动物营养学教程/普通高等教育“十二五”规划教材 [Animal Nutrition Tutorial] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周明 编

图书标签:

• 动物营养学
• 兽医学
• 动物科学
• 营养学
• 教材
• 高等教育
• 十二五规划
• 动物饲养
• 家畜营养
• 动物健康

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122192684

版次：1

商品编码：11416676

包装：平装

外文名称：Animal Nutrition Tutorial

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：248

正文语种：中文

内容简介

　　《动物营养学教程/普通高等教育“十二五”规划教材》主要论述了动物的蛋白质、糖、脂、能量、维生素和矿物质等的营养原理，概述了饲料营养价值的评定方法，系统地介绍了畜、禽和鱼、虾等在不同生理状态时的营养需要量和饲粮配合方法，并对营养调控、营养生态和分子营养等方面的理论和技术作了阐述。
　　《动物营养学教程/普通高等教育“十二五”规划教材》可作为高等院校动物科学专业、动物营养专业、饲料加工专业、生物科学、生物工程以及相关专业的师生教材，也可作为畜牧兽医及饲料科技人员等的参考书。

目录

绪论
第一章 营养源
第一节 营养成分
第二节 营养成分的来源
本章小结

第二章 动物的消化生理
第一节 消化管
第二节 消化腺
第三节 动物对饲料的一般性消化吸收过程
本章小结

第三章 水的营养
第一节 水的性质和生理作用
第二节 动物体内水平衡的调节
第三节 动物的需水量
本章小结

第四章 蛋白质的营养
第一节 蛋白质的化学
第二节 动物对蛋白质的消化与吸收
第三节 反刍动物对非蛋白氮物质的利用
第四节 氨基酸和寡肽的营养
第五节 蛋白质、氨基酸代谢及其调控
本章小结

第五章 糖类化合物的营养
第一节 糖类化合物的化学
第二节 动物对糖类化合物的消化和吸收
第三节 糖类化合物消化产物在动物体内的基本代谢
第四节 糖类化合物对动物的营养作用
本章小结

第六章 脂类的营养
第一节 脂类化学与生理作用
第二节 动物对脂类的消化和吸收
第三节 动物体内脂类代谢及其调控
第四节 必需脂肪酸
本章小结

第七章 能量的营养
第一节 概论
第二节 饲料能量在动物体内代谢过程
本章小结

第八章 维生素的营养
第一节 维生素概论
第二节 脂溶性维生素
第三节 水溶性维生素
本章小结

第九章 矿物质的营养
第一节 概述
第二节 常量（大量）元素
第三节 微量元素
本章小结

第十章 营养素之间的相互关系
第一节 营养物质之间的相互关系
第二节 能量与营养物质之间的相互关系
本章小结

第十一章 饲料营养价值评定
第一节 饲料营养价值评定方法
第二节 饲料蛋白质营养价值评定
第三节 饲料能值评定
本章小结

第十二章 动物的营养需要
第一节 营养需要概论
第二节 维持营养需要
第三节 生长育肥动物的营养需要
第四节 繁殖动物的营养需要
第五节 泌乳动物的营养需要
第六节 产蛋动物的营养需要
第七节 产毛动物的营养需要
第八节 役用动物的营养需要
第九节 鱼类的营养需要
本章小结

第十三章 动物饲养标准与饲粮配合
第一节 有关概念
第二节 饲粮配方的设计方法
本章小结

第十四章 动物采食量的调控
第一节 概论
第二节 动物采食量的调控机理
本章小结

第十五章 动物营养生态初论
第一节 动物与环境温度
第二节 营养与动物清洁生产
第三节 高铜高锌制剂和砷制剂对生态系统的影响
第四节 动物的运输应激及其缓解措施
第五节 其他环境因子对动物的影响
本章小结

