中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谢福恩，黄红中，曾讯 等 编

图书标签:

• 中医
• 营养学
• 药膳
• 食疗
• 健康
• 养生
• 教材
• 中山大学
• 药食同源
• 膳食

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535957498

版次：1

商品编码：11085391

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

页数：184

编辑推荐

《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》是中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材。介绍了130款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方；145种日常最常用的食物、药物，并介绍了其性味、功效；介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂。

内容简介

《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论，并结合现代膳食营养学理论，遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则，让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳，掌握中医诊断手法，熟悉药物、食物性能功效，按证选方选材，科学应用，以达到养生保健、饮食养生的目的。书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂；精选了日常最常用的食物、药物，介绍其性味、功效；并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》通俗易懂，是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书，亦是家庭厨房必备工具书。

内页插图

目录

第一章 药膳中的营养学
第一节 了解食物中所含的营养素
一 营养的含义
二 维持生命的七大营养素
三 营养素的功用
第二节 人体如何从食物吸收能量
一 生命活动所需的能量来源
二 产能营养素
三 能量来源分配
四 能量消耗
五 能量的食物来源
第三节 肠道的清洁工--膳食纤维
一 膳食纤维的概念与分类
二 膳食纤维的营养意义
三 膳食纤维的摄入量及来源
第四节 维持生命活动最基本的物质--水
一 水是维持生命的最基本物质
二 水的生理功能
三 水的摄入与排出的平衡
四 缺水对机体的影响

第二章 营养配餐与食谱编制
第一节 平衡、合理是健康饮食的核心
一 营养配餐的概念
二 营养配餐的目的和意义
三 营养配餐的依据
第二节 营养食谱的编制
一 营养食谱的编制原则
二 营养食谱的制定方法
第三章 药借食力，食助药威，寓医于食
第一节 食物的功效分类
第二节 食物的配伍与产生的不同功效
第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则
第四节 饮食禁忌
第五节 中医药膳剂型
……
第四章 家庭常用食物性能与功效
第五章 常见病证的饮食宜忌
第六章 德味药膳菜谱
药膳速查

