港台原版 《咖啡入門教科書》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

堀口俊英 著

图书标签:

• 咖啡
• 入门
• 教科书
• 港台原版
• 咖啡制作
• 咖啡文化
• 咖啡知识
• 饮品
• 美食
• 生活方式

店铺： 拇指原版图书专营店

出版社： 楓葉社文化

ISBN：9789866033759

商品编码：12399365396

咖啡入門教科書

 

作者：堀口俊英

 

出版社：楓葉社文化

 

出版日期：2013/12/09

 

語言：繁體中文

 

ISBN：9789866033759

 

規格：平裝 / 200頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷

 

出版地：台灣

 

———————————————————————————————

內容簡介

除了沖煮咖啡、製作各種咖啡相關飲品，你還可以學習更多……

如果你想晉級成為「咖啡達人」，本書將是陪伴你入門的第1本書！

 

作者崛口俊英為開業超過20年的達人級咖啡行家，為了找出「至美味的咖啡」，他踏遍了全世界著名的咖啡產地、並鑽研各種葡萄酒，讓自己的嗅覺與味覺更敏銳、更精進，而今，他將這門研究多年的學問集結成冊，希望讓有心想在咖啡這塊領域上鑽研的讀者們，能在這本書裡找到學習的法門。

首先是咖啡的基礎知識，以清楚的圖文編排，介紹咖啡的構造、產地、品種以及栽種的方式，並詳細拆解精製咖啡的方法，包括：自然乾燥式、水洗、半水洗、日曬、蘇門答臘式，一一說明乾燥的流程。接下來入門課的部份，將條列生豆的品質、與各國精品咖啡的推動與市場特色，並介紹有機咖啡、蔭栽咖啡、公平貿易的咖啡，喜愛喝咖啡的人，也要懂得如何保護咖啡的生態；以及常常聽說的咖啡杯測，它的流程究竟又是如何？在此都為您詳盡的介紹。

烘焙、萃取，則是入門為咖啡達人必定要先學會的兩大技能，本書後半部將回歸技術層面，從選擇烘焙機開始，將豆子的油脂、香氣完美呈現出來，更可以試著自己搭配不同品種的豆子，搭配出綜合咖啡豆的合適比例，最後再以至合適的方法萃取咖啡。每一道細節都是磨練、都是真工夫！

 

本書特色

◎基礎入門：從咖啡的構造、產地、品種與栽種方式的介紹，到如何精製咖啡、沖煮、烘焙，新手入門必學！

◎專業評測：學會沖煮咖啡還不夠，瞭解咖啡豆的評測方式和標準，是精品咖啡學的第一步，升級專業必備！

◎產區報導：作者親自走訪全球的十七個咖啡產區、xx間莊園，並分析品種、香味、等級，行家觀點必看

 

作者簡介

堀口俊英

1990年於世田谷區開業，現為(株)咖啡工房HORIGUCHI的董事長，目前也透過堀口咖啡研究所，進行LCF的營運、舉辦座談會、協助開業等事項。

身為日本精品咖啡協會(SCAJ)理事、日本咖啡文化學會理事，並具有美國精品咖啡協會認可的杯測師執照，另外亦出版下列著作：《咖啡的品評技術》(2000年柴田書店出版?已絕版)、《精品咖啡介紹》(2005年旭屋出版)、《我的美味咖啡品嚐法》(2008年大泉書店出版)、《咖啡完全指南》(2009年Natsume出版)、《享受美味咖啡的生活》(2009年PHP研究所出版)、《開設手工鄉村咖啡館》(2009年東京地圖出版)

 

咖啡工房HORIGUCHI

與全球各地的優質莊園、農會合作，並維持長久貿易關係。常以一貨櫃單位進口全球至高價的精品咖啡，並引領世界精品咖啡市場趨勢。

 

堀口咖啡研究所

致力於咖啡的栽種、精製與香氣等研究，並進口與販售合作莊園、農會的生豆，每年約舉辦120次座談會，並協助咖啡廳、咖啡館與咖啡豆專賣店的開業事務。另外，該研究所也從事LCF組織的運作，日本目前約有95家店舖屬於此組織。

 

