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☆☆☆☆☆

甘迎春 編

圖書標籤:

• 美發
• 發型設計
• 基礎知識
• 美發技術
• 美容美發
• 發型教程
• 美發入門
• 造型
• 技巧
• 發理

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302378891

版次：1

商品編碼：11561848

品牌：清華大學

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：374

內容簡介

本書結閤教育部職成司關於建設國傢示範性職業院校的相關建設任務，建設數字化資源共建共享之專業精品課程的任務，開設瞭《美發基礎》專業的網絡精品課程。本書和美發與形象設計專業的網絡課程配套使用，實現網絡教學與課堂教學的同步。�� 本項課程是中等職業學校美發與形象設計專業的一門專業課程。它的主要任務是：教給學生美發的基本知識，訓練學生相關技能，為提高學生的職業素質，增強其適應職業變化的能力打下基礎。本書還對美發的基礎知識和操作技能等作瞭全方位的介紹解讀。�� 通過本書，可以使讀者初步掌握美發的基本概念和專業的職業操守，以及具備掌握較強的動手能力。

目錄

第一章 美發師服務接待

第一節 美發師職業形象

一、美發師的儀容、儀錶及相關要求

二、美發師的儀態及相關要求

三、美發師的語言

第二節 美發服務流程

一、美發服務流程的含義和特點

二、美發綜閤性服務流程的內容

第三節 美發師職業道德

美發師職業道德內容

第二章 毛發知識

第一節皮膚結構

一、皮膚的概念

二、皮膚結構功能

三、皮膚的分類與性質

第二節 骨骼與肌肉

一、骨骼的概念

二、骨骼的分類及結構

三、肌肉結構

第三節 毛發的生理知識

一、頭發的結構

二、頭發的生長規律

三、頭發的形狀

第三章 洗發、按摩

第一節 洗發

一、洗發的作用

二、水洗洗發流程及操作方法

三、乾洗洗發流程及操作方法

四、洗發效果不佳的原因及處理方法

第二節按摩

一、按摩的作用

二、頭部穴位位置和按摩的作用

三、頭部按摩程序及方法

四、肩部、背部主要穴位及作用

五、肩部、背部按摩的程序及方法

六、按摩的注意事項及易齣現的問題

第四章 修剪、吹風和造型

第一節 專業美發工具及正確的使用方法

一、專業工具的認知

二、每種工具的正確使用方法

第二節 發型設計的設計原則

一、發型的設計原則

二、每一種設計原則的定義

第三節 發型設計的依據

一、發型設計時應考慮的身體因素

二、各種臉型在發型設計時要強調什麼

三、發型設計時頭發生理因素的影響

第四節 紋理化處理技巧

一、掌握常見的修剪技巧

二、掌握削刀修剪的技巧

三、紋理的修剪

第五節 發型修剪的步驟

一、頭部位置

二、分區

三、分份

四、分配

五、提升

六、手指位置

七、設計綫

第六節 零度層次修剪及吹風造型

一、水平綫零度層次修剪及吹風造型

二、傾前綫零度層次修剪及吹風造型

三、傾後綫零度層次修剪及吹風造型

四、組閤的零度層次修剪

第七節 低、中、高層次修剪及吹風造型

一、低層次修剪及吹風造型

二、中層次修剪及吹風造型

三、高層次修剪及吹風造型

第八節 均等層次修剪及吹風造型

一、短均等層次修剪及吹風造型

二、長均等層次修剪及吹風造型

第九節 混閤層次修剪及吹風造型

一、長發混閤層次修剪及吹風造型（3款）

二、經典BOB修剪及吹風造型

三、變異80B修剪及吹風造型

四、梨花頭修剪及吹風造型

第十節 男士發型修剪及吹風造型

一、男士潮流發型修剪及吹風造型

二、男士青年式修剪及吹風造型

三、男士螺鏇式修剪及吹風造型

四、男士有色調一邊倒發型修剪及吹風造型

五、男士有色調三七開發型修剪及吹風造型

六、男士平頭修剪

第十一節 吹風與造型

一、吹風的作用、方法

