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严仲铠 著

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• 中医
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• 健康
• 传统文化
• 中医药
• 膳食
• 食谱
• 中华文化

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513246132

版次：1

商品编码：12359366

包装：精装

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：铜版纸

内容简介

本书是我国多年从事中药资源调查研究的科技人员，多年来在我国南北、东西从事药用植物资源实地调查基础上，为适应市场新形势与国人健康保健新需求，总结整理调查资料、查阅相关文献、比对相关食用经验和知识，进行分析整理，以植物资源药食两用品种为基本单位，本着中医药学“药食同源”基本理论，对我国药食两用植物资源做的较全面总结。全书载有食药两用植物资源种660种（含附注种223种），按药食部位收载的正文种407味（种），涉及正文种药食两用植物471种，收载药食两植物的原生态植物、中药材、饮片、食材等彩色图片660张。正文每一种内容包括：【别名】【来源】【资源概述】【产地、生境与分布】【鉴别方法】【采收加工与炮制】【化学成分】【药用食用价值】【验方、药膳】等内容。

《舌尖上的智慧：中华五千年养生食方》 引言 在浩瀚的中华文明长河中，饮食早已超越了单纯的生理需求，升华为一种生活哲学、一种文化传承，更是一门博大精深的养生智慧。我们的祖先，以其对自然万物的深刻洞察和对人体健康的精妙体悟，创造了独树一帜的食疗文化。这门古老的学问，将食物的天然属性与人体生理机能紧密相连，通过巧妙的搭配与烹饪，达到调养身体、防病治疾的目的。 《舌尖上的智慧：中华五千年养生食方》并非一本冰冷的百科全书，而是一部饱含温情与智慧的中华饮食养生画卷。它穿越千年时光，撷取中华民族在不同历史时期、不同地域沉淀下来的宝贵养生经验，以通俗易懂、生动有趣的笔触，向读者展现中华饮食的独特魅力与深远价值。本书旨在揭示隐藏在日常饮食中的养生奥秘，引导读者在享受美食的同时，也能滋养身心，拥抱健康。 第一章：天地万物皆为药——中华食疗的哲学根基 中华食疗的精髓，在于其“寓医于食，药食同源”的核心理念。早在《黄帝内经》时期，古人就认识到，“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形神俱妙，而寿命永昌。”食物与药物，在本质上并无绝对界限。许多我们日常食用的食材，如生姜、大蒜、红枣、枸杞等，都兼具营养与药用价值。它们温和地作用于人体，通过滋养、温补、清热、化湿等方式，循序渐进地改善身体状况，而非像烈性药物那样直接而强力。 本书将深入浅出地解读这一哲学理念。我们将探讨“阴阳五行”在食物属性划分中的应用，例如，寒凉的瓜果如何清热降火，温热的辛香料如何驱寒暖胃；“四气（寒、热、温、凉）”与“五味（酸、苦、甘、辛、咸）”如何与人体脏腑相对应，从而指导我们选择最适合当下身体需求的食物。我们将不仅仅罗列食物的营养成分，更会追溯它们在中医理论中的“性味归经”，以及在古代医家著作中是如何被用来调理特定病症的。 理解了这一哲学根基，我们才能真正领悟到，中华食疗并非简单的“以食代药”，而是通过尊重自然规律，顺应人体自身机能，从而达到“治未病”的最高境界。 第二章：从灶台到药庐——古籍中的食养智慧 中华食疗的智慧，并非空穴来风，而是历经数千年实践与沉淀，散落在浩如烟海的古籍之中。从《神农本草经》对各种草药及部分食物药用的初步记载，到《本草纲目》集大成的药物学著作，再到历代医家在临床实践中总结出的各类食疗方，都为我们留下了宝贵的财富。《舌尖上的智慧》将精选历代经典食疗方，结合当代的科学研究，进行深入解读。 我们将从《黄帝内经》中寻找关于饮食禁忌、饮食调养的原则；在《伤寒杂病论》中挖掘针对不同“病机”的食疗方；在《本草纲目》中，我们将重点关注那些被归类为“菜部”、“果部”、“谷部”等，且具有明确药用价值的食材，分析其药理作用与适用人群。