老年人养生药膳速查全书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553734651

版次：1

商品编码：11705613

包装：平装

丛书名：含章·超图解系列·黄金版

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：铜版纸

页数：248

字数：250000

具体描述

编辑推荐

　　对初次接触和制作药膳的人来说，掌握一些基本的中医药理知识是十分必要的。生老病死是自然规律，没有人可以逃脱，但我们还是可以通过养生保健来好好爱惜我们的身体，从而推迟机体老化的时间，从容、淡定地享受老年人也该享有的快乐、健康人生！本书将老年人药膳养生知识加以系统总结和条分缕析，快速、完美地呈现相关内容。
　　
　　海报：
　　
　　

内容简介

　　《老年人养生药膳速查全书》根据春、夏、秋、冬四个季节的时令特点，又结合了人体五脏六腑的生息之变，以及《黄帝内经》中宣扬的“春生”“夏长”“秋收”“冬藏”的四季养生原则，对老年人四季饮食要点进行了概括，并给出了足够丰富、美味、好吃、好看又简单、易学的养生药膳。本书还专门介绍五脏的养生重要性及对应的养生食材和药材，及其推荐药膳。养好五脏少生病，是保持健康的不二法门！最后一篇根据目前在老年人中较为常见和多发的一些慢性病症，做了对症的食材、药材和药膳推荐，同时也提供了一些其他的对症养生保健知识。慢性病因为发病缓，病程长，很适合通过饮食来逐步调节和缓解症状。

精彩书摘

　　老年人一日三餐巧安排人到老年时身体各器官功能均有不同程度的衰退。与此同时，老年人的消化吸收功能也会明显下降，对食物的需求量也相对减少。因此，为了保证身体健康，老年人必须合理安排一日三餐来获得所需营养物质。早餐应“以软为主”

　　老年人早餐的最佳时间在7:00~9:00，过早进食早餐，机体的能量被用来消化食物，自然循环受到干扰，代谢物不能及时排出，积存在体内则会成为各种老年疾病的诱发因素。

　　另外，早餐的食物应以软为主。因为老年人胃肠功能差，吃油腻、煎炸、干硬及刺激性食物，容易消化不良。早餐一般宜食含淀粉的食物，如馒头、豆包、玉米面窝头等，还要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，以及富含维生素C 的食物，如蔬菜、果汁等，以保证精力充沛。午餐要吃好、吃饱午餐有“承上启下”的作用，其既要补充早餐后4~5 个小时的能量消耗，又要为下午3~4 个小时的活动做好必要的营养储备。老年人如果午餐吃不好，下午3:00~5:00 很容易出现明显的低血糖反应，具体表现为头晕、嗜睡，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷。因而，午餐不仅要吃好，还要吃饱。

　　午餐食物的选择大有学问，它所提供的能量应占全天总能量的35%，这些能量应来自于足够的主食，适量的肉类、油脂和蔬菜。需要注意的是，与早餐一样，午餐也不能吃得过于油腻。晚餐宜清淡、易消化晚餐至少要在睡前两个小时进行。如果晚餐吃得过多、过饱，消化不良会影响睡眠，而且多余的热量会合成脂肪在人体内贮存，易使人发胖。此外，摄入的热量过多会引起血胆固醇增高，容易诱发多种老年性疾病，同时也会增加胃肠等消化系统的负担，这对于老年人的健康很不利。因此，建议老年人晚餐少吃一些，摄取的热量不能超过全天摄取总热量的30%。老年人养生药膳选用原则药膳多以养生防病为目的，见效慢，重在“养”与“防”。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但老年人在选用药膳时也要遵循一定的原则，才能真正发挥其最大作用。因证用膳

　　中医讲辨证施治，药膳也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的患者多选用补血的食物，如红枣、花生、当归、桂圆肉等；阴虚的患者多食用枸杞、百合、麦冬、玉竹等；阳虚的人多选用杜仲、黄精、鹿茸、熟地、巴戟天等。只有因证用料，才能最大限度地发挥药膳的保健作用。因时用膳中医认为，人的脏腑气血运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思就是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。

　　这一观点同样适用于药膳。如在夏季，人们应选择一些清凉的药材、食材，如金银花、淡竹叶、菊花、西瓜等，而在寒冷的冬天，就应选择阿胶、桂圆肉、鹿茸等温热性质的药材。因人用膳人的体质不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇弱，选用原料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。因人用膳还体现在同一时令下，不同体质的人用膳也不同。例如，同样是在春季，肝气不旺、气血两虚者，要选择黄芪、当归等以助肝气顺应自然而正常升发。阴虚内热者，则宜选择梨、莲藕、荠菜等偏凉食物清补。这些都是在药膳选用过程中应注意的。

