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李锐，吴林海，尹世久，陈秀娟 等 著

图书标签:

• 食品安全
• 中国
• 报告
• 2017
• 食品工业
• 政策法规
• 质量控制
• 风险评估
• 消费者权益
• 行业发展

出版社： 北京大学出版社

ISBN：9787301268445

版次：1

商品编码：12343706

包装：平装

丛书名： 教育部哲学社会科学系列发展报告·培育项目

开本：16开

出版时间：2018-04-01

用纸：胶版纸

页数：70

字数：421000

内容简介

　　《中国食品安全发展报告2017》主要侧重于反映2016年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。与《中国食品安全发展报告（2012、2013、2014、2015、2016）》相类似，考虑到食品安全具有动态演化的特征，为了较为系统、全面、深入地描述近年来我国食品安全状况的变化发展、食品安全风险治理支撑能力与食品安全风险共治体系建设状况。
　　《中国食品安全发展报告2017》在结构的安排上力求相对固定，主要内容是反映年度的食品安全状况，主要以2006年为起点在10年的时间跨度内，从食用农产品生产、食品加工制造、食品流通、进出口食品安全性等不同的维度对我国食品质量安全的发展变化状况进行了比较分析，与此同时，反映年度在食品安全监管体制、法制建设、食品安全风险预警体系、食品安全信息公开等支撑体系建设方面的新进展。

作者简介

　　吴林海，男，1962年9月出生，汉族，江苏江阴市人。1986年7月毕业于吉林大学化学系，研究生学历，管理学博士，双博士后。江南大学二级教授、博士生导师，《中国食品安全发展报告》（教育部重点培育资助的系列社会发展报告之一）研究团队召集人，江苏省食品安全研究基地（江苏省委社科规划办首批建设的15个重点社科基地之一）首席专家。江苏中青年省科学技术领军人才；国家可持续发展实验区专家委员会委员。

