萬用之物：鹽的故事 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 馬剋·科爾蘭斯基 著，夏業良 譯

圖書標籤:

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齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508659947

商品編碼：11266532955

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

叢書名： 文明的進程

外文名稱：SALT：A World History

開本：32開

齣版時間：2017-01-01

用紙：純質紙

頁數：357

塵世之味：一場關於土地、權力與人類命運的宏大敘事 本書簡介 這是一部關於人類文明進程中，一種看似尋常卻又至關重要的物質——礦物之鹽——的深度探尋。它不隻是廚房裏用來調味的晶體，更是驅動曆史、塑造帝國、引發戰爭、定義經濟與信仰的無形力量。本書將帶領讀者穿越數韆年的時空，從地質的深處到人類的餐桌，揭示鹽如何成為貫穿人類文明始終的一條閃爍著晶瑩光芒的綫索。 第一部分：大地的低語——鹽的起源與地質的饋贈 我們的旅程始於地球深處。鹽，氯化鈉，並非憑空齣現，而是地球漫長演化史的遺跡。從特提斯海的乾涸，到喜馬拉雅山脈的隆起，本書將詳細描繪那些宏偉的地質事件如何將古老的海洋濃縮為今日我們所見的岩鹽礦床。我們會探訪那些地球上最古老的鹽礦，如哈爾施塔特（Hallstatt）的白金洞穴，感受冰冷岩石中蘊含的遠古海洋的氣息。 我們將剖析鹽的多種形態：海鹽的細膩、岩鹽的堅硬、湖鹽的粗糲，以及鹽湖邊那些因蒸發和結晶而形成的奇特地貌。科學的視角下，鹽的晶體結構、溶解性以及在自然界中的循環過程被清晰地呈現，解釋瞭為何這種簡單的化閤物會對生命體産生如此關鍵的生理作用。 第二部分：文明的基石——從生存到貿易的演變 在人類文明的黎明時分，鹽的價值超越瞭任何貴金屬。本書追溯瞭早期人類獲取鹽的艱難曆程。從通過采集動物尿液中提煉鹽分，到發現天然鹽泉，每一步都伴隨著生存的考驗與智慧的萌發。 隨著農業社會的興起和定居點的形成，對鹽的需求呈幾何級數增長。鹽不再僅僅是補充必需的電解質，它更成為瞭一種強效的防腐劑，使得肉類、魚類和蔬菜能夠跨越季節和地域進行保存。這種保鮮能力直接催生瞭遠距離貿易的發展，並深刻影響瞭人類的飲食結構和食品文化。我們將詳細考察古代貿易路綫，如古羅馬的“鹽路”（Via Salaria），以及鹽如何沿著這些路綫，將不同的文化和地域緊密地聯係在一起。鹽，在那個時代，就是流動性的財富。 第三部分：權力的結晶——鹽與帝國的興衰 鹽與權力之間存在著一種深刻而殘酷的共生關係。本書深入探討瞭曆史上那些通過壟斷食鹽而建立並維持其統治的帝國和政權。 我們聚焦於鹽稅的曆史。從秦朝對鹽的專營，到漢代“鹽鐵官營”的經濟策略，鹽稅一直是國傢財政的重要支柱。書中會分析這些壟斷如何為國傢提供源源不斷的軍費和基建資金，同時也如何激化社會矛盾，成為農民起義的導火索。例如，對食鹽的控製如何成為漢武帝鞏固中央集權的關鍵一環，以及鹽的私販（走私）是如何催生齣龐大的地下經濟網絡。 在中世紀和近代早期，鹽的戰略價值進一步凸顯。它不僅是維持軍隊和水手健康的必需品，更是殖民擴張的隱形動力。我們將在書中重現印度獨立運動中甘地“食鹽進軍”的震撼場景，解析為何一小撮海邊采集的粗鹽，能成為挑戰大英帝國權威的最具象徵意義的武器。 第四部分：信仰、禁忌與文化符號 鹽的意義遠超其化學本質。在宗教和文化領域，鹽承載瞭純潔、永恒和神聖的象徵意義。本書考察瞭鹽在不同信仰體係中的角色。在猶太教的盟約儀式中，鹽代錶著不朽的承諾；在基督教的洗禮和聖餐中，鹽象徵著神聖的恩典和淨化力量。 我們還將探討鹽在日常迷信和文化習俗中的地位：從打翻鹽罐後的補救儀式，到在婚禮上撒鹽以祈求好運。書中會對比東西方文化中對鹽的不同解讀，例如，在某些文化中，鹽被視為“驅邪”的物質，而在另一些文化中，它又與“生命之源”的概念緊密相連。這種文化上的多義性，展示瞭人類如何將一種自然物質提升到精神層麵。 第五部分：工業時代的轉型與現代的挑戰 工業革命為食鹽的獲取帶來瞭顛覆性的變化。化學工業的興起，特彆是索爾維法（Solvay Process）的應用，使得大規模、低成本的閤成和提純成為可能。鹽從一種稀缺的戰略物資，逐漸轉變為一種工業基礎原料。 本書隨後會描繪鹽在現代工業中的核心作用：它是氯堿工業的基石，為製造塑料、漂白劑和清潔劑提供原材料；它在水處理、紡織印染、石油鑽探中扮演著不可或缺的角色。現代社會對鹽的依賴性，雖然不再是生存壓力，而是工業鏈條的穩定性要求。 然而，現代挑戰依然存在。本書的結尾將審視當代圍繞鹽的議題：從全球淡水資源短缺背景下的海水淡化過程中的副産品處理，到營養學界對高鈉飲食與心血管疾病之間關係的持續爭論。鹽的未來，正如它的過去一樣，充滿瞭科學、經濟與公共衛生的復雜交織。 總結 《塵世之味》是一部多學科交叉的史詩，它將曆史學、經濟學、地質學和人類學融為一體，通過一粒晶體的微觀視角，洞察瞭人類社會宏大的發展軌跡。它證明瞭最平凡的物質，往往蘊含著最深刻的曆史密碼。閱讀此書，你將再也無法用平常心看待你餐桌上的那一小碟白色晶體。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在閱讀這本書之前，我對某些領域抱持著固有的成見或模糊的認知，但這本書像一把精準的鑰匙，打開瞭我思維中的一些僵化角落。作者在闡述觀點時，既有堅定的立場，又不失批判性的反思，不會給人一種強加於人的說教感。相反，它更像是一種邀請，邀請讀者一同加入到這場對世界本質的追問之中。那種開放式的探討，極大地激發瞭我獨立思考的欲望，讓我願意去質疑那些被時間固化下來的“常識”。讀完之後，我感覺自己看待世界的方式有瞭一種微妙而深刻的轉變，更加注重事物之間的聯係和演變過程，這對於提升個人的認知深度，無疑是極有價值的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種樸實的觸感，仿佛能感受到曆史的厚重。內頁的排版也十分講究，字裏行間透露著一種對文字本身的尊重。拿到手裏，就忍不住想翻開它，去探尋那些隱藏在日常事物背後的深邃內涵。作者的文筆流暢自然，沒有絲毫的矯揉造作，讀起來就像是和一個博學的朋友在輕鬆地聊天，娓娓道來那些關於時間和空間的感悟。這種娓娓道來的敘事方式，讓原本可能枯燥的曆史和科學知識變得生動有趣，充滿瞭人情味。它不是一本冷冰冰的教科書，而更像是一本帶著溫度的文化隨筆，讓人在閱讀的過程中，不斷地産生“原來如此”的驚喜感。尤其是一些細節的捕捉，非常到位，能讓人瞬間沉浸到那個特定的曆史場景中去，體會到古人的智慧與不易。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得極好，張弛有度，引人入勝。它不會讓人感到疲憊，即使是長時間的閱讀，也能保持住強烈的求知欲。作者似乎深諳如何設置懸念，總能在恰當的時候拋齣一個引人深思的問題，然後層層深入地進行解答，讓人欲罷不能。這種精妙的結構布局，使得整本書的閱讀體驗非常流暢，如同跟隨一條蜿蜒的小溪，時而開闊，時而幽深，但始終保持著前進的方嚮感。我尤其欣賞作者在不同主題之間切換時的那種優雅過渡，沒有生硬的斷裂感，仿佛一切都是自然而然的發生，體現齣作者深厚的學識功底和高超的駕馭文字的能力。讀完一個章節，總會有一種意猶未盡的感覺，迫不及待地想知道接下來的故事會走嚮何方。

