果蔬产地保鲜与病害防治700问 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高海生，吴建民 编

图书标签:

• 果蔬保鲜
• 产地保鲜
• 病虫害防治
• 农业技术
• 果蔬种植
• 农产品质量
• 采后生理
• 保鲜技术
• 病害防治
• 蔬果安全

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122203786

版次：1

商品编码：11505296

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-07-01

页数：393

正文语种：中文

编辑推荐

本书全篇为问答形式
问题查找简单，针对性强

内容简介

本书作者总结了多年来从事果品蔬菜贮藏保鲜技术工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，以通俗易懂的问答形式，系统介绍了果蔬产地贮藏保鲜的先决条件、设施条件，果蔬产地的商品化处理与贮藏保鲜，南方水果、北方水果、主要干果、常见瓜果的产地贮藏保鲜技术与贮藏期病害防治技术，还介绍了叶菜类、果菜类、茎菜类、根菜类、食用菌及薯蓣类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术，常见果蔬保鲜剂的配制与使用技术等，总量为700问。重点放在以自然冷源进行降温贮藏的“产地贮藏保鲜技术”和“贮藏期病害防治技术”上。在病害防治方面，力求使果蔬生产与贮藏环境相结合，使生产者投入成本低、见效快、技术容易掌握，一些贮藏保鲜技术当年使用、当年见效、当年获利。
本书可供果树（经济林）蔬菜种植业者、经销人员、市场管理人员及各级农业技术人员阅读，并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生的参考书。

