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田后谋，田艺嘉 著

图书标签:

• 药膳
• 健脑
• 养生
• 食疗
• 健康
• 中医
• 滋补
• 营养
• 膳食
• 保健

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787519231217

版次：1

商品编码：12160361

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

内容简介

　　药食同源，药膳即是寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具营养价值，更具防病、治病的功效。《健脑药膳》本着取材容易、制作简便、应用广泛、食用可口、价格便宜、疗效灵验、安全可靠的原则，设计配伍精选出适合幼儿、青少年、中老年健脑益智的800多道药膳，并依据读者需要简明阐述了每道药膳的原料、配方、做法、用法、功效、主治、注意事项等内容，便于读者应用，用之准确无误、健脑有益、治疗有效。《健脑药膳》融科学性、实用性、可读性与可操作性于一体，内容丰富，适合广大城乡不同年龄段的居民阅读应用。

作者简介

　　田后谋，1939生于陕西，传承中医世家。享受国务院特殊津贴专家，西安市人大代表及专业委员会委员，陕西省不错专家协会常务理事，中国科普作家协会会员。1963年大学毕业后，一直从事科学实践研究，获科研成果奖4项、专利1项。出版专著《药膳健身指南》《果品食疗健身指南》《老年保健药膳》《巧食野菜治百病》《美容减肥保健药膳》《蔬菜食疗健身指南》《营养健康话野菜》《女性保健药膳》等20部，发表论文400多篇。

目录

第一章 药膳健脑防衰指南
一、大脑的构造及功能
（一）大脑的构造
（二）生物电是脑细胞的活动形式
（三）神经递质是脑细胞活动的物质基础
（四）脑神经细胞活动的快乐兴奋物质是多巴胺
二、健脑药膳保健应用技巧
（一）健脑保健药膳禁忌
（二）药膳配伍应用原则
（三）药膳制作食用方法
三、饮食健脑防衰忌宜
（一）损害大脑健康的食物
（二）不利大脑健康的灶具
（三）不利大脑健康的饮食习惯
（四）不宜空腹吃的食物
（五）不宜同时吃的食物
（六）不宜吃的“异形”食物
（七）宜常吃的六种食物
（八）有助于清除体内毒素的食物

第二章 健脑需要的关键营养素
一、蛋白质
二、脂肪
三、糖（碳水化合物）
四、维生素
（一）维生素A
（二）维生素E
（三）B族维生素
（四）维生素C
五、矿物质元素
（一）钙
（二）硼
（三）碘
（四）镁
（五）硒
（六）锌
六、氨基酸和多肽
（一）苯丙氨酸
（二）谷胱酰胺
（三）精氨酸
（四）色氨酸
（五）肽
七、牛磺酸
八、胆碱
九、水

第三章 健脑益智防衰食物
一、五谷杂粮
（一）稻米
（二）小麦
（三）荞麦
（四）玉米
（五）薏苡仁
（六）大豆
（七）芝麻
（八）山药
……

第四章 健脑益智防衰中药
第五章 儿童养脑开智药膳
第六章 青少年学生健脑益智药膳
第七章 中老年健脑防衰药膳
第八章 头脑常见病症食疗药膳
第九章 脑神经与精神疾病食疗药膳
第十章 常见病症的饮食治疗

