贝雷油脂化学与工艺学（第6版 第六卷 油脂的工业产品与非食用产品） [Bailey's Industrial Oil and Fat Products(Sixth Edition):Industrial and Nonedible Products from Oils and Fats(Volume 6)] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[加拿大] Fereidoon Shahidi 编，王兴国，金青哲 译

图书标签:

• 油脂化学
• 工业油脂
• 非食用油脂
• 油脂工艺
• Bailey's
• 第六版
• 工业产品
• 表面活性剂
• 生物柴油
• 化妆品原料

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518412112

版次：1

商品编码：12045165

包装：精装

外文名称：Bailey's Industrial Oil and Fat Products(Sixth Edition):Industrial and Nonedible Products from Oils and Fats(Volume 6)

内容简介

　　油脂是食品的重要组成部分，油脂及其衍生物和它们的反应产物也在非食品领域中扮演着重要的角色。在食品中，油脂是一种主要的能量来源，同时也是脂溶性成分的载体。它们也可以作为食品加工的传热介质，赋予产品理想的质地、风味和口感。油脂源于植物和动物。植物油脂来源包括油籽、热带植物果实、藻类；动物油脂可来自陆地动物、鱼类、海洋哺乳动物和其他相关来源。食品脂质的主要成分是甘油三酯，但次要成分对脂质的品质特征、稳定性和应用也具有很重要的作用。脂肪酸的类型与不饱和程度、次要成分的种类与含量都影响着油品质量，某些特定的次要成分，如植物甾醇，还可用于油脂原料的指纹和身份鉴别。
　　油脂的物理状态及晶体结构对油脂产品的应用是很重要的。此外，在制作具有特殊用途的食品，如面包、糖果、油炸食品、沙拉酱、人造黄油、涂抹脂的时候，需要油脂有适合这些用途的特殊性质。因此，每种油脂原料的物理和化学性质及其作为食品成分的稳定性都是很重要的。
　　在油脂领域，近期的发展侧重于从诸如果实种子、坚果和其他少见的植物等新资源中生产特种脂质。此外，研制各种结构脂质，以满足食品领域广泛应用需求，一直是人们的兴趣所在。在油脂的加工过程中可将其次要成分.如卵磷脂、植物甾醇、生育酚、生育三烯酚等分离出来，用于保健品和功能性食品配料。显然，此类产品潜在的功能特性也是人们的兴趣点之一。

内页插图

目录

1 椰子油脂肪酸及其衍生物
1．1 世界油脂产量
1．2 椰子油在世界油脂化学品工业中的地位
1．3 椰子油脂肪酸和衍生物的类型及其一般应用
1．4 脂肪酸
1．5 脂肪酸甲酯
1．6 脂肪醇
1．7 甘油
1．8 单烷基磷酸酯
1．9 烷醇酰胺
1．10 表面活性剂
1．11 叔胺
参考文献

2 动物油脂炼制．
2．1 引言
2．2 现代动物油脂炼制
2．3 副产品
2．4 动物性副产品加工
2．5 产品成分
2．6 蛋白质
2．7 脂肪
2．8 油脂化学
2．9 精炼
2．10 脱色
2．11 精炼脱色脂肪的应用
2．12 氢化和氢化产品
2．13 酯交换和脂肪酸酯
2．14 生物燃料和生物柴油产品
2．15 联邦法规
2．16 环境问题
2．17 前景展望
参考文献

3 肥皂
3．1 引言
3．2 表面活性剂的物理性质
3．3 肥皂原料及其加工
3．4 肥皂的溶液相特性
3．5 肥皂的固相性质和结晶
3．6 商业生产
3．7 条块皂的生产
3．8 肥皂配方
3．9 经济因素
3．10 肥皂的特征指标
3．11 健康、安全及毒性
3．12 肥皂的其他应用
参考文献

4 洗涤剂和去污
4．1 引言
4．2 去污体系的组成
4．3 配方
4．4 表面活性剂
4．5 影响去污的因素
4．6 去污机理
4．7 固态污垢的去除
4．8 油性污垢的去除
4．9 去污的测量
4．10 织物的去污
4．11 硬质表面的去污
4．12 洗涤剂的生产
……

5 甘油
6 植物油制备生物柴油
7 植物油基润滑油、液压油和油墨
8 植物油在聚合物和塑料生产中的应用
9 油漆、清漆及其相关产品
10 油脂在皮革和纺织品中的应用
11 大豆蛋白及其他蛋白基可食性膜和涂层
12 脂质在药物和化妆品中的应用