目录

导论

一、 研究主线与视角

二、 主要概念界定

三、 研究时段与研究方法

第一章2016年主要食用农产品生产与市场供应状况

一、 2016年主要食用农产品的生产与市场供应

二、 未来国内粮食和主要农产品生产与消费的态势

三、 保障粮食数量安全的现实路径：水稻的案例

第二章2016年主要食用农产品安全质量状况与监管体系建设

一、 基于例行监测数据的主要食用农产品质量安全状况

二、 食用农产品质量安全监管体系建设进展

三、 食用农产品质量安全中存在的主要问题

四、 强化农业生产使用的农用化学品的质量监管

第三章2016年食品工业生产、市场供应与结构转型

一、 食品工业发展状况与在国民经济中的地位

二、 食品工业行业结构与区域布局

三、 食品工业的结构转型：基于绿色化的视角

四、 食品工业发展问题及未来趋势

第四章2016年国家食品质量监督抽查研究报告

一、 2016年国家食品安全监督抽检状况

二、 不同年度社会关注度较高的同一食品品种抽检合格率比较

三、 产生食品质量安全风险的主要因素与原因

四、 需重点关注具有较大安全风险的主要问题

五、 地方政府食品安全快检能力建设存在的问题与建议：
G省F市的案例

六、 食品质量安全与生产经营者行为：食品添加剂使用
的案例

第五章2016年流通与餐饮环节的食品质量安全与城乡居民
食品消费行为

一、 流通与餐饮环节食品安全的监督抽检的总体状况

二、 流通与餐饮环节食品质量安全的日常监管

三、 流通与餐饮环节食品安全的专项执法检查

四、 流通餐饮环节重大食品安全事件的应对处置

五、 城乡居民食品购买与餐饮消费行为：基于全国15个省（区）
4177个城乡居民的调查

六、 食品安全的消费投诉举报与权益保护

七、 流通环节食品可追溯体系建设的调查：广东省中山市的案例

第六章2016年进口食品贸易与质量安全性考察

一、 进口食品贸易的基本特征

二、 具有安全风险的进口食品的批次与来源地

三、 不合格进口食品主要原因的分析考察

四、 进口食品接触产品的质量状况

五、 防范进口食品与食品接触产品安全风险的建议

第七章2016年出口食品贸易与质量安全性考察

一、 出口食品贸易的基本特征

二、 不合格出口食品的基本特征

三、 主要出口受阻食品的具体分析

四、 建立具有中国特色的出口食品安全监管体系

第八章2016年国内主流媒体报道的食品安全事件的研究报告

一、 概念界定与研究方法

二、 食品安全事件的数量与在供应链上的分布状况

三、 食品安全事件中涉及的食品种类与数量

四、 食品安全事件的空间分布与风险因子分析

五、 食品安全事件的主要特征

六、 食品安全事件发生的机理

七、 防范食品安全事件的路径分析

第九章2016年度城乡居民食品安全状况的调查报告

一、 调查说明与受访者特征

二、 受访者的食品安全总体满意度与未来信心

三、 最突出的食品安全风险与受访者的担忧度

四、 食品安全风险成因判断与对政府监管力度的满意度

五、 综合分析：城乡居民食品安全满意度相对低迷可能将持续
一个较长历史时期

第十章2016年食品安全法治体系建设与执法成效的新进展

一、 努力完善食品安全法治体系的顶层设计

二、 全面推进社会共治的食品安全法治体系建设

三、 食品安全热点问题持续受到关注

四、 食品安全法律法规的执法成效

第十一章食品安全监管体制改革与监管能力建设的新进展

一、 食品安全监管机构设置模式总体考察

二、 地方食品安全监管机构模式设置的论争

三、 食品安全监管体制改革与监管能力建设的考察：以首批国家
食品安全示范城市为例

四、 首批国家食品安全示范城市监管体制改革的主要成效与问题

五、 基于实际调查的需要解决的管理体制问题：G自治区的案例

六、 基于宏观层面上的深化食品监管体制改革的建议

第十二章2016年政府食品安全信息公开状况的新进展

一、 政府食品安全信息公开主体的演化历程

二、 源于食品监管部门报告的政府食品安全信息公开状况

三、 食品安全社会共治中信息共享平台的建设

第十三章2016年食品安全风险监测、评估与预警体系建设
的新进展

一、 食品安全风险监测体系建设

二、 食品安全风险评估体系的建设进展

三、 食品安全风险预警工作的建设进展

四、 食品安全风险监测、评估与预警中面临的挑战和存在的问题

五、 未来食品安全风险监测、评估与预警体系建设的重点分析

主要参考文献

后记

