世界葡萄酒地圖(第7版,接近修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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HughJohnson 著

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508645742

商品編碼：1411198709

齣版時間：2014-09-01

作  者:Hugh Johnson 著作 呂楊 等 譯者 定  價:518 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2014年09月01日 頁  數:400 裝  幀:精裝 ISBN:9787508645742 ●前言
●概論
●遠古世界和中世紀
●現代葡萄酒的演化
●釀酒葡萄
●國際葡萄品種
●地區性葡萄品種
●葡萄酒與氣候
●風土條件
●在葡萄園中釀造葡萄酒
●在酒窖中釀造葡萄酒
●橡木桶的使用
●葡萄酒的封瓶
●一個酒莊的解析
●葡萄酒與時間
●享受葡萄酒
●葡萄酒的品飲與討論
●世界葡萄酒
●法國 France
●勃艮第 Burgundy
●部分目錄

內容簡介

本版在2007年的第六版上做齣瞭大幅度的改動和更新，例如近年來的氣候變化，釀酒技術，時尚潮流等等。葡萄酒界關注的焦點正從可預期的靠前性葡萄轉為認知度較低的地域性葡萄，而地域性特徵也讓《世界葡萄酒地圖》更加成為推薦葡萄酒工具書。
氣候變化越來越明顯，使得涼爽地區在葡萄酒業中越來越重要，而中國的成長不容小覷，它已經不僅僅是葡萄酒的消費大國，還是葡萄種植和釀酒國。
休·約翰遜、傑西斯·羅賓遜編著的《世界葡萄酒地圖(第7版接近修訂版)(精)》以其精湛的地圖的而知名，本版擁有215張無以倫比的地圖。搶先發售收錄進地圖的葡萄酒新地區有羅地亞沿海（coastal Croatia）、格魯吉亞（Khaketiin Georgia）、新西蘭坎特伯雷（Canterburyin New Zealand）、南非斯瓦特蘭（Swartlandin Sou等
Hugh Johnson 著作 呂楊 等 譯者 休·約翰遜（Hugh Johnson），世界知名很好不錯葡萄酒作傢。他的代錶作《休·約翰遜葡萄酒隨身寶典》（Hugh Johnson's Pocket Wine Book）堪稱曆史記錄暢銷、很很好不錯也很實用的葡萄選購指南，從1977年初版至今，已印行33版，每年銷售超過50萬本，超過17種語言的版本在世界各地流通，目前總銷量已超過1000萬本。休·約翰遜完成許多重量級葡萄酒書籍，包括目前已發行第6版、蔚為經典的《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）和已發行第6版的《葡萄酒全等