目录

一、果蔬产地贮藏保鲜基本知识1
1.果蔬的呼吸作用有几种类型？1
2.影响果蔬呼吸作用的因素有哪些？1
3.果蔬呼吸与贮藏的关系如何？2
4.果蔬田间热和呼吸热的区别有哪些？3
5.什么是跃变型果实和非跃变型果实？了解果实的呼吸类型
对贮运生产有什么指导意义？3
6.常见的果蔬中，哪些属于跃变型？哪些属于非跃变型？4
7.乙烯的生理作用有哪些？4
8.生产中采取哪些措施对乙烯进行调控？4
9.为什么果蔬在贮运过程中要尽量避免机械损伤？5
10.果蔬含钙量与贮藏寿命的关系是什么？6
11.为什么说降低贮温是果蔬贮藏保鲜的首要措施？6
12.果蔬保鲜如何利用其耐藏性和抗病性？6
13.保鲜果蔬为何要控制其后熟和衰老？7
14.水分散失对果蔬贮藏的影响有哪些？7
15.影响果蔬水分散失的因素及控制散失的措施有哪些？7
16.果蔬贮藏中如何保持较高的环境湿度？8
17.有的蔬菜有休眠现象，是怎样一回事？如何利用休眠
现象防止蔬菜采后发芽？9
18.为什么说改变贮藏环境中的气体成分有利于果蔬的
贮藏保鲜？9
19.果蔬贮藏中的“出汗”或“结露”是怎么一回事？如何
防止这种现象的发生？10
20.什么是果蔬的冷害?冷害的症状有哪些?如何控制
冷害的发生?11
21.什么是果蔬的冻害？如何防止冻害的发生?11
22.果蔬贮运病害发生的基本因素有哪些？12
23.哪些采前因素导致果蔬非传染性病害的发生？12
24.哪些采后因素导致果实传染性病害的发生？13
25.果蔬传染性贮运病害的病原有哪些？15
26.为什么说果蔬田间病害和贮运病害密不可分？16
27.果实传染性病害病原菌的侵染和发病过程是怎样进行的？16
28.减少采前和采收期果蔬传染性病害发生的途径有哪些？19
29.果蔬采后传染性贮运病害的防治要点有哪些？19
30.怎样正确认识和合理使用果蔬保鲜剂？20
31.以物理方法为主的防腐保鲜措施有哪些？20
32.果蔬贮藏经常使用的药物有哪些？23
33.怎样配制溶液的百分浓度？26
34.怎样配制比例浓度溶液？26
二、果蔬产地的商品化处理技术27
1.果品的成熟度如何划分?27
2.果品成熟度如何判定?27
3.蔬菜采收成熟度如何确定？28
4.果实采收前应做些什么准备？28
5.水果采收是怎样进行的?29
6.采果时应注意的事项有哪些?29
7.为什么说蔬菜采后进行愈伤处理有利于贮藏保鲜？30
8.为什么有些果蔬采后要进行晾晒处理？30
9.为什么要对果蔬产品进行包装？31
10.包装容器应具备哪些条件？31
11.目前我国果蔬包装容器和材料有哪些？31
12.如何进行果品包装场所的操作?32
13.如何进行选果分级?33
14.果蔬贮藏、运输和销售时如何进行包装堆码处理？33
15.如何掌握好新鲜果蔬的运输流向？34
16.果蔬流通中铁路运输的主要环节有哪些？35
17.新鲜水果铁路运输的技术条件有哪些？36
18.铁路运输中如何选择冷藏车辆？37
19.新鲜水果公路运输的技术条件有哪些？37
20.新鲜果实其他方式运输的技术条件有哪些？38
21.果蔬贮藏前如何进行预冷处理？39
22.果蔬产品入贮时如何把住质量关？40
23.什么是低温冷链运输系统？41
三、果蔬产地贮藏保鲜设施条件42
1.果蔬堆藏的管理技术如何？42
2.果蔬沟藏如何进行管理？42
3.果蔬棚窖贮藏的管理是怎样进行的？43
4.土窑洞贮藏果蔬的管理技术如何？43
5.如何利用塑料薄膜袋进行果蔬的简易气调贮藏？44
6.如何利用硅窗塑料袋进行果蔬的简易气调贮藏？45
7.大型塑料薄膜帐简易气调贮藏技术是怎样进行的？45
8.通风库贮藏果蔬怎样进行管理？45
9.强制性通风库贮藏果蔬怎样进行管理？46
10.如何利用冰窖进行果蔬的简易低温贮藏？46
11.怎样根据市场发展需要来应用各种简易贮藏设施和技术？47
12.机械冷藏库有哪些特点？47
13.果蔬冷库入贮前为什么要提前开机降温？48
14.为什么大型冷库适合产地单品种长期贮藏或销地多
品种短期贮藏？49
15.冷藏果蔬如何避免库温波动？49
16.果蔬冷藏库的测温为什么要将电子控温仪表与普通
水银温度计同时使用？50
17.为什么山洞、防空洞不适合改建冷藏库？50
18.库房贮藏果蔬如何进行消毒处理？50
19.产地农民如何建造低成本的微（小）型冷藏库？52
20.为什么不能单靠保鲜机、保鲜膜、保鲜剂等来贮藏
保鲜果蔬？53
21.什么是减压贮藏？53
22.减压贮藏的特点是什么？53
23.辐照处理对果蔬有哪些作用？54
24.臭氧处理对果蔬是如何保鲜的？55
25.怎样检验温度计？55
26.为什么要测量水果的硬度?56
27.水果硬度计如何使用?56
28.怎样测定果实的可溶性固形物?56
29.怎样用干湿球温度计测量温度及湿度？57
四、南方果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术59（一）柑橘类果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术59
1.不同柑橘类果实品种的耐藏性如何？59
2.柑橘类果实贮藏的适宜环境条件怎样？59
3.柑橘类果实的成熟与采收是怎样进行的？60
4.柑橘类果实贮藏前如何进行预贮处理？60
5.农户进行柑橘类果实简易贮藏的经验有哪些？61
6.柑橘类果实的地窖贮藏是如何进行的？62
7.柑橘类果实的地下库贮藏是如何进行的？63
8.如何利用防空洞贮藏柑橘类果实？64
9.如何利用普通仓库贮藏柑橘类果实？64
10.通风库贮藏柑橘类果实时如何进行管理？65
11.柑橘类果实的留树保藏又是怎么一回事？65
12.如何利用沼气贮藏柑橘类果实？67
13.柑橘类果实的变温贮藏是怎么一回事？67
14.柑橘类果实如何利用塑料薄膜包装进行简易气调贮藏？67
15.如何利用化学保鲜剂进行产地贮藏？68
16.柑橘类果实长途运输时有哪些基本要求？71
17.如何防治柑橘类果实贮藏期间的青霉病和绿霉病？72
18.如何防治柑橘类果实的酸腐病？73
19.如何防治柑橘类果实的黑色蒂腐病？74
20.如何防治柑橘类果实的褐色蒂腐病？75
21.如何防治柑橘类果实的炭疽病？75
22.如何防治柑橘类果实的根霉病？76
23.柑橘类果实的黑斑病怎样防治？76
24.如何防治柑橘类果实的黑腐病？77
25.如何防治柑橘类果实的水肿病？78
26.如何防治柑橘类果实的枯水病？79
27.如何利用草药类保鲜剂防止柑橘果实腐烂？80
（二）香蕉果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术81
1.不同香蕉品种的耐藏性如何？81
2.香蕉贮藏的适宜环境条件怎样？81
3.香蕉的成熟与采收是怎样进行的？82
4.香蕉采后如何进行防腐处理？82
5.香蕉长途运输时的基本要求有哪些？83
6.如何利用塑料薄膜进行香蕉的简易气调贮藏？84
7.香蕉果实贮藏时的化学药剂处理是怎样进行的？84
8.香蕉上市前的催熟是怎么一回事？84
9.如何防治香蕉的炭疽病？85
10.如何防治香蕉的焦腐病？86
11.香蕉贮藏期的低温冷害如何预防？86
12.香蕉的高二氧化碳伤害是怎么一回事？87
13.如何防止高浓度乙烯催熟香蕉时造成的品质劣变？87
（三）菠萝果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术88
1.不同菠萝品种的耐藏性如何？88
2.菠萝贮藏的适宜环境条件怎样？88
3.菠萝的成熟、采收、分级与包装是怎样进行的？88
4.菠萝长途运输时应注意哪些问题？89
5.菠萝贮藏中如何进行药剂防腐处理？89
6.菠萝贮藏中如何使用塑料薄膜进行简易气调贮藏？90
7.如何防治菠萝北运过程中的黑心病？90
（四）芒果果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术91
1.不同芒果品种的耐藏性如何？91
2.芒果贮藏的适宜环境条件怎样？91
3.芒果的成熟与采收是怎样进行的？91
4.芒果的贮藏保鲜技术有哪些？92
5.如何防治芒果炭疽病？92
（五）荔枝果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术93
1.不同荔枝品种的耐藏性如何？93
2.荔枝贮藏的适宜环境条件如何？94
3.荔枝的成熟与采收是怎样进行的？94
4.荔枝贮藏前如何进行防腐杀菌处理？94
5.荔枝常温贮运保鲜关键技术有哪些？95
6.荔枝冷链贮运保鲜技术如何进行？95
7.荔枝速冻长期保鲜技术如何进行？96
8.如何防治荔枝霜疫病？96
9.如何防治荔枝的酸腐病？98
10.如何控制荔枝的褐变？98
（六）枇杷果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术99
1.不同枇杷品种的耐贮性如何？99
2.枇杷贮藏的适宜环境条件怎样？100
