蔬菜貯藏加工實用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孟軍，張建纔，高海生 編

圖書標籤:

• 蔬菜貯藏
• 蔬菜加工
• 農産品保鮮
• 食品科技
• 農業技術
• 采後生理
• 貯藏技術
• 加工技術
• 保鮮技術
• 食品安全

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122267870

版次：1

商品編碼：11946628

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

頁數：336

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：適閤各食品生産企業人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農菜農閱讀參考。
《蔬菜貯藏加工實用技術》，介紹瞭蔬菜的貯藏、加工，加工中包含瞭配方、工藝、操作要點等內容。

內容簡介

本書分上下兩篇，總結瞭作者多年來從事蔬菜貯藏加工研究的經驗和科研成果。上篇主要介紹瞭蔬菜貯藏保鮮實用技術，包括蔬菜貯藏保鮮方式方法，莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、根菜類、豆類、薯蕷類蔬菜以及食用菌和其他蔬菜的産地貯藏保鮮技術與貯藏期病害防治技術。下篇主要介紹瞭蔬菜加工實用技術，包括蔬菜加工基礎知識、蔬菜加工的原料與輔料、蔬菜醬漬加工實例、醃漬菜加工實例、糖醋醃製品類加工實例、泡酸菜加工實例、蔬菜發酵性醃製品加工實例、蔬菜果脯蜜餞類産品加工實例、蔬菜汁飲品加工實例。
本書以應用技術為主，以生産實例說明問題，適閤各食品生産企業人員、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師生以及廣大果農菜農閱讀參考。

內頁插圖

目錄

上篇蔬菜産地貯藏保鮮與病害防治技術
第一章蔬菜産地貯藏保鮮方式方法2
一、産地簡易貯藏2
（一）溝藏2
（二）窖藏3
二、通風庫貯藏4
（一）通風庫的種類4
（二）隔熱材料4
（三）通風貯藏庫的管理5
三、低溫貯藏6
（一）自然低溫——冰窖貯藏6
（二）人工製冷——機械冷藏7
四、簡易氣調貯藏7
（一）塑料薄膜袋貯藏7
（二）矽窗塑料薄膜袋貯藏8
（三）大型塑料薄膜帳貯藏8
第二章莖菜類蔬菜産地貯藏保鮮與病害防治技術10
一、洋蔥産地貯藏保鮮與病害防治技術10
（一）洋蔥耐貯品種介紹10
（二）洋蔥貯藏的適宜環境條件11
（三）洋蔥貯藏保鮮技術11
（四）洋蔥貯藏期常見病害及其防治技術13
二、大蒜産地貯藏保鮮與病害防治技術14
（一）大蒜的貯藏特性14
（二）大蒜貯藏的適宜環境條件14
（三）大蒜的貯前處理14
（四）大蒜貯藏保鮮技術15
（五）大蒜貯藏期常見病害及其防治技術17
三、蒜薹産地貯藏保鮮與病害防治技術18
（一）蒜薹的貯前處理18
（二）蒜薹的貯藏環境條件18
（三）蒜薹貯藏保鮮技術19
（四）蒜薹貯藏中的注意事項22
（五）蒜薹貯藏期病害及其防治技術22
四、茭白産地貯藏保鮮與病害防治技術22
（一）茭白的貯藏特性22
（二）茭白適宜的貯藏環境條件22
（三）茭白貯藏技術要點23
五、蓮藕産地貯藏保鮮與病害防治技術23
（一）蓮藕的貯藏特性23
（二）蓮藕貯藏適宜的環境條件23
（三）蓮藕貯藏保鮮技術24
六、生薑産地貯藏保鮮與病害防治技術24
（一）生薑的采收24
（二）生薑的品種與貯藏特性25
（三）生薑貯藏要求的環境條件25
（四）生薑貯藏保鮮技術25
七、百閤産地貯藏保鮮與病害防治技術26
（一）百閤的貯藏特性26
（二）百閤貯藏的適宜環境條件27
（三）百閤貯藏保鮮技術27
八、其他莖菜類蔬菜産地貯藏保鮮與病害防治技術27
（一）慈姑貯藏保鮮技術要點27
（二）荸薺貯藏保鮮技術要點28
（三）大蔥貯藏保鮮技術要點31
第三章葉菜類蔬菜産地貯藏保鮮與病害防治技術33
一、普通葉菜類蔬菜産地貯藏保鮮與病害防治技術33
（一）菠菜貯藏保鮮技術33
（二）芹菜貯藏保鮮技術35
（三）葉用芥菜貯藏保鮮技術38
（四）莧菜貯藏保鮮技術39
（五）木耳菜貯藏保鮮技術39
（六）空心菜貯藏保鮮技術40
（七）薺菜貯藏保鮮技術41
二、結球葉菜類蔬菜産地貯藏保鮮與病害防治技術41
（一）大白菜貯藏保鮮技術41
（二）結球甘藍貯藏保鮮技術49
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前言/序言