　　因地而异

　　不同的地区，气候条件、生活习惯均有一定差异，人体生理活动和病理变化也会不同。有的地方气候潮湿，当地人饮食应多温燥辛辣；有的地方天气寒冷，当地人饮食则应多热而滋腻。

在制作药膳时也应遵循同样的道理，要根据各地气候、生活习惯的不同选择不同的药膳。

前言/序言

　　汉语中有很多形容人到老年的词语：美人迟暮、风烛残年、夕阳西下等，不一而足。这些词语都无一例外地表达了一种面对时光老去的无奈。诚然，生老病死是自然规律，没有人可以逃脱，但我们还是可以通过养生保健来好好爱惜我们的身体，从而推迟机体老化的时间，从容、淡定地享受老年人也该享有的快乐、健康人生！　　药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，也可以说是中国所独有的一种药食结合的饮食养生方法。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，在满足机体摄取营养需求的前提之下，又可保健强身、延年益寿。而与单纯的汤药相比，药膳经过调和后的味道也更容易让人接受和尝试。　　对初次接触和制作药膳的人来说，掌握一些基本的中医药理知识是十分必要的。　　本书将老年人药膳养生知识加以系统总结和条分缕析，快速、完美地呈现相关内容。　　首先，我们在运用药膳时，要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质及季节时令等多方面情况，判断其基本证型；然后才能确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。本书详细介绍了九种体质的不同特征，方便老年人辨清自己的体质。同时，本书还列举了每种体质首选的药材与食材，推荐相应的养生药膳供老年人选择。　　其次，制作药膳，还需熟悉药膳的原料以及制作常识。只有对药材和食材的性、味、色特征，如何配伍、煎煮、使用和保存，以及相关的烹调知识有一个较为详尽的了解，才能制作出美味又养生的药膳。不仅如此，老年人药膳养生也体现在日常的饮食当中。老年朋友在日常饮食中适当地补充一些营养素以及有原则地选择食物、自觉避开不宜食用的食物，对健康也是十分有益的。　　本书的主体部分，根据春、夏、秋、冬四个季节的时令特点，又结合了人体五脏六腑的生息之变，以及《黄帝内经》中宣扬的“春生”“夏长”“秋收”“冬藏”的四季养生原则，对老年人四季饮食要点进行了概括，并给出了足够丰富、美味、好吃、好看又简单、易学的养生药膳。　　人体的五脏即心、肝、脾、肺、肾，因为各自主宰和掌握着人体的生理命门——精、气、血、津液和神，必须着重保养，不能有任何忽略。本书还专门介绍五脏的养生重要性及对应的养生食材和药材，及其推荐药膳。养好五脏少生病，是保持健康的不二法门！　　最后一篇根据目前在老年人中较为常见和多发的一些慢性病症，做了对症的食材、药材和药膳推荐，同时也提供了一些其他的对症养生保健知识。慢性病因为发病缓，病程长，很适合通过饮食来逐步调节和缓解症状。　　愿本书能在药膳养生方面为您指点迷津，也能为您的健康生活保驾护航。　　人老心不老很重要，但人老身不老才是每一位即将或已经步入老年的朋友更应该努力做到的！将您的注意力多放一点在饮食上，融入日常生活的点滴事情上，您会发现养生其实就这么简单，健康也不是什么遥不可及的事！当您获得了健康的身体，心情自然舒畅，年轻态也会变得自然而然！

