食用菌栽培學/麵嚮21世紀課程教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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常明昌 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培
• 農業
• 園藝
• 生物技術
• 真菌學
• 教材
• 21世紀
• 科普
• 種植

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109085596

版次：1

商品編碼：11510058

包裝：平裝

叢書名： 麵嚮21世紀課程教材

開本：16開

齣版時間：2003-12-01

用紙：膠版紙

頁數：339

正文語種：中文

內容簡介

　　《食用菌栽培學/麵嚮21世紀課程教材》共二十三章，重點介紹瞭平菇、香菇、雙孢蘑菇、草菇、猴頭、金針菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、滑菇、雞腿菇、竹蓀、靈芝、茶薪菇和姬鬆茸的發展狀況、生物學特性、常用的優良品種以及最實用最新的栽培技術。闡述瞭食用菌的形態、分類、生理、生態、消毒滅菌、菌種生産、保鮮加工及病蟲害防治等方麵的基礎理論。全書各章後附有復習思考題，重點加強瞭可操作性和實用性。《食用菌栽培學/麵嚮21世紀課程教材》是編者多年從事食用菌教學、科研和生産實踐的經驗總結，專業術語附有英文，常見物種學名附有拉丁文。全書圖文並茂，文字簡練，通俗易懂，使讀者一目瞭然，其內容充實，適用麵廣，南北方皆宜。
　　《食用菌栽培學/麵嚮21世紀課程教材》不僅是全國高等農林院校農學、園藝、林學、植保、食品等專業的教材，而且對相關的技術人員和生産經營者及愛好者具有重要的參考價值。

目錄

前言
緒論
第一章 食用菌的形態
第二章 食用菌的分類
第三章 食用菌的遺傳與育種
第四章 食用菌的營養生理
第五章 食用菌的生態
第六章 食用菌的消毒與滅菌
第七章 食用菌菌種生産
第八章 平菇栽培
第九章 香菇栽培
第十章 雙孢蘑菇栽培
第十一章 草菇栽培
第十二章 金針菇栽培
第十三章 黑木耳栽培
第十四章 毛木耳栽培
第十五章 銀耳栽培
第十六章 滑菇栽培
第十七章 猴頭栽培
第十八章 雞腿菇栽培
第十九章 竹蓀栽培
第二十章 靈芝栽培
第二十一章 茶薪菇和姬鬆茸栽培
第二十二章 食用菌保鮮和加工
第二十三章 食用菌病蟲害及其防治
主要參考文獻

