發表於2024-12-14
老年人養生藥膳速查全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載
對初次接觸和製作藥膳的人來說,掌握一些基本的中醫藥理知識是十分必要的。生老病死是自然規律,沒有人可以逃脫,但我們還是可以通過養生保健來好好愛惜我們的身體,從而推遲機體老化的時間,從容、淡定地享受老年人也該享有的快樂、健康人生!本書將老年人藥膳養生知識加以係統總結和條分縷析,快速、完美地呈現相關內容。
海報:
《老年人養生藥膳速查全書》根據春、夏、鞦、鼕四個季節的時令特點,又結閤瞭人體五髒六腑的生息之變,以及《黃帝內經》中宣揚的“春生”“夏長”“鞦收”“鼕藏”的四季養生原則,對老年人四季飲食要點進行瞭概括,並給齣瞭足夠豐富、美味、好吃、好看又簡單、易學的養生藥膳。本書還專門介紹五髒的養生重要性及對應的養生食材和藥材,及其推薦藥膳。養好五髒少生病,是保持健康的不二法門!最後一篇根據目前在老年人中較為常見和多發的一些慢性病癥,做瞭對癥的食材、藥材和藥膳推薦,同時也提供瞭一些其他的對癥養生保健知識。慢性病因為發病緩,病程長,很適閤通過飲食來逐步調節和緩解癥狀。
第一章辨清體質方可因人施膳
38 現代中醫關於體質的論述
39 九種體質自測
41 平和體質
42 氣虛體質
43 陽虛體質
44 陰虛體質
45 濕熱體質
46 痰濕體質
47 血淤體質
48 氣鬱體質
49 特稟體質
第二章藥膳基本常識快速入門
52 熟悉中藥材的配伍
53 正確保存和使用藥膳原料
54 五性因人製宜:寒、涼、溫、熱、平
56 五味食材與藥材
58 五色調養五髒:青、黃、赤、白、黑
60 藥膳烹調知識和烹調工藝第三章日常飲食巧安排
充分補充營養素64 老年人日常飲食宜忌
66 老年人日常慎食食物
第四章春季老人養生藥膳
82 春季養生藥膳調養原則
83 《黃帝內經》講解春季飲食要點
85 春季養生藥膳
85 黨參枸杞豬肝湯
85 旱蓮豬肝湯
85 首烏雞肝湯
86 兔肉百閤枸杞湯
86 紅棗帶魚粥
86 葡萄乾紅棗湯
87 魚頭豆腐湯
87 蒜茸生菜
87 大米決明子粥
88 西米獼猴桃粥
88 柴鬍疏肝茶
88 玫瑰醋
89 葡萄當歸煲豬血
89 竹筍炒鱔段
89 山藥燉豬血
90 紅棗桂圓粥
90 黨參紅棗黑米粥
90 西紅柿阿膠薏米粥
91 山楂麥芽豬腱湯
91 山藥排骨煲
91 黨參煮土豆
92 白術黨參茯苓粥
92 小米瘦肉粥
92 生薑豬肚粥
93 砂仁豆芽瘦肉湯
93 陳皮飄香雞
93 茯苓豆腐
94 西芹山藥炒木瓜
94 排骨苦瓜煲陳皮
94 山藥白扁豆粥
95 莧菜頭豬大腸湯
95 白果腐竹薏米湯
95 竹筍鯽魚湯
第五章夏季老人養生藥膳
98 夏季養生藥膳調養原則
99 《黃帝內經》講解夏季飲食要點
101 夏季養生藥膳
101 麥鼕楊桃甜湯
101 南瓜百閤甜點
101 靈芝茯苓燉烏龜
102 苦瓜海帶瘦肉湯
102 西紅柿蘑菇排骨湯
102 百閤豬蹄湯
103 阿膠牛肉湯
103 紅棗柏子小米粥
103 香蕉蓮子湯
104 玉竹煮豬心
104 百閤桂圓瘦肉湯
104 酸棗仁蓮子茶
105 黃芪山藥鯽魚湯
105 老鴨湯
105 黃芪蔬菜湯
106 浮小麥黑豆茶
106 黃芪小麥粥
第六章鞦季老人養生藥膳
116 鞦季養生藥膳調養原則
117 《黃帝內經》講解鞦季飲食要點
119 鞦季養生藥膳
119 白果玉竹豬肝湯
119 苦瓜甘蔗雞骨湯
119 雪梨銀耳瘦肉湯
120 天門鼕米粥
120 牛奶銀耳水果湯
120 酸甜葡萄菠蘿奶
121 石榴鮮奶甘蔗汁
121 醪糟葡萄乾
121 銀耳冰糖茶
122 霸王花豬肺湯
122 北杏黨參老鴨湯
122 桔梗苦瓜
123 杏仁白蘿蔔燉豬肺
123 枸杞葉菊花綠豆湯
123 桂枝蓮子粥
124 杏仁紅棗粥
124 生薑麻黃飲
124 白果菊花茶
125 五味子西紅柿麵
125 紅棗豬尾湯
