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歐陽應霽 著

图书标签:

• 臺北
• 美食
• 台湾
• 旅行
• 文化
• 生活
• 城市
• 风味
• 小吃
• 怀旧

出版社： 大辣

ISBN：9789866634222

版次：1

商品编码：16036801

包装：平装

出版时间：2012-07-30

用纸：胶版纸

页数：176

内容简介

台北吃什麼？
香港飯人歐陽應霽點火x台北地膽韓良憶煽風
歐陽應霽與六十位台北好友嚴選一百二十個吃喝地標，與嘴饞為食的你一同從早到晚從粗到細從輕到重從新到舊由始至終，吃出台北歷史文化真材實料最最滋味！！
台北，美食之都，匯集大江南北各式美食。老饕們曾有過這麼一種說法，要吃最精緻美味的各地中國菜，不在中國在台北。也正因特殊的政治背景，造就台北多元性的美食文化。這次，資深老饕歐陽應霽與他的台北在地好友韓良憶，將帶領著我們走遍街頭巷弄，品味道地台北美味。
台北，該怎麼吃呢？
從＜早餐台北＞的燒餅油條／東門米粉湯／萬華周記鹹粥／大稻埕慈聖宮排骨湯到好樣Brunch??歐陽彷彿匯聚了眾家美食友人的功力與記憶，台北成了另一款的分類記憶：從早到晚，可以是這麼一路吃下來：＜早餐台北＞＜戀戀菜巿場＞＜不只牛肉麵＞＜餡露乾坤＞＜coffee or tea＞＜麵包新世界＞＜甜美台北＞＜吃出民國範兒＞＜好呷台菜＞＜東洋風不息＞＜異國在地＞＜夜巿夜宵＞＜伴手禮＞＜走出台北＞等十四章美食樂曲。
「這碗魯肉飯，就教人想移民台北」歐陽團隊裡的上海姑娘如是說。
原來，台北可以吃出天堂。
旅行，有各式動機有種種目的，各式主題各種玩法；但如何吃喝？總是避不開的課題。如果用吃喝，來理解一個城巿，那又會是何種感受？香港作者歐陽應霽，在漫畫創作／設計書寫外，最為關心的其實是這麼件飲食小事。

在每個城巿如何吃喝，是他在2007年出版了兩本《香港味道》後最關心的問題。「夫飲食，小術也，不專心致志，則不得也。」決定從他自己最關心的問題開始，進行一個個城巿的city food guide的吃喝玩樂飲食書寫。所謂：從私人味道體驗出發，帶領讀者進入每個城巿的味道質感。
本系列名為〈吃到底〉味道城市系列，以《味道台北》為首發，預計出版香港／上海／北京等城市美食導覽。

