[现货]英文原版 DK Chocolate: Indulge Your Inner Cho pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中图上海图书专营店

出版社： 出版社

ISBN：9781465454065

商品编码：12186413411

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ISBN:9781465454065
内容介绍

Chocolate is a decadent visual exploration of the world's favorite indulgence, from its origins to tasting, techniques, and recipes, so every chocoholic can really appreciate every mouthful.

Find out how to identify quality when buying, taste like a pro, or make your own chocolate at home and experiment with different flavor combinations. Take the leap from chocoholic to chocolatier with the help of 15 step-by-step recipes for truffles, fondant, cake, and more. Eight step-by-step techniques provide mini master classes for tempering, flavoring, and even making your own bean-to-bar chocolate. Chocolate also traces the transformation from cocoa bean to bar, highlights the chocolate-producing countries throughout the world, and explains why chocolate is so addictive.

With more than 300 photographs, this book is a visual indulgence that is sure to lead to a palatable one. Give in to your inner chocoholic and become an expert on the world's most delectable treat with DK's Chocolate.

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注意事项：
1，海外“预定”和现货图书请分开下单！：
由于“预定商品”是为顾客做特需订购（一般是国内无现货图书），与“现货”不同，是单独下订单给海外出版社，请广大顾客务必将“预定商品”与“现货商品”分开下单，共同下单会造成订单无法报出的情况，请务必分开下单！

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3,关于退换货：

3.1,个人原因退换货运费需要客户自己承担，还请知悉。

3.2,破损原因退货是需要买家拍摄：1破损商品照片，2完好外包装照片，请将这两张照片发给商家在线客服审核，如收到商品时外包装已经破损，请直接拒收！（即便前台收下或被放自提柜，只要不是本人签收，都可以直接联系快递员取回的。务必不要对外包装已破损的商品进行签收和拆包）。这样商家能向快递公司索赔，外包装破损仍然签收的情况商家不支持7天无理由退换货，请知悉。

3.3,含原装塑封的商品拆封后将影响二次销售。 商家只接受未拆封商品的退换货，拆封后造成的损失商家无法承担，还请买家考虑好了再拆封，原装塑封商品拆封后不接受退货，请知悉！

4,关于纸张发黄：
有的买家反映购得图书纸张不够亮白（漂白剂和荧光剂），在此我方特此说明：

原版小说大多采用环保再生纸，环保纸特点：微黄（无漂白、更护眼）、纸质略薄、轻便 。原版小说大多为小开本便于携带，字体小绝非质量问题。请知悉！如有必需，我司可向平台出示海外出版社提供的出货发票。相信消费者们雪亮的眼睛，请不要主观诽谤我们是盗版 。我司商品100%为正版！

