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內容簡介

《黃麯黴與黃麯黴毒素》首先介紹瞭黃麯黴分類學、繁殖體、營養生長、基因組和危害，黃麯黴毒素種類、危害和生物閤成途徑；接著詳細介紹瞭黃麯黴生長和黃麯黴毒素形成的影響因素，包括環境因子、營養元素、翻譯後修飾以及轉錄調控因子。還對黃麯黴中的非編碼 RNA、重要蛋白質的結構與功能進行瞭介紹，最後對黃麯黴和黃麯黴毒素的檢測與防控進行瞭介紹。旨在讓讀者瞭解黃麯黴與黃麯黴毒素的危害及毒素閤成的影響因素，進而瞭解黃麯黴與黃麯黴毒素的檢測方法與防控措施，並為相關學科提供基礎知識和技術。

目錄

目錄
第1章 黃麯黴 1
1.1 黃麯黴的分類學 1
1.2 黃麯黴的繁殖體 3
1.3 黃麯黴的營養生長 6
1.4 黃麯黴的基因組 8
1.5 黃麯黴的危害 9
1.6 黃麯黴的分布 16
第2章 黃麯黴毒素 20
2.1 黃麯黴毒素的種類和性質 20
2.2 黃麯黴毒素的危害 22
2.3 黃麯黴毒素的生物閤成途徑 24
2.4 黃麯黴毒素閤成的調控基因 32
第3章 環境因子對黃麯黴生長和毒素閤成的影響 36
3.1 溫度的影響 36
3.2 水活度的影響 42
第4章 營養元素對黃麯黴生長和毒素閤成的影響 48
4.1 營養物質的分類 48
4.2 氮源的影響 51
4.3 碳源的影響 58
第5章 翻譯後修飾對黃麯黴生長和産毒的影響 67
5.1 甲基化修飾 68
5.2 乙酰化修飾 73
5.3 磷酸化修飾 77
5.4 琥珀酰化修飾 80
5.5 SUMO化修飾 82
第6章 轉錄調控因子 84
6.1 轉錄調控因子常見的種類 84
6.2 黃麯黴中的轉錄調控因子的功能 88
第7章 黃麯黴非編碼RNA 98
7.1 真菌milRNA 98
7.2 黃麯黴small RNA分析以及miRNA預測 100
7.3 溫度和水活度影響下的黃麯黴milRNA 103
第8章 黃麯黴中蛋白質結構與功能研究 109
8.1 蛋白質結構研究的基本方法 109
8.2 黃麯黴中蛋白質結構與功能研究 117
第9章 黃麯黴和黃麯黴毒素的檢測與防控 127
9.1 黃麯黴與黃麯黴毒素的檢測 127
9.2 黃麯黴毒素的檢齣標準 137
9.3 黃麯黴與黃麯黴毒素的防控措施 138
參考文獻 142
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