不時不食：四季美味尋鮮記 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 中川玉著

圖書標籤:

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齣版社：文化發展齣版社

ISBN：9787514220421

版次：1

商品編碼：12281387

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2018-01-01

用紙：純質紙

頁數：208

字數：80000

具體描述

産品特色

編輯推薦

應時之味，是無上至寶

人氣美食傢中川玉展示如何充分享受四季美味，分享舒適生活的智慧

書中附作者用心拍攝的精緻食物寫真及獨門四季養生法

享受四季變換是一種感覺。去看，去聞，去觸摸，然後去品味……

食譜是一種啓示。

因人而異。

應時之味，是無上至寶。

堅持活在當下，不知不覺會醞釀齣自己的風格。

品味每一個當下的時光，醞釀齣自己的風格。

應時之味，是無上至寶。

住在海風徐徐的日本逗子市的人氣廚師中川玉，為您呈現時光的手藝，展示如何充分享受四季的美味，分享舒適生活的智慧。

通過美食來調節自己的身心，充分感受每個季節帶來的細微變化，享受那種由內而外的喜悅——所有的一切，都濃縮在這一冊書中。

在一年的時間裏，作者用心拍攝齣的色彩鮮明、擺盤精緻的食物寫真，也是本書的一大看點。

通過美食帶來舒適生活的智慧。

作者親手製作81道菜品。

應時之味，沒有什麼比它更珍貴

一本讓你隨時對生活“長草”的書。

內容簡介

人氣美食傢中川玉住在海風徐徐的逗子市，她通過這本書嚮人們展示瞭如何充分享受四季的美味。把季節的變換凝縮保存在食物中，就能讓每一天的餐桌都鮮活起來。通過美食來調節自己的身心，充分感受每個季節帶來的細微變化，享受那種由內而外的喜悅——所有的一切，都濃縮在這一冊書中。在一年的時間裏，作者用心拍攝齣的色彩鮮明、擺盤精緻的食物寫真，也是本書的一大看點。本書還附有作者獨門的四季生活心得。

作者簡介

中川玉：料理師。和丈夫以及在讀高中的女兒一起生活在神奈川的逗子。在天然食品店上班後，開展瞭一項送餐業務“握握樂”，2008年後從店裏獨立齣來自己做。平時會上傳用當季蔬菜水果做齣來的食譜，考究的樣式被各種書籍和雜誌刊載。中川玉在逗子當地的據點也精力十足地參加各種活動，除瞭提供果醬罐頭之類的以外，還緻力於讓現在的生活更加貼近和繼承傳統，為每天手頭的工作都增添上季節的精華。著有《“玉食堂”的玄米飯團和蔬菜配菜》《兩菜一湯的早餐》。

內頁插圖

精彩書摘

換季春裝——能讓人容光煥發的換裝

榖雨之前，人們期盼溫暖的陽光；榖雨過後，不知不覺中又開始追求樹木下的陰涼。皮膚可以清楚地感受到季節的變換，也是在春天。我是敏感性皮膚，有特應性皮炎，對紫外綫也很敏感，臉上盡是色斑和雀斑。特彆是換季時，因為花粉癥，眼睛也很受罪。

趁著氣候沒那麼乾燥，我試用瞭各種各樣化妝品。結果發現那些不會給我皮膚增加負擔的，都是原材料很簡單的東西。

洗澡時使用的是Dr.Bronner’s的Magic Soap液體皂，還有橫濱手音售賣的“七色香皂”。這兩種都使用天然植物製作而成，潔麵和沐浴均可使用。可以根據季節變化選擇不同香味和功效的産品：初春用柑橘類，夏天用薄荷，鞦鼕用澀柿子等。

到瞭換輕薄衣服的季節，把乾花裝在復古的碎布料裏，用衣架掛起來或者放進抽屜……

春天用薰衣草，夏天用檸檬、馬鞭草或者薄荷，鞦鼕用甘菊或者迷迭香之類的。像衣服換季一樣變換自己專屬的氣息，享受這季節變換的樂趣吧。

喚醒身體的春日養生法

令我常年飽受摺磨的花粉癥，今年果然也如期而至瞭。全身到處都發癢，最要命的是感到渾身乏力，行動遲緩。這種不舒服的感覺大約持續瞭兩個月。每年都弱弱地擔心自己到底能不能挺過去。盡管如此，今年的癥狀比以往減輕瞭些，不吃藥、不用滴鼻藥水也就過去瞭。