前言/序言

药食同源，味养生机——探索中国传统食疗智慧 在中国源远流长的传统文化中，“药食同源”并非一句空洞的口号，而是蕴含着深刻的生活哲学与健康智慧。它意味着我们日常饮食中的食物，许多都兼具了滋养身体与辅助治疗的双重功效。本书旨在带领您深入探索这片古老的智慧宝库，以一种更为积极、主动的态度去理解食物与健康的关系，掌握将日常饮食转化为调养身心的艺术。 一、 药食同源：古老的智慧，当代的意义 “药食同源”的理念，根植于数千年的中华文明。从《黄帝内经》中关于“食疗”的论述，到历代医家在临床实践中积累的丰富经验，无不体现了古人对食物性味、归经、功效的精妙洞察。这些洞察并非凭空而生，而是源于对自然规律的细致观察和对人体生理机制的深刻理解。 在现代社会，生活节奏加快，饮食结构改变，亚健康人群日益增多。“药食同源”的理念，在今天显得尤为珍贵。它提供了一种温和、自然、副作用小的健康管理方式，能够帮助我们从源头上调理身体，增强免疫力，改善体质，预防疾病。这是一种回归自然、顺应天地的生活方式，也是一种对生命最根本的尊重。 二、 食物的性味归经：理解食物的语言 要真正理解“药食同源”，就必须掌握食物的“语言”——即它们的性味和归经。 性（寒、热、温、凉）： 食物的“性”是指其对人体产生的温热或寒凉作用。例如，生姜性温，适合体寒者食用；而苦瓜性凉，则对暑热体质有益。理解食物的“性”，能够帮助我们根据自身体质选择合适的食物，避免因饮食不当而加重身体的不适。 味（辛、甘、酸、苦、咸）： 食物的“味”则与五脏的生理功能相对应。辛味多能发散、行气、活血；甘味能补益、缓急、和中；酸味能收敛、固涩；苦味能清泄、燥湿；咸味能软坚、散结。通过食物的“味”，我们可以更精准地针对身体的某个脏腑进行调养。 归经（入肺、肝、脾、心、肾等）： 食物的“归经”是指其药效或营养成分作用于人体特定脏腑或经络的倾向。例如，某些食物可能主要作用于脾胃，而另一些则可能侧重于肝肾。了解食物的归经，可以帮助我们更有效地发挥食物的食疗作用。 本书将系统地为您介绍常见食材的性味归经，让您能够拨开食物的表象，看到其内在的健康密码。 三、 常见药食同源食材深度解析 本书将精选数百种常见且具有显著食疗价值的食材，进行深度解析。我们将不仅仅罗列其名称，更会深入探讨： 食材的详细性味归经： 结合现代营养学和传统中医理论，精准定位每种食材的药理属性。 主要的营养成分与功效： 揭示食材中富含的维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维等，以及它们对人体健康的具体益处。 适宜人群与禁忌： 指出哪些人群食用该食材最为有益，哪些人群需要谨慎食用或避免。 药用价值与食疗应用： 详细介绍该食材在传统医学中的药用记载，以及如何将其融入日常饮食，达到治未病、辅助治疗某些常见病症的目的。 炮制方法与储存技巧： 探讨不同的烹饪和处理方式对食材药效和营养成分的影响，以及如何正确储存以保持其最佳状态。 例如，我们将详细介绍： 大枣： 不仅是甜蜜的零食，更是补中益气、养血安神的佳品。我们将探讨其不同炮制方法（如红枣、焦枣）的差异，以及其在改善贫血、缓解失眠方面的具体应用。 生姜： 驱寒暖胃、发表散寒的常用食材。我们将分析其辛辣成分的药理作用，以及如何在感冒初期、胃寒腹痛时巧妙运用。 枸杞： 滋补肝肾、明目养颜的常用药材。我们将深入解析其富含的枸杞多糖、类黄酮等，以及其在延缓衰老、保护视力方面的作用。 黑芝麻： 乌发润发、补益肝肾的佳品。我们将探讨其丰富的油脂和维生素E，以及其在改善便秘、缓解腰膝酸软方面的食疗价值。 菌菇类： 如香菇、灵芝、木耳等，它们不仅提供丰富的蛋白质和膳食纤维，更富含多糖等活性成分，具有提高免疫力、抗肿瘤等作用。我们将逐一解析它们的独特功效。 谷物杂粮： 如燕麦、小米、藜麦等，它们是膳食纤维、B族维生素和矿物质的优质来源，对于稳定血糖、促进肠道健康至关重要。 四、 精选药膳食疗方：从理论到实践 理论的掌握是为了更好地指导实践。本书将精选一系列根据不同体质、不同病症、不同季节而设计的药膳食疗方，涵盖： 日常养生方： 针对普遍存在的亚健康状态，如气血不足、脾胃虚弱、肝火旺盛等，提供温和易行的食疗方案，帮助您构建健康的身体基础。 季节养生方： 根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，为您提供不同季节的饮食建议，助您顺应四时变化，养生保健。 病症辅助调理方： 针对一些常见的小病小痛，如感冒、咳嗽、消化不良、失眠、痛经等，提供安全有效的食疗方，作为药物治疗的辅助手段，加速康复。 特殊人群食疗方： 针对孕妇、儿童、老年人、体弱者等特殊人群的需求，设计具有针对性的食疗方案，满足不同生命阶段的健康需求。 每一个药膳食疗方都将详细列出： 方剂组成： 食材的详细名称、用量。 制作方法： 步骤清晰、易于操作的烹饪指南。 功效主治： 明确说明该食疗方所针对的健康问题。 注意事项： 提醒食用时需要注意的事项，如食用频率、搭配禁忌等。 五、 饮食养生与生活方式的融合 “药食同源”并非仅仅关注食谱，它更是一种 holistic（整体性）的健康理念，强调饮食与生活方式的和谐统一。本书还将探讨： 健康烹饪技巧： 介绍蒸、煮、炖、炒等不同烹饪方式对食材营养和药效的影响，以及如何选择更健康的烹饪方法。 饮食宜忌： 结合食物的性味归经，以及身体的阴阳平衡，给出更具指导意义的饮食宜忌原则。 情志与饮食： 探讨情绪、心态对消化吸收和身体健康的影响，以及如何在饮食中融入安神养性的元素。 起居调养： 简要介绍与饮食相辅相成的起居作息建议，强调规律的生活是健康的基础。 本书希望成为您手中一本实用、可靠、能够解决实际问题的健康指南。它不仅教授您如何利用食物来滋养身体，更引领您去感受中国传统智慧的魅力，培养一种与自然和谐共处、主动关爱自身健康的生活方式。让每一次用餐，都成为一次对生命的滋养与升华。

