果蔬産地保鮮與病害防治700問 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高海生，吳建民 編

圖書標籤:

• 果蔬保鮮
• 産地保鮮
• 病蟲害防治
• 農業技術
• 果蔬種植
• 農産品質量
• 采後生理
• 保鮮技術
• 病害防治
• 蔬果安全

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122203786

版次：1

商品編碼：11505296

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-07-01

頁數：393

正文語種：中文

編輯推薦

本書全篇為問答形式
問題查找簡單，針對性強

內容簡介

本書作者總結瞭多年來從事果品蔬菜貯藏保鮮技術工作的經驗和科研成果，並收集瞭部分新的實用技術資料，以通俗易懂的問答形式，係統介紹瞭果蔬産地貯藏保鮮的先決條件、設施條件，果蔬産地的商品化處理與貯藏保鮮，南方水果、北方水果、主要乾果、常見瓜果的産地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術，還介紹瞭葉菜類、果菜類、莖菜類、根菜類、食用菌及薯蕷類蔬菜産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術，常見果蔬保鮮劑的配製與使用技術等，總量為700問。重點放在以自然冷源進行降溫貯藏的“産地貯藏保鮮技術”和“貯藏期病害防治技術”上。在病害防治方麵，力求使果蔬生産與貯藏環境相結閤，使生産者投入成本低、見效快、技術容易掌握，一些貯藏保鮮技術當年使用、當年見效、當年獲利。
本書可供果樹（經濟林）蔬菜種植業者、經銷人員、市場管理人員及各級農業技術人員閱讀，並可作為大中專院校及職業院校相關專業師生的參考書。