内页插图

目录

序一 吃暍無序
序二 台北好好吃
目錄
第一章 跟著味覺走
東西南北四天三夜路
東區
西區
南區
北區
第二章 台北吃不完
第二章之一 早餐台北
和記豆漿
阜杭豆漿
永和豆漿大王
慈聖宮素清粥小菜
民樂旗魚米粉湯
羅媽媽米粉湯
3元6虱目魚粥
慈聖宮排骨湯
慈聖宫葉家鹹粥
周記肉粥
萬華火車站旁花枝煆
西園橋下蚵仔湯
陳記腸蚵專業麵線
日光大道健康廚坊
非凡麵包店Viva Cafe
蜂大咖啡
好樣餐廳VVGBisfro
第二章之二 戀戀菜市場
東門市場
南門市場
雙連市場
華新街市場
士東市場
健康廚房
248農學市集
上引水產
第二章之三 不只牛肉麵
史記正宗牛肉麵
艾家清真黃牛肉麵
林東芳牛肉麵
金春發牛肉店
老王記牛肉麵大王
永康牛肉麵
賣麵炎仔切仔麵
林家乾麵
銀翼餐廳葱開煨麵
半畝園醋滷麵’炸醬麵
度小月擔仔麵
頂好名城美景川味擔擔麵
第二章之四 餡露乾坤
蘇杭絲瓜蝦仁湯包
高記生煎包
鼎泰豐小籠湯包
秦家餅店
康樂意包子
三味香包子
東門市場利隆餅店
大學口萬華福州胡椒餅
師大夜市許記水煎包
趙記餛飩大王
第二章之五 你的咖啡我的茶
二條通，綠島小夜曲
明星咖啡廳
布拉格
克立瑪咖啡館
卡瓦利咖啡館
芭蕾咖啡館
眼鏡咖啡
學校咖啡館
蘑菇Booday
PEKOE食品雜貨鋪Cafe
Jamei Chen·Maison
冶堂
紫藤廬
第二章之六 麵包新世界
大地烘焙坊La TerrBodaogegrie
Le Gofit Boulangerie
好丘Bagel，Cafe，Goods
野上麵包店
溫德德式烘焙餐館
哈肯鋪
福利麵包
第二章之七 甜美台北
龍都冰果室
台一牛奶大王
呷二嘴
冰果天堂
永富冰淇淋
雪王
東門小吃
豆花庄
雙連圓仔湯
延三夜市麻糯
在橫紅點心鋪
SEASON Cuisine P-fissiarfism
國賓大飯店縯紛蛋糕房
品悦糖LaDouceur
Truffe0He
第二章之八 吃出民國範
陸光小館
北平都一處
天廚菜館
長白小館
人和園雲南菜
銀翼餐廳
蔡萬興老店
上海小館
龍都酒樓
談話頭家常菜
第二章之九 好呷台菜
阿美古早味
巧味餐廳
熱海碳烤海產屋
翰品酒店福明廳辜家菜
客家小館
大隱酒食小隱私廚
雞家莊
儂來餐廳
明福餐廳
金蓬萊遵古台菜
第二章之十 東洋風不息
野村壽司
明水三井
上引水產
天命庵
滿儎屋台料理
和幸沖繩料理
穗科手打烏龍麵
添財日本料理
肥前屋
杏子日式豬排餐廳
第二章之十一 異國在地
貓下去
樂朋小館Bistro Le Pont
Forchetta叉子餐廳
豬跳舞小餐館
蕃茄主義
D&CBistro;
馬口鐵私房菜
四知堂
小慢Whole food tea experience
阿正廚房
第二章之十二 夜市夜宵
廷三夜市
汕頭四种湯
大腸煎香腸
大橋頭肉粽
師大夜市
阿鑫麵線
寧夏夜市
鴨頭正二代滷肉飯
潤餅
華西街夜市梧州街口
懷念愛玉冰甜不辣
遼寧夜市
正記简仔米糕、麻油豬肝
阿財虱目魚肚
永和世界豆漿大王
小李子清粥小菜
Diary
備長炭
第二章之十三 伴手有禮
好丘
bcher生活廚房
PEKOE食品雜貨鋪
soh3sh太平洋鮮活
掌生穀粒
微熱山丘鳳梨酥
王德傳茶庄桂花普洱
在機紅果醬、軟糖
白曝蔭油
三尺堂酥麻辣渣渣
樂朋鵝油香葱酥
唯豐肉鬆
金龍肉乾
黑金剛花生
第二章之十四 出走台北
北投
坪頂古圳
食養山房
淡水
附錄 君品酒店
躉悦酒店
好樣公寓
後記

