具体描述
编辑推荐
从小吃中餐的你是否也想改改口味，尝试自制的西式美食呢？或许，“食尚达人”正是你需要的西餐烹饪好助手。“食尚达人”系列是全球总销量超过200万册的西餐烹饪手册，已翻译成15种语言版本的超级人气食谱。此系列图书根据西餐的分类和特色，分门别类成册介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到。而且这系列图书介绍的道道西餐美食富有创意，经济实惠，读者在家也能轻松做出地道的美食。内容简介
根据西餐的分类和特色，超级人气食谱“食尚达人”系列分门别类介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，每道菜式都配有一张精美的成品图，读者可以以此作为参考和对照。作者简介
莎拉·刘易斯（Sara Lewis）：烹饪类书籍作家，《实用育儿杂志》饮食专栏编辑。著有《30分钟做好儿童蛋糕》、《厨房里的儿童》及《为儿童烘焙食物》、《面包的书》、《低碳水化合物美食》、《慢煮锅》、《蛋糕和烘焙食品》及《提前做好的菜肴》等多部畅销书。内页插图
目录
基础课程快速美味汤
香醋番茄汤
帕玛森芝士卷（佐餐用）
豆豉荞麦面
牛肉黑豆汤
蚕豆辣肠汤
自制青橄榄酱（搭配吐司食用）
芹菜茎苹果汤
香蒜芹菜茎汤
西兰花杏仁羹
西兰花芝士汤
蔬菜细面汤
细面浓汤
韭葱豌豆奶糊
葱香豌豆青菜奶糊
香辣豆瓣汤
香辣茄子汤
鸡蛋奶酪汤
蛋花汤
美味胡瓜汤
酸味胡瓜三文鱼汤
清新生菜豆羹
清新菠菜豆羹
花园香草糊
意式香草糊
椰奶咖喱鸡汤
椰奶咖喱鱼汤
虾肉面清汤
鸡肉面清汤
甜玉米奶糊
甘薯甜玉米糊
地中海香蒜汤
蒜香土豆汤
酸辣汤
椰奶汤
奶酪花椰果汤
威尔士干酪吐司
夏日清凉汤
果丁甜菜根糊
橘汁甜菜根汤
冰凉甜瓜发泡
姜汁甜瓜发泡
酸樱桃汁
椒香草莓汤
鳄梨酸乳汤
自制椒盐面包棒
香浓茴香乳脂汤
传统香浓乳脂汤
西班牙凉菜汤
微辣凉菜汤
冰冻杏仁葡萄汤
速冻番茄杏仁汤
血腥玛丽汤
原汁玛丽沙司汤
酸奶胡桃黄瓜汤
薄荷奶杏仁黄瓜汤
冰冻生菜羹
冰镇水田芥汤
冬日暖心汤
熏茄子番茄羹
熏制番茄汤
五香羊肉番薯汤
自制茴香面包
牛肉大麦羹
羊肉大麦杂锦
韭葱鸡汤
鸡肉乳脂羹
春蔬清汤
冬蔬清汤
葱香番茄鹰嘴豆汤
香辣红葱豆羹
培根汤团蔬菜汤
冬蔬乳脂汤
圣诞特色汤
栗子蘑菇汤
摩洛哥美味羹
经济摩洛哥美味羹
泰式南瓜香菜羹
姜味南瓜羹
红椒美味羹&沙司香脆条
意式白豆汤
牛肉清汤米粉
薄荷鸡肉清汤
南瓜甘蓝杂豆汤
香辣南瓜杂豆乳酪汤
芳香冬南瓜羹
印度纯香冬南瓜羹
蜜烤芹菜萝卜汤
蜜烤番薯汤
芹菜萝卜豆瓣汤
香辣豆瓣胡萝卜汤
珍珠牛肉丸汤
板油牛肉丸汤
冬南瓜乳脂汤
万圣节南瓜羹
啤酒牛尾棉豆汤
香辣牛尾红豆汤
香蒜面包甘蓝汤
香浓甘蓝汤
特色汤羹
法式海鲜什烩
自制蛋黄酱
茴香南瓜橘汁羹
自制香辣橙汁黄油
姜味花椰菜羹
腰果乳脂羹
菠菜什锦
