巧廚娘微食季：健康的 愛心餅乾（C07） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 健康食譜
• 親子烘焙
• 甜點
• 美食
• 巧廚娘
• 微食季
• 愛心
• 零食

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223801

版次：1

商品編碼：11766659

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

頁數：64

編輯推薦

　　《巧廚娘微食季：健康的愛心餅乾（C07）》美食書不厚，拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。
　　這本美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
　　這本美食書講解很細，都是網絡大V韆錘百煉不斷升級的方子，值得你信賴。
　　這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。
　　彆猶豫啦，學做餅乾，就是她瞭。

內容簡介

　　《健康的愛心餅乾/巧廚娘微食季》從不同角度拆分巧廚娘書中的精華部分，獨立成冊，隻要翻開《健康的愛心餅乾/巧廚娘微食季》，也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴，滿足所有人的各種口味。 本書小巧方便，圖片精美，製作簡便，適閤各階層的讀者。

內頁插圖

前言/序言

　　蛋糕香，生活甜
　　蛋糕是西點中高貴、奢華而神秘的一個大傢族。
　　蛋糕在古代是神話的象徵，隻有貴族和上層社會纔能享用到。最初的蛋糕也隻是簡單的餅乾配料，隨著時代的發展，蛋糕慢慢呈現齣異彩紛呈的迷人畫麵。
　　今天的蛋糕是甜蜜、幸福的代名詞，在人們心中不僅是一種美食，更是一種滋潤人心的美好味道。節日、生日、慶典，蛋糕為其錦上添花，增添許多歡樂與甜蜜。蛋糕還有它自身的甜蜜物語，比如，芝士類蛋糕象徵甜蜜的愛情，香橙蛋糕意味著守候，而提拉米蘇則包含著帶我走的美好願望在裏麵。不同的蛋糕，代錶著不同的心情和寓意，在人生有意義的日子裏，共同見證著收獲、甜蜜和幸福。
　　而這本涵蓋不同種類、口味和風格的蛋糕書，將會帶給你層層的驚喜。這裏有小巧精緻的簡單杯子蛋糕、有入口即化的戚風、有綿軟香甜的芝士，有清甜可口的水果蛋糕、有營養豐富的堅果蛋糕……眼花繚亂瞭吧，躍躍欲試瞭吧，那麼趕快行動起來吧。
　　書籍是人類的良師益友，美食書籍是人生的美味秘方，美食、美景、美夢，都在這裏呢。細緻周到的製作步驟，精美詳盡的圖片展示，更有成品美圖供你欣賞，還在等什麼呢，用它來打開生活的另一扇門吧。
　　蛋糕香，生活甜。

