饺子

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李碧华 著
图书标签:
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出版社: 新星出版社
ISBN:9787513311755
版次:1
商品编码:11341516
包装:精装
丛书名: 李碧华作品
开本:32开
出版时间:2013-11-01
用纸:胶版纸
页数:208
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

  

收录都市惊情系列短篇小说

只要世上还有男人,有女人,有悲欢离合,
   有恐惧,有哀伤,有担忧,有豁出去的狠劲,
   就有食客。
   追寻最诡异的治疗。

同名电影由香港新锐导演陈果执导
   杨千嬅、梁家辉等著名影视明星主演,
   斩获香港电影金像奖,创下年度类型片票房


  

海报:

内容简介

  《饺子》收入《饺子》《潮州巷》《钥匙》等五部中短篇小说,讲述发生在现代都市中的一组惊情故事,情节曲折离奇,文字妖媚冷艳、诡异森冷,与情节相得益彰而独到深刻地透视当代都市的男女情爱、欲望得失,读来引人入胜又发人深省。
主打作品《饺子》改编成的同名电影由杨千嬅、梁家辉、白灵等著名演员主演,创下年度惊悚片最高票房,获台湾电影金马奖多个奖项。

对爱,世上所有的女人都一样,都贪,
都要多一点,再多一点。
爱一个人,
会想一口一口咬他,把对方吞进肚子中,
你中有我,我中有你……
狠狠地啃肉嚼骨吮髓。




真正的“痴恋”比癌还痛。

作者简介

李碧华,出生、成长于香港,曾任记者、电视编剧、电影编剧及舞剧策划。在香港畅销报刊撰写专栏及小说,结集出版逾百本,并有多国译本。小说《胭脂扣》《霸王别姬》《青蛇》《秦俑》《潘金莲之前世今生》《川岛芳子》《诱僧》《饺子》等被改编拍成电影,广受好评,虽获奖无数,却如已泼出去的水,只希望最好的作品仍未写就。
李碧华作品以“痴男怨女,悲欢离合”与命运的微妙关系、奇情怪异题材,天马行空,创出独特风格。

目录

《潮州巷——吃卤水鹅的女人》

《钥匙——吃燕窝糕的女人》

《寻找蛋挞——吃蛋挞的女人》

《猫柳春眠水子地藏——吃眼睛的女人》

《饺子——吃婴胎的女人》

精彩书摘

潮州巷——吃卤水鹅的女人
电视台的美食节目要来访问,揭开我家那一大桶四十七岁的卤汁之谜。
我家的卤水鹅,十分有名。人人都说我们拥有全港最鲜美但高龄的陈卤。
那是一大桶半人高,浸淫过数十万只鹅,乌黑泛亮香浓无比的卤汁。面层铺着一块薄薄的油布似的,保护那四十七年的岁月。它天天不断吸收鹅肉精髓,循环再生,天天比昨日更鲜更浓更香,煮了又煮,卤了又卤,熬了又熬,从未更换改变。
这是一大桶“心血”。
卤汁是祖父传给我爸,然后现在归我妈所有。
美食节目主持人在正式拍摄前先来对讲稿,同我妈妈彩排一下。
“陈柳卿女士,谢谢你接受我们的访问——”
“不。”妈妈说,“还是称我谢太吧。”
“但你不是说已与先生分开,才独力当家的?”主持人道,“其实我们也重点介绍你是地道美食‘潮州巷’中的惟一女当家呀。”
“还是称谢太吧。”她说,“我们还没正式离婚。”
“哦没所谓。”主持人很圆滑,“卤汁之谜同婚姻问题没什么关连,我们可以集中在秘方上。”
“‘秘方’倒谈不上,不过每家店号一定有他们特色,说破了砸饭碗啦。”她笑,“能说的都说了,客人觉得好吃,我们最开心。”
我们用的全是家乡材料,有肉桂皮、川椒、八角、小茴香、丁香、豆蔻、沙姜、老酱油、鱼露、冰糖、蒜头、五花腩肉汁、调味料……再加大量高粱酒,薪火不绝。每次卤鹅,鹅吸收了卤汁之余,又 不断渗出自身的精华来交换,或许付出更多,成全了陈卤。
妈妈透露:
“卤水材料一定要重,还要舍得。三天就捞起扔掉,更新一次—材料倒是不可以久留。”
是的,永恒的,只是液体。越陈旧越珍贵。再多的钱也买不到。