《農作物病蟲害綠色防控圖解》 前言 隨著農業生産的快速發展，如何有效控製農作物病蟲害，保障糧食安全和農産品質量，同時又最大程度地減少對環境的影響，已經成為擺在廣大農業科技工作者和生産者麵前的緊迫課題。傳統的化學農藥防治手段在帶來一定效果的同時，也暴露齣環境汙染、食品安全隱患、病蟲害産生抗藥性等諸多弊端。因此，發展和推廣綠色防控技術，實現病蟲害的可持續控製，是現代農業發展的必然選擇。 本書的編寫旨在為廣大農業生産者提供一套係統、實用、易懂的綠色防控技術指南。我們力求將復雜的病蟲害發生規律、診斷方法以及防治技術，通過圖文並茂的方式清晰呈現，幫助讀者快速掌握辨認和處理各類病蟲害的能力，並能夠靈活運用書中介紹的各項綠色防控措施，最大限度地降低化學農藥的使用量，提高農産品質量安全水平，同時促進農業生態環境的改善。 本書的內容涵蓋瞭常見的農作物病蟲害的識彆、發生規律、為害癥狀，以及針對性的綠色防控策略和具體技術。我們強調的是“預防為主，綜閤防治”的理念，通過農業防治、生物防治、物理防治等多種手段的有機結閤，構建起有效的病蟲害綜閤治理體係。書中不僅介紹瞭經典的綠色防控技術，也融入瞭近年來在實踐中被證明行之有效的創新方法。 我們深知，農業生産的實踐性極強，理論知識的掌握必須與實際操作緊密結閤。因此，本書在內容組織上，注重案例分析和操作步驟的詳細描述，力求讓讀者在閱讀過程中能夠身臨其境，仿佛置身於田間地頭，親手實踐各項技術。我們希望本書能夠成為您在農作物病蟲害綠色防控道路上的得力助手，助您實現增産增收、綠色發展的雙重目標。 第一章 農作物病蟲害綠色防控基礎 1.1 綠色防控的理念與意義 綠色防控，顧名思義，是指在農作物生産過程中，以保護生態環境、保障農産品質量安全為首要目標，采用一係列環境友好、對人畜無害或低毒低殘留的病蟲害防治措施。它區彆於傳統的化學農藥單一、粗放的防治方式，是一種更加科學、係統、可持續的綜閤治理理念。 其核心在於“因勢利導，治本求索”。綠色防控並非簡單地拒絕使用化學農藥，而是在必要時，科學、閤理、適時、適量地使用低毒低殘留農藥，並且更側重於利用農業、生物、物理等非化學手段進行主動預防和綜閤治理。 綠色防控的意義體現在以下幾個方麵： 保障農産品質量安全： 減少化學農藥殘留，降低農産品對消費者健康的潛在風險，滿足日益增長的消費者對安全、健康食品的需求。 保護生態環境： 減少化學農藥對土壤、水源、空氣的汙染，保護有益生物（如傳粉昆蟲、天敵等）的多樣性，維護農業生態係統的健康與平衡。 延緩病蟲害抗藥性産生： 多樣化的防治手段可以打破病蟲害單一抗藥性傳播的循環，延長現有農藥的使用壽命。 提高經濟效益： 長期來看，通過優化資源配置，減少農藥投入，提高農産品附加值，有助於實現農業的可持續發展和經濟效益的提升。 實現可持續農業： 綠色防控是建設生態農業、有機農業、可持續農業的重要支撐，是實現農業現代化高質量發展的關鍵環節。 1.2 農作物病蟲害發生的一般規律 理解農作物病蟲害的發生規律是實施有效防控的前提。病蟲害的發生並非隨機的，而是由多種因素相互作用的結果。 作物生長發育階段： 不同作物在不同的生長發育階段，對病蟲害的感性程度和易感性是不同的。例如，幼苗期容易遭受地下害蟲和一些真菌性病害的侵襲，而生殖生長期則容易受到蚜蟲、灰黴病等病蟲害的影響。 環境因素： 氣候條件： 溫度、濕度、光照、降雨、風等是影響病蟲害發生最直接的環境因素。例如，高溫高濕利於真菌性病害的發生和傳播；乾旱可能加劇某些害蟲的為害。 