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戴希尧，任喜波主编 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122224231

商品编码：1503170066

出版时间：2015-02-01

作  者:戴希尧,任喜波 主编 定  价:25 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2015年02月01日 页  数:228 装  帧:平装 ISBN:9787122224231 ●第1讲绪论
●食用菌概述
●第二节生产概况及发展趋势
●第2讲食用菌的形态与分类
●形态结构与生活史
●第二节食用菌的分类
●第3讲食用菌的生理生态
●食用菌的营养
●第二节食用菌的理化环境
●第三节食用菌的生物环境
●第4讲消毒
●物理消毒
●第二节化学消毒
●第5讲食用菌菌种生产
●菌种的概述
●第二节菌种生产主要设备
●第三节菌种培养基
●第四节菌种的接种
●第五节菌种的培养与质量鉴定
●第六节菌种保藏及复壮
●部分目录

内容简介

戴希尧、任喜波主编的《食用菌实用栽培技术》将紧密结合基层生产实际和生产条件，分章详细介绍目前常见的、经济效益较好的9种食用菌（平菇、香菇、金针菇、蘑菇、草菇、滑菇、鸡腿菇、杏鲍菇）的栽培技术，同时论述了各种食用菌的病虫害防治技术和保鲜加工技术。全书语言通俗易懂、文字简明扼要，很好适合基层生产技术人员阅读。 戴希尧,任喜波 主编 戴希尧，河北北方学院，副教授，2001年沈阳农业大学蔬菜学专业毕业，2012年中国农科院研究生毕业，硕士学位。现专业资格为副教授。
2003.7-2006.7铁岭农业职业技术学院工作，讲授的专业课课程有《蔬菜生产技术》和《无土栽培》。
2006.8调转到河北北方学院园艺系工作至今，专业课教师。
2008年获校级很好教师荣誉称号。
讲授课程有《食用菌》、《试验与统计》、《蔬菜栽培生理》。
工作期间，在国家极核心期刊发表论文9篇，其中五篇为靠前作者，其余为第二作者；在省级核心期刊发表论文2篇，为靠前作者。
主持张家口市科技局课题《优质早熟春甘蓝品种选等

