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汪曾祺 著

图书标签:

• 饮食文化
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 健康
• 食谱
• 菜谱
• 食物
• 餐饮
• 生活方式

出版社： 江苏人民出版社

ISBN：9787214127624

版次：1

商品编码：11510866

包装：精装

丛书名： 汪曾祺精选集|含章文库

开本：32开

出版时间：2014-07-01

用纸：轻型纸

页数：320

字数：215000

产品特色

编辑推荐

　　

　　黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的
　　就像人生，往往交织着复杂而美好的味道
　　1.本书选取了汪曾祺很多散文名篇，收录全面而具有典型性。
　　2.汪曾祺被誉为中国最后一位士大夫，一位衔接现代文学与当代文学的散文大师。在散文和短篇小说方面具有突出的成就。
　　3.本书精装版，设计精美，适合阅读收藏。

内容简介

　　

　　汪曾祺不仅是一位作家，还是一位道地的美食家。无论是家常小食、还是地方风味，甚至于生活里平淡无奇的一碗热汤，在汪曾祺的笔下都添了一分文化意蕴，多了一笔闲情雅致。
　　本书收录了汪曾祺有关谈吃的散文名篇，让人在阅读中感受到美食的诱惑，感悟到美食背后深厚的文化底蕴和动人的人间真情。

作者简介

　　汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人。1939年考入西南联合大学中文系，师从杨振声、闻一多、朱自清先生学习，是沈从文先生的入室弟子。曾任北京剧协理事、中国作协理事、中国作协顾问等。出版小说集、散文集三十余部。
　　汪曾祺在短篇小说和散文创作上颇有成就，被贾平凹誉为“文狐”。也被人们高度赞誉为中国最后一位士大夫，一位衔接现代文学与当代文学的散文大师。
　　他擅长于从日常生活琐事入手，随笔写来，仿佛是即兴偶感，但却能从中揭示人情的的温暖和朴直。代表作品有小说《受戒》、《大淖记事》，散文《端午的鸭蛋》等。

内页插图

精彩书评

　　

　　他的文章应当说比几个大师都还认真而有深度，有思想也有文才！“大器晚成”，古人早已言之。可爱还是态度，“宠辱不惊”！
　　——沈从文

　　他是我认为全中国文章写得好的，一直到今天都这样认为。
　　——黄永玉

　　他带给文坛温暖、快乐和不凡的趣味。
　　——铁凝

　　汪是一文狐，修炼老成精。
　　——贾平凹

目录

食 事

五 味 / 001
四方食事 / 006
故乡的食物 / 015
故乡的野菜 / 030
家常酒菜 / 035
食豆饮水斋闲笔 / 041
宋朝人的吃喝 / 051
昆明菜 / 054
米线和饵块 / 064
昆明的吃食 / 070
萝 卜 / 079
豆 腐 / 084
栗 子 / 092
马铃薯 / 095
韭菜花 / 099
干 丝 / 102
蚕 豆 / 105
豆汁儿 / 109
菌小谱 / 111
肉食者不鄙 / 116
鱼我所欲也 / 121
手把肉 / 125
贴秋膘 / 130
面 茶 / 133
烟 赋 / 136
泡茶馆 / 142
寻常茶话 / 151
王磐的《野菜谱》 / 157
吃食和文学 / 161
颜色的世界 / 170
昆明的花 / 173
蜡梅花 / 178
紫 薇 / 181
北京的秋花 / 185
果园杂记 / 190
草木春秋 / 194
夏 天 / 203
淡淡秋光 / 207
冬 天 / 212
人间草木 / 215
夏天的昆虫 / 220
昆虫备忘录 / 223
猫 / 228
灵通麻雀 / 231
踢毽子 / 233
故乡的元宵 / 237
昆明年俗 / 241
八 仙 / 244
罗 汉 / 255
城隍·土地·灶王爷 / 259
水母 / 270
旅途杂记 / 276
天山行色 / 283
湘行二记 / 303
猴王的罗曼史 / 312