前言/序言

　　油脂是食品的重要组成部分，油脂及其衍生物和它们的反应产物也在非食品领域中扮演着重要的角色。在食品中，油脂是一种主要的能量来源，同时也是脂溶性成分的载体。它们也可以作为食品加工的传热介质，赋予产品理想的质地、风味和口感。油脂源于植物和动物。植物油脂来源包括油籽、热带植物果实、藻类；动物油脂可来自陆地动物、鱼类、海洋哺乳动物和其他相关来源。食品脂质的主要成分是甘油三酯，但次要成分对脂质的品质特征、稳定性和应用也具有很重要的作用。脂肪酸的类型与不饱和程度、次要成分的种类与含量都影响着油品质量，某些特定的次要成分，如植物甾醇，还可用于油脂原料的指纹和身份鉴别。
　　油脂的物理状态及晶体结构对油脂产品的应用是很重要的。此外，在制作具有特殊用途的食品，如面包、糖果、油炸食品、沙拉酱、人造黄油、涂抹脂的时候，需要油脂有适合这些用途的特殊性质。因此，每种油脂原料的物理和化学性质及其作为食品成分的稳定性都是很重要的。
　　在油脂领域，近期的发展侧重于从诸如果实种子、坚果和其他少见的植物等新资源中生产特种脂质。此外，研制各种结构脂质，以满足食品领域广泛应用需求，一直是人们的兴趣所在。在油脂的加工过程中可将其次要成分.如卵磷脂、植物甾醇、生育酚、生育三烯酚等分离出来，用于保健品和功能性食品配料。显然，此类产品潜在的功能特性也是人们的兴趣点之一。
　　在油脂领域还需着重考虑的是，开发使油脂及其相关产品在货架期内保持可接受的感官特性、风味的加工技术，以及可生产出特定产品的深加工技术。油脂可以用于生产大宗食品，油脂的某些组分也可以用于动物饲料及其他应用中。油脂有很多非食用方面的用途，如洗涤剂、肥皂、甘油和聚合物、油墨、润滑油和生物柴油都可以由脂肪酸及其衍生物制备。在多个非食用领域，油脂可以替代合成材料或环境友好材料。
　　与第五版的五卷本相比，《贝雷油脂化学与工艺学（第六版）》为六卷本，对相关主题进行了全面的描述。本版增加的第三卷内容主要是特种油脂及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述了鱼油和海产哺乳动物油。其他卷虽然部分与第五版的标题相同，但所涉及的素材与第五版有实质性的不同，有新的章节、新的参考资料、新的素材，有些章节的新作者在这些方面贡献甚多。第一卷安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和法规管理以及脂质过氧化机制与测定等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂品质保证的内容。第二卷介绍食品脂质的主要来源，有介绍芝麻油、米糠油的新章节。第四卷主要介绍油脂的应用领域，有关于糖果脂、煎炸油和休闲食品生产的新章节。第五卷介绍加工技术，有超临界技术、膜技术和挤压技术的章节。最后，第六卷论述油脂的非食用用途，有生物柴油、液压油、润滑剂、油墨以及脂质药物和化妆品用途的章节，其中一个章节是关于大豆油在可食性薄膜和黏合剂生产上的应用。由此可见，第五版与第六版的内容有本质的不同。
　　感谢各位作者和章节综述者的杰出贡献。咨询委员会成员也提供了宝贵意见，起到了重要作用。另外，JohnWiley＆Sons出版社在本套书的编辑和出版工作等方面提供了诸多帮助。本套书可以作为油脂行业、学术界和政府科学家、技术人员的信息汇编和基本信息来源，也可作为食品科学、营养学、膳食科学、生物化学和相关学科的高年级本科生及研究生的参考书。本套书中大量的参考书目也为读者提供了获取更多信息和资料的机会。

