肥育猪饲料配方设计技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王继华，王绥华，刘伯 著

图书标签:

• 猪饲料
• 肥育猪
• 配方设计
• 养猪技术
• 畜牧养殖
• 饲料营养
• 猪营养
• 生长育肥
• 猪只健康
• 养殖技术

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787502373801

版次：1

商品编码：11178371

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-02-01

用纸：胶版纸

页数：402

正文语种：中文

内容简介

　　《肥育猪饲料配方设计技术》重点介绍了与饲料配方有关的肠道营养、免疫营养、微生态平衡、营养平衡的机制和内涵、热应激下的营养、猪胴体质量的营养调控等方面的发展，希望能为饲料界和养猪界同行提供一个比较系统的参考。

目录

第1章 肠道的营养生理
第1节 肠道防御系统
第2节 肠道的营养特点
第3节 肠道微生态平衡的调控

第2章 猪的采食量及其调控
第1节 生长猪的采食量
第2节 猪采食量的生理调控
第3节 猪的日粮纤维
第4节 饲料适口性的调控

第3章 生长猪的营养需要量
第1节 能量需要量
第2节 蛋白质需要量
第3节 氨基酸需要量
第4节 矿物质需要量
第5节 维生素需要量

第4章 热应激时的营养调控
第1节 热应激现象
第2节 热应激的发生机理
第3节 调控热应激的营养方案
第4节 热应激时饲料原料的选择
第5节 抗热应激的添加剂

第5章 猪肉质量的营养调控
第1节 猪肉质量
第2节 猪体的脂肪代谢
第3节 饲料营养对猪肉品质的影响

第6章 用Excel优化饲料配方
第1节 “规划求解”工具的安装和使用
第2节 配方调整及优选
第3节 规划求解结果的处理
第4节 规划求解选项的设置
第5节 浓缩饲料的配方设计

附录1 猪对各种饲料原料的消化率
附录2 中国瘦肉型猪饲养标准（2004）
附录3 National Swine Nutrition Guide（NSNG，2010）推荐的营养供给量
附录4 猪饲料有效成分估测模型（INRA。2004）
附录5 肥育猪饲料常用原料用量
附录6 生长肥育猪饲料配方
附录7 大宗原料的抗营养因子与适口性