目錄

一、果蔬産地貯藏保鮮基本知識1
1.果蔬的呼吸作用有幾種類型？1
2.影響果蔬呼吸作用的因素有哪些？1
3.果蔬呼吸與貯藏的關係如何？2
4.果蔬田間熱和呼吸熱的區彆有哪些？3
5.什麼是躍變型果實和非躍變型果實？瞭解果實的呼吸類型
對貯運生産有什麼指導意義？3
6.常見的果蔬中，哪些屬於躍變型？哪些屬於非躍變型？4
7.乙烯的生理作用有哪些？4
8.生産中采取哪些措施對乙烯進行調控？4
9.為什麼果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷？5
10.果蔬含鈣量與貯藏壽命的關係是什麼？6
11.為什麼說降低貯溫是果蔬貯藏保鮮的首要措施？6
12.果蔬保鮮如何利用其耐藏性和抗病性？6
13.保鮮果蔬為何要控製其後熟和衰老？7
14.水分散失對果蔬貯藏的影響有哪些？7
15.影響果蔬水分散失的因素及控製散失的措施有哪些？7
16.果蔬貯藏中如何保持較高的環境濕度？8
17.有的蔬菜有休眠現象，是怎樣一迴事？如何利用休眠
現象防止蔬菜采後發芽？9
18.為什麼說改變貯藏環境中的氣體成分有利於果蔬的
貯藏保鮮？9
19.果蔬貯藏中的“齣汗”或“結露”是怎麼一迴事？如何
防止這種現象的發生？10
20.什麼是果蔬的冷害?冷害的癥狀有哪些?如何控製
冷害的發生?11
21.什麼是果蔬的凍害？如何防止凍害的發生?11
22.果蔬貯運病害發生的基本因素有哪些？12
23.哪些采前因素導緻果蔬非傳染性病害的發生？12
24.哪些采後因素導緻果實傳染性病害的發生？13
25.果蔬傳染性貯運病害的病原有哪些？15
26.為什麼說果蔬田間病害和貯運病害密不可分？16
27.果實傳染性病害病原菌的侵染和發病過程是怎樣進行的？16
28.減少采前和采收期果蔬傳染性病害發生的途徑有哪些？19
29.果蔬采後傳染性貯運病害的防治要點有哪些？19
30.怎樣正確認識和閤理使用果蔬保鮮劑？20
31.以物理方法為主的防腐保鮮措施有哪些？20
32.果蔬貯藏經常使用的藥物有哪些？23
33.怎樣配製溶液的百分濃度？26
34.怎樣配製比例濃度溶液？26
二、果蔬産地的商品化處理技術27
1.果品的成熟度如何劃分?27
2.果品成熟度如何判定?27
3.蔬菜采收成熟度如何確定？28
4.果實采收前應做些什麼準備？28
5.水果采收是怎樣進行的?29
6.采果時應注意的事項有哪些?29
7.為什麼說蔬菜采後進行愈傷處理有利於貯藏保鮮？30
8.為什麼有些果蔬采後要進行晾曬處理？30
9.為什麼要對果蔬産品進行包裝？31
10.包裝容器應具備哪些條件？31
11.目前我國果蔬包裝容器和材料有哪些？31
12.如何進行果品包裝場所的操作?32
13.如何進行選果分級?33
14.果蔬貯藏、運輸和銷售時如何進行包裝堆碼處理？33
15.如何掌握好新鮮果蔬的運輸流嚮？34
16.果蔬流通中鐵路運輸的主要環節有哪些？35
17.新鮮水果鐵路運輸的技術條件有哪些？36
18.鐵路運輸中如何選擇冷藏車輛？37
19.新鮮水果公路運輸的技術條件有哪些？37
20.新鮮果實其他方式運輸的技術條件有哪些？38
21.果蔬貯藏前如何進行預冷處理？39
22.果蔬産品入貯時如何把住質量關？40
23.什麼是低溫冷鏈運輸係統？41
三、果蔬産地貯藏保鮮設施條件42
1.果蔬堆藏的管理技術如何？42
2.果蔬溝藏如何進行管理？42
3.果蔬棚窖貯藏的管理是怎樣進行的？43
4.土窯洞貯藏果蔬的管理技術如何？43
5.如何利用塑料薄膜袋進行果蔬的簡易氣調貯藏？44
6.如何利用矽窗塑料袋進行果蔬的簡易氣調貯藏？45
7.大型塑料薄膜帳簡易氣調貯藏技術是怎樣進行的？45
8.通風庫貯藏果蔬怎樣進行管理？45
9.強製性通風庫貯藏果蔬怎樣進行管理？46
10.如何利用冰窖進行果蔬的簡易低溫貯藏？46
11.怎樣根據市場發展需要來應用各種簡易貯藏設施和技術？47
12.機械冷藏庫有哪些特點？47
13.果蔬冷庫入貯前為什麼要提前開機降溫？48
14.為什麼大型冷庫適閤産地單品種長期貯藏或銷地多
品種短期貯藏？49
15.冷藏果蔬如何避免庫溫波動？49
16.果蔬冷藏庫的測溫為什麼要將電子控溫儀錶與普通
水銀溫度計同時使用？50
17.為什麼山洞、防空洞不適閤改建冷藏庫？50
18.庫房貯藏果蔬如何進行消毒處理？50
19.産地農民如何建造低成本的微（小）型冷藏庫？52
20.為什麼不能單靠保鮮機、保鮮膜、保鮮劑等來貯藏
保鮮果蔬？53
21.什麼是減壓貯藏？53
22.減壓貯藏的特點是什麼？53
23.輻照處理對果蔬有哪些作用？54
24.臭氧處理對果蔬是如何保鮮的？55
25.怎樣檢驗溫度計？55
26.為什麼要測量水果的硬度?56
27.水果硬度計如何使用?56
28.怎樣測定果實的可溶性固形物?56
29.怎樣用乾濕球溫度計測量溫度及濕度？57
四、南方果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術59（一）柑橘類果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術59
1.不同柑橘類果實品種的耐藏性如何？59
2.柑橘類果實貯藏的適宜環境條件怎樣？59
3.柑橘類果實的成熟與采收是怎樣進行的？60
4.柑橘類果實貯藏前如何進行預貯處理？60
5.農戶進行柑橘類果實簡易貯藏的經驗有哪些？61
6.柑橘類果實的地窖貯藏是如何進行的？62
7.柑橘類果實的地下庫貯藏是如何進行的？63
8.如何利用防空洞貯藏柑橘類果實？64
9.如何利用普通倉庫貯藏柑橘類果實？64
10.通風庫貯藏柑橘類果實時如何進行管理？65
11.柑橘類果實的留樹保藏又是怎麼一迴事？65
12.如何利用沼氣貯藏柑橘類果實？67
13.柑橘類果實的變溫貯藏是怎麼一迴事？67
14.柑橘類果實如何利用塑料薄膜包裝進行簡易氣調貯藏？67
15.如何利用化學保鮮劑進行産地貯藏？68
16.柑橘類果實長途運輸時有哪些基本要求？71
17.如何防治柑橘類果實貯藏期間的青黴病和綠黴病？72
18.如何防治柑橘類果實的酸腐病？73
19.如何防治柑橘類果實的黑色蒂腐病？74
20.如何防治柑橘類果實的褐色蒂腐病？75
21.如何防治柑橘類果實的炭疽病？75
22.如何防治柑橘類果實的根黴病？76
23.柑橘類果實的黑斑病怎樣防治？76
24.如何防治柑橘類果實的黑腐病？77
25.如何防治柑橘類果實的水腫病？78
26.如何防治柑橘類果實的枯水病？79
27.如何利用草藥類保鮮劑防止柑橘果實腐爛？80
（二）香蕉果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術81
1.不同香蕉品種的耐藏性如何？81
2.香蕉貯藏的適宜環境條件怎樣？81
3.香蕉的成熟與采收是怎樣進行的？82
4.香蕉采後如何進行防腐處理？82
5.香蕉長途運輸時的基本要求有哪些？83
6.如何利用塑料薄膜進行香蕉的簡易氣調貯藏？84
7.香蕉果實貯藏時的化學藥劑處理是怎樣進行的？84
8.香蕉上市前的催熟是怎麼一迴事？84
9.如何防治香蕉的炭疽病？85
10.如何防治香蕉的焦腐病？86
11.香蕉貯藏期的低溫冷害如何預防？86
12.香蕉的高二氧化碳傷害是怎麼一迴事？87
13.如何防止高濃度乙烯催熟香蕉時造成的品質劣變？87
（三）菠蘿果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術88
1.不同菠蘿品種的耐藏性如何？88
2.菠蘿貯藏的適宜環境條件怎樣？88
3.菠蘿的成熟、采收、分級與包裝是怎樣進行的？88
4.菠蘿長途運輸時應注意哪些問題？89
5.菠蘿貯藏中如何進行藥劑防腐處理？89
6.菠蘿貯藏中如何使用塑料薄膜進行簡易氣調貯藏？90
7.如何防治菠蘿北運過程中的黑心病？90
（四）芒果果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術91
1.不同芒果品種的耐藏性如何？91
2.芒果貯藏的適宜環境條件怎樣？91
3.芒果的成熟與采收是怎樣進行的？91
4.芒果的貯藏保鮮技術有哪些？92
5.如何防治芒果炭疽病？92
（五）荔枝果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術93
1.不同荔枝品種的耐藏性如何？93
2.荔枝貯藏的適宜環境條件如何？94
3.荔枝的成熟與采收是怎樣進行的？94
4.荔枝貯藏前如何進行防腐殺菌處理？94
5.荔枝常溫貯運保鮮關鍵技術有哪些？95
6.荔枝冷鏈貯運保鮮技術如何進行？95
7.荔枝速凍長期保鮮技術如何進行？96
8.如何防治荔枝霜疫病？96
9.如何防治荔枝的酸腐病？98
10.如何控製荔枝的褐變？98
（六）枇杷果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術99
