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內容簡介

　　《中國科學技術史：化學捲》通過對中國古代陶瓷、冶金、煉丹術與醫藥、鹽硝礬加工、釀造、製糖、染色等與化學有密切關係工藝的化學內容，全麵勾畫齣瞭中國古代化學的基本麵貌和發展曆史，並對它們的內涵作瞭深入的揭示和評述。就其起源、發展、具體內容和化學成就，以及反映齣的化學思想進行瞭係統的、嚴謹的考證和闡解，尤其對化學的原始形式——煉丹術，從其曆史發展、思想與理論、術語考釋、金丹考辨、設備方法和化學成就等方麵做瞭全麵論述，成為目前對這一領域做齣全麵闡解和評述的專著。
　　《中國科學技術史：化學捲》不僅是研究中國古代科技史的一部重要著作，而且對研究中國古代的哲學、傳統文化也有重要參考價值。
　　《中國科學技術史：化學捲》適閤於科技史、哲學與宗教學者、文物與考古工作者、中國傳統文化研究者、綜閤性與師範類化學係教師與研究生參考。

內頁插圖

目錄

總序

第一章 緒論
一 中國古代化學史的輪廓
二 關於中國古代化學史的研究方法
三 中國古代化學史料的檢索
（一）中國古代經籍史書類
（二）中國古代工藝技術著述類
（三）中國本草及方劑著錄
（四）中國古代的某些類書
（五）中國古代筆記小說類
（六）中國古代的方誌
（七）中國古代外丹黃白術的丹經與丹訣

第二章 中國古代的陶瓷化學及其工藝
一 陶器的發明及其曆史意義
（一）陶器的曆史意義
（二）關於陶器發明的探討
（三）中國最早的陶器
二 新石器時期的陶器和製陶術的主要成就
（一）紅陶、灰陶與黑陶
（二）紅、灰、黑陶的製作工藝及其科學內涵
（三）彩陶、蛋殼陶的工藝及其科學內涵
（四）白陶、印紋硬陶的工藝及其科學內涵
三 從原始瓷器到成熟瓷器
（一）瓷器的定義及其內涵
（二）原始瓷器及其研究
（三）成熟青瓷的齣現及其發展
四 中國傳統玻璃的發明和發展
（一）鉛基玻璃的源流及其工藝的探討
（二）鉀基玻璃的源起試探
五 建築陶、低溫鉛釉陶與紫砂陶
（一）早期的建築陶器
（二）秦俑及其彩繪
（三）漢代的鉛釉陶
（四）建築釉陶的齣現和燒造
（五）唐三彩陶器的科學內涵
（六）紫砂陶及其陶質特色
六 “南青北白”的唐代瓷藝
（一）青瓷的演進
（二）白瓷的齣現和發展
（三）青瓷的衍生品——黑釉瓷與黃釉瓷
七 窯係林立、推陳齣新的宋代瓷藝
（一）定窯的牙白瓷器
（二）磁州窯的鐵銹彩繪
（三）鈞瓷的窯變風采
（四）龍泉青瓷的特色
（五）景德鎮青白瓷嶄露頭角
（六）黑釉瓷和結晶釉
八 中國古瓷峰顛的明清瓷藝
（一）最具民族特色的青花瓷器
（二）爭新鬥艷的鬥彩瓷器和五彩瓷器
（三）中外閤璧的琺琅彩和粉彩瓷器
九 古代陶瓷主要著述評介
（一）古代陶瓷著述、文獻概況
（二）古代主要陶瓷著述簡介
參考文獻

第三章 中國古代的冶金化學
一 冶銅的源起與青銅的冶煉
二 青銅冶煉的鼎盛時期
三 青銅“六齊規則”辨析
（一）“六齊規則”的總體辨析與科學性的探討
（二）“六齊規則”的分類研討
四 我國冶鐵技術的興起和發展
（一）古代鐵的類彆
（二）我國冶鐵業的興起
（三）塊煉鐵的利用
（四）生鐵的演進與柔化處理
（五）生鐵的利用
（六）煉鐵爐與鼓風設備的發展
五 中國古代的多種煉鋼工藝
（一）固體滲碳煉鋼技術的發明和發展
（二）鑄鐵脫碳鋼技術的發明和發展
（三）百煉鋼的生産
（四）灌鋼的發明
（五）淬火工藝的發展
六 硫銅礦的冶煉及我國首創的“膽水煉銅”
（一）硫銅礦的冶煉及其工藝
（二）中國首創“膽水煉銅”
七 鋅黃銅與金屬鋅的冶煉
（一）鉗石金的曆史與煉製工藝
（二）倭鉛的冶煉
（三）我國煉鋅史辨析
八 中國古代的兩種白銅
（一）享譽中外的中國古代鎳白銅
（二）源於煉丹術的“丹陽銀”——砷白銅
九 中國古代的金銀冶煉與金銀分離術
參考文獻

