我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 稻田早苗 著，张思捷 译

图书标签:

• 饭团
• 日式料理
• 便当
• 亲子美食
• 儿童食谱
• 简单食谱
• 创意料理
• 家庭料理
• 美食教程
• 卡通便当

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122274786

版次：1

商品编码：12039534

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-10-01

用纸：胶版纸

页数：144

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：对美食感兴趣、最求品质生活的年轻人；发愁如何给宝宝做饭的妈妈。

荣获“烹饪书界的奥斯卡”——世界美食图书大奖！

为从来没做过饭团的你，详细解读每一步骤、成功关键点，并有大量TIPS，

包你成功做出美味饭团！

小小的饭团，浓浓的爱。

作早餐、作茶点、作夜宵、作便当，

给爱人、给孩子，给自己一份温暖而平实的小幸福。

内容简介

本书作者稻田早苗是一位极具创作精神美食达人。这50余款爱心饭团皆是她别具匠心的得意之作，从传统的酸梅干饭团到充满童趣的微笑饭团，从极具日本特色的金枪鱼蛋黄酱饭团到充满异国情调的泰式罗勒肉碎饭团，不一而足，无论烤着吃、蒸着吃、热着吃、凉着吃，都别具风味。
本书从教您煮一锅松软可口的米饭开始，超详尽、全方位地展示了成功制作饭团的每个细节和关键点。书中还有启发您无限创意的小贴士，掌握了基本方法后，您还可以自由搭配食材，创造出属于自己的原创饭团！
小小的饭团，满载着浓浓的爱意，可作为早餐、下午茶、夜宵、便当，给爱人、给孩子、给闺蜜、给自己一份温暖而平实的小幸福。

作者简介

稻田早苗

出生于日本神户。是一位充满激情的日本料理达人，深谙日本传统美食精髓，同时又极具原创精神。一直以来潜心于健康饮食，坚信高纤维、低脂肪的饮食结构有益于增进人们的身心健康。

张思捷，1982年出生，2009年赴日留学，并于2012年取得京都府立大学硕士学位，目前正在同一所大学攻读博士学位。

内页插图

目录

Part1
开始准备做饭团吧
2 什么是饭团？
5 让我们煮一锅松软可口的米饭
6 制作一个最简单的饭团
Part2
让我们往饭团里加馅料吧
10 酸梅干饭团、鲣节饭团和三文鱼饭团
12 鳕籽饭团
14 肉圆饭团
16 炸猪排饭团
18 炸鸡块饭团
20 金枪鱼蛋黄酱饭团
22 海苔山葵饭团
24 三文鱼山葵饭团
26 长葱味噌饭团
28 酸梅干泡菜饭团
30 红烧肉饭团
32 石锅饭团
34 关于饭团的一段小历史
Part3
让我们往米饭里加料吧
38 鲣鱼片和奶酪饭团
40 裙带菜饭团
42 牛蒡饭团
44 正樱虾干生姜饭团
46 天滓鲣鱼片饭团
48 肉末饭团
50 毛豆饭团
52 阳荷姜黄瓜饭团
54 莲藕鸡肉酱饭团
56 大蒜培根饭团
58 泰式罗勒肉碎饭团
60 紫苏叶三文鱼饭团
62 菜饭饭团
64 苦瓜豆腐炒鸡蛋饭团
66 羊栖菜饭团
68 选好大米的种类
Part4
来装点我们的饭团吧
72 简易味噌饭团
74 香松饭团
76 天结
78 熏三文鱼饭团
80 蛋包饭团
82 午餐肉饭团
84 烤牛肉饭团
86 炸土豆片和黑胡椒饭团
88 牡丹饼饭团
90 微笑饭团
94 酸梅干的功效
Part5
一起来烤饭团吧
98 酱油烤饭团和味噌烤饭团
100 胡麻味噌鸡肉烤饭团
102 香菇烤饭团
104 玉米奶酪烤饭团
106 奶酪鲣鱼片烤饭团
108 御好烧饭团
110 暖人心的敬语
Part6
来煮一锅特别的米饭做饭团吧
114 盐海带炒饭团
116 干咖喱饭团
118 虾干鱼露五目饭团
120 加药五目饭团
122 生姜五目饭团
124 栗子五目饭团
126 红薯饭团
128 鸡饭饭团
130 糙米红豆饭团
132 如何保存大米和米饭
134 制作饭团常用的食材
140 后记
143 鸣谢
144 计量换算说明

