咖啡狂的筆記 [Coffee Holic's Note] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朴相姬 著，博誌文化，許乃云 译

图书标签:

• 咖啡
• 手沖咖啡
• 咖啡豆
• 咖啡文化
• 咖啡沖煮
• 咖啡器具
• 咖啡筆記
• 咖啡愛好者
• 生活風格
• 飲品

出版社： 博誌文化股份有限公司

ISBN：9789862100387

版次：1

商品编码：16013441

包装：平裝

外文名称：Coffee Holic's Note

开本：32開

出版时间：2011-02-25

页数：352

正文语种：繁體中文

商品尺寸：13×19 cm

内容简介

飲咖啡，用咖啡，繪咖啡…
在咖啡狂的筆記中隱藏著出乎意料且新奇的咖啡食譜
有趣到令人上癮，好喝到令人讚嘆，專屬她的咖啡遊戲
即使沒有特殊的道具或技術，我們在家裡也可享受有如咖啡廳般美味咖啡的權力。
「悠閒無聊的生活中難道沒有有趣的事情嗎？」
《咖啡狂的筆記》單純始於一個非常微不足道的念頭。但作者意外地發現自我娛樂的咖啡，還有運用製作咖啡的道具進行咖啡遊戲的有趣之處後，整個人就完全轉換成興奮模式！
從此之後，開始了「咖啡探險」。像這樣混合看看、像那樣深入研究。就像剛出生的小孩一般，對各種跟咖啡有關的資訊都會眼睛為之一亮，也有如懷抱雞蛋的愛迪生一般，利用意想不到的道具硬是進行盲目的實驗。
本書介紹與咖啡相關的基本常識、各種咖啡道具、烘培咖啡的方法、
與咖啡有關的有趣故事，以及獨特的製作方法。
◎配煉乳的越南咖啡、針筒式濃縮咖啡、冰漏咖啡、土耳其式咖啡
◎圓錐過濾器手動滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、blue bottle 咖啡滴漏法
◎摩卡壺使用法、那不勒斯倒裝壺、奶泡機使用法、法式濾壓壺使用法、愛樂壓咖啡製作機使用法、針筒式濃縮咖啡製法、Presso使用法、冰漏咖啡製作法、Hario虹吸式咖啡壺使用法…
◎研磨、烘培、簡便的居家烘焙、咖啡的原產地種類、杯測…

作者简介

朴相姬
以自由作家及插畫家的身分活躍中，以「munge」的帳號，於經營十幾年的個人網站上，刊載了各種充滿色彩及個性的插畫，受到許多人的關注。最近則拓展了活動領域，對圖書企畫產生興趣並傾注心力，將關心事物及興趣於生活中多方面的延伸，以自己獨特的風格做為生活解析。
著作：《大玩LOMO與玩具相機-個性、有趣、自由自在的風格攝影》、《咖啡狂的筆記Coffee holic's note》

