畜禽标准化生产流程管理丛书:肉鹅标准化养殖操作手册 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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戴求仲著

图书标签:

肉鹅养殖
标准化养殖
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养殖技术
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生产管理
操作手册
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畜牧业
养殖流程

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出版社：湖南科学技术出版社

ISBN：9787535792969

版次：1

商品编码：12253240

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

《肉鹅标准化养殖操作手册》以肉鹅标准化操作流程为主线，参照全国有名大型肉鹅规模养殖场标准化养殖操作流程，紧扣生产实际，本书突出“规模化，标准化，规范化”。本书以印遇龙院士为首编写，重点介绍“如何科学合理管理，如何标准化操作，如何预防疾病”，紧密联系生产，是一本实用性的操作手册书。

内容简介

《肉鹅标准化养殖操作手册》重点介绍了鹅舍建设、健康养殖模式、鹅的品种、饲料配制、饲养管理、疫病防控以及环境控制与粪污处理等技术的标准化操作流程，还介绍了鹅场的生产计划、绩效、财务和仓管等标准化管理制度规范，具有较强的针对性、操作性和实用性。本书可供从事养鹅生产的管理人员、饲养人员和技术人员学习参考，也可供农业院校畜牧兽医专业师生及政府相关部门从事畜牧生产管理的工作人员阅读。

作者简介

戴仲求湖南省畜牧水产研究所，研究员，长期从事畜牧养殖研究，具有较强的理论水平和实践经验。

精彩书摘

第八章鹅场标准化管理操作流程

一、鹅场选址

鹅场选址应符合《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国动物防疫法》《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》《大气污染物综合排放标准》等相关法律、法规和标准及以下几点要求：

1.鹅场地势应高燥平坦，选在比当地历年水位线高2米以上，最好向水面倾斜5～10度，并符合NY/T 388的规定。

2.鹅场必须保证有充足洁净的水源，水质应符合NY/T 5027的规定。

3.鹅场尽量朝南或偏东南，背风向阳，空气流畅，做到冬暖夏凉。

4.鹅场要求建在交通便利的地方，以便饲料运入、鹅产品输出，与车站、码头、交通要道（公路、铁路）和居民区的距离符合《中华人民共和国动物防疫法》。

二、鹅场布局

养鹅场规划布局应遵循以下四个原则：便于管理，有利于提高工作效率；便于防疫，有利于搞好防疫卫生工作；便于作业，有利于提高生产效率；便于建设，有利于节约基建投资。鹅场布局见图12。

第二节鹅场的标准化建造

场内建筑物布局要周密规划，生产区和生活区要严格划分，且要有适当距离，彼此间用围墙隔离，严防闲杂人员随意进出，传播病原。

一、育雏舍

21日龄前的雏鹅体温调节能力差，因此，育雏舍要有良好的保温性能，舍内干燥，空气流通但不漏风；最好安装天花板，以利隔热保温。

（一）地面平养式育雏舍

采光面积宜大，窗户面积与地面比例以1∶10～15为宜，屋檐高2～2.5米。为保持舍内干燥，地面应比舍外高20～30厘米，可用垫料，也可硬化，以利于冲洗、消毒和防止鼠害。育雏室面积应根据所饲养鹅种的类型和周龄进行估算；同一类型的鹅随日龄增长而降低饲养密度。地面平养式育雏舍。

（二）网床集中式育雏舍

网床主体框架多采用钢架或木材结构，底层距地面65～70厘米，每张框架上下可设单层、两层或3层硬质塑料网（多者4～5层）；每层长、宽、高根据育雏舍面积进行设计，每层网床可以隔成多个小格，周围用竹条或塑料网制成20厘米高的围栏；每层硬质塑料网床的底部用竹条或木条增强塑料网的承重力，同时缩小塑料网的网眼，防止雏鹅脚部被卡住而受伤。多层网床除底层外，每层下面设置倾斜的承粪板，及时排掉上层排下的粪便和水。目前市场上用于肉鸡养殖的多层铁丝网床也适于肉鹅育雏，有经济实力的养殖场可选用。网床宜靠墙放置，中间留有过道，便于饲养人员操作。