《油脂工业与生活：从基础到应用》 前言 油脂，作为自然界馈赠的宝贵物质，其应用早已渗透到人类生活的方方面面。从古老的烹饪和照明，到现代工业的精密制造和高科技领域，油脂扮演着不可或缺的角色。本书旨在深入探讨油脂的工业化生产及其在非食用产品领域的广泛应用，为读者勾勒出一幅油脂产业的宏大图景。我们不仅关注油脂本身的化学性质和加工工艺，更着眼于它们如何转化为满足人类多样化需求的工业产品，从而推动社会经济的发展和生活品质的提升。 第一部分：油脂的工业化基础 第一章：油脂的来源与特性 本章将详细介绍油脂的主要来源，包括植物油脂（如大豆油、棕榈油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、椰子油、橄榄油等）和动物油脂（如猪油、牛油、羊油、鱼油等）。我们将深入剖析各类油脂的理化性质，例如脂肪酸组成、饱和度、碘值、皂化值、酸价、过氧化值等，阐述这些性质如何决定油脂的应用潜力。此外，还将讨论油脂的精炼过程，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等关键步骤，以及精炼技术的发展趋势，旨在获得高品质、纯净的油脂原料。 第二章：油脂的加工技术与设备 本章聚焦于油脂的工业化加工技术。我们将详细介绍从原料预处理（如清洗、破碎、去壳）到油脂提取（如压榨法、溶剂浸出法）的整个工艺流程。针对压榨法，将探讨不同类型的榨油机（如螺旋榨油机、液压榨油机）的工作原理和应用特点。对于溶剂浸出法，将深入解析溶剂的选择（如己烷）、浸出器的结构与操作、以及溶剂回收技术。此外，还将介绍油脂的进一步加工技术，如分提（热分提、溶剂分提）、酯交换、氢化等，这些技术能够改变油脂的物理和化学特性，以满足特定产品的需求。章节中也将涵盖与这些工艺相匹配的工业设备，并讨论其设计、操作和维护的关键要素。 第三章：油脂衍生物的化学 油脂本身是复杂的甘油三酯混合物，但通过化学转化，可以衍生出种类繁多的有价值的化合物。本章将重点介绍油脂的重要衍生物，如脂肪酸、脂肪醇、脂肪胺、甘油等。我们将阐述这些衍生物的制备方法，包括水解、醇解、酯交换、氧化等化学反应。深入探讨不同脂肪酸的结构与性质，以及它们在合成各种产品的中的重要作用。例如，硬脂酸、油酸、亚油酸等都有着广泛的应用。同时，也将介绍甘油作为油脂水解副产物的回收和纯化技术，以及其在医药、化妆品、食品等领域的应用。 第二部分：油脂的非食用产品应用 第四章：油脂在表面活性剂中的应用 表面活性剂是油脂重要的非食用产品之一。本章将详细介绍各类基于油脂的表面活性剂，包括阴离子表面活性剂（如脂肪酸皂、脂肪醇硫酸盐、脂肪醇聚氧乙烯硫酸盐）、阳离子表面活性剂（如季铵盐）、非离子表面活性剂（如脂肪醇聚氧乙烯醚）和两性表面活性剂。我们将深入分析这些表面活性剂的结构与其表面活性之间的关系，以及它们在洗涤剂、乳化剂、发泡剂、润湿剂等方面的应用。重点将放在油脂衍生物如何通过特定的化学修饰，赋予表面活性剂优异的性能，满足不同工业和生活场景的需求。 第五章：油脂在润滑剂中的应用 润滑油和润滑脂是油脂在工业领域不可或缺的应用。本章将探讨油脂基润滑剂的种类、性能特点以及生产工艺。我们将介绍天然油脂作为基础油的优势，例如其良好的生物降解性、低毒性和可再生性。同时，也将讨论如何通过改性技术（如氢化、酯化、添加极压抗磨添加剂等）来提升油脂基润滑剂的抗氧化性、热稳定性、粘温性能和润滑性能，使其能够适应高温、高压等严苛的工作条件。本章还将涉及油脂在金属加工液、液压油、防锈剂等领域的应用。 第六章：油脂在聚合物与塑料中的应用 油脂及其衍生物在聚合物和塑料行业中扮演着多重角色，主要体现在增塑剂、稳定剂、润滑剂和改性剂等方面。本章将详细介绍如硬脂酸盐类（如硬脂酸钙、硬脂酸锌）等作为PVC等塑料的稳定剂和润滑剂的应用。还将探讨生物基增塑剂，如大豆油衍生物，如何替代传统的邻苯二甲酸酯类增塑剂，以提高塑料制品的柔韧性和加工性，同时符合日益严格的环保法规。此外，也将介绍油脂在生产生物可降解塑料中的作用，以及油脂衍生物在合成聚合物单体和作为聚合物改性剂方面的潜力。 第七章：油脂在涂料、油墨与粘合剂中的应用 本章将聚焦油脂在涂料、油墨和粘合剂行业中的应用。我们将深入探讨油脂基树脂，如醇酸树脂，其合成原理及在油漆和涂料中的应用。介绍干性油和半干性油的氧化聚合特性，以及它们在油性涂料中的重要作用。