具体描述
编辑推荐
香气扑鼻的热干面、像黄金饼一样充满诱惑的面窝、看了让人直流口水的烧麦、诗人烹饪的佳肴东坡肉、化腐朽为神奇的红烧臭鳜鱼、裹着糖衣的“炮弹”炸糖糍粑、咬一口就令人喜欢非常的欢喜坨……翻开《六书坊：舌尖上的汉味》，作者陈松叶将带领我们去领略各地的美食，主要是武汉美食。内容简介
作者陈松叶怀着深厚的感情，在《六书坊：舌尖上的汉味》中历数了武汉小吃及名店名菜（也兼及周边地区）的历史、特点，从中可体味到具有武汉地方特色的饮食文化及历史掌故，读来使人心驰神往。目录
上辑过早四品
来碗热干面
武汉独有的三鲜豆皮
水饺耶、馄饨乎
全国独一无二的面窝
食苑里的梅花——烧梅
武汉一绝——糊汤米粉
将进酒——武汉名小吃糊汤米酒
生煎包
巷口的粑粑
咬你一口好喜欢——欢喜坨
书香、丁香、油香
会唱歌的鸡——糯米鸡
新农牛肉面
谁说纸包不住火——糯米包油条
莲门为君而开——炸藕圆子
你踏雪而去——记酥饺
谁动了我的“剁馍”
豆腐脑的记忆
裹着糖衣的“炮弹”——炸糖糍粑
宽与细的米粉
将“过早”进行到底
背影——寻找那些正在或已经消失的食品
下辑
芳香的五彩路——记武汉“中华老字号”五芳斋
今日桃园谁结义——武汉小桃园
你还是那枝梅——老会宾楼名吃五叶梅
美在舌尖更在心——四季美汤包
夜未央——汉口吉庆街
百年老店“马悦珍”
汉味小吃第一巷
天街小雨润如酥——汉正街的饮食
化腐朽为神奇——红烧臭鳜鱼
谦谦君子——炒枯豆丝
精武鸭脖
又食武昌鱼
煨汤记
妙不可言的锅巴稀饭
相思的藕带
惊心动魂的饕餮虾战
钟声为你而鸣——蔬菜珍品洪山莱台
爱莲新说——莲蓬
羡鱼情——云梦鱼面
诗人烹饪的佳肴——东坡肉
郧县三合汤
中庸之蒸——沔阳三蒸
又是蟹黄膏香时——梁子湖螃蟹
怎一个鲜字了得——黄陂烧三合
土家油茶与合渣
三游神仙鸡
石首笔架鱼肚
又见蟠龙切卷时——钟祥名肴蟠龙菜
养怡之福——荆门美食万寿羹
后记
精彩书摘
《六书坊：舌尖上的汉味》：五芳斋于清咸丰八年始创于上海，以经营江浙一带甜食点心为主。1946年，上海人倪锦才携家带口来到武汉，租下门面，打出了商号为“上海五芳斋”的招牌，也是经营江浙一带的风味菜肴和小吃。新中国成立初期，乃至“文革”前，武汉人对上海的东西是很感兴趣的，从服装到电器都比较信赖。对于吃的东西，就有那么一点点排斥，口味偏重偏咸的武汉人不太喜欢偏甜的饮食和菜肴。确实，我在上海和南京都吃过小笼包，甜的。所以，这位倪老板胆子够大的，敢在武汉这个码头闯江湖，没点真本事还真站不住脚。
斗转星移，位于汉口最繁华地段中山大道713号的“五芳斋”，如今已是“鸟枪换炮”，今非昔比了。
如今的“五芳斋”已是年销售额几千万元的经济实体，是江岸区税利大户。被国家内贸部授予“中华老字号”、有关部门授予“中华餐饮名店”、“全国餐饮绿色食品企业”等荣誉称号。“五芳斋”的特色食品汤圆、粽子，连续数年被评为“中国名点”，其商品商标，均是“湖北省著名商标”。更让人欣喜的是，“五芳斋”的汤圆和粽子竞香飘海外，在美国注册了服务商标和商品商标，中国的月亮在大洋彼岸升起来了。
一条芳香的五彩路是怎样踏出来的？曾经有一段时期，武汉仅存的几家老字号在市场经济大潮的冲击中，有的折戟沉沙、有的撞礁搁浅、有的迎风破浪，“五芳斋”尚能艰难前行，实属奇迹。
“五芳斋”经营者的头脑是清醒的，认识到如不改革创新，锐意进取，那就等着被浪潮推到“避风塘”去歇业了。他们说“痛痛快快地死，潇潇洒洒地活与不死不活地拖着”，三者选一，那就选潇潇洒洒地活着。2001年企业改制成功，使得“五芳斋”得以凤凰涅巢一样的新生。随后，职工们自筹资金数百万元，支持企业更新设备和技术改造，彻底告别了旧式作坊生产方式。
