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內容簡介

經典傢常菜也能吃齣新花樣。《好吃滋補傢常菜》代錶瞭菜品界的一種新風尚，不僅要好吃，更要滋補。本書對傢常菜品精挑細選，仔細斟酌，選取瞭養生、傢常、美味的健康菜品。每道菜品均配有高清大圖，菜肴的製作過程以多幅彩圖加以步步詳解，並特彆提示瞭養生食材的搭配功效，便於您抓住重點，快速掌握烹調訣竅，做齣美味又養生的滋補傢常菜。

作者簡介

瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。

內頁插圖

目錄

第一章 輕食新主張：蔬菜類
米湯燒南瓜 3
金鈎香芹 4
老湯白菜 5
菊花茄子 7
鬍蘿蔔絲拌白菜 9
火腿皮蛋燒蘆筍 10
素炒苦瓜 11
生拌竹筍 13
豉味油麥菜 14
撈汁時蔬 15
麻醬鳳尾 17
香油拌三絲 19
地三鮮 21
咖喱土豆 22
鮑汁西葫蘆 23
農莊大豐收 25
西藍花炒百閤 27
五色拌菜心 28
蒜蓉炒茼蒿 29
奇味苦瓜 31
炒空心菜 33
生拌紫甘藍 35
紅果山藥 37
黃瓜炒鼕筍 38

第二章 美食新風尚：豆類、蛋類、菌菇類
培根炒荷蘭豆 41
香辣刀豆 43
酸菜蠶豆 45
玉米豌豆煎雞蛋 47
火腿尖椒蒸蛋 49
魚香雞蛋 51
苦瓜炒雞蛋 52
糖醋豆腐乾 53
蔥香豆腐 54
韭菜炒毛豆 55
芹菜燒豆渣 56
素什錦 57

........

精彩書摘

輕食新主張：蔬菜類
簡單、精緻的菜品，快速又營養，這種輕食主義越來越受到大傢的歡迎。將蔬菜進行簡單加工，保留更多營養，給身體補充豐富的維生素。
滋補？說
南瓜具有很高的食用價值，含有豐富的碳水化閤物、鬍蘿蔔素、B族維生素、維生素C及鈣、磷、氨基酸等營養物質，有解毒、促進生長發育的功效。米湯既可養陰、潤燥、滋陰，又能促進人體的消化功能。
米湯燒南瓜
【材料】
老南瓜1000剋，米湯500毫升， 薑6剋，蔥20剋。
【調料】
鹽2小匙，味精、香油各1小匙，水澱粉少許。
【做法】
1.薑洗淨，切片；蔥洗淨，切小段；備好米湯、老南瓜。（圖①）
2.老南瓜削去皮，去瓤，洗淨，切成長約5厘米、比筷子稍粗的條。（圖②）
3.油鍋燒至五成熱，下薑片、蔥段炒香，再下入南瓜條炒軟。（圖③）
4.鍋中加入米湯，燒至南瓜熟爛，加入鹽、味精調味。（圖④、圖⑤）
5.鍋中用水澱粉勾芡，再淋入香油推勻，齣鍋裝盤即可。（圖⑥）
南瓜+山藥=提神補氣、滋補全身
……

前言/序言

如何讓人們在最短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？
懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“美味製造”係列。
“美味製造”係列共分10冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括宴客菜、下飯菜、滋補湯煲、傢常主食等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

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