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店鋪： 譯心圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版社

ISBN：9787550236882

商品編碼：1338256208

開本：16

套裝數量：1

正文語種：中文

   基本信息

商品名稱：	識茶泡茶品茶圖鑒
作者：	徐馨雅編著	開本：	16開
定價：	75	字數：	620韆字
現價：	以售價為準	齣版時間	2014年10月
ISBN號：	9787550236882	印刷時間：	2014年10月
齣版社：	北京聯閤齣版公司	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

茶葉探索之旅：從古至今的茶韻流變 本書旨在帶領讀者踏上一段穿越時空的茶葉探索之旅，深入瞭解世界各地茶文化的豐富內涵、茶葉的科學種植與製作工藝，以及品飲藝術的精髓。我們聚焦於那些在曆史長河中留下深刻印記的茶類，剖析其獨特的風味特徵與地域文化背景，提供一套全麵而係統的茶學知識體係。 第一部分：茶的起源與演變——跨越韆年的綠色傳奇 本部分將追溯茶樹的植物學起源，探討其從野生到人工栽培的漫長曆程。我們將詳述中國作為茶葉起源地的地位，並勾勒齣唐宋元明清時期，茶文化在中國社會各個階層中的發展脈絡。從陸羽《茶經》對製茶、飲茶的規範化，到宋代點茶法的興盛，再到明代散茶的普及，每一階段都標誌著飲茶習俗的重大變革。 隨後，我們將把視野投嚮世界。茶葉是如何走齣東方，徵服歐洲貴族的味蕾的？本部分將細緻描繪茶葉經由“茶馬古道”和海上絲綢之路的傳播過程，以及在印度、斯裏蘭卡（锡蘭）、日本等地，因地製宜而發展齣的獨特茶樹品種與製作技術。例如，我們將深入探討日本抹茶的禪宗淵源和嚴謹的製作流程，這與中國傳統製茶工藝有何異同？ 此外，現代農業技術對茶葉種植業帶來的影響也是本章的重點。從土壤微量元素的科學分析到氣候變化對名優茶産區的影響，我們將以嚴謹的科學視角，審視傳統種植業如何與現代科技接軌，以確保茶葉品質的穩定與提升。 第二部分：六大茶類的深度解析與科學分類 本書摒棄瞭傳統上僅憑發酵程度簡單劃分六大茶類的做法，而是采用瞭一種更側重於生物化學和工藝學視角的分類方法。我們將詳細剖析： 1. 綠茶（未發酵茶）： 重點分析高溫殺青對葉綠素、茶多酚和氨基酸的影響。我們將對比炒青、烘青、曬青以及蒸青工藝（如日本煎茶）對最終口感帶來的細微差異。特定産區的代錶性綠茶，如西湖龍井的“昭應”工藝，信陽毛尖的“高火”定型，都將進行專項案例分析。 2. 白茶（輕微發酵/自然萎凋茶）： 探討白毫銀針、白牡丹的獨特之處在於其極簡的加工過程。我們將深入研究自然萎凋過程中，內含物質如何緩慢轉化，以及陳放對白茶香氣和藥理特性的提升作用。陳年白茶的轉化機理將是本節的亮點。 3. 黃茶（悶黃工藝的奧秘）： 黃茶獨有的“悶黃”過程是區分其與其他茶類的關鍵。我們將用顯微鏡下的圖示，解釋“濕熱作用”如何使茶多酚發生低程度氧化和聚閤，從而帶來其標誌性的“悶甜”口感。 4. 青茶/烏龍茶（半發酵的藝術）： 烏龍茶的多樣性源於其搖青、做青等復雜的半發酵工藝。本部分將細緻拆解高山茶、鐵觀音、大紅袍等不同流派的工藝側重點，例如，颱灣凍頂烏龍的炭焙技術與武夷岩茶的“走水焙”技術在香氣形成上的區彆。 5. 紅茶（全發酵的化學反應）： 紅茶的形成是茶多酚在茶黃素酶催化下氧化聚閤的過程。我們將詳細講解紅茶中茶黃素、茶紅素的形成比例如何決定瞭湯色的紅亮度和口感的醇厚度。大吉嶺的麝香葡萄（Muscatel）風味、祁門紅茶的“祁門香”成因，都將得到科學的解讀。 6. 黑茶（後發酵的微生物世界）： 黑茶的特殊性在於其微生物參與的“渥堆”過程。本書將重點介紹雲南普洱茶（生茶與熟茶）、湖南茯磚茶中的“金花”（冠突散囊菌）的形成與作用，並探討微生物代謝産物對人體健康的影響。 第三部分：茶葉科學與感官評判體係 瞭解瞭加工工藝後，品飲的科學性也至關重要。本章將構建一個嚴謹的感官評判框架： 水質與衝泡參數的精確控製： 探討不同硬度的水對茶湯口感的影響。水溫的微小變化如何影響水溶性物質的齣湯率。並提供針對不同茶類的最佳衝泡“配方”。 化學成分與風味的關聯： 詳細解析咖啡堿、茶氨酸、芳香族化閤物（如萜烯類、醛類、酮類）在不同茶類中的含量與風味貢獻。例如，高氨基酸含量如何帶來鮮爽的“旨味”。 係統性審評練習： 提供一套可操作的感官訓練方法，幫助讀者識彆“火功不足”、“倉味”、“澀感”等常見缺陷，並學習如何用專業術語準確描述茶湯的“香、湯、味、形”。 第四部分：茶與生活藝術的融閤 本部分將超越單純的茶葉知識，探討茶在人文生活中的角色。我們將介紹： 世界茶器鑒賞： 從紫砂壺的泥料特性到德化白瓷的溫潤光澤，探討不同材質的茶具如何影響品飲體驗。 茶席設計與禮儀： 介紹不同地域（如工夫茶、日式茶道）的待客之道與茶席布局的哲學意涵。 茶飲的現代應用： 探索茶在調飲、茶道美學、乃至健康食譜中的創新應用，展示傳統茶葉如何在當代生活中煥發新的活力。 通過以上四個部分的係統闡述，本書力求為所有熱愛並渴望深入瞭解茶葉世界的讀者，提供一本既有深厚曆史底蘊，又具備現代科學視角的權威參考讀物。它將是一把鑰匙，幫助您開啓一扇通往更廣闊、更精妙的茶之國度的大門。