前言/序言

《优质猪肉生产的关键——科学饲料的奥秘》 本书并非探讨特定猪种的肥育阶段饲料配方技术，而是将目光投向一个更宏大、更基础的领域：如何通过科学、合理的饲料设计，从根本上提升猪肉的整体品质，实现更高效、更健康的畜牧生产。我们将深入剖析影响猪肉品质的各类营养素，以及它们在猪体内的代谢机制，从而构建一套适用于不同生长阶段、不同生产目标（而非仅限于肥育）的通用性饲料设计理论和实践框架。 第一篇：猪肉品质的营养基石 本篇将首先建立读者对“优质猪肉”的科学认知。我们不再局限于肌肉纤维的粗细或脂肪的含量，而是从分子层面解析猪肉风味、嫩度、多汁性、色泽以及营养价值（如蛋白质、氨基酸、脂肪酸组成、维生素和矿物质含量）等关键指标。 第一章：猪肉品质的多维解读：从感官到科学 1.1 消费者眼中的“好肉”： 探讨市场需求、消费者偏好，以及当前猪肉品质评价体系的现状与不足。 1.2 科学家眼中的“好肉”： 深入解析影响猪肉品质的内在因素，包括肌纤维类型、结缔组织含量、脂肪沉积模式、水分保持能力、肌红蛋白含量等。 1.3 风味、嫩度、多汁性：看不见的品质密码： 详细阐述影响这些感官品质的关键化学物质和生物过程，例如肌内脂肪（IMF）的作用、脂肪酸链长与风味的关系、肌原纤维蛋白的水解程度与嫩度的关联，以及肌浆蛋白和肌细胞膜对水分保持的影响。 1.4 营养价值：不仅是蛋白质： 分析猪肉中必需氨基酸的比例、优势脂肪酸（如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，尤其是omega-3和omega-6脂肪酸）的健康益处、各类维生素（B族、维生素E等）和矿物质（铁、锌、硒等）的生物学功能及其在猪肉中的含量变化。 1.5 影响品质的非营养因素初探： 简要介绍遗传、环境、应激、屠宰加工等对猪肉品质的初步影响，为后续饲料设计提供背景。 第二章：营养素与猪肉品质的精妙互动 2.1 能量：满足生长与代谢的需求： 2.1.1 能量供给与脂肪沉积： 详细阐述不同能量水平对猪体组成（瘦肉、脂肪、骨骼）的影响。重点分析能量过剩或不足时，脂肪在不同部位（皮下、腹腔、肌内）的沉积规律，以及能量代谢产物（如葡萄糖、脂肪酸）在体内转化与储存的途径。 2.1.2 能量与肌肉生长： 探讨能量对蛋白质合成速率、肌纤维增生和肥大的影响。 2.1.3 能量来源的优化： 分析不同能量饲料原料（如玉米、大麦、小麦、脂肪）的能量利用效率、适口性及对猪体代谢的影响。 2.2 蛋白质与氨基酸：构建肌肉的基石 2.2.1 蛋白质质量与数量： 区分粗蛋白含量与氨基酸平衡的重要性。强调必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等）的限制作用，并解析其在体内合成蛋白质、肌肉生长以及某些代谢通路中的核心作用。 2.2.2 关键氨基酸对肉质的影响： 深入分析赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等氨基酸不仅影响生长速度，还与肌内脂肪含量、肌纤维直径、肌红蛋白合成等肉质指标直接相关。例如，赖氨酸与肌红蛋白的合成，苏氨酸与糖蛋白的形成对肌肉结构和水分保持的影响。 2.2.3 非必需氨基酸的潜在作用： 探讨如谷氨酰胺、精氨酸等在肌肉代谢、免疫功能以及风味形成方面的辅助作用。 2.2.4 蛋白质消化与吸收： 分析不同蛋白质来源的消化率、吸收率及其对氨基酸利用率的影响。 2.3 脂肪酸：塑造风味与健康的关键 2.3.1 脂肪酸的分类与生理功能： 详细介绍饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA）的结构特点、在体内的生物合成与转化途径。 2.3.2 脂肪酸组成与猪肉风味： 重点阐述脂肪酸链长、不饱和度以及特定脂肪酸（如油酸、棕榈酸、硬脂酸）对猪肉烹饪后产生的挥发性风味物质（醛、酮、醇类等）的影响。分析肌内脂肪（IMF）的饱和度与不饱和度如何影响脂肪融点，进而影响口感和风味。 2.3.3 脂肪酸与健康： 探讨猪肉中不同脂肪酸比例对人类健康（如心血管健康）的影响，以及饲料中特定脂肪酸（如亚麻酸、EPA、DHA）的添加如何改善猪肉的脂肪酸谱。 2.3.4 脂肪沉积的调控： 分析饲料中脂肪的种类、能量水平、必需脂肪酸的供应如何调控皮下脂肪、腹腔脂肪和肌内脂肪的沉积。 2.4 维生素：不可或缺的生物催化剂 2.4.1 脂溶性维生素（A、D、E、K）： 重点分析维生素E（生育酚）作为抗氧化剂，对维持细胞膜完整性、防止脂肪氧化、改善肉色和延长货架期的重要作用。维生素A和D在骨骼发育和钙磷代谢中的作用。 