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当我第一次捧起《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书时，一种强烈的学习冲动便油然而生。我一直对中华传统养生文化充满好奇，尤其对“药食同源”这一概念深感着迷，但苦于缺乏系统性的指导。这本书，恰好填补了这一空白，它如同一位循循善诱的导师，带领我走进了药膳食疗的奇妙世界。 它最令我折服之处，在于其内容的严谨性和科学性。书中并没有将药食同源的概念简单化，而是通过对每一种食材和药材的性味、归经、功效、主治等进行详尽的解读，并结合现代营养学知识，深入浅出地阐释了其内在的药理作用。我特别喜欢书中对于“食材的药效成分”的分析，它会将食物的化学成分与其在中医理论中的功效联系起来，例如，在介绍人参时，它会提及人参皂苷等成分，并阐述这些成分如何在中医理论中，起到大补元气、扶正固脱的作用。 这本书的实践价值，更是无可挑剔。它提供了海量的药膳食疗方剂，这些方剂不仅取材方便，制作过程也十分详细，并且针对性极强。我曾经因为换季引起的过敏性鼻炎而烦恼，在书中找到了一款针对“清肺热、止鼻塞”的药膳方，方中用到杏仁、川贝、梨等食材。按照书中的指导制作后，一段时间内，我的鼻塞症状得到了明显的缓解，这让我对中医食疗的疗效有了更深刻的认识。 我特别赞赏书中关于“体质辨识与食疗调理”的部分。它详细介绍了不同体质的特征，以及如何根据体质选择适合的食材和烹饪方式。这让我能够摆脱“千人一方”的食疗模式，而是根据自身情况，进行更加个性化的饮食调理。 书中的“常见病症的食疗”章节，更是为我提供了极大的便利。无论是感冒、腹泻，还是痛经、头痛，书中都有详细的食疗方案，并且解释了这些方剂背后的中医原理。这让我能够学会如何运用食物的力量，来辅助调理身体，达到“治未病”的目的。 让我感到惊喜的是，本书的语言风格既有学术的严谨，又不失通俗易懂的亲切。它配以精美的插图，使得阅读体验更加愉悦。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，对我而言，不仅仅是一本关于“吃”的书，它更是一本关于“健康生活方式”的指南。它教会我如何运用祖国医学的智慧，来改善自己的身体状况，并享受更加健康、美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《药食同源·药膳食疗实用手册》，我脑海中涌现出的第一个词就是“惊喜”。作为一名对中医理论有着濃厚兴趣，但又苦于不知如何将之付诸实践的普通读者，我曾经尝试过许多类似的图书，但都未能达到我内心的期待。直到我遇见了这本书，它彻底颠覆了我对药膳食疗的认知，让我明白，原来中医的智慧，可以如此触手可及，如此贴近生活。 这本书的独特之处在于，它并没有一开始就陷入繁杂的理论讲解，而是巧妙地从“药食同源”这一概念切入，用生动形象的比喻，向读者揭示了食物与药物之间密不可分的联系。它并没有高高在上地宣扬多么深奥的理论，而是以一种温和、亲切的姿态，引导我们去发现身边那些看似平凡的食材，所蕴含的非凡能量。 我最欣赏的是书中对每一味药材和食材的解读。它不仅仅停留在性味归经、功效主治的简单罗列，而是更进一步地深入到其内在的化学成分、药理作用，以及是如何通过食物的形式，被我们的身体所吸收利用的。这种科学而严谨的分析，让我对药膳的理解不再是凭空想象，而是有了坚实的理论基础。 举个例子，书中在介绍当归时，详细阐述了其活血、补血的功效，并且分析了其所含有的挥发油、维生素B12等成分是如何发挥作用的。更重要的是，它还给出了当归在药膳中的具体应用，比如当归炖鸡，并详细讲解了其配伍的比例和烹饪的技巧。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我受益匪浅。 书中提供的药膳方剂，也极具实用性。它们大多取材于日常，制作过程也并不复杂，非常适合家庭制作。而且，针对不同的季节、不同的病症，都有详细的推荐。例如，我曾经因为季节变化而出现咳嗽症状，在书中找到了一款针对风寒咳嗽的梨汤方，不仅制作简单，而且效果显著，这让我对中医药膳的疗效有了更深的信任。 这本书的价值，不仅仅体现在其知识的深度和广度，更体现在其人文关怀。它鼓励我们关注身体的细微变化，学会倾听身体的需求，并运用食物的力量来达到平衡和健康。它传递的是一种积极的生活态度，一种对生命的热爱和尊重。 我曾尝试过书中推荐的一些食疗方，比如针对脾胃虚寒的红枣桂圆粥，以及缓解失眠的莲子百合汤。这些方子不仅味道鲜美，而且确实在一定程度上改善了我的身体状况。这让我深深地体会到，中医的智慧，并非遥不可及，而是就在我们的餐桌上，就在我们的日常生活中。 书中的插图也为整个阅读体验增色不少，生动形象地展示了各种食材和药材，让我能够更直观地认识它们。这种图文并茂的方式，大大降低了阅读的门槛，让更多人能够轻松地接触和学习药膳食疗的知识。 这本书就像一位经验丰富的老中医，用最朴实的话语，向你娓娓道来关于健康饮食的秘密。它不仅仅是一本教材，更像是一本可以陪伴你一生的健康顾问，在你需要的时候，为你提供最专业的指导和最贴心的建议。 总而言之，《药食同源·药膳食疗实用手册》是一本集理论性、实践性和人文关怀于一体的优秀著作。它以一种独特的方式，将中医的养生智慧融入我们的日常生活，让我们能够用最自然、最健康的方式，去呵护自己的身体，去拥抱美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