精彩书摘

　　五 味
　　山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
　　山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
　　辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
　　北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
　　福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫作“老友”。
　　傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
　　延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
　　都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！
　　四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。
　　广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好！”
　　北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了两斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
　　北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇昂。
　　北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃了。
　　北京人在口味上开放了！
　　北京人过去就知道吃大白菜。由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。
　　北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。
　　有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈不远迢迢给她寄来一包东西，是“择耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！
　　剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃，剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有一些是能吃辣的。
　　我的吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。平生所吃辣椒亦多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉，牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是橘黄色的。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。
　　四川可说是最能吃辣的省份，川菜的特点是辣且麻——搁很多花椒。四川的小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡，不放花椒不行。花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。
　　周作人说他的家乡整年吃咸极了的咸菜和咸极了的咸鱼。浙东人确实吃得很咸。有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。口味的咸淡和地域是有关系的。北京人说南甜北咸东辣西酸，大体不错。河北、东北人口重，福建菜多很淡。但这与个人的性格习惯也有关。湖北菜并不咸，但闻一多先生却嫌云南蒙自的菜太淡。
　　中国人过去对吃盐很讲究，如桃花盐、水晶盐，“吴盐胜雪”，现在则全国都吃再制精盐。只有四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。
　　我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。
　　过去上海、南京、汉口都卖油炸臭豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出名。这位大人物后来还去吃过，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”“文化大革命”中火宫殿的影壁上就出现了两行大字：
　　最高指示：
　　火宫殿的臭豆腐还是好吃。
　　我们一个同志到南京出差，他的爱人是南京人，嘱咐他带一点臭豆腐干回来。他千方百计，居然办到了。带到火车上，引起一车厢的人强烈抗议。
　　除豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔进臭坛子里——我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜杆。苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫作“苋菜秸子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。
　　北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：
　　“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶一百块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进，一器装五块足矣。
　　我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。
　　甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为“世界之冠”。
　　原载一九九〇年第四期《中国作家》
　　……