3.枇杷的成熟与采收是怎样进行的？100
4.枇杷贮藏前的防腐处理是怎样进行的？100
5.枇杷贮藏保鲜技术有哪些？100
6.枇杷炭疽病如何防治？101
（七）杨梅果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术102
1.不同杨梅品种的耐藏性如何？102
2.杨梅贮藏的适宜环境条件怎样？102
3.杨梅的成熟与采收是怎样进行的？如何进行采后处理？102
4.杨梅果实贮藏保鲜技术有哪些？102
（八）番木瓜果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术103
1.番木瓜的采收是怎样进行的？103
2.番木瓜贮藏的适宜环境条件怎样？103
3.番木瓜的采后处理与贮藏保鲜技术有哪些？103
（九）其他南方果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术104
1.阳桃贮藏的最佳指标是多少？104
2.阳桃贮藏中应注意哪些问题？104
3.番石榴（西番莲）贮藏技术要点有哪些？105
4.橄榄贮藏的技术要点有哪些？105
5.甘蔗贮藏的技术要点有哪些？105
6.椰子贮藏方法有哪些？105
7.山竹的采收与保鲜技术怎样？106
8.莲雾的采收、包装与贮藏保鲜技术怎样？106
9.菠萝蜜保鲜包装贮运技术有哪些？107
10.红毛丹的采收与贮藏保鲜技术怎样？108
11.槟榔的贮藏保鲜方法有哪些？109
12.火龙果的采收、包装、运输是怎样进行的？110
13.火龙果的贮藏保鲜技术是怎样进行的？111
五、北方果实的贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术112
（一）苹果的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术112
1.不同苹果品种的耐藏性如何？112
2.苹果贮藏的适宜环境条件怎样？112
3.苹果的沟藏是怎样进行的？112
4.怎样利用土窑洞贮藏保鲜苹果？113
5.通风库和改良式通风库贮藏苹果怎样进行管理？114
6.如何利用塑料薄膜简易气调贮藏苹果？115
7.苹果产地气调贮藏新技术——苹果分类气调贮藏模式
是怎样进行的？116
8.苹果产地气调贮藏新技术——苹果双变气调贮藏是
怎么一回事？116
9.冷库贮藏苹果如何管理？117
10.苹果的冻藏是怎么一回事？118
11.如何防治苹果炭疽病？118
12.苹果褐腐病如何防治？119
13.如何防治苹果霉心病？119
14.苹果虎皮病是怎么一回事？120
15.苹果苦痘病如何防治？121
16.苹果轮纹病如何防治？122
17.苹果水心病如何防治？123
18.苹果痘斑病是怎么一回事？123
19.红玉苹果斑点病如何防治？124
20.苹果的高二氧化碳伤害和低氧伤害是怎么一回事？124
（二）梨果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术125
1.不同梨品种的耐藏性如何？125
2.梨果贮藏的适宜环境条件怎样?126
3.梨果的贮藏保鲜应注意哪些问题？126
4.鸭梨为什么必须进行缓慢降温贮藏？127
5.梨果的“花脸”如何预防？127
6.为什么南果梨贮藏时要抑制呼吸高峰的到来？127
7.巴梨的气调贮藏是如何进行的？128
8.秋白梨的贮藏保鲜是怎样进行的？129
9.雪花梨的贮藏保鲜是怎样进行的？130
10.京白梨的贮藏保鲜是怎样进行的？130
11.为什么茌梨气调贮藏须与温度配合？130
12.酥梨的贮藏保鲜是如何进行的？131
13.冬果梨的地窖贮藏是怎样进行的？131
14.香梨贮藏时如何防止黑心病？132
15.锦丰梨的贮藏保鲜是怎样进行的？132
16.苹果梨的贮藏保鲜是如何进行的？133
17.梨青霉病如何防治？134
18.如何防治梨褐腐病？134
19.梨疫腐病是怎么一回事？134
20.梨果柄基腐病如何防治？135
21.如何防治梨软腐病？136
22.如何防治梨果黑皮病？136
23.鸭梨黑心病是怎么一回事？137
24.梨果肉褐变是怎么一回事？138
（三）葡萄果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术138
1.不同葡萄品种的耐藏性如何？138
2.葡萄贮藏的适宜环境条件怎样？138
3.葡萄的采前管理是怎样进行的？138
4.葡萄贮前如何进行防腐处理？139
5.为什么要重视葡萄贮藏包装？139
6.葡萄产地简易贮藏保鲜技术有哪些？140
7.红地球葡萄贮藏保鲜技术要点有哪些？142
8.秋黑葡萄贮藏保鲜技术要点有哪些？143
9.牛奶葡萄贮藏保鲜技术要点有哪些？144
10.葡萄贮户应注意哪几个问题？144
11.我国南方地区怎样进行葡萄的贮藏保鲜？145
12.如何防治葡萄炭疽病？145
13.葡萄拟茎点霉腐烂病如何防治？147
14.葡萄灰霉病如何防治？147
15.葡萄根霉腐烂病如何防治？148
16.如何防治葡萄酸腐病？149
17.如何防治葡萄黑霉病？149
18.葡萄青霉病如何防治？149
19.葡萄二氧化硫伤害是怎么一回事？150
（四）山楂果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术151
1.山楂贮藏的适宜环境条件怎样？151
2.山楂的采收是怎样进行的？151
3.山楂贮藏中应注意哪些问题？151
4.山楂贮藏保鲜技术有哪些？152
5.山楂褐腐病如何防治？152
6.山楂青霉病如何防治？152
7.山楂轮纹病如何防治？153
（五）桃果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术153
1.不同桃品种的耐藏性如何？153
2.桃贮藏的适宜环境条件如何？154
3.桃果实的成熟与采收是怎样进行的？154
4.桃子贮藏保鲜技术有哪些？154
5.水蜜桃如何进行贮藏保鲜？155
6.油桃贮藏时与一般桃有哪些不同？155
7.桃长途运输时的基本要求有哪些？156
8.如何防治桃果的黑霉病？156
9.如何防治桃褐腐病？156
10.桃炭疽病如何防治？157
11.如何防治桃黑斑病？158
（六）杏果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术158
1.不同杏品种的耐藏性如何？158
2.杏果贮藏的适宜环境条件如何？159
3.杏果的成熟与采收是怎样进行的？159
4.杏果的贮藏保鲜技术有哪些？159
5.杏果贮藏中应注意哪些问题？160
6.如何预防杏果的褐腐病和软腐病？160
（七）李果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术160
1.不同李品种的耐藏性如何？160
2.李果贮藏的适宜环境条件怎样？161
3.李果的成熟与采收是怎样进行的？161
4.李果的贮藏保鲜技术有哪些？161
5.李褐腐病如何防治？161
6.如何防治桃、李等果实的冷害？162
（八）樱桃果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术162
1.樱桃的耐贮品种有哪些？162
2.樱桃贮藏的适宜环境条件如何？163
3.樱桃的贮藏保鲜技术有哪些？163
4.樱桃长途运输有哪些要求？163
5.樱桃黑霉病如何防治？164
6.如何防治樱桃的过熟衰老、褐变和异味？164
（九）草莓果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术165
1.草莓的贮藏特点及品种耐藏性如何？165
2.草莓贮藏的适宜环境条件如何？165
3.草莓的成熟与采收是怎样进行的？165
4.草莓的贮藏保鲜技术有哪些？166
5.草莓软腐病如何防治？167
6.草莓灰霉病如何防治？167
7.草莓炭疽病如何防治？169
8.草莓黑斑病如何防治？169
（十）猕猴桃果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术170
1.不同猕猴桃品种的耐藏性如何？170
2.猕猴桃贮藏的适宜环境条件怎样？170
3.猕猴桃的成熟与采收是怎样进行的？170
4.猕猴桃贮藏保鲜技术有哪些？170
5.猕猴桃贮运期间的软腐病如何防治？171
6.猕猴桃贮运期间的软化是怎么一回事？172
（十一）石榴果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术173
1.不同石榴品种的耐藏性如何？173
2.石榴贮藏的适宜环境条件怎样？173
3.石榴的贮藏保鲜技术有哪些？173
4.如何防治石榴曲霉病？174
5.如何控制石榴果皮褐变？174