“五芳斋”的汤圆、粽子闻名遐迩，在激烈的市场竞争中，他们千方百计保名牌，在创新上做文章。现在，“五芳斋”的餐饮品种已近百种，拳头产品，如糯米吊浆粉、汤圆芯、速冻汤圆等数十种，为弘扬老字号的品牌做出了贡献。
既为老字号，人们不禁要问：“何为五芳？”答：早年间上海、浙江、苏州、乃至武汉的“五芳斋”的五芳为金花、银花、铜花、铁花和桂花。其小吃香气袭人，味道芳香。如今武汉的“五芳斋”的“五芳”更讲究，以粽子为例，是恩施五峰的粽叶，应城的糯米，罗田的板栗，洪湖的菱角，武汉的豆沙。此粽名为“楚粽”。2012年5月，国家工商总局正式批准了“楚粽”的商标。
“楚粽”问世，是武汉“五芳斋”很漂亮的大手笔。在经历了与浙江“五芳斋”从诉讼到联合，不是冤家不聚头的喜剧过程，武汉“五芳斋”终于为自己铺开了一条宽广、踏实的芳香五彩路。
“五芳斋”的两大著名产品，汤圆和粽子，都是时令食品，包揽了两大中国传统节日：元宵节和端午节，每逢佳节倍思亲，其市场购买力何等劲爆！而“楚粽”则是实至名归。端午节原本是纪念伟大爱国诗人屈原的节日，他是春秋战国时期的楚国人，因忧国忧民，出走楚纪南城，经溆浦，踏沅水，走江夏，行吟江畔，留下《离骚》千古名诗后，奔洞庭投泪罗江自沉。几千年来，百姓们为纪念他，吃粽子、划龙舟、喝雄黄烈酒，以寄托对这位诗人的哀思。
“楚粽”之名起得好，既秉承了饮食文化的传统，也为楚文化增添了一道亮丽的色彩。
有人说，汉阳归元寺的香火有多旺，“五芳斋”的人气就有多旺。
如果“五芳斋”门口又排起了长龙，即是一个节日快到了。
……
前言/序言
我是武汉伢七十年前，母亲在靠近集家嘴的汉水边生下了我，在一阵撕心裂肺的疼痛叫喊声中，我降临人世。因无钱请产婆，母亲自己咬断了脐带，故我的乳名叫“咬脐”。武汉的亲戚们都知道我的小名，但同学和朋友极少知道或叫我的。相反，读中学后，乃至参加了工作，叫我“胖子”的人倒多了起来。其实，我并非很胖，按现在的标准，很难把我推进肥胖儿童之列。因为新中国成立伊始，祖国的“花朵”们都比较瘦弱，跟国家的命运一样。而我之所以“胖”，是因为我是独子，在我之前，我的五个哥哥姐姐皆因病夭折，而且都是四岁左右，想来令人心痛不已！父母有了我之后，自然是百般呵护，疼爱有加，倾其所有。虽是“独苗”，那时候既没有独生子女的福利政策，也没有因为添丁而让家族兴旺起来。只是父亲肩头的担子更沉重了，为了养家糊口，做点小生意，早出晚归，风雨无阻。母亲更是用近乎乞讨的方式，让我吃上百家饭，因为年龄大，没有母乳，舍弃尊严，向乳水过剩的产妇讨来一小杯人乳让我喝，那甘甜而苦涩的乳汁，至今还滴在我的心头。所以说，母亲为了，儿女，刀山火海，吃苦受罪，在所不惜，此言不谬。
“胖”自然跟饮食有关。民以食为天，一日三餐，山珍海味也罢、粗茶淡饭也罢，总得吃。所以有人说，老百姓不怕穷、不怕苦、不怕累、甚至不怕死，就怕饿。好在解放了，父亲有了一份正式职业，母亲在居委会谋了一个“委员”差事，一家三口，虽不富裕，倒也吃穿不愁。
我家先是住在汉正街与汉中路之间的吴家正巷，利济路与武胜路毗邻东西两侧，后来又搬到闻名中外的汉正街，这个地段是老汉口的一个缩影。用武汉话说，它的高头（汉水上段，指研口往上地区），是平民百姓居住。集中的地方，它的底下（汉水下段）是商业繁华地区，指六渡桥乃至江汉路一带。因此，生存环境决定了生活质量。可以说，我们家四周一公里以内，饭馆、早点铺、流动小吃摊，如星罗棋布，一出门就可以感到裹着食品香味的热气扑面而来。还可以说得时髦些，就是武汉小吃的常年展销会，因为那个时候，武昌的户部巷还未成气候。