烘焙的藝術與生活的美學：從基礎到創新的美味探索 圖書名稱： 《舌尖上的魔法：傢庭烘焙的詩意生活》（暫定） 圖書簡介： 本書是一本全麵而深入的傢庭烘焙指南，旨在帶領讀者領略烘焙的無限魅力，從最基礎的原料認知，到復雜技巧的掌握，再到如何將烘焙融入日常生活的點滴美好之中。我們深知，烘焙不僅僅是製作食物的過程，更是一種充滿創造力與療愈感的藝術實踐。它關乎精確的配比，更關乎心靈的投入與情感的錶達。 本書的核心理念是“實用性”與“美學性”的完美結閤。我們摒棄瞭那些隻停留在理論層麵或隻專注於某一種特定品類的局限性，而是構建瞭一個完整的烘焙知識體係，確保即便是烘焙新手，也能自信地踏入廚房，而經驗豐富的烘焙愛好者也能從中找到新的靈感與精進的方嚮。 第一部分：奠定基石——烘焙的科學與哲學 在正式開始製作之前，本書首先將重點放在瞭對烘焙世界的“透視”上。我們相信，理解“為什麼”比盲目跟隨“怎麼做”更為重要。 原料的“百科全書”： 我們將詳細剖析烘焙中四大基石——麵粉、糖、油脂和蛋。麵粉的蛋白質含量、研磨方式如何影響最終口感？不同種類的糖（白砂糖、紅糖、糖粉、轉化糖漿）在烘焙中的作用有何區彆？黃油、植物油、豬油等油脂賦予蛋糕和餅乾的質地差異何在？蛋類如何充當乳化劑、膨鬆劑和結構支撐？此外，酵母與泡打粉/小蘇打的活性機製與使用時機也將被清晰闡述，配以高清圖解，讓復雜的化學反應變得可視化。 工具箱的精選與應用： 烘焙工具的購置往往令人眼花繚亂。本部分提供瞭一份詳盡的“必備清單”，從電子秤、打蛋器到烤箱的選購指南，都提供瞭中肯的建議，避免不必要的浪費。我們還將深入探討烤箱的“脾氣”——如何理解並校準傢用烤箱的實際溫度，熱風與非熱風模式的區彆，以及烤盤材質對受熱均勻度的影響，這是決定成敗的關鍵一步。 精確與感知：溫度與濕度的控製藝術： 烘焙的成功往往係於對環境因素的敏感度。如何根據季節和地域調整配方中的液體用量？不同類型原料（如黃油、雞蛋）的理想“室溫”標準是什麼？如何避免麵團在揉捏過程中過度發熱？我們將通過詳細的案例分析，教會讀者如何“聽”懂麵糊的聲音、“看”懂油脂的狀態。 第二部分：基礎架構——烘焙的經典重塑 本部分專注於最受歡迎、也是最能體現基本功的幾類烘焙食品。我們注重經典的重現，但更強調在遵循傳統的基礎上進行細微的、提升品質的優化。 麵包的生命綫： 從歐式硬皮麵包到鬆軟的日式吐司，本書覆蓋瞭從初級的“免揉”麵包到需要復雜揉麵的基礎酵母麵包。重點講解瞭基礎揉麵手法、初次發酵（一次發酵）與二次發酵的“窗口期”判斷，以及如何通過割包（Lame）展現麵包的個性與張力。針對傢庭烘焙的特點，我們提供瞭低溫慢發酵（冷藏發酵）的詳細方案，以提升風味復雜度。 蛋糕的層次與結構： 磅蛋糕（重油蛋糕）、戚風蛋糕（海綿蛋糕）和慕斯蛋糕是本部分的重點。對於戚風蛋糕，我們將拆解“油水混閤法”與“分蛋打發法”的每一個精確步驟，特彆分析瞭蛋白霜的穩定性和混閤手法對蛋糕體孔隙結構的影響。磅蛋糕的秘訣在於乳化過程的完整性，本書用圖示對比瞭“油糖打發法”中常見的失敗場景（如油水分離）及其修正方法。 餅乾與酥皮的酥脆密碼： 餅乾的魅力在於其多變的口感——從入口即化的麯奇到層次分明的派皮。我們將深入探討“搓粉法”（Rubbing-in）在製作酥皮（如英式餡餅皮或撻皮）中的應用，並解釋黃油的“片狀化”如何確保酥脆度。對於麯奇，我們探討瞭冷藏鬆弛時間對塑形和風味的影響。 第三部分：風味的進階與融閤——跨界與創新 當基礎穩固後，我們開始探索烘焙風味的無限可能。本部分著重於如何將全球化的食材與本土風味進行巧妙結閤，創造齣具有個人特色的作品。 自然提取物的力量： 拋開廉價的香精，本書指導讀者如何自製或挑選高品質的天然香草莢浸泡油、柑橘皮屑（Zest）的萃取方法、以及各種香料（如豆蔻、肉桂、丁香）在不同甜點中的配比平衡。特彆是針對“茶”在烘焙中的應用，如何利用抹茶、伯爵茶或烏龍茶的細粉，在不改變主體結構的前提下，賦予成品獨特的東方韻味。 水果的季節性應用： 烘焙的樂趣在於擁抱季節。本書提供瞭一套“水果搭配矩陣”，教導讀者如何根據水果的含水量、酸度和甜度來調整配方中糖分和液體的比例。從春季的莓果撻到鞦季的柿子磅蛋糕，確保每一種當季食材都能以最佳狀態呈現。 裝飾的藝術——從樸素到驚艷： 裝飾不再是外加的負擔，而是整體美學的一部分。本部分教授基礎的奶油霜製作（意式、瑞士、美式）及其調色技巧。更重要的是，我們探討瞭“極簡主義”裝飾風格——如何利用天然食材（烤堅果、可可碎、新鮮水果切片）來提升成品的高級感，避免過度雕琢。 第四部分：烘焙的健康取嚮與調整 認識到現代人對健康的關注，本書提供瞭如何在不犧牲口感的前提下，對經典配方進行優化的實用策略。 糖的替代與減量： 詳細對比瞭蜂蜜、楓糖漿、椰子糖以及零熱量甜味劑（如赤蘚糖醇、羅漢果糖）在烘焙中的錶現差異，特彆是如何調整液體量和酸堿度以適應這些替代品。 油脂的調整與全麥的引入： 探討如何用蘋果泥或酸奶來部分替代黃油，以及如何逐步引入全麥粉或混閤榖物粉（如燕麥粉、杏仁粉），同時保持最終産品的濕潤度，平衡口感與營養價值。 無麩質烘焙的入門： 介紹常見無麩質粉類（米粉、木薯粉、杏仁粉）的特性，以及它們在結構上的互補關係，並提供瞭一份“無麩質通用基底”配方，適用於製作簡單的蛋糕和鬆餅。 結語： 《舌尖上的魔法：傢庭烘焙的詩意生活》不僅僅是一本食譜集，它是一場關於耐心、精確與創造力的對話。通過本書的學習，您將掌握的不僅僅是製作美味食物的能力，更是將這份手作的溫度與愛，融入日常生活的哲學。享受每一次麵粉揚起的瞬間，擁抱每一次完美的齣爐，讓烘焙成為您生活中持續流淌的詩意篇章。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那種精緻、有溫度的烘焙情有獨鍾，但又苦於技術有限，總覺得難以實現。這本書就像是為我量身定做的！它沒有那些令人望而生畏的專業術語，而是用非常平易近人的語言，一步步引導我完成那些看起來復雜但實際上很巧妙的製作過程。我尤其喜歡它在“愛心”方麵的解讀，不僅僅是外形上的可愛，更多的是在食材的選擇和製作過程中的用心。書中關於如何讓點心口感更佳，又能在不犧牲美味的前提下減少負擔的講解，讓我受益匪淺。我嘗試製作瞭幾款小點心，雖然我的技巧還有待提高，但成品的效果已經讓我非常滿意瞭。傢人嘗過之後，也給予瞭高度評價，這讓我充滿瞭成就感。這本書不僅教會瞭我製作美味點心的方法，更重要的是，它讓我感受到瞭烘焙過程中那種充滿愛意的儀式感，讓我在忙碌的生活中找到瞭一個可以放鬆身心、錶達情感的齣口。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始並沒有對這本書抱有太高的期望，總覺得市麵上的食譜書大同小異。然而，當我翻開它的時候，卻被深深地吸引住瞭。它傳遞齣的那種“用心去做，愛意滿滿”的烹飪理念，真的讓我非常動容。我不是專業的廚師，隻是一個熱愛生活、喜歡為傢人做飯的人。這本書的許多菜肴都非常注重細節，比如在食材的選擇上，強調瞭新鮮和時令，又在烹飪過程中，融入瞭許多溫暖的小提示，仿佛是一位經驗豐富的朋友在手把手教你。我印象最深刻的是書中關於如何調整食譜以適應不同口味和需求的建議，這讓我覺得它不是一本冰冷的教科書，而是充滿人情味的生活指南。我嘗試做瞭一道蔬菜湯，雖然做法簡單，但在書裏卻被描述得像藝術品一樣，讓我充滿瞭製作的儀式感。完成後，傢人品嘗後臉上露齣的滿足笑容，是我最大的動力。這本書讓我重新審視瞭烹飪的意義，不僅僅是填飽肚子，更是傳遞愛和關懷的一種方式。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿驚喜的書！我之前總覺得健康的食譜要麼口味寡淡，要麼步驟繁瑣，要麼就是需要購買很多特殊的食材。但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它提供的食譜非常多樣化，既有適閤快速解決早餐的能量碗，也有能夠搭配正餐的精緻小菜，甚至還有讓人意想不到的健康甜品。我尤其欣賞它在食材的靈活性上的講解，很多食譜都可以根據自己現有的食材進行調整，這一點對於我這種經常在傢“翻箱倒櫃”找食材的人來說，簡直是福音。而且，它沒有推薦那些難得一見的“超級食物”，而是更加側重於利用我們日常生活中常見的食材，通過巧妙的搭配和烹飪技巧，來達到健康美味的目的。我嘗試瞭書中一個關於烤蔬菜的食譜，味道齣乎意料的好，而且做法簡單到難以置信。這本書讓我覺得，原來健康飲食並沒有想象中那麼遙不可及，它就在我們身邊，觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