（十二）其他北方果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术175
1.荸荠果实的贮藏保鲜处理是怎样进行的？175
2.蓝莓果实的采收与分级是怎样进行的？176
3.蓝莓果实的贮藏保鲜技术怎样？176
六、主要干果的产地贮藏保藏与贮藏期病害
防治技术178（一）板栗果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术178
1.板栗品种与耐藏性有什么关系？178
2.板栗贮藏的适宜环境条件如何？178
3.板栗的成熟与采收是怎样进行的？178
4.板栗的贮前工作是如何进行的？179
5.板栗带苞贮藏是如何进行的？180
6.板栗怎样进行河沙、锯末混藏？180
7.板栗怎样进行地面沙藏？181
8.板栗民间混粮贮藏技术如何操作？181
9.板栗民间清水浸洗架藏技术如何操作？181
10.如何用醋酸或盐水处理板栗进行贮藏？182
11.板栗液膜贮藏是怎样一回事？182
12.板栗的沟藏是怎样进行的？182
13.如何用塑料薄膜袋贮藏板栗？182
14.如何利用冷库进行板栗的贮藏保鲜？183
15.板栗硅窗气调贮藏如何操作？183
16.如何防治板栗种仁斑点病？183
17.板栗炭疽病怎样防治？184
18.板栗霉烂是怎么一回事？185
（二）核桃果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术185
1.核桃的成熟与采收是怎样进行的？185
2.如何进行核桃的脱青皮与漂洗处理？186
3.核桃贮藏的适宜环境条件怎样？187
4.核桃的贮藏保鲜技术有哪些？187
5.核桃的晾晒与干制处理是怎样进行的？187
（三）柿果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术188
1.如何确定柿果的采收期？188
2.柿果的采收方法有哪些？189
3.柿果的包装与运输是怎样进行的？190
4.不同柿果品种的耐藏性如何？190
5.柿果贮藏的适宜环境条件怎样？191
6.柿果贮藏保鲜技术有哪些？191
7.柿果如何进行脱涩处理？192
8.延缓柿果软化的措施有哪些？193
9.柿子黑斑病如何防治？193
（四）枣果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术194
1.枣品种与耐藏性的关系如何？194
2.枣果的成熟与采收是怎样进行的？194
3.鲜枣贮藏的适宜环境条件如何？194
4.鲜枣的贮藏技术有哪些？195
5.枣黑霉病如何防治？195
6.如何防治鲜枣的青霉病？196
7.如何防治鲜枣的炭疽病？196
8.如何防治冬枣的褐斑病？197
9.红枣贮藏技术有哪些？197
（五）榛子果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术198
1.榛子的采收期如何确定？198
2.榛子的采收方法有哪些？198
3.榛子贮藏的最佳指标是多少？199
4.榛子的贮藏特性有哪些？199
5.榛子贮藏技术工艺如何？贮藏中应注意哪些问题？199
（六）银杏果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术200
1.银杏果实如何采收？200
2.银杏果实如何进行脱皮处理？200
3.银杏贮藏的最佳条件怎样？201
4.银杏贮藏的方法有哪些？201
5.银杏贮藏中应注意哪些问题？202
（七）龙眼果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术202
1.不同龙眼品种的耐藏性如何？202
2.龙眼贮藏的适宜环境条件怎样？203
3.龙眼的成熟、采收与包装是怎样进行的？203
4.龙眼果实的产地贮藏保鲜技术有哪些？203
5.减少龙眼贮运损失的措施有哪些？204
（八）无花果果实的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术204
1.无花果如何进行采前催熟？204
2.无花果的采收是怎样进行的？205
3.无花果贮藏的最适指标如何？206
4.无花果贮藏中应注意哪些问题？206
七、常见瓜果的产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术207（一）西瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术207
1.不同西瓜品种的耐藏性如何？207
2.西瓜要求的贮藏环境条件怎样？207
3.西瓜的成熟与采收是怎样进行的？207
4.西瓜如何进行贮前防腐处理？208
5.西瓜的堆藏是怎样进行的？208
6.如何进行西瓜的短期贮藏？208
7.如何进行西瓜的沙藏？209
8.西瓜蔓汁处理贮藏是怎样一回事？209
9.如何用塑料薄膜袋进行西瓜的简易气调贮藏？209
10.西瓜长途运输应注意哪些问题？210
11.如何防治西瓜的炭疽病？210
12.如何防治西瓜的疫病？211
13.如何防治西瓜的绵腐病？211
14.如何防治西瓜的焦腐病？212
15.西瓜的低温冷害是怎么一回事？212
（二）哈密瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术213
1.哈密瓜的成熟与采收是怎样进行的？213
2.哈密瓜如何进行贮前处理？213
3.哈密瓜贮藏时如何进行涂覆处理？213
4.如何利用地窖贮藏哈密瓜？213
5.怎样进行哈密瓜的简易气调贮藏？214
6.哈密瓜红粉病如何防治？214
（三）甜瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术215
1.甜瓜的简易贮藏保鲜技术有哪些？215
2.甜瓜的涂膜简易贮藏保鲜技术如何实施？216
3.甜瓜的低温贮藏保鲜技术是怎样进行的？216
4.甜瓜的气调贮藏保鲜技术是怎样进行的？217
5.甜瓜的热处理贮藏保鲜技术如何进行？218
6.甜瓜炭疽病如何防治？219
7.甜瓜黑斑病如何防治？220
8.甜瓜腐霉病如何防治？220
9.甜瓜根霉病如何防治？221
10.甜瓜酸腐病如何防治？221
11.甜瓜黑腐病如何防治？221
12.甜瓜青霉病如何防治？221
13.甜瓜灰霉病如何防治？221
14.如何防治甜瓜、白兰瓜、哈密瓜红粉病？222
15.如何防治甜瓜、白兰瓜、哈密瓜白霉病？222
八、叶菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术223（一）普通叶菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术223
1.菠菜贮藏与品种和栽培要求有什么关系？223
2.菠菜贮藏要求的环境条件如何？223
3.菠菜简易贮藏技术有哪些？223
4.菠菜贮藏中的注意事项有哪些？224
5.芹菜贮藏与品种和栽培要求有什么关系？225
6.芹菜贮藏的环境条件如何？225
7.芹菜的微冻贮藏是怎样进行的？225
8.芹菜的假植贮藏是怎样进行的？226
9.芹菜贮藏中的病害如何控制？227
10.叶用芥菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？227
11.苋菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？228
12.木耳菜的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？228
13.空心菜的采收、贮藏保鲜技术有哪些？229
14.荠菜的品种、采收、贮藏保鲜技术有哪些？229
（二）结球叶菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术230
1.大白菜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？230
2.大白菜贮前处理和贮藏条件如何？231
3.大白菜贮藏方式和管理措施有哪些？231
4.如何防治大白菜软腐病？234
5.大白菜灰霉病如何防治？236
6.大白菜干烧心是怎么一回事？237
7.如何防止大白菜脱帮？237
8.结球甘蓝的贮藏特性怎样？238
9.结球甘蓝的贮藏条件如何？238
10.结球甘蓝简易贮藏技术要点有哪些？238
11.莴苣贮藏特性如何？238
12.莴苣贮藏的适宜环境条件怎样？239
13.莴苣简易贮藏的技术要点有哪些？239
（三）辛香叶菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术239
1.韭菜的贮藏特性有哪些？239
2.韭菜对贮藏条件要求如何？239
3.韭菜的简易小包装贮藏是怎样进行的？240
4.韭菜的运输保鲜过程如何进行？240
