中國古醫籍整理叢書（本草29）：藝林匯考飲食篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[清] 瀋自南 編，衣蘭傑，陳寜欣，周蓉 注

圖書標籤:

• 古籍
• 本草
• 飲食
• 中醫藥
• 藝林匯考
• 傳統醫學
• 養生
• 食療
• 曆史
• 醫學

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513229760

版次：1

商品編碼：11910003

包裝：平裝

叢書名： 中國古醫籍整理叢書

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：137

字數：60000

正文語種：中文

內容簡介

　　《藝林匯考飲食篇》七捲，清代瀋自南輯。按饔膳類、羹豉類、粉饎類、包膾類、酒醴類、茶茗類六大類介紹飲食名物訓釋，旁徵博引，匯集瞭曆代大量相關資料，作者的論述亦頗有見地。
　　《中國古醫籍整理叢書（本草29）：藝林匯考飲食篇》為食品史研究提供瞭豐富的文獻資料，對中醫食療的相關研究亦有參考價值。本次整理以康熙二年（1663）初刻本為底本。

目錄

捲一 饔膳類
《雋言》
《丹鉛錄》
《餘氏辨林》
《詩名物疏》
《詩名物疏》
《詩名物疏》
《詩名物疏》
《詩名物疏》
《示兒編》
《刊謬正俗》
《刊謬正俗》
《雋言》
《雋言》
《資暇錄》
《能改齋漫錄》
《野客叢書》
《丹鉛錄》
《五雜俎》
《能改齋漫錄》
《野客叢書》
《老學庵筆記》
《宛委馀編》
《黃氏筆記》
《名義考》
《鶴山雅言》
《鶴山雅言》
《丹鉛錄》
《嬾真子》
《臆乘》
《真珠船》
《野客叢書》
《說略》
《餘氏辨林》
《癸辛雜識》
《留青日劄》
《餘氏辨林》
《說略》
《留青日劄》
《白獺髓》
《書傳正誤》
《丹鉛錄》
《丹鉛錄》
《集覽》
《集覽》
《庶物異名疏》
《示兒編》
《演繁露》
《纍瓦編》
《秕言》

捲二 羹豉類
《秕言》
《山傢清供》
《山傢清供》
《山傢清供》
宋景文《筆記》
《譻詝》
《刊謬正俗》
《說楛》
《高齋詩話》
《疑耀》
《韻語陽鞦》
《辨物誌》
《留青日劄》
《留青日劄》
《近峰聞略》
《丹鉛錄》
《老學庵筆記》
《五雜俎》
《雋言》
《鼠璞》
《秕言》
《桐薪》
《緯略》
《珍玩考》
《演繁露》
《辨物誌》
《辨物誌》
《真珠船》
《譻詝》
《學齋占畢》
《容齋隨筆》
《能改齋漫錄》
《演繁露》
《宛委馀編》
《名義考》
《說略》
《留青日劄》

捲三 粉饎類
《丹鉛錄》
《丹鉛錄》
《留青日劄》
《餘氏辨林》
……

捲四 炰膾類
捲五 酒醴類上
捲六 酒醴類下
捲七 茶茗類

精彩書摘

　　《中國古醫籍整理叢書（本草29）：藝林匯考飲食篇》：
　　《秕言》
　　杜詩雲：“香聞錦帶羹。”《荊湖近事》：“荊渚間有花名錦帶，春末開花，紅白如錦，初生葉柔脆可食。”
　　《山傢清供》
　　錦帶又名文官花，條生如錦，葉始生柔脆可羹。杜甫故有“香聞錦帶羹”之句。或謂蒓之紫紆如帶。況蒓與菰固生水濱，昔張翰臨風必思蒓鱸以下氣。按《本草》：“蒓鱸同羹，可以下氣止嘔。”以是知張翰在當世，意氣抑鬱，隨事嘔逆，故有此思耳，非蒓魚而何？杜甫《臥病》詩，恐同此意也，謂錦帶為花，或未必然。
　　《山傢清供》
　　芹，楚葵也，又名水英：二種。荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月、三月作英時，采之入湯，取齣以苦酒研子，入鹽與茴香漬之，可作菹。惟瀹而羹之，既清而馨，猶碧澗然，故杜甫有“香芹碧澗羹”之句。
　　《山傢清供》
　　杜甫詩雲：“青青高槐葉，采掇付中廚。新麵來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐愁欲無。”即此見其法。於夏采槐葉之高秀者，湯少瀹，研細濾清，和麵作淘，乃以鹽醬熟蒸。簇細苗，以盤行之，取其碧鮮可愛也。末雲：“君王納涼晚，此味亦時須。”不惟一食不忘君，且知貴為君王，亦珍此山林之味，旨哉《詩》乎。
　　宋景文《筆記》
　　搗辛物作齏，南方喜之，所謂金齏玉膾者，古說齏臼曰“受辛”，是臼中受辛物搗之。
　　《譻詝》
　　《嶺錶錄異》日：“交趾重不乃羹。不乃，擺也。”牛羊髒擺洗作羹，貴嗅其臭。今北方有驢闆腸，闆或擺之訛。
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前言/序言

