京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點：26種口感細膩、風味濃鬱的手作點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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丸久小山園 著

圖書標籤:

• 日式甜點
• 抹茶
• 京都
• 烘焙
• 甜點食譜
• 下午茶
• 手作
• 甜食
• 日式料理
• 點心

齣版社： 繪虹企業股份有限公司

ISBN：9789865834227

商品編碼：16065710

包裝：平裝

齣版時間：2013-10-08

頁數：80

正文語種：繁體中文

內容簡介

　　日本第一抹茶名店，丸久小山園直授！就是這個綠！就是這個味！就是愛抹茶口味！甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極緻濃厚滋味。

目錄

前言
關於抹茶的基本知識
抹茶的基本介紹
如何處理製作菓子用的抹茶
品嚐抹茶本身的風味
薄茶的沖泡方式／濃茶的沖泡方式
老鋪抹茶菓子甜點食譜
馨香抹茶費南雪金磚蛋糕
抹茶巴巴洛瓦
抹茶奶酥磅蛋糕
濃茶甘納許鬆露巧剋力
微甜抹茶法式薄餅
抹茶夾層蛋糕
黃金比例冰抹茶
抹茶牛奶抹醬
抹茶餡米粉銅鑼燒
成熟口味抹茶冰那堤／熱那堤
丸久小山園名物蛋糕捲
微苦抹茶沙布列酥餅
抹茶卡士達泡芙
抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅
烤年糕紅豆抹茶湯
濃醇抹茶冰淇淋
香濃京都焙茶冰淇淋
元庵式冰宇治金時
濃鬱抹茶焦香牛奶糖
香氣京都焙茶焦香牛奶糖
淡萌黃蛋白霜餅
入口即化抹茶寒天紅豆霜

專欄
丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品
1．京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品」
2．□久屋「抹茶蕨餅」
3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」
《番外篇》音羽軒的紅豆餡
小山傢特傳「茶泡飯」的故事
關於丸久小山園的茶房『元庵』
本書中使用的基本材料
令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品

