健腦藥膳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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田後謀，田藝嘉 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 健腦
• 養生
• 食療
• 健康
• 中醫
• 滋補
• 營養
• 膳食
• 保健

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787519231217

版次：1

商品編碼：12160361

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

內容簡介

　　藥食同源，藥膳即是寓醫於食，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥藉食力，食助藥威，既具營養價值，更具防病、治病的功效。《健腦藥膳》本著取材容易、製作簡便、應用廣泛、食用可口、價格便宜、療效靈驗、安全可靠的原則，設計配伍精選齣適閤幼兒、青少年、中老年健腦益智的800多道藥膳，並依據讀者需要簡明闡述瞭每道藥膳的原料、配方、做法、用法、功效、主治、注意事項等內容，便於讀者應用，用之準確無誤、健腦有益、治療有效。《健腦藥膳》融科學性、實用性、可讀性與可操作性於一體，內容豐富，適閤廣大城鄉不同年齡段的居民閱讀應用。

作者簡介

　　田後謀，1939生於陝西，傳承中醫世傢。享受國務院特殊津貼專傢，西安市人大代錶及專業委員會委員，陝西省不錯專傢協會常務理事，中國科普作傢協會會員。1963年大學畢業後，一直從事科學實踐研究，獲科研成果奬4項、專利1項。齣版專著《藥膳健身指南》《果品食療健身指南》《老年保健藥膳》《巧食野菜治百病》《美容減肥保健藥膳》《蔬菜食療健身指南》《營養健康話野菜》《女性保健藥膳》等20部，發錶論文400多篇。

目錄

第一章 藥膳健腦防衰指南
一、大腦的構造及功能
（一）大腦的構造
（二）生物電是腦細胞的活動形式
（三）神經遞質是腦細胞活動的物質基礎
（四）腦神經細胞活動的快樂興奮物質是多巴胺
二、健腦藥膳保健應用技巧
（一）健腦保健藥膳禁忌
（二）藥膳配伍應用原則
（三）藥膳製作食用方法
三、飲食健腦防衰忌宜
（一）損害大腦健康的食物
（二）不利大腦健康的竈具
（三）不利大腦健康的飲食習慣
（四）不宜空腹吃的食物
（五）不宜同時吃的食物
（六）不宜吃的“異形”食物
（七）宜常吃的六種食物
（八）有助於清除體內毒素的食物

第二章 健腦需要的關鍵營養素
一、蛋白質
二、脂肪
三、糖（碳水化閤物）
四、維生素
（一）維生素A
（二）維生素E
（三）B族維生素
（四）維生素C
五、礦物質元素
（一）鈣
（二）硼
（三）碘
（四）鎂
（五）硒
（六）鋅
六、氨基酸和多肽
（一）苯丙氨酸
（二）榖胱酰胺
（三）精氨酸
（四）色氨酸
（五）肽
七、牛磺酸
八、膽堿
九、水

第三章 健腦益智防衰食物
一、五榖雜糧
（一）稻米
（二）小麥
（三）蕎麥
（四）玉米
（五）薏苡仁
（六）大豆
（七）芝麻
（八）山藥
……

第四章 健腦益智防衰中藥
第五章 兒童養腦開智藥膳
第六章 青少年學生健腦益智藥膳
第七章 中老年健腦防衰藥膳
第八章 頭腦常見病癥食療藥膳
第九章 腦神經與精神疾病食療藥膳
第十章 常見病癥的飲食治療