拿起《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，我首先感受到的是一种沉甸甸的学术分量，但翻开书页，扑面而来的却是如春风般和煦的通俗易懂。作为一名对中医养生理论有着浓厚兴趣，但又希望将其融入日常生活的普通读者，这本书无疑是我的“救星”。它以一种极其友好的方式，将博大精深的中医理论，化为触手可及的健康智慧。 这本书最让我称道的，是它对“药食同源”理念的系统性阐述。它不仅仅是简单地列举一些食材的功效，而是深入挖掘了每一种食材的药理特性，并将其与中医的阴阳五行、脏腑学说等理论相结合进行解读。我尤其欣赏书中对“食材的性味归经”的详细讲解，它用生动形象的比喻，解释了为何某些食物性温，为何能够入脾经，从而达到健脾益气的效果。这种深入浅出的讲解，让我对食材的认识不再停留在表面，而是能够真正理解其内在的奥秘。 除了理论的深度，这本书在实践层面也做得极为出色。它提供的药膳食疗方剂，数量庞大，种类繁多，而且针对性极强。我曾经因为长期工作压力大，出现了失眠多梦的情况，在书中找到了一个针对“安神助眠”的食疗方，方中用到莲子、百合、大枣等食材，制作简单，味道也十分可口。连续食用了一段时间后，我的睡眠质量有了显著的改善，这让我深深地体会到了中医食疗的温和而有效的力量。 令我印象深刻的是，书中关于“辨证论治”的食疗指导。它详细介绍了如何根据不同的体质（如湿热、痰湿、肝郁等）来选择合适的食材和烹饪方式。这让我能够更加科学、精准地进行饮食调理，而不是盲目地跟随潮流。它鼓励我们去了解自己的身体，去倾听身体发出的信号，并用最适合自己的方式去呵护它。 书中的“食疗禁忌”部分，也为我提供了重要的指导。它详细列举了不同食材在搭配时的注意事项，以及一些食物的禁忌，这对于我们在实际操作中，避免误区，确保食疗的安全性和有效性，起到了至关重要的作用。 我非常喜欢书中在讲解过程中所流露出的严谨和专业。无论是食材的选择、配伍的比例，还是烹饪的方法，都经过了反复的推敲和验证。这种对细节的极致追求，让我对这本书的可靠性深感信服。 阅读这本书的过程，就像是在进行一场关于“吃”的探索之旅。我不仅学到了丰富的知识，更重要的是，我学会了如何将这些知识运用到日常生活中，从而改善自己的身体状况，提升生活品质。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，对我而言，不仅仅是一本工具书，更是一本可以指引我们走向健康生活方式的“明灯”。它以最朴实的方式，传递着最智慧的养生之道。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注健康生活方式的读者，《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，无疑是我近来最惊喜的一本“宝藏”。它不仅仅是一本关于食物的百科全书，更是一本深入浅出的中医养生指南，它用最平实易懂的语言，揭示了食物与健康的深刻奥秘，让我对“吃”有了全新的认识。 书中最吸引我的地方，在于它对“药食同源”这一理念的深刻阐释和系统梳理。它并没有将这一理念浮于表面，而是通过对各种食材和药材的性味、归经、功效、主治等进行详尽的分析，让我们能够真正理解，为何这些我们日常所见的食物，能够拥有如此神奇的疗效。我特别喜欢书中对每一种食材的“药理阐释”，它会将食物的成分与中医的理论相结合，比如，在介绍枸杞时，它会详细讲解其富含的维生素A、多糖等成分，以及这些成分是如何在中医理论中，起到补肝益肾、明目养血的作用。 这本书在提供理论知识的同时，也极为注重实践应用。书中提供了大量的药膳食疗方剂，这些方剂不仅取材方便，制作过程也十分详尽。我曾经按照书中的介绍，为家中长辈制作了一款“益气健脾”的药膳汤。方中的食材都是日常生活中常见的，制作过程也非常简单。一段时间后，长辈反馈说，感觉身体比以前更有力气了，消化也好了很多。这让我深刻体会到，中医食疗的魅力，就在于它的温和、它的自然，以及它带来的切实改变。 令我印象深刻的是，书中对于“辨证施食”的指导。它详细介绍了不同体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚等）的特征，以及针对不同体质应该选择的食材和烹饪方式。这让我能够根据自身和家人的具体情况，进行有针对性的饮食调理，而不是盲目地跟风。比如，我了解到自己属于偏阳虚体质，书中推荐了一些温补类的食疗方，我尝试后，感觉身体确实更加舒适了。 书中的“常见病症食疗”章节，更是为我提供了极大的帮助。无论是感冒、咳嗽，还是胃痛、失眠，书中都有详细的食疗方案，并且解释了这些方剂背后的中医原理。这让我不再需要依赖药物，而是可以通过日常饮食，来辅助调理身体，达到治未病的效果。 我非常欣赏书中在讲解过程中所流露出的严谨态度和人文关怀。它不仅仅是知识的传递，更是一种生活智慧的分享。它鼓励我们去关注身体的信号，去倾听身体的需求，用最自然的方式，去达到身心的和谐。 这本书的版式设计也十分用心，清晰的目录，精美的插图，以及合理的文字排版，都极大地提升了阅读体验。我时常会随手翻阅，总能从中获得新的启示。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，不仅仅是一本工具书，它更像是一本可以陪伴我们一生的健康指南。它让我能够更深入地理解中医的养生之道，也让我能够更自信地运用食物的力量，去守护自己和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我中医营养学习路上的“定海神针”！作为中山大学中医营养学高级课程研修班的一员，我深知理论知识的扎实和实践应用的结合有多么重要。