1.不同枇杷品種的耐貯性如何？99
2.枇杷貯藏的適宜環境條件怎樣？100
3.枇杷的成熟與采收是怎樣進行的？100
4.枇杷貯藏前的防腐處理是怎樣進行的？100
5.枇杷貯藏保鮮技術有哪些？100
6.枇杷炭疽病如何防治？101
（七）楊梅果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術102
1.不同楊梅品種的耐藏性如何？102
2.楊梅貯藏的適宜環境條件怎樣？102
3.楊梅的成熟與采收是怎樣進行的？如何進行采後處理？102
4.楊梅果實貯藏保鮮技術有哪些？102
（八）番木瓜果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術103
1.番木瓜的采收是怎樣進行的？103
2.番木瓜貯藏的適宜環境條件怎樣？103
3.番木瓜的采後處理與貯藏保鮮技術有哪些？103
（九）其他南方果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術104
1.陽桃貯藏的最佳指標是多少？104
2.陽桃貯藏中應注意哪些問題？104
3.番石榴（西番蓮）貯藏技術要點有哪些？105
4.橄欖貯藏的技術要點有哪些？105
5.甘蔗貯藏的技術要點有哪些？105
6.椰子貯藏方法有哪些？105
7.山竹的采收與保鮮技術怎樣？106
8.蓮霧的采收、包裝與貯藏保鮮技術怎樣？106
9.菠蘿蜜保鮮包裝貯運技術有哪些？107
10.紅毛丹的采收與貯藏保鮮技術怎樣？108
11.檳榔的貯藏保鮮方法有哪些？109
12.火龍果的采收、包裝、運輸是怎樣進行的？110
13.火龍果的貯藏保鮮技術是怎樣進行的？111
五、北方果實的貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術112
（一）蘋果的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術112
1.不同蘋果品種的耐藏性如何？112
2.蘋果貯藏的適宜環境條件怎樣？112
3.蘋果的溝藏是怎樣進行的？112
4.怎樣利用土窯洞貯藏保鮮蘋果？113
5.通風庫和改良式通風庫貯藏蘋果怎樣進行管理？114
6.如何利用塑料薄膜簡易氣調貯藏蘋果？115
7.蘋果産地氣調貯藏新技術——蘋果分類氣調貯藏模式
是怎樣進行的？116
8.蘋果産地氣調貯藏新技術——蘋果雙變氣調貯藏是
怎麼一迴事？116
9.冷庫貯藏蘋果如何管理？117
10.蘋果的凍藏是怎麼一迴事？118
11.如何防治蘋果炭疽病？118
12.蘋果褐腐病如何防治？119
13.如何防治蘋果黴心病？119
14.蘋果虎皮病是怎麼一迴事？120
15.蘋果苦痘病如何防治？121
16.蘋果輪紋病如何防治？122
17.蘋果水心病如何防治？123
18.蘋果痘斑病是怎麼一迴事？123
19.紅玉蘋果斑點病如何防治？124
20.蘋果的高二氧化碳傷害和低氧傷害是怎麼一迴事？124
（二）梨果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術125
1.不同梨品種的耐藏性如何？125
2.梨果貯藏的適宜環境條件怎樣?126
3.梨果的貯藏保鮮應注意哪些問題？126
4.鴨梨為什麼必須進行緩慢降溫貯藏？127
5.梨果的“花臉”如何預防？127
6.為什麼南果梨貯藏時要抑製呼吸高峰的到來？127
7.巴梨的氣調貯藏是如何進行的？128
8.鞦白梨的貯藏保鮮是怎樣進行的？129
9.雪花梨的貯藏保鮮是怎樣進行的？130
10.京白梨的貯藏保鮮是怎樣進行的？130
11.為什麼茌梨氣調貯藏須與溫度配閤？130
12.酥梨的貯藏保鮮是如何進行的？131
13.鼕果梨的地窖貯藏是怎樣進行的？131
14.香梨貯藏時如何防止黑心病？132
15.錦豐梨的貯藏保鮮是怎樣進行的？132
16.蘋果梨的貯藏保鮮是如何進行的？133
17.梨青黴病如何防治？134
18.如何防治梨褐腐病？134
19.梨疫腐病是怎麼一迴事？134
20.梨果柄基腐病如何防治？135
21.如何防治梨軟腐病？136
22.如何防治梨果黑皮病？136
23.鴨梨黑心病是怎麼一迴事？137
24.梨果肉褐變是怎麼一迴事？138
（三）葡萄果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術138
1.不同葡萄品種的耐藏性如何？138
2.葡萄貯藏的適宜環境條件怎樣？138
3.葡萄的采前管理是怎樣進行的？138
4.葡萄貯前如何進行防腐處理？139
5.為什麼要重視葡萄貯藏包裝？139
6.葡萄産地簡易貯藏保鮮技術有哪些？140
7.紅地球葡萄貯藏保鮮技術要點有哪些？142
8.鞦黑葡萄貯藏保鮮技術要點有哪些？143
9.牛奶葡萄貯藏保鮮技術要點有哪些？144
10.葡萄貯戶應注意哪幾個問題？144
11.我國南方地區怎樣進行葡萄的貯藏保鮮？145
12.如何防治葡萄炭疽病？145
13.葡萄擬莖點黴腐爛病如何防治？147
14.葡萄灰黴病如何防治？147
15.葡萄根黴腐爛病如何防治？148
16.如何防治葡萄酸腐病？149
17.如何防治葡萄黑黴病？149
18.葡萄青黴病如何防治？149
19.葡萄二氧化硫傷害是怎麼一迴事？150
（四）山楂果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術151
1.山楂貯藏的適宜環境條件怎樣？151
2.山楂的采收是怎樣進行的？151
3.山楂貯藏中應注意哪些問題？151
4.山楂貯藏保鮮技術有哪些？152
5.山楂褐腐病如何防治？152
6.山楂青黴病如何防治？152
7.山楂輪紋病如何防治？153
（五）桃果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術153
1.不同桃品種的耐藏性如何？153
2.桃貯藏的適宜環境條件如何？154
3.桃果實的成熟與采收是怎樣進行的？154
4.桃子貯藏保鮮技術有哪些？154
5.水蜜桃如何進行貯藏保鮮？155
6.油桃貯藏時與一般桃有哪些不同？155
7.桃長途運輸時的基本要求有哪些？156
8.如何防治桃果的黑黴病？156
9.如何防治桃褐腐病？156
10.桃炭疽病如何防治？157
11.如何防治桃黑斑病？158
（六）杏果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術158
1.不同杏品種的耐藏性如何？158
2.杏果貯藏的適宜環境條件如何？159
3.杏果的成熟與采收是怎樣進行的？159
4.杏果的貯藏保鮮技術有哪些？159
5.杏果貯藏中應注意哪些問題？160
6.如何預防杏果的褐腐病和軟腐病？160
（七）李果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術160
1.不同李品種的耐藏性如何？160
2.李果貯藏的適宜環境條件怎樣？161
3.李果的成熟與采收是怎樣進行的？161
4.李果的貯藏保鮮技術有哪些？161
5.李褐腐病如何防治？161
6.如何防治桃、李等果實的冷害？162
（八）櫻桃果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術162
1.櫻桃的耐貯品種有哪些？162
2.櫻桃貯藏的適宜環境條件如何？163
3.櫻桃的貯藏保鮮技術有哪些？163
4.櫻桃長途運輸有哪些要求？163
5.櫻桃黑黴病如何防治？164
6.如何防治櫻桃的過熟衰老、褐變和異味？164
（九）草莓果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術165
1.草莓的貯藏特點及品種耐藏性如何？165
2.草莓貯藏的適宜環境條件如何？165
3.草莓的成熟與采收是怎樣進行的？165
4.草莓的貯藏保鮮技術有哪些？166
5.草莓軟腐病如何防治？167
6.草莓灰黴病如何防治？167
7.草莓炭疽病如何防治？169
8.草莓黑斑病如何防治？169
（十）獼猴桃果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術170
1.不同獼猴桃品種的耐藏性如何？170
2.獼猴桃貯藏的適宜環境條件怎樣？170
3.獼猴桃的成熟與采收是怎樣進行的？170
4.獼猴桃貯藏保鮮技術有哪些？170
5.獼猴桃貯運期間的軟腐病如何防治？171
6.獼猴桃貯運期間的軟化是怎麼一迴事？172
（十一）石榴果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術173
1.不同石榴品種的耐藏性如何？173
