基本信息

書名:食在好吃77:餃子餅類這樣做最好吃

原價：29.8元

作者:楊桃美食編輯部 著

齣版社：江蘇鳳凰科學技術

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749648

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

現代人因為生活忙碌，飲食更得營養均衡、製作簡單、美味易得，餃子與捲餅就是很好的選擇。從潤餅、春捲、中式捲餅、越南春捲、墨西哥餅皮捲到日式飯捲，捲餅類的內餡變化多，用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃很有飽足感，不僅可以在傢吃，外齣郊遊攜帶捲餅也相當方便，加上各地的特色口味與外形變化也很豐富，能讓人一再迴味。 更多精彩美食好書請點擊這裏： *有媽媽味的百變麵點（在傢就能做的超簡單創意麵點） 營養早餐分分鍾就搞定（274 道美味早餐，每一道都是滿滿的幸福和愛！） 人氣好湯的257種做法（257種美味湯，一本就夠！） *有媽媽味的傢常麵（麵條、湯底、拌醬，就要吃對味！）

目錄

08 掌握食材特性，就能 做齣美味的餃子餡
10 溫水麵團餃子皮
11 冷水麵團餃子皮
12 鬍蘿蔔皮
12 澄粉皮
12 墨魚皮
12 菠菜皮
PART 1水餃篇
14 傳統水餃包法
14 怎麼煮水餃
15 怎麼做水餃最好吃
15 自己做冷凍水餃
16 韭菜水餃
17 韭黃水餃
17 香菇豬肉水餃
18 酸辣湯餃
18 絲瓜豬肉水餃
19 蓮藕豬肉水餃
19 芥菜豬肉水餃
20 豬肉圓白菜水餃
20 旗魚水餃
21 西紅柿豬肉水餃
21 鼕瓜豬肉水餃
22 黃瓜豬肉水餃
22 筍絲豬肉水餃
23 南瓜香菇水餃
23 枸杞紅薯葉水餃
24 辣味雞肉水餃
24 紫蘇脆梅水餃
25 蔬菜水餃
25 雪裏蕻水餃
26 南瓜豬肉水餃
26 白菜蝦仁水餃
27 金槍魚黃瓜水餃
27 金槍魚芹菜水餃
28 蝦仁水餃
28 韭黃旗魚水餃
29 蝦仁豬肉水餃
29 絲瓜蝦仁水餃
30 乾貝蝦仁水餃
30 菠菜乾貝水餃
31 蛤蜊豬肉水餃
31 蟹腳豬肉水餃
32 蔬菜魷魚水餃
32 芹菜墨魚水餃
33 芥末海鮮水餃
33 香菇雞肉水餃
34 青豆玉米水餃
34 香菇魔芋水餃
35 西葫蘆雞肉水餃
35 佛手瓜雞肉水餃
36 洋蔥羊肉水餃
36 蔥末牛肉水餃
37 鼕菜牛肉水餃
37 青豆牛肉水餃
38 香辣牛肉水餃
38 西紅柿牛肉水餃
PART 2煎餃、鍋貼篇
40 煎餃的包法
40 鍋貼的包法
41 怎麼做煎餃最好吃
41 怎麼煎餃子
42 白蘿蔔豬肉煎餃
43 茭白豬肉煎餃
43 羅勒豬肉鍋貼
44 茄子豬肉煎餃
44 豬肝鮮肉鍋貼
45 蔥花豬肉鍋貼
45 泡菜豬肉鍋貼
46 茴香豬肉煎餃
46 香蒜牛肉煎餃
47 臭豆腐豬肉鍋貼
47 苦瓜豬肉煎餃
48 香菜牛肉煎餃
48 荸薺羊肉鍋貼
49 魷魚蝦仁煎餃
49 XO醬雞肉煎餃
50 咖喱雞肉煎餃
51 綠豆芽雞肉煎餃
52 酸菜豬肉鍋貼
PART 3蒸餃篇
54 葉子形蒸餃的包法
54 蝦餃形蒸包法
55 怎麼做蒸餃最好吃
55 怎麼蒸餃子
56 芋頭豬肉蒸餃
56 上海青豬肉蒸餃
57 榨菜豬肉蒸餃