中国食品安全发展报告2017：守护舌尖上的安心 本书深入剖析了2017年度中国食品安全领域的发展脉络、面临的挑战以及取得的成就，为理解和推动中国食品安全体系的持续完善提供了一份全面而详实的参考。 报告聚焦的关键议题： 监管体系的演进与创新： 2017年，中国食品安全监管体系在改革深化中不断前行。报告详细梳理了国家在食品安全法律法规、标准体系、监管机制等方面的最新动态。这包括新出台或修订的重要法规对企业生产经营行为的规范，以及监管部门在风险监测、抽检、追溯体系建设等方面的创新举措。报告重点分析了“放管服”改革在食品安全监管领域的落地情况，以及如何通过智慧监管、大数据分析等技术手段提升监管效能。同时，报告也探讨了部门协同、区域联动在跨区域食品安全问题治理中的作用，力求构建全方位、立体化的监管网络。 产业发展与责任落实： 食品产业的健康发展是保障食品安全的重要基石。报告深入分析了2017年中国食品行业的整体发展态势，包括主要产业板块的增长情况、技术创新趋势以及消费者需求的变化。在此基础上，报告着重强调了企业作为食品安全第一责任人的主体责任落实情况。这体现在对企业质量管理体系建设、原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验等关键环节的深入剖析。报告也关注了行业协会在促进行业自律、推进行业标准提升方面所发挥的作用，以及对企业社会责任履行情况的评估。 风险监测与源头治理： 风险监测是食品安全监管的重要前端。2017年，中国持续加强了对农产品、食品生产加工、流通等环节的风险监测网络建设。报告详细披露了年度食品安全风险监测数据，分析了重点风险物质的检出情况、流行趋势以及可能存在的潜在风险。报告特别关注了农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物等突出风险的治理成效。此外，报告也深入探讨了源头治理的重要性，包括农业投入品监管、养殖环节的规范管理，以及如何从源头上筑牢食品安全的“防火墙”。 消费者权益保护与科普宣教： 提升消费者的食品安全意识和辨别能力，是构建良好食品安全环境的必要环节。2017年，中国在消费者权益保护和食品安全科普宣教方面开展了大量工作。报告梳理了消费者投诉举报情况，分析了常见的消费误区和维权难点，并介绍了消费者协会、媒体等在维护消费者权益方面所扮演的角色。同时，报告也详细介绍了2017年度针对不同人群开展的食品安全科普活动，如进社区、进校园、进农村等，旨在提升全社会的食品安全素养。 国际合作与经验交流： 食品安全是全球性议题，国际合作对于提升中国食品安全水平至关重要。报告总结了2017年中国在参与国际食品安全治理、推动国际标准对接、开展国际技术交流与合作等方面的进展。这包括与世界卫生组织（WHO）、联合国粮食及农业组织（FAO）等国际组织的合作，以及与其他国家在技术研发、风险评估、信息共享等方面的交流。通过借鉴国际先进经验，中国食品安全体系不断吸收和创新，向着更高标准迈进。 挑战与展望： 尽管成就显著，中国食品安全工作仍面临诸多挑战。报告坦诚地指出了当前食品安全监管体系中存在的短板，如新业态、新问题带来的监管难题，基层监管能力有待提升，以及部分企业的法治意识和责任意识仍需加强。基于对现状的分析，报告对未来中国食品安全发展提出了前瞻性的展望和政策建议。这包括进一步完善法律法规体系，强化科技支撑，深化监管改革，加大对违法行为的惩处力度，以及构建多元共治的食品安全治理格局，为保障人民群众“舌尖上的安全”持续贡献力量。 本书特色： 数据驱动： 报告整合了来自政府部门、行业协会、科研机构以及企业等多个渠道的海量数据，力求以客观的数据支撑结论，展现中国食品安全发展的真实图景。 案例分析： 报告选取了2017年度具有代表性的食品安全事件和典型案例，深入剖析事件原因、监管应对以及经验教训，为读者提供更直观的理解。 多方视角： 报告不仅关注政府监管，也深入分析了企业、行业协会、消费者、媒体等不同主体在食品安全体系中的作用和影响，呈现了一个多元互动的食品安全生态。 问题导向： 报告在总结成绩的同时，不回避问题和挑战，旨在通过深度剖析，为解决实际问题提供有价值的参考。 《中国食品安全发展报告2017》是一份集权威性、全面性、前瞻性于一体的年度报告，是政府决策者、行业研究者、企业管理者、媒体记者以及所有关心食品安全的人士不可或缺的参考资料。它记录了2017年中国在守护“舌尖上的安心”这一伟大事业中所付出的努力和取得的进步，并为未来的发展指明了方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书，宛如一本精雕细琢的地图，为我绘制了一幅中国食品安全领域错综复杂的全景图。我并非专业人士，但作者以其清晰的逻辑和深入浅出的笔触，引导我一步步走近了这个关乎民生福祉的议题。最让我印象深刻的是，书中对于食品安全风险评估机制的细致描绘，这让我明白，我们日常所接触到的食物，背后经过了多少严谨的科学分析和评估。它不仅仅是简单地“有问题”或“没问题”的判断，而是包含了对潜在风险的识别、分析和预警，这种科学严谨的态度，让我对食品安全的管理充满了敬意。此外，书中关于消费者权益保护的章节，也让我感触颇深。它强调了消费者在食品安全中的主体地位，以及如何通过法律手段和信息公开来维护自身的合法权益。这不仅仅是对消费者的赋权，更是推动整个食品安全体系不断完善的重要力量。读这本书，我仿佛亲历了一次又一次的行业变革，看到了标准如何不断升级，监管如何日益精细，技术如何不断进步。它让我明白，食品安全并非静态的概念，而是一个动态发展的过程，需要全社会的共同努力。这本书的价值在于，它用一种可视化的方式，将抽象的概念具象化，让我能够更直观地理解食品安全所面临的挑战与机遇。