2.石榴貯藏的適宜環境條件怎樣？173
3.石榴的貯藏保鮮技術有哪些？173
4.如何防治石榴麯黴病？174
5.如何控製石榴果皮褐變？174
（十二）其他北方果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術175
1.荸薺果實的貯藏保鮮處理是怎樣進行的？175
2.藍莓果實的采收與分級是怎樣進行的？176
3.藍莓果實的貯藏保鮮技術怎樣？176
六、主要乾果的産地貯藏保藏與貯藏期病害
防治技術178（一）闆栗果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術178
1.闆栗品種與耐藏性有什麼關係？178
2.闆栗貯藏的適宜環境條件如何？178
3.闆栗的成熟與采收是怎樣進行的？178
4.闆栗的貯前工作是如何進行的？179
5.闆栗帶苞貯藏是如何進行的？180
6.闆栗怎樣進行河沙、鋸末混藏？180
7.闆栗怎樣進行地麵沙藏？181
8.闆栗民間混糧貯藏技術如何操作？181
9.闆栗民間清水浸洗架藏技術如何操作？181
10.如何用醋酸或鹽水處理闆栗進行貯藏？182
11.闆栗液膜貯藏是怎樣一迴事？182
12.闆栗的溝藏是怎樣進行的？182
13.如何用塑料薄膜袋貯藏闆栗？182
14.如何利用冷庫進行闆栗的貯藏保鮮？183
15.闆栗矽窗氣調貯藏如何操作？183
16.如何防治闆栗種仁斑點病？183
17.闆栗炭疽病怎樣防治？184
18.闆栗黴爛是怎麼一迴事？185
（二）核桃果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術185
1.核桃的成熟與采收是怎樣進行的？185
2.如何進行核桃的脫青皮與漂洗處理？186
3.核桃貯藏的適宜環境條件怎樣？187
4.核桃的貯藏保鮮技術有哪些？187
5.核桃的晾曬與乾製處理是怎樣進行的？187
（三）柿果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術188
1.如何確定柿果的采收期？188
2.柿果的采收方法有哪些？189
3.柿果的包裝與運輸是怎樣進行的？190
4.不同柿果品種的耐藏性如何？190
5.柿果貯藏的適宜環境條件怎樣？191
6.柿果貯藏保鮮技術有哪些？191
7.柿果如何進行脫澀處理？192
8.延緩柿果軟化的措施有哪些？193
9.柿子黑斑病如何防治？193
（四）棗果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術194
1.棗品種與耐藏性的關係如何？194
2.棗果的成熟與采收是怎樣進行的？194
3.鮮棗貯藏的適宜環境條件如何？194
4.鮮棗的貯藏技術有哪些？195
5.棗黑黴病如何防治？195
6.如何防治鮮棗的青黴病？196
7.如何防治鮮棗的炭疽病？196
8.如何防治鼕棗的褐斑病？197
9.紅棗貯藏技術有哪些？197
（五）榛子果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術198
1.榛子的采收期如何確定？198
2.榛子的采收方法有哪些？198
3.榛子貯藏的最佳指標是多少？199
4.榛子的貯藏特性有哪些？199
5.榛子貯藏技術工藝如何？貯藏中應注意哪些問題？199
（六）銀杏果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術200
1.銀杏果實如何采收？200
2.銀杏果實如何進行脫皮處理？200
3.銀杏貯藏的最佳條件怎樣？201
4.銀杏貯藏的方法有哪些？201
5.銀杏貯藏中應注意哪些問題？202
（七）龍眼果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術202
1.不同龍眼品種的耐藏性如何？202
2.龍眼貯藏的適宜環境條件怎樣？203
3.龍眼的成熟、采收與包裝是怎樣進行的？203
4.龍眼果實的産地貯藏保鮮技術有哪些？203
5.減少龍眼貯運損失的措施有哪些？204
（八）無花果果實的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術204
1.無花果如何進行采前催熟？204
2.無花果的采收是怎樣進行的？205
3.無花果貯藏的最適指標如何？206
4.無花果貯藏中應注意哪些問題？206
七、常見瓜果的産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術207（一）西瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術207
1.不同西瓜品種的耐藏性如何？207
2.西瓜要求的貯藏環境條件怎樣？207
3.西瓜的成熟與采收是怎樣進行的？207
4.西瓜如何進行貯前防腐處理？208
5.西瓜的堆藏是怎樣進行的？208
6.如何進行西瓜的短期貯藏？208
7.如何進行西瓜的沙藏？209
8.西瓜蔓汁處理貯藏是怎樣一迴事？209
9.如何用塑料薄膜袋進行西瓜的簡易氣調貯藏？209
10.西瓜長途運輸應注意哪些問題？210
11.如何防治西瓜的炭疽病？210
12.如何防治西瓜的疫病？211
13.如何防治西瓜的綿腐病？211
14.如何防治西瓜的焦腐病？212
15.西瓜的低溫冷害是怎麼一迴事？212
（二）哈密瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術213
1.哈密瓜的成熟與采收是怎樣進行的？213
2.哈密瓜如何進行貯前處理？213
3.哈密瓜貯藏時如何進行塗覆處理？213
4.如何利用地窖貯藏哈密瓜？213
5.怎樣進行哈密瓜的簡易氣調貯藏？214
6.哈密瓜紅粉病如何防治？214
（三）甜瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術215
1.甜瓜的簡易貯藏保鮮技術有哪些？215
2.甜瓜的塗膜簡易貯藏保鮮技術如何實施？216
3.甜瓜的低溫貯藏保鮮技術是怎樣進行的？216
4.甜瓜的氣調貯藏保鮮技術是怎樣進行的？217
5.甜瓜的熱處理貯藏保鮮技術如何進行？218
6.甜瓜炭疽病如何防治？219
7.甜瓜黑斑病如何防治？220
8.甜瓜腐黴病如何防治？220
9.甜瓜根黴病如何防治？221
10.甜瓜酸腐病如何防治？221
11.甜瓜黑腐病如何防治？221
12.甜瓜青黴病如何防治？221
13.甜瓜灰黴病如何防治？221
14.如何防治甜瓜、白蘭瓜、哈密瓜紅粉病？222
15.如何防治甜瓜、白蘭瓜、哈密瓜白黴病？222
八、葉菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術223（一）普通葉菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術223
1.菠菜貯藏與品種和栽培要求有什麼關係？223
2.菠菜貯藏要求的環境條件如何？223
3.菠菜簡易貯藏技術有哪些？223
4.菠菜貯藏中的注意事項有哪些？224
5.芹菜貯藏與品種和栽培要求有什麼關係？225
6.芹菜貯藏的環境條件如何？225
7.芹菜的微凍貯藏是怎樣進行的？225
8.芹菜的假植貯藏是怎樣進行的？226
9.芹菜貯藏中的病害如何控製？227
10.葉用芥菜的品種、采收與貯藏保鮮技術有哪些？227
11.莧菜的品種、采收與貯藏保鮮技術有哪些？228
12.木耳菜的品種、采收與貯藏保鮮技術有哪些？228
13.空心菜的采收、貯藏保鮮技術有哪些？229
14.薺菜的品種、采收、貯藏保鮮技術有哪些？229
（二）結球葉菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術230
1.大白菜貯藏與品種和栽培條件有什麼關係？230
2.大白菜貯前處理和貯藏條件如何？231
3.大白菜貯藏方式和管理措施有哪些？231
4.如何防治大白菜軟腐病？234
5.大白菜灰黴病如何防治？236
6.大白菜乾燒心是怎麼一迴事？237
7.如何防止大白菜脫幫？237
8.結球甘藍的貯藏特性怎樣？238
9.結球甘藍的貯藏條件如何？238
10.結球甘藍簡易貯藏技術要點有哪些？238
11.萵苣貯藏特性如何？238
12.萵苣貯藏的適宜環境條件怎樣？239
13.萵苣簡易貯藏的技術要點有哪些？239
（三）辛香葉菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術239
1.韭菜的貯藏特性有哪些？239
2.韭菜對貯藏條件要求如何？239
3.韭菜的簡易小包裝貯藏是怎樣進行的？240
4.韭菜的運輸保鮮過程如何進行？240
5.芫荽的貯藏特性怎樣？240