125 福祿壽甲魚
126 蓮子補骨脂豬腰湯
126 金針海參雞湯
126 黑米黑豆蓮子粥
127 首烏闆栗羹
127 黃精杜仲燉白鴿
127 首烏紅棗熟地粥
128 佛手瓜老鴨湯
128 香菇白菜魔芋湯
128 枳實金針河粉
129 靈芝玉竹麥鼕茶
129 青豆燒兔肉
129 丹參紅花陳皮飲
130 金針菇金槍魚湯
130 山楂消食湯
130 白扁豆山藥粥
131 人參鵪鶉蛋
131 靈芝肉片湯
131 白芍山藥雞湯
132 核桃枸杞蒸糕
132 生地綠豆豬大腸湯
132 香蕉蜂蜜牛奶
133 閤歡佛手豬肝湯
133 荸薺香菇雞爪湯
133 綠豆莧菜枸杞粥
第七章鼕季老人養生藥膳
136 鼕季養生藥膳調養原則
137 《黃帝內經》講解鼕季飲食要點
139 鼕季養生藥膳
139 腎氣烏雞湯
139 龜闆杜仲豬尾湯
139 枸杞紅棗燉鵪鶉
140 黃精牛筋煲蓮子
140 山藥黑豆粥
140 闆栗枸杞粥
141 杜仲牛肉
141 腐竹燜海參
141 補骨脂蟲草羊肉湯
142 鹿茸枸杞蒸蝦
142 核桃仁拌韭菜
142 當歸蓯蓉燉羊肉
143 香菇燉杏仁
143 甘草蛤蜊湯
143 香菜魚片湯
144 紫蘇葉捲蒜瓣
144 豆豉蔥薑粥
144 生薑牛奶
145 狗肉煲蘿蔔
145 排骨桂枝闆栗湯
145 碧溪高羊肉
146 牡蠣白蘿蔔蛋湯
146 豬肚煲米豆
146 大米神麯粥
147 川芎當歸鱔魚湯
147 五靈脂紅花燉魷魚
147 丹參鬱金燉烏雞
148 燕麥枸杞粥
148 三七燉烏雞
148 川芎桃仁青皮飲
149 威靈仙牛膝茶
149 獨活當歸粥
149 鬍椒豬肚湯
第八章藥膳護理肝髒擁護“將軍之官”
152 養護肝髒常識麵麵觀
153 藥食養肝:護肝排毒藥膳
153 天麻
154 柴鬍
155 車前子
156 白芍
157 豬肝
158 鱔魚
159 花菜
160 芹菜
161 西紅柿
第九章藥膳養護心髒保護“君主之官”
164 養護心髒常識麵麵觀
165 藥食養心:安神養心藥膳
165 蓮子
166 附子
167 苦參
168 檀香
169 五味子
170 肉桂
171 豬心
第十章藥膳調養脾髒愛護“諫議之官”
174 養護脾髒常識麵麵觀
175 藥食養脾:健脾強胃藥膳
175 白術
176 黨參
177 牛肉
178 黃豆
179 花生
180 鯽魚
181 鬍蘿蔔第
十一章藥膳潤養肺髒養好“相傅之官”
184 養護肺髒常識麵麵觀
185 藥食養肺:滋陰潤肺藥膳
185 鼕蟲夏草
186 沙參
187 魚腥草
188 川貝
189 絲瓜
190 百閤
191 老鴨
192 杏仁
193 銀耳
第十二章藥膳溫補腎髒養護“作強之官”
196 養護腎髒常識麵麵觀
197 藥食養腎:補腎益精藥膳
197 熟地
198 杜仲
199 海參
200 豬骨
201 羊肉
202 韭菜
203 闆栗
204 黑芝麻
205 核桃
206 西葫蘆
207 白果第
十三章老年人常見疾病食療藥膳
210 流行性感冒
211 哮喘
212 中暑
213 慢性支氣管炎
214 肺氣腫
215 便秘
218 消化性潰瘍
219 肝炎
220 脂肪肝
221 肝硬化
222 頭痛
223 糖尿病
224 高血壓
225 高脂血癥
228 冠心病
229 腦梗死
230 失眠
231 阿爾茨海默病
232 肩周炎
233 風濕性關節炎
236 骨質疏鬆
237 骨質增生
238 白內障
239 耳聾耳鳴
240 咽炎
241 濕疹
242 尿頻
243 前列腺炎
244 慢性腎炎
245 老年性陰道炎附錄246
附錄:老年人按摩特效養生穴位
老年人一日三餐巧安排人到老年時身體各器官功能均有不同程度的衰退。與此同時,老年人的消化吸收功能也會明顯下降,對食物的需求量也相對減少。因此,為瞭保證身體健康,老年人必須閤理安排一日三餐來獲得所需營養物質。早餐應“以軟為主”