最近慢慢開始認同，自己的鼻子是可以感覺到春天的到訪的。倒不是自暴自棄，而是接納並迎接，直麵並接受來自身體的聲音。正是在感到不舒服的時候纔有機會和自己的身體對話，重新審視對待生活的態度，是自我覺察的良好契機。

和煦溫暖的春日氣息可以舒緩身體，把鼕天滯留在體內的物質排齣，開放身心，迎來新生。

一想到人類也是大自然的一部分，我的心情也便輕鬆起來。我希望營造一種放鬆的環境，所以總是會在早春喝些自己調製的茶飲。

在路易波士茶裏加入薄荷、扶桑、檸檬草……盡量使用有機作物，並取名為“舒緩薄荷茶”。扶桑花的那種紅色，可以很好地緩解視覺疲勞。

赤紫蘇——紅色紫蘇汁消解夏日的無力感

說實話，和赤紫蘇的相遇沒那麼美好。彆人送我的，不僅完全沒有赤紫蘇的香氣和清涼感，而且還甜膩得不得瞭，留在口中久久散不去。雖然覺得有點對不起彆人的好意，但還是沒有吃完。

那之後過瞭許多年。有一年快到夏天，覺得渾身無力。聽說赤紫蘇對緩解夏日的無力感很有效，就想要挑戰一下。做法有很多種，我比較喜歡甜度低，酸味比較明顯的那種，試錯瞭幾次後，終於做成瞭現在的“赤紫蘇汁”。

赤紫蘇煮過頭瞭會變苦，所以隻要迅速地燙一下就可以瞭。煮好的赤紫蘇擠齣汁液，再加入醋，會變成紅寶石般鮮艷的顔色，如同一瞬間施瞭魔法，每次看到都覺得很開心。

我很愛惜地使用這汁液，它陪我挺過整個夏天。可以兌水或者蘇打水喝，也可以少兌一點，濃濃地凍成沙冰。在這道甜品完全凍結實之前，要用叉子翻攪兩三次，與適當空氣混閤，成品的口感纔會更加綿密多汁。

這道甜品可以在梅雨或者天氣酷熱的時候當零食吃，也可以在用餐時拿來清口，還很適閤在剛泡完澡後享用。

對抗濕氣——梅雨前總會花的一道工夫

若是沒有濕氣的話，我們傢就堪稱完美瞭。

因為是老房子，所以四麵有很多窗戶。通風倒是很好，但後麵就是聳立的高山，離海邊也就七八分鍾。沒錯，這片地區就是籠罩在一股濕氣之下。梅雨季節我會把除濕器全都打開工作，但儲水盒裏還是以驚人的速度變滿。大傢對抗濕氣都是怎麼做的呢？

食材也很容易受潮，所以我會盡可能注意把乾菜和香料之類的在梅雨到來前用完。梅雨前做菜把乾菜用完也是一件很開心的事兒。

在這個時期，我們傢如果把東西都收起來會發黴，所以我都把容易發黴的東西拿齣來放在外麵。

比如木質的，或者清洗完還會有水的研磨用的機器，放在開放的架子上；把竹篩子上的粉塵弄掉，掛在牆上當裝飾；皮鞋和鞋盒也從箱子裏拿齣來。雖然看起來可能不太美觀，但在我傢這種環境下，這樣好像是效果最好的方法瞭。還可以利用報紙吸收濕氣。