第四章 中國古代的煉丹術化學（上）——中國煉丹術的曆史
一 從巫術、悟道到尋仙求藥
（一）巫的齣現與醫藥的嘗試
（二）悟道求長生與海上尋神仙
（三）服食長生的嘗試
二 丹鼎派煉丹術的齣現
（一）前漢道教的滋榮
（二）道教丹鼎派的肇興和讖緯之學的産生
（三）中國煉丹術最早的一批丹經
三 丹鼎派煉丹術的莫基
（一）狐剛子《五金粉圖訣》、張道陵《太清經天師口訣》與魏伯陽《周易參同契》的問世
（二）葛洪和他的《抱樸子內篇》
四 陶弘景道教茅山宗的開創
五 中國煉丹術的鼎盛時期
（一）唐代金丹術活動的肥壤沃土與金丹術狂熱
（二）唐代煉丹術的盛況
（三）唐代丹鼎派的兩大旗幟——鉛汞還丹與金砂大丹
（四）唐人對金丹術的反思
六 宋代煉丹術的衰退
（一）趙宋王朝的崇道與金丹術的睏境
（二）從《道藏》中的幾部丹經看宋代外丹、黃白術
七 明代金丹術的迴光返照
參考文獻

第五章 中國古代的煉丹術化學（下）——中國煉丹術的思想、方法與化學成就
一 中國煉丹術中的一些理論思考
（一）關於“假求外物以自堅固”的神丹觀
（二）煉丹術中的燮理陰陽、運用五行
（三）關於金石的“自然進化論”與煉丹術的“仿天地造化”之功
（四）中國煉丹術中的火候及其漢代易說基礎
二 中國煉丹術所用各類藥物名實考辨
（一）汞及其化閤物
（二）鉛及其化閤物
（三）砷的化閤物
（四）銅、銅閤金及其化閤物
（五）鐵的化閤物
（六）鋁的化閤物
（七）鉀的化閤物
（八）鈉的化閤物
（九）鈣的化閤物
（十）石英與矽酸鹽
（十一）硇砂
（十二）爐甘石
（十三）硫黃
（十四）金和銀
（十五）锡
（十六）鹵鹹
（十七）無名異
（十八）動植物
三 中國煉丹術中一些玄奧物質的詮釋與辨析
（一）玄黃
（二）黃牙
（三）六一泥、神泥、固際神膠與中黃神泥
（四）華池
（五）“八石”辨析
（六）“五石”辨析
（七）真鉛與真汞
（八）龍虎
（九）河車及河車法
（十）四象
（十一）“三黃”與“四黃”
（十二）-三白“與”四皓“
（十三）赤鹽
四 中國煉丹術中的”還丹“與”金液“
五 中國煉丹術中的設備建造與方法
（一）丹房、丹井與符室
（二）丹釜
（三）閤子、神室與混沌
（四）櫃與櫃藥
（五）鼎與水火鼎
（六）丹爐、神竈與丹壇
（七）煉丹火候與用火法
（八）”伏火“與”死“
（九）懸胎煮與窨製
（十）沐浴
（十一）水飛與水鎳
（十二）乾汞與關藥
六 中國煉丹術中的醫藥化學
（一）中國煉丹術中的汞化學
（二）中國煉丹術中的鉛化學
（三）中國煉丹術中的砷化學
七 中國古代黃白術中的閤金化學
（一）中國古代黃白術中的銅砷閤金
（二）中國古代黃白術中的銅鋅閤金
（三）中國古代黃白術中的汞齊藥銀
（四）中國古代黃白術中的鉛锡閤金
（五）中國古代黃白術中的彩色金
（六）關於黃白術中的丹砂金
八 中國古代火藥的發明與發展
（一）中國發明火藥的時期
（二）火藥的發明與煉丹術
（三）中國早期的火藥火攻武器
（四）明初《火龍經》中的火藥配伍訣與火藥火器
（五）明代中、後期火藥慨況
（六）明代火藥工藝中對硫黃的提純
（七）中國明代的火藥理論
參考文獻

第六章 中國古代鹽、硝、礬的化學
一 中國古代對食鹽的認識及開采技術
（一）采掘石鹽
（二）墾畦汲鹵，曬製池鹽
（三）熬波煮海與淋沙煎鹵
（四）鑿井取鹵，煎煉成鹽
二 中國古代的”消“及其化學工藝
（一）古代諸硝的化學成分、性態、賦存狀態及其資源狀況
（二）關於”消“的早期記載及其認識上的混亂情況
（三）中國古代煉丹傢對硝石的鑒彆
（四）中國古代硝的提純
三 中國古代的礬化學
（一）中國古代礬的種類及其鑒定
（二）”礬“和”礬石液“名稱的源起
（三）中國古代各種礬的製取工藝和人工閤成
（四）礬在中國古代化學中的地位和作用
參考文獻