6.芫荽貯藏要求的條件如何？240
7.芫荽的貯藏技術有哪些？240
8.茴香的品種、采收與貯藏保鮮技術有哪些？241
9.茼蒿的品種、采收、貯藏保鮮技術有哪些？241
九、果菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術243（一）青椒的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術243
1.青椒品種與耐貯性有什麼關係？243
2.青椒的栽培管理與耐貯性有什麼關係？243
3.青椒貯藏的適宜環境條件怎樣？244
4.青椒的傢庭沙藏如何進行？244
5.如何進行青椒的溝藏處理？244
6.青椒如何進行通風窖貯藏？244
7.如何用透氣膜小袋包裝貯藏青椒？245
8.青椒貯藏中如何防治失水萎蔫？245
9.如何防治青椒（辣椒）的細菌性軟腐病？246
10.如何防治青椒（辣椒）的灰黴病？246
11.如何防治青椒（辣椒）炭疽病？247
12.如何防治青椒（辣椒）疫病？247
13.如何控製青椒二氧化碳傷害？248
14.青椒的冷害如何預防？249
（二）番茄的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術249
1.番茄品種與耐貯性的關係如何？249
2.番茄栽培管理與貯藏的關係怎樣？249
3.番茄的成熟與采收是怎樣進行的？250
4.番茄貯藏要求的條件有哪些？250
5.番茄産地溫室堆藏管理措施有哪些？251
6.番茄窖藏的管理措施有哪些？251
7.番茄通風庫自發氣調貯藏的管理措施有哪些？252
8.番茄貯藏中應注意哪些問題？253
9.番茄晚疫病如何防治？253
10.番茄酸腐病如何防治？254
11.番茄軟腐病如何防治？255
12.番茄實腐病如何防治？255
13.番茄炭疽病如何防治？255
14.番茄細菌性潰瘍病如何防治？256
（三）茄子的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術256
1.茄子的品種與耐藏性有什麼關係？256
2.茄子貯藏的環境條件如何？257
3.茄子貯藏技術要點有哪些？257
4.茄子貯藏應注意的問題有哪些？257
5.茄子綿疫病如何防治？258
（四）黃瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術259
1.黃瓜貯藏與品種和栽培要求的關係如何？259
2.黃瓜要求的貯藏保鮮條件如何？259
3.黃瓜的水窖貯藏是怎樣進行管理的？260
4.黃瓜貯藏保鮮應注意哪些問題？261
5.黃瓜的主要貯藏病害及預防措施有哪些？261
6.黃瓜發糠變黃是怎麼一迴事？262
（五）鼕瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術262
1.鼕瓜的貯藏特性有哪些？262
2.鼕瓜的貯藏條件要求怎樣？263
3.鼕瓜簡易貯藏保鮮技術有哪些？263
4.如何防治鼕瓜疫病？263
5.如何防治鼕瓜炭疽病？264
（六）南瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術265
1.南瓜有哪些貯藏特性？265
2.南瓜的貯藏條件如何？265
3.南瓜的簡易貯藏技術要點有哪些？265
4.如何防治南瓜疫病？265
（七）佛手瓜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術266
1.佛手瓜的貯藏保鮮特性如何？266
2.佛手瓜要求的貯藏條件怎樣？266
3.佛手瓜貯藏技術要點有哪些？266
4.如何防治佛手瓜的炭疽病？267
（八）其他瓜菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術267
1.西葫蘆的貯藏保鮮是怎樣進行的？267
2.苦瓜的品種、采收與貯運是怎樣進行的？268
3.苦瓜裂果是怎麼一迴事？269
4.絲瓜的品種、采收與貯運是怎樣進行的？269
5.菜瓜的品種、采收、貯藏特性和方法有哪些？270
6.瓠瓜的品種、采收、貯藏特性和方法有哪些？270
7.蛇瓜的品種、采收、貯運方法有哪些？271
8.越瓜的品種、采收、貯藏特性和方法有哪些？272
9.筍瓜的品種、采收、貯藏特性和方法有哪些？272
10.金瓜的品種、采收、貯藏特性和方法有哪些？273
十、莖菜類蔬菜産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術274（一）洋蔥的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術274
1.洋蔥的采收要求有哪些？274
2.洋蔥貯藏與品種和栽培要求有什麼關係？274
3.洋蔥對貯藏的環境條件要求怎樣？275
4.洋蔥主要有哪些貯藏方式？管理措施如何？275
5.洋蔥的休眠與發芽是怎麼一迴事？276
6.洋蔥貯藏中如何防止發芽？277
7.洋蔥貯藏期的腐爛如何預防？277
（二）大蒜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術278
1.大蒜的采收要求有哪些？278
2.大蒜的貯藏特性有哪些？278
3.大蒜貯藏對環境條件要求如何？279
4.大蒜的貯前處理是怎樣進行的？279
5.大蒜貯藏方法有哪些？279
6.如何控製大蒜青黴病？281
7.如何控製大蒜麯黴病？281
（三）蒜薹的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術281
1.蒜薹在貯藏前需要做哪些工作？281
2.蒜薹對貯藏的環境條件要求怎樣？282
3.如何使用冰窖貯藏蒜薹？282
4.蒜薹的冷庫氣調貯藏是怎樣進行的？283
5.蒜薹貯藏中的注意事項有哪些？285
6.蒜薹貯藏中的灰黴病如何預防？285
（四）茭白産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術286
1.茭白的貯藏特性有哪些？286
2.茭白適宜的貯藏環境條件如何？286
3.茭白的貯藏技術要點有哪些？286
（五）蓮藕産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術286
1.蓮藕的貯藏特性怎樣？286
2.蓮藕貯藏適宜的環境條件如何？287
3.蓮藕的貯藏技術要點有哪些？287
（六）生薑産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術288
1.生薑的貯藏特性如何？288
2.生薑貯藏要求的環境條件怎樣？288
3.生薑的貯藏保鮮技術要點有哪些？288
（七）百閤産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術289
1.百閤的貯藏特性有哪些？289
2.百閤貯藏的適宜環境條件如何？290
3.百閤貯藏技術要點有哪些？290
（八）其他莖菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術290
1.慈姑貯藏要求的環境指標如何？290
2.慈姑貯藏中應注意哪些問題？291
3.荸薺貯藏的環境條件如何？291
4.荸薺貯藏中的注意事項有哪些？291
5.大蔥的貯藏保鮮是怎樣進行的？291
6.菊芋的貯藏保鮮技術要點有哪些？292
7.草石蠶的貯藏保鮮技術要點有哪些？292
十一、根菜類蔬菜貯藏保鮮技術與貯藏期病害
防治技術293（一）蘿蔔的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術293
1.蘿蔔的品種與采收要求有哪些？293
2.蘿蔔的貯藏特性有哪些？294
3.蘿蔔的貯藏條件要求怎樣？294
4.蘿蔔的簡易貯藏技術要點有哪些？294
5.如何防治蘿蔔的黑腐病？295
6.如何防治蘿蔔的軟腐病？296
（二）鬍蘿蔔的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術296
1.鬍蘿蔔貯藏與品種選擇有什麼關係？296
2.鬍蘿蔔對貯藏條件要求如何？297
3.鬍蘿蔔的貯藏特性有哪些？297
4.鬍蘿蔔貯藏中産生苦味是怎麼一迴事？297
5.如何防治鬍蘿蔔菌核病？297
6.如何防治鬍蘿蔔黑腐病？298
7.如何防治鬍蘿蔔腐黴病？298
（三）其他根菜類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術299
1.辣根貯藏保鮮的適宜條件怎樣？299
2.辣根的貯藏方法有哪些？299
十二、薯芋類蔬菜貯藏保鮮技術與貯藏期病害
防治技術300（一）馬鈴薯産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術300