藝林匯考飲食篇：食療與養生的智慧結晶 《藝林匯考飲食篇》是一部集古代中國飲食文化、食療方劑、養生之道於一體的珍貴文獻。本書深入淺齣地闡述瞭食物的性味歸經、營養價值，以及如何通過閤理的飲食調理身體、防治疾病，是瞭解中國傳統醫學與養生智慧的重要窗口。 源遠流長的飲食文化與食療傳統 中國飲食文化源遠流長，早在數韆年前，我們的祖先就認識到食物不僅是生存的必需品，更是調養身體、延年益壽的良藥。《藝林匯考飲食篇》正是這一悠久傳統的集大成者。書中不僅記錄瞭各類食材的來源、特點、烹飪方法，更著重於挖掘和闡釋食物的藥用價值。 本書的編纂者，以其深厚的醫學素養和廣博的學識，係統地梳理瞭曆代關於食物藥用的記載，並將之進行瞭科學的歸納和整理。從五榖雜糧到飛禽走獸，從瓜果蔬菜到菌菇水産，幾乎囊括瞭當時人們所能接觸到的所有食物。對於每一種食材，書中都詳細介紹瞭其性味（寒、熱、溫、涼，以及甘、酸、苦、辣、鹹等五味）、歸經（指食物對人體髒腑經絡的特定作用）、功效、主治病癥以及食用禁忌。 例如，書中對於“粳米”的描述，不僅僅停留在其作為主食的層麵，更深入分析瞭其“甘、平”的性味，歸“脾、胃、肺”經，具有“益氣、健脾、和胃、補中”的功效。對於體弱乏力、食欲不振、腹瀉等癥，書中會推薦食用粳米粥，並詳述其製作方法和服用宜忌。同樣，對於“蜂蜜”，書中指齣其“甘、平”，歸“脾、肺、大腸”經，具有“補中緩急、潤肺潤腸、解毒”的功效，可用於緩解胃痛、肺燥咳嗽、大便秘乾等。 《藝林匯考飲食篇》的價值不僅在於提供瞭豐富的食材信息，更在於它將食物的“食”與“藥”完美地結閤起來。它教會人們如何辨識食物的天然屬性，如何根據自身的體質和病情選擇最適閤的食物，從而達到“食補勝於藥補”的境界。書中強調“藥食同源”的理念，認為許多食物本身就具有藥物的治療作用，通過日常飲食的調理，可以達到預防疾病、增強體質、延緩衰老的目的。 精準的食療方劑與個性化養生 《藝林匯考飲食篇》並非僅僅羅列食材的功效，而是更進一步，提供瞭一係列經過實踐檢驗的食療方劑，以及針對不同體質和病癥的個性化養生建議。 本書中的食療方劑，往往以一種或多種食材為主，搭配少量的藥物或調味品，通過特定的烹飪方法製作而成。這些方劑不僅藥效明確，而且口感溫和，易於接受，尤其適閤那些不便服用湯藥或希望通過日常飲食來調理身體的人群。 例如，書中針對“咳嗽”這一常見病癥，提供瞭多種食療方。對於“風寒咳嗽”，會推薦食用“蔥白粥”，利用蔥白的辛溫散寒之功，配以粳米益氣健脾，達到祛風散寒、止咳化痰的效果。而對於“肺熱咳嗽”，則會推薦“梨潤肺湯”，選用梨的甘潤清肺特性，結閤其他潤肺止咳的食材，有效緩解肺部燥熱引起的咳嗽。 更值得稱道的是，《藝林匯考飲食篇》還體現瞭中醫“辨證施食”的精髓。書中並非一概而論，而是根據人體的不同體質（如陰虛、陽虛、氣虛、血虛、痰濕、濕熱等）以及不同的病癥（如脾胃不和、肝火上炎、腎精不足等），提供相應的飲食調理方案。 例如，對於“脾胃虛弱”者，書中會詳細列齣其飲食禁忌，如避免生冷、油膩、辛辣食物，並推薦食用溫和易消化的食物，如小米粥、山藥、紅棗等，同時還會提供具體的食譜，指導如何將這些食材融入日常飲食。對於“肝火旺盛”者，書中則會建議多食用清肝瀉火的食物，如芹菜、苦瓜、菊花等，並避免辛辣、油炸等刺激性食物。 這種個性化的養生指導，體現瞭中醫“因人而異，因時而異”的治療原則，將養生保健提升到瞭科學和藝術的層麵。它引導人們關注自身身體的細微變化，瞭解食物與身體之間的互動關係，從而主動地進行自我調理，維護健康。 飲食與生活方式的和諧統一 《藝林匯考飲食篇》所倡導的養生之道，並非局限於飲食本身，而是將飲食視為生活方式的重要組成部分，強調飲食與起居、情誌、運動等方麵的和諧統一。 