评分☆☆☆☆☆

初拿到《中国食品安全发展报告2017》，我内心是带着一份期待与审慎的。我希望它能提供一个宏观的视角，让我得以窥见这个庞大体系的运作脉络。而这本书，确实没有辜负这份期待。它像是为我打开了一扇窗，让我能够看到食品安全在中国这个广阔天地里，所经历的那些变革与挑战。我特别留意了关于法律法规建设的部分，书中对相关政策的梳理和解读，让我对国家在规范食品生产和流通方面所做的努力有了更深的了解。这不仅仅是条文的堆砌，而是国家试图构建一个更为严密的食品安全“防火墙”。同时，书中对技术创新在食品安全中的作用的探讨，也让我眼前一亮。例如，对于物联网、大数据等前沿科技如何应用于食品追溯和风险预警的分析，让我看到了未来食品安全管理的新方向。它不仅指出了问题，更提供了解决问题的思路，这种前瞻性让我深受启发。我尤其被书中对基层监管能力建设的讨论所吸引，这让我意识到，再完善的法律法规，也需要强有力的执行者。这种对细节的关注，使得整本书的分析更加饱满和真实。通过阅读，我不仅增长了知识，更重要的是，我对中国食品安全的未来发展，多了一份信心和期许。它让我看到，虽然道路充满荆棘，但我们正在朝着更安全、更健康的方向稳步前进。