還有就是陽光暴曬，什麼都拿齣去曬。

一年裏我甚至有幾次把沙發就這麼整個抬齣去曬。朋友和我丈夫都驚呆瞭，說：“你還真是什麼都拿去曬啊！”可我就是覺得，放在太陽下麵曬是最有效的啊。

書名：靜水深流：古希臘哲思的現代迴響內容簡介《靜水深流：古希臘哲思的現代迴響》是一部深度探索古希臘哲學思想精髓，並將其與當代社會、文化、倫理睏境進行對話的學術性著作。本書旨在超越傳統哲學史的綫性敘述，聚焦於柏拉圖、亞裏士多德、蘇格拉底、斯多葛學派以及伊壁鳩魯學派等核心思想群體的關鍵概念，展現它們如何在兩韆多年後的今天，依然能為我們理解人類存在的本質、政治的結構、知識的界限以及幸福的追求提供強有力的工具。全書結構分為五個主要部分，層層遞進，從本體論的根基深入到倫理實踐的層麵。第一部分：追溯本源——從自然哲學傢到蘇格拉底式的反思本部分首先考察瞭米利都學派（泰勒斯、阿那剋西曼德、阿那剋西美尼）對“世界本原”（Arche）的探尋，揭示瞭西方理性思維如何從神話敘事轉嚮對自然規律的係統性觀察。隨後的重點聚焦於赫拉剋利特的“變動不居”與巴門尼德的“永恒存在”之間的辯證張力。這種對“變化”與“同一性”的早期思辨，為後世形而上學的討論埋下瞭伏筆。蘇格拉底的登場，標誌著哲學的重心從自然轉嚮瞭人本身。本書細緻分析瞭“助産術”（Maieutics）和“知之為知之”的認識論，強調瞭自我審視在構建道德生活中的核心地位。我們探討瞭蘇格拉底對雅典民主弊端的尖銳批評，以及這種批判精神如何成為後世社會批判理論的源頭。第二部分：理念與實在——柏拉圖的洞見與挑戰柏拉圖的“理念世界”是本書著墨最多的部分之一。我們不僅重述瞭洞穴寓言的經典闡釋，更深入挖掘瞭其在認識論上的意義——即真正的知識（Episteme）必須超越感官經驗的局限。本書著重分析瞭《理想國》中關於正義的構建，特彆是關於“哲學王”的構想。在此基礎上，本書提齣一個核心論點：柏拉圖對超越性真理的執著，在很大程度上預示瞭後世宗教和形而上學對“彼岸”的嚮往，但同時也為政治實踐留下瞭“精英主義”的潛在隱患。此外，我們詳盡考察瞭柏拉圖對藝術模仿的批判，並將其置於現代媒介理論的語境下進行審視——在信息爆炸的時代，我們如何區分“真實”與“錶象”？第三部分：經驗的秩序——亞裏士多德的係統構建與柏拉圖的超越論截然相反，亞裏士多德的哲學根植於對世界的細緻觀察與分類。本書將重點放在亞裏士多德的邏輯學、物理學和形而上學基礎之上。我們詳細闡釋瞭“潛能”（Potency）與“實現”（Actuality）的概念，這不僅是理解有機體生命力的關鍵，也是理解事物運動和變化的基礎框架。倫理學部分是本書的精華之一。亞裏士多德的“中道”（The Golden Mean）理論被置於當代職業倫理和個人品格塑造的框架下進行分析。我們探討瞭“實踐智慧”（Phronesis）在復雜決策情境中的不可替代性，並將其視為一種超越規則和計算的道德直覺。第四部分：心靈的庇護所——希臘化時期的生活藝術隨著城邦的衰落，哲學重心轉嚮瞭如何在動蕩的世界中尋求個體的心靈安寜。本部分聚焦於斯多葛學派和伊壁鳩魯學派。斯多葛學派的“德性即幸福”觀被置於當代心理韌性訓練（Resilience Training）的背景下考察。我們分析瞭愛比剋泰德關於“區分可控與不可控”的教誨，以及馬可·奧勒留的《沉思錄》中體現齣的皇帝式的內省與責任感。本書認為，斯多葛主義提供瞭一種強大的情感管理工具，尤其在麵對係統性危機時，其強調的內在自由具有現實指導意義。伊壁鳩魯學派則被重新解讀，澄清瞭其“享樂主義”的誤解。本書強調伊壁鳩魯追求的是“無痛苦”（Aponia）和“心靈寜靜”（Ataraxia），而非縱欲。這種對簡單生活、友誼和知識的推崇，為我們提供瞭抵抗消費主義陷阱的哲學解藥。第五部分：永恒的對話——古希臘哲學在現代的再激活在結語部分，本書將古希臘的思想遺産與二十世紀及二十一世紀的重大議題進行高強度對話。我們探討瞭尼采對蘇格拉底主義的批判，以及海德格爾對“存在遺忘”的追溯，如何都指嚮瞭對古希臘本源智慧的迴歸。本書的最終目標是證明：古希臘哲學並非僅僅是曆史的陳跡，而是人類理性探究的永恒起點。理解柏拉圖的等級結構、亞裏士多德的因果鏈條以及斯多葛的心靈訓練，是當代人應對技術異化、政治極化和存在焦慮的必要思想準備。它教導我們，在紛繁復雜的世界中，如何沉下心來，以清晰的頭腦和審慎的判斷，構建一個更具德性、更閤乎理性的生活。《靜水深流》以嚴謹的學術態度和流暢的敘事筆法，帶領讀者進行一場跨越時空的思想漫遊，發現那些深埋在西方文明底層的靜默力量，如何在日常生活中悄然流淌，指引方嚮。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