菌菇的秘密：餐桌上的奇迹与科学 本书并非专注于特定的食用菌品种的栽培方法，而是将目光投向了食用菌这一神奇的生物家族，从更广阔的视角，深入浅出地剖析它们的多样性、生长奥秘以及与人类饮食文化的深刻联系。我们将带领读者踏上一段探索之旅，发掘那些隐藏在餐桌美味背后的科学原理与自然奇迹。 第一章：食用菌的生命图谱——不止于餐桌上的美味 在这一章，我们将打破“食用菌只是菜肴”的刻板印象，重新认识食用菌的本质。它们是真菌界庞大而复杂的生命体，拥有远超我们想象的多样性。从我们熟知的香菇、金针菇，到一些鲜为人知、却在生态系统中扮演着至关重要角色的野生菌，我们将一一展现它们的“生命图谱”。我们会探讨它们的细胞结构、生殖方式，以及与植物、动物截然不同的生存哲学。 真菌的独特王国： 区别于植物和动物，真菌拥有独立的真核细胞，它们不进行光合作用，而是通过吸收有机物来获取能量。我们将介绍真菌界的多样性，包括子囊菌、担子菌等主要门类，并强调食用菌主要属于担子菌亚门。 菌丝体的奇妙网络： 绝大多数真菌的营养体是菌丝体，这是一个由无数细长菌丝组成的网络，广泛分布于土壤、腐木等基质中。我们将深入解析菌丝体的生长机制，它们如何分泌酶来分解复杂的有机物，并吸收其中的养分，这正是菌菇得以生长的基础。 子实体的奥秘： 我们餐桌上食用的“菌菇”只是真菌的繁殖器官——子实体。我们将揭示子实体在真菌生命周期中的作用，以及它们如何在适宜的环境下快速形成。不同种类食用菌子实体的形态差异，它们的孢子传播机制，都将成为我们探讨的内容。 生态系统中的隐秘贡献者： 食用菌在自然界中扮演着不可或缺的角色。它们是优秀的分解者，将枯枝落叶、动物尸体等有机物质分解成更小的分子，为土壤提供养分，促进物质循环。一些食用菌还与植物形成共生关系，为植物提供矿物质，同时获取植物提供的糖分。我们将通过生动的案例，展示食用菌在维持生态平衡中的重要作用。 第二章：孕育生命的摇篮——理解食用菌的生长环境 要理解食用菌的生长，就必须深入了解它们赖以生存的环境条件。本章将聚焦于影响食用菌生长发育的关键环境因素，并分析不同食用菌对这些因素的需求差异。这不是关于如何“种植”的教程，而是关于“理解”它们为何能在特定的环境中茁壮成长。 温度的魔法： 温度是影响菌丝生长和子实体形成的最重要因素之一。我们将探讨不同食用菌对温度的敏感性，例如嗜热菌、嗜冷菌以及适温菌，并分析温度变化如何触发菌丝的生长加速或抑制，以及子实体的萌发和发育。 湿度与水分的交响曲： 水分是菌丝体生命活动的基础，也是子实体形成的必要条件。我们将解析不同生长阶段对水分的需求，以及过高或过低的湿度可能带来的负面影响，例如菌丝腐烂、子实体畸形等。 氧气与二氧化碳的微妙平衡： 食用菌的呼吸作用需要氧气，但过高的二氧化碳浓度也会影响子实体的发育。我们将探讨菌丝体和子实体对气体环境的需求，以及这个平衡是如何维持的。 光照的非必要性与潜在影响： 与绝大多数植物不同，大多数食用菌的生长并不依赖于光照，甚至有些品种在黑暗环境中生长更好。但我们也需要了解，某些食用菌在子实体分化阶段可能需要微弱的光照来诱导其形态发生。 基质的万千变化： 食用菌的生长离不开丰富的有机质。本章将广泛介绍食用菌的各种天然基质，如腐木、堆肥、落叶、甚至动物粪便等。我们将分析这些基质的成分构成，以及它们为何能为菌丝体提供充足的营养。同时，我们会初步探讨不同基质对食用菌风味和品质的影响。 第三章：从自然到餐桌——食用菌的价值与多样性 本章将从更宏观的视角，审视食用菌对于人类的价值，以及它们丰富多彩的食用与药用潜力。我们将探讨食用菌不仅仅是食材，更是一种蕴含着丰富营养和潜在健康益处的自然馈赠。 味蕾的盛宴： 食用菌独特的风味是它们备受青睐的重要原因。我们将分析食用菌风味的来源，例如其中的氨基酸、核苷酸、挥发性化合物等，以及它们如何为菜肴增添鲜美和独特的口感。不同种类的食用菌，其风味特征也千差万别，我们将通过描述性的语言，展现这种味觉的丰富性。 营养的宝库： 食用菌富含多种对人体有益的营养物质，例如优质的蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如B族维生素）、矿物质（如钾、硒、铜）以及多种生物活性物质。我们将深入介绍这些营养成分，以及它们在维持人体健康方面的重要作用。 药用的智慧： 许多食用菌自古以来就被视为珍贵的药材，具有增强免疫力、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等多种保健功效。我们将简要介绍一些具有代表性的药用食用菌，以及目前科学研究对其药用价值的初步探索。 全球的食用菌文化： 食用菌的食用历史悠久，并在世界各地形成了丰富多彩的饮食文化。我们将通过不同国家和地区的典型例子，展现食用菌在烹饪技法、传统菜肴中的地位，以及它们如何融入当地居民的日常生活。 经济与可持续发展的潜力： 食用菌产业在全球范围内具有巨大的经济潜力。同时，食用菌的生产过程往往对环境影响较小，是一种可持续发展的产业。我们将展望食用菌产业的未来发展趋势，以及它在食品安全、环境保护方面的潜在贡献。 第四章：菌菇的未来——科技与创新的碰撞 随着科技的不断进步，我们对食用菌的认知和利用也在不断深化。本章将展望食用菌领域未来的发展方向，探讨科技创新如何为食用菌的利用带来新的机遇。 精准的菌种选育： 随着基因技术的发展，未来可以对食用菌进行更精准的选育，培育出品质更高、产量更大、抗病性更强的优良菌种。 智能化与自动化： 结合人工智能、物联网等技术，未来的食用菌生产将更加智能化和自动化，提高生产效率，降低人力成本。 生物技术的多元应用： 食用菌的生物活性物质，如多糖、三萜等，在医药、保健品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。生物技术将为这些物质的提取和应用提供更高效的手段。 可持续农业的桥梁： 利用食用菌处理农业废弃物，生产生物肥料，将是未来发展的重要方向，有助于构建循环农业模式。 新型食用菌的探索： 随着对真菌世界的不断探索，未来可能会发现更多具有食用价值和药用价值的新型食用菌，进一步丰富我们的餐桌和健康选择。 本书旨在为您打开一扇通往食用菌奇妙世界的大门，让您从一个全新的角度去欣赏和理解这些餐桌上的“生命奇迹”。它不是一本操作手册，而是一次关于知识、科学与自然的深入对话。希望通过阅读本书，您能够对食用菌产生更深厚的兴趣，并从中获得关于生命、生态以及人类与自然和谐共处的启示。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我阅读完这本书后，最大的感受是作者对“实用”二字的极致追求。这本书几乎没有冗余的学术探讨，每一页纸都紧紧围绕着如何高效、稳定地获得高质量的食用菌。它的结构安排非常高效，如果你只是想快速上手，可以直接跳到第三部分的操作流程；如果你想深入了解背后的原理，前面的基础知识部分也足够详尽。我特别喜欢它关于“废弃菌渣资源化利用”那一章的论述，这不仅解决了种植户的环保难题，还提供了一条新的收入来源，这种将技术、经济和环保融为一体的思维方式，才是真正成熟的农业技术著作所应具备的品质。这本书的价值远超其定价，对于任何想在食用菌领域有所作为的人来说，它都是一本值得反复研读的案头必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很有特色，封面的配色和插图都透露出一种质朴而专业的氛围，拿在手里沉甸甸的，感觉内容一定很扎实。我本来以为这种技术类的书籍会比较枯燥，但翻开目录才发现它涵盖了非常广泛的领域，从菌种的选择培育到栽培环境的控制，再到病虫害的防治，几乎涵盖了食用菌种植的方方面面。特别让我惊喜的是，它对不同品种的食用菌都有详细的介绍，不仅仅是技术层面，还包括了它们的营养价值和市场前景，这对于想要把种植作为事业的人来说，简直是太有价值了。我特别关注了关于基质配比的部分，作者的论述非常细致，给出了好几种不同环境下的优化方案，这比我之前在网上看到的一些零散信息要系统和全面得多。而且，书里的图文并茂，很多关键步骤都有清晰的实操图片作为辅助说明，这对于初学者来说，无疑是极大的福音，能够大大降低学习和实践的门槛。