第十六章 动物分子营养学初论
第一节 概述
第二节 分子生物学技术在动物营养学中的应用
第三节 营养物质对基因表达的作用
本章小结
参考文献

前言/序言

动物营养学教程/普通高等教育“十二五”规划教材 [Animal Nutrition Tutorial] 畜牧业的基石，生产力腾飞的引擎 在中国快速发展的现代畜牧业浪潮中，高效、科学的营养管理是提升动物生产性能、保障产品质量、降低养殖成本、实现可持续发展的核心要素。本书，即《动物营养学教程》（普通高等教育“十二五”规划教材），正是在这一时代背景下应运而生，它旨在为广大从事畜牧业生产、教学、科研的专业人士，以及即将投身于这一领域的莘莘学子，提供一套系统、深入、实用的动物营养学知识体系。 动物营养学，作为连接动物生理生化与生产实践的桥梁，研究的是动物在不同生长发育阶段、不同生产目的下，对饲料中各种营养物质的需求规律、消化吸收、代谢转化以及饲料营养价值评定的科学。它不仅关乎动物个体的健康与生长，更直接影响着整个畜牧业的经济效益和资源利用效率。本书的编写，正是基于这一深刻认识，力求全面、准确地阐述动物营养学的基本原理和前沿进展，为读者构建扎实的理论基础，并指引其将理论应用于解决实际生产问题。 系统构建，理论与实践的深度融合 本书的结构设计，遵循由浅入深、循序渐进的原则，力求全面覆盖动物营养学的各个重要分支。 第一篇：动物营养学基础 第一章：绪论 本书将从动物营养学的定义、研究对象、重要性入手，勾勒出这门学科的发展脉络和在现代畜牧业中的地位。我们将探讨动物营养学的基本概念，如营养物质、营养需求、饲料、饲养标准等，并简要介绍研究方法和发展趋势，为读者后续的学习打下坚实的基础。 第二章：动物的消化与吸收 理解动物如何从食物中获取营养，是动物营养学研究的核心。本章将详细阐述不同类型动物（如单胃动物、反刍动物）消化系统的结构和功能，重点讲解食物在消化道内的物理、化学和生物学消化过程，以及各种营养物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水）在消化道内的消化吸收机制。我们将深入剖析酶的作用、微生物在消化中的角色，以及影响消化吸收的内外因素，帮助读者透彻理解动物获取营养的本质。 第三章：动物的代谢与营养 消化吸收只是第一步，营养物质在动物体内的转化和利用才是决定其生产性能的关键。本章将聚焦于动物体内三大能源营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的代谢途径，包括糖代谢、脂类代谢和蛋白质代谢的复杂网络。同时，我们也将系统阐述维生素和矿物质在动物体内扮演的多种生理功能，以及水代谢的重要性。通过对这些代谢过程的深入解读，读者将能理解营养物质如何支持动物的生长、繁殖、泌乳、产蛋等各项生命活动。 第四章：饲料营养价值的评定 饲料是动物营养的载体，对其营养价值进行准确评定，是制定合理饲料配方的基础。本章将介绍多种饲料营养价值评定方法，包括化学成分分析、消化能和代谢能测定、净能测定以及氨基酸、维生素、矿物质的生物学效价测定等。我们将探讨不同测定方法的原理、操作步骤、优缺点以及适用范围，引导读者学会科学地评价饲料的营养品质。 第二篇：主要营养物质及其功能 第五章：水 水是生命之源，也是最容易被忽视的营养物质。本章将深入探讨水在动物体内的生理功能，如维持体温、参与代谢反应、运输营养物质和排泄代谢废物等。