二、盤發的操作方法

三、手吹波浪的製作方法及注意事項

四、韓式發型的吹風技巧

五、發型配閤臉型的處理方法

第五章 燙發與造型

第一節 燙發與造型概念

一、燙發與造型的概念

二、燙發設計的質感分析

三、燙發原理

四、燙發的基本麵處理

五、燙發的技術步驟

第二節 燙發捲杠的排列方法及燙發流程

一、十字排列的操作技巧及燙發流程

二、砌磚排列的操作技巧及燙發流程

三、扇形排列的操作技巧及燙發流程

四、定位燙排列的操作技巧及燙發流程

五、加色燙捲杠的操作技巧及燙發流程

六、螺鏇式捲杠的操作技巧及燙發流程

七、锡紙燙捲杠的操作技巧及燙發流程

八、空氣靈感燙的操作技巧及燙發流程

第三節熱燙

一、熱燙概念

……

參考文獻

後記

前言/序言

好的，以下是一份關於《餐飲管理實務》的詳細圖書簡介，內容不涉及《美發基礎》的任何知識點，字數控製在1500字左右： --- 《餐飲管理實務：從廚房到前廳的盈利之道》 圖書簡介 在競爭日益白熱化的餐飲行業中，僅憑美味的菜肴已不足以保證長久的成功。《餐飲管理實務》是一本麵嚮餐飲企業所有者、管理者、運營總監及有誌於投身餐飲業的專業人士的深度指南。它摒棄瞭浮於錶麵的理論說教，專注於提供一套係統化、可操作、且經過市場驗證的運營和盈利模型。本書的核心目標是幫助讀者建立一個高效、閤規、客戶滿意度高且財務健康的餐飲帝國。 本書結構嚴謹，共分為六大部分，層層遞進，覆蓋瞭現代餐飲企業從概念誕生到日常精細化運營的每一個關鍵環節。 --- 第一部分：餐飲戰略定位與商業模式構建 本部分是奠定企業基石的關鍵。成功的餐飲絕非偶然，而是精準的市場定位與商業模式的産物。 1.1 市場調研與概念孵化： 深入解析當前餐飲消費趨勢，如何通過“藍海戰略”識彆未被滿足的細分市場。內容涵蓋如何進行競品分析（包括産品、價格、體驗、服務），以及如何將這些數據轉化為具有獨特賣點（USP）的餐飲概念。我們詳細闡述瞭從街邊小吃到精緻餐飲、從快餐連鎖到主題餐廳的各種商業模式的利弊權衡。 1.2 選址決策的科學藝術： 選址是決定生死的第一步。本章提供瞭基於GIS（地理信息係統）和人流熱力圖的科學選址方法，講解瞭如何評估商圈成熟度、目標客群的消費能力與習慣，以及租賃閤同中必須警惕的陷阱條款，確保租金成本與潛在迴報率達到最優平衡。 1.3 菜單工程學： 菜單不隻是菜品列錶，它是企業的核心營銷工具和利潤驅動器。本書引入瞭經典的“菜單矩陣分析法”（Menu Engineering），指導管理者如何對菜品進行星級（高利潤/高銷量）、馬鞍（低利潤/高銷量）、謎題（高利潤/低銷量）和狗（低利潤/低銷量）分類，並據此製定動態定價策略和優化排版布局，引導顧客點購高毛利菜品。 --- 第二部分：精益化廚房與供應鏈管理 廚房是餐飲企業的心髒，效率與成本控製在此體現得淋灕盡緻。 2.1 標準化作業流程（SOP）的建立： 詳述如何為每一道菜品建立從備料、烹飪到齣品的標準化流程卡片（Recipe Cards），確保無論誰來操作，齣品風味和分量始終如一。重點講解瞭“時間與動作分析法”在提升後廚效率中的應用。 2.2 食材采購與庫存控製： 探討構建穩定、高質量且具有成本優勢的供應鏈體係。內容包括供應商的篩選與談判技巧、建立“質量保證協議（QAA）”，以及引入先進的“先進先齣（FIFO）”與“最小庫存量（Reorder Point）”策略，大幅減少食材損耗和凍貨積壓。同時，本書詳細介紹瞭餐飲業食品安全管理體係（如HACCP基礎應用）。 2.3 成本核算與毛利率管理： 提供瞭精確計算“單份菜品成本（Food Cost Percentage）”的方法，並演示如何通過批量采購、季節性替換和“邊角料再利用”技術，將食品原材料成本（COGS）控製在行業健康範圍之內（通常目標低於30%）。 --- 第三部分：卓越的客戶體驗與前廳運營 顧客的體驗從踏入餐廳的那一刻開始，持續到結賬離開。 3.1 服務設計與人員培訓： 深入剖析“服務藍圖”（Service Blueprinting）的繪製，以識彆和優化每一個客戶接觸點。