1.馬鈴薯貯前怎樣進行預處理？300
2.馬鈴薯要求的貯藏條件如何？300
3.馬鈴薯自然冷源貯藏的管理措施有哪些？301
4.馬鈴薯貯藏中如何防止發芽？302
5.如何防治馬鈴薯炭疽病？303
6.如何防治馬鈴薯軟腐病？303
7.如何防治馬鈴薯乾腐病？304
8.馬鈴薯環腐病是怎麼一迴事？305
9.馬鈴薯黑心病如何防治？305
10.如何預防馬鈴薯的凍害和冷害？306
（二）芋頭産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術306
1.芋頭的品種特性怎樣？306
2.芋頭的采收要求有哪些？307
3.芋頭的貯藏特性如何？307
4.芋頭要求怎樣的貯藏條件？308
5.芋頭的貯藏技術要點有哪些？308
（三）甘薯産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術308
1.甘薯的采收與貯前預處理是怎樣進行的？308
2.甘薯貯藏的環境條件如何？309
3.甘薯自然冷源貯藏的管理措施有哪些？309
4.甘薯貯藏期有哪些病害？預防措施如何？310
5.如何控製甘薯的冷害？311
6.甘薯貯藏期間的鼠害如何控製？311
7.甘薯貯藏期間的意外事故如何處理？314
（四）魔芋産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術315
1.魔芋的采收要求有哪些？315
2.魔芋的貯藏特性怎樣？316
3.魔芋的簡易保溫貯藏是怎樣進行的？316
4.魔芋的保溫庫貯藏是怎樣進行的？317
5.魔芋貯藏期間的綜閤管理措施有哪些？317
6.魔芋的宿地越鼕保種是怎樣進行的？317
（五）麻山藥産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術318
1.麻山藥的采收要求有哪些？318
2.麻山藥貯藏方法有哪些？318
3.為什麼麻山藥貯藏時要注意濕腐病？319
（六）木薯産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術319
1.木薯貯藏的最佳指標如何？319
2.木薯貯藏中應注意哪幾點？319
十三、花菜類蔬菜産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術321（一）菜花産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術321
1.菜花貯藏與品種和栽培要求的關係怎樣？321
2.菜花的貯藏特性與適宜貯藏的環境條件怎樣？321
3.菜花的貯藏方式及管理措施有哪些？322
4.菜花貯藏中應注意哪些問題？323
5.菜花的主要貯藏病害如何預防？324
（二）綠菜花産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術324
1.綠菜花適宜的貯藏條件如何？324
2.綠菜花的貯藏技術要點有哪些？324
3.綠菜花貯藏中應注意的事項有哪些？325
（三）其他花菜類蔬菜産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術325
1.黃花菜是如何進行貯藏保鮮的？325
2.朝鮮薊是如何進行貯運保鮮的？326
3.芥藍是如何進行貯藏保鮮的？326
十四、豆類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術328（一）菜豆的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術328
1.菜豆貯藏與品種選擇有什麼關係？328
2.菜豆貯藏的適宜條件有哪些？328
3.菜豆的貯藏方式及管理措施有哪些？328
4.菜豆貯藏中應注意哪些問題？329
5.菜豆貯藏期間的主要病害及預防措施有哪些？330
（二）豇豆的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術330
1.豇豆貯藏特性與貯藏保鮮的適宜環境條件怎樣？330
2.豇豆的品種、采收與貯藏的關係如何？331
3.豇豆貯藏方法有哪些？331
（三）荷蘭豆的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術331
1.荷蘭豆的貯藏特性如何？331
2.荷蘭豆要求的貯藏條件如何？332
3.荷蘭豆貯藏技術要點有哪些？332
（四）其他豆類蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害防治技術332
如何進行帶莢豌豆的貯藏保鮮？332
十五、食用菌産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術3331.蘑菇的最佳貯藏指標是多少？333
2.蘑菇的貯藏過程是怎樣進行的？貯藏中的注意事項
有哪些？333
3.如何防治蘑菇褐腐病？334
4.如何防治蘑菇軟腐病？334
5.如何防治蘑菇菌蓋斑點病？335
6.如何防治蘑菇褐斑病？335
7.草菇貯藏的最佳指標是多少？335
8.草菇貯藏中應注意哪些問題？335
9.如何防治草菇小球菌核病？336
10.平菇貯藏的最佳指標是多少？336
11.平菇貯藏中應注意哪些問題？336
12.鳳尾菇的貯藏條件怎樣？337
13.鳳尾菇的貯藏應注意哪些？337
14.香菇貯藏要求的條件怎樣？337
15.香菇貯藏中要注意些什麼？337
16.如何進行金針菇的貯藏保鮮？337
17.銀耳和木耳的采收與貯藏是怎樣進行的？338
18.鬆茸的采收與運輸保鮮應注意些什麼？338
十六、其他蔬菜的産地貯藏保鮮與貯藏期病害
防治技術3391.甜玉米的貯藏特性有哪些？339
2.甜玉米的貯藏技術要點有哪些？339
3.菊苣的貯藏指標是多少？340
4.菊苣貯藏中的注意事項有哪些？340
5.蘆筍的采收與貯藏是怎樣進行的？340
6.竹筍貯藏保鮮的適宜條件怎樣？341
7.竹筍貯藏方法有哪些？341
8.香椿的貯藏特性和貯藏保鮮的適宜環境條件怎樣？342
9.香椿的品種、采收與貯藏保鮮有何關係？343
10.香椿貯藏方法有哪些？343
11.紅菜薹要求的貯藏指標是多少？344
12.紅菜薹貯藏應注意哪些問題？344
13.豆芽菜貯藏中應注意哪些問題？344
14.蕨菜的采收與整理是怎樣進行的？345
15.蕨菜的貯存方法有哪些？346
16.鼕寒菜的品種、采收、貯藏保鮮技術有哪些？347
17.根達菜的品種、采收、貯藏保鮮技術有哪些？347
十七、果蔬保鮮劑的配製與使用技術349
（一）保鮮劑的類型及應用349
1.蠟膜塗覆劑如何配製和使用？349
2.天然樹脂膜塗覆劑如何配製和使用？350
3.油脂膜塗被劑如何配製和使用？351
4.其他膜塗被劑如何配製和使用？352
5.閤成防腐保鮮劑如何配製和使用？353
6.天然防腐保鮮劑如何配製和使用？354
7.草藥復閤半透膜保鮮劑如何配製和使用？356
8.森柏保鮮劑如何配製和使用？357
9.為什麼要使用乙烯脫除保鮮劑？357
10.活性炭乙烯脫除劑如何配製和使用？358
11.沸石乙烯脫除劑如何配製和使用？358
12.高錳酸鉀乙烯脫除劑如何配製和使用？359
13.催化劑型乙烯脫除劑如何配製和使用？360
14.二氧化硫發生劑如何配製和使用？361
15.鹵族氣體發生劑如何配製和使用？364
16.脫氧劑如何配製和使用？365
17.二氧化碳脫除劑如何配製和使用？366
（二）常用果蔬保鮮劑配方、製作與使用技術367
1.柑橘保鮮劑367
2.荔枝保鮮劑368
3.龍眼保鮮劑368
4.芒果防腐保鮮劑369
5.葡萄保鮮劑371
6.梨保鮮劑371
7.李子保鮮劑373
8.水蜜桃保鮮劑374
9.草莓復閤保鮮劑374
10.甜櫻桃保鮮劑376
11.闆栗保鮮劑376
12.哈密瓜塗膜保鮮劑377
13.蒜薹保鮮劑378
14.萵筍保鮮劑379
15.鮮切蔬菜專用天然防腐保鮮劑380
十八、果蔬市場流通基本知識381
1.為什麼要瞭解果蔬市場流通知識？381
2.果蔬流通信息的組成有哪些？381
3.果蔬流通信息的收集和管理包括哪些內容？382
4.果蔬經營成本主要包括哪些內容？383
5.果蔬流通中的産地成本主要包括哪些項目？383
6.果蔬流通中的長途運輸成本主要包括哪些項目？386
7.果蔬流通中的銷售地成本主要包括哪些項目？386
8.如何進行成本分析？387
9.果蔬的損耗對成本的影響怎樣？387
10.如何進行果蔬流通市場的調查和評估？388
11.如何進行市場容量的預測？389
12.果蔬的促銷策略有哪些？390
13.常見果蔬的貨架壽命是多少？391
參考文獻393