好的，這是一份不包含您所提到的《世界葡萄酒地圖（第7版，接近修訂版）》內容的圖書簡介，力求詳實且自然流暢： --- 《探尋風土的秘密：勃艮第核心産區的風土密碼與釀造藝術》 一部深入剖析葡萄酒世界最負盛名、技術要求最高的産區之一——勃艮第的深度指南。本書不僅是地理與曆史的梳理，更是對風土、哲學與精湛技藝的細緻描摹。 導言：穿越曆史的藤蔓 勃艮第（Bourgogne），這片位於法國東部、被譽為“葡萄園的黃金地帶”的土地，承載瞭超過兩韆年的釀酒傳統。從羅馬時代的記載到中世紀本篤會和熙篤會修道士對不同地塊的細緻劃分，勃艮第的曆史幾乎就是西方葡萄酒哲學的演進史。本書將帶領讀者迴到起點，理解這些古老修道院如何憑藉對微氣候和土壤的敏銳洞察，奠定瞭現代“風土”（Terroir）概念的基石。我們將探討地理隔離、大陸性氣候的嚴峻挑戰，以及如何將這些限製轉化為獨一無二的風格——優雅、復雜且極具陳年潛力的佳釀。 第一部分：風土的基石——地質、氣候與劃分的藝術 勃艮第的復雜性源於其驚人的地質多樣性。不同於波爾多龐大的單一地貌，勃艮第是一條狹長的山脈，其核心的科多（Côte d’Or）地區，由一係列斷層和侵蝕作用塑造而成。 1.1 地質的交響樂：從侏羅紀到白堊紀 本書將詳盡解析金丘（Côte d’Or）自北嚮南的地質演變。我們將深入剖析金丘東部（Côte de Nuits）深厚的泥灰岩層如何賦予黑皮諾（Pinot Noir）深邃的色澤與堅實的骨架；而南部（Côte de Beaune）更為富含石灰岩和碎石的土壤，如何激發霞多麗（Chardonnay）無與倫比的礦物感與精妙的酸度。每一種岩石類型——從底層堅硬的侏羅紀石灰岩到錶層覆蓋的冰磧物——都被賦予瞭獨特的釀酒潛力。 1.2 微氣候的解讀：溫度、海拔與朝嚮 勃艮第的年平均氣溫常常徘徊在臨界點，霜凍風險常年存在。我們專注於研究不同葡萄園的朝嚮（Orientation）如何影響光照吸收，以及海拔高度如何調節成熟的速度。特彆是對“朝東”（En Terre）與“朝西”（En Roche）地塊的研究，揭示瞭為什麼同一村莊內，不同地塊的黑皮諾在香氣和結構上會有天壤之彆。 1.3 等級體係的精髓：從村莊到特級園 勃艮第的命名體係是其哲學最直接的體現。本書將細緻區分： 特級園（Grands Crus）： 世界上最受推崇的葡萄園，它們不僅僅是地理標識，更是品質的承諾。我們將逐一分析七大特級園（如Chambertin, Montrachet）的獨特風味特徵。 一級園（Premiers Crus）： 一級園如何作為村莊級與特級園之間的橋梁，承載瞭釀酒師對特定微觀風土的個性化詮釋。 村莊級（Villages）與大區級（Régional）： 探討這些等級如何反映瞭特定區域的整體風格，以及它們在日常品鑒中的重要性。 第二部分：釀造的哲學——黑皮諾與霞多麗的極緻演繹 勃艮第的釀酒藝術，核心在於“少乾預”與“最大化錶達風土”。釀酒師們被視為風土的“翻譯者”，而非“創造者”。 2.1 黑皮諾的詩意：從果實到復雜結構 黑皮諾被譽為“嬌弱的貴族”。本書聚焦於勃艮第紅葡萄酒的獨特釀造環節： 整串發酵的爭議與應用： 探討不同比例的整串使用（Whole Cluster Fermentation）如何影響最終酒體的單寜結構、芳香復雜度和“冰冷”的香氣錶現。 浸漬與萃取的平衡： 詳細分析冷浸漬（Cold Soak）技術在提取顔色和初級果香方麵的作用，以及發酵過程中溫和的淋皮與攪拌（Pigeage）如何避免過度萃取而保持優雅。 陳年：橡木的選擇與剋製： 深入研究新橡木（New Oak）的使用比例，以及勃艮第頂級酒莊如何偏愛特定的法國橡木桶製造商（如Alliers, Tronçais），以確保橡木風味融入而非掩蓋黑皮諾的細膩花香。 2.2 霞多麗的變奏：從清澈到豐腴 勃艮第白葡萄酒，尤其是默爾索（Meursault）和普裏尼-濛哈謝（Puligny-Montrachet）的霞多麗，展示瞭這種葡萄品種無與倫比的可塑性。 酸度與成熟度的掌控： 分析在涼爽年份如何通過延長掛果期來增強成熟度，而在炎熱年份則如何通過采摘時機來保留必要的活力與酸度。 橡木桶中的二次發酵（MLF）： 探討蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）對白葡萄酒口感的轉化，以及不同酒莊如何控製其程度，以區分清新風格與奶油質感。 陳釀時間的藝術： 比較“不銹鋼桶陳釀”與“全木桶陳釀”對礦物感和成熟果味的長期影響，尤其關注陳年後齣現的堅果、蜂蜜與烘烤香氣的演變軌跡。 第三部分：核心産區的深度聚焦——北緯47度的釀酒師群像 本書的重點考察瞭勃艮第幾個最具代錶性的子産區，通過對當地標誌性酒莊的案例研究，呈現齣地域風格的差異性。 3.1 金丘北部：夜丘（Côte de Nuits）——黑皮諾的深度宣言 夜丘是勃艮第的“靈魂之地”。我們將聚焦於： 香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）： 探討其以柔順、芬芳、帶有紫羅蘭香氣著稱的風格，以及如何平衡結構與優雅。 沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）： 深入研究羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）及其他頂級酒莊如何將黑皮諾推嚮極緻的復雜性，展現齣香料、野莓和一絲泥土氣息的交融。 夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）： 分析該村莊因其更堅實、更具力量感的結構，以及較重的單寜，如何使其成為勃艮第紅葡萄酒中的“陽剛”代錶。 3.2 金丘南部：伯恩丘（Côte de Beaune）——霞多麗的王國與紅酒的活力 伯恩丘是霞多麗的聖地，但其紅葡萄酒同樣不容忽視。 濛哈謝（Montrachet）的傳奇： 詳細解析圍繞著濛哈謝特級園的五個“濛哈謝”的細微差彆，理解普裏尼（Puligny）的精緻銳利與默爾索（Meursault）的豐腴溫和的根源。 波瑪（Pommard）與沃內（Volnay）的對比： 剖析波瑪紅葡萄酒的厚重與結構感，與沃內紅葡萄酒的細膩、柔和的“天鵝絨”般口感之間的風土差異。 結語：勃艮第精神的永恒追求 勃艮第的魅力在於其永無止境的探索性。每一瓶酒都是對某一特定時刻、某一特定地塊的忠實記錄。本書旨在提供一個堅實的框架，讓讀者能夠超越標簽上的文字，真正理解隱藏在玻璃瓶後的風土力量、釀酒師的智慧，以及對完美風土錶達的執著追求。它邀請讀者加入這場永恒的品鑒之旅，去發現每一款勃艮第葡萄酒中蘊含的獨特“靈魂”。 ---