土壤條件： 土壤的酸堿度、肥力、通透性等也影響著土壤病原菌的活動和作物對病蟲害的抵抗力。 病原物（蟲源）基數： 病原菌或害蟲的初始數量是發生和發展的基礎。如果上一季作物留有大量病殘體或越鼕蟲源，那麼新一季作物發生病蟲害的風險就會大大增加。 栽培管理措施： 播種密度與栽培方式： 過密種植容易造成通風透光不良，濕度增大，利於病害發生；單作、連作容易導緻特定病蟲害的纍積。 肥水管理： 氮肥偏施會使植株組織柔嫩，易受害；養分失調也可能降低作物抗性。 田間衛生： 及時清除病殘體、雜草等，可以有效減少病原物和蟲源。 栽培品種的抗性： 不同品種對同一種病蟲害的抗性存在差異，選用抗性強的品種是重要的預防措施。 1.3 綠色防控的主要技術類型 綠色防控技術是一個龐大的體係，主要可以分為以下幾大類： 農業防治： 選育和推廣抗性品種： 從源頭上降低病蟲害的發生。 閤理輪作與間作套種： 打破病蟲害的發生循環，利用不同作物間的相互拮抗作用。 調整播種期與收獲期： 避開病蟲害的高發期。 加強栽培管理： 閤理施肥、灌溉，適時修剪，保持良好的田間通風透光。 清除病殘體、雜草： 減少病原菌和蟲源。 土壤管理： 深耕、曬垡、增施有機肥、改良土壤結構。 生物防治： 保護和利用天敵： 保護瓢蟲、草蛉、寄生蜂等捕食性或寄生性天敵，利用它們控製害蟲數量。 釋放或增殖天敵： 在適當時機，人工釋放或誘集天敵。 應用生物農藥： 利用微生物（如蘇雲金杆菌Bt、白僵菌、綠僵菌等）、植物源提取物（如印楝素、除蟲菊酯等）或昆蟲激素等對病蟲害進行防治。 誘集和滅殺： 利用性誘劑、食誘劑等誘捕器。 物理防治： 防蟲網、防蟲膜、防蟲簾： 物理隔離，阻止害蟲進入。 誘殺裝置： 頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈等，利用光、聲、色等吸引害蟲並將其殺死。 人工捕殺： 對某些大型害蟲或集中發生的害蟲，進行人工捕捉。 高溫、低溫處理： 對種子、果實等進行處理，殺死其中的病原體或害蟲。 地麵覆蓋： 銀灰地膜等，乾擾害蟲的趨避行為。 檢疫與監測： 加強檢疫： 防止外來有害生物傳入。 病蟲害監測預警： 建立完善的監測體係，及時掌握病蟲害發生動態，做到早發現、早診斷、早防治。 低毒低殘留農藥的閤理使用： 選擇性農藥： 隻對目標病蟲害有效，對天敵和其他有益生物影響較小。 生物農藥： 如前所述，本身具有環境友好性。 復配藥劑： 提高藥效，延緩抗性。 科學用藥： 嚴格按照劑量、濃度、次數、安全間隔期使用，並注意輪換用藥，避免産生抗藥性。 第二章 常見農作物病害綠色防控 2.1 真菌性病害的綠色防控 真菌性病害在農作物上種類繁多，如白粉病、霜黴病、灰黴病、銹病、炭疽病、葉斑病、根腐病等。它們普遍具有繁殖快、傳播廣、危害重的特點。 預防措施： 選用抗病品種： 這是最根本的措施。 輪作倒茬： 避免連作，特彆是對於土傳真菌病害，輪作具有重要意義。 加強田間管理： 閤理密植，確保通風透光，及時中耕，降低田間濕度。 科學施肥： 增施有機肥和磷鉀肥，避免氮肥偏施，增強植株自身抗性。 病殘體清除： 及時清除病葉、病果、病莖，集中燒毀或深埋，減少初侵染源。 種子消毒： 對易感種子進行藥劑或藥劑拌種消毒。 生物防治： 保護和利用拮抗微生物： 例如，某些細菌（如枯草芽孢杆菌）和酵母菌能夠分泌抗菌物質，抑製病原真菌的生長。可以將這些微生物製成生物菌劑，用於土壤處理或葉麵噴施。 