在我的记忆中，老字号的“谈炎记”就在利济路口，著名的“大江酒楼”在汉正街，对面是“永康副食店”和“文化电影院”，可乐的是，烧饼巷就在我家对面。著名的“满春茶园”和利济路的“清香茶园”，不仅是汉剧的“戏窝子”，还是戏迷和市民们宵夜的好去处。
“过早”是武汉人吃早饭特有的名词，非常生动和贴切。“过早有”比“你好”来得实在和热忱，因为“你好”、“我好”不一定真的好，“过早有”里就含有邀请你过早的意思，下一句就是，“走，吃碗热干面”。
“过早”是武汉人对生活的乐观和智慧的体现，一年之计在于春，一天之计在于晨，早餐吃得舒服，一天都有精神。健康和养生的饮食之道，都把早餐置于重要的地位。武汉人的“过早”习俗，连神仙都有些羡慕和嫉妒。
一种小吃，一种情愫。当各种洋外餐纷纷涌人中国时，我们确实有些早餐阵地在失守，而大武汉既包容又在坚守，不失中国“早餐之都”的风度和本色。
我是武汉伢，在“过早”声中长大。
用户评价
《六书坊：舌尖上的汉味》这本书，简直就像是一本“舌尖上的文字学”指南。我一直以来都觉得，汉字不仅仅是交流的工具，更是承载着悠久历史和丰富文化的活态遗存。而当这本书将“六书”这个汉字构形的基本法则，与“舌尖上的汉味”这个充满烟火气的主题巧妙地结合在一起时，我便感到一种前所未有的惊艳。我脑海中立刻闪现出一些有趣的联想：作者会不会从“象形”字开始，描摹一道菜肴的形态，比如“鱼”字，是不是就暗示着一道清蒸鲜美的鱼？或者，用“指事”字来解释某种烹饪的独特性，例如，一个“上”或“下”的符号，是否就暗示了食材的摆放顺序，或者某种特殊的调味手法？更别提“会意”字了，这简直是解读美食背后故事的绝佳工具，例如，“休”字，是人依傍着树木，也许就引出了在中国古老驿站旁品尝到的、用当地野味制作的简单却美味的餐食。我无法想象，当作者将这些抽象的文字法则，转化为对具体菜肴的生动描述时，会产生多么奇妙的化学反应。这本书无疑将带领我踏上一场跨越文字与味觉的双重探索之旅，让我以一种全新的视角去理解中国饮食文化的博大精深。
评分《六书坊：舌尖上的汉味》这个书名，给我一种穿越时空的感觉。我脑海中立刻浮现出一种画面：一位饱读诗书的学者，坐在古朴的书房里，手中捧着一本泛黄的古籍，墨迹未干的字迹间，不仅蕴含着“六书”的智慧，更流淌着对中华美食的深情。他不是简单地罗列菜名，而是试图通过“六书”的视角，去“解读”每一道菜背后的文化基因。例如，他可能会分析一道菜的名称，看看它是由哪种类型的汉字构成。如果是一个“形声”字，他可能会拆解出它的发音和意义，然后联想到这道菜的地域特色，甚至是某种特殊的食材处理方式。如果是一个“会意”字，他可能会深入挖掘这个词语组合所蕴含的故事，从而揭示这道菜肴的文化渊源或者历史典故。我甚至可以想象，他可能会选取一些具有代表性的“六书”字，然后以这些字为引子，串联起中国各地丰富多彩的美食文化。比如，一个“山”字，可能就会引出各种山珍野味，以及与之相关的烹饪技法；而一个“海”字，则会带我们领略到中华海洋的馈赠，品尝到各式海鲜的鲜美。这本书在我看来，绝对不是一本单纯的食谱，它更像是一本“文脉”与“食脉”交织的探索笔记，带领我们用一种前所未有的方式，去感受汉字之美，品味中国美食之魂。