在油墨领域，将介绍油脂作为颜料载体和助剂的应用，以及其对油墨流变性、干燥性和附着力的影响。在粘合剂方面，将讨论油脂衍生物如何用于制备压敏胶、热熔胶等，并分析其粘接性能的来源。 第八章：油脂在生物燃料与化工品中的应用 随着可持续发展理念的深入，油脂在生物燃料和生物基化工品领域的应用日益受到重视。本章将详细介绍生物柴油的生产技术，即脂肪酸甲酯化反应，并探讨不同原料油脂对生物柴油性能的影响。还将介绍油脂转化为其他高附加值化学品，如生物基表面活性剂、生物基增塑剂、生物基溶剂以及用于合成其他精细化学品的中间体。本章将强调油脂作为可再生资源的潜力，为减少对化石燃料的依赖提供解决方案。 第九章：油脂在其他非食用产品中的应用 除了上述主要应用领域，油脂还在许多其他非食用产品中发挥着关键作用。本章将介绍油脂在化妆品和个人护理产品中的应用，例如作为润肤剂、乳化剂、增稠剂等，并探讨不同油脂成分的功效。还将涉及油脂在制皂工业中的传统应用，以及现代皂类产品的结构与性能。此外，也将简要介绍油脂在农药助剂、纺织助剂、皮革处理、纸张加工等领域的潜在应用。 结论 油脂作为一种多功能、可再生的自然资源，其工业应用潜力巨大且不断拓展。从基础的化学转化到复杂的工业生产，油脂及其衍生物已经深入到我们生活的方方面面，并为社会经济的可持续发展贡献着力量。本书的编写旨在为相关领域的研究人员、工程师、技术人员以及对油脂工业感兴趣的读者提供一个全面、深入的参考。通过对油脂工业产品与非食用产品应用的系统梳理，我们希望能激发更多关于油脂创新应用的思考，为构建一个更绿色、更高效的未来贡献智慧。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对可持续发展和绿色化学抱有强烈信念的环保工程师。在我的工作中，我一直在积极寻找能够减少工业生产对环境影响的替代方案。Bailey 的这部著作，第六版，专注于“工业产品与非食用产品”，对我来说，简直是找到了一个宝藏。我非常希望书中能够详细介绍如何利用可再生、可持续的油脂资源来生产各种工业产品，从而减少对化石燃料的依赖。我特别关注书中关于油脂在生物降解材料、生物基溶剂、以及环保型润滑剂等领域的应用。我希望书中能够提供关于这些绿色油脂产品在生产过程中所产生的环境影响的评估，以及如何通过优化工艺来进一步降低其碳足迹。同时，我也对书中是否能够包含一些关于油脂回收和再利用的先进技术，例如从废弃食用油中提取高附加值工业化学品。我相信，一本能够将油脂的工业应用与环境保护紧密结合的著作，将对我未来的工作提供重要的指导和启示，并有助于推动整个行业朝着更加绿色、可持续的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对事物背后原理充满好奇的学生，对于那些看似平凡却支撑起庞大工业体系的化学物质，总是抱有浓厚的兴趣。这次 Bailey 的新书，尤其是它专注的“工业产品与非食用产品”部分，让我感觉触及到了行业最核心的运作机制。我迫切地想知道，那些我们日常生活中接触不到，但却无处不在的油脂衍生物，是如何被生产出来的？它们的化学结构有什么特点，又为何能满足如此多样化的工业需求？书中是否会详细介绍各种油脂的提取、精炼、改性和应用工艺，并辅以清晰的图表和数据？我对那些在极端环境下工作的油脂，例如用于航空航天或高温工业设备的润滑剂，其特殊的配方和性能要求特别感兴趣。同时，对于非食用产品领域，例如作为化妆品原料、食品添加剂（即便是非食用，有些工艺与食用油脂的制备也有共通之处），甚至是作为生物降解材料的组成部分，我希望能够有更全面的了解。我希望这本书不仅仅是知识的堆砌，更能提供深入的分析，帮助我理解不同油脂产品之间的联系与区别，以及它们在整个工业价值链中的地位。这对于我未来在相关领域进行深入研究，无疑是至关重要的。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚刚起步的年轻研究员，对于油脂化学领域的最新发展充满了渴望。Bailey 的《工业油脂与脂肪产品》（第六版），特别是第六卷，听起来就像是一份为我量身打造的“必读书单”。我迫切地想了解，在当今科技飞速发展的时代，油脂这种古老而又充满活力的物质，是如何被赋予新的生命，并应用到那些我们意想不到的工业领域。