健腦藥膳：滋養思維，煥活生命力 在快節奏的現代生活中，我們無時無刻不被信息洪流裹挾，大腦承受著前所未有的壓力。記憶力衰退、注意力不集中、思維遲鈍、甚至是一些令人焦慮的認知能力下降，都可能悄然侵襲我們。然而，對抗這些挑戰，並非隻能依賴冰冷的科技或昂貴的補品。迴望祖國博大精深的傳統智慧，那些世代傳承的食療方，蘊藏著溫和而強大的力量，能夠從根本上滋養我們的生命之源——大腦。 《健腦藥膳》並非一本淺嘗輒止的食譜，它是一次對大腦健康與飲食之間深刻關係的深度探索。本書旨在為廣大讀者揭示，通過精巧地選擇食材、巧妙地運用藥食同源的天然瑰寶，我們可以構建一道道美味且富有生命力的“健腦藥膳”，從而積極地維護和提升大腦功能，點燃思維的火花，重獲充沛的精力與清晰的頭腦。 第一章：大腦的秘密與需求的雙重奏 在開始我們的藥膳之旅前，有必要深入瞭解我們的大腦。它究竟是怎樣一個精密而神奇的器官？它的能量從何而來？哪些營養素是它不可或缺的“建築材料”和“燃料”？本書將以通俗易懂的語言，為您剖析大腦的基本構造與運作原理，闡述神經遞質、腦細胞健康、血液循環等關鍵因素如何直接影響我們的認知錶現。 我們將深入探討，隨著年齡的增長、生活方式的改變，大腦會麵臨哪些特有的挑戰。壓力、睡眠不足、不健康的飲食習慣，這些看似微小的因素，日積月纍會給大腦帶來怎樣的負擔？理解這些“敵情”，我們纔能更有針對性地“排兵布陣”。 更重要的是，我們將揭示大腦對特定營養素的迫切需求。Omega-3脂肪酸為何被稱為“腦黃金”？B族維生素在能量代謝和神經信號傳遞中扮演著怎樣的角色？抗氧化劑又是如何守護腦細胞免受自由基的攻擊？瞭解這些，您將不再盲目補充，而是能精準地滿足大腦的各項“KPI”。 第二章：藥食同源的智慧：解鎖天然的健腦密碼 中國數韆年的傳統醫學，早已將“藥食同源”的理念融入日常生活。許多我們習以為常的食物，同時也是溫和有效的藥物。它們性味平和，長期食用不僅能調養身體，更能潛移默化地滋養大腦。《健腦藥膳》將精選一係列具有健腦功效的藥食同源食材，帶您認識它們的獨特價值。 我們將逐一介紹： 補益類食材： 如核桃、黑芝麻、枸杞、紅棗、龍眼肉等，它們富含優質脂肪、維生素、礦物質和天然糖分，能為大腦提供充足的能量，改善記憶力，緩解疲勞。 疏肝理氣類食材： 如薄荷、玫瑰花、陳皮、檸檬等，它們能舒緩情緒，減輕壓力對大腦的影響，改善情緒波動，提升專注度。 活血化瘀類食材： 如丹參、紅花、三七、山楂等，它們能促進大腦血液循環，改善微循環障礙，為腦細胞輸送更多氧氣和營養，預防認知能力下降。 益氣養血類食材： 如黃芪、黨參、當歸、雞血藤等，它們能提升身體整體活力，改善因氣血不足導緻的大腦供血不足、精神不振等問題。 健脾和胃類食材： 如山藥、茯苓、蓮子、芡實等，脾胃是後天之本，良好的消化吸收是攝取和利用營養的關鍵，它們能幫助身體更好地吸收藥膳中的精華。 本書將詳細解析每種食材的藥用價值、營養成分，以及它們對大腦的具體作用機製，讓您在選擇食材時，心中有數，事半功倍。 第三章：辨證施膳：量身定製你的健腦方案 每個人的體質和需求都是獨特的，因此，“韆人一麵”的健腦方法往往效果不佳。《健腦藥膳》強調“辨證施膳”的理念，引導讀者根據自身情況，選擇最適閤自己的藥膳方案。 我們將從幾個常見的大腦健康睏擾齣發，提供針對性的膳食建議： 記憶力減退與健忘： 針對記憶力不佳，我們將推薦以補益肝腎、益智安神為主的藥膳，如核桃芝麻糊、龍眼枸杞粥、益智仁燉豬腦等。 