《舌尖上的奇遇：解锁日式料理的味蕾密码》 一本带你深入探寻日式料理精髓，从基础功到创意实践的全面指南。 本书并非仅仅是一本菜谱的集合，它是一部关于如何理解、欣赏并亲手创造日式料理美味的深度探索之旅。我们致力于打破大众对日式料理“复杂难学”的刻板印象，以清晰、系统的步骤，带领烹饪爱好者们跨越从厨房新手到日式料理行家的鸿沟。全书内容紧密围绕日式料理的核心哲学——“旬”（Shun，即时令）与“五味调和”，力求让读者不仅学会“怎么做”，更能理解“为什么这么做”。 --- 第一章：日式料理的灵魂——基础与哲学（约250字） 本章是构建日式料理世界观的基石。我们将从追溯日式饮食文化的根源开始，探讨其深受禅宗和自然哲学影响的独特美学。 餐桌上的侘寂（Wabi-Sabi）： 理解日式料理中对不完美、自然形态的尊重，以及如何通过器皿、摆盘来体现这种意境。 “五味五法”的平衡艺术： 深入解析日式料理中的“酸、甜、苦、辣、咸”五味如何通过不同的烹饪手法（煮、烤、炸、蒸、生食）达到和谐统一，避免任何一种味道的过度突出。 关键调味料的深度剖析： 详细介绍酱油（从本酿造到溜）、味醂、清酒、出汁（Dashi）的种类、选择与正确使用时机。特别辟出章节讲解如何熬制不同风味的万能高汤（出汁），这是日式料理的生命线，包括昆布高汤、鲣鱼高汤及素食高汤的黄金比例。 刀工的入门哲学： 介绍日式料理中对食材切割的尊重，从基础的切片、切丁到模仿自然形态的“乱切”，强调锋利刀具的重要性及其保养常识。 --- 第二章：米饭的升华——不止于主食的艺术（约300字） 米饭，在日式餐桌上拥有至高无上的地位。本章将彻底改变你对煮米饭的认知，将其提升到“工艺品”的层面。 米种的选择与处理： 介绍适合不同料理的日本米（如越光米、秋田小町）的特性，以及淘米、浸泡时间的精确控制。 电饭煲的极致运用： 探究不同品牌电饭煲的水分感应与加热曲线，提供在不同设备下煮出完美“粒粒分明而又黏糯适中”米饭的技巧。 基础醋饭的制作精要： 详细拆解制作寿司醋饭的配方（米醋、糖、盐的比例），以及拌饭的力度与温度控制，确保醋的酸香均匀附着而不破坏米粒结构。 创意米食开发： 教授如何利用剩饭制作日式茶泡饭（使用自制高汤），以及用米饭制作松软的“烧饭团”（Yaki Onigiri），探讨如何烤出焦香的外壳和保持内部的湿润度。 --- 第三章：煮物的温度与深度——“煮物”的温柔力量（约350字） 煮物（Nimono）是日式家常料理的精髓所在，它考验的是耐心和对火候的细腻拿捏。 “落とし盖”（Otoshibuta/落盖）的原理与应用： 详尽解释落盖的作用——均匀受热、防止汤汁过度蒸发，并示范如何在没有专业落盖时进行替代操作。 经典“筑前煮”的层次构建： 以经典的筑前煮（炖鸡肉杂菜）为例，讲解食材下锅的先后顺序，如何先通过煸炒激发食材的香味，再通过慢炖使其充分入味。 味噌汤的百变宇宙： 不仅教授基础的“即席出汁+味噌”做法，更深入讲解“赤味噌”、“白味噌”和“混合味噌”在不同季节和搭配中的应用。展示如何制作如“芋头味噌汤”、“蛤蜊味噌汤”等进阶版本。 炖煮的“返味”技巧： 探讨煮物冷却后再加热（尤其是隔夜）风味会更佳的原理，以及如何调整煮汁的浓稠度以适应不同的食材吸收能力。 --- 第四章：油炸与炙烤的魅力——“扬物”与“烧物”的口感对比（约300字） 本章侧重于高温烹饪带来的外酥内嫩的极致口感体验。 天妇罗的“轻盈之术”： 剖析制作完美天妇罗面糊的秘诀——冰水、面粉的混合手法（避免过度搅拌），以及油温的精确控制（两段式控温法）。教授如何炸制时令蔬菜和海鲜，确保口感酥脆而不吸油。 日式炸猪排（Tonkatsu）的黄金法则： 详解选择猪肉部位（里脊或腰内肉）、腌制、裹粉（面粉、蛋液、面包糠）的规范流程，以及如何通过“镬边静置”法来锁住肉汁。 照烧（Teriyaki）的秘诀： 区别于市售酱料，本书提供自制照烧酱的配方，强调在炙烤过程中，酱汁的浓稠度变化与挂汁时机，确保其色泽红亮且不焦糊。 盐烤（Shioyaki）的纯粹： 介绍如何利用粗盐的渗透性，在不使用任何其他调味的情况下，最大程度地激发鱼类（如秋刀鱼、鲭鱼）本身的鲜美。 --- 第五章：醋渍与凉拌——清爽开胃的“渍物”与“和え物”（约300字） 本章聚焦于日式料理中用于平衡油腻、促进食欲的小品，体现了日式料理对酸味和清爽度的追求。 速成渍物（Tsukemono）实践： 教授快速制作如“浅渍”（如黄瓜、白菜的盐渍）的方法，重点讲解如何控制盐分和脱水时间，使其保持脆爽。 寿司醋渍的艺术： 深入讲解制作“寿司姜”（Gari）和“樱花渍姜”的技巧，以及用醋腌制海鲜（如鲭鱼的“〆鯖”）的原理和安全注意事项。 日式凉拌菜（和え物）的调味哲学： 介绍以芝麻酱（Goma-ae）、味噌或柚子醋（Ponzu）为基础的各种调味汁，并示范如何拌制“菠菜芝麻拌”和“海藻柚子沙拉”，强调拌匀的动作要轻柔，以保护食材的纤维和形态。 餐后果蔬的巧妙处理： 教授如何用简单的糖醋汁或柠檬汁制作餐后清口的小菜。 --- 《舌尖上的奇遇：解锁日式料理的味蕾密码》 旨在成为您厨房里最可靠的“日式料理导师”。通过对基础知识的扎实讲解和对经典菜式的细致拆解，我们保证您在阅读和实践的过程中，不仅收获了美味的菜肴，更领悟了日式饮食中蕴含的生活哲学与美学。拿起这本书，开始您严谨而充满惊喜的日式烹饪之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对饭团的印象就是单纯的米饭团，可能就是加点肉松或者海苔，比较单调。但《我是饭团君》这本书，彻底刷新了我的认知！55款饭团，每一款都有自己的“灵魂”。它不是那种泛泛而谈的食谱，而是非常具体地告诉你，如何从零开始，一步一步做出令人惊艳的饭团。我之前一直觉得造型饭团很难，特别是那些可爱的动物造型，总觉得需要特殊的模具和技巧。这本书让我看到了，其实用双手和一些简单的工具，就可以创造出各种各样的形状，而且每一个步骤都讲解得清清楚楚，图片也非常清晰，就算是第一次接触饭团制作的人，也能轻松上手。我最喜欢的是书里关于“爱心”饭团的讲解，它不仅仅是形状上的爱心，更是通过食材的搭配，比如用红色的三文鱼、粉色的虾仁，或者用一些装饰性的酱料，来表达一份心意。这本书让我觉得，做饭是一件充满乐趣的事情，尤其是在为自己爱的人制作一份特别的餐点时，这份喜悦是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

