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张明 著

图书标签:

• 食疗
• 中医养生
• 中华美食
• 健康饮食
• 彩图
• 精装
• 养生保健
• 家庭医学
• 传统文化
• 食谱

出版社： 天津科技出版社

ISBN：9787530887561

版次：1

商品编码：11488057

包装：精装

丛书名： 中国家庭必备工具书

开本：16开

出版时间：2014-05-01

内容简介

　　本书共分九章，第一章主要介绍了药膳的相关基础知识。第二章详细剖析了日常生活中的常见药膳原料，包括食物和中药材的别名、性味归经、功效主治等，让读者更全面了解食物和药材的特性。第三章至第九章分别从四季、五脏、美容、不同人群、常见病、滋补养生等方面介绍了百余种调养药膳。本书内容全面，贴近生活，是家中必备的书籍，能为爱好食疗养生的读者根据实际情况选用药膳进行科学指导。

目录

第一章 食疗养生常识须知

第二章 494种食材药材面面观

第三章 四季养生食疗方――健康滋补每一天

第四章 调养五脏食疗方――五脏安和百病消

第五章 美容养颜食疗方――美丽也能吃出来

第六章 不同人群食疗方――吃出身体好状态

第七章 常见病对症食疗方――吃饭治病两不误

第八章 滋补养生食疗方――一日三餐保健康

前言/序言

药膳养生宝典：中华食疗精粹与现代应用 本书并非《中华食疗大全（彩图精装）》，而是一部立足于传统中医药理论，结合现代营养学知识，深入剖析中华民族数千年食疗智慧的综合性指南。它旨在系统梳理药食同源的深厚文化底蕴，并为当代读者提供一套科学、实用、易于操作的日常养生与疾病辅助调理方案。 --- 第一部分：溯源与基石——中华食疗的哲学思想 一、食疗的文化根源与历史脉络 本书首先将读者带回中华文明的源头，探讨“民以食为天，五谷为养”的朴素哲学。食疗并非简单的食物搭配，而是建立在《黄帝内经》“不治已病治未病，上工治未乱”思想之上的预防医学体系。我们将追溯从神农尝百草到张仲景伤寒论中关于食物药性的记载，阐明食疗在古代医学体系中的核心地位。 药食同源的理论基础： 详细解读“药食同源”在中医典籍中的具体体现，区分食物的“性味归经”与药物的严谨界限，强调食物在维持人体平衡中的基础作用。 辨证论治的饮食延伸： 阐述中医的“证”如何指导饮食选择。例如，湿热体质、气虚体质、阴虚火旺等不同证型对应的饮食禁忌与推荐原则，使读者理解“对症下食”的重要性。 二、食物的“性、味、归经”与现代解析 深入剖析中医对食物属性的传统分类方法，并尝试与现代营养学概念进行初步对照，以增强理解的科学性。 四气（寒、热、温、凉）的实践意义： 通过大量实例解析何为“大寒之物”如冰镇瓜果，何为“大热之物”如辛辣油炸，及其对人体阳气和阴液的影响。 五味（酸、苦、甘、辛、咸）的功效与平衡： 详细阐述酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾的理论，并结合现代维生素、矿物质的吸收机制，探讨如何通过五味调和来达到脏腑功能的平衡。 经络归属的指导作用： 解释特定食物如何通过经络系统，定向作用于特定脏腑，例如，枸杞（补肝肾）与菠菜（养血）。 --- 第二部分：常见食材的药用价值与应用 本部分是本书的实践核心，对日常生活中最常用、最具食疗潜力的食材进行全面、细致的功效挖掘和操作指南。 一、五谷杂粮与根茎类：生命的基石 米面类： 白米、糙米、糯米、燕麦的性味差异，重点讲解其对脾胃功能的影响，以及如何通过煮粥法最大化其温和滋养作用。 豆类： 红豆（利水消肿）、绿豆（清热解毒）、黑豆（补肾益发）的精细区分，提供适合不同体质的豆浆、豆制品制作方法。 薯芋类： 山药（健脾益气）、红薯（润肠通便）的营养价值与食用禁忌（如空腹食用）。 二、蔬果时令：顺应自然的能量场 本书强调“不时不食”，围绕四季变化来介绍时令蔬果的食疗侧重。 春季： 重点介绍发芽类和嫩叶类（如韭菜、菠菜）的升发之性，如何助阳气生发，祛除冬日之“滞”。 夏季： 详解瓜果类（如西瓜、冬瓜、莲子）的清热、生津、利湿功效，以及如何避免过度寒凉损伤脾阳。 秋季： 集中介绍润燥之品（如梨、百合、银耳），应对秋燥对肺部的伤害。 