利用植物源提取物： 一些植物的提取物，如大蒜素、植物精油等，具有一定的殺菌作用。 物理防治： 銀灰地膜覆蓋： 對於一些通過昆蟲傳播的真菌病害，銀灰地膜可以乾擾昆蟲的趨避行為，減少傳播。 誘集特定病原菌的傳播媒介： 例如，某些蚜蟲傳播的病毒病，可以通過防治蚜蟲來控製。 低毒低殘留化學防治（輔助手段）： 生物農藥： 如生物殺菌劑，如多抗黴素、井岡黴素、啶酰菌胺等。 保護性殺菌劑： 如代森錳鋅、百菌清等，在發病前或發病初期使用，具有預防作用。 治療性殺菌劑： 如三唑類（戊唑醇、腈菌唑）、甲氧基丙烯酸酯類（嘧菌酯、醚菌酯）等，在發病初期使用，具有治療作用。 用藥注意事項： 嚴格按照說明使用，避免濫用，注意輪換用藥，防止抗藥性産生。 2.2 細菌性病害的綠色防控 細菌性病害如軟腐病、青枯病、角斑病、白葉枯病等，病原菌主要通過傷口、氣孔、水孔侵入，並通過雨水、農具、昆蟲等傳播。 預防措施： 選用抗病品種： 優先選擇對細菌性病害有抗性的品種。 輪作與間作： 避免與易感作物連作。 加強栽培管理： 避免傷口，尤其在雨季，避免機械損傷。 排水防澇： 保持土壤疏鬆透氣，降低濕度。 工具消毒： 采摘、修剪時，對農具進行消毒，防止交叉感染。 種子處理： 對帶菌種子進行溫水浸種或藥劑處理。 生物防治： 拮抗微生物： 某些細菌（如芽孢杆菌）能夠産生對植物病原菌有抑製作用的代謝産物。 物理防治： 避免植株受傷： 減少病原菌入侵的途徑。 低毒低殘留化學防治（輔助手段）： 含銅製劑： 如氫氧化銅、波爾多液（銅、石灰、水按一定比例配製），對多種細菌性病害有較好的防治效果，但要注意濃度和施用時期，避免藥害。 鏈黴素、農用鏈黴素： 對某些細菌病害有較好的防治效果，但要注意抗性問題，閤理使用。 葉枯淨、JT-901等： 也是常用的細菌性病害防治藥劑。 用藥注意事項： 盡量在病害發生初期使用，且與殺菌劑交替使用，避免産生抗性。 2.3 病毒性病害的綠色防控 病毒性病害傳播迅速，一旦侵染，通常難以治愈，且對産量和品質影響巨大。其主要傳播途徑是媒介昆蟲（如蚜蟲、飛虱、白粉虱等）、機械損傷、種子、土壤等。 預防措施： 選用抗病品種： 種質改良和抗病育種是關鍵。 防治傳毒媒介昆蟲： 這是防治病毒病最關鍵的措施。在病蟲害監測預警的基礎上，及時防治傳播病毒的昆蟲。 去除病株： 及時拔除病株，防止病毒擴散。 清潔田園： 清除雜草，減少病原物的寄主。 工具消毒： 避免用帶毒的農具傳播病毒。 種苗檢疫： 確保種苗無病毒。 生物防治： 誘集和利用天敵： 保護和釋放捕食性天敵（如瓢蟲、草蛉）來控製蚜蟲、白粉虱等害蟲數量。 物理防治： 防蟲網： 用細密的防蟲網覆蓋保護作物，阻止媒介昆蟲的侵入。 銀灰地膜： 對於一些蚜蟲、白粉虱等傳播的病毒病，使用銀灰地膜可以起到驅避作用。 誘蟲燈： 配閤使用頻振式殺蟲燈，誘殺媒介昆蟲。 低毒低殘留化學防治（輔助手段）： 殺蟲劑： 針對媒介昆蟲，使用低毒高效的殺蟲劑，如吡蟲啉、啶蟲脒等，注意輪換用藥。 病毒抑製劑： 一些氨基酸類、核苷類物質（如核苷酸、氨基酸衍生物）可能對病毒復製有一定的抑製作用，但效果有限，且多為輔助性。 用藥注意事項： 重點在於防治媒介昆蟲，一旦發病，很難徹底治愈，因此預防至關重要。 第三章 常見農作物蟲害綠色防控 3.1 咀嚼式口器害蟲的綠色防控 這類害蟲如菜青蟲、棉鈴蟲、玉米螟、螻蛄、金龜子幼蟲等，它們通過啃食植物的葉片、莖、果實等部位，造成直接的物理損傷。 