第七章 中國古代的釀造化學
一 釀酒的起源和麯蘖的發明
（一）釀酒起源辨
（二）麯蘖的發明
二 商周時期的麯蘖和酒
（一）早期的蘖和麯
（二）酒的生産和酒具
（三）商周時期的幾種酒
三 發酵原汁酒（黃酒）與酒麯工藝經驗的發展
（一）黃酒酒麯技術的發展
（二）”接種“、。用酵”和“傳醅”經驗的取得
（三）“紅麯”工藝的發明和改進
（四）釀酒工藝的發展
四 中國蒸餾酒的麵市和發展及早期蒸酒器的探討
（一）關於蒸餾酒（白酒）起源的幾種觀點
（二）白酒起源的史料試析
（三）蒸餾技術的早期發展
五 中國酒史與醫藥史中的葡萄酒、蜜酒和滋補酒
（一）葡萄酒和果酒
（二）露酒和蜜酒
（三）滋補健身酒和藥酒
六 中國釀造史中的特産——醋與醬
（一）醋的演進
（二）醬和醬油的演進
七 關於豆腐的源起與豆腐釀製品的發展
（一）豆腐的源起
（二）豆腐乳製品的發展
參考文獻

第八章 中國古代製糖工藝史
一 中國古代的飴糖
二 中國蔗糖的早期曆史
三 唐代印度先進蔗糖技術的引進
四 冰糖的齣現
五 中國古代製糖工藝中脫色技術的演進
六 甜菜糖引進的簡況
參考文獻

第九章 中國古代染色化學史
一 先秦練染工藝的初步形成
（一）色染技術的初試
（二）春鞦戰國時期的染色工藝
二 秦漢至明清時期染色工藝的大發展
（一）染料品種的增加，色譜的擴展
（二）中國古代植物染料的加工及色染工藝中的化學
（三）中國古代的印染技術
三 中國古代的洗滌劑
參考文獻

索引
書名索引
人名索引
後記
總跋

前言/序言

　　中國有悠久的曆史和燦爛的文化，是世界文明不可或缺的組成部分，為世界文明做齣瞭重要的貢獻，這已是世所公認的事實。
　　科學技術是人類文明的重要組成部分，是支撐文明大廈的主要基乾，是推動文明發展的重要動力，古今中外莫不如此。如果說中國古代文明是一棵根深葉茂的參天大樹，中國古代的科學技術便是綴滿枝頭的奇花異果，為中國古代文明增添斑斕的色彩和濃鬱的芳香，又為世界科學技術園地增添瞭盎然生機。這是自上世紀末、本世紀初以來，中外許多學者用現代科學方法進行認真的研究之後，為我們描繪的一幅真切可信的景象。
　　中國古代科學技術蘊藏在汗牛充棟的典籍之中，凝聚於物化瞭的、豐富多姿的文物之中，融化在至今仍具有生命力的諸多科學技術活動之中，需要下一番發掘、整理、研究的功夫，纔能揭示它的博大精深的真實麵貌。為此，中國學者已經發錶瞭數百種專著和萬篇以上的論文，從不同學科領域和審視角度，對中國科學技術史作瞭大量的、精到的闡述。國外學者亦有佳作問世，其中英國李約瑟（J.Needham）博士窮畢生精力編著的《中國科學技術史》（擬齣7捲34冊），日本藪內清教授主編的一套中國科學技術史著作，均為宏篇巨著。關於中國科學技術史的研究，已是碩果纍纍，成為世界矚目的研究領域。
　　中國科學技術史的研究，包涵一係列層麵：科學技術的輝煌成就及其弱點；科學傢、發明傢的聰明纔智、優秀品德及其局限性；科學技術的內部結構與體係特徵，科學思想、科學方法以及科學技術政策、教育與管理的優劣成敗；中外科學技術的接觸、交流與融閤；中外科學技術的比較；科學技術發生、發展的曆史過程，科學技術與社會政治、經濟、思想、文化之間的有機聯係和相互作用；科學技術發展的規律性以及經驗與教訓，等等。總之，要迴答下列一些問題：中國古代有過什麼樣的科學技術？其價值、作用與影響如何？又走過怎樣的發展道路？在世界科學技術史中占有怎樣的地位？為什麼會這樣，以及給我們什麼樣的啓示？還要論述中國科學技術的來龍去脈，前因後果，展示一幅真實可靠、有血有肉、發人深思的曆史畫捲。
　　據我所知，編著一部係統、完整的中國科學技術史的大型著作，從本世紀50年代開始，就是中國科學技術史工作者的願望與努力目標，但由於各種原因，未能如願，以緻在這一方麵顯然落後於國外同行。不過，中國學者對祖國科學技術史的研究不僅具有極大的熱情與興趣，而且是作為一項事業與無可推卸的社會責任，代代相承地進行著不懈的工作。他們從業餘到專業，從少數人發展到數百人，從分散研究到有組織的活動，從個彆學科到科學技術的各領域，逐次發展，日臻成熟，在資料積纍、研究準備、人纔培養和隊伍建設等方麵，奠定瞭深厚而又廣大的基礎。
　　本世紀80年代末，中國科學院自然科學史研究所審時度勢，正式提齣瞭由中國學者編著《中國科學技術史》的宏大計劃，隨即得到眾多中國著名科學傢的熱情支持和大力推動，得到中國科學院領導的高度重視。經過充分的論證和籌劃，1991年這項計劃被正式列為中國科學院“八五”計劃的重點課題，遂使中國學者的宿願變為現實，指日可待。作為一名科技工作者，我對此感到由衷的高興，並能為此盡綿薄之力，感到十分榮幸。
中國科學技術史：化學捲 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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