我真的是被《我是饭团君》这本书的“55款爱心饭团”深深吸引了。虽然我不是一个烹饪达人，甚至可以说是个厨房小白，但这本书的出现，让我对制作食物这件事产生了前所未有的热情。它不是那种只会列出一堆材料和步骤的食谱，而是充满了作者对饭团的爱和对生活的热情。每一款饭团的设计都充满了巧思，从名字到造型，都让人眼前一亮。我最喜欢的是它对于食材的选择和搭配的建议，非常实用，而且不会让人觉得很复杂或者难以获取。很多时候，我们觉得做饭难，就是因为不知道该准备什么，不知道如何组合。而这本书恰恰解决了这个问题，它会告诉你，用简单的食材，通过巧妙的组合，就能变幻出如此多的惊喜。我尤其欣赏它在制作过程中融入的“爱心”元素，无论是用红色的食材点缀，还是用特殊的形状表达，都让这份简单的食物变得意义非凡。我尝试做了几款，家里的孩子都惊喜地捧着饭团吃，那份满足感，真的难以言喻。这本书不仅仅是教会我如何做饭团，更重要的是，它让我体会到了制作食物过程中所蕴含的那份心意和温度。

评分☆☆☆☆☆

这本书，《我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团》，简直是我近期收到的最棒的礼物！我一直觉得“爱心”是一种需要通过行动来表达的情感，而这本书恰恰提供了一种非常美味且富有创意的方式。它不仅仅是关于如何制作饭团，更是一种关于如何用食物传递爱意的生活哲学。我最欣赏的是，这本书的作者没有将饭团局限于传统的日式风格，而是融入了许多本土化的食材和创意，让饭团的可能性变得无限大。每一款饭团的设计都充满了童趣和艺术感，我看着那些精美的图片，就忍不住想立刻动手尝试。书中的讲解非常到位，从米饭的选择、烹饪的火候，到食材的预处理、造型的塑形，每一个环节都讲解得详尽而易懂。我之前尝试过一些其他的食谱，但总感觉少了点什么，而这本书，它给予的不仅仅是技巧，更是一种制作的灵感和创作的乐趣。现在，我可以用这些“爱心饭团”给我的家人带来惊喜，也让我们的餐桌变得更加温馨有趣。

评分☆☆☆☆☆

《我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团》，这本书简直是颜值与内涵并存的典范！作为一名长期在厨房“摸索”的老手，我一直对饭团的制作有点自己的想法，但这本书给我的启发绝对是颠覆性的。它不拘泥于传统的米饭和海苔组合，而是大胆地将各种创意元素融入其中，创造出了55款独具匠心的饭团。我特别喜欢作者在介绍每一款饭团时所附带的“小故事”或者“情境设想”，这让整个制作过程充满了趣味性和仪式感。例如，有一款叫做“晨光初露”的饭团，作者描述了如何在清晨的阳光下，为家人准备一份充满希望的早餐，光是读文字就让人感觉很温暖。而且，这本书在讲解技巧的时候，非常细致，甚至会考虑到一些细节问题，比如米饭的湿度、食材的切割方式等等，这些都是平时我们在其他地方很难找到的详细指导。我尝试了书中介绍的几种进阶款，感觉自己的饭团制作水平得到了质的飞跃。这本书让我意识到，原来小小的饭团，也可以承载如此多的创意和情感。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近入手了《我是饭团君：手把手教你做55款爱心饭团》，这绝对是我近期最满意的一次购书经历！封面就充满了温暖的治愈感，光是看着那一个个精心制作的饭团，就觉得生活里的小确幸扑面而来。我一直以为做饭团是一件很麻烦的事情，需要各种专业的工具和繁琐的步骤，但这本书完全打消了我的顾虑。它真的就像书名一样，手把手地教，从最基础的米饭处理，到如何捏出完美的饭团形状，再到各种创意食材的搭配，简直是新手友好的天堂。我以前对料理这件事总有点畏难情绪，但这本书的讲解清晰易懂，图片步骤也非常直观，我跟着做，感觉一点压力都没有。而且，它介绍的55款饭团，风格迥异，有可爱的小动物造型，有充满节日气氛的主题，还有适合日常便当的简约款。我最喜欢的是那些“爱心”主题的饭团，感觉在制作的过程中，就连空气里都充满了爱意，特别适合做给家人或者朋友，传递一份小小的惊喜和心意。这本书不仅仅是食谱，更像是一本能点亮生活、传递情感的魔法书，让我觉得厨房不再是枯燥的任务，而是一个充满乐趣和创造力的空间。

评分☆☆☆☆☆

书我很喜欢，介绍的早餐很好做

评分☆☆☆☆☆

第三，手机流量贵，看手机毁我眼睛毁我青春啊

评分☆☆☆☆☆

书本很不错，就是物流速度很慢，等了快十天

评分☆☆☆☆☆

挺好，支持京东自营。有分量。

评分☆☆☆☆☆

多学学，指望他给我带来口福，?哈哈。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

趁着活动买点菜谱，买了几本都没塑封，不知道是不是这样的

评分☆☆☆☆☆

好书好菜好饭，慢慢看，看着做。

评分☆☆☆☆☆

光盘还没看，看着图文还不错，正在学

评分☆☆☆☆☆

这本书有比较详细的制作过程，还不错，已经给孩子做了，适合大一点的宝宝，有一定咀嚼能力的孩子，有些食物的做法不适合较小的孩子，喜欢这种彩页