当初在选择推荐教材时，我其实有看过不少其他书籍，但真正让我眼前一亮，并且感受到“这就是我想要的”的，还是这本《药食同源·药膳食疗实用手册》。 拿到书的那一刻，我就被它沉甸甸的分量和厚实的内页所吸引。翻开第一页，扑面而来的是严谨的学术气息，但又不失通俗易懂的讲解。它不仅仅是一本单纯的食谱，更像是一位循循善诱的良师益友。书中的内容，从最基础的药食同源理念的阐述，到各种食材、药材的性味归经、功效主治，再到针对不同体质、不同病症的药膳食疗方剂，都进行了非常详尽的梳理和介绍。 我特别喜欢它在介绍药材时，不仅仅列出名称和功效，还会深入剖析其药理作用，以及在药膳中的配伍原则。比如，它在讲到枸杞时，会详细介绍其补益肝肾、明目滋阴的功效，还会分析为什么它常与菊花搭配，共同发挥清肝明目的作用。这种深入浅出的讲解，让我对中医药材的认识不再停留在表面，而是能够真正理解其内在的逻辑和应用精髓。 更让我惊喜的是，书中提供的药膳方剂，都非常贴近生活，操作性极强。很多方剂的食材都非常常见，比如红枣、姜、葱、蒜等等，很容易就能在日常生活中找到。而且，它还针对不同的季节、不同的身体状况，给出了相应的建议。比如说，在冬季，它会推荐一些温补类的药膳，而在夏季，则会推崇一些清热解暑的食疗方。 阅读这本书的过程，就像在经历一场奇妙的中医药膳之旅。我开始重新审视我每天的饮食，发现原来很多我们习以为常的食材，都蕴含着神奇的药用价值。它不仅仅教会了我如何“吃出健康”，更让我学会了如何“吃出智慧”。书中的案例分析也十分生动，让我能够更好地理解理论知识如何在实际应用中发挥作用。 我甚至觉得，这本书的价值远不止于“实用手册”这个名字。它更像是一本“生活百科”，一本“健康指南”。无论你是否是中医专业的学生，只要你对健康饮食感兴趣，想要更好地了解自己的身体，这本书都能给你带来极大的启发。它用最朴实的方式，揭示了食物与健康的深刻联系，让我对“民以食为天”有了更深刻的理解。 我记得有一次，我朋友因为长期熬夜导致眼睛干涩不适，我便立刻翻阅了这本书，找到了书中关于“明目”的食疗方。按照书中的建议，我为她准备了一道简单的杞菊粥。几天后，她反馈说眼睛舒服了很多。那一刻，我深深地感受到了这本书所带来的价值，不仅仅是知识，更是实实在在的帮助。 这本书在排版上也做得非常用心，清晰的目录、精美的插图，都让阅读体验更加愉悦。每一页都充满了信息量，但又不会让人感到压迫。文字的字号大小适中，纸张的触感也很好，这些细节都体现了出版方的专业和用心。 总而言之，这本书不仅仅是一本教材，更是一本让我受益终生的“宝典”。它将中医的博大精深，以一种贴近生活、易于理解的方式呈现出来。它让我能够更自信地运用药食同源的智慧，去调理自己的身体，去关爱家人的健康。 我强烈推荐这本书给所有对中医营养学感兴趣的朋友们，尤其是中山大学中医营养学高级课程研修班的同学们。我相信，在这本书的指引下，你一定能够开启一段精彩的中医药膳探索之旅，收获意想不到的健康和智慧。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对传统中医养生文化有着深厚感情，但又苦于实践的人来说，《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书的出现，无疑是一场及时的“甘露”。它如同一个连接理论与实践的桥梁，让我看到了将古老的中医智慧融入现代生活的无限可能。 这本书最让我赞叹的是，它对“药食同源”理念的解读，既有历史的厚重感，又不失科学的严谨性。它并没有将这种理念变得神秘莫测，而是通过对各种食材和药材的性味、归经、功效等进行细致入微的分析，让我们得以窥见食物背后隐藏的强大生命力。我特别喜欢书中关于“食材的药理活性成分”的介绍，它将中医的理论与现代的科学研究相结合，用数据和事实来佐证药食同源的科学性。例如，在介绍百合时，它不仅阐述了其润肺止咳、清心安神的功效，还提及了其含有多种营养成分，对改善睡眠、缓解焦虑有积极作用。 除了理论上的深度，这本书在“如何应用”方面，也做得十分出色。书中提供了大量的药膳食疗方剂，这些方剂的特点是针对性强、操作简便、取材广泛。我曾经因为季节变化而出现皮肤干燥的问题，在书中找到了一款针对“滋阴润燥”的药膳汤，按照方子制作后，一段时间内，我的皮肤确实得到了明显的改善。这种实实在在的效果，让我对中医食疗的信心倍增。 书中关于“四季养生”的章节，更是让我眼前一亮。它根据中医“顺应天时”的原则，详细介绍了不同季节的饮食宜忌，以及如何通过饮食来调整身体，以适应季节的变化。例如，在冬季，它会推荐一些温补的药膳，而在夏季，则会推崇一些清热解暑的食疗方。这种与自然和谐相处的养生理念，让我觉得既科学又充满智慧。 我尤其欣赏书中关于“不同人群的饮食调理”的建议。无论是孕妇、儿童，还是老年人，亦或是长期面对电脑工作的上班族，书中都有相应的饮食指导和药膳推荐。这使得这本书具有了极高的普适性，能够满足不同读者群体的健康需求。 书中的案例分析也为我提供了很多宝贵的经验。它通过一些具体的例子，展示了药膳食疗在改善健康状况方面的显著效果，这不仅增强了我对中医食疗的信任，也让我对如何运用这些知识，有了更清晰的思路。 在阅读过程中，我能感受到作者深厚的学识功底和对读者需求的深刻理解。本书的语言通俗易懂，排版清晰，插图精美，使得阅读过程轻松愉快。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，不仅仅是一本关于“吃”的书，它更是一本关于“生活”的书。它教会我如何用最自然、最健康的方式，去关注和爱护自己的身体，去享受健康的生活。我将这本书视为我健康生活方式的“终身伴侣”。