2.4.2 水溶性维生素（B族、C）： 重点分析B族维生素（如B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素）在能量代谢、蛋白质合成、神经系统功能以及血红蛋白合成中的核心角色，这些都间接或直接影响肌肉的生长和品质。探讨维生素C在某些低等动物中的合成能力及其抗氧化作用。 2.4.3 维生素缺乏与过剩的影响： 分析不同维生素在猪体内的代谢途径、贮存情况，以及缺乏或过量可能导致的生长障碍、免疫力下降、肉质劣变等问题。 2.5 矿物质：维持生命活动的必需元素 2.5.1 主要矿物质（钙、磷、钠、氯、钾）： 分析其在骨骼发育、体液平衡、神经肌肉兴奋性等方面的基础作用。 2.5.2 微量矿物质（铁、锌、铜、锰、硒、碘）： 铁： 在血红蛋白合成中的核心作用，直接影响肌肉的血色和氧气供应，进而影响肉色和风味。 锌： 在酶活性、蛋白质合成、免疫功能以及皮肤毛发健康中的作用。 铜： 与铁的吸收利用、抗氧化酶活性、结缔组织形成相关。 硒： 作为抗氧化酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）的关键组成部分，对防止氧化应激、改善肉色和延长货架期至关重要。 碘： 参与甲状腺激素合成，调控基础代谢。 2.5.3 矿物质的吸收、利用与相互作用： 探讨饲料中矿物质的生物利用度、不同矿物质之间的拮抗与协同作用，以及它们在不同生长阶段的需求量。 第二篇：基于营养素的科学饲料设计原则 本篇将从营养素的需求出发，系统阐述如何根据猪的不同生长阶段、生理状态和生产目标，科学地设计饲料配方。我们将引入能量、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等关键营养素的精准需求模型，并探讨如何通过原料选择、配方优化和添加剂应用，来实现饲料的高效利用和品质的全面提升。 第三章：猪的营养需求与生长模型 3.1 猪的生长曲线与营养需求变化： 分析猪从哺乳期、保育期、生长肥育期到泌乳母猪的不同生理阶段，其能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养素的代谢速率、利用效率和需求量的动态变化。 3.2 影响营养需求的因素： 探讨遗传潜力、环境温度、舍饲密度、饲养管理水平、健康状况等如何影响猪的实际营养需求。 3.3 能量与蛋白质的需求预测模型： 介绍基于生长速率、体组成变化、环境条件等变量的能量和粗蛋白需求预测模型。 3.4 氨基酸平衡的量化： 阐述如何根据总能量、总蛋白质以及特定生长阶段的瘦肉生成速率，计算出必需氨基酸的最佳比例和阈值。 第四章：优质饲料原料的选择与评估 4.1 能量饲料原料： 4.1.1 谷物类： 玉米（淀粉含量高，能量丰富）、大麦（纤维含量适中，适口性好）、小麦（淀粉消化率高）、高粱等。分析其营养成分（能量、淀粉、蛋白质、粗纤维）、消化率、抗营养因子以及对猪体代谢的影响。 4.1.2 脂肪类： 动物脂肪（猪油、牛油）、植物油（豆油、菜籽油、棕榈油）、脂肪粉等。分析其脂肪酸组成、能量密度、消化利用率以及对猪肉脂肪酸谱的影响。 4.2 蛋白质饲料原料： 4.2.1 植物性蛋白质： 豆粕（营养全面，赖氨酸含量高）、菜粕、棉粕、葵花籽粕等。分析其蛋白质含量、氨基酸组成、消化率、抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、棉酚）以及脱毒加工技术。 4.2.2 动物性蛋白质： 鱼粉（氨基酸组成丰富，适口性好，但成本高）、血粉、肉骨粉、昆虫蛋白等。分析其营养价值、消化利用率、生物安全性以及潜在的风险。 4.3 其他原料： 麸皮、淀粉渣、糖蜜、乳制品等，分析其作为能量、纤维、矿物质或特定营养素的补充来源。 4.4 原料的质量控制与检测： 强调对饲料原料的营养成分、水分、霉菌毒素、重金属等进行严格检测的重要性。 第五章：精准配方设计与优化策略 5.1 氨基酸平衡的实践： 5.1.1 确定限制性氨基酸： 如何根据猪的生长阶段和饲料原料的氨基酸组成，确定第一、第二限制性氨基酸。 5.1.2 氨基酸的添加与调整： 介绍如何利用合成氨基酸（如赖氨酸盐酸盐、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸）来调整饲料的氨基酸平衡，实现“精准蛋白”，降低粗蛋白水平，减少氮排放，提高氮利用率。 5.1.3 考虑支链氨基酸等非必需氨基酸的作用： 在某些特定条件下，考虑添加支链氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）以促进肌肉合成。 