57 海菜豬肉蒸餃
58 辣椒豬肉蒸餃
59 韭菜豬肉蒸餃
60 孜然牛肉蒸餃
60 酸白菜牛肉蒸餃
61 韭菜牛肉蒸餃
61 芹菜羊肉蒸餃
62 黃瓜雞肉蒸餃
62 玉米青豆蒸餃
63 黑木耳雞肉蒸餃
63 臘味雞肉蒸餃
64 韭黃蝦仁蒸餃
64 鮮乾貝豬肉蒸餃
65 生蠔豬肉蒸餃
65 蝦仁豆腐蒸餃
66 甜椒豬肉蒸餃
PART 4炸餃篇
68 花邊形炸餃的包法
68 波浪形炸餃的包法
69 怎麼做炸餃最好吃
69 怎麼炸餃子
70 甜菜雞肉炸餃
70 紅薯肉末炸餃
71 培根土豆炸餃
71 抹茶乳酪炸餃
72 椰子毛豆炸餃
73 紅豆泥炸餃
74 韭菜生蠔炸餃
74 海鮮豬肉炸餃
PART 5餛飩篇
76 皺紗餛飩包法
76 港式雲吞包法
77 溫州大餛飩包法
77 怎麼做餛飩最好吃
78 紅油抄手
79 溫州菜肉餛飩
80 港式鮮蝦雲吞
81 韭黃魚肉餛飩
81 墨魚豬肉餛飩
82 炸餛飩
PART 6捲餅篇
84 常見餅皮做法大公開
86 傳統潤餅捲
87 韭黃蝦仁潤餅
88 黃瓜潤餅
89 酸菜潤餅
90 紅糟肉潤餅
91 鹵肉潤餅
92 蒜香雞肉潤餅
93 豬肉排潤餅
94 照燒雞腿潤餅
95 雞絲潤餅
96 蒜苗香腸潤餅
97 黑鬍椒牛肉潤餅
98 魚柳潤餅
99 泡菜潤餅
100 菜脯潤餅
101 炒麵潤餅
102 粉絲潤餅
103 芥末潤餅
104 素火腿潤餅
105 香菇素潤餅
106 蔬菜潤餅
107 咖喱肉潤餅捲
108 蝦米蘿蔔乾捲
109 豆瓣羊肉捲餅
110 雞粒蝦捲餅
111 翠綠春捲
112 黃瓜萵苣春捲
113 雞絲春捲
114 芒果蘆筍捲
115 蟹肉棒春捲
116 河粉捲
117 韭黃雞絲捲
118 蓉江粉捲
119 牛肉河粉捲
120 培根沙拉捲
121 蔬菜油條河粉捲
122 豬排河粉捲
123 叉燒肉甜椒河粉捲
124 鮮蔬花壽司捲
125 鬆子仁豆沙捲
126 上海春捲
127 蔥香烤鴨春捲
128 潮式綠豆春捲
129 糯米春捲
130 生蠔春捲
131 金槍魚玉米春捲
132 蜂蜜香蕉捲
133 獼猴桃海鮮捲
134 咖喱雞肉捲餅
135 閤餅捲
136 京醬肉絲捲
137 沙拉熏雞肉捲
138 蔥香鴨絲捲
139 土豆肉絲捲
140 咖喱羊肉捲餅
141 土豆筋餅捲
142 酸甜炸雞捲
143 豆芽雞絲捲餅
144 雪裏蕻肉絲捲餅
145 乳酪雞肉捲
146 沙拉蝦捲餅
147 奶油芒果捲
148 培根蛋薄餅捲
149 金槍魚沙拉蛋捲
150 炸雞塊捲餅
151 金絲沙拉蝦捲
152 洋蔥培根海苔飯捲
153 香鬆蝦飯捲
154 辣味飯捲
155 雞柳飯捲
156 甜辣豬柳飯捲
157 香蔥肉鬆捲
158 乳酪葡萄乾捲
159 絲瓜蝦仁潤餅
160 泡菜牛肉捲

內容提要

本書從最基本的餅皮的製作，到各類餃子與捲餅的包法，搭配特殊醬料，都有步驟圖示範，更包含瞭水餃、煎餃鍋貼、蒸餃、炸餃、餛飩以及捲餅這六大部分，精選百餘道主食，步驟詳細，做法明瞭，讓您一看就懂。

文摘

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

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