5.芫荽的贮藏特性怎样？240
6.芫荽贮藏要求的条件如何？240
7.芫荽的贮藏技术有哪些？240
8.茴香的品种、采收与贮藏保鲜技术有哪些？241
9.茼蒿的品种、采收、贮藏保鲜技术有哪些？241
九、果菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术243（一）青椒的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术243
1.青椒品种与耐贮性有什么关系？243
2.青椒的栽培管理与耐贮性有什么关系？243
3.青椒贮藏的适宜环境条件怎样？244
4.青椒的家庭沙藏如何进行？244
5.如何进行青椒的沟藏处理？244
6.青椒如何进行通风窖贮藏？244
7.如何用透气膜小袋包装贮藏青椒？245
8.青椒贮藏中如何防治失水萎蔫？245
9.如何防治青椒（辣椒）的细菌性软腐病？246
10.如何防治青椒（辣椒）的灰霉病？246
11.如何防治青椒（辣椒）炭疽病？247
12.如何防治青椒（辣椒）疫病？247
13.如何控制青椒二氧化碳伤害？248
14.青椒的冷害如何预防？249
（二）番茄的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术249
1.番茄品种与耐贮性的关系如何？249
2.番茄栽培管理与贮藏的关系怎样？249
3.番茄的成熟与采收是怎样进行的？250
4.番茄贮藏要求的条件有哪些？250
5.番茄产地温室堆藏管理措施有哪些？251
6.番茄窖藏的管理措施有哪些？251
7.番茄通风库自发气调贮藏的管理措施有哪些？252
8.番茄贮藏中应注意哪些问题？253
9.番茄晚疫病如何防治？253
10.番茄酸腐病如何防治？254
11.番茄软腐病如何防治？255
12.番茄实腐病如何防治？255
13.番茄炭疽病如何防治？255
14.番茄细菌性溃疡病如何防治？256
（三）茄子的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术256
1.茄子的品种与耐藏性有什么关系？256
2.茄子贮藏的环境条件如何？257
3.茄子贮藏技术要点有哪些？257
4.茄子贮藏应注意的问题有哪些？257
5.茄子绵疫病如何防治？258
（四）黄瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术259
1.黄瓜贮藏与品种和栽培要求的关系如何？259
2.黄瓜要求的贮藏保鲜条件如何？259
3.黄瓜的水窖贮藏是怎样进行管理的？260
4.黄瓜贮藏保鲜应注意哪些问题？261
5.黄瓜的主要贮藏病害及预防措施有哪些？261
6.黄瓜发糠变黄是怎么一回事？262
（五）冬瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术262
1.冬瓜的贮藏特性有哪些？262
2.冬瓜的贮藏条件要求怎样？263
3.冬瓜简易贮藏保鲜技术有哪些？263
4.如何防治冬瓜疫病？263
5.如何防治冬瓜炭疽病？264
（六）南瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术265
1.南瓜有哪些贮藏特性？265
2.南瓜的贮藏条件如何？265
3.南瓜的简易贮藏技术要点有哪些？265
4.如何防治南瓜疫病？265
（七）佛手瓜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术266
1.佛手瓜的贮藏保鲜特性如何？266
2.佛手瓜要求的贮藏条件怎样？266
3.佛手瓜贮藏技术要点有哪些？266
4.如何防治佛手瓜的炭疽病？267
（八）其他瓜菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术267
1.西葫芦的贮藏保鲜是怎样进行的？267
2.苦瓜的品种、采收与贮运是怎样进行的？268
3.苦瓜裂果是怎么一回事？269
4.丝瓜的品种、采收与贮运是怎样进行的？269
5.菜瓜的品种、采收、贮藏特性和方法有哪些？270
6.瓠瓜的品种、采收、贮藏特性和方法有哪些？270
7.蛇瓜的品种、采收、贮运方法有哪些？271
8.越瓜的品种、采收、贮藏特性和方法有哪些？272
9.笋瓜的品种、采收、贮藏特性和方法有哪些？272
10.金瓜的品种、采收、贮藏特性和方法有哪些？273
十、茎菜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术274（一）洋葱的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术274
1.洋葱的采收要求有哪些？274
2.洋葱贮藏与品种和栽培要求有什么关系？274
3.洋葱对贮藏的环境条件要求怎样？275
4.洋葱主要有哪些贮藏方式？管理措施如何？275
5.洋葱的休眠与发芽是怎么一回事？276
6.洋葱贮藏中如何防止发芽？277
7.洋葱贮藏期的腐烂如何预防？277
（二）大蒜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术278
1.大蒜的采收要求有哪些？278
2.大蒜的贮藏特性有哪些？278
3.大蒜贮藏对环境条件要求如何？279
4.大蒜的贮前处理是怎样进行的？279
5.大蒜贮藏方法有哪些？279
6.如何控制大蒜青霉病？281
7.如何控制大蒜曲霉病？281
（三）蒜薹的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术281
1.蒜薹在贮藏前需要做哪些工作？281
2.蒜薹对贮藏的环境条件要求怎样？282
3.如何使用冰窖贮藏蒜薹？282
4.蒜薹的冷库气调贮藏是怎样进行的？283
5.蒜薹贮藏中的注意事项有哪些？285
6.蒜薹贮藏中的灰霉病如何预防？285
（四）茭白产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术286
1.茭白的贮藏特性有哪些？286
2.茭白适宜的贮藏环境条件如何？286
3.茭白的贮藏技术要点有哪些？286
（五）莲藕产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术286
1.莲藕的贮藏特性怎样？286
2.莲藕贮藏适宜的环境条件如何？287
3.莲藕的贮藏技术要点有哪些？287
（六）生姜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术288
1.生姜的贮藏特性如何？288
2.生姜贮藏要求的环境条件怎样？288
3.生姜的贮藏保鲜技术要点有哪些？288
（七）百合产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术289
1.百合的贮藏特性有哪些？289
2.百合贮藏的适宜环境条件如何？290
3.百合贮藏技术要点有哪些？290
（八）其他茎菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术290
1.慈姑贮藏要求的环境指标如何？290
2.慈姑贮藏中应注意哪些问题？291
3.荸荠贮藏的环境条件如何？291
4.荸荠贮藏中的注意事项有哪些？291
5.大葱的贮藏保鲜是怎样进行的？291
6.菊芋的贮藏保鲜技术要点有哪些？292
7.草石蚕的贮藏保鲜技术要点有哪些？292
十一、根菜类蔬菜贮藏保鲜技术与贮藏期病害
防治技术293（一）萝卜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术293
1.萝卜的品种与采收要求有哪些？293
2.萝卜的贮藏特性有哪些？294
3.萝卜的贮藏条件要求怎样？294
4.萝卜的简易贮藏技术要点有哪些？294
5.如何防治萝卜的黑腐病？295
6.如何防治萝卜的软腐病？296
（二）胡萝卜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术296
1.胡萝卜贮藏与品种选择有什么关系？296
2.胡萝卜对贮藏条件要求如何？297
3.胡萝卜的贮藏特性有哪些？297
4.胡萝卜贮藏中产生苦味是怎么一回事？297
5.如何防治胡萝卜菌核病？297
6.如何防治胡萝卜黑腐病？298
7.如何防治胡萝卜腐霉病？298
（三）其他根菜类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术299
1.辣根贮藏保鲜的适宜条件怎样？299
2.辣根的贮藏方法有哪些？299
十二、薯芋类蔬菜贮藏保鲜技术与贮藏期病害
防治技术300（一）马铃薯产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术300
