新编小龙虾健康养殖百问百答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁庆云，杨涛，高光明 编

图书标签:

• 小龙虾
• 养殖
• 健康养殖
• 技术
• 百问百答
• 水产养殖
• 农业
• 养殖技术
• 新编
• 指南

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511632722

版次：1

商品编码：12259981

包装：平装

丛书名： 新型职业农民培育工程通用教材

开本：32开

出版时间：2017-10-01

用纸：胶版纸

页数：322

字数：250000

正文语种：中文

内容简介

　　《新编小龙虾健康养殖百问百答》集科学性、实用性、先进性和趣味性于一体，是一本农业大众科普读物。旨在帮助我国的小龙虾养殖者尽快了解和掌握小龙虾健康养殖的新技术，同时，对有志于小龙虾加工、开发利用小龙虾价值的相关人士、企业给予启示。

内页插图

目录

第一章 小龙虾概述
1．什么是小龙虾？
2．小龙虾在动物分类学上的地位如何？
3．小龙虾的渔业经济价值如何？
4．有哪些淡水小龙虾最具有人工养殖前景？
5．小龙虾的营养价值怎样？
6．小龙虾的市场前景怎样？
7．小龙虾的个体一般能有多大？
8．小龙虾的生长速度如何？
9．小龙虾的外部形态有哪些特征？
10．小龙虾内部结构如何？
11．小龙虾有哪些特殊的生活习性？
12．小龙虾掘洞能力如何？
13．小龙虾的食性如何？
14．小龙虾属于何种产卵类型？
15．小龙虾生活史可以分为哪几个阶段？
16．作为人工养殖对象小龙虾有哪些优点？
17．我国人工养殖小龙虾的现状及发展前景如何？
18．小龙虾在全世界的分布如何？
19．国外对小龙虾的开发利用状况如何？
20．发展小龙虾人工养殖应该特别注意一些什么问题？
21．人工养殖的小龙虾会生病吗？
22．小龙虾是怎样进入我国的？
23．全世界淡水螯虾种类资源状况如何？
24．小龙虾对赖以生存的环境条件有何要求？
25．小龙虾可能损坏水利设施吗？

第二章 小龙虾养殖场建设
26．亲虾培育池塘要具备哪些条件？
27．小龙虾虾苗培育池塘要具备哪些条件？
28．小龙虾成虾养殖的池塘需要哪些条件？
29．如何选择小龙虾养殖场的场址？
30．怎样进行小龙虾养殖塘口的开挖与建设？
31．如何建一个规范化的小龙虾养殖场？
32．小龙虾养殖场的水源标准如何？
33．怎样建造小龙虾养殖池塘的防逃设施？

第三章 小龙虾的繁殖
34．如何鉴别小龙虾的性别？
35．小龙虾是如何交配与产卵的？
36．小龙虾的受精卵是如何孵化的？
37．繁殖小龙虾要做哪些准备工作？
38．小龙虾亲虾如何选留与配组？
39．运输小龙虾亲虾应该注意什么？
40．如何培育小龙虾亲虾？
41．小龙虾亲虾在越冬期间应该注意什么？
42．怎样进行小龙虾的工厂化育苗？
43．怎样在土池中繁育小龙虾？

第四章 小龙虾的苗种培育
44．怎样在小龙虾成虾池中繁育苗种？
45．为什么要在小龙虾繁育土池底部铺设隐蔽物？
……
第五章 小龙虾成虾养殖
第六章 稻虾综合种养
第七章 小龙虾与水生作物综合种养
第八章 小龙虾的病害防治
第九章 小龙虾的食品加工
第十章 小龙虾的综合利用
第十一章 小龙虾的江湖传言与解析
第十二章 小龙虾养殖中推广的生物制品及使用方法

附录一 渔业水质标准
附录二 无公害食品 淡水养殖用水标准
附录三 底质有害有毒物质最高限量
附录四 渔用药物使用方法
附录五 禁用渔药
附录六 水产品中渔药残留限量
附录七 水产动物饲料安全卫生要求
附录八 渔用配合饲料安全限量
参考文献