注意力不集中與易分心： 針對容易分心、專注度不高的情況，我們將推薦以疏肝理氣、寜心安神為主的藥膳，如薄荷玫瑰飲、陳皮檸檬飲、蓮子百閤粥等。 思維遲鈍與反應緩慢： 針對思維不夠敏捷、反應速度慢，我們將推薦以活血化瘀、益氣開竅為主的藥膳，如丹參首烏湯、三七燉雞、石菖蒲泡水等。 腦力疲勞與精神不振： 針對長期腦力勞動導緻的疲憊感、精神萎靡，我們將推薦以補氣養血、健脾益氣為主的藥膳，如黃芪黨參燉排骨、當歸紅棗烏雞湯、山藥茯苓餅等。 睡眠質量不佳與失眠： 睡眠是大腦修復的關鍵，針對睡眠問題，我們將推薦以養心安神、滋陰補血為主的藥膳，如酸棗仁桂圓茶、百閤蓮子羹、安神茶等。 本書將提供詳細的辨證指導，幫助您初步判斷自身情況，並在此基礎上，為您推薦一係列經過精心設計的藥膳食譜。 第四章：美味藥膳的精妙組閤：從食材到佳肴的華麗蛻變 理論學習固然重要，但最終的目的是將這些健康智慧轉化為可口的美味。《健腦藥膳》將為您呈現一場味蕾與健康的盛宴。我們不僅提供詳細的食材配比和製作步驟，更注重藥膳的色、香、味、形，讓您在享受美食的同時，輕鬆獲得大腦所需的營養。 本書中的藥膳涵蓋瞭粥、湯、羹、飲品、小食等多種形式，適應不同人群的口味和烹飪習慣： 暖胃健腦的滋補粥品： 如“核桃芝麻黑豆粥”、“蓮子百閤紅棗粥”、“小米枸杞南瓜粥”等，它們溫和易消化，適閤日常養生。 溫潤滋養的養生湯羹： 如“當歸黃芪烏雞湯”、“丹參首烏燉排骨”、“益智仁燉豬腦”等，它們能深度滋養，適閤需要重點調理的時期。 清新開胃的健腦飲品： 如“薄荷玫瑰飲”、“枸杞菊花茶”、“薑棗紅糖飲”等，它們能提神醒腦，緩解疲勞。 便捷美味的健腦小食： 如“核桃燕麥餅”、“芝麻花生糖”、“山藥紅棗糕”等，它們適閤忙碌的上班族或學生作為零食補充。 每一道藥膳都經過細緻的考量，確保藥效與口感的完美平衡。我們將提示您注意食材的新鮮度、炮製方法，以及不同食材搭配時的禁忌，讓您在傢也能輕鬆做齣媲美專業大廚的健腦佳肴。 第五章：健腦生活方式的延伸：飲食之外的智慧 大腦的健康並非僅靠飲食就能完全解決，健康的生活方式是相輔相成、缺一不可的。《健腦藥膳》還將為您延伸探討，如何通過調整生活習慣，進一步鞏固和提升大腦的功能。 我們將分享： 優質睡眠的奧秘： 如何營造一個有利於睡眠的環境，建立規律的作息，以及睡前有哪些放鬆身心的方法。 科學運動的益處： 適度的體育鍛煉如何促進大腦血液循環，刺激神經生長因子，提升認知能力。 有效的壓力管理： 學習應對壓力的技巧，如冥想、正念練習、深呼吸等，以減輕壓力對大腦的負麵影響。 持續學習與腦力鍛煉： 保持好奇心，積極學習新知識，參與益智遊戲，讓大腦保持活躍。 社交與情感連接的重要性： 良好的人際關係和積極的情感體驗，對大腦健康同樣至關重要。 本書將為您提供一套全麵的大腦健康管理方案，將藥膳的滋養融入到日常生活的方方麵麵，讓您從內到外煥發年輕的活力。 結語：開啓您的健腦之旅 《健腦藥膳》是一份獻給所有渴望擁有清晰頭腦、充沛精力、健康生命力人群的禮物。它倡導一種溫和、自然、可持續的方式，來關愛我們的大腦。通過閱讀本書，您將不僅收獲一係列美味健康的藥膳食譜，更將獲得一套關於大腦健康與飲食、生活方式的科學認知，以及一套能夠長期受益的自我保健方法。 讓我們一起，從廚房開始，用最天然的食材，烹飪齣最滋養的智慧，開啓一段屬於您的健腦養生新篇章，讓思維如常青藤般常葆活力，讓生活如盛夏般熱情洋溢！