1.马铃薯贮前怎样进行预处理？300
2.马铃薯要求的贮藏条件如何？300
3.马铃薯自然冷源贮藏的管理措施有哪些？301
4.马铃薯贮藏中如何防止发芽？302
5.如何防治马铃薯炭疽病？303
6.如何防治马铃薯软腐病？303
7.如何防治马铃薯干腐病？304
8.马铃薯环腐病是怎么一回事？305
9.马铃薯黑心病如何防治？305
10.如何预防马铃薯的冻害和冷害？306
（二）芋头产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术306
1.芋头的品种特性怎样？306
2.芋头的采收要求有哪些？307
3.芋头的贮藏特性如何？307
4.芋头要求怎样的贮藏条件？308
5.芋头的贮藏技术要点有哪些？308
（三）甘薯产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术308
1.甘薯的采收与贮前预处理是怎样进行的？308
2.甘薯贮藏的环境条件如何？309
3.甘薯自然冷源贮藏的管理措施有哪些？309
4.甘薯贮藏期有哪些病害？预防措施如何？310
5.如何控制甘薯的冷害？311
6.甘薯贮藏期间的鼠害如何控制？311
7.甘薯贮藏期间的意外事故如何处理？314
（四）魔芋产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术315
1.魔芋的采收要求有哪些？315
2.魔芋的贮藏特性怎样？316
3.魔芋的简易保温贮藏是怎样进行的？316
4.魔芋的保温库贮藏是怎样进行的？317
5.魔芋贮藏期间的综合管理措施有哪些？317
6.魔芋的宿地越冬保种是怎样进行的？317
（五）麻山药产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术318
1.麻山药的采收要求有哪些？318
2.麻山药贮藏方法有哪些？318
3.为什么麻山药贮藏时要注意湿腐病？319
（六）木薯产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术319
1.木薯贮藏的最佳指标如何？319
2.木薯贮藏中应注意哪几点？319
十三、花菜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术321（一）菜花产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术321
1.菜花贮藏与品种和栽培要求的关系怎样？321
2.菜花的贮藏特性与适宜贮藏的环境条件怎样？321
3.菜花的贮藏方式及管理措施有哪些？322
4.菜花贮藏中应注意哪些问题？323
5.菜花的主要贮藏病害如何预防？324
（二）绿菜花产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术324
1.绿菜花适宜的贮藏条件如何？324
2.绿菜花的贮藏技术要点有哪些？324
3.绿菜花贮藏中应注意的事项有哪些？325
（三）其他花菜类蔬菜产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术325
1.黄花菜是如何进行贮藏保鲜的？325
2.朝鲜蓟是如何进行贮运保鲜的？326
3.芥蓝是如何进行贮藏保鲜的？326
十四、豆类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术328（一）菜豆的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术328
1.菜豆贮藏与品种选择有什么关系？328
2.菜豆贮藏的适宜条件有哪些？328
3.菜豆的贮藏方式及管理措施有哪些？328
4.菜豆贮藏中应注意哪些问题？329
5.菜豆贮藏期间的主要病害及预防措施有哪些？330
（二）豇豆的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术330
1.豇豆贮藏特性与贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？330
2.豇豆的品种、采收与贮藏的关系如何？331
3.豇豆贮藏方法有哪些？331
（三）荷兰豆的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术331
1.荷兰豆的贮藏特性如何？331
2.荷兰豆要求的贮藏条件如何？332
3.荷兰豆贮藏技术要点有哪些？332
（四）其他豆类蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术332
如何进行带荚豌豆的贮藏保鲜？332
十五、食用菌产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术3331.蘑菇的最佳贮藏指标是多少？333
2.蘑菇的贮藏过程是怎样进行的？贮藏中的注意事项
有哪些？333
3.如何防治蘑菇褐腐病？334
4.如何防治蘑菇软腐病？334
5.如何防治蘑菇菌盖斑点病？335
6.如何防治蘑菇褐斑病？335
7.草菇贮藏的最佳指标是多少？335
8.草菇贮藏中应注意哪些问题？335
9.如何防治草菇小球菌核病？336
10.平菇贮藏的最佳指标是多少？336
11.平菇贮藏中应注意哪些问题？336
12.凤尾菇的贮藏条件怎样？337
13.凤尾菇的贮藏应注意哪些？337
14.香菇贮藏要求的条件怎样？337
15.香菇贮藏中要注意些什么？337
16.如何进行金针菇的贮藏保鲜？337
17.银耳和木耳的采收与贮藏是怎样进行的？338
18.松茸的采收与运输保鲜应注意些什么？338
十六、其他蔬菜的产地贮藏保鲜与贮藏期病害
防治技术3391.甜玉米的贮藏特性有哪些？339
2.甜玉米的贮藏技术要点有哪些？339
3.菊苣的贮藏指标是多少？340
4.菊苣贮藏中的注意事项有哪些？340
5.芦笋的采收与贮藏是怎样进行的？340
6.竹笋贮藏保鲜的适宜条件怎样？341
7.竹笋贮藏方法有哪些？341
8.香椿的贮藏特性和贮藏保鲜的适宜环境条件怎样？342
9.香椿的品种、采收与贮藏保鲜有何关系？343
10.香椿贮藏方法有哪些？343
11.红菜薹要求的贮藏指标是多少？344
12.红菜薹贮藏应注意哪些问题？344
13.豆芽菜贮藏中应注意哪些问题？344
14.蕨菜的采收与整理是怎样进行的？345
15.蕨菜的贮存方法有哪些？346
16.冬寒菜的品种、采收、贮藏保鲜技术有哪些？347
17.根达菜的品种、采收、贮藏保鲜技术有哪些？347
十七、果蔬保鲜剂的配制与使用技术349
（一）保鲜剂的类型及应用349
1.蜡膜涂覆剂如何配制和使用？349
2.天然树脂膜涂覆剂如何配制和使用？350
3.油脂膜涂被剂如何配制和使用？351
4.其他膜涂被剂如何配制和使用？352
5.合成防腐保鲜剂如何配制和使用？353
6.天然防腐保鲜剂如何配制和使用？354
7.草药复合半透膜保鲜剂如何配制和使用？356
8.森柏保鲜剂如何配制和使用？357
9.为什么要使用乙烯脱除保鲜剂？357
10.活性炭乙烯脱除剂如何配制和使用？358
11.沸石乙烯脱除剂如何配制和使用？358
12.高锰酸钾乙烯脱除剂如何配制和使用？359
13.催化剂型乙烯脱除剂如何配制和使用？360
14.二氧化硫发生剂如何配制和使用？361
15.卤族气体发生剂如何配制和使用？364
16.脱氧剂如何配制和使用？365
17.二氧化碳脱除剂如何配制和使用？366
（二）常用果蔬保鲜剂配方、制作与使用技术367
1.柑橘保鲜剂367
2.荔枝保鲜剂368
3.龙眼保鲜剂368
4.芒果防腐保鲜剂369
5.葡萄保鲜剂371
6.梨保鲜剂371
7.李子保鲜剂373
8.水蜜桃保鲜剂374
9.草莓复合保鲜剂374
10.甜樱桃保鲜剂376
11.板栗保鲜剂376
12.哈密瓜涂膜保鲜剂377
13.蒜薹保鲜剂378
14.莴笋保鲜剂379
15.鲜切蔬菜专用天然防腐保鲜剂380
十八、果蔬市场流通基本知识381
1.为什么要了解果蔬市场流通知识？381
2.果蔬流通信息的组成有哪些？381
3.果蔬流通信息的收集和管理包括哪些内容？382
4.果蔬经营成本主要包括哪些内容？383
5.果蔬流通中的产地成本主要包括哪些项目？383
6.果蔬流通中的长途运输成本主要包括哪些项目？386
7.果蔬流通中的销售地成本主要包括哪些项目？386
8.如何进行成本分析？387
9.果蔬的损耗对成本的影响怎样？387
10.如何进行果蔬流通市场的调查和评估？388
11.如何进行市场容量的预测？389
12.果蔬的促销策略有哪些？390
13.常见果蔬的货架寿命是多少？391
参考文献393