精彩书摘

　　第二章之二 戀戀菜市場
　　始終相信，菜市場，特別是露天半露天的墟市形式的傳統菜市場，是古今中外每個城市裡人氣最鼎旺、能量最集中、色彩最豐滿、聲音最立體，時聞入卦也傳播得最快最廣的集中地。作為旅行路過的為食好事者，大可以不去官方指定這個那個旅遊觀光點，但不能不到菜市場走一轉再一轉。台北市內不同區域地段的或大或小或舊或新的菜市場，明顯的各有性格特色，與周邊居民的飲食生活習性有著十分密切的關連。
　　信義路金山南路交界附近的東門市場，老舊的建築裡禾稈蓋珍珠的一家一家都是曾經吸引當年居住附近的國民政府來台要員家屬的顯赫老字號，位於羅斯福路一段的南門市場亦是旗鼓相當的外省掛。捷運雙連站出口往北一直走到錦西街的雙連市場，定露天流動攤販與地面鋪店家沿路左右，幺喝叫賣熱鬧呼應之地。天母士東市場吸引的是居住周邊至遠道而來的外僑以及洋派的年輕的一眾，而引領健康環保’減碳慢活，在地飲食風尚的流動農夫市集’有機農產概念店，也是與時並進的成為台北家常飲食的新風景線。要緊貼台北社會飲食潮流脈膊，要知道台北市民的飲食生活實況，約定你就在菜市場見，來之前千萬不要吃太撐，菜市場裡都有精彩好吃的！木建築店铺門面狹小，店堂裝潢簡陋，貨物堆疊擁擠，迂迴窄長走廊通道燈光幽暗’腳下地面濕滑，夏天又沒有空調冷氣，你直接閂我，好好的光猛宽敞大型超市在旁邊不去，為什麼要來這看起來老舊殘破的東門市場？
　　是的，即使每回只是勾留台北三兩天，也一定要來東門市場趁個旱市湊個熱鬧，與身邊來往的各有盤算各有故事的街坊鄰里和辛勞卻篤定的攤販微笑著打個照面。因為我知道這裡是我的眾多台北友好自小跟著長輩來買菜來辦雜貨的地方。四海牛肉莊、東門信義肉鋪、五福商店、中國鮮魚號、老林蔬菜店、協峰雞鴨行’都是盛極一時的老字號，幾代人的日常買賣交往都早咸默契。買菜前後順道在內市場吃上一個利隆蘿蔔絲餡餅，一碗手土豆花，或者一碗羅媽媽米粉湯一一這些長年累月的市場買賣及飲食生活細節，早巳沉澱成文化經驗集體回憶，形成揮散不去的強大氣場，吸引五湖四海關心傳統在地飲食文化的同道。
　　……