前言/序言

《食事》是一本引人入胜的文学作品，它以一种意想不到的方式，将读者带入一个关于记忆、身份与情感交织的深邃世界。本书并非仅仅描绘日常的餐桌场景，而是通过一系列精心构思的故事，探索人类内心深处的渴望与失落，以及那些在时光流转中逐渐显现的真实自我。 故事的开端，我们仿佛置身于一个宁静的小镇，那里的人们过着看似平凡的生活。然而，在这平静的表象之下，涌动着一股股不为人知的暗流。主人公，一个沉默寡言的艺术家，他的生活被一种突如其来的失忆症所打乱。他逐渐忘记了自己是谁，忘记了过去的一切，仿佛一个被遗弃的孤魂。在寻找记忆碎片的过程中，他开始接触到镇上形形色色的人物，他们的故事，如同散落在风中的叶片，各自承载着一段独特的过往。 其中，一个年迈的杂货店老板，他的店里堆满了老旧的物件，每一件都承载着一段被遗忘的历史。老板本人，也如同他的店铺一样，沉默而深邃，他用一种近乎神谕的方式，为迷失的艺术家提供着某种指引。他的故事，讲述的是一个关于传承与守护的沉重责任，以及在时代变迁中，个体如何艰难地维系着那些珍贵的精神财富。他回忆起那个曾经繁荣的小镇，以及那些如今只剩下轮廓的熟悉面孔，仿佛每一件商品都诉说着一段关于人情冷暖、岁月沧桑的故事。 接着，我们又会遇到一位年轻的歌女，她的歌声在夜色中弥漫，带着一种无法言喻的哀伤与魅惑。她的过去，充满了坎坷与背叛，然而，在她的歌声中，我们却能感受到一种强大的生命力，一种即使身处绝境也不曾屈服的韧性。她的故事，是对个体命运抗争的有力回响，是对在黑暗中寻找光明的执着追求。她曾经寄希望于爱情，却遭遇了无情的伤害；她曾经渴望自由，却被现实的枷锁所束缚。然而，每一次跌倒，都让她对生活有了更深的理解，每一次痛苦，都让她对未来有了更坚定的信念。她的歌声，成为了小镇夜晚最动人的旋律，也成为了艺术家内心深处最深刻的触动。 书中的另一条线索，则围绕着一个古老的家族展开。这个家族的成员，每一个都背负着家族的荣耀与诅咒，他们在情感的纠葛中挣扎，在责任与欲望之间摇摆。他们的故事，揭示了血缘的羁绊与个人的选择之间永恒的冲突，以及在历史的洪流中，个体如何试图摆脱宿命的安排。家族的 matriarch，一位在家族危机中力挽狂澜的女性，她的坚韧与智慧，为家族带来了希望；而她的儿子，则在父亲的阴影下，苦苦追寻自己的道路，试图证明自己的价值。家族的每一代人，都在重复着相似的错误，又在吸取着过往的教训，他们的故事，是人类情感复杂性的缩影，是对家族传承与个人成长的深刻反思。 艺术家在寻找自己记忆的过程中，与这些人物的相遇，并非偶然。他们各自的故事，如同磁石般吸引着他，激发着他内心深处沉睡的感知。他开始从他们的经历中，拼凑出属于自己的过去，那些被遗忘的片段，那些被压抑的情感，开始一点点地浮现。他发现，自己的失忆，或许并非是一种失去，而是一种获得，一种重新审视生活、重新认识自我的契机。 《食事》并非提供简单的答案，而是提出深刻的问题。它邀请读者思考，什么是真正的自我？记忆对于身份的意义是什么？在生命的旅途中，我们又该如何面对失去与得到？本书的叙事结构精巧，语言细腻，作者巧妙地将多条线索编织在一起，使得故事既独立成章，又相互呼应，最终汇聚成一幅宏大而感人的人生画卷。 作品中，情感的描写尤为突出。无论是爱情的萌芽，友情的坚守，还是亲情的纠葛，作者都以一种极其真挚而细腻的笔触，触及了人物内心最柔软的部分。那些细微的表情，那些无声的叹息，那些瞬间的眼神交流，都充满了丰富的情感张力。例如，艺术家在杂货店老板的店里，无意间触碰到的一个老旧的怀表，勾起了他对一段被遗忘的爱情的模糊回忆，那是一种掺杂着甜蜜与痛苦的复杂情感，让他对自己的过去充满了好奇与不安。歌女在昏黄的灯光下，独自一人，用嘶哑的嗓音唱着一首关于离别的歌，那歌声中饱含着对逝去恋人的思念，对命运不公的控诉，以及对未来渺茫希望的期盼。 《食事》的魅力还在于它对细节的极致追求。作者笔下的每一个场景，都仿佛能够被读者亲身感知。无论是街角咖啡馆飘出的浓郁香气，还是老宅木地板上斑驳的光影，亦或是海边湿润的空气中弥漫的淡淡海腥味，都栩栩如生地展现在读者眼前。这些细腻的描绘，不仅增强了故事的真实感，更营造出一种独特的氛围，让读者仿佛置身于故事之中，与人物一同经历他们的喜怒哀乐。 在探索人物内心世界的过程中，《食事》也触及了更深层次的哲学思考。它关于时间的本质，关于存在的意义，关于个体与社会的关系。它让我们反思，在现代社会快速发展的洪流中，我们是否失去了与自己内心深处的连接？我们是否过度依赖外部的评价，而忽略了对内在价值的追求？艺术家在失忆后，反而开始更清晰地看到自己内心的需求，他不再被过去的身份所束缚，而是以一种全新的视角去体验生活，去感受爱，去创造。 本书的篇章设计也颇具匠心。每一个故事单元，都仿佛是一首独立的诗歌，拥有自己的节奏与韵律，但当它们被串联起来时，又构成了一曲和谐而深刻的交响乐。读者在阅读的过程中，会不断地被新的惊喜所吸引，被人物的命运所牵动，最终被作品所传达出的深邃主题所震撼。 《食事》并非一本轻松愉快的读物，它充满了对人生复杂性的深刻洞察，对人性弱点的真实揭示，以及对生命价值的庄严拷问。然而，正是在这种挑战性的阅读体验中，我们才能获得更深刻的启示，才能对生命有更广阔的理解。它鼓励我们，即使在迷失与困顿中，也要保持对真实自我的探索，对生活的热爱，以及对未来的希望。 最终，艺术家在无数次的追寻与顿悟中，似乎找回了部分失去的记忆，但更重要的是，他找到了属于自己的“现在”。他明白，过去并非是不可触及的枷锁，而是构成当下生活的重要组成部分。他开始以一种全新的眼光去审视周围的世界，去感受那些被遗忘的美好，去拥抱那些曾经错过的爱。 《食事》这本书，就像一道精心烹制的盛宴，每一道菜肴都蕴含着丰富的味道与深远的寓意。它考验着读者的品味，也丰富着读者的心灵。它并非直白地告诉你答案，而是引导你去思考，去感悟，去发现属于你自己的真理。它是一次关于记忆、情感与身份的深刻探索，是一次对生命本质的温柔叩问，更是一场在文字中发生的，关于自我救赎与重生的壮丽史诗。它会让你在合上书本的那一刻，久久不能平静，对生活，对人生，产生全新的理解与感悟。