前言/序言

　　受本书主编高光明先生所托，作一代序，我欣然乐意：因为，一是本书的编写者是水产推广系统的一线专家，他们的心血之作来之不易，理当支持；二是本书信息量大、内容全面，既可作为新型职业农民培育工程的小龙虾课程的教材，也可作为从事小龙虾技术推广人员的参考书，理当推介；三是通过阅览全书和高工对编写过程的介绍，我愿意代表编写者作此代序，是为抛砖引玉。
　　“小龙虾”是克氏原螯虾（Procambarus clarkii）的俗称，习见于我国长江中下游流域各类水体中。因小龙虾肉味鲜美、营养丰富，属于高蛋白、低脂肪的健康水产品，深受国内、外广大消费者的喜爱；又因为小龙虾的加工食品历来深受欧美国家的消费者欢迎，故近10多年来，小龙虾已成为我国出口创汇的主要淡水水产品。正是因为小龙虾在国内、外广受青睐，拥有比较大的市场潜力，导致目前小龙虾在国内的身价越来越高，养殖效益也显示出比较好的势头，国内不少地区开始兴起了健康养殖小龙虾的热潮，业已形成了比较好的产业化规模效应。
　　小龙虾能在多种类型的水体中生活，适应多种养殖模式，尤其是对“水稻一小龙虾”“莲藕一小龙虾”“芡实一小龙虾”“菱一小龙虾”“鱼类一小龙虾”等生态种养或混养模式比较适应。开展小龙虾池塘或稻田的养殖，对我国农业产业结构调整和农民增收，是一条易于推广并获得良好效益的途径。小龙虾全身都是宝，许多加工产品不仅可供食用，而且还广泛地用于医药、环保、食品、保健、农业、饲料及科学研究等领域，具有广阔的产业化前景。
　　虽然小龙虾养殖业在我国不少地区发展速度很快，但是人工养殖小龙虾毕竟在我国还是属于逐渐成熟过程中的朝阳产业，广大的养殖业者对于小龙虾的生理、生态习性、养殖模式在不断实践学习中，但仍然难以真正做到采用适宜的养殖技术饲养小龙虾，如小龙虾一旦出现应激反应或暴发性疾病，就感到束手无策。为此，本书重点解答了小龙虾的生物学特性、人工繁殖、幼虾培育、成虾养殖、经济价值、养殖模式、病害防治、食品加工、综合利用以及江湖传言等问题。编者在总结多年的实践经验、科学试验、收集和阅读国内外学者发表的关于小龙虾养殖与疾病研究等资料的基础上，整理编辑成书，致力于反映当前国内外小龙虾养殖的最新成果。本书于2010年由陈昌福教授主编出版了第一版，随着小龙虾养殖规模、养殖技术的日益发展，结合国家新型职业农民培育工程对教材的需要，在原书内容上经过吐故纳新、重新编辑出版本书，如新编中删去了大水面小龙虾“三网”养殖内容，增加了稻田种养、小龙虾加工等章节的篇幅。本书集科学性、实用性、先进性和趣味性于一体，是一本农业大众科普读物。旨在帮助我国的小龙虾养殖者尽快了解和掌握小龙虾健康养殖的新技，同时，对有志于小龙虾加工、开发利用小龙虾价值的相关人士、企业给予启示。
　　国家鱼类与渔药抽样检测项目岗位首席专家，华中农业大学教授陈昌福先生以及国家虾蟹产业技术体系加工岗位科学家，合肥工业大学教授，水产品加工所所长陆剑锋先生，于百忙之中对全书进行了修订、审核，黄冈市水产技术推广站高级工程师高光明对全书进行了统稿、定稿，同时，我们借此机会，郑重地向本书中引用到资料的原作者致以衷心感谢！

