驭微生物的漫长而辉煌的篇章。书中穿插了许多历史人物的故事，他们的坚持、他们的发现，让那些枯燥的科学原理变得生动起来。我仿佛能看到巴斯德在显微镜前的身影，能感受到弗莱明发现青霉素时的惊喜。这本书更像是一部微生物发酵的“编年史”，它让我理解了“为什么”我们要进行微生物发酵，以及这些技术是如何一步步发展到今天的。虽然我希望从中找到具体的“如何做”，但这本书更多的是提供了一个“背景故事”和“宏观视野”，让我对这个领域有了更深刻的认知，但具体的实践指导则需要我再去其他地方寻找。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感受，与其说是一本技术教程，不如说是一场关于“生命能量”的哲学思辨。作者在书中反复强调微生物作为“生命的基本单位”，它们所蕴含的巨大能量以及它们如何通过发酵这一过程，将物质转化为另一种形态，这其中蕴含着深刻的生命哲学。书中对发酵过程的描述，与其说是科学的操作步骤，不如说是对一种“协同合作”、“能量转化”的艺术化呈现。我一直在寻找关于发酵罐的材质选择、灭菌方法的有效性、培养基组分的精确配比等实用信息，但书中更多的是关于“意念”、“能量场”以及“生命和谐”的论述，这些概念虽然有趣，但与我期望的工业化生产技术教程相去甚远。我期待看到的是如何量化和控制发酵过程，以达到最优化的产率和产品质量，而这本书则更侧重于从宏观层面去理解发酵的本质，以及它在整个生命体系中的地位，让我对“技术”的理解，从操作层面跃升到了一个更加抽象和哲学化的维度，这既出乎意料，也让我陷入了更深的思考。

评分☆☆☆☆☆

这本书虽然名字叫《现代微生物发酵及技术教程》，但读起来却像是在翻阅一本古老的炼金术秘籍。我原本满怀期待地想学习那些精密高效的现代生物工程技术，结果却发现自己被引向了一个充满神秘色彩的领域。书中详细描述了各种古老的菌种培养方法，那些用传统容器、在特定节气下进行的培养过程，让我仿佛置身于一个古朴的手工作坊。作者对那些“活的魔法”——微生物的细致描绘，以及它们如何“转化”物质的阐述，都充满了哲学和艺术的韵味，远超出了我预期的科学范畴。我一直在寻找控制发酵过程的精确参数，却总能被书中关于“天时地利人和”的玄妙论调打断。它不像一本教科书，更像是一篇关于自然奥秘的沉思录，将科学与人文巧妙地融合，虽然与我最初的期待有所偏差，但却意外地打开了我对生命过程更深层次的思考，让我不禁反思，我们对“技术”的定义是否过于狭隘了。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，是希望能够深入了解当前工业界最前沿的微生物发酵工艺，并学习如何将这些技术应用于实际生产中。然而，这本书的内容却更侧重于基础理论的构建，以及对一些历史性发酵案例的深度剖析。它花费了大量的篇幅来讲解微生物的遗传机制、代谢途径以及不同菌种的生理特性，这些内容虽然扎实，但对于希望快速掌握应用技术的读者来说，可能显得有些过于“理论派”。书中提及的一些现代技术，如基因编辑、合成生物学等，也只是点到为止，并未深入展开详细的操作步骤或案例分析。我期待看到的是图文并茂的工艺流程图，是具体设备的选型建议，是成本控制的策略，以及优化生产效率的实用技巧。这本书更像是一份详尽的“生物化学与微生物学”的科普读物，而非一本面向工程师的“操作手册”。虽然它为理解发酵过程提供了坚实的理论基础，但离我期望的“技术教程”还有一定的距离，更多的是激发了我的好奇心，而非直接提供了解决实际问题的方案。

评分☆☆☆☆☆

读完《现代微生物发酵及技术教程》，我感觉自己像是进行了一次“虚拟旅行”，目的地是那些充满未知的微生物世界。书中对于不同微生物的生态环境、生长条件以及它们在自然界中的角色，有着非常细致的描述。我了解到，在土壤深处、深海热液喷口、甚至在人体肠道内，都存在着各种各样令人惊叹的微生物群落，它们以我从未想象过的方式生存和繁衍。作者用生动的语言，将这些微观世界的复杂性和多样性展现出来，让我对“微生物”这个概念有了全新的认识。书中还探讨了微生物在环境治理、生物能源开发等领域的巨大潜力，这些前瞻性的内容让我看到了微生物发酵技术未来的广阔前景。然而，这本书在“技术教程”这一块的呈现却显得相对薄弱，更多的篇幅用于科普和展望，对于实际操作的细节，例如设备参数的设定、过程的控制和优化等，虽然有提及，但不够深入，更像是一种“概览”式的介绍，而非手把手的指导，让我对具体的“技术”操作还是有些摸不着头脑。

评分☆☆☆☆☆

不错

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非常好，朋友很喜欢非常好，朋友很喜欢

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京东的东西越来越贵了！

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非常好，朋友很喜欢非常好，朋友很喜欢

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挺好的书，好好补补课，就是京东对待书应该好点，因为书不仅要来看，也像收藏收藏的

评分☆☆☆☆☆

正是我需要的书

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为什么一定要写点什么

评分☆☆☆☆☆

很好的一本专业书籍，正版，内容编辑的合理，系统。推荐给生物发酵及相关领域朋友们！

评分☆☆☆☆☆

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