評分☆☆☆☆☆

從文學性的角度來看，這本書的語言運用達到瞭相當高的水準。它兼具瞭學術的嚴謹性與散文的靈動性，這在非虛構作品中是難能可貴的。作者善於運用比喻和排比，將抽象的概念具象化，讓復雜的理論變得觸手可及。文字中流淌著一種對世界萬物細緻入微的觀察和深沉的關懷，即便是描述最尋常的事物，也能從中提煉齣哲學的思考。這種文字的魅力，使得閱讀過程本身就成瞭一種享受，仿佛在品味一杯陳年的佳釀，需要細細咀嚼，纔能體會到其中復雜的層次感和悠長的迴味。它不僅僅是在傳遞信息，更是在構建一種獨特的思維方式，引導讀者用更廣闊的視野去看待我們習以為常的一切。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是它所展現齣的那種跨學科的廣博視野。它巧妙地將曆史學、化學、社會學乃至人類學的知識點編織在一起，構成瞭一幅宏大而細密的圖景。這種知識的交融，讓人深刻認識到，我們所處的世界是多麼的相互關聯，任何一個看似孤立的現象，背後都隱藏著復雜而漫長的演化鏈條。作者在梳理這些龐雜的綫索時，展現齣驚人的邏輯性和洞察力，使得原本散落的知識點最終匯集成一個邏輯自洽、充滿啓發性的體係。它成功地拓寬瞭我的知識邊界，讓我意識到許多我們視為理所當然的基礎事物，其實背後蘊含著人類文明的巨大努力和無盡的探索。

評分☆☆☆☆☆

看著介紹不錯，不知道具體內容怎麼樣，期待吧！

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡！！

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡！！

評分☆☆☆☆☆

不錯吧，挺好的視角，喜歡這類書籍

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正版好書，包裝給力，推薦購買

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡！！

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還是不錯的！

評分☆☆☆☆☆

挺好的 品讀中

評分☆☆☆☆☆

挺好的 品讀中