内页插图

目录

Prologue 我就是冒險型的咖啡狂
咖啡狂的日記
以微甜的胃啜飲一口︱這就是所謂3百元的幸福︱與濾杯的初次相遇哈囉！釘書機︱煉乳啊！我需要你－from越南咖啡︱喜歡咖啡 比起酒 比起菸 比起飯︱簡單地享受超簡單的食譜︱世上獨一無二的濃縮咖啡︱你知道最棒的咖啡嗎？︱炒吧炒啊，既香甜又美味︱迷你電鍋烘焙探險隊︱拋棄濃縮這個名稱的幻想︱你們知道杯測嗎！無限挑戰杯測體驗coffeeholic’s gossip︱英國沒有三合一咖啡
咖啡狂的manual－Ⅰ手動滴漏咖啡
來一杯世界上最好喝的咖啡︱手動滴漏咖啡的誕生背景︱一窺日本品牌︱為了滴漏咖啡所做的準備，濾杯探索與濾器的個人看法︱圓錐過濾器 手動滴漏咖啡使用法︱為了貧窮咖啡狂的節儉購物訣竅 ︱拒絕名牌！廉價工具運用法︱使用不需濾紙的滴漏咖啡組︱古典的風格，Chemex咖啡壺使用法︱香甜苦澀的魅力，越南咖啡︱越南咖啡使用法︱印度式濾杯使用法︱介紹blue bottle coffee的真正滴漏法coffeeholic’s gossip︱美國沒有美式咖啡，維也納沒有維也納咖啡
咖啡狂的manual－Ⅱ 摩卡壺
因為朋友的招待， 開始了我與摩卡壺的緣份︱濃縮咖啡機，是誰發明的呢？︱摩卡壺使用法︱特殊外型的那不勒斯倒裝壺 ︱那不勒斯倒裝壺使用法︱隨著喜好及味道的不同品嘗濃縮咖啡︱濃縮咖啡變身無罪︱與濃縮咖啡陷入愛河的牛奶︱打奶泡的基本功， 加熱牛奶︱奶泡機使用法︱從咖啡偏好中重新發現自我coffeeholic’s gossip︱英國的茶文化歷史
咖啡狂的manual－III 法式濾壓壺
法式濾壓壺的故事︱法式濾壓壺使用法︱使用濾網過濾咖啡粉末︱利用空氣壓力的活塞濃縮咖啡︱愛樂壓咖啡製作機使用法︱利用針筒製作濃縮咖啡︱奢華的HandPresso︱Presso使用法︱以法式濾壓壺做出奶泡︱以法式濾壓壺來製作卡布奇諾︱既沒有法式濾壓壺， 也沒有奶泡機！就這樣放棄卡布奇諾嗎？ coffeeholic’s gossip︱促進排泄的早晨咖啡
咖啡狂的manual－IV冰漏咖啡
冰滴咖啡製作法︱簡單的水滴漏萃取器︱以免洗塑膠杯製作冰滴咖啡︱冰滴咖啡其他活用法︱以浸泡方法製作冰萃咖啡︱Toddy使用法︱對冰滴咖啡的誤解與實情︱在室溫下簡單萃取咖啡濃縮液的方法︱放在冰箱裡熟成的Hario使用法︱用茶包袋冷藏萃取的方法︱Kalita Ice & Hot 手沖組使用法︱運用雙重濾杯製作冰咖啡︱夏天實用的咖啡冰塊，製冰盒︱為冰咖啡製作糖漿coffeeholic’s gossip︱早上喝的咖啡與晚上喝的咖啡兩者間的差異
咖啡狂的manual－V More coffee prooess
虹吸／賽風式咖啡壺︱Hario虹吸式咖啡壺使用法︱side-by-side比利時咖啡壺︱飯店或B&B;早餐用的咖啡濾壺︱重現古典美麗風味的法式滴漏壺︱煮土耳其咖啡的方法︱牛仔這樣喝！︱為忙碌人所設計的超簡單微波爐咖啡coffeeholic’s gossip︱一手咖啡一手啤酒，德國朋友的解酒法
咖啡狂的General
研磨︱手動/電動研磨機︱烘培工具︱咖啡的原產地種類︱咖啡保存期間及保管方法︱杯測

