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编辑推荐

　　《金针菇中小型工厂化生产与经营》内容系统全面，技术先进实用，文字通俗易懂。适合金针菇工厂化经营者、技术管理人员、工人、食用菌生产管理者与产品加工等人员阅读，也可供农业技术员、食用菌栽培专业户和农业院校相关专业师生学习参考，还可作为农业职业中学的教学用书。

内容简介

　　《金针菇中小型工厂化生产与经营》介绍了金针菇工厂化生产提升了金针菇品质，促进了消费，提高了栽培效益和市场竞争力。围绕工厂化生产各个环节《金针菇中小型工厂化生产与经营》进行详尽介绍，内容包括工厂化生产栽培模式、菇房设计及栽培设施设备的配置等硬件建设，金针菇工厂化瓶栽、袋栽技术的新工艺、新经验、新成果。

目录

第一章 概述
第一节 金针菇的经济价值及市场前景
一、金针菇的经济价值
二、金针菇的市场前景
第二节 金针菇工厂化栽培的发展及现状
一、金针菇工厂化栽培的发展
二、金针菇工厂化栽培的现状
第三节 因地制宜，建设适合自身发展的金针菇工厂化产业
一、理性投资，依据市场、资金、技术确定金针菇工厂化生产模式
二、科学管理，规范完善生产经营管理体系
第四节 金针菇工厂化栽培的成本及收益

第二章 金针菇的生物学特性
第一节 金针菇形态特征
一、菌丝体
二、子实体
三、分类
第二节 金针菇生长发育规律
一、金针菇的生活史
二、金针菇菌丝的生长规律
第三节 金针菇生长发育条件
一、金针菇菌丝体的生理特点和对营养物质的利用
二、金针菇生长发育必需的其他条件

第三章 工厂化厂房的建设及栽培设施设备的配置
第一节 工厂化厂房的建设
一、工厂化厂房场址的选择
二、工厂化厂房场区的布局与设计
三、工厂化厂房及各功能房的建设
第二节 工厂化栽培设施设备的配置选型
一、空气、水净化设施设备的配置
二、制冷、增湿、通风、自动控制等设施设备的配置
三、系列成套机械生产设备的配置

第四章 工厂化栽培品种的选择和菌种生产
第一节 工厂化栽培优良品种的选择
一、工厂化栽培优良品种
二、工厂化栽培优良品种的选育
第二节 工厂化栽培菌种的生产
一、菌种生产场所与设施设备
二、菌种生产
三、实现固体菌种向液体菌种的转化
四、菌种质量鉴别与出菇检查
五、菌种的保存保藏

第五章 工厂化栽培原料及培养料的配制
第一节 工厂化栽培原料
一、金针菇栽培的主料
二、金针菇栽培的辅料
第二节 工厂化栽培培养料的配制
一、金针菇培养料的配制要求
二、金针菇培养料的配方及配制技术

第六章 金针菇工厂化袋栽技术
第一节 金针菇工厂化袋栽周年生产计划
一、金针菇工厂化袋栽工艺流程
二、金针菇工厂化袋栽生产调度
第二节 金针菇工厂化袋栽菌包制作技术规范
一、培养料处理
二、拌料
三、装袋
第三节 金针菇工厂化袋栽无菌化生产技术
一、灭菌
二、冷却室、接种室、培养室的净化消毒
三、冷却
四、接种
第四节 金针菇工厂化袋栽菌丝培养管理
一、制冷机组的选择与操作
二、菌丝培养管理
第五节 金针菇工厂化袋栽出菇管理技术
一、金针菇袋栽传统出菇技术
二、金针菇袋栽再生法出菇技术

第七章 金针菇工厂化瓶栽技术
第一节 金针菇工厂化瓶栽生产计划
一、金针菇工厂化瓶栽工艺流程
二、金针菇工厂化瓶栽生产调度
第二节 工厂化瓶栽配料、拌料、装瓶技术规范
一、工厂化瓶栽配料
二、工厂化瓶栽拌料、装瓶技术规范
第三节 工厂化瓶栽无菌化生产技术
一、冷却室、接种室的工程净化
二、菌瓶的灭菌和冷却
三、接种室机械接种
第四节 工厂化瓶栽菌丝培养管理
第五节 工厂化瓶栽出菇管理技术
一、催蕾出菇
二、菇后生长管理
第六节 工厂化瓶栽挖瓶清料技术

第八章 金针菇的采收与市场营销
第一节 金针菇的采收
一、适时采收的形态和特征
二、采收方法
第二节 金针菇的市场营销
一、金针菇的市场营销策略
二、金针菇的鲜菇销售

第九章 金针菇工厂化栽培病虫害防治
第一节 金针菇工厂化栽培病虫害防治原则
一、工厂化栽培病虫害防治原则
二、工厂化栽培综合防治措施
第二节 金针菇常见病虫害及防治
一、金针菇菌丝培育期常见杂菌及防治
二、金针菇子实体常见病害及防治
三、金针菇常见虫害及防治

第十章 金针菇工厂化栽培菌渣利用与处理
第一节 菌渣清除与菇房环境卫生管理
第二节 菌渣利用途径
一、菌渣作有机肥料
二、菌渣生产微生物菌剂
三、菌渣再利用生产草菇等草腐食用菌
四、菌渣燃料

主要参考文献

精彩书摘

　　《金针菇中小型工厂化生产与经营》：
　　
　　陈旧的阔叶树木屑，经堆积发酵、部分分解的更适合金针菇的生长。对金针菇生理学进行研究表明，金针菇菌丝胞外酶对纤维素、木质素降解力差，故利用木质素能力较弱，而蛋白酶的活性较强，利用非蛋白质含氮化合物的能力特强，因此金针菇是喜氮素的食用菌。
　　（二）金针菇菌丝体对营养物质的利用
　　金针菇喜氮素，菌丝体分解木材和利用木质素的能力弱，工厂化栽培中应充分考虑金针菇菌丝体的这个生理特点，选择有利于金针菇菌丝体吸收的营养物质，促使菌丝生长和子实体长大。
　　金针菇的营养来源主要有碳素营养源、氮素营养源、无机盐及各类生长素。
　　1.碳源 碳源是金针菇最基本的营养来源，是合成碳水化合物和氨基酸的原料，是构成金针菇菌丝细胞和代谢产物中碳架来源的营养物质。其作用是构成细胞物质和供给金针菇生长发育所需要的能量。
　　碳是金针菇含量最多的元素，占菌体成分的50％～65％，构成菌丝体中蛋白质、核酸、酶等物质。金针菇不能利用二氧化碳和碳酸盐等无机态碳，它所需要的碳素都来自有机态碳，如糖类、有机酸、醇类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等，其中以淀粉最好。
　　在常见的碳源中，糖类小分子化合物可直接被菌丝吸收利用；而纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等大分子化合物，不能直接被菌丝吸收，必须由菌丝分泌出的酶等，将其分解成小分子化合物，才能被吸收利用。
　　（1）糖的利用 金针菇菌丝能吸收分解的有单糖、二糖、多糖等。
　　凡不能被水解成更小分子的糖类，称为单糖，如葡萄糖、戊糖、果糖、半乳糖等
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