我们将分析不同生理状态下动物对水的需求，以及水分缺乏或过量的危害，强调水在动物生产中的关键作用。 第六章：碳水化合物 作为动物最主要的能源物质，碳水化合物的种类繁多，结构复杂。本章将详细介绍单糖、寡糖、多糖等不同类型的碳水化合物，分析其在动物体内的消化、吸收、代谢途径，以及其在提供能量、构成体组织等方面的功能。我们将重点关注饲料中主要碳水化合物的来源及其利用效率，为能量饲料的合理使用提供科学依据。 第七章：脂肪 脂肪不仅是高效的能源物质，还提供必需脂肪酸，参与脂溶性维生素的吸收，并影响饲料的适口性。本章将阐述脂肪的化学结构、消化吸收过程，以及其在动物体内的代谢利用。我们将重点介绍必需脂肪酸的功能，如花生四烯酸、亚油酸、亚麻酸等，并探讨脂肪在动物生长、繁殖和健康中的重要作用。 第八章：蛋白质与氨基酸 蛋白质是构成动物体组织、合成酶和激素、维持生理功能不可或缺的物质。本章将深入探讨蛋白质的化学组成、消化吸收，以及其在动物体内的代谢。我们还将重点介绍氨基酸，特别是必需氨基酸的功能、需求以及限制性氨基酸的概念。本书将详细讲解蛋白质和氨基酸的评定方法，以及如何在饲料配方中实现最佳的蛋白质和氨基酸平衡，以满足动物生长发育的需要。 第九章：维生素 维生素是动物生长发育、维持正常生理功能所必需的有机化合物，虽然需求量小，但作用至关重要。本章将按照脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C）的分类，系统介绍各类维生素的化学性质、生理功能、缺乏症和过量症，以及其在饲料中的来源和稳定性。我们将强调维生素在免疫、抗氧化、能量代谢等方面的关键作用。 第十章：矿物质 矿物质是构成动物体组织、维持渗透压平衡、参与代谢活动的重要无机元素。本章将详细介绍宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫）和微量矿物质（如铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴、钼）的生理功能、缺乏症和过量症，以及其在饲料中的来源和生物学利用率。我们将重点关注矿物质之间的相互作用及其在骨骼发育、血液生成、抗氧化等方面的作用。 第三篇：动物的营养需求与饲料营养学 第十一章：动物的营养需求 不同种类、品种、年龄、性别、生理状态（如妊娠、哺乳）的动物，对营养物质的需求存在显著差异。本章将系统介绍各种动物（包括家禽、家畜、水产动物等）在不同生长阶段和生产目的下的营养需求，包括能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。我们将讲解各种营养需求标准的制定依据和应用方法，帮助读者根据实际情况准确估算动物的营养需求。 第十二章：饲料原料及其营养价值 饲料是满足动物营养需求的基础。本章将分类介绍各种常见的饲料原料，包括谷物类、饼粕类、麸皮类、动物性饲料、青绿饲料、矿物质饲料、维生素添加剂等。我们将详细分析各类饲料的营养成分组成、营养价值、适口性、抗营养因子以及其在饲料配方中的应用优缺点，帮助读者了解和选择适宜的饲料原料。 第十三章：饲料配方设计 饲料配方设计是将各种饲料原料按照动物的营养需求进行科学组合的过程。本章将介绍饲料配方设计的基本原则、方法和步骤，包括目标动物的营养需求确定、饲料原料营养价值分析、成本效益分析、配方计算（如线性规划法）等。