评分☆☆☆☆☆

拿到《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，我首先感受到的是一种厚重感，这份厚重感不仅来自于它精良的纸质和装帧，更来自于它所承载的丰富而扎实的知识体系。作为一名一直以来都对健康饮食和中医养生抱有浓厚兴趣的读者，我曾经翻阅过不少相关的书籍，但很多都停留在浅尝辄止的层面，要么过于理论化，要么过于偏向食谱，而这本手册，却恰恰做到了理论与实践的完美平衡。 它最打动我的地方在于，它并没有将“药食同源”变成一个空洞的口号，而是用详实的数据和精辟的分析，层层递进地揭示了食物的药用价值。书的前半部分，对于各种食材和药材的性味、归经、功效、主治等，都进行了非常系统和严谨的梳理。我尤其喜欢它在介绍每一种食材时，都会将其与中医的理论相结合，比如，它会详细讲解为什么某种食物性温，为什么它能够入脾经，以及这种特性是如何决定了它的食疗功效。 让我印象深刻的是，书中在介绍一些常见的食材时，会挖掘出它们隐藏的药用价值。比如，我们常吃的南瓜，书中不仅介绍了它富含维生素和矿物质，还详细阐述了它在中医理论中健脾益气、消炎止痛的功效，并给出了具体的食疗方，用于治疗一些常见的消化系统疾病。这种视角，让我对日常饮食有了全新的认识，原来餐桌上的食物，也可以成为我们健康的“守护神”。 除了理论上的深度，这本书在实践层面的指导性也做得非常出色。它提供了大量针对不同人群、不同病症的药膳食疗方剂，并且每一个方剂都配有详细的食材准备、烹饪方法和食用建议。这些方剂不仅取材方便，而且操作起来也并不复杂，非常适合家庭日常应用。 我特别喜欢书中针对“四季养生”和“体质调理”的章节。它根据中医的“天人合一”理论，详细介绍了不同季节的饮食禁忌和推荐，以及如何根据不同的体质（如阴虚、阳虚、气虚、血虚等）来选择合适的食材和烹饪方式。这让我能够更主动地去调整自己的饮食，以适应季节的变化和身体的状况。 书中的案例分析也为我提供了很多启发。它通过一些真实的案例，展示了药膳食疗在改善身体健康方面的实际效果，让我对中医养生有了更直观的认识和更深刻的信任。这些案例的讲述，也让我能够更好地理解书中的理论知识，并将其与实际生活联系起来。 我曾根据书中介绍的“健脾益胃”的药膳方，为我容易消化不良的家人准备了一道山药薏米粥。连续食用一段时间后，我发现家人的食欲有所改善，消化也变得更加顺畅。这种切身的体验，让我对这本书的价值有了更深刻的体会。 这本书的排版设计也非常人性化，清晰的章节划分、醒目的标题、恰到好处的留白，都让阅读过程变得轻松而愉悦。即使是对于中医理论不太了解的读者，也能通过这本书，循序渐进地掌握药膳食疗的核心知识。 《药食同源·药膳食疗实用手册》不仅仅是一本工具书，它更像是一本关于生活智慧的书。它教会我们如何通过饮食来调理身体，如何用最自然的方式来追求健康。这本书，是我在健康饮食探索道路上遇到的，最值得信赖的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