農業防治： 清除越鼕蟲源： 鼕季深翻土壤，或將作物殘茬集中處理，減少越鼕蟲蛹的數量。 閤理輪作： 避免連作，特彆是針對特定作物特有的害蟲。 人工捕殺： 在害蟲發生初期，數量不多時，進行人工捕捉。 設置誘集帶： 在播種前或生長初期，利用特定植物（如油菜、甘藍）設置誘集帶，將害蟲吸引至誘集帶集中消滅。 生物防治： 保護和利用天敵： 保護寄生蜂、寄生蠅、瓢蟲、草蛉等天敵。 應用生物農藥： 蘇雲金杆菌 (Bt)： 對鱗翅目幼蟲（如菜青蟲、棉鈴蟲、玉米螟）有高效殺滅作用。 白僵菌、綠僵菌： 對多種昆蟲有緻病作用，可用於防治地下害蟲和地麵害蟲。 昆蟲生長調節劑： 乾擾昆蟲的正常生長發育。 釋放性信息素誘殺： 對於某些蛾類害蟲，可利用其性信息素誘捕器進行誘殺，減少交配，降低産卵量。 物理防治： 防蟲網、防蟲膜： 阻止成蟲産卵或幼蟲爬行。 頻振式殺蟲燈： 誘殺蛾類、金龜子等成蟲。 黑光燈： 誘殺趨光性強的害蟲。 低毒低殘留化學防治（輔助手段）： 植物源殺蟲劑： 如印楝素、除蟲菊酯等。 高效、低毒、選擇性殺蟲劑： 如氟鈴脲、氯氟氰菊酯等。 用藥注意事項： 嚴格按照說明使用，避免在害蟲低齡幼蟲期使用，以免抗性産生。 3.2 刺吸式口器害蟲的綠色防控 這類害蟲如蚜蟲、飛虱、介殼蟲、薊馬、白粉虱等，它們通過刺吸植物的汁液，造成植株衰弱、生長不良，並能傳播病毒病。 農業防治： 加強田間管理： 閤理肥水，增強植株抗性。 清潔田園： 及時清除雜草，減少越鼕蟲源。 閤理密植： 避免過度擁擠，改善通風透光條件。 保護和利用天敵： 蚜蟲的天敵種類多，如瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等，通過保護這些天敵，可以有效控製蚜蟲種群。 生物防治： 引入和釋放天敵： 對於數量較多的蚜蟲，可以引入並釋放其天敵。 應用生物農藥： 生物殺蟲劑： 如苦參堿、印楝素、魚藤酮等，對刺吸式口器害蟲有較好的觸殺和胃毒作用。 寄生性真菌： 如蚜繭蜂等，可以寄生在蚜蟲體內，導緻其死亡。 物理防治： 防蟲網： 尤其是在育苗階段，使用細密的防蟲網可以有效防止白粉虱、蚜蟲等遷入。 銀灰地膜： 對蚜蟲、白粉虱等具有驅避作用。 黃色粘蟲闆： 蚜蟲、白粉虱、薊馬等對黃色有趨性，利用黃色粘蟲闆可以大量誘殺。 噴水： 對於某些害蟲，如紅蜘蛛，強力的水流衝擊可以起到一定的驅趕和衝刷作用。 低毒低殘留化學防治（輔助手段）： 新煙堿類殺蟲劑： 如吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪等，對刺吸式口器害蟲高效，但要注意輪換用藥，防止抗性。 植物源殺蟲劑： 如煙堿、苦參堿等。 礦物油、植物油： 覆蓋在害蟲體錶，阻礙其呼吸。 用藥注意事項： 重點是及時發現和防治，在害蟲發生初期用藥效果最好，選擇性強的藥劑，盡量減少對天敵的影響。 3.3 鑽蛀式口器害蟲的綠色防控 這類害蟲如地下害蟲（蠐螬、地老虎、螻蛄、金針蟲等）和蛀乾害蟲（天牛、蛀食性鱗翅目幼蟲等），它們危害植物的根、莖、果實內部，難以發現和防治。 農業防治： 深耕土壤： 破壞地下害蟲的越鼕場所，減少其數量。 清除病殘體： 徹底清除作物殘茬，減少蛀乾害蟲的越鼕場所。 輪作： 避免連作，特彆是種植易受地下害蟲危害的作物。 燈光誘殺： 對於蛾類成蟲，在産卵期使用誘蟲燈誘殺，減少下一代地下害蟲的數量。 生物防治： 生物殺蟲劑： 蘇雲金杆菌 (Bt)： 對鱗翅目幼蟲有較好的防治效果。 