二、商品鹅舍

（一）地面平养式鹅舍

舍檐高1.8～2米，地面大多采用夯实的泥土，将水槽设在排水沟上，以便溢出的水能流入沟中，沟上铺铸铁或树脂沟盖板。地面平养式鹅舍。

图15地面平养式鹅舍

（二）舍内网床式鹅舍

房舍建筑结构同平养式鹅舍，舍内设棚架，根据排列分单列式或双列式，四面用竹条、木条或塑料围网围成高度为40～60厘米的围栏。双列式可在南北端设饮水槽，两旁各设饲料槽，鹅舍中间为通道。采用人工清粪的，应在靠近鹅舍横向两侧的网架下地面各挖1条排粪沟，深度40～60厘米，地面向排粪沟倾斜5～8度；采用刮粪板机械清粪的，应在网架下地面开挖宽度略小于网床的粪沟，深度为50～60厘米，粪沟底及两侧用水泥硬化。水槽或乳头式饮水管宜安装在排粪沟上方，或在水槽位置的网床下加装横切成一半的PVC管，避免鹅饮水时溅漏到地面打湿粪便。舍内网床式鹅舍。

三、种鹅舍

种鹅舍要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高1.8～2米，南面是窗户，窗户面积与舍内地面积的比为1∶10～12。舍内地面比舍外高10～15厘米，每平方米养种鹅4～5只。一般生产用鹅场，在鹅舍一角设有产蛋间，用高60～80厘米竹片或木板围成，设2～3个小门，地面最好铺上木板，板上垫柔软稻草。如做个体记录，应设自闭产蛋箱。种鹅舍外须设陆地运动场和水面运动场。陆地运动场的面积应为鹅舍面积的1.5～2倍，周围要建围栏或围墙（花墙），一般高80厘米。周围种植树木，既可绿化环境，又可在夏季作凉棚。在陆上运动场与水面连接处，须用块石砌好，用水泥做好斜坡，坡度为25～35度，斜坡要深入水中，与枯水期的最低水位持平。水上运动场的面积应大于陆上运动场，周围可用塑料网或鱼网围住，围栏深入水下，高出水面80～100厘米（最高水位时）。