好的，这是一本关于[现货]英文原版 DK Chocolate: Indulge Your Inner Cho 的图书简介，内容详尽，且不包含该书的实际内容： --- [现货] 深度烘焙的秘密：探索可可豆的起源与工艺的世界 一本献给所有热爱自然馈赠与精湛手艺的读者的权威指南 简介： 从遥远的南美热带雨林中一颗不起眼的豆荚，到手中那片丝滑、带着复杂风味的黑金，可可豆的旅程充满了历史的重量、地理的变迁与人类精湛的工艺。本书并非仅仅关注最终的成品，而是深入挖掘支撑起整个可可与巧克力世界的根基——从可可树的种植学，到豆子的发酵、干燥、精炼，再到最终形态塑造的每一个关键环节。 我们邀请您踏上一段穿越时空的旅程，探索可可如何从玛雅和阿兹特克文明的神圣饮品，演变为全球贸易中炙手可热的商品。我们将揭示那些驱动现代巧克力制作的科学原理，以及那些世代传承的、赋予顶级巧克力独特地域风味的传统技艺。 第一部分：可可的生命之源——从树到豆的蜕变 本部分将带您深入世界顶级可可产区，探究不同地理环境对可可品质的决定性影响。 可可树的生物学与栽培： 深入解析三种主要可可品种——克里奥罗（Criollo）、福拉斯特罗（Forastero）和特里尼塔里奥（Trinitario）——的基因特性、抗病能力及其风味谱的差异。我们将详细阐述理想的可可种植环境，包括海拔、土壤酸碱度、遮荫管理以及病虫害的自然防治策略。 收获的艺术与发酵的魔力： 采摘并非终点，而是风味构建的起点。本章将细致剖析果肉去除、堆放或使用木箱进行的发酵过程。发酵是化学反应的熔炉，决定了最终巧克力中酸度、苦度和果香的前身。我们将提供不同发酵温度、时间和方法的对比分析，展示它们如何塑造出截然不同的风味轮廓。 干燥与储存的科学： 干燥是控制水分活度的关键步骤，直接影响可可豆的长期稳定性和后续加工的效率。本节将介绍太阳能干燥和机械干燥的优劣，以及对可可豆进行正确储存以防止霉菌滋生和异味吸附的储存条件标准。 第二部分：从可可豆到可可液——精炼与调温的工艺哲学 当干燥后的生豆进入工厂，一场精确的、结合了传统经验与现代工程学的转化过程随即展开。 烘焙的温度与时间： 烘焙被誉为是“释放灵魂”的过程。本章将探讨不同烘焙曲线对风味的影响，从轻度烘焙保留的原始果酸，到深度烘焙带来的焦糖化和烟熏感。我们将解析美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）在可可豆内部的分子变化。 破碎、去壳与研磨： 详细介绍如何高效地分离出纯净的可可仁（Nibs），以及下一步如何将其通过精密的研磨设备转化为液态的可可液（Cocoa Mass/Liquor）。我们将重点关注研磨时间对颗粒大小分布的影响及其对口感顺滑度的决定性作用。 分离与重构：可可脂、可可粉的艺术： 探讨如何使用液压机分离出珍贵的可可脂（Cocoa Butter）与剩余的干物质（可可饼），并研究可可脂在巧克力质构中的作用。对于可可粉，我们将对比天然碱化（Natural Process）与荷兰式碱化（Dutch Process）对颜色、pH值和风味强度的影响。 精磨、精炼与调温： 了解精磨（Conching）过程如何通过长时间的搅拌、加热和空气接触来降低颗粒感、挥发掉不必要的酸性物质，并达到丝般顺滑的口感。随后，调温（Tempering）——一项对温度曲线要求极高的技术——如何确保巧克力结晶的稳定形态（V型晶体），从而获得完美的光泽、清脆的断裂声（Snap）以及耐储存性。 第三部分：地域风味与可持续的未来 本部分超越了技术层面，探讨了可可行业的文化意义、风味复杂性以及面对未来挑战的对策。 风土（Terroir）的体现： 深入分析特定产区（如马达加斯加的红色水果调性、厄瓜多尔的芳香特质、委内瑞拉的复杂坚果香气）是如何通过其独特的微气候和处理方法，在最终的巧克力中留下不可磨灭的印记。 专业品鉴指南： 提供一套系统的感官评估工具，教会读者如何通过视觉、嗅觉、触觉和味觉，科学地辨识和描述巧克力的细微差别，从前调到后味（Aftertaste）的完整体验。 挑战与承诺： 探讨当前可可行业面临的社会经济和环境挑战，包括小农户的生计、森林砍伐的压力以及对公平贸易（Fair Trade）和直接贸易（Direct Trade）模式的深入解析。理解这些努力对于保障未来优质可可供应的重要性。 本书的独特价值： 本书以严谨的科学态度和对工艺的深刻理解为骨架，辅以丰富的行业案例和历史背景，为专业人士和深度爱好者提供了一部无与伦比的参考资料。它不仅仅是一本“如何制作”的指南，更是一部关于“为何如此”的深度探讨，带领读者真正理解每一块巧克力背后所蕴含的复杂科学、人文历史与匠心独运。阅读本书，您将能够以全新的视角去品鉴和欣赏这种古老而迷人的食材。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉的盛宴，那种厚重的纸张质感，配上烫金的字体，让人一上手就有种“这绝对是精品”的感觉。我得说，从我拆开包裹的那一刻起，我就被它深深吸引住了。我本来是抱着试试看的心态买的，毕竟市面上关于这个主题的书汗牛充栋，很难找到真正有新意的。但是，这本书的排版布局，那种对细节的执着，真的让人印象深刻。它不是那种冷冰冰的教科书式介绍，而是像一位经验丰富的朋友在跟你娓娓道来，每一个章节的过渡都处理得非常自然流畅。特别是那些跨页的大图，色彩的饱和度、光影的捕捉，简直是艺术品级别的展示。我花了很长时间只是翻阅那些插图，甚至连书脊的装帧工艺都忍不住去触摸感受。它成功地营造了一种沉浸式的阅读体验，让你感觉自己仿佛真的置身于某种充满魅力的场景之中，这种精心的打磨，绝对体现了出版团队的匠心独到。这不仅仅是一本书，更像是一件可以陈列在家中的艺术品，每次不经意间看到它，都会被它的质感所吸引，忍不住想再翻开看几页。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我被这本书中对“过程”的描绘所彻底折服了。很多同类书籍往往只是浅尝辄止地提一下制作流程，但这本书不同，它深入到了每一个微小的步骤，那种细致入微的讲解，对于一个初学者来说简直是醍醐灌顶。作者的文字功底非常扎实，用词精准而富有画面感，即便是描述一些技术性很强的内容，也处理得毫不晦涩难懂。我尤其欣赏它对“原料选择”那一章的处理。它不仅仅告诉你应该用哪种可可豆，还解释了不同产地、不同发酵工艺对最终风味产生的微妙影响，这种深层次的剖析，体现了作者深厚的专业知识积累。我甚至能从文字中感受到那种对原料的尊重与敬畏。阅读时，我忍不住想象着那些场景，仿佛能闻到空气中弥漫着的香气。读完这一部分，我立刻觉得自己对这个领域有了全新的认识，不再是走马观花，而是真正开始理解其背后的复杂性和美妙之处。这种知识的密度和讲解的清晰度，是很少有书籍能做到的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常个人化，读起来有一种温暖的人情味。它不像某些百科全书那样高高在上，而是充满了作者真诚的热情和体验。在某些章节，我甚至能体会到作者在探索和实践过程中所经历的挫折与喜悦。这种“真实感”是网络信息时代很难获取的宝贵财富。作者似乎很懂得如何平衡知识的深度和阅读的趣味性，她总能巧妙地穿插一些轶事或者历史背景，让原本可能略显枯燥的知识点瞬间变得生动有趣起来。我特别喜欢其中关于某个特定制作工坊的历史回顾，那种对传承和创新的探讨，让整本书的立意提升了一个层次。它不再仅仅是关于“如何做”，更是关于“为什么这样做”以及“我们如何看待它”。这种富有哲理性的思考，让我在阅读时不断停下来进行反思，感觉自己不只是在学习技能，更是在进行一次精神上的探寻。这种引导思考的写作方式，我个人非常推崇。