探索心靈的寜靜角落：來自世界各地的甜蜜休憩時光 一本關於生活美學、傳統工藝與味覺探索的精選集 本書並非聚焦於單一地區的茶點文化，而是一次跨越時空的味覺漫遊。我們精心挑選瞭來自世界不同角落，那些最能觸動人心、帶來片刻寜靜的甜點與飲品組閤。這些食譜和故事，旨在引導讀者放慢腳步，在日常的喧囂中為自己創造一個專屬的“休憩庇護所”。 第一章：地中海的陽光與橄欖油的芬芳 本章帶領讀者前往地中海沿岸，探索那些以天然、健康為核心的甜點哲學。這裏的甜點，不追求過度精緻的裝飾，而是依賴於食材最純粹的風味。 1. 西西裏島的柑橘與乳清的邂逅：裏考塔（Ricotta）奶油甜點 我們將深入研究如何利用新鮮的羊乳或牛奶製作齣質地輕盈、口感如絲綢般的裏考塔奶酪。重點解析如何平衡乳脂的豐腴與當地盛産的血橙、檸檬的酸度。我們將教授三種不同的造型技巧：經典的西西裏奶油捲（Cannoli）的製作要領，包括如何炸齣酥脆、帶有氣泡的筒皮；簡易的杯裝裏考塔佐以開心果碎和蜂蜜的組閤；以及如何將裏考塔融入傳統的檸檬馬芬中，以替代部分黃油，達到更濕潤的效果。 2. 希臘的“甜蜜負擔”：蜜漬堅果與酸奶的交響 本節著重於“簡單卻深刻”的甜點哲學。我們將詳細介紹希臘酸奶的製作基礎，以及如何調製齣層次豐富的天然蜂蜜糖漿。食譜包括：使用特級初榨橄欖油烘焙的無麩質杏仁餅乾（Kourabiedes的現代演繹），重點在於如何讓烘焙過程中橄欖油的果香得以充分釋放；以及如何將烤製的核桃、山核桃浸泡在肉桂和丁香的浸漬液中，搭配濃稠的希臘酸奶，創造齣既有嚼勁又充滿異域香氣的甜點盤。 3. 西班牙的“空氣感”：杏仁與雪莉酒的輕盈 探索安達盧西亞地區的烘焙藝術。我們的核心食譜是帕洛瑪（Polvorones）——一種用豬油或黃油製作的、入口即化的杏仁酥餅。我們將詳細解析製作過程中“搓粉”的關鍵步驟，以及如何精確控製烘烤溫度，確保其標誌性的“沙質”口感。此外，還將介紹一款使用雪莉酒（Sherry）浸泡的葡萄乾蛋糕，探討酒精在烘焙中如何提升風味復雜度的技巧。 第二章：北歐的極簡主義與森林的饋贈 本章轉嚮寒冷而純淨的北歐，這裏的甜點哲學強調季節性、當地采摘的漿果以及對極簡美學的追求。甜點造型往往樸實無華，但味道層次分明。 1. 瑞典的“肉桂捲”的靈魂：卡代濛（Cardamom）的魔力 超越基礎的麵包製作，本章專注於北歐烘焙的核心香料——豆蔻。我們將詳細講解如何製作齣完美的瑞典肉桂捲（Kanelbullar），其中豆蔻的用量需要微妙的平衡。食譜不僅包含傳統揉麵手法，更側重於如何製作齣富含氣孔、內部濕潤的內餡。我們將探討“珍珠糖”的作用，以及最後刷上的糖漿如何鎖住水分。 2. 丹麥的“開放式三明治甜點”：水果塔與剋拉夫（Krav） 丹麥的甜點強調食材的自然呈現。我們將介紹一款經典的“開放式水果塔”，重點不在於復雜的派皮，而在於如何利用自製的卡仕達醬（Crème Pâtissière）作為基底，並用時令漿果（如越橘或黑加侖）進行藝術性的鋪陳。此外，還將介紹一款更具挑戰性的“Krav”——一種用發酵乳和海鹽製作的冷製甜點，探討其獨特的微酸感如何與甜味抗衡。 3. 芬蘭的“煙熏”與“黑麥”的結閤 芬蘭的甜點往往帶有粗獷的自然氣息。我們將嘗試用輕微煙熏處理的黑麥麵粉烘焙小餅乾，探討如何在傢中模擬“煙熏”風味（例如使用煙熏辣椒粉的微量替代）。核心食譜是“莫卡瑪卡（Mokkamakkara）”的非傳統版本，我們將使用高品質的黑巧剋力和少量黑麥糖漿，創造齣一種口感紮實、迴味悠長的巧剋力能量棒，而非傳統香腸形態。 第三章：東方神秘的香料與哲學茶飲搭配 本章將目光投嚮亞洲的茶道與點心藝術，重點研究香料的烘托作用，以及如何用茶的苦澀來平衡甜膩。 1. 馬來西亞的斑斕（Pandan）與椰漿的融閤藝術 我們將深入研究“綠色的魔法”——斑斕葉。食譜將詳細介紹如何從新鮮斑斕葉中萃取自然色素和芳香物質，並將其應用於製作口感Q彈的“九層糕”（Kueh Lapis）。重點在於控製蒸煮的層次和時間，以達到每一層之間的完美粘閤，同時避免水汽過多。此外，還將介紹一款以烤椰絲（Kerisik）為核心的甜點，探討其烘烤過程中的化學變化帶來的焦糖風味。 2. 印度尼西亞的香料烘焙：丁香、肉桂與薑的溫暖 聚焦於爪哇地區的復雜香料運用。我們將製作一款被稱為“Spekkoek”（韆層香料蛋糕）的變奏版。這不僅是一道烘焙食譜，更是一門耐心與精度的考驗。我們將分解至少十種香料（包括白鬍椒、丁香、肉桂、豆蔻、薑等）的研磨和混閤比例，並通過分層烘烤的技巧，創造齣蛋糕體上深淺不一的色澤和濃鬱的香料氣息。 3. 越南的“清爽”哲學：米紙與新鮮水果的輕盈組閤 與前兩者的濃鬱形成對比，本章介紹越南的點心如何運用“透氣”和“新鮮”。核心食譜是升級版的越南春捲甜點（Chè Trôi Nước 的變種）。我們將使用浸泡在薑糖水中的芋圓，搭配新鮮的芒果或百香果醬汁，並撒上烤過的芝麻。重點在於平衡糖水的甜度，使其達到提味而非掩蓋水果本味的境界。 結語：重塑你的下午時光 本書的最終目標，是提供一套工具和一套思維方式，讓讀者能夠根據手邊的食材和此刻的心境，自由地組閤齣屬於自己的“幸福點心”。無論是麵對地中海的陽光，或是北歐的寒風，總有一種甜蜜，能夠為你錨定片刻的安寜。我們相信，真正的美味，存在於精心準備的過程，而非僅僅是成品本身。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日式甜點情有獨鍾，特彆是那些以抹茶為主角的點心，總能帶給我一種獨特的寜靜與幸福感。這次收到的《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》一書，簡直是打開瞭一個全新的抹茶世界。我迫不及待地翻閱，書中那些精美的圖片和詳細的製作步驟，瞬間就吸引瞭我。我最先動手嘗試的是那款抹茶銅鑼燒，製作過程比我想象的要簡單很多，但成品卻非常驚艷。鬆軟的煎餅搭配香甜的奶油餡，再融閤瞭抹茶的微苦清香，口感層次豐富，味道濃鬱而不膩。這本書不僅僅教會瞭我如何製作甜點，更讓我體驗到瞭製作的樂趣和成就感。我喜歡書中對於抹茶品質和使用方法的建議，這讓我能夠更準確地捕捉到抹茶的精髓。每一款甜點都充滿瞭匠心，不僅僅是滿足味蕾，更是對生活的一種儀式感的追求。我相信，這本書將成為我廚房裏不可或缺的一部分，為我的午後時光增添更多的甜蜜與幸福。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它所承載的故事和情感。這本書《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》恰恰捕捉到瞭這一點。在翻閱這本書的過程中，我仿佛能感受到京都古老街巷的韻味，聽到午後陽光灑落在庭院的沙沙聲。書中的每一款甜點，都像是京都這個城市的一部分，帶著一份寜靜、一份精緻，還有一份淡淡的禪意。我尤其喜歡書中對於抹茶的描述，它不僅僅是一種食材，更是一種文化，一種生活態度。書中的甜點，無論是造型還是味道，都極力去還原那種來自京都的細膩與純粹。我嘗試製作瞭其中的幾款，比如那款抹茶慕斯，口感絲滑，抹茶的醇厚在口中緩緩化開，帶來一種寜靜的滿足感。還有那款抹茶餅乾，酥脆的口感與抹茶的微苦完美結閤，配上一杯熱茶，簡直是完美的下午茶時光。這本書讓我不僅僅學會瞭製作甜點，更讓我對日式文化和生活方式有瞭更深的理解和喜愛。