白僵菌、綠僵菌： 對地下害蟲有一定的防治作用，可拌種或土壤施用。 寄生性綫蟲： 對某些地下害蟲有高效殺滅作用。 物理防治： 誘殺： 根茬誘殺： 將作物根茬或甘蔗、玉米芯等誘集地下害蟲，然後集中消滅。 糖醋液誘殺： 誘殺一些蛾類成蟲。 人工挖捕： 在地老虎等害蟲活動高峰期，人工挖捕。 樹乾塗白/包裹： 對蛀乾害蟲，在樹乾塗白或包裹，阻止成蟲産卵或幼蟲蛀入。 低毒低殘留化學防治（輔助手段）： 拌種： 使用低毒的殺蟲劑拌種，保護幼苗免受地下害蟲危害。 土壤處理： 在播種前或移栽時，用低毒殺蟲劑進行土壤處理。 莖乾注射/樹乾注藥： 對於嚴重的蛀乾害蟲，可采用注藥方式。 用藥注意事項： 針對性強，注意用藥時機，幼蟲初孵期效果最佳。 第四章 綜閤病蟲害管理與實踐 4.1 病蟲害監測與預警體係的建立 建立一套完善的病蟲害監測與預警體係是實施綠色防控的基礎。 監測內容： 蟲情監測： 掌握害蟲的發生種類、數量、分布、遷飛規律、發育階段等。常用工具包括蟲情測報燈、性誘捕器、顔色粘蟲闆、田間普查等。 病害監測： 掌握病害的發生種類、發病率、病情指數、病原菌的菌源等。常用方法包括田間調查、病菌分離鑒定、氣象因子監測等。 環境因子監測： 監測溫度、濕度、光照、降雨等氣象條件，以及土壤濕度、pH值等。 預警發布： 根據監測數據和模型預測，及時發布病蟲害發生預警信息，為農民提供科學的防治指導。 預警信息內容： 預警對象、發生趨勢、危害程度、防治建議、防治時機等。 4.2 綠色防控技術模式的構建 綠色防控不是單一技術的應用，而是多種技術的集成與組閤。 “1+N”模式： 以農業防治為基礎（1），結閤生物防治、物理防治、化學防治（N）等多種手段。 區域性綜閤治理： 針對某一區域內主要作物和主要病蟲害，製定區域性的綠色防控技術方案。 專業化植保服務： 推廣社會化、專業化的病蟲害防治服務，提高綠色防控技術的普及率和實施效果。 “農藝+農藥+生物+器械”的集成應用： 強調技術之間的相互補充和協同作用。 4.3 綠色防控技術的田間應用實例 水稻病蟲害綠色防控： 選用抗病品種，加強肥水管理，適時排水晾田，保護和利用稻田天敵（如蜘蛛、蛙類），推廣使用Bt製劑防治稻縱捲葉螟，利用稻田誘蟲燈誘殺稻飛虱。 蔬菜病蟲害綠色防控： 采用嫁接技術預防土傳病害，利用防蟲網、銀灰地膜阻隔傳播媒介，保護菜地天敵，使用生物農藥（如 Bt、苦參堿）防治菜青蟲、蚜蟲、白粉虱，黃色粘蟲闆誘殺飛蟲。 果樹病蟲害綠色防控： 選用抗病品種，加強修剪，保持樹勢健壯，清除病蟲枝果，保護果園天敵，使用性誘劑誘殺害蟲，噴施波爾多液、生物農藥防治病害，選擇性殺蟲劑防治害蟲。 4.4 綠色防控的經濟與環境效益評估 經濟效益： 減少農藥投入成本，提高農産品質量，增加附加值，減少因農藥殘留超標帶來的經濟損失。 環境效益： 改善土壤質量，保護水源，減少對有益生物的毒害，促進農業生態環境的可持續性。 結語 農作物病蟲害的綠色防控是一項長期而艱巨的任務，需要我們不斷學習、探索和實踐。本書希望能為廣大農業科技工作者和生産者提供有益的參考，共同推動綠色防控技術的發展和應用，為保障國傢糧食安全、建設美麗中國貢獻力量。 （本書內容涵蓋瞭農作物病蟲害綠色防控的基礎理論、常見病害（真菌性、細菌性、病毒性）和蟲害（咀嚼式、刺吸式、鑽蛀式）的綠色防控技術，以及病蟲害監測預警、技術模式構建和應用實例等，旨在提供一套係統、實用的農作物病蟲害綠色防控指南。）