《渔业科技前沿：科学养殖与绿色发展》 内容简介 在迈向可持续发展的现代渔业进程中，科学养殖与绿色发展已成为行业的核心驱动力。本书《渔业科技前沿：科学养殖与绿色发展》旨在深入剖析当前渔业生产所面临的关键挑战，并系统性地介绍一系列前沿科技与创新实践，为广大渔业从业者、科研人员以及政策制定者提供一份详实、前瞻的参考指南。全书共分为五个主要篇章，内容涵盖了从养殖模式的革新到病害防控的智能化，从生态环境的修复到产品质量的提升，以及渔业经济的优化与可持续发展战略等多个维度。 第一篇：现代渔业养殖模式的创新与突破 本篇重点聚焦于突破传统养殖瓶颈，探讨新兴养殖模式在提高资源利用效率、降低环境负荷方面的潜力。我们将深入分析： 循环水养殖系统（RAS）的优化与应用： 详细介绍RAS系统在水质净化、资源循环、疾病防控等方面的技术细节，包括不同类型RAS的适用性分析（如生物过滤、机械过滤、消毒技术等），以及如何根据不同养殖品种优化系统设计。同时，探讨RAS系统在陆基、工厂化养殖中的成功案例，以及其在节约用水、减少排污方面的显著优势。 工厂化、集约化养殖模式的精细化管理： 阐述如何在有限空间内实现高密度、高产量的养殖目标。内容将涵盖精细化投喂策略（如依据生物节律、生长阶段、水质参数等进行智能化投喂）、水体溶解氧、pH、氨氮等关键水质指标的实时监测与调控技术，以及密度调控对养殖效益的影响。 多营养层级综合养殖（IMTA）的生态协同机制： 深入研究不同养殖物种间的共生关系，如何通过巧妙的搭配实现资源的高效利用和环境的自我净化。例如，牡蛎、藻类等滤食性生物与鱼类、虾类等杂食性或肉食性生物的组合，分析其在去除残饵、粪便，以及利用营养盐方面的生态效益。探讨IMTA模式在不同水域（如近海、淡水池塘）的应用潜力。 陆基生态养殖模式的探索与实践： 关注利用陆地空间进行水产养殖的新兴模式，包括土池生态化改造、稻渔综合种养的深化研究，以及利用自然水源和微生物群落构建的低能耗、低排放养殖系统。重点介绍这些模式如何模拟自然生态环境，提升水产品品质，并促进区域生态环境的改善。 特殊水体养殖技术的突破： 针对半咸水、咸水、甚至盐碱地等特殊水体，介绍适宜的养殖品种选择、养殖技术优化以及病害防治策略，为拓展养殖空间提供科学依据。 第二篇：智能化与精准化病害防控体系的构建 病害是渔业生产中的一大挑战，本篇将重点介绍如何利用现代科技构建智能化、精准化的病害防控体系，最大限度地保障养殖生物的健康与安全。 病原快速检测与早期预警技术： 深入研究DNA分子诊断技术（如PCR、LAMP）、免疫学诊断技术（如ELISA）在水产病原快速、准确检测中的应用，以及如何建立病原数据库与预警模型。重点介绍非侵入式检测方法，如水体或粘液样本检测，以及利用传感器与大数据分析进行早期预警。 生物防治与免疫增强策略： 详述益生菌、益生元、噬菌体等在预防和治疗病害中的作用机制，以及如何通过科学投喂和环境调控来增强养殖生物自身的免疫力。介绍新型免疫增强剂的研发与应用。 疫苗研发与应用进展： 探讨水产疫苗在预防病毒性、细菌性疾病方面的最新进展，包括灭活疫苗、活疫苗、亚单位疫苗等不同类型疫苗的优势与局限性，以及疫苗接种技术在不同养殖模式下的应用。 水质调控与病害风险管理： 强调水质是影响病害发生的重要因素。详细介绍如何通过精确调控水体溶氧、pH、温度、盐度等关键参数，抑制病原微生物的繁殖，并为养殖生物提供健康的生长环境。讨论病害风险评估模型在养殖管理中的应用。 智慧渔业中病害监测与管理的集成应用： 探讨如何利用物联网（IoT）技术、大数据分析、人工智能（AI）等赋能病害监测与管理。例如，通过部署水质传感器、高清摄像头、声学传感器等设备，实时收集养殖环境与养殖生物行为数据，利用AI算法分析异常情况，实现病害的早期发现与精准干预。 第三篇：绿色养殖与生态环境保护的协同发展 本书高度重视绿色养殖理念的实践与推广，强调在发展渔业生产的同时，积极修复和保护生态环境。 环境友好型养殖模式的推广： 详细介绍对环境影响最小的养殖技术，如离岸深远海养殖、滨海湿地生态修复养殖等。