畜禽标准化生产流程管理丛书：肉鹅标准化养殖操作手册编者寄语在现代畜牧业蓬勃发展的今天，科学、高效、可持续的养殖模式已成为行业发展的必然趋势。标准化生产，作为提升畜禽产品质量、保障食品安全、提高养殖效益的关键环节，其重要性不言而喻。本丛书的出版，旨在为广大畜禽养殖从业者提供一套系统、实用、权威的生产指导，以期推动我国畜禽养殖业向更高水平迈进。《畜禽标准化生产流程管理丛书》聚焦于当前畜禽养殖领域的重点和难点，汇集了众多行业专家和一线技术人员的智慧结晶。本套丛书涵盖了猪、牛、羊、家禽（包括鸡、鸭、鹅）、水产等多个养殖品类，力求从生产源头抓起，涵盖育种、饲养、疫病防控、环境管理、屠宰加工、产品追溯等全产业链的标准化操作规范。每一本分册都深入浅出，图文并茂，既有理论指导，更侧重于实际操作，旨在成为养殖户最贴心的“生产助手”。今天，我们聚焦于“肉鹅标准化养殖操作手册”。肉鹅作为重要的经济家禽，其养殖历史悠久，市场需求稳定。然而，随着消费者对食品安全和产品品质要求的不断提高，传统的养殖方式已难以满足市场需求。科学、规范、精细化的养殖管理，是提升肉鹅养殖效益、增强市场竞争力的必由之路。本手册的编写，正是基于这一时代需求。我们深入田间地头，倾听养殖户的呼声，汲取最新的科研成果，梳理总结了行之有效的标准化养殖技术和管理经验。从鹅苗的引进与鉴别，到不同生长阶段的饲养管理，再到疾病的预防与治疗，以及养殖环境的优化和粪污的处理，本书都进行了系统、详尽的阐述。我们力求将复杂的科学理论转化为简单易懂的操作步骤，将前沿的技术理念融入日常的养殖实践。希望本手册能为广大肉鹅养殖者提供科学的理论指导和实用的技术支持，帮助大家建立科学的养殖体系，提升养殖管理水平，最终实现经济效益和生态效益的双丰收。让我们携手共进，共同推动中国肉鹅产业迈向更加辉煌的明天！前言随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对肉鹅产品的需求日益增长，并对其品质、安全提出了更高的要求。同时，国家对畜牧业的环保要求也越来越严格，传统的粗放式养殖模式已难以适应当前的市场和政策环境。因此，推广和实施肉鹅标准化养殖，是提升产业竞争力、保障食品安全、实现可持续发展的必然选择。肉鹅标准化养殖，是指在肉鹅生产的各个环节，依照科学、规范、可控的原则，建立并执行一系列标准化的操作规程和技术要求，从而确保肉鹅的健康生长、产品品质的稳定、生产过程的环境友好以及养殖效益的最大化。这不仅是对传统养殖模式的革新，更是对现代畜牧业发展理念的践行。本《肉鹅标准化养殖操作手册》正是应这一时代需求而生。本书以科学为导向，以实践为基础，系统性地阐述了肉鹅从孵化到出栏的整个生命周期中的关键技术环节和标准化管理要点。我们力求将抽象的理论转化为具象的操作，将复杂的难题分解为可执行的步骤，让每一位肉鹅养殖者都能轻松上手，并从中获益。本书的编写团队，汇集了国内在鹅病防治、营养学、环境工程、养殖管理等领域的知名专家和一线实践者。他们结合多年的研究与实践经验，深入浅出地讲解了肉鹅在不同生长阶段的饲养需求、疾病预防与控制策略、疫病诊断与治疗方法、养殖场的选址与建设、舍内环境调控、饲料配制与投喂、饮水管理、垫料管理、病死鹅处理、粪污环保处理等一系列重要内容。我们深知，标准化养殖的推广和实施并非一蹴而就，它需要养殖者观念的转变、技术的更新以及管理的精细化。因此，本书在注重技术细节的同时，也强调了标准化管理在整个生产流程中的重要性，旨在帮助养殖者建立起一套科学、高效、可追溯的生产体系。我们希望，本书能够成为广大肉鹅养殖从业者的良师益友，为您的养殖事业提供切实有效的指导和帮助。通过学习和实践本书中的内容，相信您一定能够提升养殖效益，生产出安全、优质、健康的肉鹅产品，为满足人民日益增长的美好生活需要贡献力量。本书特色系统性强：全面涵盖了肉鹅养殖的各个关键环节，从鹅苗选择到疾病防控，从饲养管理到环境保护，形成了一个完整的标准化操作体系。实用性高：紧密结合养殖生产的实际需求，将科学理论转化为具体、易于操作的指导，为养殖户提供“跟着做就能做好”的解决方案。科学性准：内容基于最新的科研成果和行业内的最佳实践，由多位行业权威专家审定，确保技术指导的科学性和准确性。图文并茂：大量运用高清图片、流程图、表格等多种形式，直观地展示操作过程和关键信息，方便读者理解和记忆。操作性强：针对养殖生产中的常见问题和难点，提供了详细的解决方案和应急预案，帮助养殖户应对各种挑战。环保理念融入：强调绿色、可持续的养殖模式，提供了科学的粪污处理和资源化利用方法，助力养殖户实现经济效益与生态效益的双赢。可追溯性强调：引导养殖户建立生产记录和档案，为实现产品全程可追溯打下基础，提升产品市场竞争力。第一章养殖前提：科学规划与准备在着手肉鹅养殖之前，充分的前期规划与准备是确保养殖成功的基础。本章将引导您系统地审视并完成以下关键步骤： 1.1 市场调研与品种选择市场需求分析：深入了解当地及周边市场对肉鹅产品的需求量、消费偏好（如对鹅肉口感、风味、部位的需求）、价格水平以及主要的销售渠道。考虑消费者对绿色、健康、无公害产品的接受程度，这将直接影响您的产品定位和销售策略。品种特性评估：了解不同肉鹅品种的生长速度、饲料报酬、肉质特点、抗病能力、对环境的适应性以及繁殖性能。根据市场需求和自身养殖条件，选择最适合的品种。例如，生长速度快的品种适合追求快速出栏以应对市场波动，而肉质鲜美的品种可能更受高端消费市场青睐。常见的优质肉鹅品种包括皖西白鹅、浙东白鹅、四川白鹅、狮头鹅（虽然多为种鹅，但也有部分作为肉鹅利用）等，应根据各地实际情况进行选择。引种渠道与质量把控：确定可靠的鹅苗（或种鹅）来源，优先选择信誉良好、检疫合格、有专业繁育基地的供应商。