茴香菠菜乳脂汤
果味芹汁羹
苹果芹菜萝卜汤
东方贻贝汤
藏红花贻贝汤
蟹肉乳脂羹
蟹肉三文鱼杂烩
黑线鳕菠菜汤
荨麻乳脂汤
薄荷油拌胡萝卜羹
胡瓜松饼
蛤蜊土豆白豆汤
蛤蜊番茄白豆汤
酥皮龙蒿鸡汤
野味红酒豆汤
野味培根黑布丁
马德拉蘑菇汤
小胡桃烤饼
松露油栗子汤
胡桃芹菜茎汤
芹菜甜玉米羹
香辣番茄酱
扁豆熏肉扇贝汤
熏肉贻贝乳脂汤
五香鸭肉汤
香料鸭肉面
龙蒿三文鱼萨巴雍
奶香吐司
蔬菜馄饨汤
香辣金枪鱼蔬菜汤
茴香腊肠土豆羹
芹香辣肠土豆羹
养生保健汤
香蒜沙司柠檬汤
自制帕尔玛干酪薄饼
海味秋葵羹
鸡肉火腿羹
夏日蔬菜羹
香草夏蔬汤
咖喱蔬菜羹
咖喱茄子汤
红甜椒胡瓜羹
红甜椒胡萝卜羹
茴香根蔬汤
低脂香烤面包丁
番茄橘汁羹
脆皮肠番茄汤
西兰花孜然羹
咖喱西兰花汤
茴香柠檬汤
茴香鳟鱼汤
香烤根蔬汤
烤冬南瓜羹
红甜椒姜羹
甜椒香蒜羹
小胡瓜莳萝羹
南瓜莳萝什锦
豆瓣番茄酱汤
喷香鹰嘴豆番茄汤
美味香菜扁豆羹
美味香菜白豆羹
夏日嫩豌豆羹
薄荷双豆羹
扇贝西兰花鲜汤
西兰花海鲜杂烩
世界美汤锦集
苏格兰鳕鱼汤
苏格兰火腿鳕鱼汤
卡真红豆什锦
匈牙利香辣红豆汤
海鲜玉米杂烩
鸡丝玉米杂烩
越南牛肉面
越南对虾汤
希腊鸡肉柠檬汤
柠檬鳕鱼
酸辣蘑菇汤
素味酸辣番茄汤
意式汤饺
沙司土豆饺子
匈牙利羊肉羹
甘蓝鸡汤
泰式对虾汤
泰式罗望子汤
鸡丝清汤细面
面包球伴鲜鸡汤
加纳花生羹
自制薯芙
咖喱鸡肉汤
橘香胡萝卜咖喱汤
伦敦特色汤
杂豆什锦
番茄面包汤
烤椒番茄面包汤
加勒比辣味什锦汤
鲜虾菠菜辣味什锦
法式洋葱汤
苹果洋葱羹
俄国杂菜汤
素饺杂菜汤
喷香豆腐面
豆腐烤肉汤
玉米鸡肉杂烩
腌肉玉米杂烩
巴斯克鲜鱼汤
葡式鱼汤
精彩书摘
汤的分类这类汤含有大块的汤料，汤色清亮，可盛碗单独享用，也可加入大米、土豆或豆类，及各类蔬菜丁或蔬菜丝，增加汤汁的浓稠度。还可以在煲汤的最后阶段加入饺子或面团，使汤羹更加丰盛。
这类汤包含大块的汤料源自美国。将洋葱和土豆丁略煎，与熏鱼或白鱼，或鳊鱼和贝类的混合物一同放入鱼高汤中，以小火慢炖，最后加入牛奶或牛奶与奶油而成。
这类汤或许最受欢迎，煲汤时可将大量的食材放入高汤中以小火慢炖，然后在烹饪的最后阶段，把汤倒入榨汁机或食物加工机中拌成匀滑、黏稠状。
这类汤食材丰富，通常以鱼为主料，在烹饪的最后阶段拌成糊状，再加入足量的奶油或奶油与牛奶的混合物而成。
这类汤口感匀滑，通常在烹饪的最后阶段，加入蛋黄和奶油的混合物，以增加汤的浓度，从而丰富味感。为了防止蛋黄凝固，应在入汤前，向蛋黄与奶油的混合物中加一勺热高汤拌匀。煲汤的关键之处在于这类汤必须以文火加热，但不要加热至沸腾，类似于奶油蛋羹的制作，其间不停地搅动，鸡蛋才不会凝固，从而能增加汤的浓度。
这个词来源于法语。这类汤未经过滤，它可以将汤汁直接淋在面包上，也可以将面包放于汤面，有时也加入大米或面团。