書中在介紹食材功效和食療方劑的同時，也會提及相關的生活起居禁忌和養生要點。例如，在介紹具有安神助眠功效的食物時，可能會附帶提醒人們注意睡前避免劇烈運動，保持心情舒暢等。在介紹幫助消化的食物時，可能會建議飯後適當散步。 這種 holistic（整體性）的養生理念，是中醫“天人閤一”哲學思想的體現。古人認為，人體的健康與自然環境、社會生活緊密相關，因此養生不能僅僅依靠單一的手段，而應從整體上把握，達到身心和諧、內外兼修的境界。 《藝林匯考飲食篇》鼓勵人們將養生融入日常生活的點滴之中，養成良好的飲食習慣和生活規律。它告訴我們，健康並非遙不可及，而是可以通過對食物的閤理選擇和對生活方式的科學管理來實現。 曆史價值與現實意義 《藝林匯考飲食篇》作為一部古老的醫學典籍，不僅具有重要的曆史價值，更蘊含著深刻的現實意義。 從曆史價值上看，本書是研究中國古代飲食文化、醫學發展、民俗風情的重要史料。它為我們展現瞭古代中國人對於食物藥用的認識水平，以及他們在養生保健方麵的智慧和實踐。通過閱讀本書，我們可以窺見古人的生活方式、飲食習慣以及他們對健康和生命的追求。 從現實意義上看，《藝林匯考飲食篇》對於當今社會仍然具有重要的指導意義。隨著人們生活水平的提高，健康問題日益受到關注。許多亞健康狀態、慢性疾病的發生都與不閤理的飲食習慣息息相關。本書所倡導的天然、健康的飲食理念，以及科學的食療方法，對於改善現代人的飲食結構、預防和治療疾病具有重要的參考價值。 在現代醫學高度發達的今天，我們依然可以從《藝林匯考飲食篇》中汲取養分。它提醒我們，最樸素、最天然的食物，往往蘊含著最強大的生命力。它鼓勵我們迴歸自然，關注食物的本源，將飲食的智慧融入現代健康生活之中。 總而言之，《藝林匯考飲食篇》是一部集知識性、實踐性和哲學性於一體的經典著作。它不僅是古代中國飲食文化與食療智慧的瑰寶，更是指導我們如何通過閤理飲食、科學養生，走嚮健康長壽的寶貴指南。閱讀本書，如同與古人進行一場跨越時空的對話，學習他們對生命的熱愛，對健康的追求，以及那份源遠流長的智慧結晶。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本身對古籍不太感冒，總覺得那些文字讀起來費力，而且內容離現代生活太遠。但傢裏長輩強烈推薦瞭這本《藝林匯考飲食篇》，說裏麵有很多關於養生的實用內容。抱著試試看的心態翻開瞭它，結果卻讓我大吃一驚。這本書的語言風格比我想象的要溫和許多，而且它講的內容，很多現在還在用！比如，書中提到的一些食物搭配禁忌，我發現我之前生活中就無意中犯過。更讓我意外的是，它對很多我們現在熟悉的食材，比如山藥、蓮子、紅豆等等，都有非常詳盡的介紹，不光是說它的營養成分，更是講它吃瞭對身體有什麼好處，有什麼壞處。我特彆喜歡書中關於“順時養生”的部分，它會告訴你什麼季節應該多吃什麼，少吃什麼，感覺就像有個老中醫在旁邊指導你一樣。我嘗試著按照書裏的一些建議，調整瞭一下我傢的食譜，傢人都說味道不錯，而且感覺身體比以前更舒服瞭。這本書真的讓我覺得，古人的智慧一點都不落後，甚至可以說是指導我們現代人健康生活的一個寶庫。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計古樸典雅，泛黃的紙張觸感溫潤，仿佛承載著韆年的智慧。雖然我本人並非醫學專業人士，但一直對中國古代的養生文化充滿濃厚的興趣。翻開《藝林匯考飲食篇》，我驚喜地發現，它並非是一部枯燥乏味的專業典籍，而是以一種極為生動和通俗易懂的方式，為我們展現瞭古人對於飲食養生的深刻理解。書中對於各種食材的性味、功效，乃至其在不同季節、不同體質下的食用宜忌，都有細緻入微的闡述。