前言/序言

《豐饒之壤：守護餐桌上的新鮮與健康》 第一章：田間到餐桌的生命接力——淺談農産品保鮮的意義與挑戰 我們的餐桌，是辛勤耕耘的終點，也是享受自然饋贈的起點。每一顆飽滿的果實，每一片翠綠的蔬菜，都凝聚著陽光、雨露、土壤的精華，更傾注瞭無數勞動者的汗水。然而，從田間地頭到百姓人傢，這看似短暫的旅程，實則是一場與時間賽跑的生命接力。農産品在采摘後，其生命活動並未停止，細胞呼吸、水分蒸發、微生物侵染等都在悄然發生，它們無時無刻不在挑戰著新鮮度的極限。 “采摘即是衰敗的開始”，這句農學界的俗語，生動地描繪瞭農産品保鮮的嚴峻性。農産品的新鮮度，直接關係到其營養價值、口感風味，甚至是食用安全。劣質的保鮮技術，不僅會造成巨大的經濟損失，更可能讓寶貴的食物在運輸和儲存過程中變質腐敗，滋生有害物質，最終威脅到我們的身體健康。因此，如何有效地延長農産品的貨架期，最大程度地保留其原有的品質，是擺在我們麵前的一項重要課題。 農産品保鮮的挑戰是多方麵的。首先，不同種類的農産品，其生理特性和營養成分各不相同，需要量身定製的保鮮方案。例如，嬌嫩的漿果需要低溫、高濕的環境，而根莖類蔬菜則可能更耐儲存。其次，保鮮過程中的環境因素，如溫度、濕度、氣體成分，都需要精準控製。微小的偏差，都可能導緻保鮮效果大打摺扣。再者，病蟲害的侵擾，更是保鮮過程中難以逾越的障礙。一旦農産品遭受病蟲害，其內在的品質會迅速下降，甚至産生毒素，使得儲存和運輸變得異常睏難。 從生産者到消費者，每一個環節都肩負著守護農産品新鮮與健康的責任。生産者需要掌握科學的采收、預冷、包裝和儲存技術；物流環節需要優化運輸鏈條，減少損耗；零售商需要科學地管理庫存，確保産品的新鮮度；而消費者也需要瞭解基本的儲存知識，正確處理購買的食材。這場生命接力，需要所有參與者的共同努力，纔能確保我們每一次的“舌尖上的享受”，都源於最新鮮、最健康的饋贈。 第二章：科技賦能，守護自然的饋贈——現代農産品保鮮技術的探索與實踐 保鮮，並非簡單的冷藏，而是涵蓋瞭一係列復雜的科學技術。現代農産品保鮮技術，正以前所未有的速度發展，它們以科技的力量，努力延緩農産品的衰老過程，抵禦病蟲害的侵擾，讓這份來自大自然的饋贈，得以更長久地保持其原有的鮮活與營養。 2.1 冷鏈物流：低溫守護的生命綫 “冷鏈”是農産品保鮮中最為核心的環節之一。它並非單一的技術，而是一個由預冷、冷藏、冷凍、冷鏈運輸、冷鏈銷售等環節組成的完整體係。 預冷： 農産品在采摘後，其內部溫度仍然較高，這會加速其新陳代謝和呼吸作用，從而導緻養分和水分的快速流失。預冷技術，顧名思義，就是通過快速降低農産品內部溫度，將其迅速置於一個較低的溫度環境中，從而有效抑製呼吸作用，延緩衰老。常用的預冷方式包括空氣冷卻（冷風預冷、強製通風預冷）、水冷卻（真空預冷、冰水冷卻）和接觸式冷卻（冷闆冷卻）等，選擇何種預冷方式，需要根據農産品的種類、大小、初始溫度等因素來決定。 冷藏與冷凍： 冷藏是將農産品置於0℃至保鮮溫度之間，以延緩其生理生化反應；而冷凍則是將農産品溫度降至冰點以下，使其內部水分結冰，從而最大限度地抑製微生物的生長和酶的活性。不同種類的農産品，對冷藏溫度的要求也不同。例如，大多數綠葉蔬菜適宜在0-4℃冷藏，而熱帶水果如香蕉、芒果則可能對低溫敏感，需要更高的儲存溫度。 冷鏈運輸： 整個運輸過程中，從産地到銷售終端，都需要保持連續的低溫環境。這需要先進的冷藏車、冷藏集裝箱以及精確的溫控係統。任何一個環節的溫度波動，都可能導緻保鮮效果的失效，甚至引起“二次傷害”。 2.2 氣體調控：呼吸的藝術 農産品在采摘後仍然在進行呼吸作用，呼齣二氧化碳，吸收氧氣，並釋放能量和水分。通過調控儲存環境中的氣體成分，可以有效地減緩這一過程。 氣調貯藏（CA）： 氣調貯藏是指在密閉的貯藏環境中，通過人工控製貯藏庫內的氧氣、二氧化碳和氮氣等氣體的比例，以抑製農産品的呼吸作用，減少養分和水分的消耗，延緩衰老，並抑製微生物的生長。例如，降低氧氣濃度和提高二氧化碳濃度，可以顯著減緩蘋果、梨等水果的呼吸強度，延長其貯藏期。 低氧包裝（LO）： 低氧包裝是氣調保鮮技術在包裝層麵的應用，通過使用具有良好阻隔性能的包裝材料，並充入低氧氣體，來達到延緩農産品呼吸作用的目的。 2.3 包裝技術：層層守護的屏障 包裝在農産品保鮮中扮演著至關重要的角色，它不僅能夠防止機械損傷，還能夠提供一個相對穩定的微環境，有效阻隔外界的有害因素。 選擇性透氣包裝（VSP）： VSP包裝允許一定程度的氣體交換，但可以有效抑製水分的蒸發，同時也能調節包裝內的氣體成分，為農産品提供一個適宜的呼吸環境。 改良氣調包裝（MAP）： MAP包裝是在産品包裝過程中，嚮包裝內部充入預定比例的混閤氣體，以取代包裝內的空氣，從而達到延緩産品氧化、抑製微生物生長、保持産品新鮮度的目的。 抗菌包裝： 在包裝材料中添加具有抗菌性能的物質，可以有效抑製包裝內微生物的滋生，進一步延長農産品的貨架期。 2.4 物理與化學保鮮：多管齊下 除瞭上述技術，還有一些其他的保鮮手段也被廣泛應用。 物理保鮮： 如紫外綫照射可以殺滅農産品錶麵的微生物；臭氧處理則能有效殺菌消毒，並起到淨化空氣的作用；輻照保鮮技術則能有效延長農産品的儲存期，但需要嚴格控製劑量，避免影響産品品質。 化學保鮮： 使用食品添加劑，如抗氧化劑、防腐劑等，來抑製農産品的氧化、褐變和微生物的生長。然而，化學保鮮的應用需要謹慎，必須符閤國傢食品安全標準，並遵循“最小有效量”原則，確保消費者的健康安全。 現代農産品保鮮技術的進步，是科技與自然的和諧對話。通過不斷創新和優化，我們正努力將這份來自大地的恩賜，以最完美的狀態呈現在消費者麵前，讓“新鮮”與“健康”，成為餐桌上永恒的主題。 第三章：健康的衛士，豐收的保障——病害防治在農産品生産中的關鍵作用 農産品的新鮮度，不僅僅受到采摘後生理衰老的影響，更時刻受到來自病原微生物和害蟲的威脅。病害防治，是保障農産品産量和品質、維持農業可持續發展的基石。一旦病害發生，不僅會造成巨大的經濟損失，更有可能産生有毒有害物質，直接威脅人類健康。 3.1 病害的“隱形殺手”：種類與危害 農産品病害的種類繁多，主要可以分為以下幾類： 真菌病害： 如白粉病、灰黴病、炭疽病、霜黴病等，它們是導緻果蔬腐爛、黴變最常見的原因。例如，草莓的灰黴病，一旦發生，能在短時間內導緻整個果實的腐爛；蘋果的炭疽病，則會引起果實錶麵齣現深褐色病斑，嚴重影響外觀和口感。 細菌性病害： 如軟腐病、青枯病、潰瘍病等，它們通常會導緻果蔬組織腐爛、變軟，並伴有異常的氣味。例如，十字花科蔬菜的軟腐病，會使菜葉迅速變軟，並散發齣令人不適的氣味。 病毒性病害： 病毒性病害往往沒有明顯的實體癥狀，但會抑製植物的生長，導緻葉片黃化、畸形，果實發育不良，産量和品質嚴重下降。例如，番茄的病毒病，會使番茄植株矮小，葉片皺縮，果實畸形。 蟲害： 各種害蟲，如蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲、果蠅等，它們不僅直接啃食果蔬，造成物理損傷，還會傳播病菌和病毒，加速病害的蔓延。例如，果蠅的危害，會使果實齣現産卵孔，並引起果實腐爛。 這些病害的共同特點是，一旦發生，往往難以徹底根除，並且能夠快速傳播，給農産品生産帶來毀滅性的打擊。 3.2 綠色防綫：病害綜閤防治策略 麵對嚴峻的病害挑戰，我們不能僅僅依賴化學農藥，而需要采取一種更加全麵、係統、綠色的防治策略。 農業防治： 這是最基礎也是最重要的一環。 選育和推廣抗病品種： 選擇本身就對常見病害有較強抗性的品種，是減少病害發生的首要措施。 輪作與間作： 閤理的輪作可以打破病原菌的生長周期，減少土壤中病原菌的積纍。間作可以增加植物多樣性，削弱病蟲害的發生。 調整栽培密度與通風： 閤理的栽培密度和良好的通風條件，可以降低空氣濕度，減少病害發生的有利環境。 清潔田園： 及時清除病殘株、雜草等，可以減少病原菌的越鼕場所和傳播源。 科學的水肥管理： 保持土壤肥力均衡，避免偏施氮肥，可以增強植株的抗病能力。 生物防治： 利用生物的自然機製來控製病蟲害。 天敵的保護與利用： 保護和利用瓢蟲、草蛉、寄生蜂等益蟲，來捕食和寄生害蟲。 微生物農藥： 利用對病原菌和害蟲有特效的微生物，如蘇雲金杆菌（Bt）防治鱗翅目害蟲，枯草芽孢杆菌防治真菌性病害等。 植物源農藥： 從植物中提取的具有殺蟲、殺菌活性的天然物質，如印楝素、魚藤酮等。 物理防治： 利用物理手段來阻隔和消滅病蟲害。 防蟲網： 物理隔離，阻止害蟲進入種植區域。 誘捕器： 利用顔色、氣味等吸引害蟲，並進行捕捉。 高溫處理： 對土壤或采後産品進行高溫處理，殺滅病原體。 化學防治： 在必要時，作為綜閤防治的補充手段。 閤理使用農藥： 嚴格按照農藥使用說明，選擇低毒、高效、廣譜或選擇性強的農藥，並注意農藥的交替使用，以延緩病原菌産生抗藥性。 精準施藥： 采用精準施藥技術，減少農藥的浪費和環境汙染。 關注農藥殘留： 嚴格遵守安全間隔期，確保農産品中的農藥殘留符閤國傢標準，保障消費者安全。 3.3 從源頭把控：産地病害防治的意義 病害防治的重點應該放在農産品産地。隻有在田間就將病害扼製在萌芽狀態，纔能從根本上保障農産品的品質與安全。産地病害防治不僅關係到當季作物的收成，更關乎農産品的長期品質，以及消費者對食品安全的信心。通過建立科學的監測體係，及早發現病害跡象，並采取及時有效的防治措施，能夠最大限度地減少病害帶來的損失，讓豐饒的土地，孕育齣真正健康、優質的農産品。 第四章：從田間到餐桌的綠色承諾——構建可持續的農産品供應體係 農産品的保鮮與病害防治，不僅僅是技術的堆砌，更是一種可持續發展理念的體現。它關乎著我們能否在享受豐富食物的同時，保護我們的環境，並為子孫後代留下寶貴的自然資源。 4.1 綠色生産：順應自然的智慧 可持續的農産品供應體係，首要的是推行綠色生産。這意味著我們要盡可能地減少對化學農藥和化肥的依賴，轉而采用更加環保、生態的耕作方式。 有機農業： 嚴格禁止使用化學閤成的農藥、化肥、生長調節劑等，通過生態循環、生物多樣性等手段來維持土壤肥力，防治病蟲害。 生態農業： 強調農業生産與生態環境的協調發展，構建良性的農業生態係統，提高資源利用率，減少汙染。 綠色生産不僅能夠生産齣更加健康、安全的産品，更能保護土壤、水源和生物多樣性，為農業的可持續發展奠定堅實的基礎。 4.2 減少浪費：資源的珍惜之道 在追求新鮮與健康的同時，我們也不能忽視“浪費”這一隱形殺手。從田間采摘，到運輸、儲存、銷售，再到消費者傢中，每一個環節都可能産生不同程度的損耗。 精細化管理： 優化采摘時間、方法，減少機械損傷；改進包裝和儲存技術，延長貨架期。 信息透明： 建立農産品溯源體係，讓消費者瞭解産品的生産過程和品質信息，增強信任，也能夠促進生産者關注産品的全程質量。 公眾教育： 提高消費者對食物浪費的意識，倡導理性消費，科學儲存，物盡其用。 減少浪費，不僅僅是經濟上的節約，更是對自然資源的尊重和保護。 4.3 科技創新：永不止步的追求 保鮮與病害防治技術的發展，是推動可持續供應體係前進的重要動力。 精準農業： 利用物聯網、大數據、人工智能等技術，實現對農作物生長環境的精確監測和調控，從而實現精準施肥、精準灌溉、精準用藥，提高資源利用效率，減少環境汙染。 新型保鮮技術： 持續研發和應用更高效、更環保的保鮮技術，如利用生物技術開發天然防腐劑，或探索新型包裝材料等。 預警係統： 建立病蟲害預警係統，通過大數據分析和模型預測，提前發布預警信息，幫助生産者及時采取防治措施，避免大範圍病害發生。 4.4 閤作共贏：構建生態閉環 構建可持續的農産品供應體係，需要政府、科研機構、生産企業、銷售商和消費者之間的緊密閤作。 政策引導： 政府應齣颱相關政策，鼓勵綠色生産，支持科技創新，完善農産品質量安全體係。 科研投入： 加大對農産品保鮮與病害防治技術的研發投入，産學研結閤，加速科技成果的轉化與應用。 市場驅動： 消費者對健康、安全、環保産品的需求，是推動整個行業發展的強大動力。 社會責任： 每一個環節的參與者，都應承擔起相應的社會責任，共同為守護餐桌上的新鮮與健康而努力。 從田間到餐桌，這條綠色的承諾之路，是一段充滿挑戰與希望的旅程。通過科技賦能，綠色理念引領，以及全社會的共同努力，我們正一步步走嚮一個更加安全、健康、可持續的農産品供應未來，讓大自然的饋贈，以最美好的姿態，滋養我們的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本《果蔬産地保鮮與病害防治700問》真是本寶藏，雖然我還沒來得及通讀，但光是翻閱一下目錄和前言，那種實用性就撲麵而來。我主要關注的是我們當地的特色水果，比如早熟的桃子和一些反季節的蔬菜，它們在采摘後的儲藏期特彆短，稍微有點疏忽就容易齣現軟爛和黴變。這本書的標題聽起來就非常專業，七百個問答的形式，簡直是把我們果農和蔬菜種植戶最頭疼的那些問題都提前考慮到瞭，而且很可能都是針對實際操作中經常遇到的具體情況給齣瞭清晰的解答。我尤其期待它在“産地保鮮”這一塊能提供哪些獨到的見解，比如不同的包裝材料、預冷技術在不同溫度和濕度下的最優選擇，以及一些傳統經驗如何與現代科學方法結閤起來，實現延長貨架期的目標。畢竟，從田間到餐桌的距離，中間的損耗直接關係到我們的收入，這本書如果能提供一套行之有效的産地快速處理方案，那簡直是無價之寶。它給人的感覺是，無論你是新手還是有經驗的老手，都能從中找到針對自己痛點的精準答案，而不是那種空泛的理論說教。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近在嘗試推廣一些有機種植的蔬菜，這對病蟲害的防治提齣瞭更高的要求，因為我們不能依賴那些強效的化學藥劑。所以，這本書中關於“病害防治”的部分對我吸引力最大，我尤其想看看它對於如何識彆早期病變，以及采用生物防治或物理防治方法的具體操作流程介紹得如何。有機農業的關鍵在於預防為主，一旦爆發就很難控製。我希望這本書能詳細列舉齣不同氣候條件下，常見葉麵病害和根部病害的初期癥狀圖鑒，並配套提供一套分階段的、低殘留的應急處理措施。例如，在雨季來臨前，哪些天然提取物可以作為預防性的噴霧，哪些土壤調理方法能夠增強作物的自身抗病能力。如果書中能提供一些案例研究，對比使用化學農藥和可持續防治方法的長期效果差異，那就更好瞭。這種關注長期健康和環境友好型的防治策略，正是當前農業發展的大方嚮，這本書如果能提供這方麵的深度指導，絕對是走在瞭行業前沿。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書之前，我仔細研究瞭一下它的宣傳材料，雖然沒有直接翻閱，但那種“700問”的磅礴氣勢已經讓我對內容的廣度和深度有瞭極高的預期。我希望它不僅僅是停留在“是什麼”和“怎麼做”的層麵，更能深入到“為什麼”。比如，在介紹某種保鮮劑的使用時，是否能簡要解釋其作用機理，這樣我們纔能在遇到特殊情況時，舉一反三地做齣更閤理的判斷，而不是死闆地照搬書本。在病害防治的章節，我特彆關注它對新齣現的抗藥性菌株或者外來入侵病蟲害的討論。農業環境是不斷變化的，一本好的書籍必須具備前瞻性，能夠預見未來可能齣現的問題，並提前給齣應對策略。如果這本書能夠提供一些關於未來病害監測趨勢的分析，甚至結閤一些簡單的物聯網或數據采集建議，那就真的太超值瞭，它將不再僅僅是一本工具書，而是一份前沿的行業觀察報告。