分析这些模式如何利用广阔的水域空间，减少对近岸生态系统的压力，并实现与海洋环境的和谐共处。 养殖废弃物资源化利用技术： 探讨养殖过程中产生的残饵、粪便、废弃物等如何转化为有价值的资源。例如，将其转化为有机肥料、生物饲料，或通过厌氧发酵产生沼气，实现资源的循环利用，减少环境污染。 生态修复与生物多样性保护： 介绍如何通过科学的养殖实践，促进养殖区域的生态环境修复，例如，利用滤食性生物净化水体，种植海草、珊瑚等，为海洋生物提供栖息地。讨论如何通过合理规划和管理，保护区域生物多样性。 绿色投入品的使用与管理： 强调限制和替代化学合成药物、抗生素等对环境和产品质量可能产生不利影响的投入品。推广使用天然提取物、微生物制剂等绿色替代品，并建立健全投入品使用追溯体系。 气候变化对渔业的影响与适应性策略： 分析气候变化（如升温、海平面上升、极端天气事件等）对渔业养殖带来的挑战，并提出相应的适应性策略，包括品种选择、养殖模式调整、基础设施加固等，以增强渔业生产的韧性。 第四篇：水产品质量安全与品牌化发展的战略 保障水产品质量安全是满足消费者需求、提升产业价值的基础。本篇将聚焦于水产品质量控制与品牌化发展。 从源头到餐桌的全过程质量追溯体系： 介绍如何利用信息技术，建立覆盖养殖、加工、流通、销售等各个环节的质量追溯系统，确保消费者能够获取真实、可靠的产品信息。 绿色、有机水产品认证与标准： 阐述绿色、有机水产品的生产标准、认证流程以及市场价值，鼓励从业者按照更高标准进行生产。 水产品质量检测与风险评估技术： 介绍对水产品中可能存在的有害物质（如重金属、兽药残留、微生物等）的检测方法与风险评估技术，确保产品符合国家及国际安全标准。 水产品加工保鲜与增值技术： 探讨先进的水产品加工技术，如冷冻、冷藏、真空包装、辐照保鲜等，以及如何通过深加工延长产品保质期、开发新产品，提升附加值。 品牌建设与市场营销策略： 分析成功的水产品品牌案例，探讨如何通过品牌定位、故事叙述、文化内涵挖掘等方式，提升产品市场竞争力，并赢得消费者信任。 第五篇：渔业经济的可持续发展与政策导向 本篇将从经济层面探讨渔业的可持续发展路径，并对相关政策进行梳理与展望。 渔业经济效益的优化与提升： 分析不同养殖模式的经济成本与效益，提供科学的经济决策依据。探讨如何通过规模化、集约化、精细化管理来降低生产成本，提高盈利能力。 产业融合与多元化发展： 探索渔业与其他产业（如旅游、文化、康养等）的融合，拓展渔业发展空间，形成新的经济增长点。 渔业保险与风险分散机制： 介绍渔业保险产品及其在分散自然灾害、市场波动等风险方面的作用，为养殖户提供经济保障。 国家及地方渔业政策解读与趋势分析： 梳理当前渔业发展的相关政策法规，分析未来政策导向，为从业者提供政策指引。 国际渔业发展趋势与合作交流： 关注全球渔业发展的前沿动态，介绍国际先进的养殖技术、管理经验与合作模式，为中国渔业的国际化发展提供参考。 本书结构清晰，语言严谨，既注重理论深度，也强调实践指导。通过对这些前沿科技与发展理念的系统阐述，本书旨在为中国渔业的现代化、绿色化、可持续化发展提供坚实的技术支撑和理论指导，共同推动渔业迈向更加繁荣美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，完全没有那种高高在上的学术腔调。作者似乎非常了解一线养殖户的真实痛点和日常用语习惯，所以读起来毫无障碍，非常流畅。我记得有一次，我的池塘突然出现小龙虾集体趴边现象，我急得团团转，上网查了半天，各种说法都有，让人无所适从。后来翻到这本书的“异常行为解析”章节，里面专门用了一个问答来描述“小龙虾集群于池边鳃部附着物增多”的原因及紧急处理措施，描述得细致入微，连处理后的恢复性管理都写得清清楚楚。这比我查阅其他资料要有效率得多，而且信息准确性极高，让我迅速找到了问题的根源——可能是局部水体缺氧伴随有机质堆积。这种“手中有粮，心中不慌”的感觉，就是这本书带给我的最大安全感。它就像一个移动的专家顾问，随时待命，解决突发状况。