冬季： 推荐温补类（如羊肉、根茎类蔬菜）的食疗方案，强调“藏精于肾”的饮食策略。 三、肉蛋奶与水产：精微物质的补充 摒弃单纯的营养学角度，聚焦于传统中医认为的“补益”功效。 禽畜肉类： 鸡肉（温补气血）、牛肉（益气养血）、猪肉（滋阴润燥）的优劣选择。特别强调不同部位（如动物肝、肾）的针对性强弱。 水产： 鱼类（如鲤鱼、鲫鱼）的行水消肿作用，以及海产品（如牡蛎、海参）的补肾固精功效。 四、药材与香料的融合：增效与调味 介绍姜、葱、蒜等日常香料的药用价值，以及如大枣、桂圆、茯苓等常用药食两用品在日常烹饪中的合理剂量与使用技巧。 --- 第三部分：特定需求下的食疗处方集 本部分是针对现代人常见的健康困扰，提供的具体食疗“药方”，强调个体化与家庭可操作性。 一、脾胃调理专篇 脾胃是气血生化之源，本书提供针对消化不良、慢性胃炎、腹泻等常见问题的食疗组合。 健脾祛湿食疗： 如薏米芡实粥、白扁豆煲汤的精确配比与服法。 养胃护膜食谱： 推荐温和、少渣、易消化的流质和半流质食物，如苏叶红枣水。 二、气血津液的平衡 针对女性、亚健康人群的常见问题，提供补气养血的温和方案。 气虚者： 黄芪、党参炖鸡汤的煲煮时间与配伍原则。 血虚者： 阿胶、红枣、桂圆的正确使用时机，避免滋腻碍胃。 津液不足（口干、便秘）： 侧重于润肺生津的食物，如雪梨炖川贝（针对燥咳）。 三、情志与睡眠的食疗干预 探讨食物如何稳定情绪，辅助安神。 宁心安神： 莲子心、酸枣仁在茶饮和汤品中的应用。 疏肝解郁： 玫瑰花、佛手在烹饪调味中的运用，以助气机顺畅。 四、日常保健与应季膏方基础 介绍制作简便、适合日常服用的基础保健膏方，如基础的阿胶膏、红糖姜茶的制作，而非复杂的传统大膏方。重点在于指导读者如何根据自身情况调整配方比例。 --- 第四部分：食疗实践的注意事项与误区澄清 为了确保读者安全有效地运用食疗方法，本书设置了关键的实践指导章节。 一、食疗操作的禁忌与原则 疾病急性期： 强调在感染、炎症急性期，应遵医嘱使用药物，食疗主要起辅助和恢复作用。 药物配伍禁忌： 提醒读者某些具有强烈药性的食物与现代药物可能存在的相互作用。 食物的炮制： 如何通过蒸、煮、炒、炙等方式改变食物的药性，例如生姜与干姜的区别。 二、辟除常见的食疗误区 “越贵越好”的谬论： 澄清昂贵食材并非万能，强调辨证选择的重要性。 “一味进补”的危害： 警示健康人群过度食用温补食物可能导致“内热”或“湿气堆积”。 长期素食与营养平衡： 针对纯素食者，指导如何通过特定豆类、菌菇和藻类来补充中医所说的“精微物质”。 --- 结语：回归生活本源 本书的终极目标是帮助读者将食疗理念内化为一种健康的生活方式，而非临时的治疗手段。通过深入理解食物与身体的内在关联，实现真正的“形神共养，药食合一”。本书提供的是一套系统性的思考框架和实操工具，而非一套刻板的菜谱，旨在启发读者成为自己健康的第一责任人。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了，是我一直以来梦寐以求的！我一直对食疗养生很感兴趣，但市面上很多书要么内容过于专业艰涩，要么排版陈旧，缺乏吸引力。拿到《中华食疗大全》，我真的被它惊艳到了！首先，这本精装书的质感就非常出色，拿在手里沉甸甸的，纸张厚实，印刷清晰，尤其是那些彩图，色彩鲜艳逼真，简直就像把美味佳肴直接呈现在眼前。每一页都充满了视觉享受，让人食欲大开，同时也更容易理解书中所介绍的食疗食材和方法。我最喜欢的部分是它对各种食材的详细介绍，不仅仅是罗列出它们的营养成分，更重要的是深入浅出地讲解了它们在中医理论中的药用价值和食疗功效，并且配有大量的实例和食谱。比如，当我看到关于红枣的文章时，它不仅介绍了红枣的补气养血功效，还提供了几种用红枣制作的简单甜品和药膳，比如红枣莲子汤、红枣小米粥，看着图片就觉得暖心暖胃。这本书的设计也很人性化，内容分类清晰，从不同的身体状况、季节变化到具体的疾病调理，都有针对性的介绍，让我这个对食疗知识了解不深的人也能轻松找到自己需要的信息。我特别看重食疗的实用性，这本书在这方面做得非常到位，每一个食谱都步骤详细，所需食材也相对容易购买，完全可以照着做，而且效果真的很不错，一些小毛病通过调整饮食就得到了缓解。