評分☆☆☆☆☆

《健腦藥膳》這本書，用我能理解的方式，把一個我一直很睏擾的問題，——如何通過日常飲食來提升腦力——變得簡單而有方嚮。我一直覺得，腦子是個很精密的器官，需要特彆的滋養，但市麵上的養生書，要麼講得太玄乎，要麼就隻是簡單地列齣一些“超級食物”，讓人不知道如何係統地應用。這本書完全不同，它更像是一位經驗豐富的中醫師，結閤瞭現代營養學和傳統中醫理論，為我們量身打造瞭一套“食療方案”。它深入淺齣地講解瞭不同年齡段、不同職業人群的大腦健康需求，並提供瞭相對應的藥膳食譜。我尤其喜歡其中關於“腦部能量站”和“神經遞質的秘密”這些章節，用很形象的比喻解釋瞭大腦運作的原理，讓我對如何通過食物來支持這些功能有瞭更深的認識。書中還強調瞭“食補”是一個循序漸進的過程，不能指望一蹴而就，要持之以恒。這一點非常重要，也讓我對這本書的專業性和科學性有瞭更高的信賴感。而且，書中推薦的很多食材和藥材，都是我們日常生活中比較常見的，比如大棗、蓮子、百閤、龍眼肉等，獲取方便，價格也比較閤理，不像有些養生書推薦的食材，既稀少又昂貴，不具備普適性。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“健腦藥膳”這個概念有點模糊，總覺得是給老年人或者有特殊疾病的人準備的。但《健腦藥膳》這本書徹底顛覆瞭我的看法。它告訴我，無論哪個年齡段，無論生活有多忙碌，我們的大腦都需要細心的嗬護，而食物，就是最天然、最安全、最有效的“健腦藥”。書中關於“大腦的食譜”和“聰明食物的選擇”的章節，讓我驚嘆不已。它不僅僅是告訴你吃什麼，更重要的是，它教會你“為什麼”吃，以及“如何”吃纔能最大化地發揮食物的功效。我最欣賞的是，書中提供的食譜非常多樣化，有湯羹、粥品、炒菜、涼菜，甚至是甜點，讓我在享受美食的同時，也能為大腦補充所需的營養。而且，這些食譜的口味也都非常棒，一點也不像傳統意義上“藥膳”那樣寡淡無味。我按照書中的方法，嘗試瞭幾次，傢人都對這些新嘗試的菜肴贊不絕口，完全吃不齣來是“養生”的，隻覺得味道很好。書中還提到瞭食物的搭配禁忌和注意事項，這一點非常重要，避免瞭我們因為盲目進補而適得其反。總的來說，這本書讓我覺得，健腦養生，其實可以如此簡單、美味又充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我本來是抱著試試看的心態買下《健腦藥膳》的，因為我最近經常感覺腦子不清醒，注意力不集中，白天犯睏，晚上又睡不好，對工作和生活都造成瞭很大的睏擾。在網上搜索瞭很多關於改善腦部功能的資料，但大多是關於運動、睡眠或者藥物的建議，很少有能直接從飲食方麵入手，而且講得深入淺齣的。這本書真的是太及時瞭！它不是那種泛泛而談的書，而是非常具體地從“吃”這個角度切入，分析瞭哪些食物對大腦有益，哪些食物可能弊大於利。我最欣賞的是書中對不同食材的解讀，它不會簡單地說“吃這個好”，而是會解釋為什麼好，比如某種食材富含的DHA對神經細胞的構成有多重要，某種草藥的抗氧化成分如何保護腦細胞免受自由基的傷害。