《安康岁月：智慧养生与食疗精粹》序言步入人生后半场，健康成为最宝贵的财富。岁月馈赠我们智慧与阅历，也悄悄留下痕迹。如何以更从容、更积极的态度拥抱晚年生活，让身体更安康，精神更矍铄？《安康岁月：智慧养生与食疗精粹》正是为寻求答案的您精心奉上的指南。本书并非简单罗列食谱，而是汇聚了古今中外在养生保健领域的智慧结晶，旨在帮助您建立科学、全面的养生理念，并将其巧妙地融入日常饮食之中，从而达到强身健体、延缓衰老、提升生活品质的目的。本书内容广泛，涵盖了老年人身心健康的方方面面，从基础的生理变化解读，到精细的疾病预防与调理，再到精神层面的安抚与提升，力求为读者提供一个完整而系统的养生解决方案。我们深知，每一位长者都是独特的个体，身体状况、生活习惯、地域环境都有所不同。因此，本书在提供普遍适用原则的同时，也强调个体差异化的重要性，鼓励您根据自身情况进行灵活调整，找到最适合自己的养生之道。第一篇：身心安康的基石——认识老年人生理与心理的变化人体的衰老是一个自然而然的过程，了解这些变化是科学养生的前提。本篇将深入浅出地解析老年人生理机能的特点，例如：心血管系统：动脉硬化、高血压、心脏功能减退的普遍性，以及相应的预防和调理建议。呼吸系统：肺活量下降、易患呼吸道疾病的风险，以及如何通过锻炼和饮食增强呼吸功能。消化系统：胃肠蠕动减缓、消化酶分泌减少，易出现食欲不振、消化不良等问题，本书将提供改善肠胃功能的实用方法。骨骼与关节：骨质疏松、关节退行的原因及预防措施，重点关注钙质补充与适度运动。神经系统：记忆力、反应速度的变化，以及如何通过脑力锻炼和健康生活方式延缓认知衰退。免疫系统：免疫功能下降导致易感疾病，以及如何通过均衡饮食和规律作息提高免疫力。除了生理变化，心理健康同样是影响老年人生活质量的关键因素。本篇还将探讨老年人常见的心理问题，如孤独感、焦虑、抑郁等，并提供积极应对的策略，包括：保持社交：鼓励参与社区活动、与亲友保持联系，建立良好的社会支持网络。培养兴趣：鼓励发展新的爱好，或重拾旧日的激情，让生活充满乐趣。情绪管理：学习放松技巧，如冥想、深呼吸，以及积极的心理暗示，以应对压力和负面情绪。应对失落：坦然面对亲友离世、身体机能下降等失落感，寻求心理慰藉和支持。第二篇：智慧养生之道——构建科学、全面的养生体系养生并非一蹴而就，而是一个系统工程。《安康岁月》将为您勾勒出一幅科学养生的蓝图，涵盖以下核心要素：均衡饮食：强调食物多样化，摄入谷物、蔬菜、水果、蛋白质（包括豆制品、鱼、禽、蛋、奶）以及适量的健康脂肪，满足身体各项营养需求。规律作息：保证充足的睡眠，遵循自然节律，提倡早睡早起，并根据自身情况调整午休。适度运动：推荐适合老年人的运动方式，如散步、太极拳、八段锦、广场舞、游泳等，强调循序渐进，量力而行。心理调适：再次强调精神健康的重要性，并提供具体的身心放松方法。生活习惯：戒烟限酒，注意个人卫生，保持环境整洁，远离污染源。定期体检：强调定期进行健康检查的重要性，以便及早发现和干预潜在的健康问题。第三篇：食疗精粹——以天然食材滋养身心饮食是养生的重要组成部分，尤其是对于老年人，合理的膳食能够起到预防疾病、辅助治疗、延缓衰老的神奇效果。本篇将深入挖掘食材的天然药用价值，为您提供一系列科学、有效的食疗方案：滋补强身类：针对体虚乏力、易感冒等情况，介绍具有补气养血、益精固本功效的食材，如山药、枸杞、红枣、黑芝麻、核桃等，并提供相应的食谱建议。心血管守护类：针对高血压、高血脂、冠心病等常见问题，推荐具有降压、降脂、软化血管作用的食材，如燕麦、黑木耳、芹菜、番茄、洋葱、大蒜、绿茶等，并提供相应的食谱。健脾养胃类：针对食欲不振、消化不良、腹胀等问题，推荐具有健脾开胃、理气和胃作用的食材，如小米、糙米、莲子、山楂、姜、陈皮等，并提供相应的食谱。补肾益精类：针对腰膝酸软、尿频尿急、听力下降等肾虚表现，推荐具有补肾固精、益气养阴作用的食材，如黑豆、核桃、牡蛎、虾、韭菜、桑葚等，并提供相应的食谱。安神助眠类：针对失眠多梦、心神不宁等情况，推荐具有宁心安神、助眠作用的食材，如百合、莲子、酸枣仁、龙眼肉、牛奶等，并提供相应的食谱。润肺止咳类：针对咳嗽、痰多、咽干等肺部不适，推荐具有润肺止咳、化痰平喘作用的食材，如梨、川贝、杏仁、百合、蜂蜜等，并提供相应的食谱。增强免疫类：介绍能够提升身体抵抗力，预防感染性疾病的食材，如菇类（香菇、平菇）、蒜、姜、洋葱、富含维生素C的水果（柑橘类、猕猴桃）等，并提供相应的食谱。日常保健佳品：介绍一些适合日常食用的、具有温和保健功效的食材，如各种时令蔬菜、水果，以及一些具有保健功能的豆类、坚果等。在食疗部分，本书将不仅仅是列举食材，更重要的是会深入解析这些食材的营养成分、药用原理，以及它们如何作用于人体。每一种食疗方案都将配以详细的制作方法、食用剂量、适宜人群以及注意事项，确保读者能够安全有效地运用。