评分☆☆☆☆☆

这本书，在我看来，更像是一份献给中国食品安全事业的“体检报告”。它以一种非常客观和全面的视角，审视了过去一年里，食品安全领域所经历的方方面面。我特别留意了报告中关于“互联网+食品安全”的论述，这让我看到了科技如何赋能于传统的食品安全监管，从源头追溯到终端消费，信息化的介入，大大提升了监管的效率和透明度。书中对网络销售食品的监管挑战，以及相应的应对策略，也给我留下了深刻的印象。这让我认识到，面对新业态的出现，食品安全监管也必须与时俱进。此外，报告中对于消费者维权和法律救济的探讨，也让我看到了国家在保障消费者权益方面所做的努力。它不仅仅是呼吁，而是通过具体的法律条文和司法实践，为消费者提供了有力的武器。让我感到欣慰的是，书中并没有回避中国食品安全发展中所面临的困难和挑战，而是以一种实事求是的态度，对其进行了深入的分析，并提出了许多具有可行性的解决方案。这让我对中国食品安全的未来发展，充满了乐观的期待。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《中国食品安全发展报告2017》，我的第一感觉是，这是一本被沉甸甸的责任感所包裹的书。它不仅仅是一份冰冷的年度总结，更是一次对中国食品安全发展历程的深刻反思与前瞻。我最为关注的是，报告中关于食品安全技术创新与应用的部分。它详细阐述了先进的检测技术、追溯系统等如何在保障食品安全方面发挥着越来越重要的作用。这让我看到，科技的力量正在以前所未有的速度，重塑着食品安全的面貌。书中对于科研机构、企业以及政府之间合作模式的探讨，也让我受益匪浅。这种多方协同、优势互补的模式，正是推动食品安全事业不断进步的关键。让我印象深刻的是，报告中对一些地方性食品安全治理的案例分析，它揭示了在不同地区，由于经济发展水平、地理环境等因素的不同，食品安全所面临的挑战也各具特色，而相应的治理策略也应因地制宜。这让我看到了中国食品安全治理的复杂性与多样性。这本书的价值在于，它提供了一个观察中国食品安全发展的高度和深度，让我能够更全面地理解这个关乎国计民生的重要议题。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，在我看来，与其说是一份报告，不如说是一次对中国食品安全这块土地上，那些不易被看见的土壤、气候、灌溉与收成的精细剖析。从拿到它那一刻起，我就被封面设计透出的那种严谨和沉重感所吸引，仿佛它承载着无数的期待与责任。在翻阅的过程中，我常常被一些数据和案例所震撼，它们真实地反映了在追求“舌尖上的安全”这条道路上，我们所经历的挑战与取得的进步。尤其是一些关于溯源体系建设的论述，让我对科技在食品安全领域的作用有了更深刻的认识。过去，我可能更多地从消费者角度去感受食品安全，担心吃到不好的东西，但这本书却让我看到了幕后更为宏观的努力，从法规制定、标准更新，到技术研发、监管手段的升级，每一个环节都凝聚了无数人的心血。它并非仅仅罗列事实，而是试图通过现象，揭示更深层次的机制和动因。我尤其欣赏其中对于一些区域性食品安全问题的地域性分析，这让我意识到，食品安全并非一成不变的铁板一块，而是受到复杂的社会、经济、地理因素影响的动态过程。这种深入的、多维度的解读，让我对“中国制造”的食品，有了更全面、更理性的认识，也让我对未来充满了希望。我曾以为食品安全报告只会枯燥乏味，充斥着冰冷的数据，但这本书却用一种极为生动和人性化的方式，将这些信息传递给我，让我能够感同身受，也促使我开始思考自己作为消费者，应该承担怎样的责任。

评分☆☆☆☆☆

当我小心翼翼地翻开这本书，一股理性而客观的气息扑面而来，它就像一位经验丰富的农夫，正在仔细检视自己的田地。我从书中的字里行间，感受到了国家在食品安全领域所付出的巨大努力，也看到了那些潜藏在光鲜餐桌背后的复杂议题。令我印象深刻的是，它并没有回避问题，而是直面那些令人担忧的现象，并试图从根源上剖析其成因。例如，关于农产品生产环节的监管，书中详细阐述了从源头抓起的必要性，以及目前在技术和管理上可能存在的不足。这让我开始意识到，食品安全并非仅仅是超市和餐馆的责任，它是一个贯穿整个产业链的系统工程。书中的一些案例分析，更是让我心头一紧，它们以鲜活的事实，警示着我们忽视食品安全的潜在风险。然而，它并没有停留在问题的揭示，而是提供了许多建设性的思考和解决方案。我尤其关注那些关于消费者教育和参与的内容，这让我明白，消费者的力量同样不容小觑，我们有权利也应该积极地参与到食品安全的监督和维护中来。这本书的价值在于，它不仅为专业人士提供了宝贵的研究资料，也为普通大众揭开了食品安全的面纱，让我们能够更清晰地认识这个与我们每个人息息相关的问题。读完这本书，我感觉自己不再是那个被动接受信息的消费者，而是对食品安全有了更深刻的理解，也更愿意去主动了解和参与。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我抱着一种既好奇又略带忐忑的心情。食品安全，这个词汇本身就承载着太多的关注和担忧。然而，在翻阅的过程中，我被书中那严谨而全面的分析深深吸引。它并没有流于表面，而是深入到了食品产业链的各个环节，从农田到餐桌，事无巨细地进行了梳理。尤其是在关于农业投入品监管的部分，书中对化肥、农药等的使用进行了详尽的论述，并结合实际案例，分析了存在的问题和改进方向。这让我意识到，土壤健康与食品安全之间存在着千丝万缕的联系，一个健康的农业环境是保障食品安全的基础。同时，书中对食品加工环节的规范化管理也进行了深入的探讨，让我了解了在食品生产过程中，需要遵循的种种标准和流程。这不仅仅是为了追求口感和外观，更是为了确保食品的质量和安全。让我欣喜的是，这本书并没有回避中国食品安全领域所存在的挑战，而是直面问题，并提出了许多富有建设性的解决方案。它让我看到了一个充满活力和不断进步的食品安全体系，让我对未来的发展充满了信心。我尤其欣赏书中对于科技赋能食品安全的应用分析，这让我对未来的食品安全管理充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