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期受亚健康困扰的读者，尝试过各种方法，效果都不尽如人意。偶然间听朋友推荐了《中华食疗大全》，抱着试试看的心态买了下来。这本书的出现，对我来说简直是及时雨。首先，它的彩图印刷质量真的无可挑剔，那些精美的图片让食疗不再是枯燥的文字，而是变得生动有趣，我甚至可以通过图片来辨认一些不熟悉的食材。更重要的是，这本书的内容非常实用，它不仅仅是简单地告诉你什么食物对身体好，而是会从根本上解释为什么，比如对于我常有的“气血不足”问题，书中不仅列举了补气养血的食材，还详细说明了这些食材如何作用于身体，以及一些搭配上的注意事项。我印象特别深的是关于“当归”的介绍，它详细讲解了当归的功效，并提供了一个用当归炖鸡汤的食谱，我按照书中的方法做了几次，感觉身体明显有活力了，手脚也不再那么冰冷。书中的食疗方种类繁多，涵盖了从日常保健到疾病辅助治疗的方方面面，而且每一个方子都标注了详细的用量和制作步骤，非常适合我们普通家庭操作。我最喜欢的是它还提供了很多根据季节变化的食疗建议，比如春天如何养肝，夏天如何消暑，非常符合中国人的养生习惯。这不仅仅是一本书，更像是一位贴心的养生导师。