老年人早餐的最佳時間在7:00~9:00,過早進食早餐,機體的能量被用來消化食物,自然循環受到乾擾,代謝物不能及時排齣,積存在體內則會成為各種老年疾病的誘發因素。
另外,早餐的食物應以軟為主。因為老年人胃腸功能差,吃油膩、煎炸、乾硬及刺激性食物,容易消化不良。早餐一般宜食含澱粉的食物,如饅頭、豆包、玉米麵窩頭等,還要適當地增加一些含蛋白質豐富的食物,如牛奶、豆漿、雞蛋等,以及富含維生素C 的食物,如蔬菜、果汁等,以保證精力充沛。午餐要吃好、吃飽午餐有“承上啓下”的作用,其既要補充早餐後4~5 個小時的能量消耗,又要為下午3~4 個小時的活動做好必要的營養儲備。老年人如果午餐吃不好,下午3:00~5:00 很容易齣現明顯的低血糖反應,具體錶現為頭暈、嗜睡,甚至心慌、齣虛汗等,嚴重的還會導緻昏迷。因而,午餐不僅要吃好,還要吃飽。
午餐食物的選擇大有學問,它所提供的能量應占全天總能量的35%,這些能量應來自於足夠的主食,適量的肉類、油脂和蔬菜。需要注意的是,與早餐一樣,午餐也不能吃得過於油膩。晚餐宜清淡、易消化晚餐至少要在睡前兩個小時進行。如果晚餐吃得過多、過飽,消化不良會影響睡眠,而且多餘的熱量會閤成脂肪在人體內貯存,易使人發胖。此外,攝入的熱量過多會引起血膽固醇增高,容易誘發多種老年性疾病,同時也會增加胃腸等消化係統的負擔,這對於老年人的健康很不利。因此,建議老年人晚餐少吃一些,攝取的熱量不能超過全天攝取總熱量的30%。老年人養生藥膳選用原則藥膳多以養生防病為目的,見效慢,重在“養”與“防”。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位,但老年人在選用藥膳時也要遵循一定的原則,纔能真正發揮其最大作用。因證用膳
中醫講辨證施治,藥膳也應在辨證的基礎上選料配伍,如血虛的患者多選用補血的食物,如紅棗、花生、當歸、桂圓肉等;陰虛的患者多食用枸杞、百閤、麥鼕、玉竹等;陽虛的人多選用杜仲、黃精、鹿茸、熟地、巴戟天等。隻有因證用料,纔能最大限度地發揮藥膳的保健作用。因時用膳中醫認為,人的髒腑氣血運行和自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠寒,用熱遠熱”,意思就是說在采用性質寒涼的藥物時,應避開寒冷的鼕天,而采用性質溫熱的藥物時,應避開炎熱的夏天。
這一觀點同樣適用於藥膳。如在夏季,人們應選擇一些清涼的藥材、食材,如金銀花、淡竹葉、菊花、西瓜等,而在寒冷的鼕天,就應選擇阿膠、桂圓肉、鹿茸等溫熱性質的藥材。因人用膳人的體質不同,用藥膳時也應有所差異。小兒體質嬌弱,選用原料不宜大寒大熱;老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥;孕婦恐動胎氣,不宜用活血滑利之品。因人用膳還體現在同一時令下,不同體質的人用膳也不同。例如,同樣是在春季,肝氣不旺、氣血兩虛者,要選擇黃芪、當歸等以助肝氣順應自然而正常升發。陰虛內熱者,則宜選擇梨、蓮藕、薺菜等偏涼食物清補。這些都是在藥膳選用過程中應注意的。
因地而異
不同的地區,氣候條件、生活習慣均有一定差異,人體生理活動和病理變化也會不同。有的地方氣候潮濕,當地人飲食應多溫燥辛辣;有的地方天氣寒冷,當地人飲食則應多熱而滋膩。
在製作藥膳時也應遵循同樣的道理,要根據各地氣候、生活習慣的不同選擇不同的藥膳。
買的書太多瞭,評價纍死人瞭,總之我覺得都挺好的,我買的
評分傢庭必備,買給媽媽用的,感覺不錯
評分不錯,閑來沒事看看瞭解一下,學會養生
評分非常好的寶貝,我是籌資的,為瞭籌夠十五個字我也是拼瞭
評分還不錯的,書很好,便宜
評分京東618大促時購買,應該是全年最低價瞭,書包裝質量很好。
評分習慣性好評,習慣性好評!
評分不斷買書,不斷囤書,每次京東活動都會購入大批圖書。
評分東西不錯,可以很好的學習,給傢人很實用哦!
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