评分☆☆☆☆☆

评价五 《食事》这本书，带给我一种前所未有的阅读体验。它没有刻意的煽情，也没有刻意的说教，只是用一种平静而坚定的声音，讲述着关于生命的故事。我被作者对于生活的热爱所深深感染，她能够在平凡的生活中发现不平凡的美，能够在琐碎的日常中挖掘出深刻的哲理。我常常会在读到某些段落时，停下来，闭上眼睛，去回味其中的意味。这本书让我明白，生活本身就是一种艺术，而我们每个人，都是自己生活这部艺术品的创作者。它没有给我任何明确的指示，也没有为我铺设好道路，只是提供了一种视角，一种思考的方式，让我自己去探索，去发现。我感谢作者，能够用这样一本充满力量的书，来启发我的思考，来温暖我的心灵。这本书，已经成为我书架上不可或缺的一部分，我会在未来的日子里，反复地去阅读，去品味。

评分☆☆☆☆☆

评价三 《食事》这本书，仿佛是一扇窗，让我窥见了另一种生活的可能性。作者的笔触冷静而客观，却又饱含着对生命的热爱和对人性的洞察。我被书中描绘的那些人物深深吸引，他们不是完美的，甚至有些许缺憾，但正是这份真实，让他们显得更加鲜活，更加令人信服。他们的挣扎，他们的选择，他们的成长，都像是一面镜子，映照出我自己的影子。我常常在阅读的过程中，思考着书中人物的处境，想象如果是我，又会做出怎样的决定。这本书并没有给我任何励志的口号，也没有强求你去改变什么，它只是静静地展示着，让你去感受，去理解。我尤其喜欢作者对社会现象的观察和反思，她没有进行激烈的批判，而是用一种温和而有力的笔触，点出了问题的核心。这种内敛而深刻的表达方式，让我对这本书充满了敬意。它让我明白，真正的力量，往往蕴藏在看似平静的表面之下。