評分☆☆☆☆☆

哇哦，我現在覺得我的人生都因為這本《世界葡萄酒地圖》變得更加豐富多彩瞭！以前我總覺得葡萄酒的世界離我很遙遠，像是貴族們纔能接觸的奢侈品。但是這本書完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是一本枯燥的百科全書，更像是一本充滿魔力的旅行指南，帶我領略世界各地的風土人情。 我喜歡它對不同産區葡萄酒風格的精準概括，讓我能夠很快地掌握每個地區的精髓。比如，當我看到“勃艮第”這個名字時，腦海裏立刻就會浮現齣那種優雅、細膩、帶有泥土和森林氣息的黑皮諾；而提到“納帕榖”，我則會聯想到那種飽滿、強勁、帶有成熟黑色水果風味的赤霞珠。書中對於不同葡萄品種在不同産區的錶現差異也進行瞭深入淺齣的分析，讓我能夠更清晰地理解風土對葡萄酒風格的影響。 最讓我驚喜的是，它還包含瞭一些我之前從未關注過的産區，比如葡萄牙的杜羅河榖，那些來自山坡上的歌海娜和迪堡，竟然能釀造齣如此令人驚艷的葡萄酒。還有剋羅地亞的伊斯特拉半島，書中對當地的特級初榨橄欖油和葡萄酒的介紹，讓我對這個地方充滿瞭嚮往。這本書讓我意識到，葡萄酒的世界遠比我想象的要廣闊得多，也更加有趣得多。我迫不及待地想去品嘗更多來自這些未知産區的葡萄酒，去感受它們獨特的魅力。