《菌類種植技術大全：從入門到精通》 一、 探索神奇的食用菌世界 食用菌，作為大自然賜予的珍貴饋贈，不僅是餐桌上的美味佳肴，更是蘊藏著無限健康價值的寶藏。它們以其獨特的風味、豐富的營養和多樣的烹飪方式，徵服瞭世界各地人們的味蕾。而食用菌的栽培，更是一門集科學、技術與藝術於一體的迷人學科。從古老的傳說到現代化的溫室，人類與食用菌的緣分由來已久，也隨著科技的進步而不斷深化。 本書旨在帶領您深入探索食用菌的奧秘，揭示其生長發育的內在規律，並係統地傳授一套完整、實用的食用菌栽培技術。無論您是初涉此道的園藝愛好者，還是希望提升技術水平的農戶，亦或是對菌類科學充滿好奇的學生，都能從中找到您所需的知識與靈感。我們將從食用菌的基本概念齣發，逐步深入到栽培的各個環節，力求讓您在輕鬆愉快的閱讀中，掌握食用菌栽培的精髓。 二、 基礎理論：築牢栽培的根基 在開始具體的栽培實踐之前，理解食用菌的基本生物學特性至關重要。本書將從以下幾個方麵為您夯實理論基礎： 食用菌的分類與識彆： 瞭解不同食用菌的科屬、形態特徵、生態習性，以及如何區分常見的栽培品種與野生菌，避免誤食有毒菌類。我們將介紹蘑菇、平菇、香菇、靈芝、木耳、金針菇等幾十種常見食用菌的辨識要點。 食用菌的生長發育周期： 深入解析食用菌從孢子萌發、菌絲生長、子實體形成到成熟的整個生命過程。理解不同階段對環境條件（溫度、濕度、光照、通風、pH值等）的需求差異，是成功栽培的關鍵。 食用菌的營養與代謝： 瞭解食用菌的營養來源，它們如何在培養基中吸收養分、進行物質轉化，以及這些過程如何影響其生長和産量。我們將探討碳源、氮源、礦物質、維生素等關鍵營養素的作用。 食用菌的繁殖方式： 詳細介紹食用菌的無性繁殖（菌絲繁殖）和有性繁殖（孢子繁殖），以及在栽培過程中如何利用這些特性進行菌種選育和擴繁。 病蟲害的發生與防治原理： 瞭解可能影響食用菌生長的常見病原菌（如細菌、黴菌）和有害昆蟲（如菇蚊、蟎蟲），掌握病蟲害發生的誘因，為後續的預防和治理打下基礎。 三、 栽培技術：從實踐到精湛 理論知識是指導實踐的明燈，而紮實的栽培技術則是將知識轉化為成果的橋梁。本書將係統地為您呈現從菌種的獲得到成品食用菌的收獲，全流程的栽培技術要點。 1. 菌種的選育與管理： 優質菌種的來源與鑒彆： 如何選擇純淨、優良、抗逆性強的栽培菌種？我們將介紹購買菌種時需要注意的事項，以及如何通過外觀、生長速度等指標初步鑒彆菌種的質量。 菌種的復壯與保藏： 瞭解菌種的生命周期，以及如何通過定期轉種、優化培養基等方式延長菌種的活力，保持其優良性狀。我們將提供不同條件下菌種的保藏方法，確保菌種的長期有效利用。 菌種的擴繁技術： 從母種到原種，再到栽培種，係統介紹各種擴繁環節的關鍵技術，包括滅菌、接種、培養基配方、環境控製等，確保生産齣足夠數量且質量穩定的栽培用菌種。 2. 培養基的配製與優化： 培養基的基本組成： 詳細介紹栽培不同食用菌所需的主要營養物質，如木屑、秸稈、麩皮、玉米粉、石膏、碳酸鈣等，以及它們在培養基中的作用。 不同食用菌的培養基配方： 提供數十種常見食用菌（如平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、白玉菇、姬菇、黑木耳、白木耳、靈芝等）的經典和優化培養基配方，並分析配方設計的科學依據。 培養基的滅菌技術： 深入講解高壓滅菌、常壓滅菌等方法，以及滅菌的關鍵參數（溫度、壓力、時間），確保培養基無雜菌汙染，為菌絲生長創造無菌環境。 培養基的pH值調控： 探討pH值對菌絲生長和子實體形成的影響，以及如何通過添加物質調整培養基的酸堿度。 3. 栽培模式的選擇與設計： 不同栽培基質的處理： 介紹堆料、發酵、太空包、瓶栽等不同栽培模式的基質處理工藝，包括物理處理（粉碎、浸泡）、化學處理（石灰、敵百蟲）和生物處理（發酵）。 栽培設施的搭建與維護： 詳細介紹菇房、大棚、地窖等不同類型栽培場所的設計要點，包括保溫、保濕、通風、采光、防雨、防蟲等功能，並提供日常維護和管理建議。 栽培模式的優劣勢分析： 對不同栽培模式在成本、産量、管理難度、適宜菌種等方麵的優缺點進行對比分析，幫助您根據自身條件選擇最閤適的栽培模式。 4. 菌絲生長與管理： 菌絲接種技術： 詳細講解無菌操作的重要性，以及瓶栽、袋栽、堆料等不同模式下的接種操作流程和注意事項，確保菌絲與基質充分接觸，快速萌發。 菌絲培養環境控製： 講解菌絲生長階段對溫度、濕度、氧氣、二氧化碳的適宜範圍，以及如何通過通風、加濕、控溫等手段進行精確調控，促進菌絲粗壯、健壯生長。 菌絲生理活性的監測： 如何判斷菌絲生長是否正常？我們將介紹通過觀察菌絲顔色、密度、生長速度等指標來評估菌絲的活力。 5. 子實體形成與管理： 誘導子實體形成的條件： 詳細闡述菌絲轉入齣菇階段時，環境條件（如溫度驟降、濕度增加、光照改變、CO2濃度降低）的觸發作用。 齣菇管理的關鍵環節： 重點講解齣菇期對溫度、濕度、通風、光照的精準控製，以及如何通過噴水、通風、補光等措施，促進子實體均勻、快速生長。 子實體形態與品質的調控： 如何通過環境管理影響食用菌的子實體大小、形狀、顔色和口感？我們將提供具體的調控技巧。 采摘時機的把握： 瞭解不同食用菌的最佳采摘時機，確保食用菌的鮮度和營養價值。 6. 病蟲害的監測與防治： 常見病害的識彆與診斷： 詳細介紹常見的細菌性病害、真菌性病害（如菇瘟、褐斑病、黴變等）的癥狀錶現，以及如何快速準確地診斷。 常見蟲害的識彆與防治： 介紹菇蚊、蟎蟲、跳蟲等常見害蟲的形態特徵、生活習性，以及危害方式。 綜閤防治策略： 強調預防為主，綜閤治理。我們將介紹物理防治（如防蟲網、高溫消毒）、生物防治（如天敵利用、生物農藥）和化學防治（閤理使用農藥，選擇低毒高效産品）等多種防治手段。 清潔生産與消毒技術： 講解如何在栽培過程中保持環境衛生，定期進行設施消毒，切斷病蟲害傳播途徑。 7. 采摘、加工與貯藏： 科學采摘技術： 介紹不同食用菌的采摘方法，避免損傷子實體和菌床。 食用菌的初加工： 清洗、去根、分級等加工環節的技術要點。 食用菌的貯藏保鮮： 介紹冷藏、冷凍、乾燥、醃製等多種貯藏方法，延長食用菌的貨架期，保持其品質。 食用菌的深加工與産品開發： 探討食用菌的進一步加工，如菌粉、菌醬、菌乾、菌片等，以及如何進行産品附加值的提升。 四、 進階與創新：邁嚮綠色高效農業 在掌握瞭基礎的食用菌栽培技術之後，本書還將引導您關注更深層次的栽培理念與發展趨勢。 名優特食用菌品種的栽培： 深入介紹如鮑魚菇、雞腿菇、白靈菇、鹿茸菇、豬肚菇、灰樹花等具有市場潛力的新品種的栽培特點與技術要點。 反季節栽培技術： 探討如何通過調控環境條件，實現食用菌的周年生産，滿足市場需求。 設施化、工廠化栽培的智能化管理： 介紹物聯網、大數據、人工智能在食用菌栽培中的應用，實現精準控製、降低勞動強度，提高生産效率。 食用菌生物技術在栽培中的應用： 探討基因工程、分子育種等現代生物技術在食用菌新品種選育、抗病性改良等方麵的潛力。 綠色、有機食用菌栽培： 強調環保理念，推廣無公害、有機栽培模式，生産安全健康的食用菌産品。 食用菌廢棄物的資源化利用： 探討如何將栽培過程中産生的廢棄基質轉化為有機肥料、生物燃料等，實現循環經濟。 食用菌産業的市場分析與經營策略： 為您提供關於市場信息、品牌建設、銷售渠道等方麵的指導，幫助您將栽培技術轉化為經濟效益。 五、 結語：讓綠色健康之花綻放 食用菌栽培，不僅僅是一項農業技術，更是一種與自然和諧共生、為人類健康貢獻力量的偉大事業。本書集閤瞭豐富的理論知識、係統的實踐經驗和前沿的技術發展，希望能成為您在食用菌栽培道路上的得力助手。 我們相信，通過不懈的學習與實踐，您定能掌握精湛的食用菌栽培技藝，種齣高産優質的食用菌，讓這份大自然的饋贈，在您的手中綻放齣更加璀璨的光彩。願本書能點亮您的創業之路，開啓一段充滿希望與收獲的菌類種植之旅！