评分☆☆☆☆☆

评价二 读《食事》的过程，更像是一场与作者心灵的深度对话。我惊喜地发现，作者的文字并没有刻意追求华丽辞藻，而是以一种极其朴实、真诚的方式，将内心的感悟娓娓道来。这种朴实，反而更具穿透力，直抵人心。我尤其欣赏作者对于细节的捕捉能力，那些日常生活中看似微不足道的小事，在她的笔下却被赋予了别样的生命力，充满了哲思。例如，她对某个场景的描绘，对某个人物表情的刻画，都显得那么恰到好处，让人能够身临其境，仿佛亲眼所见，亲耳所闻。这本书带给我的，不仅仅是阅读的愉悦，更是一种精神上的启迪。它让我重新审视自己与生活的关系，去思考生命中真正重要的东西是什么。我感觉自己仿佛在和一位知心好友聊天，她用她的故事，她的思考，引导我去探索自己内心的世界。这本书没有给我任何强制性的答案，而是留给我广阔的思考空间，让我自己去寻找属于自己的答案。这种开放性的叙事方式，恰恰是这本书最迷人的地方之一。

评分☆☆☆☆☆

评价四 对于《食事》这本书，我的感受是复杂而又深刻的。它不像我之前读过的一些畅销书那样，有着清晰的脉络和明确的主题。这本书更像是一首散文诗，或者一幅意境悠远的国画，它需要你去用心去体会，去感受其中的韵味。我尝试着去理解作者想要传达的哲学思想，去捕捉文字背后的深层含义。有时，我会为书中某些段落的精妙而赞叹不已，有时，我也会因为某些地方的晦涩而感到困惑。但正是这种挑战，让阅读的过程充满了探索的乐趣。我发现，这本书并没有提供一个现成的“人生说明书”，而是鼓励我独立思考，去构建自己的认知体系。它更像是一种引导，引领我去发现生活中那些被我们忽略的美好，去体会那些被我们遗忘的情感。我感觉自己在这本书的字里行间，找到了一片属于自己的精神家园。

评分☆☆☆☆☆

评价一 《食事》这本书，我拿到手的时候，就被它温润如玉的封面设计所吸引。拿到书的那一刻，就迫不及待地翻开了。初读之下，我便被作者笔下细腻的笔触和真挚的情感深深打动。文字间流淌着一种淡淡的忧伤，又带着一丝坚韧的力量，仿佛在述说着一段关于人生、关于选择、关于成长的故事。我仿佛看到了一位在时光河流中踽踽独行的旅人，在经历过风雨之后，沉淀下来的宁静与智慧。书中的某些场景，某些对话，总能在不经意间触动我内心最柔软的地方，引发我强烈的共鸣。我常常会停下来，反复咀嚼文字的韵味，去感受作者想要传达的深层含义。这本书给我的感觉，就像是在一个宁静的午后，捧着一杯温热的茶，静静地翻阅一本老旧的相册，里面有回忆，有故事，更有那些早已消逝却又永不褪色的情感。它不是那种情节跌宕起伏，让你欲罢不能的故事，但它有一种润物细无声的力量，慢慢渗透进你的心底，让你在阅读之后，久久不能平静。我会反复地去思考书中的一些句子，它们像是隐藏在文字中的珍珠，需要你细心去发现，去体会。

评分☆☆☆☆☆

京东已经好久没有领到200-80的券了，这次很好领。300-100再叠加200-80，实际300-180，很划算。

评分☆☆☆☆☆

决心要做个优雅的吃货，从读梁实秋、蔡澜、汪曾祺的书开始。

评分☆☆☆☆☆

京东商城特价促销购买，质量保证，内容丰富，各种饮食面面俱到

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汪曾祺的书读着轻松。

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凑单买的，比想象中厚好的，不知道内容会如何

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要么旅行，要么读书，身体和心灵总有一个要在路上。

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就想知道中国人关于吃的事情，隔着纸都能闻到香味，哈哈

评分☆☆☆☆☆

应该怎么说呢，这本书超过了我的预料，我原以为只是在讲食，却没想到后面还续了三分之一的人间草木，我还能说什么

评分☆☆☆☆☆

京东已经好久没有领到200-80的券了，这次很好领。300-100再叠加200-80，实际300-180，很划算。