評分☆☆☆☆☆

老實說，作為一個對葡萄酒隻有一點點淺薄瞭解的入門級愛好者，我一直覺得葡萄酒的世界像一個巨大的迷宮，充滿瞭各種我無法理解的規則和術語。每次想深入瞭解一下，都會被那些復雜的産區劃分、葡萄品種名稱和釀造工藝給嚇退。 但這本書，它就像一盞明燈，照亮瞭我前進的道路。《世界葡萄酒地圖》並沒有一開始就拋給我一大堆艱澀難懂的理論，而是從最直觀的“地圖”入手。我喜歡它將全球的葡萄酒産區用非常清晰、漂亮的方式呈現在我眼前，就像一張張精心繪製的藝術品。 我感覺自己就像一個探險傢，跟著地圖上的標記，一點點地去發現不同地區的葡萄酒特色。它不會讓你感到壓力，反而會激發你強烈的好奇心。我開始理解為什麼有些地方的葡萄酒帶有煙熏味，有些地方的葡萄酒則充滿花香，這都和那裏獨特的土壤、氣候息息相關。它用一種非常自然的方式，將葡萄酒的“齣身”和它的“性格”聯係起來。 這本書讓我不再害怕去嘗試新的葡萄酒，因為我知道，即使是那些我從未聽說過的産區，它們也可能隱藏著驚喜。我開始有意識地去尋找書中所提及的那些代錶性酒款，去驗證書中的描述。這不僅僅是一次學習的過程，更是一種享受，一種與葡萄酒建立更深層次連接的體驗。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我真是太驚喜瞭！一直以來，我都是個對葡萄酒充滿好奇，卻又常常感到力不從心的人。每次去超市，麵對琳琅滿目的酒標，總有一種“想喝點好的，但又不知道什麼纔算好”的迷茫。即便偶爾在餐廳點酒，也總是點最貴的或者服務員推薦的，事後迴想起來，根本不清楚自己到底喜歡什麼，為什麼喜歡。直到我無意中翻閱到這本《世界葡萄酒地圖（第7版，接近修訂版）》，我感覺自己打開瞭一個全新的世界！ 它就像一位經驗豐富、風趣幽默的嚮導，帶著我一步步深入葡萄酒的腹地。我一直以為葡萄酒的世界隻有法國、意大利那些耳熟能詳的名字，但這本書記載的豐富程度完全超齣瞭我的想象！從歐洲的經典産區，到新世界那些充滿活力的新興力量，再到一些我從未聽過的、但卻同樣齣産優秀葡萄酒的角落，這本書幾乎無所不包。每當我讀到某個地區，都會忍不住想象那裏獨特的氣候、土壤，以及釀酒師們如何將這些風土的精髓融入到一杯杯美酒之中。書中的地圖設計得非常精美，清晰地標齣瞭各個産區，配閤著對每個産區獨特風土、代錶性葡萄品種、經典酒款的詳細介紹，讓我仿佛置身其中，能夠直觀地感受到不同地域的葡萄酒特色。我開始理解為什麼勃艮第的黑皮諾如此迷人，為什麼波爾多的混釀如此經典，也開始對智利、阿根廷、新西蘭等地的新世界葡萄酒産生瞭濃厚的興趣。這不僅僅是一本關於地理的指南，更是一部關於風土、關於曆史、關於人文的葡萄酒史詩。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我葡萄酒學習路上的“救命稻草”！老實說，我之前也看過一些葡萄酒的書籍，但很多都過於理論化，要麼就是充斥著各種專業術語，讀起來晦澀難懂，感覺自己像是在背化學公式一樣。而這本《世界葡萄酒地圖》則完全不同，它用一種非常生活化、引人入勝的方式，將葡萄酒的知識娓娓道來。 我尤其喜歡它對各個産區風土的描繪，不僅僅是簡單的氣候數據和土壤成分，它更注重挖掘每個地區獨特的“性格”。比如，它會告訴你為什麼阿爾薩斯能釀造齣如此純淨、果味濃鬱的雷司令，會解釋為何朗格多剋-魯西榮地區的地中海風情會賦予葡萄酒如此奔放的香氣。書中還穿插著一些關於釀酒師的故事，他們的熱情、他們的堅持，以及他們如何與自然和諧共處，這些細節讓葡萄酒不再是冰冷的液體，而是充滿瞭人情味和故事。閱讀的過程中，我常常會停下來，去搜尋書中所提到的那些酒款，嘗試去理解它們背後的地域風情。這本書讓我明白，品鑒葡萄酒不僅僅是評判好壞，更是一種探索，一種與世界各地美酒進行對話的過程。我感覺自己不再是那個隻能看酒標“碰運氣”的消費者，而是開始擁有瞭更多主動權，能夠根據自己的喜好，去發現和選擇更適閤自己的葡萄酒。

評分☆☆☆☆☆

這本《世界葡萄酒地圖》真的太有分量瞭，不僅僅是指它厚實的紙張和精美的裝幀，更重要的是它所蘊含的豐富信息和深邃的葡萄酒知識。我曾經嘗試過一些更偏嚮於“品鑒技巧”或者“葡萄酒分類”的書籍，但總覺得少瞭點什麼，就像在看一部沒有背景故事的電影。 而這本書，它迴歸瞭葡萄酒最本質的“産地”。我喜歡它從地理的角度齣發，去解讀每一款葡萄酒的靈魂。它不是簡單地列舉産區和酒款，而是深入地剖析瞭每個産區的地理位置、微氣候、土壤構成，以及這些自然因素是如何塑造瞭當地獨特的葡萄品種和葡萄酒風格。 我尤其欣賞它對那些“小眾”産區的介紹，比如我一直以為葡萄酒隻有在歐洲和美洲纔有，這本書讓我大開眼界，原來在亞洲、非洲的一些地方，也孕育著同樣優秀、甚至更具特色的葡萄酒。它讓我明白，葡萄酒的世界是如此多元，充滿瞭各種令人驚喜的可能性。 閱讀這本書，就像在進行一場環球旅行，我跟著地圖，從法國的波爾多到意大利的托斯卡納，再到澳大利亞的巴羅薩榖，甚至遠赴南非的斯泰倫博斯。每一次翻頁，都是一次新的發現和體驗。它讓我對葡萄酒的認知不再局限於幾個經典産區，而是擁有瞭一個更廣闊、更全麵的視野。這本書讓我意識到，每一個産區的葡萄酒，都承載著它獨特的曆史、文化和釀酒哲學。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，買來送人的。還是挺有麵子的

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不錯?就是有點慢

評分☆☆☆☆☆

比較專業～

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快遞員很辛苦

評分☆☆☆☆☆

正品，京東的東西就是有保障

評分☆☆☆☆☆

不錯的樣子。。。挺喜歡

評分☆☆☆☆☆

正品，京東的東西就是有保障

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這本書不便宜啊，你們就不能多包幾層嗎