例如，我们将介绍如何利用薏米、芡实等健脾祛湿，如何通过银耳、百合等润肺止咳，如何运用山药、莲藕等益气养血。 本书不会停留在简单的方剂介绍，而是会深入分析每个食疗方的配伍原理：为何选择这些食材？它们之间如何协同增效？针对何种症状或体质？并会尝试用现代科学的视角，解读其中蕴含的营养学、生物化学道理，让读者在理解古人智慧的同时，也能获得科学上的佐证。 第三章：应季而食，顺时养生——餐桌上的自然节律 “春生夏长，秋收冬藏”，这是大自然的节律，也是中华养生文化的精髓所在。“应季而食”是食疗的另一重要原则。不同季节，人体生理状态和需求不同，外界环境也发生变化，因此，我们应该选择当季的食材，顺应自然的生长规律，来滋养身体。 春季，万物复苏，人体阳气开始生发，宜食甘味、辛温的食物，以助阳气升发，如韭菜、菠菜、葱、姜等。夏季，天气炎热，湿气较重，宜食甘寒、淡渗的食物，以清热解暑、利湿，如冬瓜、西瓜、苦瓜、绿豆等。秋季，气候干燥，宜食滋阴润燥的食物，以肺脏，如梨、藕、蜂蜜、芝麻等。冬季，气候寒冷，宜食甘温、辛热的食物，以温阳散寒、益气补血，如羊肉、牛肉、糯米、核桃等。 本书将为读者详细解析四季不同的养生重点，并提供丰富的时令食谱。我们会介绍如何根据不同季节的特点，调整日常饮食结构；如何选择当季最新鲜、最营养的食材；以及如何通过简单的烹饪方式，最大限度地保留食材的营养与药用价值。例如，在讲解夏季食谱时，我们可能会介绍如何用绿豆、荷叶煮粥，达到清热解暑的效果；在冬季，则会介绍如何用羊肉、生姜炖汤，温补身体。 第四章：辨体施膳，对症调养——餐桌上的个性化健康 “千人千方”，这是中国传统医学的特点，同样也是中华食疗的精妙之处。每个人的体质不同，所处的环境不同，遇到的问题也不同，因此，食疗并非一成不变的公式，而是需要根据个体的具体情况来“辨体施膳”。 本书将引导读者初步了解常见的几种体质类型，例如，平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、湿热质、痰湿质、血瘀质、气郁质等，并分析不同体质人群在饮食上需要注意的禁忌与推荐。例如，气虚体质的人容易疲倦，可多食用补气养血的食物，如小米、鸡肉、红枣；阴虚体质的人容易上火，则应多食滋阴清热的食物，如鸭肉、百合、荸荠。 更重要的是，本书将深入探讨如何针对一些常见的亚健康状态或疾病，提供相应的食疗建议。例如，对于失眠多梦，我们可以推荐一些安神助眠的食谱，如莲子百合粥；对于消化不良，则会介绍一些健脾开胃的食疗方法，如山药排骨汤；对于女性常见的经期不适，也会提供相应的温和调理食方。 本书强调，食疗并非万能，对于严重的疾病，仍需遵医嘱。但通过科学合理的饮食调养，能够有效辅助治疗，改善症状，提高生活质量。 第五章：烹饪的艺术，健康的升华——让美食更有“疗效” 食物的营养与药用价值，需要在恰当的烹饪过程中得以体现和升华。不同的烹饪方法，对食材的营养成分和药理作用有着不同的影响。煎、炒、烹、炸，虽然能带来诱人的风味，但有时也会损失部分营养，甚至产生不利于健康的物质。而蒸、煮、炖、煨等烹饪方式，则更能保留食材的天然精华，使食物的“疗效”得以充分发挥。 本书将探讨不同烹饪方法对食材的影响，并给出一些兼顾营养与健康的烹饪建议。例如，在制作炖汤时，我们会强调如何通过慢火细炖，将食材中的营养成分充分融入汤中；在介绍凉拌菜时，我们会强调如何搭配醋、蒜等调料，以增强食材的保健功效。 本书还将介绍一些传统食疗的烹饪技巧，例如，如何利用药材与食材一同炖煮，使其药效更好地渗透；如何通过食物的搭配，产生协同增效的作用，如“君臣佐使”的烹饪理念。我们将通过生动详实的食谱，向读者展示，如何将日常的烹饪过程，变成一种充满智慧的养生实践。 结语 《舌尖上的智慧：中华五千年养生食方》是一次对中华饮食养生文化的致敬。它希望能够唤醒人们对食物的敬畏之心，对健康的珍视之情。通过这本书，我们希望读者能够走出盲目追求“大补”的误区，回归食材的天然本味，理解“食疗”的真正内涵，并在日常的餐桌上，找到属于自己的健康之道。 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身边最简单、最有效的健康法则。希望本书能够成为您厨房里的良师益友，您的餐桌上的健康指南，让您在品味美食的同时，也收获满满的健康与活力。这不仅仅是一本书，更是一份传承千年的生活智慧，一份对美好生活的期盼。让我们一起，在舌尖上，品味中华五千年的养生智慧。