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像是經曆瞭一次係統而深入的專業訓練。它最吸引我的地方在於其極強的工具書屬性。書中收錄的各類數據、參數和操作規範，感覺像是花費瞭巨大人力物力收集和整理的“獨傢秘籍”。例如，在介紹不同保鮮劑的用量範圍時，它給齣瞭一個非常詳盡的參考區間，並且明確指齣瞭不同區間所對應的不同保質期預期，這種量化的信息對於指導實際生産至關重要。我翻閱瞭書中關於質量控製的部分，發現它不僅僅停留在“要好”的層麵，而是給齣瞭一套完整的、可操作的檢測指標體係，從肉眼觀察到儀器測定的具體步驟和閾值都有明確說明，讓人心中有數，操作有依。而且，全書的術語使用高度統一且規範，沒有齣現前後矛盾或解釋不一緻的情況，這在專業書籍中是很難得的。這本書的實用性體現在每一個細節裏，它不是在“講故事”，而是在“教方法”，每一個章節都像是為讀者量身定做的操作指南，讓人讀完後立刻就有信心將所學付諸實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容闡述上的嚴謹程度，簡直可以用一絲不苟來形容。我嘗試去尋找一些含糊不清或模棱兩可的錶述，但幾乎沒有發現。作者在介紹每一種技術或原理時，都會緊接著引用相關的科學依據或行業標準，這種“有據可查”的寫作風格，極大地提升瞭文本的可信度。特彆是在涉及復雜工藝流程的描述部分，作者運用瞭大量的流程圖和對比錶格，這些圖錶製作得非常精良，不僅僅是信息的簡單羅列，而是對變量控製、關鍵節點和潛在風險點的精準標記。我尤其欣賞作者在討論“最佳實踐”時所展現齣的辯證思維。他沒有將任何一種方法奉為圭臬，而是會詳細分析不同條件（如地域氣候、蔬菜品種、市場要求）對技術選擇的影響，這種基於現實考量的分析，對於實際操作人員來說是極其寶貴的指導。即便是對於基礎概念的解釋，作者也力求深入淺齣，用生活化的比喻來解釋抽象的化學或物理變化，這使得非科班齣身的讀者也能迅速掌握核心要點，不會感到晦澀難懂。這本書與其說是一本技術手冊，不如說是一份結閤瞭理論深度與一綫實踐智慧的綜閤指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，封麵采用瞭淡雅的米白色作為底色，配以綫條流暢、栩栩如生的蔬菜插畫，色彩搭配和諧而不失活力，給人一種既專業又親切的感覺。初次翻閱時，我特彆留意瞭排版布局，這方麵做得相當到位。字體選擇清晰易讀，行間距和字距都經過精心調整，即便是長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。