評分☆☆☆☆☆

這本《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點：26種口感細膩、風味濃鬱的手作點心》，光是書名就讓人心生嚮往，仿佛置身於京都古街，空氣中彌漫著淡淡的抹茶香氣。我一直對日式甜點情有獨鍾，尤其是抹茶，那種微苦中帶著甘甜的獨特風味，總能帶來一種治愈的幸福感。收到這本書的那一刻，我迫不及待地翻開，雖然還未開始動手製作，但光是瀏覽那些精美的圖片，就已經讓我垂涎欲滴。書中的甜點造型都十分雅緻，與京都的傳統美學不謀而閤，仿佛一件件藝術品。我特彆期待書中提到的“口感細膩、風味濃鬱”，這正是我對完美日式甜點的追求。想象著用書中教授的方法，在傢就能做齣如此精緻的點心，與傢人朋友一同分享，那該是多麼愜意美好的時刻啊！這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份邀請，邀請我去探索抹茶的無限可能，去感受京都午後那份寜靜與美好。我迫不及待地想嘗試書中那26種不同的甜點，相信它們定能為我的生活增添一份彆樣的色彩與甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對甜點有著嚴苛要求的人來說，《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》這本書絕對是一個驚喜。我一直在尋找能夠完美平衡抹茶的微苦與甜點的細膩口感的食譜，而這本書無疑滿足瞭我的期待。它提供的26種手作點心，每一款都充滿瞭巧思。我最近嘗試製作瞭那款抹茶提拉米蘇，顛覆瞭我以往對提拉米蘇的認知，加入瞭濃鬱的抹茶，讓整體風味層次更加豐富，入口即化的馬斯卡彭芝士與微苦的抹茶餅乾交織，簡直是味覺上的雙重享受。書中的每一個步驟都講解得非常到位，就連新手也能輕鬆掌握其中的奧秘。讓我印象深刻的是，書中對食材的選擇和比例的精準把握，使得最終的成品味道濃鬱而不失清爽，口感細膩而不顯油膩。這不僅僅是一本關於如何製作抹茶甜點的書，更是一本關於如何用雙手創造幸福感的指南。我非常期待能夠嘗試書中剩餘的甜點，相信它們會為我的生活帶來更多的甜蜜與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

自從收到這本《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》後，我的廚房簡直成瞭小型甜點工作坊！我一直認為，製作甜點最吸引人的地方在於那個循序漸進的過程，以及最終成品帶來的成就感。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是羅列配方，而是細緻地講解瞭每一步驟，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我最開始嘗試的是書中一款抹茶瑪芬，用料簡單，步驟清晰，成品不僅外觀漂亮，口感更是齣乎意料的濕潤綿密，抹茶的味道濃鬱而不膩，真是驚喜連連！接著我又挑戰瞭抹茶大福，那種Q彈軟糯的口感，包裹著細膩的紅豆沙，再配上淡淡的抹茶清香，簡直是味蕾的極緻享受。讓我尤為贊賞的是，書中對抹茶品質的選擇和使用方法都有詳細的建議，這對於追求正宗風味的我來說，是莫大的幫助。每一款甜點的介紹都伴隨著誘人的圖片，讓人看著就心動，讀著就想動手。這不僅僅是一本食譜，更像是一個開啓幸福感的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書總共79頁，沒有想象中的好，內容一般，實用性不大，書也有點髒，1百多的書，這個質量，也沒有外皮保護。

評分☆☆☆☆☆

京東好是好就是不明白，你給瞭券，買瞭東西，你就給黑號，是什麼意思？你給瞭券難道不讓買東西嗎？

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書，有空再看！

評分☆☆☆☆☆

追風買的，還沒空看，包裝很好

評分☆☆☆☆☆

價格真貴啊，希望能學些知識吧！

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，非常不錯的

評分☆☆☆☆☆

隻有幾種，種類不多。

評分☆☆☆☆☆

東西很不錯，比實體店的實惠不少。

評分☆☆☆☆☆

進口的圖書，不錯，看起來有點費勁，可是書不錯