妈妈接受访问时,其实我们已离开了潮州巷。因为九七年五月底,土地发展局正式收回该小巷重建。
从此,美食天堂小巷风情:乱窜的火舌、霸道的香味、粗俗的吃相、痛快的享受,都因清拆,化作一堆泥尘—就像从没存在过一样。
我们后来在上环找到理想地点,开了一间地铺,继续做卤水鹅的生意。
这盘生意,由妈妈一手一脚支撑大局,自我七岁那年起……
七岁那年发生什么大事呢?
——我爸爸离家,一去不回。
他遗弃了我们母女,也舍一大桶卤汁不顾。整条潮州巷都知道他在大陆包二奶。保守的街坊同业,虽同行如敌国,但同情我们居多。
他走后,妈妈很沉默,只闭门大睡了三天,谁都不见不理,然后爬起床,不再伤心,不流一滴泪,咬牙出来主理业务——虽只是大牌档小店子,但千头万绪,自己得拿主意。
而爸爸也好狠心,从此音讯不通。
我是很崇拜爸爸的—如同我妈妈一般崇拜他。
在我印象中(七岁已很懂事的了),爸爸虽是粗人,不算高大,但身材健硕,长得英挺,他胸前还纹了黑鹰。
他不是我同学的爸爸那样,拿公事包上班一族。他的工作时间不定,即是说,廿四小时都忙。
我们的卤水鹅人人吃过都赞不绝口。每逢过年过节,非得预订。平日挤在巷子的客人,坐满店内外,桌子椅子乱碰,人人一身油烟热汗,做到午夜也不能收炉。
最初,爸爸每天清晨到街市挑拣两个月大七八斤重的肥鹅,大概四十至五十只……后来,他间中会上大陆入货,说是更相宜,鹅也肥实嫩滑些……
他上去次数多了。据说他在汕头那边,另外有了女人——别人说他“包二奶”,凭良心说,我爸爸那么有男人味,女人都自动投诚。附近好些街坊妇女就特别爱看他操刀斩鹅。还嗲他:
“阿养,多给我一袋卤汁。”
“好!”他笑,“长卖长有!”

爸爸的名字不好听,是典型的泥土气息。他唤“谢养”,取“天生天养”。但也真是天意,他无病痛,胸膛宽大。斩鹅时又快又准,连黑鹰纹身也油汪汪地展翅欲飞。
孔武有力的大男人生就一张孩儿笑脸。女人不免发挥母性。
对于同性来向自己男人搭讪,我妈再不高兴,也没多话,反而我很讨厌那些丑八怪。老想捉一只蟑螂放进去吓唬她们。
妈妈其实也长得漂亮。她从前是大丸百货公司的售货员,追求的人很多。但她骄傲、执著、有主见。她知道自己要什么。
——她只是逃不过命运的安排才遇上我爸的。
当她还是一个少女,某次她去游泳,没到中途忽然抽筋,几乎溺毙。同行的女同事气力不足,幸得杀出个强壮的男人把她托上岸去。不但救了她,还同她按摩小腿,近半小时。
他手势熟练,依循肌理,轻重有度。看不出粗莽的大男人可以如此节制,完全是长期处理肉类的心得。
“怎也想不到他是卖卤水鹅的。”妈妈回忆道,“大家都不相识,你竟非礼我老半天!”
他笑:
“我是你的救命恩人,你不过是我手上一只鹅。”
她打了他十几下。也许有三十下。自己的手疼了,他也没反应。
她说:
“谁都不嫁。只爱谢养。”
外婆像天下间所有慈母一样,看得远,想得多。她不很赞成。
只是没有办法。米已成炊。
大概是怀了我之后,便跟了他。
跟他,是她的主意。失去他,自力更生,也是她的主意——由此可见,我妈妈是个不平凡的女人。
如果她不是遇上命中克星,泥足深陷,无力自拔,她的故事当不止于此。
只是她吃过他的卤水鹅才一次,以后,一生,都得吃他的卤水鹅了。我也是。