前言/序言

光影之城：现代都市变迁录 绪论：水泥森林中的呼吸 本书并非一部探讨美食哲学的著作，也无意深入挖掘某一特定地域的味觉记忆。相反，《光影之城：现代都市变迁录》是一部关于时间、空间与人类社会结构在高速城市化进程中所经历的深刻变革的纪实与观察。我们聚焦于全球主要大都市——从纽约的曼哈顿到东京的新宿，从上海的浦东到柏林的克罗伊茨贝格区——这些由钢铁、玻璃和沥青构筑的庞大生命体，它们如何孕育、又如何吞噬着其中的生命。 本书的核心关切在于“异化”与“连接”的辩证统一。城市，本应是人类协作与文明进化的最高载体，但在资本、科技与效率的无形之手驱动下，它正在演变为一个由算法和功能划分的巨大迷宫。我们试图穿透那些光鲜亮丽的摩天大楼表层，探寻隐藏在霓虹灯背后的社会阶层固化、公共空间的私有化，以及人与人之间日益疏离的复杂图景。 第一部：垂直的野心——摩天楼与天空的私有化 在现代都市的景观中，垂直发展无疑是最引人注目的标志。这些直插云霄的建筑，是人类对地心引力挑战的胜利，更是对经济权力的具象表达。 1.1 钢筋的宣言：权力与高度的关联 本书的第一部分深入剖析了摩天楼的诞生史，追溯至芝加哥学派对城市形态的基础研究，直至现代金融资本的崛起。我们分析了从帝国大厦到哈利法塔的每一次高度突破，揭示了这种“向上生长”的冲动，本质上是对稀缺资源的垄断和对社会地位的宣告。在这些垂直的堡垒内部，功能被划分得如同生物的细胞结构：底层是迎合大众的零售，中层是白领的办公区，而顶层往往是少数精英的私人领地。这种垂直的区隔，无声地重塑了人们对“中心”的认知。 1.2 玻璃幕墙下的日常：工作与居住的分离 我们通过对数个国际金融中心的案例研究，探讨了“通勤”这一现代都市病的核心机制。为了追求效率最大化，城市规划将居住区、工作区与娱乐区分离得越来越远，迫使人们每天花费数小时在交通工具中度过。这种分离不仅仅是地理上的，更是心理和情感上的。通勤成为一种仪式性的“社会缓冲带”，人们在抵达工作场所前必须卸下私人身份，进入效率机器的逻辑；在返程途中，则进行缓慢的、有压力的“再个人化”。我们采访了多位长期通勤者，记录了他们在地铁、高铁和高速公路上，面对单调重复的风景时，内心世界如何挣扎与重构。 第二部：地面的裂缝——公共领域的消融与碎片化 如果说摩天楼代表了城市的“向上”趋势，那么街道、广场和公园则代表了城市的“向下”维度，即公共生活的土壤。本部分重点关注城市公共空间的质量及其对社区凝聚力的影响。 2.1 街道的商品化：从步行到消费的通道 历史上的街道是政治辩论、社会交往和偶然相遇的场所。然而，在近几十年里，尤其是在商业主导的城市规划下，街道的功能被急剧简化。它们主要被设计为车辆的快速通道或零售商品的展示橱窗。我们详细考察了“步行街”和“城市广场”的改造项目，指出许多看似提升了生活品质的举措，实际上是将公共空间进行了精致化的“伪装”。真正的自发性社交活动被抑制，取而代之的是受控的、消费驱动的“体验”。通过对比欧洲的老城区与新建的中央商务区，我们描绘了公共性如何被一层层商业逻辑所侵蚀。 2.2 社区的隐形边界：技术与隔离 数字技术，本应是连接世界的工具，却在城市内部创造了新的隔离带。本书探讨了“地理围栏”（Geofencing）技术如何被用于物业管理和商业推送，无形中强化了不同收入群体和生活方式群体之间的物理和信息壁垒。我们研究了“富人区”与“边缘化社区”的对比案例，观察到在这些区域，社区感是基于排他性而非包容性来构建的。安全感成了购买高价房产的首要原因，而这种安全感往往建立在对“他者”的隔离之上。 第三部：时间的错位——效率的暴政与慢的抗争 现代都市生活以“速度”为圭臬，效率被奉为最高的道德标准。然而，这种永不停歇的节奏，对人类的心灵和城市的生态系统带来了不可逆转的损害。 3.1 24/7的压力：永不休眠的城市机器 通过对服务业工作者、创业者和夜间经济的考察，我们揭示了“全天候运作”的城市模型如何剥夺了个体的休息时间与自主安排时间的权利。城市似乎成为了一个巨大的、永不关机的服务器。这种持续在线的状态，导致了普遍性的焦虑和“时间贫困”。我们探讨了城市规划者如何通过延长公共交通的运营时间或鼓励夜间娱乐来“最大化利用资源”，却忽略了生物钟和社会人际关系对“停歇”的内在需求。 3.2 “无用”空间的价值：对“慢”的重新发现 与追求效率的城市主流叙事相对立，本书的最后一部分转向了那些被视为“低效”或“无用”的空间和活动。废弃的铁轨改造的线性公园、城市边缘地带的非正式聚会点、或是仅仅是为发呆而设计的长椅——这些空间抵抗着被快速利用和商业化的趋势。它们是城市“喘息”的必要条件。我们总结了对“慢哲学”的城市实践，例如“城市慢行道”的倡议，以及社区花园的自发兴起，这些都是在水泥森林中对人类本真需求的微弱但坚定的抵抗。 结语：在疏离中寻找共鸣 《光影之城：现代都市变迁录》试图提供一种批判性的视角，去审视我们每天栖居于其中的巨型结构。城市不是一个自然形成的有机体，它是一系列充满矛盾的决策和被强加的逻辑所塑造的产物。理解这些力量，才能真正开始思考如何将一座“效率之城”重新塑造成一座“生活之城”。我们希望读者在读完本书后，能够重新审视自己通勤的路线、光顾的店铺，以及抬头望见的、被玻璃反射得面目全非的天空，从而在冰冷的结构中，重新发现人与人之间连接的微光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种复古的插画风格，搭配上沉甸甸的纸质触感，让人一眼就觉得它不是一本普通的快餐读物，而是带着故事和温度的。拿到手里，沉甸甸的重量也让人安心，仿佛里面承载着厚重的回忆和细腻的观察。我迫不及待地翻开，就被那流畅的文字吸引住了。作者的笔触细腻而富有感染力，仿佛一位老友在向你娓娓道来，用最寻常的词语勾勒出最动人的画面。我尤其喜欢作者对细节的捕捉，比如一个不经意的眼神，一句简单的问候，甚至是某个街角弥漫开来的香气，都能被她描绘得栩栩如生，触动人心。阅读的过程，就像是在台北街头漫步，每一步都充满了惊喜。我甚至能想象到那些场景：阳光穿过老建筑的缝隙洒下斑驳的光影，古老的电车在轨道上发出悠扬的鸣笛声，空气中混合着早点摊的豆浆香和雨后泥土的清新。这本书不仅仅是在讲故事，更是在传递一种生活态度，一种对身边事物细致入微的观察和珍视。我感觉自己仿佛也跟着作者一起，在这个城市里留下了自己的足迹，感受着它独特的脉搏。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书带给我的冲击是前所未有的。一开始，我只是觉得它写得很“稳”，文字朴实无华，没有太多华丽的辞藻，但我能从中感受到一种强大的内在力量。随着阅读的深入，我越来越惊叹于作者驾驭文字的能力。她能够用最简单的语言，表达出最深刻的道理，这种“化繁为简”的功力，绝非一日之功。我被书中那些看似微不足道的小事所震撼，作者能够从这些小事中挖掘出人生的真谛，这种能力太令人佩服了。我反复阅读了其中几个段落，每次都能有新的领悟。它不像很多书那样，读完就忘，而是会在你心中留下深深的烙印，让你在未来的日子里，时不时地回想起其中的某个句子，某个场景，然后恍然大悟。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种精神的洗礼。它让我对很多事情的看法都发生了改变，让我更加懂得珍惜，更加懂得感恩，也更加懂得如何去面对生活中的挑战。

