四季养生粥品（套装共4册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林伟丹 著

图书标签:

• 养生
• 粥品
• 食谱
• 健康
• 四季
• 饮食
• 营养
• 家常菜
• 烹饪
• 美食

出版社： 广州出版社

ISBN：9787546204321

版次：1

商品编码：10870750

包装：平装

开本：24开

出版时间：2011-05-01

用纸：铜版纸

套装数量：4

内容简介

生活中重要的一件事是吃——“民以食为天。”饮食与我们的生存、生长和健康具有无比重要的作用。从“你吃了吗？”到“你吃了什么？”，这吃的什么不能不与健康、养生发生密切的关联。翻开《四季养生粥品（套装共4册）》，您看到的是“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”等多方面的粥方，旁涉博大精深的饮食文化、养生文化等。五味杂陈，各取所需。现在就让我们仔细审视书中的粥方，来慢慢品一品它的味。

目录

《四季养生粥品（春之温润祛寒篇）》
五谷豆糙米粥
油盐粥
猪蹄花生粥
猪肝鸡蛋粥
山药鸡蓉粥
荠菜粥
韭菜粥
胡萝卜芹菜粥
蜜饯胡萝卜甜粥
鲜虾韭菜粳米粥
猪肝绿豆粥
猪肝菠菜粥
猪肝竹笋粥
腐竹猪肝粥
红枣粥
黄豆红枣粥
花生红枣粥
枸杞子粥
猪肝瘦肉粥
山药红花胡萝卜粥
梅花粥
枸杞子桑葚粥
枸杞子鸡肾粥
决明子粥
黑米党参粥
银耳红枣粥
栗子桂圆粥
黑木耳芹菜粥
云苓粥
枸杞子核桃粥
砂仁粥
首乌红枣粥
芜菁粥
草菇鱼片粥
山楂赤小豆南瓜粥
海参益肾粥
紫苏粥
黄精粥
菊花粥
大麦玉米碎粥
豆豉葱白粥
枸杞子豆豉粥
黑米党参山楂粥
蚕豆粥
燕麦粥
茼蒿粥
香菇小米粥
芦笋粥
黄芪红糖粥
荆芥粥
甜藕粥
白果养颜粥
肉豆蔻粥
生地黄粥
葡萄干粥
白芷粥
核桃黑木耳粥
榛子粥
荔枝山药粥
香菇鸡肉粥
青豆火腿粥
核桃紫米粥
大麦陈皮粥
黄花菜瘦肉粥
翠衣海带骨头粥
松子鸽蛋粥
豌豆小米粥
番薯粥
红枣带鱼粥
鲫鱼赤小豆大蒜粥
豆腐虾泥粥
苋菜银鱼粥
蒲公英粥
柿饼粥
羊肝粥
西红柿山药粥
食性分类索引
常见高脂肪食物索引（每100克食物含脂肪量）
常见高胆固醇食物索引（每100克食物含胆固醇量）
常见高蛋白食物索引（每100克食物含蛋白量）