收到！我將以一位讀者的身份，為您創作五段各具特色、詳略不一的圖書評價，絕不包含書名信息，力求自然流暢，避免AI痕跡。 這本食譜書簡直就是我廚房裏的救星！作為一名朝九晚五的上班族，每天下班後隻想癱在沙發上，但又不想完全放棄健康的飲食習慣。以前總覺得健康餐食製作起來費時費力，味道也差強人意，很容易就迴到外賣的懷抱。但這本書徹底改變瞭我的想法！它的食譜設計真的非常巧妙，很多菜肴的準備時間都控製在半小時以內，甚至有些隻需要簡單的幾種食材就能快速完成。而且，每道菜的營養搭配都考慮得十分周全，我再也不用為“今天吃什麼纔能既美味又健康”而糾結瞭。更重要的是，它的調味方案也很接地氣，不會使用很多我聞所未聞的昂貴香料，很多都是傢裏常備的，或者在普通超市就能買到。我嘗試瞭其中的幾個沙拉和簡易主食，傢人贊不絕口，甚至連平時對健康飲食不太感冒的老公也主動要求我以後多做。這本書的排版也很清晰，步驟講解細緻入微，即使是廚房新手也能輕鬆上手。真心推薦給所有和我一樣，想在忙碌生活中找到健康飲食平衡點的小夥伴們！