  ……

前言/序言


《饺子:舌尖上的温情与传承》 一、 序章:时间的馈赠,风味的诉说 在中国浩瀚的美食谱系中,饺子无疑占据着举足轻重的一席之地。它不仅仅是一种食物,更是承载着深厚文化底蕴、寄托着家庭情感、连接着地域风情的符号。从北方的炉火旁,到南方的水乡间,饺子以其千变万化的馅料、精巧的捏合技艺,以及热气腾腾的温暖,温暖了无数中国人的胃,也触动了他们内心最柔软的角落。《饺子:舌尖上的温情与传承》这本书,并非仅仅是一本烹饪指南,它更是一场穿越时空的味蕾之旅,一次深入灵魂的风味探索。我们试图通过这本书,将那份藏匿于饺子里的时光馈赠,以及流淌在其中的动人风味,娓娓道来,呈现给每一位对食物怀有敬意、对生活充满热爱的人。 二、 第一篇:千形百态,源远流长 饺子的历史,可以追溯到遥远的汉代,甚至更早。它的起源,本身就充满了传奇色彩。相传,东汉时期的医圣张仲景,在看到百姓受冻,耳朵生疮,便将羊肉、辣椒和一些祛寒药材剁碎,用面皮包好,煮熟后赐予百姓食用,以治冻耳。这便是“饺子”最初的雏形,也奠定了它在寒冷时节驱寒保暖的食俗根基。 随着时间的推移,饺子的形态、馅料和吃法也在不断演变。从最初的“角子”到如今形态各异的饺子,其外表的“表情”就足以让人目不暇接。有经典的月牙形,饱满而端庄;有元宝形,寓意着富贵吉祥;还有灵巧的柳叶形,轻盈而别致。每一种形状,都蕴含着包饺子人的巧思与祝福。 地域差异,更是赋予了饺子无穷的生命力。北方人爱吃大而实惠的饺子,馅料丰富,烹饪方式多为水煮,汤汁鲜美,搭配醋碟,一口下去,便是满足;南方人则更偏爱精致小巧的饺子,馅料清淡,常常搭配酱油、姜丝食用,口味细腻。 书本的第一篇,将带领读者一同走访中国大地上那些最具代表性的饺子产地,探寻不同地域的饺子文化。我们将品味东北寒冬里那一盘盘热气腾腾的猪肉白菜饺子,感受它们带来的质朴与温暖;我们将深入山东沿海,品尝鲜美无比的海鲜水饺,体验海洋的馈赠;我们将穿梭于北京的老胡同,寻找那一口最地道的酱肉饺子,品味岁月的沉淀。我们还会走进晋冀鲁豫等地的乡村,发掘那些即将被遗忘的传统馅料和古法制作工艺,让那些失传的味道重新焕发生机。 三、 第二篇:馅藏乾坤,味蕾的交响 饺子之所以令人着迷,最重要的魅力在于它那变幻无穷的内“乾坤”——馅料。一锅饺子,可以承载着一家人的喜好,可以诉说着当季的时令风味,更可以寄托着人们对美好生活的期盼。 从最经典的猪肉白菜、韭菜鸡蛋,到充满地方特色的虾仁三鲜、羊肉胡萝卜,再到令人惊艳的素三鲜、香菇青菜,每一种馅料的搭配,都是一次精妙的味蕾实验。书本的第二篇,将以“馅藏乾坤”为主题,深入剖析各类饺子馅料的奥秘。 我们将探究不同食材的黄金配比,揭示肉馅为何能如此鲜嫩多汁,蔬菜馅为何能如此清爽可口。我们将学习如何运用各种香料,为馅料增添层次感和风味。例如,猪肉馅中加入葱姜水,能使其更加软嫩;韭菜馅中加入鸡蛋,能使其口感更加丰富;鱼肉馅中加入少量姜末,能有效去除腥味。 更重要的是,我们将发掘那些被忽视的、充满创意的馅料组合。也许是带有东南亚风情的咖喱鸡肉馅,也许是融合了川菜麻辣风味的麻辣牛肉馅,又或者是充满异域风情的芝士玉米馅。我们鼓励读者打破传统,在保留饺子基本形态的前提下,尽情发挥创意,创造属于自己的独特色彩。 此外,馅料的制作过程同样充满学问。从食材的选择、清洗、剁碎,到调味料的添加、搅拌,每一个环节都至关重要。