初读《药食同源·药膳食疗实用手册》，我的第一感受便是“得来全不费工夫”。我曾花费大量时间精力去搜寻关于药食同源和食疗的书籍，但往往要么理论过于晦涩，要么方剂过于零散。这本书，如同一股清流，将我心中对中医养生的渴望，化为了触手可及的实践。 最让我惊喜的是，它对“药食同源”的定义，既保留了传统中医的精髓，又融入了现代营养学的视角。它不仅仅是简单地将食材分为“药”和“食”，而是深入剖析了两者之间的内在联系，以及食物如何在微观层面影响我们的健康。书中对各种食材的“药理活性成分”和“营养学分析”的结合，让我对食物的认识上升到了一个新的高度。例如，在介绍黑芝麻时，它不仅强调了其中医理论中的补肝肾、益精血的功效，还科学地阐述了其富含的不饱和脂肪酸、维生素E等，对延缓衰老、改善发质的作用。 本书最核心的价值，在于它将抽象的理论，转化为切实可行的行动指南。它提供的海量药膳食疗方剂，覆盖了从日常保健到针对性调理的方方面面。我曾经因为工作原因，经常感到疲劳乏力，在书中找到了一个“补气养血”的药膳方，采用了黄芪、党参、红枣、桂圆等食材。按照书中的指示制作后，连续服用了一段时间，我明显感觉精力充沛了不少，工作效率也得到了提升。这种亲身感受，比任何理论都更能说明本书的价值。 我尤其欣赏书中关于“四季养生”的详细指导。它深刻理解了中医“天人合一”的理念，详细阐述了不同季节人体生理机能的变化，并据此推荐相应的饮食调理方案。比如，在容易上火的夏季，书中推荐的清热解暑的食疗方，不仅口感清爽，而且效果显著，让我能够轻松地度过炎炎夏日。 此外，书中对“体质调理”的细致讲解，也让我受益匪浅。它帮助我认识到，每个人都有自己独特的体质，而饮食的调理，也应该因人而异。通过对书中的指导，我学会了如何根据自己的体质，选择最适合的食材，并进行科学的搭配。 让我感到欣慰的是，本书在保持学术严谨性的同时，文字也十分生动有趣，并且配有精美的插图，使得阅读过程不再枯燥乏味，反而充满乐趣。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，让我对中医养生有了更深刻的理解，也让我学会了如何将这些智慧融入我的日常生活。它不仅仅是一本关于“吃”的书，它更是一本关于“活出健康”的书。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《药食同源·药膳食疗实用手册》，我便被其精炼而富有深意的标题所吸引。作为一名热衷于中医养生，并且对食疗有着浓厚兴趣的读者，我一直都在寻找一本能够将理论与实践完美结合，且内容严谨、操作性强的书籍。这本书，无疑是满足了我所有的期待，甚至超出了我的想象。 它最让我赞叹的是其内容的系统性和科学性。书中不仅详细介绍了药食同源的基本理念，更深入剖析了各种食材和药材的药理特性，以及它们是如何在人体内发挥作用的。我非常欣赏书中对于“性味归经”的解读，它不仅仅是枯燥的术语，而是通过生动形象的语言，将复杂的理论变得易于理解。例如，在介绍生姜时，它会详细阐述其辛、温的性味，以及它为何能够入肺、胃经，从而达到驱寒、止呕的功效。 更让我感到惊喜的是，书中在阐述理论的同时，并没有忽略实践的重要性。它提供了大量详实的药膳食疗方剂，这些方剂的特点是取材方便，制作简单，而且针对性强。无论是日常的保健养生，还是针对具体的病症调理，都能从中找到合适的方剂。我特别喜欢书中针对“亚健康状态”的调理方案，比如针对长期疲劳、精神不振的人群，书中推荐的补气养血药膳，不仅食材易得，而且制作过程也十分简便。 书中的“药材功效解析”部分，可以说是本书的一大亮点。它并没有简单地罗列药材的功效，而是深入挖掘了每一种药材的独特之处，以及其在药膳中的最佳搭配。比如，在介绍红枣时，它会详细讲解其补中益气、养血安神的功效，并会给出与其他食材（如桂圆、枸杞）搭配的经典药膳方，以及这些搭配背后的中医原理。