前言/序言

《都市浮沉录：边缘人的城市生存指南》 简介： 本书并非记录某位特定爱好者的独白，而是一部深入描摹现代都市生存图景的非虚构作品。它聚焦于那些在巨大都市机器的齿轮间艰难维持生计、寻求身份认同的“边缘人”群像。作者以冷峻而富有穿透力的笔触，带领读者潜入钢筋水泥丛林之下，那些被主流叙事所忽略的角落与心声。 《都市浮沉录》是一部关于“存在”与“缺失”的交响曲。它拒绝宏大的理论说教，转而采用碎片化、纪实性的叙事结构，将镜头对准那些在城市体系中显得多余或不合时宜的个体：穿梭于深夜街头的外卖骑手、蜗居在“胶囊公寓”里的白领、挣扎于创意产业边缘的自由职业者，以及那些被城市快速迭代抛弃的老手艺人。 全书分为“速度与疏离”、“规则与裂缝”、“记忆的残影”三个主要部分，层层剥开城市生活的肌理，探讨个体在面对巨型结构时的无力和反抗。 --- 第一部分：速度与疏离 (The Pace and the Alienation) 本部分集中展现了现代都市生活中对时间、效率和个体情感的无情挤压。作者首先描述了通勤的“仪式化”——地铁车厢内，成百上千张面孔在电子屏幕的冷光下扭曲，每个人都像是被固定在自己轨道上的粒子，彼此相邻，却无法真正触碰。 案例研究：时间交易者 通过对几位高频外卖骑手、网约车司机的深度访谈，本书揭示了“零工经济”下劳动者的生存悖论。他们的时间被算法精确切割、量化和出售，身体成为纯粹的生产工具。书中详细记录了一位骑手在极端天气下与时间赛跑的紧张过程，以及他对于“准时到达”背后所蕴含的个人尊严的复杂情感。这里没有浪漫化的英雄主义，只有对下一个订单的焦虑和对微薄收入的计算。 空间异化：垂直的阶级 作者将观察视角从水平移动转向垂直空间。在摩天大楼的顶层，光线充足的办公室象征着权力与远见；而在建筑物的底部、阴影覆盖的地下室或城中村的夹缝中，却是另一番景象。本书详述了城市空间如何固化社会等级，解释了为何在同一个城市里，两个人的“现实”可能相隔万里。对“共享空间”的批判性审视，揭示了共享模式下，个人隐私和真正独处空间的日益消亡。 --- 第二部分：规则与裂缝 (The System and the Seams) 第二部分着眼于都市的运行机制——那些看不见的规章制度、数据监控以及个体在这些体系中寻找“漏洞”的挣扎。 数据画像与透明化生存 本书探讨了数字身份对现实身份的侵蚀。在城市中，你的信用评分、消费记录、社交网络活跃度，共同构建了一个比你本人更“清晰”的数字侧影。作者记录了一位因信用记录出现小瑕疵而屡次在租房、贷款环节受阻的中年人，他发现自己仿佛生活在一个透明的玻璃容器中，所有的错误都被永久存档，而修正的机会微乎其微。 非正式经济的生存哲学 并非所有交易都发生在光天化日之下。本书细致描绘了城市边缘地带的“非正式经济”生态：街头艺人的“地盘争夺”、旧货市场的“淘金术”，以及那些依靠人情网络维系的民间借贷。这些活动是城市规则的“裂缝”，它们既是生存的必要手段，也是对僵化体系的一种微妙反抗。书中对一位在霓虹灯下贩卖盗版书籍的老人进行了长篇描述，他的存在本身就是对知识产权制度的一种无声质疑。 被“治理”的公共空间 公共空间如何被设计和管理，也是本书关注的重点。从精心布置的景观公园到严格限制流浪者过夜的公共座椅，作者分析了城市管理者如何通过物理设计来引导和限制居民的行为。例如，对“共享单车坟场”的观察，不仅是关于资源浪费的报道，更是对“临时性”与“永久性”管理哲学的探讨。 --- 第三部分：记忆的残影 (Echoes of Memory) 最后一部分，本书将焦点从外部压力转向内在的心理景观，探讨个体在高度现代化的环境中如何维系自我感和历史联系。 怀旧的陷阱与重建 面对快速的拆迁和重建，老城区居民的集体记忆面临断裂。本书记录了一群老邻居们试图通过重建虚拟社区来抵抗现实中物理家园消失的努力。这种“记忆的考古”是痛苦的，因为它强迫个体直面“失根”的现实。书中对比了两种不同的“怀旧”：一种是资本对历史的装饰性挪用（如主题商业街），另一种是底层民众对真实生活痕迹的拼命挽留。 身份的流变性 对于那些因工作或家庭变故而频繁迁移的个体而言，“家”的概念变得模糊不清。他们可能拥有多套临时住所，却无一处能称得上归宿。作者通过对多地“临时居住者”的描绘，探讨了在移动性成为常态的时代，如何定义“安定”和“归属感”。他们的行李箱里装载的不仅仅是衣物，更是不断重塑和解构的自我身份。 静默中的对话 本书的结尾并非给出一个解决方案，而是提供了一种观察的角度。它承认了都市生活的残酷性，但也捕捉到在最深的疏离中，那些微小、自发的善意和连接——比如在深夜便利店里店员与独行客之间短暂而真诚的对视，或者陌生人在突发状况中伸出的援手。这些“静默的对话”构成了城市生存图景中，最宝贵也最脆弱的纹理。 --- 总结： 《都市浮沉录》是一部关于现代城市人如何“在场”又“缺席”的深刻记录。它不贩卖廉价的希望，也不沉溺于绝望，而是提供了一面清晰的镜子，映照出我们每天都在参与，却常常选择性忽略的生存现场。这本书是献给所有在都市洪流中奋力划桨，却时常感到方向不明的人们。它要求读者放下预设的视角，去倾听那些被高速运转的城市所掩盖的、真实而复杂的人类故事。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这类主题明确的书籍总是抱有一种既期待又怕受伤害的心态。期待的是能有新的启发，怕的是内容同质化严重，读来读去都是那些老生常谈的“水温、时间、研磨度”的机械组合。我更感兴趣的是那种“为什么”和“怎么样”的深度挖掘。比如，不同冲煮设备之间的哲学差异，手冲、意式、虹吸，它们各自追求的是风味的哪一个极致？我一直好奇，那些顶级的咖啡烘焙师是如何在平衡酸度与焦糖化之间找到那个“黄金点”的？这本书的标题暗示了这可能是一个非常个人化和主观的记录，我期待能从中窥见作者在面对海量咖啡信息时，是如何建立起自己的一套筛选和判断体系的。如果能看到一些失败的实验记录或者走过的弯路，那将是极具价值的参考，因为成功往往容易被美化，而失败的教训才是通往精通的阶梯。我希望这本书能带给我一种“顿悟”的感觉，让我对那些我已经熟悉了无数次的冲煮步骤产生全新的理解和敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