健脑药膳：滋养思维，焕活生命力 在快节奏的现代生活中，我们无时无刻不被信息洪流裹挟，大脑承受着前所未有的压力。记忆力衰退、注意力不集中、思维迟钝、甚至是一些令人焦虑的认知能力下降，都可能悄然侵袭我们。然而，对抗这些挑战，并非只能依赖冰冷的科技或昂贵的补品。回望祖国博大精深的传统智慧，那些世代传承的食疗方，蕴藏着温和而强大的力量，能够从根本上滋养我们的生命之源——大脑。 《健脑药膳》并非一本浅尝辄止的食谱，它是一次对大脑健康与饮食之间深刻关系的深度探索。本书旨在为广大读者揭示，通过精巧地选择食材、巧妙地运用药食同源的天然瑰宝，我们可以构建一道道美味且富有生命力的“健脑药膳”，从而积极地维护和提升大脑功能，点燃思维的火花，重获充沛的精力与清晰的头脑。 第一章：大脑的秘密与需求的双重奏 在开始我们的药膳之旅前，有必要深入了解我们的大脑。它究竟是怎样一个精密而神奇的器官？它的能量从何而来？哪些营养素是它不可或缺的“建筑材料”和“燃料”？本书将以通俗易懂的语言，为您剖析大脑的基本构造与运作原理，阐述神经递质、脑细胞健康、血液循环等关键因素如何直接影响我们的认知表现。 我们将深入探讨，随着年龄的增长、生活方式的改变，大脑会面临哪些特有的挑战。压力、睡眠不足、不健康的饮食习惯，这些看似微小的因素，日积月累会给大脑带来怎样的负担？理解这些“敌情”，我们才能更有针对性地“排兵布阵”。 更重要的是，我们将揭示大脑对特定营养素的迫切需求。Omega-3脂肪酸为何被称为“脑黄金”？B族维生素在能量代谢和神经信号传递中扮演着怎样的角色？抗氧化剂又是如何守护脑细胞免受自由基的攻击？了解这些，您将不再盲目补充，而是能精准地满足大脑的各项“KPI”。 第二章：药食同源的智慧：解锁天然的健脑密码 中国数千年的传统医学，早已将“药食同源”的理念融入日常生活。许多我们习以为常的食物，同时也是温和有效的药物。它们性味平和，长期食用不仅能调养身体，更能潜移默化地滋养大脑。《健脑药膳》将精选一系列具有健脑功效的药食同源食材，带您认识它们的独特价值。 我们将逐一介绍： 补益类食材： 如核桃、黑芝麻、枸杞、红枣、龙眼肉等，它们富含优质脂肪、维生素、矿物质和天然糖分，能为大脑提供充足的能量，改善记忆力，缓解疲劳。 疏肝理气类食材： 如薄荷、玫瑰花、陈皮、柠檬等，它们能舒缓情绪，减轻压力对大脑的影响，改善情绪波动，提升专注度。 活血化瘀类食材： 如丹参、红花、三七、山楂等，它们能促进大脑血液循环，改善微循环障碍，为脑细胞输送更多氧气和营养，预防认知能力下降。 益气养血类食材： 如黄芪、党参、当归、鸡血藤等，它们能提升身体整体活力，改善因气血不足导致的大脑供血不足、精神不振等问题。 健脾和胃类食材： 如山药、茯苓、莲子、芡实等，脾胃是后天之本，良好的消化吸收是摄取和利用营养的关键，它们能帮助身体更好地吸收药膳中的精华。 本书将详细解析每种食材的药用价值、营养成分，以及它们对大脑的具体作用机制，让您在选择食材时，心中有数，事半功倍。 第三章：辨证施膳：量身定制你的健脑方案 每个人的体质和需求都是独特的，因此，“千人一面”的健脑方法往往效果不佳。《健脑药膳》强调“辨证施膳”的理念，引导读者根据自身情况，选择最适合自己的药膳方案。 我们将从几个常见的大脑健康困扰出发，提供针对性的膳食建议： 记忆力减退与健忘： 针对记忆力不佳，我们将推荐以补益肝肾、益智安神为主的药膳，如核桃芝麻糊、龙眼枸杞粥、益智仁炖猪脑等。 注意力不集中与易分心： 针对容易分心、专注度不高的情况，我们将推荐以疏肝理气、宁心安神为主的药膳，如薄荷玫瑰饮、陈皮柠檬饮、莲子百合粥等。 思维迟钝与反应缓慢： 针对思维不够敏捷、反应速度慢，我们将推荐以活血化瘀、益气开窍为主的药膳，如丹参首乌汤、三七炖鸡、石菖蒲泡水等。 脑力疲劳与精神不振： 针对长期脑力劳动导致的疲惫感、精神萎靡，我们将推荐以补气养血、健脾益气为主的药膳，如黄芪党参炖排骨、当归红枣乌鸡汤、山药茯苓饼等。 睡眠质量不佳与失眠： 睡眠是大脑修复的关键，针对睡眠问题，我们将推荐以养心安神、滋阴补血为主的药膳，如酸枣仁桂圆茶、百合莲子羹、安神茶等。 