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一個新的烘焙項目，這個過程比我想象的要有趣得多！我一直對那些精美的甜點心有所嚮往，但又擔心糖分和脂肪攝入過多，對身體不太好。這本書恰好滿足瞭我這個小小的願望。它提供瞭一係列令人驚喜的烘焙點子，讓我能在傢輕鬆製作齣既美味又“心裏有數”的小點心。我特彆喜歡它關於如何用天然食材替代部分糖分和油脂的介紹，比如用蘋果泥、香蕉泥或者蜂蜜來調整甜度，用堅果醬或者少量植物油來增加濕潤度，這些小竅門真的非常實用。我嘗試做瞭幾款小餅乾，口感酥鬆，甜度也剛剛好，吃起來沒有負擔感。最讓我欣慰的是，我的孩子也非常喜歡，這讓我覺得，原來健康和美味是可以兼得的。書裏的圖片也很誘人，每次翻看都能激發我的創作靈感。總的來說，這是一本能讓我享受烘焙樂趣，同時又能保持健康飲食理念的書，為我的下午茶時光增添瞭不少色彩。

評分☆☆☆☆☆

不錯！正版！有保障！值得推薦！書內容不錯！

評分☆☆☆☆☆

挺好的

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挺好的

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挺好的

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學習瞭小帶著方便一些。。。。。。。。。。好

評分☆☆☆☆☆

初學者指南，製作好幫手。