好的，以下是关于一本假想的、与《咖啡入门教科书》（港台原版）内容无关的图书的详细介绍，力求自然流畅，避免任何AI痕迹。 --- 图书名称：《古城拾遗：宋代瓷器与市井生活图景》 作者： 陈子墨 出版社： 文韵堂 定价： 人民币 188.00 元 开本： 16开 页数： 450页（含彩图与黑白拓片 120页） ISBN： 978-7-5688-XXXX-X --- 内容简介 穿越千年，探寻宋韵中的人间烟火 在中国浩瀚的文化长河中，宋代无疑是一个光芒四射的时代。它以其精致的艺术品味、繁荣的市民经济以及对文人雅士的推崇而闻名于世。然而，在那些高雅的殿堂艺术和宏大的历史叙事之下，宋代的市井生活究竟是何种光景？那些日常使用的器物，如何折射出当时普通百姓的审美情趣与生存状态？ 《古城拾遗：宋代瓷器与市井生活图景》正是一部致力于揭开这段“烟火气”的深度学术专著。本书并非聚焦于汝窑的神秘天青，或官窑的“酥如琼膏”，而是将目光投向了广阔的民间天地——那些在市集上流通、在寻常巷陌中使用的普通瓷器。作者陈子墨，一位深耕宋代物质文化史数十载的学者，以其敏锐的洞察力和扎实的田野调查基础，为我们勾勒出了一幅栩栩如生的宋代社会生活画卷。 匠心独运的论证结构：以“器”观“人” 本书的独特之处在于其“以物证史”的论证方法。作者巧妙地将宋代瓷器的生产、流通、使用与当时的社会结构、商业活动、乃至家庭伦理紧密结合。全书分为五大部分，层层递进，逻辑严密： 第一部分：窑场边缘的勃兴——民窑体系的重建与发展 此部分首先探讨了在定窑、汝窑等“名窑”光芒之外，耀州窑、磁州窑、龙泉窑等民间窑口群体的崛起。作者通过对窑址出土的草根器物，如带有粗犷纹饰的白地黑花枕、刻划粗犷的青釉碗，分析了这些“非主流”瓷器如何满足了不同阶层日益增长的物质需求。重点分析了“仿古”与“创新”在民窑中的辩证关系，揭示了民间匠人对官方审美趣味的消化与再创造。 第二部分：从乡村到都会——商品流通与器物轨迹 宋代的商业革命是本书的核心议题之一。作者利用出土的窖藏瓷器和海外贸易遗址的发现，详细追踪了一批具有代表性的民用瓷器（如黑釉盏、绿釉罐）的生命周期。书中生动描述了汴京、临安等大都市中，瓷器如何通过牙行、小贩进入寻常百姓家。特别值得一提的是，作者通过对器物上细微的使用痕迹（如火燎痕迹、修补痕迹）的考证，还原了当时家庭厨房、酒肆、乃至商队运输中的场景细节。 第三部分：生活的镜像——纹饰符号与俗世观念 瓷器上的纹饰不仅仅是装饰，更是特定时代的文化密码。《古城拾遗》用近三分之一的篇幅解析了以“婴戏图”、“莲池鸳鸯”、“折枝花卉”为代表的民间装饰母题。作者认为，这些纹饰直接反映了宋代市民阶层对子嗣繁衍、富贵吉祥、田园生活的热切期盼。例如，对磁州窑“相戏文字”的深入挖掘，揭示了当时市井间流传的俗语与玩笑，为我们理解宋代的幽默感提供了新的窗口。 第四部分：器皿的社会功能——饮食礼仪的平民化 宋代是茶文化高度发展的时期，但本书着眼于茶盏之外的日常用具。作者细致区分了不同器型（如“梅瓶”与“酒壶”的比例差异、“温碗”的使用习惯），结合宋代笔记小说中的记载，重构了宋代普通家庭的宴饮场景。书中对当时不同规格的餐具配置进行了详细的图表分析，体现了宋人对“食”的重视已不再是贵族特权。 第五部分：遗存与呼唤——当代视野下的宋代民间器物学 在最后一部分，作者将历史的目光拉回当代。他探讨了近代以来，这些民间瓷器在文物市场中的价值重估，以及当前保护工作面临的挑战。作者呼吁学界和公众给予这些“低眉顺眼”的器物应有的关注，它们才是构成宋代历史底色的真正基石。 阅读价值 《古城拾遗：宋代瓷器与市井生活图景》不仅仅是一部专业的考古报告集或艺术史论著，它更是一本充满人文关怀的“生活史”著作。陈子墨教授以文人特有的细腻笔触，辅以大量的实物高清图片和严谨的学术考证，使得即便是对考古不甚了解的普通读者，也能在那些历经千年风霜的陶土碎片中，感受到宋代那份独有的精致、务实与生动。本书适合从事中国古代史、艺术史、考古学、民俗学研究的专业人士，以及所有对宋代文化和历史充满热忱的爱好者阅读与收藏。 --- (全书收录了作者近二十年间在河北、河南、山西、福建等地窑址考察的珍贵一手资料，部分图片为首次公开发表。)