本书将提供详细的辨证指导，帮助您初步判断自身情况，并在此基础上，为您推荐一系列经过精心设计的药膳食谱。 第四章：美味药膳的精妙组合：从食材到佳肴的华丽蜕变 理论学习固然重要，但最终的目的是将这些健康智慧转化为可口的美味。《健脑药膳》将为您呈现一场味蕾与健康的盛宴。我们不仅提供详细的食材配比和制作步骤，更注重药膳的色、香、味、形，让您在享受美食的同时，轻松获得大脑所需的营养。 本书中的药膳涵盖了粥、汤、羹、饮品、小食等多种形式，适应不同人群的口味和烹饪习惯： 暖胃健脑的滋补粥品： 如“核桃芝麻黑豆粥”、“莲子百合红枣粥”、“小米枸杞南瓜粥”等，它们温和易消化，适合日常养生。 温润滋养的养生汤羹： 如“当归黄芪乌鸡汤”、“丹参首乌炖排骨”、“益智仁炖猪脑”等，它们能深度滋养，适合需要重点调理的时期。 清新开胃的健脑饮品： 如“薄荷玫瑰饮”、“枸杞菊花茶”、“姜枣红糖饮”等，它们能提神醒脑，缓解疲劳。 便捷美味的健脑小食： 如“核桃燕麦饼”、“芝麻花生糖”、“山药红枣糕”等，它们适合忙碌的上班族或学生作为零食补充。 每一道药膳都经过细致的考量，确保药效与口感的完美平衡。我们将提示您注意食材的新鲜度、炮制方法，以及不同食材搭配时的禁忌，让您在家也能轻松做出媲美专业大厨的健脑佳肴。 第五章：健脑生活方式的延伸：饮食之外的智慧 大脑的健康并非仅靠饮食就能完全解决，健康的生活方式是相辅相成、缺一不可的。《健脑药膳》还将为您延伸探讨，如何通过调整生活习惯，进一步巩固和提升大脑的功能。 我们将分享： 优质睡眠的奥秘： 如何营造一个有利于睡眠的环境，建立规律的作息，以及睡前有哪些放松身心的方法。 科学运动的益处： 适度的体育锻炼如何促进大脑血液循环，刺激神经生长因子，提升认知能力。 有效的压力管理： 学习应对压力的技巧，如冥想、正念练习、深呼吸等，以减轻压力对大脑的负面影响。 持续学习与脑力锻炼： 保持好奇心，积极学习新知识，参与益智游戏，让大脑保持活跃。 社交与情感连接的重要性： 良好的人际关系和积极的情感体验，对大脑健康同样至关重要。 本书将为您提供一套全面的大脑健康管理方案，将药膳的滋养融入到日常生活的方方面面，让您从内到外焕发年轻的活力。 结语：开启您的健脑之旅 《健脑药膳》是一份献给所有渴望拥有清晰头脑、充沛精力、健康生命力人群的礼物。它倡导一种温和、自然、可持续的方式，来关爱我们的大脑。通过阅读本书，您将不仅收获一系列美味健康的药膳食谱，更将获得一套关于大脑健康与饮食、生活方式的科学认知，以及一套能够长期受益的自我保健方法。 让我们一起，从厨房开始，用最天然的食材，烹饪出最滋养的智慧，开启一段属于您的健脑养生新篇章，让思维如常青藤般常葆活力，让生活如盛夏般热情洋溢！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是让我大开眼界！我一直对中医药食疗很感兴趣，但总觉得理论性太强，实践起来有些门槛。没想到《健脑药膳》这本书，用一种极其通俗易懂的方式，把复杂的食疗知识变得触手可及。它不像市面上那些充斥着专业术语的书籍，让人读起来头昏脑涨。《健脑药膳》的文章语言流畅，仿佛是朋友在娓娓道来，分享着自家厨房里的养生秘诀。书中不仅仅罗列了各种药材和食材的功效，更重要的是，它教会了我如何根据自身体质和季节变化来选择合适的食谱。我特别喜欢其中关于“四季养脑”的章节，详细介绍了春、夏、秋、冬不同时节，大脑所需的营养和调理方法。比如，春天容易肝气不舒，书中就推荐了一些疏肝解郁的食疗方，简单又美味。夏天暑热伤津，则提供了清热解暑、滋养心神的菜肴。秋季燥邪容易影响肺部和呼吸道，书中巧妙地融入了润肺止咳、健脑益智的食材。冬天万物封藏，更需要温补滋养，书中则有许多能够温补肾阳、健脑益气的药膳。每一道食谱都配有清晰的步骤说明和食材用量，即使是厨房新手，也能轻松上手。而且，书中还穿插了一些关于大脑健康的小知识，比如为什么有些食物对记忆力好，如何通过饮食缓解疲劳等等，这些信息都非常实用，让我感觉自己不仅仅是在学习做菜，更是在进行一场全面的身心调理。