我们将通过实例讲解，引导读者掌握设计不同类型饲料（如全价料、浓缩料、预混料）的技巧，实现营养平衡、经济高效。 第十四章：饲料加工与品质控制 饲料加工过程对饲料的营养价值、适口性、卫生状况以及动物的采食和消化吸收具有重要影响。本章将介绍常见的饲料加工技术，如粉碎、混合、制粒、膨化等，并分析其对营养物质的影响。同时，我们将重点讲解饲料的质量控制方法，包括原料检验、生产过程监控、成品检测等，以确保饲料的安全性和有效性。 第四篇：特殊营养与应用 第十五章：动物的免疫营养 免疫系统与营养密切相关，良好的营养能够支持健康的免疫功能。本章将探讨营养物质（如维生素A、C、E、D、硒、锌、铁、铜、益生元、益生菌等）在调节动物免疫反应中的作用，以及营养不良对免疫力的影响。我们将介绍如何通过营养调控来增强动物的抗病能力，减少疾病发生。 第十六章：动物的功能性营养 除了基础营养，一些特殊的营养物质在动物体内还能发挥超越基础营养的特定功能，如抗氧化、抗炎、改善肠道健康等。本章将介绍一些重要的功能性营养物质，如益生元、益生菌、植物提取物、酶制剂等，阐述其作用机理和在动物生产中的应用价值，如提高生产性能、改善肉品质、减少环境污染等。 第十七章：动物营养与环境 畜牧业的发展与环境保护息息相关。本章将探讨动物营养对环境的影响，如饲料利用率低造成的氮、磷排放增加，以及粪污处理问题。我们将介绍通过优化饲料配方、添加酶制剂、调整饲养管理等方式，减少畜禽排泄物中有害物质的产生，实现绿色养殖。 第十八章：水产动物营养学 随着水产养殖业的蓬勃发展，其营养研究也日益受到重视。本章将专门介绍水产动物的营养特点、营养需求以及常用的饲料原料和配方设计。我们将重点关注鱼类、虾类等不同水产动物的消化生理和营养需求差异，以及水环境对营养吸收的影响，为水产养殖提供科学指导。 第十九章：宠物营养学 宠物作为家庭成员，其营养健康越来越受到主人的关注。本章将介绍宠物（如犬、猫）的营养需求特点，包括其特殊的消化生理、能量需求、蛋白质和氨基酸需求、维生素和矿物质需求等。我们将探讨不同生命阶段、不同品种宠物的营养要求，以及针对宠物常见健康问题的营养管理策略，帮助读者为宠物提供科学、均衡的营养。 服务于中国畜牧业现代化建设 本书的编写，不仅是一次学术的梳理，更是对中国畜牧业现代化建设的有力支撑。每一章节的内容，都力求紧密结合我国的饲料资源、养殖模式和生产实际，旨在为我国畜牧业的提质增效、绿色发展提供坚实的理论和技术支撑。 内容更新，与时俱进：本书在充分吸纳国际先进理论和技术的同时，也关注国内的研究成果和行业发展动态，力求内容的科学性、前沿性和实用性。 案例丰富，教学相长：书中穿插了大量生动的案例和实际应用指导，帮助读者将理论知识转化为解决实际问题的能力。 语言精练，易于理解：在保证学术严谨性的基础上，力求语言通俗易懂，便于不同背景的读者学习和掌握。 展望未来 动物营养学是一个不断发展和创新的领域。随着科学技术的进步，新的营养物质、新的营养调控技术、新的动物模型不断涌现。本书的出版，将为相关专业的师生提供一本权威、实用、系统性的学习和参考用书，为培养新一代优秀的畜牧科技人才奠定坚实基础，为推动中国畜牧业向更高水平、更可持续的方向发展贡献力量。我们坚信，通过深入学习和实践本书所倡导的科学营养理念，广大从业者必将能够更好地驾驭动物营养这门艺术与科学，为保障国家粮食安全、促进人类健康、实现畜牧业的繁荣做出更大的贡献。