例如，在介绍“党参炖鸡汤”时，我们会解析党参的补气功效，鸡肉的营养价值，以及它们如何协同作用于体虚人群，并提供详细的炖煮步骤和禁忌人群。第四篇：情志调养与生活艺术健康不仅仅是身体的健康，更包括心理的健康和生活质量的提升。《安康岁月》将关注老年人的情感需求和生活艺术，帮助您活出精彩的晚年：积极心态的培养：引导读者培养感恩、乐观、宽容的心态，学会接纳衰老，享受当下的生活。人际关系的维护：提供如何处理家庭关系、朋友关系，以及如何避免与人产生矛盾的建议。兴趣爱好的拓展：鼓励老年人发展新的兴趣爱好，如绘画、书法、园艺、音乐、旅游等，丰富精神世界。晚年生活规划：探讨如何合理安排退休后的生活，如志愿服务、学习新技能、参与社会活动等，让生活更有意义。应对孤独与失落：提供具体的心理疏导方法，以及如何寻求社会支持和帮助。和谐的性生活：探讨老年人性生活的健康与和谐，消除误解，保持积极的态度。结语《安康岁月：智慧养生与食疗精粹》是一本陪伴您度过健康、快乐晚年的指南。我们希望通过本书，能够帮助您：更深入地了解自己的身体，掌握科学的养生方法。将健康的饮食理念融入日常生活，用天然的食材滋养身心。以积极乐观的心态面对生活，提升生命的质量。拥有一个充实、有意义、充满活力的晚年。人生如茶，越品越有味。愿您在《安康岁月》的陪伴下，品味人生，享受安康，拥抱更加精彩的后半生！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“速查”这个概念一直抱有很高的期望。很多关于老年人养生的书籍，内容确实丰富，但信息量太大，翻阅起来很不方便，尤其是在需要快速找到某个特定信息的时候。我购买《老年人养生药膳速查全书》的主要目的，就是希望它能做到名副其实的“速查”。我期待这本书能够将各种药膳的功效、适用人群、以及具体的做法，以一种非常条理清晰、方便检索的方式呈现出来。比如，我希望它能有一个非常详细的目录或者索引，可以根据疾病名称、症状，或者食材本身来查找。我个人特别想知道，书中会不会有专门章节介绍如何通过药膳来辅助治疗或者缓解一些老年人常见的慢性病，例如糖尿病、高血压、关节炎等。当然，我明白药膳不能替代药物治疗，但我希望它能提供一些在日常饮食中可以配合进行的食疗方案，帮助老年人提高生活质量。另外，我希望这本书的排版设计也能够便于阅读，字体大小适中，配图清晰，这样即使是眼神不太好的老年人，也能轻松阅读和使用，真正做到“速查”并且“易用”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《老年人养生药膳速查全书》之后，我迫不及待地翻阅了一下，整体感觉非常接地气。我最看重的是它是否能提供一些实操性强的内容，而不是泛泛而谈的理论。对于我们这些普通家庭来说，花大价钱去请养生专家或者购买昂贵的保健品，可能并不现实。但我相信，通过合理的饮食，利用身边常见的食材，就能达到很好的养生效果。这本书的书名里的“药膳”二字，让我联想到中医的博大精深，又和日常的饮食紧密结合。我希望这本书能详细介绍一些针对老年人常见健康问题的药膳食谱，比如如何通过食疗来改善消化功能，或者针对心血管健康有哪些食物可以多吃、哪些需要注意。我个人对那些需要复杂炮制过程的药膳不太感兴趣，更希望找到一些简单、方便、美味的家常菜肴。比如，能不能有一些针对不同季节推出的药膳食谱？或者，书中会不会根据不同的体质，比如阴虚、阳虚、气虚等，提供相应的药膳建议？我希望这本书不仅仅是一本食谱，更能像一位贴心的养生顾问，能够解答我心中对于老年人饮食调理的各种疑问，让我能够真正做到“吃出健康”，而不是盲目跟风。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我最近刚淘到手，说实话，一开始买它纯属偶然，因为在书店里闲逛，被封面那股沉稳又亲切的设计吸引了，感觉很适合我家里长辈。我平时就挺关注养生这块的，总觉得很多道理都写得太复杂，要么就是需要很高的医学基础才能看懂。但这本书的标题“速查”两个字，立刻勾起了我的兴趣。我猜想，它应该能把那些养生知识，尤其是和药膳结合的部分，用最直白、最容易理解的方式呈现出来。我特别期待的是，这本书会不会像一本“美食菜谱”一样，把各种食材的药用价值、它们各自适合调理的身体状况，以及如何搭配出美味又健康的药膳，都写得清清楚楚。比如，我一直想知道，平时在家给爸妈炖汤，除了基本的滋补，有没有什么更针对性的搭配，能帮助他们缓解一些常见的老年人身体不适，比如腰腿酸痛、睡眠不好或者容易疲劳之类的。如果这本书能提供一些简单易行的食谱，并且解释清楚为什么这样搭配有效，那对我来说就太有价值了。而且，我希望它不仅仅是列出菜谱，最好能附带一些关于食材选择、烹饪技巧以及一些基础的养生常识，这样我才能更好地将书中的知识应用到实际生活中，给长辈做出真正有益健康的餐点。