《四季养生粥品（夏之祛湿防暑篇）》
《四季养生粥品（秋之祛噪滋补篇）》
《四季养生粥品（冬春之调养大补篇）》

前言/序言

饕餮盛宴的味蕾探险：中外经典美食精粹集锦 内容提要： 本书精选了横跨中西方美食文化的经典著作，带领读者进入一场兼具历史深度与味蕾广度的饕餮之旅。全书内容涵盖了从古老东方宫廷御膳的精细考究，到西方米其林星级餐厅的现代创新；从市井小巷的烟火气，到异域国度的神秘香料运用。我们不谈养生，只专注于“吃”的艺术——烹饪技法的传承、食材的本真风味、用餐礼仪的变迁，以及食物背后蕴藏的文化密码。本书旨在为热爱美食的读者提供一份厚重的参考书目，它不是菜谱的集合，而是对美食文化脉络的梳理与展示。 --- 第一卷：东方烹饪的哲学与技艺——从宫廷到民间 本卷聚焦于中华饮食文化中那些鲜为人知的深层逻辑与精湛技艺。我们深入探究了中国八大菜系在风味构成上的差异性原理，而非简单地罗列菜肴。 一、火候的艺术与“气”的运用： 不同于现代厨房中精确到度的温度控制，本卷详述了传统中式烹饪中对“火候”的经验性掌握。例如，爆、炒、溜、炸、煸、熘、靠、烧、炖、煨等十大基本功法，每一种技法背后都蕴含着对食材纤维结构、水分蒸发速度以及调味料渗透性的深刻理解。书中详述了“猛火快攻”如何锁住蔬菜的“生命力”，而“小火慢煨”如何促使肉类胶质的充分释放，达到“酥而不烂，烂而不散”的境界。我们特别探讨了过去无现代计时设备时，厨师如何通过观察油烟颜色、听取锅内声响来精准判断火力的变化，这种依赖感官经验的传承，是现代烹饪难以复制的精髓。 二、调味的辩证法：五味调和与地域特色： 本书系统分析了中国调味品的发展史，从盐的起源到酱油、醋、豆瓣酱等发酵调味品的兴起。重点在于阐释“五味调和”的哲学基础——酸、甜、苦、辣、咸的平衡并非简单的相加，而是通过“提鲜”、“去腥”、“引味”等复杂作用，最终达到和谐统一的境界。 例如，在川菜中，麻辣的组合是如何通过花椒的“麻”来中和辣椒的“燥”，形成独特的复合味型；在粤菜中，如何利用葱姜蒜的“辛”来衬托海鲜的“鲜”，力求“原汁原味”。书中还收录了对古代食疗方中“药食同源”理念在日常烹饪中的具体体现，展示了调味如何服务于更宏大的健康观念，但这并非养生指南，而是对历史风味的考据。 三、器皿与环境对风味的影响： 本卷对中式烹饪中对器皿的偏好进行了细致入微的探讨。为何砂锅炖煮的肉汤醇厚，而铁锅爆炒的蔬菜爽脆？书中分析了不同材质（陶土、铸铁、不锈钢）对热传导率、蓄热能力以及微量元素释放的影响，揭示了传统厨具本身作为烹饪工具的价值。此外，还涉及了不同地域建筑结构（如天井、灶台布局）对燃料燃烧效率和烹饪环境的影响，这些因素共同构成了地方菜系独特的“锅气”来源。 --- 第二卷：西方美食的流变与殿堂——从罗马宴会到现代分子料理 本卷将视野转向西方，关注欧洲和美洲大陆的美食发展史，侧重于其形式美、规则感和革命性的技术革新。 一、古典主义与法餐的规范： 详细考察了法国美食从卡雷姆（Carême）的“高烹饪”（Haute Cuisine）到奥古斯特·埃斯科菲耶（Escoffier）的“现代烹饪”的演变过程。我们着重分析了“法式母酱”（Mother Sauces）体系的建立，如荷兰酱、贝夏梅尔酱的精确配比与制作流程，这些酱汁如何成为西方烹饪的“骨架”。书中对古典宴会的菜单结构、餐桌礼仪的形成背景进行了严肃的学术探讨，例如，为何在特定历史时期，西餐的摆盘会趋向于对称和几何美学。内容侧重于“形式”而非“营养”。 二、香料的征服史与地理的交织： 西方饮食的变革往往与地理大发现和香料贸易紧密相连。本卷追溯了黑胡椒、肉豆蔻等香料如何从遥远的东方成为欧洲贵族争夺的奢侈品，以及它们如何深刻地改变了欧洲的肉类保鲜和风味构架。书中记录了哥伦布大交换对欧洲食材库的冲击，例如番茄、辣椒的引入如何彻底颠覆了意大利和西班牙的传统菜肴，形成新的烹饪传统。 三、现代主义厨房的解构与重塑： 聚焦于二十世纪末至今的烹饪革命。分子料理（Molecular Gastronomy）的出现，并非单纯的“玩弄食物”，而是将物理学和化学原理应用于食材处理。本书深入剖析了球化技术（Spherification）、泡沫化（Foaming）和冷冻干燥（Freeze-Drying）等技术背后的科学原理，探讨这些技术如何挑战了传统的烹饪认知，例如，如何通过精确的温度控制和胶体化学来改变食物的口感（Mouthfeel），使其产生意想不到的愉悦体验。 --- 第三卷：跨界融合与日常的滋味——街头小吃与地域食材的深度研究 本卷将目光投向全球化的背景下，地方美食如何被创新和重塑，以及那些看似简单却蕴含着深厚文化底蕴的日常食物。 一、异域风味的碰撞与本土化： 研究了全球化浪潮中，食物的“文化嫁接”现象。例如，东南亚菜系中对酸、辣、甜的极致运用如何影响了全球的调味趋势；墨西哥玉米卷（Taco）如何在北美扎根并演变出数百种不同的地方变体。这些案例并非简单的“食谱翻译”，而是对不同烹饪文化在接触、适应和创新的过程中的文化张力分析。 二、街头美食的社会学意义： 街头小吃往往是特定城市或区域文化最直接、最不加修饰的体现。本卷选取了如纽约的熟食店（Deli）、曼谷的路边摊、土耳其的烤肉（Doner Kebab）等作为研究对象，分析这些食物的诞生背景（如移民历史、经济结构），以及它们如何在有限的空间和资源内，创造出极致的风味和效率。重点在于探讨街头美食如何成为城市身份的象征，而非简单的速食。 三、食材的田野调查：风土的不可替代性： 本书强调了“风土”（Terroir）对食物风味决定性的作用。例如，为什么特定的橄榄品种只能生长在意大利托斯卡纳的土壤中，其酸度和果味是其他地区无法完全复制的？我们细致描述了对特定产区茶叶、咖啡豆、特定养殖方法的牲畜的品质追溯，说明了在追求顶级风味时，对原始食材生长环境的尊重与维护是多么关键。本书旨在引导读者理解，真正的美食体验，始于对土地的敬畏。 --- 结语：超越口腹之欲 本书的最终目的，是带领读者跳出“我要吃什么”的日常困惑，进入“为什么这样吃”的文化探寻。它不是一本教你如何做饭的工具书，而是一部关于人类如何通过火、水、土、气以及时间和地域的限制，创造出美学与哲学的结晶——食物的历史长卷。阅读本书，是对味蕾记忆的拓展，是对人类文明进程中“吃”这一行为的深度致敬。

