世界葡萄酒地图(第7版,接近修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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HughJohnson 著

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出版社： 中信出版社

ISBN：9787508645742

商品编码：1411198709

出版时间：2014-09-01

作  者:Hugh Johnson 著作 吕杨 等 译者 定  价:518 出 版 社:中信出版社 出版日期:2014年09月01日 页  数:400 装  帧:精装 ISBN:9787508645742 ●前言
●概论
●远古世界和中世纪
●现代葡萄酒的演化
●酿酒葡萄
●国际葡萄品种
●地区性葡萄品种
●葡萄酒与气候
●风土条件
●在葡萄园中酿造葡萄酒
●在酒窖中酿造葡萄酒
●橡木桶的使用
●葡萄酒的封瓶
●一个酒庄的解析
●葡萄酒与时间
●享受葡萄酒
●葡萄酒的品饮与讨论
●世界葡萄酒
●法国 France
●勃艮第 Burgundy
●部分目录

内容简介

本版在2007年的第六版上做出了大幅度的改动和更新，例如近年来的气候变化，酿酒技术，时尚潮流等等。葡萄酒界关注的焦点正从可预期的靠前性葡萄转为认知度较低的地域性葡萄，而地域性特征也让《世界葡萄酒地图》更加成为推荐葡萄酒工具书。
气候变化越来越明显，使得凉爽地区在葡萄酒业中越来越重要，而中国的成长不容小觑，它已经不仅仅是葡萄酒的消费大国，还是葡萄种植和酿酒国。
休·约翰逊、杰西斯·罗宾逊编著的《世界葡萄酒地图(第7版接近修订版)(精)》以其精湛的地图的而知名，本版拥有215张无以伦比的地图。抢先发售收录进地图的葡萄酒新地区有罗地亚沿海（coastal Croatia）、格鲁吉亚（Khaketiin Georgia）、新西兰坎特伯雷（Canterburyin New Zealand）、南非斯瓦特兰（Swartlandin Sou等
Hugh Johnson 著作 吕杨 等 译者 休·约翰逊（Hugh Johnson），世界知名很好不错葡萄酒作家。他的代表作《休·约翰逊葡萄酒随身宝典》（Hugh Johnson's Pocket Wine Book）堪称历史记录畅销、很很好不错也很实用的葡萄选购指南，从1977年初版至今，已印行33版，每年销售超过50万本，超过17种语言的版本在世界各地流通，目前总销量已超过1000万本。休·约翰逊完成许多重量级葡萄酒书籍，包括目前已发行第6版、蔚为经典的《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）和已发行第6版的《葡萄酒全等