考察种鹅场是否通过国家相关认证，种鹅的健康状况、生产性能记录以及是否具备一定的抗病力。引种时要认真检查鹅苗的活力、体型、脐带愈合情况，避免引进病弱、畸形或带有潜在疾病的个体。 1.2 养殖场地选择与规划选址原则：环境适宜：场地应远离居民区、水源保护区、交通要道和可能污染源（如工业区、养殖密集区），以减少疾病传播和环境污染。交通便利：便于运输饲料、兽药、设备以及成品鹅，同时方便技术人员和兽医的到访。水源充足：保证有清洁、充足的饮用水源，并方便排水。地形地势：选择地势较高、排水良好、背风向阳、土质疏松的场地，避免低洼积水。证照齐全：确保所选场地符合国家及地方的土地使用、环保、畜牧养殖等相关法律法规要求，能够顺利办理相关证照。场地规模规划：根据计划养殖的规模，合理规划养殖区域、管理区、饲料库、兽药库、粪污处理区、消毒通道等。确保各区域功能明确，布局科学，既能满足生产需求，又能有效隔离污染，保障生物安全。基础设施建设：鹅舍：根据养殖规模和品种特性，设计建造通风良好、采光适宜、保温（冬季）隔热（夏季）的鹅舍。鹅舍地面应便于冲洗和消毒，具备良好的排水系统。考虑采用集约化养殖模式，如平养、离地网架饲养等，以提高空间利用率和卫生水平。运动场/放牧区：为鹅提供适宜的活动空间，如围栏式运动场或草地放牧区，这对鹅的健康成长和肉质形成至关重要。运动场应有遮阳、避雨设施。水源与排污系统：建立可靠的供水系统，保证鹅群随时可以饮用清洁的饮水。规划科学的粪污收集、储存和处理系统，符合环保要求。消毒设施：在场门口、鹅舍门口、人员进出口等关键位置设置消毒池或消毒通道，配备必要的消毒设备和药剂。饲料储存：建造干燥、通风、防潮、防鼠的饲料库，确保饲料质量。兽药储存：设立独立的兽药库，分类存放兽药，并有严格的出入库管理制度。 1.3 养殖设备与物料准备饲喂设备：根据养殖模式和鹅的日龄，准备足够数量的料槽（如干湿料槽、自动喂食器）和饮水器（如饮水盘、饮水钟、管道式饮水器），并确保其清洁卫生，易于清洗消毒。保温设备：对于雏鹅阶段，需要配备红外线灯、煤炉、热风炉等保温设备，并配备精确的温湿度计，以便随时监控和调节舍内环境。通风设备：根据鹅舍大小和密闭程度，配置风机、湿帘等通风降温设备，保证舍内空气流通，排出有害气体，调节温度和湿度。照明设备：提供适宜的光照，尤其是在育雏阶段，光照有助于雏鹅采食和活动。清洁消毒设备：准备扫帚、铁锹、喷雾器、高压水枪、消毒剂等，用于日常清洁和定期消毒。测量工具：准备称重设备（电子秤）、温度计、湿度计、pH计等，用于监测鹅的生长状况和环境参数。疾病防治用品：准备常用的消毒剂、疫苗、基础兽药（如抗生素、解热镇痛药、助消化药等）、注射器、针头、镊子等。垫料：准备干净、干燥、吸湿性好的垫料，如稻草、刨花、麦麸等，用于育雏舍和育成舍。其他：根据需要准备鹅笼、运输工具、记录本、笔等。 1.4 养殖技术人员与管理团队人员配备：根据养殖规模，配备足够数量、素质良好的管理和操作人员。技术培训：对所有养殖人员进行系统的养殖技术、疾病防控、生物安全、消毒规范、设备操作等方面的培训，确保其掌握必要的知识和技能。建立管理制度：制定详细的养殖管理制度，包括但不限于：日常巡视与检查制度：规定每日巡视的次数、内容及记录要求。饲喂与饮水制度：明确饲喂量、饲喂次数、饮水标准和更换频率。环境控制制度：规定温度、湿度、通风、光照等各项环境指标的调控标准和操作流程。疾病监测与防控制度：建立疫情报告制度、免疫接种计划、消毒流程。清洁消毒制度：明确日常清洁、定期消毒、进出消毒等要求。记录与档案管理制度：建立完整的生产记录（如进雏数量、饲料消耗、发病与死亡情况、用药记录、生长数据等）和财务记录。安全生产制度：强调用电、用火、用药安全。废物处理制度：规范粪污、病死鹅等废物的处理流程。成功的肉鹅养殖，离不开精心的前期规划和周全的准备。本章为开启您的标准化养殖之旅打下坚实的基础。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的逻辑结构非常严谨，它采用了一种递进式的教学方法。首先是基础理论的铺垫，比如鹅的生理特点、不同品种的特性对比，这部分内容详实却不枯燥，为后面的操作奠定了坚实的认知基础。接着，它就进入了核心的操作模块，从种蛋的选择、孵化条件的精确控制，到日常的饲喂方案制定，每一步都附带了“为什么”和“如何做”的详细解释。我特别欣赏它对风险管理的强调，书中用了好几章的篇幅专门讲解了常见病害的早期识别和应急处理预案，而不是等到病发了才去翻阅兽医手册。这种前瞻性的风险规避策略，对于我们这种抗风险能力较弱的小规模养殖户来说，简直是救命稻草。我感觉作者不是在写一本手册，而是在构建一个完整的、能够自我修复和优化的生产闭环系统。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，与其说是学习，不如说是一次系统性的思维重塑。我之前养鹅主要靠“感觉”和祖辈传下来的经验，很多时候效率上不去，病害也控制不好。这本书的厉害之处在于，它将那些零散的经验点串联成了一个严谨的、可量化的管理体系。比如，它对环境控制的论述，不再是简单地说“要通风”，而是精确到了不同日龄的空气流速、温湿度梯度变化曲线，甚至连垫料水分含量的百分比都有明确要求，这简直就是把过去的“艺术”变成了现代的“科学”。我尝试按照书中的湿度调控建议优化了育雏室的管理，第一个月下来，鹅苗的成活率肉眼可见地上升了，而且精神状态明显更好。这种基于数据的决策支持，极大地增强了我对养殖过程的掌控感，让我从一个“看天吃饭”的农户，变成了一个可以主动设计生产环境的管理者。这种从操作层面向管理层面的提升，才是这套丛书最核心的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