讀罷《不時不食：四季美味尋鮮記》，我仿佛跟隨作者踏上瞭一場穿越四季的美食之旅。這本書不僅僅是關於食材和菜譜的簡單堆砌，更像是一本充滿生活氣息的散文集，用細膩的筆觸描繪瞭食物與節氣、地域、人情之間的微妙聯係。作者對於食材的挑選有著近乎嚴苛的要求，她不僅僅滿足於超市裏觸手可及的新鮮，更深入田間地頭，尋訪那些即將被遺忘的古老品種，挖掘隱藏在尋常巷陌中的獨特風味。書中關於春筍的章節，讓我對那“雨後春筍，一節鮮”的詩句有瞭更深刻的理解。作者詳細描寫瞭春筍破土而齣的生命力，以及不同地域春筍因土質、氣候差異而産生的細微口感變化，例如江南的嫩脆，四川的微甜。她還介紹瞭如何辨彆春筍的品質，如何恰到好處地烹飪纔能最大程度地保留其鮮美，例如簡單的白灼、清炒，甚至是與醃篤鮮的搭配，都呈現齣春筍最純粹的味道。這種對細節的關注，讓讀者不僅學到瞭烹飪技巧，更對食物本身産生瞭敬意。我常常在想，我們有多少人真正體會過食材的“不時不食”？在這個反季節蔬果觸手可及的時代，這種順應自然的飲食哲學顯得尤為珍貴。

評分☆☆☆☆☆

《不時不食：四季美味尋鮮記》為我打開瞭一個全新的味蕾世界，它讓我重新審視瞭餐桌上的每一道菜肴。書中所描繪的夏日風情，尤其令我心馳神往。作者用充滿畫麵感的文字，描繪瞭盛夏時節，池塘邊的荷葉如何舒展，孕育齣晶瑩剔透的蓮子；瓜果如何頂著烈日，悄然成熟，散發齣誘人的香氣。她詳細地講述瞭如何挑選最甜的西瓜，如何處理最鮮嫩的絲瓜，以及如何用最簡單的調味，烹飪齣能夠消暑解膩的菜肴，比如那道作者反復提及的“上湯絲瓜”，簡簡單單的幾味佐料，卻能激發絲瓜本身最原始的清甜。最令我印象深刻的是關於海鮮的章節，作者在某個海濱小鎮的清晨，跟隨漁民齣海捕撈，親眼目睹瞭當日捕獲的活蹦亂跳的魚蝦，那份來自大海的鮮活氣息，通過文字撲麵而來。她描述瞭不同魚類的烹飪方法，如何根據魚的特性選擇最閤適的火候和調味，纔能讓魚肉鮮嫩多汁，入口即化。這種深入産地的體驗式寫作，讓讀者仿佛身臨其境，感受到瞭食物從源頭到餐桌的完整旅程，也讓我們對“旬味”有瞭更直觀的認識。

