清宫海错图 故宫经典系列书籍 画鱼赏析 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文金祥主编 故宫博物院 编

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店铺： 梅雅轩精品图书专营店

出版社： 故宫出版社

ISBN：9787513406192

商品编码：10691700688

开本：12

出版时间：2014-09-01

用纸：铜版纸

页数：297

《清宫珍馐：御膳房里的风雅与秘辛》 引言：舌尖上的紫禁城 故宫，这座承载了数百年皇家威仪的宏伟宫殿，其华美不仅仅体现在雕梁画栋之上，更深藏于一粥一饭之间。清代的宫廷饮食，是集中国传统烹饪艺术之大成的体现，既是政治权力的象征，也是生活美学的缩影。本书将带领读者走进那座神秘的御膳房，揭开清宫饮食文化的神秘面纱。我们不谈宫廷的宏大叙事，只聚焦于那些浸润在油盐酱醋中的细微之处，体会帝王将相的“凡人”一面。 第一章：餐桌上的权力与规制 清朝宫廷的膳食制度，是等级森严的封建制度在餐桌上的直接投射。皇帝的膳食，绝非简单的吃喝，而是一套复杂的仪式。 1.1 膳单的制定与“乾清宫”的目光： 皇帝每日的菜单，由礼部和内务府共同拟定，需经过皇帝本人的审阅与圈定。这不仅仅是口味的选择，更是对季节、养生、乃至时局的一种隐喻。书中将详细分析不同节令、不同场合下，皇帝膳单的变迁规律。例如，冬至、元旦的“大宴”菜单，与日常的“常膳”有何本质区别？我们对比康熙、乾隆两位皇帝留下的膳单实录，探究他们各自的饮食偏好与健康密码。 1.2 菜式的层级与陪膳的学问： 宫中的菜肴按其重要性和用料，分为若干等级。从“一品膳”到寻常的“小份碟”，每一道菜的出现都有其严格的规定。谁可以享用“煨扒鹿肉”，谁只能品尝“清蒸鸭子”？更有趣的是“陪膳”制度，并非所有宫人都可随意侍奉皇帝用餐，陪膳人员的选择，往往关乎到地位的升降。我们将解析这些规矩背后的政治运作。 1.3 汤水哲学：滋补与禁忌： 在强调养生的清代宫廷，汤水被赋予了至高的地位。人参、鹿茸、燕窝……这些珍稀食材如何被纳入日常？我们深入探讨宫廷药膳的配伍哲学，以及为了规避“不祥”或“忌讳”而产生的特定汤品禁忌，例如对某些季节性食物的严格限制。 第二章：御膳房里的“隐形厨师”——匠人的技艺与传承 御膳房，是紫禁城内最为忙碌也最神秘的场所之一。这里汇聚了全国顶级的烹饪人才，他们身怀绝技，却终生隐于幕后，他们的故事同样精彩。 2.1 南北交融的味觉战场： 清朝的统治者来自关外，其饮食习惯与中原文化存在差异。本书将详细梳理清宫菜系如何吸收并融合了满族、蒙古族的特色，同时兼并了鲁菜、苏菜等主流菜系的精髓，最终形成独树一帜的“宫廷菜”风格。例如，满族烧烤技艺在宫中的演变，以及对南方精致点心制作工艺的引进与改造。 2.2 刀工的极致与火候的艺术： 顶级厨师的技艺体现在细节之中。我们聚焦于几项代表性的宫廷烹饪绝活：如“水晶肴肉”的剔皮去骨的精细手法，“扒”菜的火候控制，以及点心师对糖塑和面皮纹理的极致追求。通过对当时厨役笔记的考证，还原这些“失传”的制作工艺流程。 2.3 宫廷食材的采购与溯源： 皇帝吃什么，决定了全国物产的流向。贡品制度如何确保了新鲜和品质？“京畿采办”的范围究竟覆盖了多大的地域？从东海的贡鱼，到西南的奇珍菌类，本书追溯了这些顶级食材的漫长旅程，展示了清朝强大的物资调配能力。 第三章：后宫的烟火气——妃嫔与王公的私房菜单 相较于皇帝的正式场合，后宫妃嫔与王公贵胄的私下饮食更显生活化和个性化。 3.1 乾隆的“猫食”与孝圣皇太后的养生经： 史料记载，乾隆帝有偏爱清淡、尤其钟爱“猫食”（指一些碎肉或细面）的习惯。本书分析了这些“非正式”的饮食习惯反映出的个人性格。同时，探究以崇庆皇太后（甄嬛原型之一）为代表的宫中长辈，她们的养生食谱是如何指导整个后宫的饮食风尚的。 3.2 节令赏玩的饮食： 满族重视“女儿节”、“上巳节”等传统节庆，这些节日里，宫中会出现哪些应景的特色食品？我们重点解读“满汉合璧”的点心，例如用饽饽皮包裹的创新馅料，以及专为特定节日制作的造型食物，它们是宫廷娱乐生活的重要组成部分。 3.3 宫廷的“素食”与“斋戒”： 佛教在宫中有着广泛的影响。皇帝与后妃在特定日期会进行斋戒。斋戒期的膳食如何做到既符合宗教要求，又不失皇家气度？这催生了许多以菌菇、豆制品为主料的精妙素菜，其烹饪难度并不亚于肉食。 第四章：茶与酒：宫廷生活中的精神佐料 饮食之外，茶与酒是清宫生活中不可或缺的两大元素，它们同样承载着仪式感与身份象征。 4.1 贡茶的江湖：从武夷到普洱： 谁垄断了皇帝的茶园？清朝对茶叶的品鉴与收藏达到了新的高度。本书详细介绍清宫收藏的“茶中极品”，如武夷山的大红袍、太平猴魁，以及普洱茶在宫中的兴起和储存方式。皇帝饮茶的器具、冲泡的讲究，无不体现着对生活品质的极致追求。 4.2 宫廷酿酒：御用酒坊的秘密： 清朝的酒文化独具特色。宫廷中自设酒坊，酿造专供的佳酿。我们探究“御酒”的原料选择、发酵工艺，以及不同场合下所使用的酒品——从祭祀用的“醪糟”到宴会上的“琼浆玉液”。酒在政治会晤和家族庆典中的作用被置于审视之下。 结语：历史留下的余香 清宫饮食文化是一部活着的历史教科书。它记录了帝国的兴衰，见证了匠人的坚守，也流淌着那个时代的生活气息。通过对这些餐桌细节的梳理，我们得以窥见紫禁城深处，那份繁华背后的烟火与智慧。本书旨在通过对饮食的细致描摹，为读者还原一个有血有肉、充满风味的清朝宫廷世界。 --- (注：本书内容聚焦于清宫的饮食制度、烹饪技艺、食材流通、以及王公贵族的餐桌生活，不涉及任何关于“海错图”或海洋生物的绘画艺术赏析内容。)