好的，这是一份不包含您所提到的《世界葡萄酒地图（第7版，接近修订版）》内容的图书简介，力求详实且自然流畅： --- 《探寻风土的秘密：勃艮第核心产区的风土密码与酿造艺术》 一部深入剖析葡萄酒世界最负盛名、技术要求最高的产区之一——勃艮第的深度指南。本书不仅是地理与历史的梳理，更是对风土、哲学与精湛技艺的细致描摹。 导言：穿越历史的藤蔓 勃艮第（Bourgogne），这片位于法国东部、被誉为“葡萄园的黄金地带”的土地，承载了超过两千年的酿酒传统。从罗马时代的记载到中世纪本笃会和熙笃会修道士对不同地块的细致划分，勃艮第的历史几乎就是西方葡萄酒哲学的演进史。本书将带领读者回到起点，理解这些古老修道院如何凭借对微气候和土壤的敏锐洞察，奠定了现代“风土”（Terroir）概念的基石。我们将探讨地理隔离、大陆性气候的严峻挑战，以及如何将这些限制转化为独一无二的风格——优雅、复杂且极具陈年潜力的佳酿。 第一部分：风土的基石——地质、气候与划分的艺术 勃艮第的复杂性源于其惊人的地质多样性。不同于波尔多庞大的单一地貌，勃艮第是一条狭长的山脉，其核心的科多（Côte d’Or）地区，由一系列断层和侵蚀作用塑造而成。 1.1 地质的交响乐：从侏罗纪到白垩纪 本书将详尽解析金丘（Côte d’Or）自北向南的地质演变。我们将深入剖析金丘东部（Côte de Nuits）深厚的泥灰岩层如何赋予黑皮诺（Pinot Noir）深邃的色泽与坚实的骨架；而南部（Côte de Beaune）更为富含石灰岩和碎石的土壤，如何激发霞多丽（Chardonnay）无与伦比的矿物感与精妙的酸度。每一种岩石类型——从底层坚硬的侏罗纪石灰岩到表层覆盖的冰碛物——都被赋予了独特的酿酒潜力。 1.2 微气候的解读：温度、海拔与朝向 勃艮第的年平均气温常常徘徊在临界点，霜冻风险常年存在。我们专注于研究不同葡萄园的朝向（Orientation）如何影响光照吸收，以及海拔高度如何调节成熟的速度。特别是对“朝东”（En Terre）与“朝西”（En Roche）地块的研究，揭示了为什么同一村庄内，不同地块的黑皮诺在香气和结构上会有天壤之别。 1.3 等级体系的精髓：从村庄到特级园 勃艮第的命名体系是其哲学最直接的体现。本书将细致区分： 特级园（Grands Crus）： 世界上最受推崇的葡萄园，它们不仅仅是地理标识，更是品质的承诺。我们将逐一分析七大特级园（如Chambertin, Montrachet）的独特风味特征。 一级园（Premiers Crus）： 一级园如何作为村庄级与特级园之间的桥梁，承载了酿酒师对特定微观风土的个性化诠释。 村庄级（Villages）与大区级（Régional）： 探讨这些等级如何反映了特定区域的整体风格，以及它们在日常品鉴中的重要性。 第二部分：酿造的哲学——黑皮诺与霞多丽的极致演绎 勃艮第的酿酒艺术，核心在于“少干预”与“最大化表达风土”。酿酒师们被视为风土的“翻译者”，而非“创造者”。 2.1 黑皮诺的诗意：从果实到复杂结构 黑皮诺被誉为“娇弱的贵族”。本书聚焦于勃艮第红葡萄酒的独特酿造环节： 整串发酵的争议与应用： 探讨不同比例的整串使用（Whole Cluster Fermentation）如何影响最终酒体的单宁结构、芳香复杂度和“冰冷”的香气表现。 浸渍与萃取的平衡： 详细分析冷浸渍（Cold Soak）技术在提取颜色和初级果香方面的作用，以及发酵过程中温和的淋皮与搅拌（Pigeage）如何避免过度萃取而保持优雅。 陈年：橡木的选择与克制： 深入研究新橡木（New Oak）的使用比例，以及勃艮第顶级酒庄如何偏爱特定的法国橡木桶制造商（如Alliers, Tronçais），以确保橡木风味融入而非掩盖黑皮诺的细腻花香。 2.2 霞多丽的变奏：从清澈到丰腴 勃艮第白葡萄酒，尤其是默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈谢（Puligny-Montrachet）的霞多丽，展示了这种葡萄品种无与伦比的可塑性。 酸度与成熟度的掌控： 分析在凉爽年份如何通过延长挂果期来增强成熟度，而在炎热年份则如何通过采摘时机来保留必要的活力与酸度。 橡木桶中的二次发酵（MLF）： 探讨苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）对白葡萄酒口感的转化，以及不同酒庄如何控制其程度，以区分清新风格与奶油质感。 陈酿时间的艺术： 比较“不锈钢桶陈酿”与“全木桶陈酿”对矿物感和成熟果味的长期影响，尤其关注陈年后出现的坚果、蜂蜜与烘烤香气的演变轨迹。 第三部分：核心产区的深度聚焦——北纬47度的酿酒师群像 本书的重点考察了勃艮第几个最具代表性的子产区，通过对当地标志性酒庄的案例研究，呈现出地域风格的差异性。 3.1 金丘北部：夜丘（Côte de Nuits）——黑皮诺的深度宣言 夜丘是勃艮第的“灵魂之地”。我们将聚焦于： 香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）： 探讨其以柔顺、芬芳、带有紫罗兰香气著称的风格，以及如何平衡结构与优雅。 沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）： 深入研究罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）及其他顶级酒庄如何将黑皮诺推向极致的复杂性，展现出香料、野莓和一丝泥土气息的交融。 夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）： 分析该村庄因其更坚实、更具力量感的结构，以及较重的单宁，如何使其成为勃艮第红葡萄酒中的“阳刚”代表。 3.2 金丘南部：伯恩丘（Côte de Beaune）——霞多丽的王国与红酒的活力 伯恩丘是霞多丽的圣地，但其红葡萄酒同样不容忽视。 蒙哈谢（Montrachet）的传奇： 详细解析围绕着蒙哈谢特级园的五个“蒙哈谢”的细微差别，理解普里尼（Puligny）的精致锐利与默尔索（Meursault）的丰腴温和的根源。 波玛（Pommard）与沃内（Volnay）的对比： 剖析波玛红葡萄酒的厚重与结构感，与沃内红葡萄酒的细腻、柔和的“天鹅绒”般口感之间的风土差异。 结语：勃艮第精神的永恒追求 勃艮第的魅力在于其永无止境的探索性。每一瓶酒都是对某一特定时刻、某一特定地块的忠实记录。本书旨在提供一个坚实的框架，让读者能够超越标签上的文字，真正理解隐藏在玻璃瓶后的风土力量、酿酒师的智慧，以及对完美风土表达的执着追求。它邀请读者加入这场永恒的品鉴之旅，去发现每一款勃艮第葡萄酒中蕴含的独特“灵魂”。 ---