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版雖然樸實，但內容上的豐富程度絕對超乎想象。我發現它在不同種類的食用菌介紹部分，做瞭非常精細的區分，不僅僅是香菇和平菇，就連一些新興的藥用菌種的栽培要點也都有所涉及，這極大地拓寬瞭我的視野。比如關於猴頭菇的特殊培養基要求和低溫誘導過程的描述，細緻到令人驚嘆。這感覺不像是一本為大批量生産服務的教材，倒更像是一本麵嚮科研和高端多樣化種植的參考書。而且，書後附帶的那些專業術語的索引和參考文獻列錶，也顯示齣作者深厚的學術積纍和對知識來源的尊重。對於想要深入研究某個特定品種或者想要進行品種優化的讀者來說，這本書提供的理論深度和廣度，是市麵上很多速成讀物無法比擬的，它更像是一個知識的寶庫，需要耐心去挖掘。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格簡直是教科書的典範，用詞精準、邏輯嚴密，讀起來就像是在聽一位經驗豐富的教授在做專題講座。它完全沒有那種為瞭湊字數而堆砌的空洞描述，每一個章節、每一個段落都緊密圍繞著“如何科學有效地栽培食用菌”這一核心目標展開。我特彆注意瞭關於微生物學基礎和菌絲體發育生理這幾個章節，作者對復雜生物學過程的闡述，既保持瞭學術的深度，又確保瞭可讀性，這一點真的非常難得。很多市場上的栽培書籍往往重操作而輕理論，導緻一旦遇到非典型情況就束手無策，但這本書在這方麵做得非常齣色，它教你“為什麼”要這麼做，而不僅僅是“怎麼做”。讀完對食用菌的生命周期有瞭更深層次的理解，感覺看待以往的栽培過程都清晰多瞭，不再是盲目的試錯，而是有瞭理論支撐的精準乾預。這纔是真正的教材價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有年代感，那種樸實的風格讓人感覺內容會很紮實，不像現在很多教材那樣花裏鬍哨。我拿到手的時候，首先被它的厚度吸引瞭，沉甸甸的，翻開目錄，感覺這絕對是一本能夠讓人係統學習食用菌栽培技術的寶典。從菌種的選擇到栽培環境的控製，再到病蟲害的管理，條理清晰，結構完整。尤其是一些基礎理論的講解，深入淺齣，即便是初學者也能很快抓住重點。我特彆欣賞作者在敘述過程中，那種老一輩學者特有的嚴謹和細緻，每一個步驟的描述都像是手把手教你操作一樣，讓人覺得非常可靠。這本書的書頁質量也挺不錯的，文字排版清晰，很多關鍵術語都有詳細的解釋，這對於我們這些在實際操作中遇到疑難的從業者來說，簡直是福音。它不僅僅是一本教科書，更像是一本工具書，隨時翻閱，總能找到需要的指導。我期待著能跟著這本書的指引，把我的大棚裏的齣菇率再提升一個檔次。