评分☆☆☆☆☆

自从拥有了这套《四季养生粥品》，我的早餐和晚餐都变得丰富而健康起来。这本书最大的亮点在于它将抽象的养生理念，具象化为一道道美味的粥品，让养生变得触手可及。我尤其喜欢书里对食材的介绍，每种食材的特性、功效，以及最适合的烹饪方式，都写得非常详细，让我对这些日常食材有了全新的认识。比如，我之前总觉得南瓜只是用来做甜点的，但书中介绍的南瓜小米粥，不仅香甜可口，还能健脾益气，特别适合我这种经常坐在电脑前工作的人。而且，这套书的编排也十分人性化，每个季节都有一个清晰的导引，让我能够根据当下的季节特点，选择最适合自己的粥品。我经常会把这本书放在厨房的显眼位置，随手一翻，就能找到灵感，为家人准备一份充满心意的健康餐点。这套书不仅让我学会了如何制作美味的养生粥，更让我体会到了“食养”的乐趣，让我的生活因此增添了不少健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

这套《四季养生粥品》真的刷新了我对粥的认知。我一直以为粥就是简单的白粥配点小菜，没想到粥的世界可以如此丰富多彩！这四本书，每一本都像一位循循善诱的养生导师，用朴实而充满智慧的语言，引导我走进“食养”的世界。我特别喜欢书里关于食材搭配的解释，为什么某些食材一起煮粥会有特别好的养生效果，书中都给出了清晰的解释，不像有些养生书，只是罗列一堆名词，让人看得云里雾里。举个例子，书中提到用小米和红薯一起煮粥，不仅能健脾养胃，还能为身体提供丰富的膳食纤维和维生素，那种绵密香甜的味道，简直是早餐的绝佳选择。而且，书中对不同人群的养生需求也考虑得很周全，比如针对容易失眠的人，会推荐酸枣仁莲子粥；针对需要补充体力的人，会有红枣桂圆粥。这些细致入微的建议，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南。我还会时不时地翻翻，即使不煮粥，看看关于食材的介绍，也能学到不少关于健康的知识，感觉自己的身体仿佛在悄悄发生积极的变化，整个人都变得更有活力了。