评分☆☆☆☆☆

这大概是我今年读过最“有质感”的一本书了。从拿到手的那一刻起，我就能感受到它与众不同。它没有花哨的封面，也没有惊世骇俗的标题，但它散发出的那种沉静而有力的气质，却瞬间抓住了我的眼球。作者的文字功底深厚，但绝不卖弄，而是用一种非常平实、真诚的方式，将自己的思考和感悟娓娓道来。我喜欢她对生活细节的敏锐洞察，那些被大多数人忽略的角落，在她笔下却焕发出了别样的生机。她能够从平凡中发现不平凡，从细微处洞察大道理。阅读这本书，就像是在进行一场心灵的旅行，你会不断地发现新的风景，获得新的启示。它不枯燥，不乏味，而是充满了智慧的光芒，能够点亮你前行的道路。我感觉这本书就像是一位睿智的长者，用温和的语言，教会我如何去更好地理解生活，如何去更有意义地活。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一本值得反复品读的佳作。它的语言风格非常独特，有一种古典的韵味，但又不失现代的活力。读的时候，我仿佛置身于一个充满诗意的世界，每一个字句都像精心打磨过的宝石，闪烁着迷人的光芒。作者的叙事方式也很吸引人，她不会一下子就把所有的事情都抛给你，而是像剥洋葱一样，一层一层地揭示，让你在阅读的过程中，不断地产生新的疑问和期待。我尤其喜欢作者对人物心理的刻画，她能够精准地捕捉到人物内心的微妙变化，并将之栩栩如生地展现在读者面前。这种细腻的情感描写，让人仿佛能够感同身受，与书中的人物一同经历喜怒哀乐。这本书给我带来的不仅仅是阅读的愉悦，更是一种心灵的共鸣。我感觉作者仿佛读懂了我内心深处的一些想法，将它们用文字表达了出来。读完之后，我感觉自己的内心被一种温暖的力量所填满，对生活充满了希望。

评分☆☆☆☆☆

我通常不太会主动去接触这类题材的书籍，但这次我真的被它深深打动了。起初，我只是被它独特的气质所吸引，那种不张扬却又充满力量的美感，让我产生了好奇。读下去之后，才发现它远比我想象的要丰富得多。它让我重新认识了“生活”这两个字。作者并没有刻意去渲染什么宏大的叙事，而是将目光聚焦在那些最平凡、最日常的点滴之上。她用一种近乎哲学性的思考，去解读那些我们可能已经习以为常的景象。每一个章节，都像是在进行一场关于“存在”的深度对话。我尤其喜欢作者在探讨人与人之间关系时那种不动声色的洞察力，她没有去剖析复杂的情感纠葛，而是通过一些微小的互动，展现出人性的光辉与脆弱。读这本书，我常常会陷入沉思，思考自己与这个世界、与周围人的关系。它让我明白，生活的美，并非一定要轰轰烈烈，而是隐藏在那些被忽略的瞬间里，等待我们去发现和体会。它也让我对未来的生活有了新的期许，想要更加认真地去感受，去拥抱，去体验。