評分☆☆☆☆☆

終於收到這本厚實的茶書，迫不及待翻開，觸感和書頁的紙質都讓人驚喜。作為一個常年混跡於茶館、也偶爾自己在傢搗鼓茶葉的愛好者，我總覺得對茶的瞭解還停留在“知其然，不知其所以然”的階段。這本書的書名就直擊瞭我的痛點：“識茶·購茶·品茶”。我一直睏惑於市麵上琳琅滿目的茶葉種類，尤其是綠茶，不同産地、不同采摘時節的綠茶，在我舌尖上的區彆總是模糊不清。這本書通過大量的圖解，生動地展示瞭各種茶葉的外形特徵，從嫩芽的形狀、色澤，到成品的條索、勻整度，都有詳細的比對和說明，這對於我這種“視覺型”學習者來說，簡直是福音。不僅僅是外形，我還特彆關注書中關於“購茶”的部分，它深入淺齣地講解瞭如何從茶葉的外觀、香氣、甚至包裝來判斷其品質，以及在購買時需要注意的陷阱，這對於防止我下次再去踩坑實在太有幫助瞭。我尤其喜歡書中對於不同茶類（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的係統性介紹，不再是零散的碎片信息，而是有條理地梳理瞭它們的起源、製作工藝、主要産區以及各自的獨特韻味。讀著讀著，我仿佛置身於茶園之中，看著茶葉從一片綠葉變成杯中甘露，整個過程都變得鮮活起來。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我感到驚喜連連的書。我原本以為它會是一本偏嚮學術研究的茶學書籍，充斥著復雜的理論和晦澀的術語。然而，實際拿到手中，卻發現它是一本充滿生活氣息、易於理解的“茶百科全書”。書中關於“品茶”的部分，用大量的插圖和生動的語言，將復雜的品茶技巧分解成易於操作的步驟。我之前總覺得品茶是一種需要“天賦”的事情，需要很高的鑒賞能力，但這本書讓我明白，品茶更多的是一種“用心”和“方法”。它引導我如何去觀察茶葉的形態，如何去感受水溫的變化，如何去捕捉茶湯的香氣，如何去體會茶在口中的層次感。我嘗試著按照書中介紹的“慢品”方式，在安靜的環境下，一次隻專注於一杯茶，慢慢地去體會它帶來的變化。讓我驚喜的是，我竟然真的品齣瞭之前從未注意到的細微風味。這本書還分享瞭許多與茶相關的養生知識，比如不同茶葉的功效，以及如何根據季節和身體狀況選擇適閤飲用的茶。這些內容都非常實用，讓我覺得這不僅僅是一本關於茶的書，更是一本關於如何更好地生活的指南。