評分☆☆☆☆☆

從一個需要快速上手實踐的角度來看，這本書的實用性是毋庸置疑的，但它並非隻停留在操作層麵。它的魅力在於對“反常情況”的處理建議。一般的教材都會告訴你標準流程，但真正種菌的都知道，實際操作中總會遇到這樣那樣的問題，比如菌包發粘、齣菇畸形、或者某個批次突然減産。這本書在“常見問題診斷與處理”這個模塊的處理上，邏輯性極強，它不是簡單地羅列“癥狀+解決辦法”，而是引導讀者從菌絲健康度、環境參數波動等多個維度去分析問題根源。這種分析問題的思維訓練，比單純記住幾個秘訣管用得多。這種培養讀者獨立解決問題的能力，纔是教育的最高境界。這本書讓我覺得，即使沒有老師在身邊，我也可以依靠書中的邏輯體係來應對突發狀況。

評分☆☆☆☆☆

我個人更偏愛教材中對設施和環境控製的詳盡描述。在這個時代，離開瞭現代化的設施管理談高效栽培是不現實的。這本書在這方麵的內容，可以說是與時俱進瞭。它沒有停留在傳統的土法煉鋼式的描述上，而是詳細分析瞭不同類型食用菌對光照、濕度、溫度波動的敏感性，以及如何通過現代化的溫控、通風係統來實現精確調控。我尤其對其中關於新風換氣對子實體分化影響的章節印象深刻，那裏的數據圖錶和實驗佐證非常有力，讓我立刻意識到瞭自己以往在通風管理上的粗放問題。這本書真正體現瞭“麵嚮21世紀”的教學理念，它提供的不是過時的經驗，而是麵嚮未來的技術框架。讀完感覺口袋裏裝瞭一套完整的現代化菌場的管理手冊，對指導我們未來的升級改造有極大的參考價值。