前言/序言

《丰饶之壤：守护餐桌上的新鲜与健康》 第一章：田间到餐桌的生命接力——浅谈农产品保鲜的意义与挑战 我们的餐桌，是辛勤耕耘的终点，也是享受自然馈赠的起点。每一颗饱满的果实，每一片翠绿的蔬菜，都凝聚着阳光、雨露、土壤的精华，更倾注了无数劳动者的汗水。然而，从田间地头到百姓人家，这看似短暂的旅程，实则是一场与时间赛跑的生命接力。农产品在采摘后，其生命活动并未停止，细胞呼吸、水分蒸发、微生物侵染等都在悄然发生，它们无时无刻不在挑战着新鲜度的极限。 “采摘即是衰败的开始”，这句农学界的俗语，生动地描绘了农产品保鲜的严峻性。农产品的新鲜度，直接关系到其营养价值、口感风味，甚至是食用安全。劣质的保鲜技术，不仅会造成巨大的经济损失，更可能让宝贵的食物在运输和储存过程中变质腐败，滋生有害物质，最终威胁到我们的身体健康。因此，如何有效地延长农产品的货架期，最大程度地保留其原有的品质，是摆在我们面前的一项重要课题。 农产品保鲜的挑战是多方面的。首先，不同种类的农产品，其生理特性和营养成分各不相同，需要量身定制的保鲜方案。例如，娇嫩的浆果需要低温、高湿的环境，而根茎类蔬菜则可能更耐储存。其次，保鲜过程中的环境因素，如温度、湿度、气体成分，都需要精准控制。微小的偏差，都可能导致保鲜效果大打折扣。再者，病虫害的侵扰，更是保鲜过程中难以逾越的障碍。一旦农产品遭受病虫害，其内在的品质会迅速下降，甚至产生毒素，使得储存和运输变得异常困难。 从生产者到消费者，每一个环节都肩负着守护农产品新鲜与健康的责任。生产者需要掌握科学的采收、预冷、包装和储存技术；物流环节需要优化运输链条，减少损耗；零售商需要科学地管理库存，确保产品的新鲜度；而消费者也需要了解基本的储存知识，正确处理购买的食材。这场生命接力，需要所有参与者的共同努力，才能确保我们每一次的“舌尖上的享受”，都源于最新鲜、最健康的馈赠。 第二章：科技赋能，守护自然的馈赠——现代农产品保鲜技术的探索与实践 保鲜，并非简单的冷藏，而是涵盖了一系列复杂的科学技术。现代农产品保鲜技术，正以前所未有的速度发展，它们以科技的力量，努力延缓农产品的衰老过程，抵御病虫害的侵扰，让这份来自大自然的馈赠，得以更长久地保持其原有的鲜活与营养。 2.1 冷链物流：低温守护的生命线 “冷链”是农产品保鲜中最为核心的环节之一。它并非单一的技术，而是一个由预冷、冷藏、冷冻、冷链运输、冷链销售等环节组成的完整体系。 预冷： 农产品在采摘后，其内部温度仍然较高，这会加速其新陈代谢和呼吸作用，从而导致养分和水分的快速流失。预冷技术，顾名思义，就是通过快速降低农产品内部温度，将其迅速置于一个较低的温度环境中，从而有效抑制呼吸作用，延缓衰老。常用的预冷方式包括空气冷却（冷风预冷、强制通风预冷）、水冷却（真空预冷、冰水冷却）和接触式冷却（冷板冷却）等，选择何种预冷方式，需要根据农产品的种类、大小、初始温度等因素来决定。 冷藏与冷冻： 冷藏是将农产品置于0℃至保鲜温度之间，以延缓其生理生化反应；而冷冻则是将农产品温度降至冰点以下，使其内部水分结冰，从而最大限度地抑制微生物的生长和酶的活性。不同种类的农产品，对冷藏温度的要求也不同。例如，大多数绿叶蔬菜适宜在0-4℃冷藏，而热带水果如香蕉、芒果则可能对低温敏感，需要更高的储存温度。 冷链运输： 整个运输过程中，从产地到销售终端，都需要保持连续的低温环境。这需要先进的冷藏车、冷藏集装箱以及精确的温控系统。任何一个环节的温度波动，都可能导致保鲜效果的失效，甚至引起“二次伤害”。 2.2 气体调控：呼吸的艺术 农产品在采摘后仍然在进行呼吸作用，呼出二氧化碳，吸收氧气，并释放能量和水分。通过调控储存环境中的气体成分，可以有效地减缓这一过程。 气调贮藏（CA）： 气调贮藏是指在密闭的贮藏环境中，通过人工控制贮藏库内的氧气、二氧化碳和氮气等气体的比例，以抑制农产品的呼吸作用，减少养分和水分的消耗，延缓衰老，并抑制微生物的生长。例如，降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，可以显著减缓苹果、梨等水果的呼吸强度，延长其贮藏期。 低氧包装（LO）： 低氧包装是气调保鲜技术在包装层面的应用，通过使用具有良好阻隔性能的包装材料，并充入低氧气体，来达到延缓农产品呼吸作用的目的。 2.3 包装技术：层层守护的屏障 包装在农产品保鲜中扮演着至关重要的角色，它不仅能够防止机械损伤，还能够提供一个相对稳定的微环境，有效阻隔外界的有害因素。 选择性透气包装（VSP）： VSP包装允许一定程度的气体交换，但可以有效抑制水分的蒸发，同时也能调节包装内的气体成分，为农产品提供一个适宜的呼吸环境。 改良气调包装（MAP）： MAP包装是在产品包装过程中，向包装内部充入预定比例的混合气体，以取代包装内的空气，从而达到延缓产品氧化、抑制微生物生长、保持产品新鲜度的目的。 抗菌包装： 在包装材料中添加具有抗菌性能的物质，可以有效抑制包装内微生物的滋生，进一步延长农产品的货架期。 2.4 物理与化学保鲜：多管齐下 除了上述技术，还有一些其他的保鲜手段也被广泛应用。 物理保鲜： 如紫外线照射可以杀灭农产品表面的微生物；臭氧处理则能有效杀菌消毒，并起到净化空气的作用；辐照保鲜技术则能有效延长农产品的储存期，但需要严格控制剂量，避免影响产品品质。 化学保鲜： 使用食品添加剂，如抗氧化剂、防腐剂等，来抑制农产品的氧化、褐变和微生物的生长。然而，化学保鲜的应用需要谨慎，必须符合国家食品安全标准，并遵循“最小有效量”原则，确保消费者的健康安全。 现代农产品保鲜技术的进步，是科技与自然的和谐对话。通过不断创新和优化，我们正努力将这份来自大地的恩赐，以最完美的状态呈现在消费者面前，让“新鲜”与“健康”，成为餐桌上永恒的主题。 第三章：健康的卫士，丰收的保障——病害防治在农产品生产中的关键作用 农产品的新鲜度，不仅仅受到采摘后生理衰老的影响，更时刻受到来自病原微生物和害虫的威胁。病害防治，是保障农产品产量和品质、维持农业可持续发展的基石。一旦病害发生，不仅会造成巨大的经济损失，更有可能产生有毒有害物质，直接威胁人类健康。 3.1 病害的“隐形杀手”：种类与危害 农产品病害的种类繁多，主要可以分为以下几类： 真菌病害： 如白粉病、灰霉病、炭疽病、霜霉病等，它们是导致果蔬腐烂、霉变最常见的原因。例如，草莓的灰霉病，一旦发生，能在短时间内导致整个果实的腐烂；苹果的炭疽病，则会引起果实表面出现深褐色病斑，严重影响外观和口感。 细菌性病害： 如软腐病、青枯病、溃疡病等，它们通常会导致果蔬组织腐烂、变软，并伴有异常的气味。例如，十字花科蔬菜的软腐病，会使菜叶迅速变软，并散发出令人不适的气味。 病毒性病害： 病毒性病害往往没有明显的实体症状，但会抑制植物的生长，导致叶片黄化、畸形，果实发育不良，产量和品质严重下降。例如，番茄的病毒病，会使番茄植株矮小，叶片皱缩，果实畸形。 虫害： 各种害虫，如蚜虫、红蜘蛛、菜青虫、果蝇等，它们不仅直接啃食果蔬，造成物理损伤，还会传播病菌和病毒，加速病害的蔓延。例如，果蝇的危害，会使果实出现产卵孔，并引起果实腐烂。 这些病害的共同特点是，一旦发生，往往难以彻底根除，并且能够快速传播，给农产品生产带来毁灭性的打击。 3.2 绿色防线：病害综合防治策略 面对严峻的病害挑战，我们不能仅仅依赖化学农药，而需要采取一种更加全面、系统、绿色的防治策略。 农业防治： 这是最基础也是最重要的一环。 选育和推广抗病品种： 选择本身就对常见病害有较强抗性的品种，是减少病害发生的首要措施。 轮作与间作： 合理的轮作可以打破病原菌的生长周期，减少土壤中病原菌的积累。间作可以增加植物多样性，削弱病虫害的发生。 调整栽培密度与通风： 合理的栽培密度和良好的通风条件，可以降低空气湿度，减少病害发生的有利环境。 清洁田园： 及时清除病残株、杂草等，可以减少病原菌的越冬场所和传播源。 科学的水肥管理： 保持土壤肥力均衡，避免偏施氮肥，可以增强植株的抗病能力。 生物防治： 利用生物的自然机制来控制病虫害。 天敌的保护与利用： 保护和利用瓢虫、草蛉、寄生蜂等益虫，来捕食和寄生害虫。 微生物农药： 利用对病原菌和害虫有特效的微生物，如苏云金杆菌（Bt）防治鳞翅目害虫，枯草芽孢杆菌防治真菌性病害等。 植物源农药： 从植物中提取的具有杀虫、杀菌活性的天然物质，如印楝素、鱼藤酮等。 物理防治： 利用物理手段来阻隔和消灭病虫害。 防虫网： 物理隔离，阻止害虫进入种植区域。 诱捕器： 利用颜色、气味等吸引害虫，并进行捕捉。 高温处理： 对土壤或采后产品进行高温处理，杀灭病原体。 化学防治： 在必要时，作为综合防治的补充手段。 合理使用农药： 严格按照农药使用说明，选择低毒、高效、广谱或选择性强的农药，并注意农药的交替使用，以延缓病原菌产生抗药性。 精准施药： 采用精准施药技术，减少农药的浪费和环境污染。 关注农药残留： 严格遵守安全间隔期，确保农产品中的农药残留符合国家标准，保障消费者安全。 3.3 从源头把控：产地病害防治的意义 病害防治的重点应该放在农产品产地。只有在田间就将病害扼制在萌芽状态，才能从根本上保障农产品的品质与安全。产地病害防治不仅关系到当季作物的收成，更关乎农产品的长期品质，以及消费者对食品安全的信心。通过建立科学的监测体系，及早发现病害迹象，并采取及时有效的防治措施，能够最大限度地减少病害带来的损失，让丰饶的土地，孕育出真正健康、优质的农产品。 第四章：从田间到餐桌的绿色承诺——构建可持续的农产品供应体系 农产品的保鲜与病害防治，不仅仅是技术的堆砌，更是一种可持续发展理念的体现。它关乎着我们能否在享受丰富食物的同时，保护我们的环境，并为子孙后代留下宝贵的自然资源。 4.1 绿色生产：顺应自然的智慧 可持续的农产品供应体系，首要的是推行绿色生产。这意味着我们要尽可能地减少对化学农药和化肥的依赖，转而采用更加环保、生态的耕作方式。 有机农业： 严格禁止使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等，通过生态循环、生物多样性等手段来维持土壤肥力，防治病虫害。 生态农业： 强调农业生产与生态环境的协调发展，构建良性的农业生态系统，提高资源利用率，减少污染。 绿色生产不仅能够生产出更加健康、安全的产品，更能保护土壤、水源和生物多样性，为农业的可持续发展奠定坚实的基础。 4.2 减少浪费：资源的珍惜之道 在追求新鲜与健康的同时，我们也不能忽视“浪费”这一隐形杀手。从田间采摘，到运输、储存、销售，再到消费者家中，每一个环节都可能产生不同程度的损耗。 精细化管理： 优化采摘时间、方法，减少机械损伤；改进包装和储存技术，延长货架期。 信息透明： 建立农产品溯源体系，让消费者了解产品的生产过程和品质信息，增强信任，也能够促进生产者关注产品的全程质量。 公众教育： 提高消费者对食物浪费的意识，倡导理性消费，科学储存，物尽其用。 减少浪费，不仅仅是经济上的节约，更是对自然资源的尊重和保护。 4.3 科技创新：永不止步的追求 保鲜与病害防治技术的发展，是推动可持续供应体系前进的重要动力。 精准农业： 利用物联网、大数据、人工智能等技术，实现对农作物生长环境的精确监测和调控，从而实现精准施肥、精准灌溉、精准用药，提高资源利用效率，减少环境污染。 新型保鲜技术： 持续研发和应用更高效、更环保的保鲜技术，如利用生物技术开发天然防腐剂，或探索新型包装材料等。 预警系统： 建立病虫害预警系统，通过大数据分析和模型预测，提前发布预警信息，帮助生产者及时采取防治措施，避免大范围病害发生。 4.4 合作共赢：构建生态闭环 构建可持续的农产品供应体系，需要政府、科研机构、生产企业、销售商和消费者之间的紧密合作。 政策引导： 政府应出台相关政策，鼓励绿色生产，支持科技创新，完善农产品质量安全体系。 科研投入： 加大对农产品保鲜与病害防治技术的研发投入，产学研结合，加速科技成果的转化与应用。 市场驱动： 消费者对健康、安全、环保产品的需求，是推动整个行业发展的强大动力。 社会责任： 每一个环节的参与者，都应承担起相应的社会责任，共同为守护餐桌上的新鲜与健康而努力。 从田间到餐桌，这条绿色的承诺之路，是一段充满挑战与希望的旅程。通过科技赋能，绿色理念引领，以及全社会的共同努力，我们正一步步走向一个更加安全、健康、可持续的农产品供应未来，让大自然的馈赠，以最美好的姿态，滋养我们的生活。