5.2 脂肪的合理添加与利用： 5.2.1 能量密度与脂肪添加： 根据不同阶段的能量需求，确定脂肪的添加量，以满足猪的能量供给。 5.2.2 脂肪酸的优化： 选择富含单不饱和脂肪酸（如油酸）或特定多不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）的脂肪源，以改善猪肉的脂肪酸组成和风味。 5.2.3 脂肪的消化与吸收： 考虑脂肪消化酶（如脂肪酶）在仔猪等消化能力较弱阶段的添加。 5.3 维生素与矿物质的精准供给： 5.3.1 满足最低需求，避免过量： 根据不同阶段的推荐量，精确计算维生素和矿物质的添加量，确保供给充足但不浪费，避免因过量引起的毒性反应。 5.3.2 矿物质形式的选择： 探讨有机矿物质（如甘氨酸螯合锌、硒代蛋氨酸）与无机矿物质（如硫酸锌、亚硒酸钠）在生物利用度、吸收率和相互作用上的差异，以及对猪肉品质和健康的影响。 5.3.3 抗氧化剂的合理应用： 策略性地添加维生素E、硒等抗氧化剂，以应对猪体内的氧化应激，保护细胞膜，维持肌肉品质，延长肉品货架期。 5.4 饲料的物理形态与加工： 颗粒料、粉料、糊状料对猪的采食量、消化率和营养素利用率的影响。蒸煮、膨化等加工技术对降低抗营养因子、提高消化率的作用。 第六章：功能性添加剂在提升品质中的作用 6.1 酶制剂： 6.1.1 植酸酶： 提高磷的利用率，减少磷排放，并可能改善其他矿物质（如锌、铁）的吸收。 6.1.2 蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等： 提高饲料的消化利用率，降低饲料成本，改善猪的生产性能。 6.2 益生菌与益生元： 改善肠道微生态，提高营养物质吸收，增强免疫力，间接影响肉质。 6.3 有机酸： 抑制病原菌生长，改善肠道健康，提高饲料转化率。 6.4 植物提取物与香辛料： 如迷迭香提取物（抗氧化）、黄芪多糖（免疫调节）、植物精油（抗菌、促生长、改善风味）。探讨其对改善肉色、风味、延长货架期等方面的潜在作用。 6.5 载体与助剂： 如防结块剂、抗氧化剂（如乙氧基喹啉）、粘合剂等，在饲料生产和储存中的作用。 第三篇：饲料设计与猪肉品质的联动监测 本篇将重点关注如何将科学的饲料设计理念转化为实际生产中的可衡量指标，并通过有效的监测与反馈机制，持续优化饲料配方，最终实现优质猪肉的稳定生产。 第七章：品质评价与监测体系的建立 7.1 猪肉品质指标的科学测量： 介绍常用的肉质评定方法，包括感官评价、仪器法（如pH值、水分、脂肪含量、蛋白质含量、滴水损失、剪切力等）以及更高级的化学分析（如脂肪酸分析、挥发性风味物质分析）。 7.2 饲养过程中的品质指示： 探讨猪体在不同生长阶段的一些可观察的品质指标（如体况、被毛光泽），以及它们与潜在肉质问题的关联。 7.3 数据库的建立与分析： 强调建立全面的饲养数据（饲料配方、采食量、生长性能）与肉质数据（屠宰性能、胴体信息、肉质指标）数据库的重要性。利用统计学和数据挖掘技术，分析饲料成分与肉质指标之间的相关性。 第八章：案例分析与实践指导 8.1 不同生产目标下的饲料设计： 结合实际案例，分析如何针对不同市场需求（如高瘦肉率、高肌内脂肪、特定脂肪酸含量）设计饲料配方。 8.2 解决实际生产中的品质问题： 针对常见的肉色暗、肉质硬、风味差、脂肪颜色异常等品质问题，追溯其可能的原因，并提出相应的饲料调整方案。 8.3 饲料成本与品质的平衡： 在保证品质的前提下，如何通过优化原料结构、提高利用率、精细化管理等方式，降低饲料成本。 本书旨在为畜牧业从业者、饲料生产企业、科研人员及对猪肉品质有深入了解需求的读者，提供一套科学、系统、可操作的饲料设计理论和实践指南。通过深入理解营养素与猪肉品质的内在联系，并掌握精准饲料配方的设计原则，我们能够从源头上打造出更健康、更美味、更具营养价值的猪肉产品，从而推动整个畜牧业的可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常严谨，处处体现出作者对科学数据的尊重和对实际操作的深刻理解。我留意到，书中许多结论都引用了最新的动物营养学研究成果，并在图表中清晰地标注了数据来源，这大大增强了说服力。我特别想学习的是书中关于“妊娠母猪营养调控”的章节，因为我们正在尝试优化种群的生产性能，而母猪的营养状态是基础中的基础。书中对妊娠早期、中期的营养侧重点变化讲解得非常到位，特别是针对胎儿数和初生重之间的权衡策略，给出了多套公式和决策树。这比我以往阅读的任何一本关于母猪营养的书籍都要具体和实用。我感觉，这本书不只是教你如何“配出”一种饲料，更是教你如何建立一套基于科学原理的饲料设计和管理体系。