这种深入的讲解，让我对每一种食材都有了更深的认识，也学会了如何根据自己的身体状况，灵活地进行食材的选择和搭配。 我曾尝试过书中推荐的一款“健脾胃”的药膳方，用到了山药、薏米、莲子等食材。按照书中的指示，我悉心烹制了这道粥品，连续食用了一段时间。我惊喜地发现，我的食欲明显改善，而且消化系统也变得更加顺畅。这种亲身的体验，让我对中医食疗的疗效有了更直观的感受，也对作者的专业性给予了极高的评价。 除了内容的价值，这本书在细节上也做得非常出色。它的排版清晰，字体大小适中，并且配有大量精美的插图，这些插图不仅美观，而且能够直观地展示食材和药材的形态，大大提高了阅读的趣味性和易懂度。 我尤其欣赏书中关于“食材的禁忌”这一部分。它详细列出了不同食材在搭配时需要注意的事项，以及一些食物的禁忌，这对于读者在实际操作中避免误区，确保食疗的安全性和有效性，起到了至关重要的作用。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，对我而言，不仅仅是一本知识的宝库，更是一份对健康生活方式的指引。它教会我如何用最自然、最健康的方式，去关注和调理自己的身体，去拥抱更加美好的生活。我将这本书视为我中医养生道路上不可或缺的“良师益友”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个热衷于追求健康生活，但又常常在理论与实践之间迷失方向的读者而言，《药食同源·药膳食疗实用手册》的出现，无疑是一次“拨云见日”般的体验。它以一种极其科学且接地气的方式，将深奥的中医养生智慧，化作了我们可以轻松掌握的日常实践。 书中最令我印象深刻的是，它并非简单地罗列食材的功效，而是深入挖掘了每一种食物背后所蕴含的“药用价值”。它通过对食物的性味、归经、功效、主治等进行详尽的剖析，让我们能够理解，为何我们日常所见的食材，也能成为治病养生的良方。我尤其欣赏书中对“食材的药理作用”的科学阐释，它将中医的理论与现代的药理研究相结合，用事实和数据来支撑其观点。例如，在介绍山药时，它不仅提及其中医理论中健脾益气、固精止带的功效，还科学地分析了其含有黏液蛋白、淀粉酶等，对促进消化、增强免疫力的作用。 这本书在实践层面的指导性，更是让我惊叹不已。它提供了海量的药膳食疗方剂，这些方剂的特点是取材广泛，制作简单，而且针对性极强。我曾经因为季节变化而出现咳嗽症状，在书中找到了一款针对“润肺止咳”的药膳方，方中用到雪梨、冰糖、川贝等食材。按照书中的指示制作后，一段时间内，我的咳嗽症状得到了明显的缓解，这让我深深体会到，中医食疗的温和而有效的力量。 我特别赞赏书中关于“四季养生”的详细指导。它不仅阐述了不同季节人体生理机能的变化，更据此推荐了相应的饮食调理方案，让我能够顺应自然规律，以达到身心和谐。例如，在容易上火的夏季，书中推荐的清热解暑食疗方，不仅口感清爽，而且效果显著，让我能够轻松度过炎炎夏日。 此外，书中对“不同人群的食疗调理”的细致讲解，也让我受益匪浅。无论是孕妇、儿童，还是老年人，亦或是长期对着电脑工作的上班族，书中都有相应的饮食指导和药膳推荐。这使得这本书具有了极高的普适性，能够满足不同读者群体的健康需求。 让我感到欣慰的是，本书的语言风格既有学术的严谨，又不失通俗易懂的亲切。它配以精美的插图，使得阅读体验更加愉悦。 《药食同源·药膳食疗实用手册》这本书，对我而言，不仅仅是一本关于“吃”的书，它更是一本关于“健康生活方式”的指南。它教会我如何运用祖国医学的智慧，来改善自己的身体状况，并享受更加健康、美好的生活。

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当 r=R时P输出最大，P输出=E^2/4r （均值不等式）

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