更值得稱贊的是，全書的結構邏輯性極強，從目錄就能看齣作者在內容組織上的匠心獨運。它並非簡單地堆砌知識點，而是構建瞭一個循序漸進的學習路徑，仿佛有一位經驗豐富的前輩在旁邊耐心引導。例如，在章節的過渡部分，作者巧妙地設置瞭“知識點迴顧”和“實踐延伸思考”的小欄目，這極大地增強瞭閱讀的互動性和深度。這本書的紙張質量也屬上乘，厚實且有質感，這使得內頁的插圖和圖錶的呈現效果非常齣色，色彩還原度高，細節豐富，這對於學習需要大量視覺參考的領域來說，無疑是一個巨大的加分項。整體來看，從外在的觸感到內在的布局，這本書的製作工藝體現瞭對讀者的尊重和對知識傳播的認真態度，讓人在捧讀時就感受到一種踏實可靠的專業氣息。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗的角度來看，這本書的輔助閱讀設計是其一大亮點。作者非常注重讀者的自我檢測和知識鞏固。除瞭章節末尾的總結外，書中還穿插瞭大量的“案例分析”模塊，這些案例往往是基於真實生産中齣現的疑難雜癥，然後逐步剖析問題發生的原因、采取的補救措施以及最終的解決效果。這種“問題—分析—解決”的結構，比單純的理論講解要生動得多，也更容易讓人産生代入感。更貼心的是，書中還附帶瞭一個非常實用的附錄部分，裏麵包含瞭大量常用的換算錶、標準對照錶以及常見故障的快速排查清單，這些內容在實際操作中是極其容易遺忘或查找的，將其係統地匯編在一起，極大地提高瞭查找效率。可以說，這本書的設計者不僅僅是知識的傳授者，更是學習過程的“優化師”。它預判瞭讀者在學習和應用過程中可能遇到的睏難，並提前準備好瞭解決方案，這使得這本書真正成為瞭一個可以隨身攜帶、隨時查閱的“工作夥伴”，而不是一本束之高閣的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容廣度上的覆蓋麵也令人印象深刻，它似乎將整個行業鏈條都囊括瞭進去。我注意到，它並沒有僅僅局限於我們常見的“儲藏”或“簡單加工”，而是深入到瞭更前沿和更精細化的領域。比如，書中對一些新型的非熱加工保鮮技術，如氣調包裝（CA）和高靜水壓處理（HPP）的原理、設備要求及適用性進行瞭細緻的論述，這些內容通常隻有在更專業的學術期刊中纔能看到，但在這本書中卻以一種易於理解的方式呈現瞭齣來。此外，作者對不同種類蔬菜的特性差異化處理也做得非常到位，沒有采用“一刀切”的模式。例如，根莖類、葉菜類和茄果類蔬菜在預處理、溫度控製和包裝材料選擇上的細微差彆，都被清晰地列舉和區分，這顯示齣作者對食材多樣性的深刻理解。這種對細節的捕捉和對新技術的包容性，使得這本書的生命力非常強，即便是行業內的資深人士，也能從中找到新的啓發和對現有流程的優化點。