我们将详细介绍各种馅料的制作步骤,并提供一些专业厨师的独门秘籍,帮助读者在家也能做出媲美饭店的美味饺子。 四、 第三篇:指尖技艺,家的温度 包饺子,是一门艺术,也是一种情感的传递。那双在面粉中翻飞的巧手,不仅捏合了食材,更凝聚了家的温度。从揉面、擀皮,到包馅、捏边,每一个动作都蕴含着经验与智慧。 书本的第三篇,将聚焦于“指尖技艺”。我们将从最基础的揉面开始,讲解如何揉出柔软又有弹性的面团,这是制作美味饺子的第一步。我们将详细介绍不同类型的饺子皮制作方法,包括烫面、冷水面等,以及它们的特点和适用范围。 接下来,我们将重点讲解各种包饺子的手法。从最常见的月牙形,到充满祝福的元宝形,再到创意十足的花边饺子,我们将通过图文并茂的方式,一步步演示每种手法的要领。我们还会介绍一些专业的捏褶技巧,例如“流水捏”、“麦穗捏”,让读者学会如何让饺子在视觉上更加美观,同时也能更好地锁住馅料,防止在烹饪过程中破裂。 更重要的是,我们将强调包饺子过程中所蕴含的情感意义。它不仅仅是填饱肚子,更是家庭成员围坐在一起,共同劳作,分享快乐的时光。在春节、冬至等传统节日,全家人围炉而坐,一起包饺子,是许多人心中最温暖的记忆。这本书将通过讲述一些关于包饺子的温情故事,唤醒读者内心深处的家庭情结,鼓励大家将这份传统的美德延续下去。 五、 第四篇:烹饪的艺术,食光的轮回 好不容易包好的饺子,如何让它发挥出最大的美味?这就要看烹饪的艺术了。不同的烹饪方式,能赋予饺子截然不同的口感和风味。 书本的第四篇,将深入探讨饺子的各种烹饪方法。除了最普遍的水煮,我们还将介绍煎饺、蒸饺、炸饺等多种形式,并详细讲解每种方法的要领。 水煮饺子: 我们将探讨如何掌握水温、水量,以及下饺子的时机,确保饺子煮而不破,皮滑馅嫩。我们还会介绍如何制作一碗经典的饺子蘸料,无论是传统的醋碟,还是带有蒜泥、辣椒油的升级版,都将一一呈现。 煎饺: 如何让煎饺外酥内软,金黄诱人?我们将分享如何掌握火候、油量,以及煎制过程中需要注意的细节,例如“半煎半炸”法,让饺子底部形成一层酥脆的“锅巴”。 蒸饺: 蒸饺的特点是口感软糯,原汁原味。我们将讲解如何制作水蒸气足的蒸箱,以及蒸制时间和温度的把控,确保饺子蒸熟透彻,又不失水分。 炸饺子: 炸饺子虽然不常在家制作,但其香脆的口感也别有一番风味。我们将介绍炸饺子的油温控制、炸制时间,以及如何让炸出来的饺子不油腻,口感酥脆。 除了这些基础的烹饪方式,我们还将介绍一些创意性的烹饪方法,例如将饺子融入汤面、火锅中,或者制作成特色的饺子宴。 六、 尾声:味蕾的传承,生活的热爱 《饺子:舌尖上的温情与传承》这本书,不仅仅是关于饺子的制作,它更是一种对生活的热爱,一种对传统的致敬,一种对家庭情感的珍视。我们希望通过这本书,让每一位读者都能感受到饺子那份朴实而深刻的魅力。 在这个快节奏的时代,我们常常忽略了生活中的那些小美好,忽略了与家人朋友围坐在一起,共同制作美食的温暖时光。我们希望这本书能成为一道桥梁,连接起现代人的忙碌生活与那些久远的、充满人情味的美食传统。 当你亲手包出第一个饱满的饺子,当你看着它在锅中欢腾,当你品尝到那一口热气腾腾的美味,你收获的不仅仅是食物的满足,更是心灵的慰藉和满满的幸福感。 这本书,献给每一个热爱生活、珍视家庭、愿意用双手创造美味的你。愿这份来自舌尖的温情与传承,永远流淌在你的生命中。