评分☆☆☆☆☆

这本《中华食疗大全》完全颠覆了我对传统食疗书籍的印象。我之前以为食疗就是简单的吃点什么对身体好，但这本书的深度和广度让我大开眼界。它不仅仅是一本食谱大全，更是一本深入探讨食物与健康之间奥秘的百科全书。书中的内容条理清晰，从最基础的食材属性、性味归经，到针对不同脏腑、不同体质的食疗方，再到一些常见疾病的辅助食疗，都进行了详尽的阐述。我尤其欣赏它将传统中医理论与现代营养学巧妙地结合起来，使得食疗的原理更加科学易懂，同时也更具说服力。比如，书中有专门章节讲到“脾胃虚弱”的调理，详细解释了为什么脾胃虚弱会导致一系列问题，并推荐了适合健脾胃的食材和食谱，像山药、薏米、芡实等，还附上了很多精致的图片，让我能更直观地了解这些食材。书中的食谱设计也非常巧妙，既考虑到了食疗的功效，也兼顾了口感和美味，不会让人觉得是在“吃药”，而是一种享受美食的过程。我尝试了书中介绍的几款针对“肝火旺盛”的食谱，比如绿豆百合汤，喝了几天感觉确实清热降火的效果很好，口干舌燥的症状也有所缓解。这本书的精装设计也让它成为一件非常有收藏价值的书籍，放书架上本身就是一种艺术品。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对食疗的理解非常有限，认为不过是民间流传的一些偏方，效果也参差不齐。《中华食疗大全》这本书彻底改变了我的看法。它的内容之丰富、讲解之透彻，远远超出了我的预期。书中的每一个章节都像是在揭示食物与健康的深刻联系，从食材的选择、烹饪方式，到不同体质人群的适用性，都做了非常详细的说明。我尤其喜欢它对“药食同源”理念的深入解读，以及如何将这些理念融入到日常饮食中。比如，书中有关于“西洋参”的专题，详细介绍了它的补气养阴功效，并给出了几种适合不同人群的食用方法，比如泡水、炖汤，甚至还可以用来煮粥，让我对这种食材有了全新的认识。这本书的排版设计也非常出色，彩图精美，文字清晰，结构逻辑性强，让人阅读起来非常顺畅，不会感到疲惫。我尝试了书中一个针对“失眠多梦”的食谱，用莲子、百合、小米熬粥，连续喝了几天，感觉睡眠质量确实有所改善，白天精神也好了很多。这本书不仅仅是一本工具书，更是一本能够启发思考、引导我们关注自身健康的指南。它让我明白，健康的饮食并非遥不可及，而是可以通过我们每天的食物选择来实现的。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对传统文化和养生非常感兴趣的读者，《中华食疗大全》这本书绝对是我近些年阅读过最满意的一本。它不仅仅是一本食疗的书，更是一部关于中国饮食文化和健康智慧的宝典。书中的内容，从基础的中医理论讲解，到具体的食材药用价值，再到精美的食谱展示，每一个环节都做得非常用心。我最欣赏的是它将那些看似复杂的食疗原理，通过生动形象的语言和精美的彩图，变得触手可及。比如，书中关于“润肺止咳”的章节，详细介绍了梨、蜂蜜、杏仁等食材的功效，并提供了一个简单易学的“冰糖炖梨”食谱，看着图片，仿佛就能闻到清甜的香味，也更能体会到食疗的魅力。书中的知识点非常系统，从食材的性味、归经，到具体的病症调理，再到不同人群的适用性，都做了详尽的介绍，让读者能够更全面地了解食物的奥秘。我尤其喜欢它在介绍每一个食疗方时，都会附带一些相关的养生小贴士，这些都是非常实用的经验之谈，让我觉得这本书不仅仅是教我做什么，更是教我如何生活。精装的质量也让我非常喜爱，捧在手里，感受到的是一种厚重和质感，也体现了其作为一本“大全”的价值。

评分☆☆☆☆☆

不错。不错。不过这次运输的有点慢。

评分☆☆☆☆☆

内容可以，就是书没有塑封，希望以后包装好一点

评分☆☆☆☆☆

送女友的，她很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

不错，质量很好。

评分☆☆☆☆☆

好的很啊啊啊啊

评分☆☆☆☆☆

产品很好，物流速度也很快

评分☆☆☆☆☆

关心家人的健康，希望有帮助，适合勤快的人。

评分☆☆☆☆☆

纸质不错，配图丰富生动，物美价廉，值得购买?

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好好