让我感到惊喜的是，书中对“标准化”的理解非常与时俱进，它不仅仅停留在传统的“统一流程”层面，更融入了现代可持续发展的理念。比如，在废弃物处理和生物安全方面，这本书给出了非常详尽的SOP（标准作业程序），强调了人畜分离、设备消毒的频率和方法，这在当前的环保高压态势下显得尤为重要。我过去总觉得这些很麻烦，但书中通过清晰的图示展示了不规范操作可能导致的经济损失和法律风险，一下子让我重视起来。此外，书中对饲料配方的探讨也很有见地，它没有简单推荐某个成品料，而是分析了不同营养素在不同生长阶段的转化效率，甚至引导读者思考如何利用本地资源进行优化配置，这对于我们降低长期运营成本、提高利润空间提供了非常实用的指导方向。

评分☆☆☆☆☆

这套书的装帧设计得非常用心，封面那种略带粗糙感的纸张，摸上去就给人一种踏实、实用的感觉，一点都不浮夸。内页的排版也清晰明了，字号适中，读起来眼睛不累，特别是那些流程图和关键数据点的标注，做得特别细致，一看就知道是经验丰富的专家团队打磨出来的。翻开第一页，首先映入眼帘的是对整个行业现状的宏观分析，作者并没有直接跳到技术细节，而是先给我们这些养殖户建立了一个全局观，让我们明白我们做的工作在整个产业链中的位置和价值，这对于提升职业认同感非常有帮助。而且，书中的语言风格非常接地气，没有太多生僻的专业术语，即便是刚入行的新手也能很快理解核心概念。我特别喜欢它对不同季节、不同生长阶段的管理要点都做了详细的时间轴划分，像一本实操日历，随时可以对照参考，避免了盲目操作带来的损失。那种对细节的极致追求，让人感觉作者真的是站在我们养殖户的立场上，设身处地地为我们解决实际问题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体阅读体验，就像是有一位经验丰富、脾气极好的行业老前辈，每天早上到你的养殖场里，手把手地带着你走一遍当天的所有工作流程，并在关键节点停下来，给你讲解背后的科学原理和历史教训。它没有故作高深，也没有故作简单，所有的内容都恰到好处地平衡在了理论的深度与实践的可操作性之间。尤其是最后一部分关于市场对接和产品分级的讨论，让我这个主要关注养殖端的读者，也开始思考如何根据下游需求来调整前端的生产标准，这极大地拓宽了我的商业视野。读完之后，我感觉自己手上握着的不再是一堆知识点，而是一套可以立即投入使用的、经过反复验证的“生产操作系统”。这本书的价值，远远超过了它标定的价格，它是一份对养殖户未来稳定盈利的强力承诺。