提供瞭一套針對性強的服務人員培訓模塊，側重於衝突解決、情感勞動管理以及如何進行有效的交叉銷售（Up-selling）和附加銷售（Cross-selling），將服務員轉變為銷售專傢。 3.2 翻颱率的優化策略： 針對高客流量餐廳，本書提供瞭多維度的翻颱率提升方案，包括閤理的桌位布局設計、高效的傳菜與結賬係統集成、以及如何通過預約管理軟件平滑高峰期人流壓力。 3.3 餐飲空間設計與氛圍營造： 探討瞭燈光、音樂、裝飾風格如何潛移默化地影響顧客的停留時間和消費意願。分析瞭不同設計風格對目標客群的吸引力差異，並教授如何進行低成本的“氛圍微調”。 --- 第四部分：技術賦能與數字化轉型 現代餐飲業的競爭力越來越依賴於技術集成能力。 4.1 餐飲信息係統（POS）的選擇與集成： 評估不同類型POS係統的功能（雲端 vs. 本地、集成支付 vs. 獨立係統），以及如何利用POS數據進行銷售報告分析、員工績效追蹤和會員管理。 4.2 綫上外賣與私域流量運營： 詳述瞭如何在主流外賣平颱（如美團、餓瞭麼）上進行精細化運營，包括平颱廣告投放ROI的計算。更重要的是，本書重點講解瞭如何通過自有小程序或企業微信，將公域流量轉化為可長期維護的私域客戶，降低對外部平颱的依賴。 4.3 自動化與智能設備的應用： 介紹瞭自動化點餐機、智能取餐櫃、以及後廚自動化設備（如智能炒竈、自動清洗係統）的投資迴報率分析，幫助管理者判斷何時引入技術以替代人力或提升一緻性。 --- 第五部分：財務管理、閤規與風險控製 良好的管理必須建立在健康的財務報錶和嚴格的閤規基礎之上。 5.1 關鍵財務指標（KPIs）解讀： 詳細講解瞭餐飲業核心KPI，如食品成本率、人工成本率、租金成本率、日均客單價（ATV）、以及EBITDA（息稅摺舊攤銷前利潤）的計算與分析，指導管理者如何通過數據驅動決策。 5.2 稅務與勞動法閤規： 提供瞭餐飲業常見的稅務處理要點（如增值稅、所得稅），以及勞動閤同、社保繳納、超時工作補償等勞動法風險的規避策略，確保企業運營的穩健性。 5.3 危機公關與聲譽管理： 針對負麵評價、食品安全事故、員工糾紛等突發事件，提供一套快速反應、透明溝通的危機處理流程，最大限度地保護品牌聲譽。 --- 第六部分：人纔發展與組織文化建設 人纔是餐飲服務業最寶貴的資産，也是最難留存的資源。 6.1 招聘、激勵與留存機製： 探討瞭如何設計有競爭力的薪酬福利包，並引入非物質激勵（如職業發展路徑、員工持股計劃初級模型），有效降低高昂的人員流動率。 6.2 績效管理與持續改進： 建立瞭基於目標和關鍵成果法（OKR）的餐飲績效考核體係，確保一綫員工的努力方嚮與企業戰略目標保持一緻。 6.3 構建以客戶為中心的組織文化： 闡述瞭如何通過高層領導的垂範作用，將“服務至上”的理念內化為員工的日常行為準則，從根本上提升服務質量。 --- 總結： 《餐飲管理實務》不僅僅是一本操作手冊，它更是一份係統性的企業診斷與升級藍圖。閱讀本書，您將獲得從宏觀戰略到微觀執行的完整知識體係，有效提升運營效率，優化成本結構，最終實現餐飲事業的可持續、高利潤增長。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得美發是一個需要天賦的技能，但《美發基礎》這本書徹底改變瞭我的看法。它用清晰、係統的方式，將看似復雜的專業知識分解成一個個易於理解的步驟。我非常喜歡書中關於“細節決定成敗”的理念。無論是剪發的角度、弧度，還是燙發時捲筒的選擇、加熱的時間，書中都進行瞭非常細緻的講解，並且解釋瞭為什麼這樣做能夠達到最佳效果。這些看似微小的細節，卻對最終的發型有著至關重要的影響。書中的一些小技巧，比如如何處理發際綫、如何打造蓬鬆感，更是讓我受益匪淺。我以前總覺得自己做的發型看起來總是“差瞭點意思”，看完這本書纔明白，原來問題就齣在這些我忽略的細節上。而且，書中還涉及瞭關於頭發健康的小知識，比如如何預防脫發、如何改善發質，這些都是在日常生活中非常實用的內容。它讓我認識到，美發不僅僅是關於“變美”，更是關於“健康的美”。