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这本书的封面设计就散发着一种古朴而温润的气息，那种淡淡的米黄色纸张，配上烫金的“中华食疗本草”几个大字，让人一看就觉得内蕴深厚，不是那种花里胡哨的快餐读物。我之前对食疗的认知，可能还停留在“多喝热水”、“多吃蔬菜水果”这样比较浅显的层面，总觉得它离我的日常生活有点遥远，或者是一种比较传统的、只有老一辈才会去关注的东西。但当我在书店翻开这本书的时候，那种被深深吸引的感觉，就好像突然打开了一扇新世界的大门。它不是那种枯燥的医学典籍，也不是简单的食谱堆砌，而是将中国传统医学的智慧，巧妙地融入到日常饮食的方方面面。我尤其喜欢它在介绍一些食材的时候，不仅仅是列出它的营养成分，更重要的是，它会从“性味归经”这样的中医角度去解读，解释为什么某种食材对某个身体状况有益，它的药用价值又体现在哪里。这让我觉得，原来我们每天吃进肚子里的东西，竟然蕴含着如此丰富的学问和力量，这不仅仅是果腹，更是一种对身体的调养和呵护。我迫不及待地想要深入了解，书中到底隐藏着多少关于健康的秘密，等待我去一一发掘。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿起这本书的时候，是抱着一种“试试看”的心态。市面上关于健康养生的书籍太多了，很多都雷同，要么就是讲一些大家都知道的常识，要么就是一些非常专业、难以理解的理论。但是，《中华食疗本草》给我带来的惊喜，在于它那种历史的厚重感与现实生活的紧密结合。我尤其欣赏它在追溯某些食材的药用历史时，那种严谨的研究态度，引用了大量的古籍文献，让我对这些我们日常生活中常见的食物，有了全新的认识。它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是，它在解释“为什么吃”。这种“为什么”，就像是在解开一个个关于身体健康的谜团。比如，书中对一些看似普通的蔬菜，竟然能挖掘出其不为人知的保健功效，而且还会详细解释其背后的中医原理。这种感觉，就像是我的大脑被重新激活了，过去那些模糊的养生概念，现在变得清晰而具体。我开始更加审慎地对待我每一餐的选择，不再是随心所欲，而是多了一份对食材功效的考量，这种改变，让我觉得非常积极。

评分☆☆☆☆☆

我对传统文化一直有着浓厚的兴趣，尤其对那些流传下来的生活智慧，充满了好奇。《中华食疗本草》这本书，在我看来，就是一部将中国传统养生智慧与日常饮食巧妙融合的典范。它没有那些花哨的封面和浮夸的宣传，而是以一种沉静而内敛的姿态，呈现在读者面前。我特别喜欢它在介绍每一种食材的时候，那种详尽的描述，不仅仅是列出其营养成分，更重要的是，它会从中医的“君臣佐使”等理论角度，去分析该食材的药用价值，以及它如何与其他食材搭配，达到最佳的养生效果。这让我觉得，原来我们每天都在接触的各种食材，都拥有着古老而神秘的力量，等待着我们去发掘和运用。这本书就像一位循循善诱的长者，用最质朴的语言，向我传授着关于健康生活的秘诀，让我感受到一种源自内心的平静与力量。我迫不及待地想通过这本书，去探索更多关于食材的奥秘，让我的生活更加健康和有智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对身体健康很在意的人，虽然年轻，但也常常会因为熬夜、压力大而出现一些小毛病，比如容易疲劳、睡眠质量不好，偶尔还会肠胃不适。之前尝试过不少方法，运动、保健品都接触过，但总感觉治标不治本，而且很多方法都比较单一。偶然的机会，我听朋友推荐了这本书，当时对“食疗”这个概念并没有太深的理解，觉得大概就是一些养生偏方吧。然而，当我拿到这本书，粗略地翻阅了一下，就被它那种严谨又不失生活化的叙述风格所打动。它不是那种空泛的理论，而是将非常具体、实用的养生之道，融入到我们一日三餐的食材选择中。例如，书中对不同季节的食材有详细的介绍，并且会解释为什么在某个季节食用某种食物对身体有益，如何通过饮食来应对季节变化带来的不适。这种循序渐进、由浅入深的方式，让我感觉食疗并不是高不可攀的，而是可以轻松融入日常生活的。我开始思考，过去那些被我忽视的食材，是不是蕴含着我身体所需的“密码”？这本书仿佛为我提供了一把钥匙，让我能够更好地去理解和运用这些生活中的“良药”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的养生之道，应该是融入生活，而非刻意为之。很多人对食疗的理解，可能还停留在生病了才去“食补”的阶段，但《中华食疗本草》这本书，则将食疗的概念提升到了一个全新的高度。它强调的是一种主动的、日常的健康管理，通过对食材的深入了解，让我们的饮食成为一种预防疾病、强身健体的天然武器。我尤其惊叹于书中对于一些常见食材的深入挖掘，那些我们平日里可能只当做家常菜的食材，在书中却被赋予了如此丰富的药用价值和养生功效。它不是简单地罗列，而是用一种非常系统、有条理的方式，讲解了食材的性味、功效、禁忌，以及如何根据不同的体质和季节进行搭配。这种严谨的学术态度，与它贴近生活、易于理解的叙述风格相结合，让我感觉这本书既有深度，又不失实用性。我开始意识到，原来保持健康，并不是一件复杂的事情，关键在于你是否掌握了正确的方法和智慧，而这本书，恰恰为我提供了这份宝贵的智慧。