我特别关注书中是否能够涵盖当前最前沿的研究方向，例如利用纳米技术来改性油脂，或者开发基于油脂的新型生物材料。对于非食用产品领域，我特别想知道，那些我们日常生活中看似不起眼的植物油、动物脂肪，是如何经过精密的化学转化，成为高科技产品的重要组成部分的。书中是否会提供一些关于最新分析检测技术在油脂产品质量控制和性能评估中的应用，以及这些技术如何帮助我们更深入地理解油脂的内在特性。我坚信，这本书的出现，将极大地提升我的研究视野，并为我未来的学术道路打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我对油脂的科学研究以及其在国民经济中的作用有着深厚的兴趣。Bailey 的这部著作，第六版，专注于“工业产品与非食用产品”，这正是我一直在寻找的，能够深入了解油脂如何超越食用范畴，在工业世界中扮演关键角色的知识宝库。我希望书中能够详尽地阐述油脂的化学构成与性质，以及这些性质如何决定其在特定工业应用中的表现。例如，油脂的脂肪酸链长、饱和度、以及是否存在双键等结构特征，都会对其作为润滑剂、表面活性剂、或聚合单体的性能产生决定性影响。我对书中关于油脂的改性技术，例如酯交换、氢化、或氧化聚合等，如何赋予油脂新的功能和应用，充满了好奇。同时，我也非常关注书中对于非食用产品领域，如生物柴油、甘油衍生物、以及用于材料科学的特种油脂的生产原理和应用前景的阐述。我期待这本书能够为我打开一扇新的窗户，让我能够更全面、更深入地理解油脂在现代工业社会中的不可替代的作用。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的技术书籍，其价值在于能够提供一种“解决问题”的思维框架。Bailey 的《工业油脂与脂肪产品》（第六版，第六卷）听起来就具备这样的潜力。我特别想了解书中是如何系统地阐述油脂在工业应用中可能遇到的各种技术难题，以及相应的解决方案。例如，在某些特定的工业过程中，油脂的氧化稳定性、热稳定性、以及在不同溶剂中的溶解性，往往是关键的性能指标。我希望书中能够提供详细的实验数据和理论分析，解释影响这些性能的因素，并介绍如何通过化学改性或工艺优化来提升油脂的性能。对于非食用产品方面，我尤其关注其在环保和可持续性方面的考量。例如，如何利用废弃的油脂资源来生产高附加值的工业产品，以及如何开发环境友好的油脂衍生物。我希望书中能够提供一些关于绿色化学和循环经济在油脂工业中的应用案例，为行业的可持续发展提供思路。总而言之，我期待这本书能够成为我解决实际工业问题的一个强大武器，让我能够更自信地面对技术挑战，并寻求创新的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在这个行业摸爬滚打多年的老手，我深知技术更新迭代的速度有多么惊人。尤其是在石油化工领域，每一项工艺的改进，每一次新材料的研发，都可能对传统油脂的应用提出新的挑战，或者开辟新的市场。Bailey 的这部著作，第六版，而且是针对工业和非食用产品这一块，对我来说，就像是久旱逢甘霖。我特别关注的是，它是否能涵盖当前最新的技术进展，比如在生物基油脂的开发和应用方面，以及在可持续发展和环保要求日益提高的背景下，油脂的生产和利用将如何转型。我曾亲身经历过，很多时候，我们需要的不仅仅是基础的理论知识，更是如何将这些知识转化为实际生产力的指导。我希望书中能够提供关于油脂在各种工业生产流程中的具体应用案例，例如在纺织、皮革、造纸、以及金属加工等行业，油脂扮演着怎样的角色，其性能要求又有哪些差异。同时，对于非食用产品领域，如生物燃料、生物润滑剂、甚至是生物塑料的原料，这本书的洞见将至关重要。我非常期待书中能够有对这些新兴领域深入的探讨，包括其化学原理、生产工艺、以及市场前景。一本真正有价值的书，应该能够帮助我们预测未来的趋势，并为应对这些趋势做好准备。我希望这部著作能够提供这样的前瞻性视角。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对化工产品的市场应用有着浓厚兴趣的商业分析师。在我的工作中，我经常需要分析油脂及其衍生物在各个工业领域中的市场需求、竞争格局以及未来的发展趋势。Bailey 的这部新作，第六版，而且是专门针对“工业产品与非食用产品”这一卷，对我来说，无疑是了解这个细分市场最直接、最权威的窗口。