这类汤如今已不再时兴。它是以浓缩的牛高汤为原汁，再透过一只装有蛋壳和蛋清的过滤袋滤去浮渣而成。
……
前言/序言
用户评价
刚拿到这本书，就被它那种“生活家”的气质深深吸引。封面上的画面感很强，让人联想到温馨的厨房、温暖的灯光，还有家人围坐一起品尝美食的幸福场景。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子的东西，它更承载着情感和记忆。西式汤品在我看来，常常是慢工出细活的代表，需要耐心和爱心去熬煮，所以能够品尝到一碗用心制作的汤，本身就是一种享受。我非常好奇书中会不会有一些关于汤品“故事”的介绍，比如某道汤品背后有什么样的历史典故，或者在哪个国家是家喻户晓的国民美食。我也很想知道，除了常见的奶油汤、蔬菜汤之外，是否还有一些比较特别的，例如海鲜汤、肉汤或者甚至是一些冷汤的介绍。这本书的厚度和页码，让我觉得它一定能够满足我探索西式汤品世界的好奇心，希望能从中学习到更多关于食材的选择、烹饪的细节，以及如何在家中就能做出媲美餐厅水准的美味汤品。
评分这本书的封面设计非常有吸引力，那种柔和的灯光打在精致的餐具和香气四溢的汤碗上，瞬间就勾起了我对美食的无限遐想。包装也很精美，拿在手里沉甸甸的，感觉非常有质感，这让我对这本书的内容充满了期待。我一直对西餐抱有浓厚的兴趣，尤其是那些能够温暖人心的汤品，它们总能在寒冷的冬日或者疲惫的午后，给予人慰藉和能量。我猜想这本书一定汇集了许多经典的西式汤品，或许还有一些不常见的创意料理，能够满足不同口味和需求的读者。我特别希望能在这本书中找到一些易于家庭制作的食谱，这样我就可以在家中也品尝到地道的西式风味，给家人带来惊喜。这本书的厚度也让我觉得内容一定十分丰富，我迫不及待地想翻开它，感受西式汤品带来的味蕾盛宴，探索那些隐藏在每一口汤中的生活哲学和文化底蕴。
评分我最近一直在寻找一本能够提升我生活品质的食谱书，希望它能带给我一些新鲜的烹饪灵感，而这本书的名字和风格正是我所期望的。我一直觉得，西式汤品有一种独特的魅力，它不像主菜那样张扬，却能用最温柔的方式抚慰人心。我非常希望能从这本书中学习到如何运用各种香料和食材，去调制出层次丰富、口感顺滑的汤品。我尤其关注那些能够快速制作，又不失美味的食谱，毕竟工作日晚上我可能没有太多时间花费在厨房。同时，我也很期待书中能够提供一些关于如何根据季节变化来选择不同汤品的建议，比如夏天喝什么清爽的冷汤，冬天喝什么暖身的浓汤。如果书中还能分享一些关于摆盘的小技巧，让汤品看起来更具艺术感，那就更棒了。总而言之，我希望这本书能够成为我厨房里的一本“宝典”，帮助我轻松地制作出既美味又养眼的西式汤品，让生活充满更多的滋味和情趣。