评分☆☆☆☆☆

这套《四季养生粥品》简直是我最近发现的宝藏！作为一名朝九晚五的上班族，平时工作忙碌，回家只想瘫着，根本没心思研究复杂养生的食谱。这套书的出现，简直是为我量身定做的。首先，它的分类非常清晰，春夏秋冬四个季节，对应着不同的养生侧重点，我再也不用纠结“现在该吃点什么好”的问题了。比如说，春天容易肝火旺，书里就有很多清肝明目的粥方，像绿豆百合粥、枸杞菊花粥，做法都特别简单，食材也都很容易买到。夏天呢，又是湿热，书中推荐的薏米红豆粥、荷叶粥，既能祛湿，又能消暑，口感也清爽。我试做了几次，发现按照书里的步骤来，即使是厨房小白也能轻松上手，而且粥品本身的味道也完全不输给外面买的，更重要的是，吃得放心。更让我惊喜的是，书中不仅仅是简单的粥品介绍，还融入了一些关于时令养生的中医理论，讲解得深入浅出，让我对“春生夏长秋收冬藏”有了更深的理解，不再是死记硬背，而是真正体会到顺应自然的重要性。这套书真的让我觉得养生不再是一件遥不可及或者枯燥的事情，而是可以融入到日常饮食中的简单乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始收到这套《四季养生粥品》的时候，并没有抱太大的期望，我总觉得养生粥嘛，无非就是那么回事。但是，当我真正翻开这本书，我才发现我错了。这本书的独特之处在于它的“精”和“深”。每一道粥品，都不仅仅是简单的食材堆砌，而是蕴含着深厚的养生智慧。比如，书中对于不同季节的“病机”分析，以及针对性的粥品推荐，都让我觉得非常专业。我一直以为只要食材好，煮出来粥就好，但书中详细阐述了粥品的“药食同源”的道理，以及如何根据个人的体质进行调整。我尝试做了几款，比如针对女性调理的红豆薏米芡实粥，口感醇厚，连续喝了几周，感觉身体的湿气确实减少了不少。还有冬日里暖身健脾的羊肉粥，那种鲜美的味道，让人从内而外都暖和起来。这本书让我意识到，粥品不仅仅是果腹之物，更是一种健康的疗愈方式。它教会我如何利用自然的馈赠，来滋养自己的身体，达到身心平衡。

评分☆☆☆☆☆

我是一位特别注重家庭健康的人，尤其是家里有老人和孩子的，总想给他们准备最健康、最有营养的食物。《四季养生粥品》这套书，真的为我的厨房增添了不少新色彩。我喜欢它那种非常贴近生活的风格，没有那些华而不实的包装，就是实实在在的食谱和养生知识。比如，我妈妈最近有点咳嗽，我就翻到书里关于秋季养肺的章节，找到了一个梨子银耳粥的方子，做法简单，食材也容易备齐，我照着做了两次，妈妈的咳嗽确实有所缓解，她也说粥的味道很不错，清甜润肺。对于小孩子，书里也有不少选择，比如用大米、小米、山药煮的粥，既好消化，又能健脾胃，孩子爱吃，我看着也放心。更重要的是，这套书让我明白了，养生并不是一定要花大价钱去买各种保健品，很多时候，最天然、最接地气的食材，通过科学的搭配和合理的烹饪，就能达到很好的养生效果。这套书真的是我家庭健康饮食的得力助手，让我在忙碌的生活中，也能为家人奉上充满爱意的养生美食。

评分☆☆☆☆☆

书很棒，正版，内容丰富 *^__^*

评分☆☆☆☆☆

好不错，

评分☆☆☆☆☆

不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错，真正看不错

评分☆☆☆☆☆

四季养生粥品（套装共4册）和描述的一样，好评！上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。洗脑术怎样有逻辑地说服他人全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示

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还没开煮，

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