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也让我眼前一亮。不是那种密密麻麻充斥着文字的学术论文风格，而是留有大量的空间，穿插着精美的插图和清晰的图表。比如，在介绍不同冲煮器具的章节，每一个器具旁边都配有实物照片，甚至还有一些标注了关键部分的示意图，让你一目了然它的构造和操作要点。我特别关注了关于“手冲咖啡”的部分，之前我总是凭感觉去操作，水温、水流速度、研磨度，都是乱来的。这本书里，它把手冲咖啡的每一个步骤都拆解开来，并且给出了具体的参数建议，比如水温多少度最适合某种豆子，水流的速度应该保持怎样的节奏，研磨度又该如何调整才能达到最佳萃取。更重要的是，它还解释了为什么这样做，比如水温过高容易萃取出苦味，水流太快则萃取不足。这种“知其所以然”的学习方式，让我觉得豁然开朗，也更有信心去尝试和调整自己的冲煮手法。我尝试按照书里的方法，用我常用的挂耳包，结果风味真的有了明显的提升，那种微妙的酸甜感和清爽的余韵，是我之前从未体会过的。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本《咖啡入门教科书》给我最大的感受就是“实用”和“有趣”。它没有故弄玄虚，没有卖弄概念，而是脚踏实地地从最基础的知识讲起，用最清晰的语言，最直观的图示，把复杂的咖啡世界展现在我面前。我不再是那个只能随手抓起一包速溶咖啡，然后祈祷它不要太难喝的“小白”了。现在，我能根据自己的喜好，选择合适的咖啡豆，用我喜欢的冲煮方式，萃取出一杯让我满意的咖啡。这本书就像一个温暖的向导，引领我走进了咖啡的美妙世界，让我体会到了咖啡的丰富层次和独特魅力。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本咖啡指南，更是一种生活态度的启迪，它教会我如何去细致地品味生活中的每一个细节，如何去发现那些被忽略的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“咖啡与健康”这个话题上，也提供了一些非常有价值的信息。我一直对咖啡是否对身体有害持观望态度，市面上信息也比较杂乱。这本书则比较客观地分析了咖啡中含有的一些成分，比如咖啡因、抗氧化剂等，并且引用了一些研究成果，说明适量饮用咖啡可能带来的益处，比如提神醒脑、提高新陈代谢等，同时也提到了过量饮用可能带来的负面影响，比如失眠、心悸等。它不是那种夸大其词的健康宣传，也不是那种危言耸听的负面报道，而是以一种理性的态度，帮助读者了解咖啡的营养价值和潜在风险。这让我觉得，喝咖啡不只是为了口感，更是一种了解身体反应、与生活平衡的艺术。我也了解到，不同的咖啡品种和冲煮方式，其营养成分也会有所不同，这让我对未来的咖啡选择有了更细致的考量。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本《咖啡入门教科书》，我脑海里闪过的念头就是：终于有本让我觉得“读得懂”的咖啡书了！市面上那些动辄谈论“风味轮”或者“烘焙曲线”的书，读起来总是让人望而却步，感觉自己离那个神秘的咖啡世界越来越远。但这本书不一样，它的语言非常朴实，就像是一位资深咖啡师在你耳边娓娓道来，从最基础的咖啡豆品种讲起，每一种豆子背后都有它的故事，它的产地，它的风味特点，而且还会告诉你，为什么会有这些区别，这些细节的铺垫，让我觉得咖啡不再是冷冰冰的学问，而是充满了人情味和地域色彩。我尤其喜欢其中关于“新鲜度”的章节，我之前一直以为咖啡豆只要没过期就能喝，看了才知道，原来咖啡豆从烘焙那一刻起，风味就开始流失，如何判断新鲜度，又该如何储存，书里都有非常详尽的指导，甚至还提到了包装袋上的排气阀有什么用。这些看似微小的知识点，却能瞬间提升我对咖啡品质的认知，也让我对家里那台不便宜的咖啡机有了更深的敬畏之心，原来它需要的是“好”的咖啡豆，而不是“能喝”的咖啡豆。

评分☆☆☆☆☆

让我印象最深刻的，是书中对于“品鉴”环节的讲解。我以前总是觉得品鉴咖啡是件很玄乎的事情，需要很多“专业术语”才能描述。但这本书却用非常通俗易懂的语言，教会我如何去“听”咖啡的声音，“闻”咖啡的味道，“尝”咖啡的层次。它没有强迫你去记住那些复杂的风味词汇，而是引导你去关注咖啡在口中留下的感觉，是清爽的还是厚重的，是明亮的还是沉闷的，有没有让你联想到什么水果、花朵或者坚果。我跟着书里的练习，尝试去分辨不同的咖啡风味，刚开始有些吃力，但慢慢地，我发现自己真的能捕捉到一些之前忽略的细微差别。比如，我之前总觉得咖啡就只有苦和酸，现在我能分辨出不同的酸度，有的是柠檬的明亮，有的是浆果的柔和；也有不同的苦味，有的是巧克力的醇厚，有的是坚果的焦香。这种“循序渐进”的引导方式，让我觉得品鉴咖啡不再是高不可攀的技能，而是人人都能掌握的乐趣。