评分这本书给我的第一印象就是“精致”与“实用”的完美结合。封面设计透露出一种低调的奢华感，仿佛在诉说着每一道汤品背后都有一个令人回味的故事。我一直认为，西式汤品是一种非常适合用来招待亲朋好友的料理，它既能展现主人的用心，又能让客人在品尝中感受到温暖和舒适。我非常希望能在这本书中找到一些能够让我“惊艳”的汤品，比如一些我从未尝试过的食材组合，或者一些独特的烹饪手法。我特别看重食谱的细节描述，希望它能像一位经验丰富的厨师在旁边手把手教学一样，让我能够准确地把握火候、调味的时机以及食材的处理方式。当然，我也非常期待书中能够提供一些关于食材的选购建议，以及一些替代食材的说明，这样即使某些食材不好找，我也能灵活地进行调整。总而言之，我希望这本书能够成为我烹饪道路上的良师益友，让我能够自信地端出一碗碗令人赞不绝口的西式汤品，为我的生活增添更多美好的回忆。
评分我最近对烹饪产生了极大的热情，尤其想在家中尝试一些比较有“仪式感”的菜肴，而西式汤品在我看来恰恰能赋予用餐时光一种优雅和精致。我平时比较忙碌，所以很看重食谱的实用性和易操作性，希望这本书能够提供一些步骤清晰、食材易寻的建议。我特别期待能够从中学习到如何熬制出浓郁醇厚的汤底，掌握一些基础的调味技巧，让简单的食材也能焕发出不一样的光彩。同时，我也很好奇书中是否会介绍一些关于汤品的历史渊源或者不同地域的特色，因为我总觉得了解食物背后的故事，更能增加我对它的喜爱和理解。如果书中能提供一些关于汤品搭配的建议，比如搭配什么面包、沙拉或者甜点，那就更完美了。总之，我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，帮助我解锁更多美味的西式汤品，提升我的烹饪技能，让每一次的家庭晚餐都充满惊喜和乐趣。
评分根据西餐的分类和特色，超级人气食谱食尚达人系列分门别类介绍二人餐、西点烘焙、意大利菜、沙拉、汤、甜品等西餐快速简便的制作方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，每道菜式都配有一张精美的成品图，读者可以以此作为参考和对照。
评分微辣凉菜汤
评分甜玉x米奶糊
评分汤汤水水的，每餐必备，介绍的风味很全了
评分汤的分类这类汤含有大块的汤料，汤色清亮，可盛碗单独享用，也可加入大米、土豆或豆类，及各类蔬菜丁或蔬菜丝，增加汤汁的浓稠度。还可以在煲汤的最后阶段加入饺子或面团，使汤羹更加丰盛。这类汤包含大块的汤料源自美国。将洋葱和土豆丁略煎，与熏鱼或白鱼，或鳊鱼和贝类的混合物一同放入鱼高汤中，以小火慢炖，最后加入牛奶或牛奶与奶油而成。这类汤或许最受欢迎，煲汤时可将大量的食材放入高汤中以小火慢炖，然后在烹饪的最后阶段，把汤倒入榨汁机或食物加工机中拌成匀滑、黏稠状。这类汤食材丰富，通常以鱼为主料，在烹饪的最后阶段拌成糊状，再加入足量的奶油或奶油与牛奶的混合物而成。这类汤口感匀滑，通常在烹饪的最后阶段，加入蛋黄和奶油的混合物，以增加汤的浓度，从而丰富味感
评分w鲜虾菠菜辣味w什锦
评分咖喱蔬菜羹
评分越南对虾汤
评分酸辣汤
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