我非常希望书中能够包含关于不同油脂产品在各个工业领域的具体应用场景、市场份额、以及其替代品的分析。此外，对于非食用产品领域，例如生物燃料、生物基化学品等，我期待书中能够提供关于其生产成本、技术成熟度、以及市场接受度的深入探讨。了解这些信息，将有助于我更准确地评估相关产业的投资价值和风险。我希望这本书不仅仅是技术层面的介绍，更能提供一些宏观的产业分析，例如全球油脂供应的格局变化、环保法规对油脂产品市场的影响、以及新兴技术可能带来的颠覆性机遇。一本能够连接技术深度与市场广度的书籍，将是我的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对化学工业的方方面面都充满热情的研究人员，在我的职业生涯中，我一直在寻找能够提供全面、深入、且与时俱进知识的书籍。Bailey 的《工业油脂与脂肪产品》第六版，尤其是我看到的第六卷，是关于“工业产品与非食用产品”的，这正是我一直以来非常渴望深入了解的领域。我希望这本书能够提供关于油脂作为基础原料，是如何被转化为各种复杂的工业产品，例如特种润滑剂、增塑剂、乳化剂、以及各种化学合成中间体的详细化学和工艺过程。同时，我对非食用产品领域，特别是那些具有高技术含量的应用，例如在电子、医药、或者航空航天领域的特种油脂，非常感兴趣。我希望书中能够介绍这些产品的独特性能要求，以及实现这些性能所涉及的先进合成和制备技术。我期待能够在这本书中找到最新的研究成果和技术趋势，为我自己的研究工作提供灵感和方向。我相信，一本汇集了行业顶尖智慧的著作，定能极大地拓展我的知识边界。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的出版，尽管我还没有真正翻开它，就已经在我周围的业界引起了不小的波澜。我周围的同行们，无论是初出茅庐的研究员，还是经验丰富的行业老兵，都在私下里窃窃私语，讨论着它的到来。我听到最多的一个词就是“权威”。 Bailey 的名字本身就带有这种分量，而这次《工业油脂与脂肪产品》的第六版，而且是专门针对工业和非食用产品这一卷，更是让人充满了期待。我曾几何时，为了弄清楚某个特定工业应用中油脂的精炼过程，花费了数周的时间在陈旧的期刊和零散的资料中搜寻，那种痛苦的经历至今仍让我记忆犹新。我猜想，这本新书，特别是它对于工业和非食用产品的侧重，将会极大地填补我过去在文献梳理中遇到的那些令人沮丧的空白。我非常好奇它会如何深入地探讨那些在日常生活中我们鲜有接触，但在工业生产中却不可或缺的油脂衍生物，比如用于润滑剂、表面活性剂、甚至是在高性能材料制造中的应用。我甚至希望书中能够有更详尽的案例研究，能够具体分析不同行业如何根据其独特的工艺需求来选择和定制油脂产品，以及在实际生产中可能遇到的挑战和解决方案。我坚信，一本内容详实的学术著作，其价值不仅仅在于提供知识，更在于启发思考，指引方向，帮助我们这些在行业中摸索的人，少走弯路，更有效地推进技术进步。它的出现，在我看来，已经预示着在这个特定领域内，我们将迎来一个更加清晰和有条理的学习与研究环境。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在化工领域从事了二十多年工艺工程师，我见证了这个行业从相对粗放到精细化、绿色化的巨大转变。Bailey 的这部著作，第六版，尤其是在“工业产品与非食用产品”这方面，对我来说，就像是一次系统性的知识梳理和更新。我深切地理解，掌握最新的工艺技术，了解不同油脂产品在具体生产过程中的优势和劣势，对于提高生产效率、降低能耗、减少环境污染至关重要。我希望书中能够提供关于油脂在各种工业生产流程中的具体操作参数、设备选型、以及安全生产方面的详尽指导。同时，对于非食用产品领域，我非常关注那些能够带来更高附加值，且对环境更友好的生产技术，例如利用生物催化或酶技术来生产特种油脂产品。我期待书中能够包含一些实际生产中的案例分析，以及对不同工艺路线的优缺点进行详细比较，从而帮助我们这些一线工程师更好地优化生产流程，实现技术创新。

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首次收到货书封面破损，换货后还可以，外包装、物流运输货物完好度有待提高!

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