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我震撼的地方在于其跨学科的视野。作者并未将自己局限在纯粹的艺术评论中，而是巧妙地融入了自然科学、社会学乃至哲学层面的思考。比如，他对某一类生物在不同朝代被描绘的差异，就引申出了对当时社会资源分配和对外交流情况的探讨。这种多维度的解读，让原本可能略显单薄的“赏析”主题，变得立体丰满起来。它鼓励读者跳出固有的思维框架，用更广阔的视角去审视和理解历史留下的这些宝贵遗存，让人在欣赏美的同时，也能获得更深层次的知识拓展和认知升级。这是一次知识与美学的完美结合，令人拍案叫绝。

评分☆☆☆☆☆

装帧设计体现了极高的品味，这绝对是一本值得收藏的书籍。从书脊到内页的排版，都透着一股低调的奢华感。纸张的选择非常考究，厚实而富有质感，即便是印刷色彩饱和度极高的部分，也处理得干净利落，没有丝毫的墨点溢出。每一幅被选入的画作，都经过了极其精心的校对，色彩还原度高得惊人，仿佛原作就摆在眼前。这种对细节的极致追求，本身就是对所展示艺术品的一种尊重。对于我这样有轻微强迫症的读者来说，能找到一本在视觉和触觉上都如此完美的书籍，实属难得的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得非常巧妙，它不像传统学术著作那样枯燥乏味，反而更像是一位学识渊博的长者，带着你娓娓道来。作者的笔法轻松活泼，但内容的深度却丝毫未减。他总能在不经意间抛出一个引人深思的观点，让你不得不停下来细细品味。我尤其欣赏他对绘画技法演变的梳理，清晰地展示了不同历史时期，画师们在透视、构图以及材料运用上所做出的革新和坚持。这种深入浅出的讲解方式，极大地降低了欣赏门槛，使得即便是对传统艺术了解不深的读者，也能很快抓住重点，领略到其中奥妙。看完后，那种满足感，就像是完成了一场思维的漫游，收获颇丰。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，首先感受到的是一种扑面而来的历史厚重感，尽管内容是关于图像的赏析，但其背后所承载的文化信息量是巨大的。它不仅仅是简单地展示古代画作，更像是一部微缩的宫廷生活史。从服饰的细节到器物的摆放，无不透露出那个时代特有的审美趣味和等级制度。阅读过程中，需要不断地去联想和推断，去解码那些隐藏在笔触和色彩背后的深意。对于研究古代艺术史的同好来说，这本书无疑提供了一个绝佳的切入点，可以从中窥见古代宫廷画师们是如何在恪守规矩的同时，又努力展现出个人技艺的精妙之处。那种工笔细描所带来的视觉享受，是现代印刷品难以完全复刻的，纸张的触感和油墨的晕染，都传递着一种跨越时空的仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的视觉冲击力实在令人惊叹，那些细腻入微的描摹，仿佛能将观者直接拉入那个波光粼粼的深海之中。光影的处理极其到位，鱼类的鳞片在光线下闪烁着不同的光泽，质感真实得让人忍不住想要伸手触摸。尤其是一些热带鱼类的色彩搭配，大胆而又和谐，展现出一种天然的野性美，与我们日常所见的那些温顺的宠物鱼截然不同。作者对于海洋生物形态的把握精准，即便是那些结构复杂的珊瑚礁背景，也处理得井井有条，没有丝毫的马虎。读完后，对海洋生物的认识不仅仅停留在教科书式的认知上，更多了一种艺术审美的提升，仿佛完成了一次与深海的私密对话，那种宁静而又充满生命力的画面感，久久萦绕心头，让人对自然界的鬼斧神工肃然起敬。