评分☆☆☆☆☆

我是一个注重长期规划和可持续发展的养殖者，因此，我更关注的是如何建立一个低风险、环境友好的养殖模式。这本书在“生态调控与病害预防”这块的深度挖掘，让我印象非常深刻。它花了很大篇幅讲解如何科学地运用生物制剂和中草药进行日常的底质改良和疾病的“预防性”干预，而不是一味地依赖抗生素进行“治疗性”抢救。作者对于“有益微生物群落”在水体净化中的作用阐述得非常精辟，并提供了如何利用芽孢杆菌、光合细菌等来稳定水质环境的具体操作步骤。这种前瞻性的养殖理念，对于我们这种追求绿色、有机品质的小龙虾品牌建设至关重要。读完这部分，我立刻着手改造了我一个老旧的养殖池，引入了书中所述的生态轮养和微生物调控技术，感觉整个池塘的“精气神”都不一样了，水体清澈，小龙虾活力十足。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和排版来看，这本书的设计也体现了匠心。虽然主题是专业养殖技术，但它没有做成那种密密麻麻全是文字的理工科教科书。相反，大量的图示、流程图和对比表格被巧妙地穿插其中。例如，在比较几种常见细菌性病害的症状时，书中直接放出了清晰的病虾形态对比图，旁边是简明的鉴别要点，这比纯文字描述要直观有效得多。这种图文并茂的呈现方式，极大地降低了专业知识的学习门槛，使得即便是像我这样文化程度不高的老养殖户也能轻松掌握。对于那些想转行进入小龙虾养殖行业的朋友来说，这本书无疑是最好的入门教材，它系统性地涵盖了从选址到销售的方方面面，确保你不会因为知识的缺失而在起步阶段就走错路。可以说，它是一本集理论指导、实践操作手册和问题速查词典于一体的综合性工具书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种“百问百答”形式的书有点不抱希望，总觉得内容会比较零散、不成体系。但这本书彻底颠覆了我的看法。它的编排逻辑非常巧妙，不是简单地把问题堆砌在一起，而是将围绕小龙虾整个生命周期和养殖环境的关键节点进行了系统性的梳理。比如，从种虾的选择、环挑选，到幼苗的培育、暂养，再到商品虾的规模化养殖，每一步骤涉及到的常见问题都被清晰地归类。我尤其欣赏它在“营养与饲料投喂”部分的处理方式。很多书只会告诉你喂什么饲料，但这本书深入探讨了不同季节、不同水温下，小龙虾对蛋白质、脂肪和钙质的需求配比，甚至还提到了自制功能性开口饵料的配方和操作流程。对于我们这种希望降低饲料成本但又不想牺牲品质的养殖户来说，这简直是宝藏级别的资料。我试着调整了夏季高温期的饲料配方，发现小龙虾的蜕壳频率和抗逆性都有了明显的改善，这本书的实用价值远超我的预期。

评分☆☆☆☆☆

这本关于小龙虾养殖的书简直是我的救星！我是一个养殖新手，以前摸索着养了几年，遇到的问题层出不穷，尤其是在病害防治这一块，简直是让人焦头烂额。市面上那些泛泛而谈的书，讲的都是些皮毛，真正到了实践中，根本解决不了我的燃眉之急。直到我读了这本《新编小龙虾健康养殖百问百答》，我才发现，原来我的很多困惑，作者都考虑进去了！特别是关于水质管理的那几章，简直是细致到了我以前不敢想象的程度。比如，关于不同生长阶段小龙虾对溶解氧的需求差异，还有如何通过简单的化学试剂快速判断水体氨氮水平，这些知识点都讲得非常透彻，配上图表，一看就懂。我立刻按照书里介绍的方法调整了我们养殖场的日常管理，效果立竿见影，至少从今年开始，我的出苗率和成活率都有了显著的提高。以前总觉得养小龙虾是个靠经验吃饭的行当，现在看来，科学的方法才是王道，这本书就是那本“科学指南”。它不是那种空洞的理论说教，而是充满了实战经验的总结，读起来让人感觉像是跟一位经验丰富的老前辈在面对面交流。