第一次接触《中国食品安全发展报告2017》，我便被它那种扎实严谨的学术风格所吸引。它不像一般的消费者指南那样，只告诉你“能吃”或“不能吃”，而是为你揭示了食品安全背后那庞大而复杂的运作机制。书中关于食品安全监管体系的构建，以及其在实际运行中所面临的挑战，是我最为关注的部分。作者以详实的案例和数据，勾勒出了一个不断演进的监管网络，从中央到地方，从法律法规到执行细则，层层递进，力求织密食品安全的“防护网”。我尤其惊叹于报告中对风险监测和预警机制的深入剖析，这让我理解到，食品安全并非被动等待问题的发生，而是主动预防、科学应对的过程。书中还对食品产业的转型升级与食品安全的关系进行了深刻的论述，这让我看到了，一个更加健康、可持续的食品产业，必然是建立在坚实的食品安全基础之上的。这本书的价值在于，它不仅仅是一份报告，更像是一堂生动的行业教科书，让我对中国食品安全的发展有了更为立体和深刻的认知。它让我明白，我们所享受的“舌尖上的安全”，凝聚了多少人的心血与智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书，在我看来，如同一面镜子，映照出中国食品安全领域一年来的发展轨迹、成绩与挑战。我尤其被报告中关于食品安全标准体系建设的内容所吸引。它不仅梳理了现有标准的框架，更深入分析了标准更新和完善的必要性，以及如何与国际接轨。这让我明白，科学、完善的标准，是保障食品安全的最基础也是最重要的基石。同时，报告中对食品安全风险信息公开和共享的探讨，也让我看到了提升透明度和公信力的重要途径。信息公开不仅仅是政府的责任，更是构建社会共治格局的必然要求。让我感到欣慰的是，书中并没有回避中国食品安全发展中所面临的诸多挑战，而是以一种客观、审慎的态度，对其进行了深入的剖析，并提出了许多具有前瞻性和可操作性的解决思路。这让我对中国食品安全的未来发展，充满了乐观的期待。这本书的价值在于，它以一种全面而深刻的方式，解读了中国食品安全的发展现状，并为我们描绘了未来前进的方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位经验丰富的导师，为我指明了中国食品安全发展道路上的方向和重点。我并非行业内的专家，但书中清晰的脉络和详实的论据，让我能够轻松地理解其中所涵盖的丰富内容。令我印象深刻的是，报告中对于食品安全风险源头治理的深入探讨。它不仅仅停留在对问题现象的描述，而是积极地探究导致这些问题产生的根本原因，并提出了一系列具有前瞻性的对策。例如，书中对农业生产源头的监管，如何从农药、兽药的使用，到土壤、水源的保护，都进行了细致的分析，让我看到了一个完整、系统的风险控制链条。此外，报告中对食品企业主体责任的强调，也让我深有体会。它明确了企业在保障食品安全方面不可推卸的责任，并对如何建立健全内部管理体系提出了具体的建议。这不仅仅是对企业的警醒，更是对整个行业的规范和引导。让我感到欣慰的是，书中并没有回避中国食品安全发展中所面临的挑战，而是以一种客观、理性的态度，深入分析了这些挑战，并为解决这些挑战提供了宝贵的思路。让我对中国食品安全的未来充满了乐观的期待。