评分☆☆☆☆☆

老实说，作为一个对葡萄酒只有一点点浅薄了解的入门级爱好者，我一直觉得葡萄酒的世界像一个巨大的迷宫，充满了各种我无法理解的规则和术语。每次想深入了解一下，都会被那些复杂的产区划分、葡萄品种名称和酿造工艺给吓退。 但这本书，它就像一盏明灯，照亮了我前进的道路。《世界葡萄酒地图》并没有一开始就抛给我一大堆艰涩难懂的理论，而是从最直观的“地图”入手。我喜欢它将全球的葡萄酒产区用非常清晰、漂亮的方式呈现在我眼前，就像一张张精心绘制的艺术品。 我感觉自己就像一个探险家，跟着地图上的标记，一点点地去发现不同地区的葡萄酒特色。它不会让你感到压力，反而会激发你强烈的好奇心。我开始理解为什么有些地方的葡萄酒带有烟熏味，有些地方的葡萄酒则充满花香，这都和那里独特的土壤、气候息息相关。它用一种非常自然的方式，将葡萄酒的“出身”和它的“性格”联系起来。 这本书让我不再害怕去尝试新的葡萄酒，因为我知道，即使是那些我从未听说过的产区，它们也可能隐藏着惊喜。我开始有意识地去寻找书中所提及的那些代表性酒款，去验证书中的描述。这不仅仅是一次学习的过程，更是一种享受，一种与葡萄酒建立更深层次连接的体验。