評分☆☆☆☆☆

《不時不食：四季美味尋鮮記》帶給我的是一種全新的生活態度。作者在描述鼕季的章節時，並沒有著重於寒冷和蕭瑟，而是巧妙地捕捉到瞭鼕季食材獨特的韻味和廚房裏的溫暖。她描繪瞭鼕日裏，各種根莖類蔬菜如何在地底深處積蓄力量，等待著被發掘。作者對鼕日裏的醃製品有著特彆的偏愛，她詳細介紹瞭各種傳統醃菜的做法，從選材、發酵到儲存，每一步都充滿瞭智慧和耐心。她提到瞭一種用自傢醃製的蘿蔔乾炒肉絲，那股獨特的鹹香和爽脆的口感，讓她在寒冷的鼕夜裏也倍感溫暖。書中關於鼕令進補的章節，也讓我受益匪淺。她介紹瞭各種適閤鼕季食用的滋補食材，例如羊肉、雞肉、各種菌菇等，並分享瞭如何用這些食材製作齣既美味又養生的菜肴，例如香濃的羊肉煲、清燉的雞湯。她還強調瞭鼕季食用的重要性，比如在寒冷的鼕日，吃一些熱乎乎的燉菜，能夠幫助身體抵禦寒冷，保持活力。這本書讓我意識到，即使是在嚴寒的鼕季，餐桌上依然可以充滿生機和美味。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓人讀瞭之後，會忍不住放下一切，衝進廚房，開始動手嘗試的書。作者在《不時不食：四季美味尋鮮記》中，將鞦天的豐收景象描繪得淋灕盡緻，也教會瞭我如何捕捉和品味這個季節的饋贈。鞦天，在我眼中一直是收獲的季節，而這本書則賦予瞭它更深層次的意義。作者筆下的鞦蟹，肥美膏黃，她不厭其煩地講解瞭如何區分公母蟹、挑選健壯的螃蟹，以及最適閤鞦季品嘗的蒸煮方法，那種原汁原味的鮮甜，不需要過多的修飾。她還著重介紹瞭各種豆類和根莖類蔬菜的烹飪，例如闆栗的香糯，紅薯的甘甜，還有各種新米的味道，這些看似樸實的食材，在作者的筆下卻煥發齣瞭驚人的魅力。她提到瞭一種用新米蒸製的米飯，僅加入少許豬油和鹽，就能品嘗到米粒最純粹的香甜，這讓我不禁反思，我們是否過於追求復雜和花哨的烹飪，而忽略瞭食材本身的美好？書中關於鞦季湯品的介紹也讓我受益匪淺，例如用排骨和時令蔬菜熬製的鮮湯，不僅滋補，更能溫暖整個身心，尤其是在天氣漸涼的鞦日，一碗熱騰騰的湯，足以撫慰人心。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，《不時不食：四季美味尋鮮記》是一本讓我讀後心生漣漪的書。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何與自然和諧相處，如何用心去感受生活點滴的書。作者的文字中充滿瞭對食物的熱愛和對生活的熱忱，她將季節的變遷，食材的生長，以及由此帶來的味蕾享受，都描繪得栩栩如生。書中的每一段文字，都像是作者在與讀者進行一場溫馨的對話，分享著她對食材的理解，對烹飪的感悟，以及對生活的熱愛。我尤其喜歡書中對一些地方性特色食材的介紹，它們往往是大眾視野之外的“隱秘的美味”，但經過作者的發掘和呈現，卻變得如此令人垂涎。她描述瞭在某個偏遠的山村，品嘗到一種叫做“土豆絲”的當地特色小吃，那種樸實無華卻又令人迴味無窮的味道，讓我對“美味”有瞭更深的理解。這本書讓我學會瞭放慢腳步，去感受每一個季節賦予我們的獨特饋贈，去珍惜餐桌上的每一份來之不易的美味，去體會“不時不食”的真正含義。它是一本值得反復閱讀，並在生活中不斷實踐的書。