读完这本书，我感觉自己的知识结构得到了极大的补强，不再是零散的知识点堆砌，而是一套完整的、可运行的系统工程思维。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺朴实无华的，那种工业风的字体，一下子就能让人联想到实验室里严谨的科学精神。我其实是对养猪业有点兴趣，主要是想了解一些更前沿的营养学知识，所以看到这本书的名字时，心里咯噔一下，觉得这可能就是我要找的“干货”。拿到书后，我最先翻看的是目录，哇，那一连串的专业术语，什么氨基酸平衡、能量代谢路径，看得我这个门外汉有些眼晕。不过，耐下心来读了前几章后，感觉作者的功底确实很扎实，他似乎把那些复杂的生化反应和猪的生理机制，用一种非常直观的方式串联了起来。比如，他讲到不同生长阶段对必需营养素的需求差异时，竟然用了不同年龄段人类儿童食谱对比的例子，一下子就让我明白了其中的逻辑。虽然我还没完全消化完所有内容，但光从排版和图表的精细程度上，就能看出这不是一本随便拼凑起来的教材，而是倾注了大量心血的专业著作。我特别期待接下来的章节能更深入地探讨如何根据不同气候条件和饲料原料的实际情况，进行动态的配方调整，毕竟理论和实践之间总是有那么一小段距离，希望能找到那座连接理论与实践的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常清晰，逻辑推演层层递进，这对于需要快速查找和参考的读者来说是一个巨大的优势。我发现，它没有过度纠缠于那些已经被证明非常成熟的理论，而是将重点放在了当前行业面临的新挑战上，比如如何应对原料价格的剧烈波动，以及如何处理饲料中潜在的真菌毒素问题。我重点研究了其中关于“能量价值评估”的那一章，它对如何区分“表观代谢能”和“净能”进行了详尽的对比分析，并给出了针对不同原料来源的修正系数表。这个表格的价值简直无法估量，因为我们本地的玉米品质每年都有差异，过去我们只能靠经验猜测，现在终于有了一个科学的量化工具来指导采购和配方调整。从整体上看，这本书更像是一本高级工程师手册，而不是一本初级入门读物，它假设读者已经具备一定的基础知识，然后直接带你进入解决实际问题的层面。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这种技术手册类的书籍通常抱有一种敬而远之的态度，总觉得它们要么过于理论化，读起来像天书；要么就是操作性太强，缺乏理论深度，读完还是稀里糊涂。然而，这本书在这一点上做得相当平衡。我特别欣赏它在论述“限制作氨基酸”原理时所展现出的那种细腻的分析能力。它没有简单地停留在“蛋氨酸、赖氨酸要足量”的层面，而是深入探讨了不同氨基酸在体内转化和利用的效率问题，甚至还对比了豆粕、鱼粉等不同蛋白源在实际应用中的优劣势。这对于我们这些希望优化饲料成本，同时又不牺牲猪群生长性能的养殖户来说，简直是雪中送炭。我尤其关注了其中关于“废弃物减量化”的章节，里面提到的一些基于生物转化率的配方调整策略，如果能在实际生产中有效应用，不仅能降低环境污染，还能实实在在地节省开支。总而言之，这本书给我的感觉是，它不仅仅告诉你“该怎么做”，更重要的是，它解释了“为什么这么做”，这种知识的溯源性让人感觉非常踏实。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量给我留下了深刻的印象，纸张的质感很好，拿在手里沉甸甸的，这在很大程度上提升了阅读的体验感。我不是专业的营养师，但我最近接手了一个家庭农场的精细化管理项目，目标是将我们猪场的饲料转化率提升一个百分点。为此，我查阅了大量的资料，但很多资料都散落在各个期刊或行业报告中，缺乏一个系统的框架。这本书的出现，就像是把这些零散的知识点系统地组织成了一张完整的地图。我个人对书中对“微量元素”和“添加剂”应用的部分最感兴趣。以前总觉得维生素和矿物质是锦上添花的东西，随便加点预混料就行了。但这本书里详细阐述了不同载体对微量元素生物利用度的影响，以及在特定病理条件下（比如应激反应）如何调整这些添加剂的剂量，这些细节性的知识点，正是决定成败的关键。我希望能尽快把这些知识转化为可执行的SOP（标准操作程序），看看能否在下一个育肥周期看到明显的效益提升。

评分☆☆☆☆☆

正品，还不错。

评分☆☆☆☆☆

。。。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

新版，排版好，内容新，好

评分☆☆☆☆☆

学习

评分☆☆☆☆☆

还没有看，不知道如何，书做工一般。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

一般化，还可以用一般化，还可以用

评分☆☆☆☆☆

还没有看