评分☆☆☆☆☆

购买《老年人养生药膳速查全书》，我抱着一个非常朴素的愿望：希望这本书能成为我给家里长辈准备餐点时的“秘密武器”。我不是专业的厨师，也不是中医，但我愿意学习，并且希望找到一些简单易行的方法，为家人的健康出一份力。这本书的书名很有吸引力，“速查”意味着高效，而“药膳”则代表着温和的食疗。我非常期待它能够提供一系列的、分类清晰的药膳食谱，并且最好能根据不同的季节、不同的身体需求进行划分。例如，我希望看到针对冬季容易出现的咳嗽、体寒的食谱，或者是夏季易发的暑热、食欲不振的食谱。更重要的是，我希望书中能详细解释每道菜的药用原理，用通俗易懂的语言说明，为什么这个食材配那个食材会产生这样的效果，这样我不仅能学会做菜，还能学到养生知识。我希望这本书的排版会非常人性化，或许还会配有一些精美的插图，展示食材的特点或者成品的样貌，这样即使是初学者，也能轻松上手。总而言之，我希望这本书能让我成为一个“懂吃的养生厨师”，让家里的长辈能够享受到美味又健康的药膳。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，老年人的养生，最关键的还是在于日常的饮食调理。那些复杂的理论和专业的名词，有时候反而让人望而却步。所以，当我在网上看到《老年人养生药膳速查全书》这本书时，立刻就被它的实用性和针对性吸引了。我特别希望这本书能够提供一些真正贴合老年人身体状况的食疗建议，而不是那些“放之四海而皆准”的笼统说法。我期待书中能够详细讲解各种中药材和食材在药膳中的作用，以及它们是如何通过烹饪融入到日常饮食中的。比如说，我一直想弄清楚，像枸杞、黄芪、当归这类在中药材里很常见的，在日常的汤品或者菜肴里，究竟应该怎么搭配，才能起到最好的滋补效果，又不会因为用量不当而产生副作用。我希望这本书能够给出一些具体的、易于操作的食谱，并且在每个食谱后面，都清楚地说明它主要针对的是哪些健康问题，比如是补气养血、健脾益胃，还是疏肝理气等等。这样，我就能根据家中老人的具体情况，有针对性地选择合适的药膳，让他们在享受美食的同时，也能获得健康。

评分☆☆☆☆☆

买书一直选京东，质量很好，送货还快

评分☆☆☆☆☆

一次买了好多本书，收到的包裹完好无损，但不知道为什么里面少了四种书，不知道是不是漏发了，不过联系了客服，很快就解决了，给五星好评

评分☆☆☆☆☆

每天学一点，病痛远一点。

评分☆☆☆☆☆

还行，图文并茂，内容也是通俗易懂的。只是，当中发现有文字和图片不符的问题。明明是海马的图，偏偏对着番泻叶。感觉不是很严谨。

评分☆☆☆☆☆

很好，学习中，贵在坚持

评分☆☆☆☆☆

可以有可以有可以有可以有