评分☆☆☆☆☆

这本书的跨界整合能力令人称奇。我本以为它会局限于单一的制作层面，但它巧妙地将这个主题与文化、历史、甚至是艺术欣赏联系了起来。比如，它有一段内容专门讨论了不同文化对“甜美”定义的差异，并以此来分析了区域性风味的发展趋势，这极大地拓宽了我的视野。我之前完全没想过，原来品鉴这个过程还能和人类学挂钩。再者，书中对不同时期包装设计演变的梳理，也充满了洞察力，让我意识到，一个好的产品，从内到外都蕴含着丰富的信息。这种多维度的解读，让这本书的厚度远远超出了其物理尺寸所能承载的范围。它不仅仅教会了我如何去欣赏某一种事物，更教会了我如何用更广阔的视角去观察世界，去发现隐藏在日常事物背后的复杂联系。每次合上书本，我都会有一种“世界变得更丰富了”的感觉。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的价值简直是物超所值。我本来以为它更多的是偏向理论和赏析，没想到它在实际操作层面的指导也做得极其到位。我按照书里介绍的几个基础配方尝试了两次，效果出奇地好。它的步骤清单非常清晰，材料的用量标注得精确无比，而且最重要的，它预设了读者可能会遇到的常见问题并提供了解决方案，这种“预见性”的编辑工作非常体贴。我之前尝试做某类点心时，总是卡在温度控制这一点上，而这本书里对此有非常详细的温度曲线图解和解释，比我之前看过的任何教程都要直观易懂。对于那些希望将兴趣转化为实际技能的读者来说，这本书简直就是一本可以随时放在手边，随时翻阅的“救命稻草”。它带来的信心是实实在在的，让我愿意去挑战那些以前觉得遥不可及的复杂工艺。