这本《咖啡狂的筆記 [Coffee Holic's Note]》的封面设计简直太吸引人了，那种深沉的棕色调和一丝丝蒸汽的抽象描绘，立刻就让人联想到清晨第一杯浓缩咖啡的醇厚香气。我拿到书的时候，光是翻阅那厚实的纸张，就能感受到一种对细节的执着，这似乎预示着作者在内容上也绝不会敷衍了事。我最近正在努力提升自己的手冲技巧，特别是对不同豆子的风味曲线和水温控制的拿捏，总感觉自己好像总差那么一点点火候。我希望这本书能提供一些真正深入、实操性强的心得，而不是那种停留在理论层面的空泛介绍。譬如，针对埃塞俄比亚耶加雪菲的花香，到底什么样的研磨度才能最大程度地释放出那种独特的柑橘调？在不同的海拔产区，咖啡豆的密度变化如何影响萃取效率？我期待着能从这本书中找到那些咖啡大师们私藏的“独门秘籍”，哪怕是一个小小的操作习惯的调整，都可能彻底改变我日常的冲泡体验。我尤其看重那些关于“品鉴笔记”的部分，希望能看到一些能拓展我味蕾地图的描述词汇，让我能更准确地表达出我所感受到的风味层次，而不是只会简单地说“好喝”或者“酸”而已。这本书的装帧和气质，让我感觉它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的艺术品，激励着我在咖啡的探索之路上走得更远。

评分☆☆☆☆☆

这本笔记的厚度和排版方式，给我一种很强烈的“时间沉淀感”。它不像快餐式的指南，更像是作者多年行走于世界各地咖啡庄园和烘焙坊的汗水结晶。我最近在尝试自己拼配咖啡豆，这是一个非常考验经验和想象力的工作。不同的咖啡豆就像不同的乐器，如何让它们在同一首“味觉交响乐”中和谐共鸣，同时又各自有清晰的声部？我非常期待书中能分享一些关于豆子配比背后的逻辑，是基于产地风味互补，还是基于口感的结构搭建？是按烘焙度来平衡，还是按处理法来区分？我需要的不只是一个食谱，而是一种构建风味蓝图的方法论。如果作者能深入探讨一下咖啡豆的“陈化”过程，即烘焙后放置一段时间对风味表现的影响，那简直是太棒了。很多时候，我们总想在豆子新鲜出炉时就立刻冲煮，但也许恰当的等待，才是释放其真正潜能的关键。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书的副标题是“筆記”，这让我联想到这可能不是一本结构严谨的教科书，而更像是一系列随性但深刻的观察和反思的集合。我最欣赏那些“打破常规”的思考者。我最近对冷萃（Cold Brew）的制作方式产生了极大的兴趣，但市面上大多数方法都过于简单粗暴，只注重浓度，忽略了层次感。我希望作者能分享一些更精细化的冷萃策略，比如使用不同温度的水进行分段浸泡，或者在浸泡过程中加入少许其他调味元素（非糖类）以增加风味复杂度，然后再进行二次萃取或过滤。这种对传统方法的解构与重塑，往往能带来意想不到的惊喜。如果作者能展示一些他自己独创的、甚至有点“异端”的冲煮组合，那将是对我现有认知边界的一次有力冲击。我期待在这本笔记中找到那种敢于质疑主流、勇于探索禁区的精神，毕竟，咖啡的魅力就在于它无穷无尽的可能性。

评分☆☆☆☆☆

从装帧上看，这本书透着一股不张扬的专业感，没有花哨的特效，只有扎实的文字和结构。我作为一名咖啡店的经营者，关注点可能比普通爱好者更偏向于“稳定性和可复制性”。我的日常运营中最大的挑战之一，就是如何确保即便是新员工，也能快速上手达到我们店里对出品质量的最低要求。这本书如果能提供一些关于“标准化流程”的思考，例如，如何设定一个基础的品控标准，如何快速诊断出品不佳的原因（是磨豆机问题、萃取时间过长，还是水质不达标？），对我来说将是如获至宝。我希望看到的不是那种浪漫化的“咖啡冥想”，而是真正能转化为日常管理工具的知识体系。特别是关于水质对风味的影响，这是一个经常被轻视但极其关键的因素。书中是否探讨了不同硬度和总溶解固体（TDS）的测试方法，以及如何根据当地水质进行调整，这些实用的内容，远比那些玄乎的形容词更有价值。