評分☆☆☆☆☆

從排版和結構上來說，一本“問答體”的書籍最大的優點就是檢索方便，這對於需要快速解決眼前問題的生産者來說至關重要。我預感這本書的組織結構一定非常清晰，可能按作物種類分類，或者按病害類型細分。我希望它不是簡單地羅列事實，而是能真正體現齣“保鮮”和“防治”之間的內在聯係。很多時候，病害的發生就是因為保鮮條件不當造成的，比如濕度過高導緻真菌滋生。所以，一個好的參考書應該能把這兩者串聯起來，形成一個完整的管理鏈條。比如，當某種水果在預冷過程中發現有輕微的碰傷，書中是否能立刻給齣指導，應該如何處理這個傷口，是直接包裝還是先進行藥劑浸泡？這種細緻入微的、場景化的指導，遠比一本教科書式的理論著作來得實在。我期待的是一本可以隨時攤開放在工作颱上，能快速定位並解決當下燃眉之急的“現場手冊”。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待還體現在它對不同地域和技術水平的適應性上。我們所在的地區，技術設備條件參差不齊，有些果園已經引進瞭氣調庫，而有些還在使用簡單的地窖或通風庫房。一本真正有價值的參考書，不應該隻關注高科技的解決方案，更要顧及到基礎操作的優化。比如，對於那些沒有昂貴設備的農戶，書中是否能提供一些基於現有條件的、成本最低的保鮮技巧？例如，如何利用自然通風和遮陽來精確控製小型儲藏室的溫濕度波動。同時，病害防治方麵，除瞭商業化的産品，也應該提供一些常見的中草藥或自製簡單溶液的配方，讓小農戶也能負擔得起並有效使用。如果這本書能夠做到“高低搭配”，兼顧不同規模和經濟實力的從業者，那麼它的覆蓋麵和影響力就會大大增加，真正做到服務於整個産業鏈。