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这本《果蔬产地保鲜与病害防治700问》真是本宝藏，虽然我还没来得及通读，但光是翻阅一下目录和前言，那种实用性就扑面而来。我主要关注的是我们当地的特色水果，比如早熟的桃子和一些反季节的蔬菜，它们在采摘后的储藏期特别短，稍微有点疏忽就容易出现软烂和霉变。这本书的标题听起来就非常专业，七百个问答的形式，简直是把我们果农和蔬菜种植户最头疼的那些问题都提前考虑到了，而且很可能都是针对实际操作中经常遇到的具体情况给出了清晰的解答。我尤其期待它在“产地保鲜”这一块能提供哪些独到的见解，比如不同的包装材料、预冷技术在不同温度和湿度下的最优选择，以及一些传统经验如何与现代科学方法结合起来，实现延长货架期的目标。毕竟，从田间到餐桌的距离，中间的损耗直接关系到我们的收入，这本书如果能提供一套行之有效的产地快速处理方案，那简直是无价之宝。它给人的感觉是，无论你是新手还是有经验的老手，都能从中找到针对自己痛点的精准答案，而不是那种空泛的理论说教。

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购买这本书之前，我仔细研究了一下它的宣传材料，虽然没有直接翻阅，但那种“700问”的磅礴气势已经让我对内容的广度和深度有了极高的预期。我希望它不仅仅是停留在“是什么”和“怎么做”的层面，更能深入到“为什么”。比如，在介绍某种保鲜剂的使用时，是否能简要解释其作用机理，这样我们才能在遇到特殊情况时，举一反三地做出更合理的判断，而不是死板地照搬书本。在病害防治的章节，我特别关注它对新出现的抗药性菌株或者外来入侵病虫害的讨论。农业环境是不断变化的，一本好的书籍必须具备前瞻性，能够预见未来可能出现的问题，并提前给出应对策略。如果这本书能够提供一些关于未来病害监测趋势的分析，甚至结合一些简单的物联网或数据采集建议，那就真的太超值了，它将不再仅仅是一本工具书，而是一份前沿的行业观察报告。

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我对这本书的期待还体现在它对不同地域和技术水平的适应性上。我们所在的地区，技术设备条件参差不齐，有些果园已经引进了气调库，而有些还在使用简单的地窖或通风库房。一本真正有价值的参考书，不应该只关注高科技的解决方案，更要顾及到基础操作的优化。比如，对于那些没有昂贵设备的农户，书中是否能提供一些基于现有条件的、成本最低的保鲜技巧？例如，如何利用自然通风和遮阳来精确控制小型储藏室的温湿度波动。同时，病害防治方面，除了商业化的产品，也应该提供一些常见的中草药或自制简单溶液的配方，让小农户也能负担得起并有效使用。如果这本书能够做到“高低搭配”，兼顾不同规模和经济实力的从业者，那么它的覆盖面和影响力就会大大增加，真正做到服务于整个产业链。

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说实话，我最近在尝试推广一些有机种植的蔬菜，这对病虫害的防治提出了更高的要求，因为我们不能依赖那些强效的化学药剂。所以，这本书中关于“病害防治”的部分对我吸引力最大，我尤其想看看它对于如何识别早期病变，以及采用生物防治或物理防治方法的具体操作流程介绍得如何。有机农业的关键在于预防为主，一旦爆发就很难控制。我希望这本书能详细列举出不同气候条件下，常见叶面病害和根部病害的初期症状图鉴，并配套提供一套分阶段的、低残留的应急处理措施。例如，在雨季来临前，哪些天然提取物可以作为预防性的喷雾，哪些土壤调理方法能够增强作物的自身抗病能力。如果书中能提供一些案例研究，对比使用化学农药和可持续防治方法的长期效果差异，那就更好了。这种关注长期健康和环境友好型的防治策略，正是当前农业发展的大方向，这本书如果能提供这方面的深度指导，绝对是走在了行业前沿。

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从排版和结构上来说，一本“问答体”的书籍最大的优点就是检索方便，这对于需要快速解决眼前问题的生产者来说至关重要。我预感这本书的组织结构一定非常清晰，可能按作物种类分类，或者按病害类型细分。我希望它不是简单地罗列事实，而是能真正体现出“保鲜”和“防治”之间的内在联系。很多时候，病害的发生就是因为保鲜条件不当造成的，比如湿度过高导致真菌滋生。所以，一个好的参考书应该能把这两者串联起来，形成一个完整的管理链条。比如，当某种水果在预冷过程中发现有轻微的碰伤，书中是否能立刻给出指导，应该如何处理这个伤口，是直接包装还是先进行药剂浸泡？这种细致入微的、场景化的指导，远比一本教科书式的理论著作来得实在。我期待的是一本可以随时摊开放在工作台上，能快速定位并解决当下燃眉之急的“现场手册”。