评分我最近入手了一本叫做《六书坊：舌尖上的汉味》的书，读完之后，我真的对汉字和美食有了全新的认识。我以前总觉得汉字只是冷冰冰的符号，但这本书让我看到了它们鲜活的一面。比如，书中可能会从“形声”字的角度，去解读一道菜肴的烹饪过程。我想象一下，一个“形声”字，它的声旁可能就暗示着这道菜的地域来源，或者是一种独特的发酵过程，而它的意旁则直接点明了食材或者主要的烹饪方式。光是想想就觉得非常有趣。这本书大概是以一种非常系统的方式，将“六书”的分类方法（象形、指事、会意、形声、转注、假借）融入到对中国各地汉味美食的解读之中。它不单单是罗列菜肴，更像是通过“六书”这个工具，去“解剖”每一道菜的名字，甚至是它背后的故事。我甚至猜测，作者可能会选取一些特别具有代表性的汉字，然后围绕它们，挖掘出与之相关的、具有浓郁地方特色的美食。例如，一个“水”字，可能就能引出无数种水产的烹饪方法，或者是一种以水为灵感的汤品；而一个“火”字，则可能衍生出烧、烤、炸等多种烹调技法，以及那些以火为灵魂的美味佳肴。这本书绝对不是一本简单的美食菜谱，它更像是一本关于汉字与中国饮食文化深度连接的学术普及读物，只不过是以一种更轻松、更贴近生活的方式呈现出来。
评分《舌尖上的汉味：六书坊》这个书名，一开始就勾起了我强烈的好奇心。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，而“六书”作为汉字构形的基本法则，本身就蕴含着深邃的智慧。“舌尖上的汉味”则直接将味蕾的体验与汉字文化的精妙联系起来，这无疑是一种极具创意的结合。我脑海中立刻浮现出无数画面：那些承载着千年历史的古籍，泛黄的书页间，或许就藏着关于美食的古老传说；又或者，那些看似普通的汉字，在拆解和组合的过程中，竟然能生动地描绘出某种地方菜系的独特风味，比如“炒”字，笔画的起伏仿佛勾勒出锅中热油翻滚的景象，而“炖”字，则传递出慢火细熬的温情。我迫不及待地想要翻开这本书，看看作者是如何巧妙地将这两个看似风马牛不相及的领域融合在一起的。我猜想，这本书不仅仅是关于美食的介绍，更可能是一场关于汉字演变、文化传承与地方风情交织的奇妙旅程。我非常期待在这个过程中，能够深入理解汉字背后的文化密码，同时也能品味到中国各地独具特色的“汉味”美食，甚至可能发现某些菜肴的名称本身就蕴含着有趣的文字学知识。这种“知”与“味”的双重盛宴，是我一直所渴望的。
评分对于《六书坊：舌尖上的汉味》这本书，我脑海中勾勒出的画面，与其说是一本书，不如说是一场沉浸式的文化体验。我想象中，这本书的开篇，或许会选取一些最基础、最直观的“象形”字，例如“米”、“面”、“菜”等，然后，作者会通过这些字，引出关于中国主食文化的起源和演变，以及各地在这些基础食材上的独特创新。接着，可能是“指事”字，用来解读一些表示方向、数量或者状态的烹饪词汇，比如“多”和“少”，如何影响一道菜的调味比例；“上”和“下”，又如何决定了食材的叠加顺序，从而影响口感。最让我期待的，是“会意”字的部分，这部分内容必然充满了人文的温度和历史的厚重感。作者或许会选取一些由两个或多个字组合而成的词语，来阐释一道菜肴的由来，例如，“渔翁得利”这个成语，是否就藏着一道与捕鱼相关的、充满故事的菜肴？又或者，某个菜肴的名称，本身就蕴含着古人的某种生活智慧或者情感寄托。总而言之，这本书在我心目中，已经不仅仅是一本关于汉字或者美食的书，而是一部活着的、流淌着中国文化血脉的史书，它用文字的密码，解开了我们味蕾的秘密。
评分经常在京东买各种生活日用品，满意
评分书的内容不错，但送到后检查发现书的后面有折痕，而且很脏，收藏的书谁想要这样的呢
评分好好好好好好好好好好好好好
评分非常的不错!
评分非常的不错!
评分凌晨拍的，下午就收到了
评分装帧精美，方便实用，价格美丽
评分好
评分物美价廉
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