评分☆☆☆☆☆

这本厚重的教材，拿到手里沉甸甸的，光是翻开扉页就能感受到它内容的深度和广度。我原本以为自己对这个领域多少有些了解，毕竟在课上听过一些基础的介绍，但真正沉浸进去才发现，那不过是冰山一角。书里对各种营养素的分类、消化吸收过程的阐述，简直可以用“庖丁解牛”来形容，细致入微，每一个环节的生化反应路径都描绘得清清楚楚。特别是关于能量代谢那几章，简直是场视觉和逻辑的双重盛宴，图表和公式穿插得恰到好处，让那些抽象的概念变得具体可感。我花了整整一周的时间才啃完前三章，每读完一个小节都要合上书本，在脑子里过一遍，生怕漏掉了哪个关键的酶或者转运蛋白。对于初学者来说，这可能需要极大的耐心和毅力，但如果你真心想打下坚实的基础，跳过这些细节是绝对不可能的。它不是那种让你轻松“扫一遍”就能应付考试的读物，更像是一份需要你全身心投入去“啃”的学术大餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和章节结构设计，展现出一种教科书特有的秩序美感。它遵循了从宏观到微观，从理论到实践的清晰脉络。比如，在介绍了基础的消化生理学后，紧接着就非常自然地过渡到了不同物种的营养需求差异，这种对比和参照，极大地帮助了我建立起系统的知识框架。我尤其欣赏它在每个章节末尾设置的“思考题”和“案例分析”。这些题目往往不是简单的知识点记忆，而是需要你综合运用前面学到的多个概念去解决一个实际问题，比如如何根据猪的生长阶段调整蛋白质来源的氨基酸平衡。这些实践导向的内容，极大地提升了教材的实用价值，让书本知识不再是空中楼阁。通过解决这些案例，我开始真正理解营养方案制定的复杂性和艺术性，这比单纯背诵标准值要有效率得多。它在“教你知识”和“教你如何运用知识”之间找到了一个很好的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

如果一定要说这本书有什么“不适应”的地方，那可能就是它对当代前沿热点的覆盖速度稍微慢了一些。毕竟，作为规划教材，它的编写和出版周期较长，所以一些近两年才爆发的新兴研究方向，比如肠道菌群与宿主营养代谢的互作机制，书中提及的深度和广度，相比那些最新的顶刊综述略显保守。虽然基础理论扎实到可以应对一切变化，但在面对最新的“黑科技”时，读者需要额外做一些补充阅读。但这或许是这类权威教材的宿命——它们更侧重于构建不变的基石，而不是追逐瞬息万变的潮流。这本书提供的是一个坚固的平台，在这个平台上，我们可以安心地学习那些经过时间考验的核心原理，这些原理是任何新技术出现都无法颠覆的。因此，我不会因此降低对它的评价，它扮演的角色是奠基者而非先锋探险家。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，尤其在描述那些复杂的代谢通路时，有一种不动声色的力量感。它不是那种试图用夸张的修辞来吸引读者的书，它依靠的是内容的自洽性和逻辑的严密性来征服读者。我发现，当我需要查阅某个特定营养素在反刍动物瘤胃中的降解率时，我可以非常快速地在目录和索引中定位到精确的页面和表格，信息检索的效率非常高，这得益于作者在组织材料时花费的心思。整本书的专业术语使用非常精准，几乎没有歧义，这对于国际交流或者撰写专业报告都非常有帮助。它就像一位德高望重的老师，用最清晰、最不容置疑的语言告诉你世界的运作规律。读完它，我感觉自己对动物的“吃喝拉撒”这门大学问，有了一种脱胎换骨的认识，不再是模糊的感性判断，而是建立在科学机制之上的理性认知。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的阅读体验，初看之下，确实略显“老派”。装帧设计中规中矩，插图虽然清晰，但色彩的运用和现代教材那种鲜艳的对比度比起来，显得有些沉闷。不过，一旦进入正文，那种严肃性反而成了一种优点。作者在论述问题时，极少使用过于口语化的表达，而是保持着一种严谨的、学术性的语调。我印象最深的是关于微量元素拮抗作用的讨论，那段文字，逻辑链条之长，引用文献之多，让人感觉不是在阅读一本教材，而是在研读一份顶级的综述报告。很多知识点，市面上其他流行的参考书只是简单提及，但这本书却能深入到机制层面，甚至探讨了不同饲料配方在不同环境压力下对吸收效率的动态影响。这让我意识到，编写者绝对是这个领域的资深专家，他们不仅知道“是什么”，更清楚地知道“为什么会这样”。对于那些追求深入理解的进阶学生或者研究人员，这本书的价值无可替代，它提供的知识深度远超出了我们通常对“十二五规划教材”的预期。

评分☆☆☆☆☆

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