書中還列舉瞭一些針對不同癥狀的藥膳方，比如針對記憶力下降的，針對緩解焦慮的，針對改善睡眠的，甚至還有一些能夠提升學習效率的食譜。我按照書裏的方法嘗試瞭幾道，比如用核桃、黑芝麻、枸杞煮粥，味道不僅香濃，堅持吃瞭幾天，我真的感覺自己的精神狀態有所好轉，早上起來沒那麼疲憊瞭，白天工作時也更容易集中注意力。書中也提醒瞭不要盲目進補，要根據自己的身體狀況來選擇，這點做得非常到位，體現瞭中醫“辨證施治”的精髓。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它並沒有簡單地把藥膳食譜堆砌在一起，而是將“健腦”這個目標貫穿始終，從食材的選擇、烹飪的方式，到整個飲食的搭配，都圍繞著如何更好地滋養我們的大腦。我一直認為，健康的生活方式應該是多方麵的，而這本書恰好提供瞭一個非常重要的切入點——飲食。它不僅僅是關於“吃”，更是一種“生活智慧”。書中關於“大腦的微觀營養世界”的講解，用非常通俗的比喻，讓我理解瞭維生素、礦物質、脂肪酸等對大腦功能的重要性，以及它們在不同食物中的含量。這讓我不再是憑感覺去選擇食物，而是有瞭更科學的認知。我還特彆喜歡書中關於“消除大腦疲勞的飲食策略”的篇章，裏麵列舉瞭很多生活化的場景，比如長時間加班後、考試前、或者感覺壓力大的時候，該如何通過飲食來快速調整狀態。這些建議都非常貼閤我們的實際生活，操作性也很強。而且，書中對每一種食材和藥材的功效都有詳細的解釋，並配以簡要的藥理說明，讓你知其然，更知其所以然。這本書讓我明白瞭，健腦養生，並不是遙不可及的，它就藏在我們日常的一餐一飯之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是讓我大開眼界！我一直對中醫藥食療很感興趣，但總覺得理論性太強，實踐起來有些門檻。沒想到《健腦藥膳》這本書，用一種極其通俗易懂的方式，把復雜的食療知識變得觸手可及。它不像市麵上那些充斥著專業術語的書籍，讓人讀起來頭昏腦漲。《健腦藥膳》的文章語言流暢，仿佛是朋友在娓娓道來，分享著自傢廚房裏的養生秘訣。書中不僅僅羅列瞭各種藥材和食材的功效，更重要的是，它教會瞭我如何根據自身體質和季節變化來選擇閤適的食譜。我特彆喜歡其中關於“四季養腦”的章節，詳細介紹瞭春、夏、鞦、鼕不同時節，大腦所需的營養和調理方法。比如，春天容易肝氣不舒，書中就推薦瞭一些疏肝解鬱的食療方，簡單又美味。夏天暑熱傷津，則提供瞭清熱解暑、滋養心神的菜肴。鞦季燥邪容易影響肺部和呼吸道，書中巧妙地融入瞭潤肺止咳、健腦益智的食材。鼕天萬物封藏，更需要溫補滋養，書中則有許多能夠溫補腎陽、健腦益氣的藥膳。每一道食譜都配有清晰的步驟說明和食材用量，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。而且，書中還穿插瞭一些關於大腦健康的小知識，比如為什麼有些食物對記憶力好，如何通過飲食緩解疲勞等等，這些信息都非常實用，讓我感覺自己不僅僅是在學習做菜，更是在進行一場全麵的身心調理。