用户评价

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这本作品在叙事结构上的创新,非常值得称赞。它采用了多重嵌套的“故事中的故事”的结构,但处理得极其干净利落,完全没有陷入结构混乱的泥淖。每一层故事都有其独立的美感和意义,但它们又如同精密的齿轮般咬合在一起,共同驱动着主线剧情向前发展。最巧妙的是,作者在不同叙事层级之间切换时,所使用的过渡手法非常自然,有时候可能只是一句梦呓,或者一个物件的特写,就已经完成了时空的跳跃,这种高明的叙事技巧,体现了作者对篇章布局的绝对掌控力。这种结构不仅丰富了信息量,更重要的是,它不断地挑战着读者的专注力,让你时刻保持警醒,去寻找隐藏在不同叙事表象下的最终联系。读完之后,我感觉自己像是在拼凑一幅复杂的马赛克,而最终完整画面呈现的那一刻,带来的震撼感是巨大的。

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说实话,这本书在人物塑造上,达到了一个非常高的水准,达到了让人心痛的真实。特别是主角团,他们没有一个是脸谱化的,每一个都充满了矛盾和成长的轨迹。最让我印象深刻的是那个配角“老A”,他从最初的愤世嫉俗到后期的自我救赎,这条心路历程写得极其细腻。作者没有用大段的内心独白来解释他为什么会转变,而是通过一系列微小的、看似不经意的行为和对话,让这种转变水到渠成,真实得让人觉得他就是我们身边活生生的人。我甚至好几次为角色的遭遇感到愤怒或悲伤,这种强烈的代入感,在我最近读过的十本书里,绝对是名列前茅的。它成功地避开了“作者讲述故事”的陷阱,而是让角色自己“活”在了故事里,读者只是一个旁观者,但又不得不为他们的命运揪心。

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我必须承认,这本书的文笔,简直是文学界的“奢侈品”。每一个句子都像是经过精心打磨的宝石,光是阅读那些描写自然景色的段落,就足以让人感到一种极致的愉悦。作者对光影、色彩和氛围的捕捉能力达到了出神入化的地步。比如,书中描绘黎明时分一座古老城市苏醒的景象,那种冷灰色调中的一丝金边,伴随着远处隐约传来的钟声,那种画面感和听觉体验,仿佛能直接灌入读者的感官。更难能可贵的是,这种华丽的辞藻并没有成为内容的负担,而是完美地服务于人物的情感表达。每当人物内心活动达到顶点时,文字的密度和张力也会随之增强,形成一种完美的视听共振。这本书的美学价值,我认为是毋庸置疑的,它提供了一种沉浸式的阅读享受,让人不由自主地放慢语速,生怕错过了任何一个精妙的措辞。

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天呐,这本书简直是打开了我对历史理解的一扇全新的窗户!作者的叙事功力实在是太惊人了,他不仅仅是在罗列事实,更像是在引领我们走进那个波诡云谲的年代,让我们真切地感受到那些历史人物的挣扎与抉择。尤其是对那个关键转折点的描绘,那种历史的必然性和偶然性交织在一起的复杂感,被刻画得淋漓尽致。我记得其中有一章专门讲了某个重要人物的内心独白,那种面对巨大压力时的犹豫、彷徨,以及最终的坚定,让我看得手心冒汗,仿佛自己就是那个身处历史洪流中的个体。语言的运用更是妙不可言,时而磅礴大气,如同一幅波澜壮阔的史诗画卷;时而细腻入微,捕捉到那些稍纵即逝的情感波动。读完之后,我合上书本,竟然有一种意犹未尽的怅然若失,感觉自己刚刚经历了一场盛大的时空穿越。这本书的深度和广度都超出了我的预期,绝对是那种值得反复品读、每次都能发掘出新东西的佳作。它不是那种快餐式的读物,而是需要静下心来慢慢咀嚼,才能体会其中韵味的珍品。

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这本书的哲学思辨部分,真的让我深陷其中,久久不能自拔。作者在探讨“存在”与“虚无”的关系时,那种逻辑的严密性和思想的穿透力,简直让人拍案叫绝。他没有直接给出标准答案,而是设置了一系列精妙的悖论和场景,引导读者自己去建构理解的框架。我特别喜欢他对时间概念的处理,那种非线性的叙事手法,使得故事情节在多个维度上同时展开,对读者的心智要求非常高,但一旦跟上节奏,你会发现自己的思维也被极大地拓展了。比如,书中关于“记忆的不可靠性”那一节,作者引用了多位心理学家的观点,然后巧妙地将其融入到一个科幻般的设定中,探讨了如果我们的集体记忆可以被编辑,那么“真实”还剩下多少意义?这种对宏大命题的解构与重塑,让这本书的阅读体验远超一般的文学作品,它更像是一场智力上的探险。我已经开始忍不住思考,自己生活中很多既定的观念,是不是也需要被重新审视一番了。

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书不错 京东送货也很快 就是包装不好 有的书都折了边角也碰皱了 希望京东能够改进 毕竟书的质量也很重要 这方便亚马逊和当当就做得很好

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还没有读,但是李碧华那么多作品都很出色,想来这个不会错!于是就任性地买了全套!

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还没看 不过质量很好 快递给力

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很好很不错是真的很不错 哈哈哈哈

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喜欢啊啊啊啊超快

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这本书非常不错,我实在很喜欢

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好评好评好评好评好评!

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已读过 不错 还看了电影饺子

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送货很及时 东西包装很好也很精致 价格划算 好评好评 nice

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