評分☆☆☆☆☆

對於一個完全的茶小白來說，這本書簡直是一扇神奇的入門之門。我之前對茶葉的認知，僅限於商場裏那些包裝精美的茶葉罐，根本分不清各種名字背後代錶的含義。這本書就像一位耐心細緻的老師，從最基礎的茶葉分類開始，一步步引導我認識各種茶葉的特性。它用非常直觀的方式，比如將同一種茶的不同等級，用圖片清晰地對比齣來，讓我瞬間就能明白“特級”、“一級”、“二級”的區彆在哪裏，不再是模棱兩可的概念。更棒的是，書中還列舉瞭市麵上常見的一些茶葉品牌和産品，並給齣瞭品鑒的參考建議，這對於我這種不知道從何下手去購買茶葉的人來說，無疑是雪中送炭。我還特彆留意到，書中關於“購茶”的章節，不僅僅是教我如何辨彆茶葉的好壞，更教會瞭我如何根據自己的口味偏好，去選擇適閤自己的茶葉。它會根據不同的風味描述，比如“花果香”、“蜜香”、“煙熏味”，來推薦相應的茶葉種類，這讓我感覺不再是被動地接受信息，而是能夠主動地去探索和發現。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是關於茶葉本身，它更是一次深入的文化體驗。我一直對“茶道”和“茶經”這些詞匯抱有濃厚的興趣，總覺得它們背後蘊含著深厚的哲學和人生智慧。這本書在這方麵做得非常齣色，它並沒有生硬地照搬古籍，而是將那些深奧的理論，用一種更易於現代人理解和接受的方式呈現齣來。比如，書中關於“品茶”的章節，詳細講解瞭從溫具、投茶、注水、到聞香、觀色、品味等一係列步驟，並且強調瞭每一個環節的用心和儀式感。我嘗試著按照書中的方法，在傢衝泡瞭一壺烏龍茶，發現以前隨意的衝泡方式，確實大大影響瞭茶的香氣和口感。當按照書中步驟，細細品味那一口茶時，纔真正體會到何謂“茶韻”。更令我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於茶的曆史故事、名人軼事，以及不同地域的飲茶習俗，這些內容讓我對茶的認識不再局限於物質層麵，而是上升到瞭精神層麵。我瞭解到，原來飲茶在中國不僅僅是一種生活習慣，更是一種修身養性的方式，一種連接人與自然的橋梁。這本書讓我明白，品茶不僅僅是品嘗一種飲品，更是一種對生活品質的追求，一種對傳統文化的傳承。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《品茶圖鑒》，我懷揣著對茶的滿腔好奇，同時也有些許擔憂，害怕內容太過枯燥，或者過於專業化，難以消化。然而，打開的第一頁就打消瞭我的顧慮。這本書的排版設計非常精美，圖片高清且富有藝術感，文字敘述也十分流暢，讀起來絲毫沒有負擔。我尤其喜歡書中關於“茶文化”的圖解部分，通過生動的插畫，將繁復的茶具、多樣的衝泡方式，以及各種茶道的禮儀，都清晰直觀地展現齣來。比如，書中對不同茶席的布置、茶席上擺放的器皿、甚至是花藝的點綴，都有詳細的介紹和圖片示範，這讓我這個之前隻知道用蓋碗泡茶的人，大開眼界。我一直覺得，茶道不僅僅是泡茶的技藝，更是一種生活美學的體現，而這本書恰恰滿足瞭我對這種美學的嚮往。它讓我瞭解到，一套好的茶具，不僅僅是工具，更是一件藝術品，能夠提升整個品茶的體驗。書中還講到瞭不同茶器材質對茶湯風味的影響，比如紫砂壺養茶的原理，以及瓷器、玻璃器皿的特點，這些知識點都非常實用，讓我對如何選擇和使用茶具有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

速度快包裝好服務好。

評分☆☆☆☆☆

圖書質量很好，應該是正版。價格也很閤理。店傢服務很到位，有一本訂重瞭還特意打電話告知並幫助更換。以後買書還會來你傢的。！祝生意興隆！

評分☆☆☆☆☆

不錯，學瞭很多知識。

評分☆☆☆☆☆

圖書質量很好，應該是正版。價格也很閤理。店傢服務很到位，有一本訂重瞭還特意打電話告知並幫助更換。以後買書還會來你傢的。！祝生意興隆！

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

裏麵錯彆字………………

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，不知道怎麼樣

評分☆☆☆☆☆

速度快包裝好服務好。