评分☆☆☆☆☆

《健脑药膳》这本书，用我能理解的方式，把一个我一直很困扰的问题，——如何通过日常饮食来提升脑力——变得简单而有方向。我一直觉得，脑子是个很精密的器官，需要特别的滋养，但市面上的养生书，要么讲得太玄乎，要么就只是简单地列出一些“超级食物”，让人不知道如何系统地应用。这本书完全不同，它更像是一位经验丰富的中医师，结合了现代营养学和传统中医理论，为我们量身打造了一套“食疗方案”。它深入浅出地讲解了不同年龄段、不同职业人群的大脑健康需求，并提供了相对应的药膳食谱。我尤其喜欢其中关于“脑部能量站”和“神经递质的秘密”这些章节，用很形象的比喻解释了大脑运作的原理，让我对如何通过食物来支持这些功能有了更深的认识。书中还强调了“食补”是一个循序渐进的过程，不能指望一蹴而就，要持之以恒。这一点非常重要，也让我对这本书的专业性和科学性有了更高的信赖感。而且，书中推荐的很多食材和药材，都是我们日常生活中比较常见的，比如大枣、莲子、百合、龙眼肉等，获取方便，价格也比较合理，不像有些养生书推荐的食材，既稀少又昂贵，不具备普适性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于，它并没有简单地把药膳食谱堆砌在一起，而是将“健脑”这个目标贯穿始终，从食材的选择、烹饪的方式，到整个饮食的搭配，都围绕着如何更好地滋养我们的大脑。我一直认为，健康的生活方式应该是多方面的，而这本书恰好提供了一个非常重要的切入点——饮食。它不仅仅是关于“吃”，更是一种“生活智慧”。书中关于“大脑的微观营养世界”的讲解，用非常通俗的比喻，让我理解了维生素、矿物质、脂肪酸等对大脑功能的重要性，以及它们在不同食物中的含量。这让我不再是凭感觉去选择食物，而是有了更科学的认知。我还特别喜欢书中关于“消除大脑疲劳的饮食策略”的篇章，里面列举了很多生活化的场景，比如长时间加班后、考试前、或者感觉压力大的时候，该如何通过饮食来快速调整状态。这些建议都非常贴合我们的实际生活，操作性也很强。而且，书中对每一种食材和药材的功效都有详细的解释，并配以简要的药理说明，让你知其然，更知其所以然。这本书让我明白了，健脑养生，并不是遥不可及的，它就藏在我们日常的一餐一饭之中。

评分☆☆☆☆☆

我本来是抱着试试看的心态买下《健脑药膳》的，因为我最近经常感觉脑子不清醒，注意力不集中，白天犯困，晚上又睡不好，对工作和生活都造成了很大的困扰。在网上搜索了很多关于改善脑部功能的资料，但大多是关于运动、睡眠或者药物的建议，很少有能直接从饮食方面入手，而且讲得深入浅出的。这本书真的是太及时了！它不是那种泛泛而谈的书，而是非常具体地从“吃”这个角度切入，分析了哪些食物对大脑有益，哪些食物可能弊大于利。我最欣赏的是书中对不同食材的解读，它不会简单地说“吃这个好”，而是会解释为什么好，比如某种食材富含的DHA对神经细胞的构成有多重要，某种草药的抗氧化成分如何保护脑细胞免受自由基的伤害。书中还列举了一些针对不同症状的药膳方，比如针对记忆力下降的，针对缓解焦虑的，针对改善睡眠的，甚至还有一些能够提升学习效率的食谱。我按照书里的方法尝试了几道，比如用核桃、黑芝麻、枸杞煮粥，味道不仅香浓，坚持吃了几天，我真的感觉自己的精神状态有所好转，早上起来没那么疲惫了，白天工作时也更容易集中注意力。书中也提醒了不要盲目进补，要根据自己的身体状况来选择，这点做得非常到位，体现了中医“辨证施治”的精髓。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“健脑药膳”这个概念有点模糊，总觉得是给老年人或者有特殊疾病的人准备的。但《健脑药膳》这本书彻底颠覆了我的看法。它告诉我，无论哪个年龄段，无论生活有多忙碌，我们的大脑都需要细心的呵护，而食物，就是最天然、最安全、最有效的“健脑药”。书中关于“大脑的食谱”和“聪明食物的选择”的章节，让我惊叹不已。它不仅仅是告诉你吃什么，更重要的是，它教会你“为什么”吃，以及“如何”吃才能最大化地发挥食物的功效。我最欣赏的是，书中提供的食谱非常多样化，有汤羹、粥品、炒菜、凉菜，甚至是甜点，让我在享受美食的同时，也能为大脑补充所需的营养。而且，这些食谱的口味也都非常棒，一点也不像传统意义上“药膳”那样寡淡无味。我按照书中的方法，尝试了几次，家人都对这些新尝试的菜肴赞不绝口，完全吃不出来是“养生”的，只觉得味道很好。书中还提到了食物的搭配禁忌和注意事项，这一点非常重要，避免了我们因为盲目进补而适得其反。总的来说，这本书让我觉得，健脑养生，其实可以如此简单、美味又充满乐趣。