评分☆☆☆☆☆

我是在准备开始一个小型家庭食用菌种植项目时，经人推荐购买的这本书。坦白说，我对菌类种植知之甚少，一开始非常担心自己无法掌握那些复杂的技术术语和操作流程。然而，这本书的行文风格非常亲民，它没有一上来就抛出高深的理论，而是从最基础的“为什么要种蘑菇”讲起，循序渐进地引导读者进入专业领域。最让我感到踏实的是，作者似乎非常了解新手在实际操作中会遇到哪些“坑”，书中特意辟出了一整个章节来讨论“常见失败案例分析与规避”，这种将失败经验毫无保留地分享出来的态度，让人觉得非常真诚和可靠。我尤其欣赏它对于设施建设的建议，它提供了从简易棚到温室的多种选择，并详细分析了各自的投入产出比，这使得我能够根据自己的预算和场地条件做出最合理的决策，而不是盲目追求昂贵复杂的设备。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷其实是想给我的高中生物兴趣小组找一本合适的课外读物，希望能让孩子们在实践中学习生物学原理。这本书的优点在于，它能将复杂的生物学概念用非常直观的方式表现出来。例如，在讲解菌丝体的营养吸收机制时，作者运用了生动的比喻和清晰的流程图，即使是刚接触到细胞呼吸作用的学生也能大致理解。更棒的是，书中穿插了许多关于食用菌在生态系统中的作用、以及它们在医药领域潜在价值的介绍，这极大地拓宽了学生的视野，让他们明白了科学学习不仅仅是为了考试，更是为了了解我们生活的世界。当然，一些关于大规模商业化生产的设备介绍可能略显超前，但作为激发学习兴趣和建立基础概念的读物，它的表现是超乎预期的优秀。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于我这种已经有几年种植经验的“老手”来说，依然具有很高的参考价值。我主要想提升的是出菇率和产品品质的稳定性。以往我主要依赖经验和感觉来调节温湿度，效果时好时坏。这本书中关于环境参数调控的章节，提供了大量的科学数据支撑和精确的曲线图表，讲解了不同生长阶段对光照强度、二氧化碳浓度波动的敏感阈值。这套系统的理论知识，让我对过去凭感觉操作的行为有了更深刻的理解和修正。特别是关于菌包复壮和多次出菇管理的技巧，书中介绍了几种提高菌丝活力的“黑科技”方法，我打算在新一轮的生产周期中尝试应用，希望能看到显著的增产效果。对于行业内的专业人士而言，这本书提供的不仅仅是操作指南，更是一部可以用来指导研发和优化的技术手册。