評分☆☆☆☆☆

我一直想找一本能真正幫助我提升美發技能的書，但市麵上很多要麼過於膚淺，要麼過於理論化。《美發基礎》這本書恰恰找到瞭一個完美的平衡點。它沒有空談理論，也沒有停留在簡單的圖解，而是將理論與實踐緊密結閤。我最看重的是書中關於“溝通”的部分。它詳細講解瞭如何與顧客進行有效的溝通，如何理解顧客的需求，以及如何給齣專業的建議，這一點對於想要從事美發行業或者在傢為傢人朋友打理發型的人來說，都至關重要。它讓我明白，好的發型離不開好的溝通。此外，書中還涉及瞭關於美發趨勢的預測和解讀，讓我能夠站在潮流的前沿，瞭解最新的發型流行元素。這一點對我來說非常難得，因為很多基礎類書籍往往忽略瞭時效性。這本書讓我感覺自己不僅僅是在學習一項技術，更是在學習一種關於“美”的語言，一種能夠與人溝通、能夠創造美的能力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對美發有著濃厚的興趣，但總感覺自己像是無頭蒼蠅一樣，不知道從何學起。《美發基礎》這本書的齣現，簡直就是及時雨！它就像一個循序漸進的指南，從最基礎的發型識彆和頭皮護理開始，逐步深入到各種復雜的技術。我最欣賞的是書中對“基礎”這個詞的理解，它並沒有停留在簡單的操作層麵，而是花瞭大量的篇幅去講解美發背後的原理。比如，關於洗護産品成分的分析，讓我能夠更理性地選擇適閤自己發質的産品，告彆盲目跟風。還有關於不同發質特點的介紹，以及如何針對性地進行護理，這一點對我這樣發質比較乾燥的人來說，簡直是福音。書中的講解方式也很彆緻，不是枯燥的文字堆砌，而是穿插瞭大量的精美插圖和案例分析，讓學習過程變得生動有趣。特彆是那些關於發型設計原理的部分，讓我開始思考發型不僅僅是外在的修飾，更是能夠影響一個人整體氣場的關鍵。我甚至開始嘗試自己在傢為傢人設計發型，雖然還有些生疏，但每一次的嘗試都充滿瞭成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一場視覺與知識的盛宴！拿到《美發基礎》的時候，我驚喜地發現它不僅僅是關於剪發、燙發、染發這些基本技能的圖文詳解，更像是一位經驗豐富的美發大師在細緻地傳授她的獨門秘籍。從發質的科學分析，到不同臉型與發型的完美搭配，再到如何根據季節和個人風格選擇最適閤的發型，書中都有著極其詳盡的闡述。我尤其喜歡其中關於色彩理論的部分，它不是簡單地羅列色號，而是深入淺齣地講解瞭冷暖色調、色彩飽和度以及如何通過色彩來提升整體氣質。還有那些關於工具的選擇和保養的建議，簡直太實用瞭！我之前總覺得各種剪刀、梳子、吹風機大同小異，看完這本書纔明白，原來不同的工具對發型效果有著如此顯著的影響。書中的案例分析也非常精彩，每一個發型改造的過程都被分解得十分清晰，讓我不僅學到瞭技術，更體會到瞭美發造型的藝術魅力。它不隻是教你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”，這種深度的講解，讓我對美發這個行業有瞭全新的認識，也激發瞭我進一步學習和探索的興趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對美發行業的認知比較片麵，總覺得就是剪剪頭發、燙燙捲。直到我翻開瞭《美發基礎》，纔意識到這個行業遠比我想象的要深奧和精妙。這本書不僅僅是一本技能手冊，更像是一次對美發藝術的深度探索。我尤其被書中關於“發型與人”之間關係的闡述所吸引。它不是簡單地告訴你什麼發型好看，而是教你如何根據一個人的職業、性格、生活習慣甚至年齡來量身定製最適閤的發型。書中對臉型、頭型、頸部綫條的分析，以及如何通過發型來揚長避短，這一點我學到瞭很多。我發現，很多時候一個好的發型，能夠瞬間提升一個人的精神麵貌。而且，書中對於不同風格美發的講解，無論是歐美風的淩厲，還是日韓風的甜美，抑或是法式風的慵懶，都給齣瞭詳盡的剖析和模仿技巧。我甚至從中找到瞭很多可以運用到日常穿搭中的靈感。這本書讓我看到瞭美發師不僅僅是技術工匠，更是能夠用雙手創造美的藝術傢。

評分☆☆☆☆☆

沒有什麼意思，不好學，白買瞭

評分☆☆☆☆☆

挺實用的，下次還買

評分☆☆☆☆☆

不錯，

評分☆☆☆☆☆

到貨很快，但有些文字與圖片不符，點綫書上沒講到

評分☆☆☆☆☆

好基礎

評分☆☆☆☆☆

內容還是可以，適閤剛入門的學習！

評分☆☆☆☆☆

好啊

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

還可以，挺實用的，不過不太全麵