评分☆☆☆☆☆

哇哦，我现在觉得我的人生都因为这本《世界葡萄酒地图》变得更加丰富多彩了！以前我总觉得葡萄酒的世界离我很遥远，像是贵族们才能接触的奢侈品。但是这本书完全颠覆了我的认知。它不仅仅是一本枯燥的百科全书，更像是一本充满魔力的旅行指南，带我领略世界各地的风土人情。 我喜欢它对不同产区葡萄酒风格的精准概括，让我能够很快地掌握每个地区的精髓。比如，当我看到“勃艮第”这个名字时，脑海里立刻就会浮现出那种优雅、细腻、带有泥土和森林气息的黑皮诺；而提到“纳帕谷”，我则会联想到那种饱满、强劲、带有成熟黑色水果风味的赤霞珠。书中对于不同葡萄品种在不同产区的表现差异也进行了深入浅出的分析，让我能够更清晰地理解风土对葡萄酒风格的影响。 最让我惊喜的是，它还包含了一些我之前从未关注过的产区，比如葡萄牙的杜罗河谷，那些来自山坡上的歌海娜和迪堡，竟然能酿造出如此令人惊艳的葡萄酒。还有克罗地亚的伊斯特拉半岛，书中对当地的特级初榨橄榄油和葡萄酒的介绍，让我对这个地方充满了向往。这本书让我意识到，葡萄酒的世界远比我想象的要广阔得多，也更加有趣得多。我迫不及待地想去品尝更多来自这些未知产区的葡萄酒，去感受它们独特的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本《世界葡萄酒地图》真的太有分量了，不仅仅是指它厚实的纸张和精美的装帧，更重要的是它所蕴含的丰富信息和深邃的葡萄酒知识。我曾经尝试过一些更偏向于“品鉴技巧”或者“葡萄酒分类”的书籍，但总觉得少了点什么，就像在看一部没有背景故事的电影。 而这本书，它回归了葡萄酒最本质的“产地”。我喜欢它从地理的角度出发，去解读每一款葡萄酒的灵魂。它不是简单地列举产区和酒款，而是深入地剖析了每个产区的地理位置、微气候、土壤构成，以及这些自然因素是如何塑造了当地独特的葡萄品种和葡萄酒风格。 我尤其欣赏它对那些“小众”产区的介绍，比如我一直以为葡萄酒只有在欧洲和美洲才有，这本书让我大开眼界，原来在亚洲、非洲的一些地方，也孕育着同样优秀、甚至更具特色的葡萄酒。它让我明白，葡萄酒的世界是如此多元，充满了各种令人惊喜的可能性。 阅读这本书，就像在进行一场环球旅行，我跟着地图，从法国的波尔多到意大利的托斯卡纳，再到澳大利亚的巴罗萨谷，甚至远赴南非的斯泰伦博斯。每一次翻页，都是一次新的发现和体验。它让我对葡萄酒的认知不再局限于几个经典产区，而是拥有了一个更广阔、更全面的视野。这本书让我意识到，每一个产区的葡萄酒，都承载着它独特的历史、文化和酿酒哲学。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真是太惊喜了！一直以来，我都是个对葡萄酒充满好奇，却又常常感到力不从心的人。每次去超市，面对琳琅满目的酒标，总有一种“想喝点好的，但又不知道什么才算好”的迷茫。即便偶尔在餐厅点酒，也总是点最贵的或者服务员推荐的，事后回想起来，根本不清楚自己到底喜欢什么，为什么喜欢。直到我无意中翻阅到这本《世界葡萄酒地图（第7版，接近修订版）》，我感觉自己打开了一个全新的世界！ 它就像一位经验丰富、风趣幽默的向导，带着我一步步深入葡萄酒的腹地。我一直以为葡萄酒的世界只有法国、意大利那些耳熟能详的名字，但这本书记载的丰富程度完全超出了我的想象！从欧洲的经典产区，到新世界那些充满活力的新兴力量，再到一些我从未听过的、但却同样出产优秀葡萄酒的角落，这本书几乎无所不包。每当我读到某个地区，都会忍不住想象那里独特的气候、土壤，以及酿酒师们如何将这些风土的精髓融入到一杯杯美酒之中。书中的地图设计得非常精美，清晰地标出了各个产区，配合着对每个产区独特风土、代表性葡萄品种、经典酒款的详细介绍，让我仿佛置身其中，能够直观地感受到不同地域的葡萄酒特色。我开始理解为什么勃艮第的黑皮诺如此迷人，为什么波尔多的混酿如此经典，也开始对智利、阿根廷、新西兰等地的新世界葡萄酒产生了浓厚的兴趣。这不仅仅是一本关于地理的指南，更是一部关于风土、关于历史、关于人文的葡萄酒史诗。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我葡萄酒学习路上的“救命稻草”！老实说，我之前也看过一些葡萄酒的书籍，但很多都过于理论化，要么就是充斥着各种专业术语，读起来晦涩难懂，感觉自己像是在背化学公式一样。而这本《世界葡萄酒地图》则完全不同，它用一种非常生活化、引人入胜的方式，将葡萄酒的知识娓娓道来。 我尤其喜欢它对各个产区风土的描绘，不仅仅是简单的气候数据和土壤成分，它更注重挖掘每个地区独特的“性格”。比如，它会告诉你为什么阿尔萨斯能酿造出如此纯净、果味浓郁的雷司令，会解释为何朗格多克-鲁西荣地区的地中海风情会赋予葡萄酒如此奔放的香气。书中还穿插着一些关于酿酒师的故事，他们的热情、他们的坚持，以及他们如何与自然和谐共处，这些细节让葡萄酒不再是冰冷的液体，而是充满了人情味和故事。阅读的过程中，我常常会停下来，去搜寻书中所提到的那些酒款，尝试去理解它们背后的地域风情。这本书让我明白，品鉴葡萄酒不仅仅是评判好坏，更是一种探索，一种与世界各地美酒进行对话的过程。我感觉自己不再是那个只能看酒标“碰运气”的消费者，而是开始拥有了更多主动权，能够根据自己的喜好，去发现和选择更适合自己的葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

打一个星是我收到的书的外观还是受到了虐待。

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快递员很辛苦

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很专业的一本书 印刷精美 讲解和各地区酒庄描述详细

评分☆☆☆☆☆

这本书不便宜啊，你们就不能多包几层吗

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这书非常专业，适合葡萄酒爱好者和专门从事这个行业的看，一般人看不了！

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正品，京东的东西就是有保障

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好评，物流快，以后还会光顾

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