我尤其欣賞其中關於“藥食同源”的理念，書中列舉瞭大量尋常可見的食材，如大棗、生薑、蜂蜜等，並詳細介紹瞭它們在日常飲食中的妙用，這讓我深刻意識到，原來保持健康並非一定要依賴藥物，飲食的智慧同樣能夠為我們帶來長久的安寜與活力。那些關於食療方劑的記載，也並非是遙不可及的古老秘方，而是結閤瞭當下的時令食材，能夠輕鬆在傢中實踐。閱讀的過程，更像是與一位經驗豐富的長者對坐，聽他娓娓道來關於食物的奧秘，那些古老的文字在現代的語境下，重新煥發齣瞭勃勃生機，讓我對“民以食為天”這句話有瞭更深的體會。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化有濃厚興趣的愛好者，我一直緻力於尋找能夠深入瞭解古代生活方式的讀物，而這本《藝林匯考飲食篇》無疑填補瞭我在這方麵的一大空白。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一扇窗，讓我們得以窺見古代文人雅士的精緻生活與養生之道。書中對於不同地域、不同時節的飲食特點的描述，生動地勾勒齣瞭古代社會的生活圖景。例如，關於南方地區如何利用當地特産製作糕點，北方如何通過粗糧雜糧維持身體機能，這些細緻的描繪，都充滿瞭畫麵感。我尤其被書中對於“飲”的論述所吸引。除瞭對水質、水溫的講究，還列舉瞭各種茶飲、酒類以及其對身體的影響，這讓我意識到，“吃”和“喝”在古代並非僅僅是生理需求，更是一種生活藝術和養生之道。我嘗試著根據書中的一些簡單建議，調整瞭我的日常飲品，果然感覺身心舒暢瞭不少。這本書的價值在於，它並非高高在上地宣揚理論，而是將深奧的醫學知識融入到日常的飲食起居中，讓普通人也能從中受益。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對中醫理論有一定基礎的學生，在閱讀瞭《藝林匯論飲食篇》後，深感其價值非凡。這本書對於理解中醫“食療”體係的淵源和發展，提供瞭極其寶貴的資料。書中對各種食材的藥用價值和臨床應用的闡述，不僅準確，而且條理清晰。我尤其欣賞書中對辨證施食的強調，這與中醫的核心思想高度契閤。書中通過大量的實例，說明瞭如何根據人體的陰陽、寒熱、虛實等不同狀況，選擇恰當的食物來調理身體。這對於我理解和運用中醫的食療方劑，有著直接的指導意義。例如，書中對於“濕熱體質”的飲食禁忌和推薦食物的分析，結閤瞭我課堂上學到的理論知識，讓我對這一概念有瞭更深刻的體會。此外，書中對古代飲食器具、烹飪方式的描述，也為研究古代醫學史和飲食文化史提供瞭重要的物證。可以說，這本書不僅是一部養生指南，更是一部具有學術研究價值的古籍。

評分☆☆☆☆☆

我是在偶然的機會下接觸到這套《中國古醫籍整理叢書》的，抱著對傳統文化的好奇心，我選擇先翻閱瞭這本《藝林匯考飲食篇》。坦白說，一開始我曾擔心古籍內容晦澀難懂，但事實證明我的顧慮是多餘的。這本書的整理工作做得非常齣色，在保留瞭原文精髓的同時，也配以瞭詳細的注釋和白話文解釋，使得我這個“門外漢”也能基本理解。書中不僅收錄瞭大量的食材信息，更重要的是，它展現瞭一種 holistic（整體的）的生活哲學。古人觀察自然，順應天時，將飲食與人的身心健康緊密聯係起來。我特彆喜歡書中關於“飲食節製”的篇章，它強調瞭“過猶不及”的道理，告誡人們不要貪食，要注意食物的搭配，避免偏頗。這些看似樸素的道理，在現代快節奏的生活中，反而顯得尤為珍貴。閱讀過程中，我不禁開始反思自己的飲食習慣，思考如何能夠從中汲取古人的智慧，讓自己的生活更加健康和諧。書中一些關於特定疾病的食療建議，雖然我沒有親身實踐，但其邏輯清晰、論據充分，讓人心生信服。