味道福爾摩莎 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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焦桐 著

图书标签:

• 台湾美食
• 台湾文化
• 福尔摩莎
• 美食旅行
• 历史故事
• 文化探索
• 饮食文化
• 台湾历史
• 风土人情
• 美食记忆

出版社： 二魚文化事業有限公司

ISBN：9789865813581

商品编码：16075487

包装：平装

开本：18开

出版时间：2015-06-29

用纸：胶版纸

页数：768

正文语种：繁體中文

编辑推荐

　　臺灣小吃聖經　飲食書寫里程碑
　　首刷甫上市立即銷售一空！
　　飲食文學教父成就臺灣小吃聖經，創立無法超越的飲食書寫標竿
　　二十年歲月淘選，成就三十萬字給臺灣特色美食的情書……
　　◎ 感謝各界熱烈回響，即刻換裝涼夏悅讀版，回饋讀者支持！
　　◎ 小吃文化最完美的文學演出；要懂臺灣小吃的美，不得不讀的經典之作！
　　◎ 二十年歲月，三十萬字，僅寫一個主題，僅回答一個問題：「什麼是臺灣味道？」

内容简介

　　有關臺灣的飲食書寫，張曉風曾言：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度。」
　　《味道福爾摩莎》完整收錄華文世界飲食書寫第一人──焦桐，二十餘年來的研究心血，將臺灣各地飲食文化的精華，收藏於此重量級文學經典，獻給天下每一副挑嘴的脾胃、每一顆渴求知識與文學餵養的心靈。
　　「福爾摩莎」(Formosa)即為美，而要談及「美」，又豈能遺漏這座島上最繁盛的飲食文化？焦桐早在二十年前便意識到以這個角度去研究、書寫、記錄臺灣文化的重要性，於中時副刊任職時即開始推廣飲食文學。年輕時便以詩成名的焦桐，寫就《完全壯陽食譜》後便「誤入歧途」，竟傾二十餘年之心力奉獻於臺灣飲食文學書寫；精湛筆力被稱為「舌尖上的詩人」。而後陸續寫成《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》等【臺灣味道三部曲】，把你我記憶中滋味化做文字，深受讀者歡迎。而後焦桐更創立華文世界第一本飲食文學雜誌《飲食》，並持續八年不綴耕耘年度《飲食文選》，允為臺灣飲食文學教父。這本《味道福爾摩莎》，正是在【臺灣味道三部曲】及他二十年研究心血架構之上發展，更細膩地分項闡述、修補、增訂，完整紮實成冊。
　　除了細心考究文化脈絡，焦桐對食物，是用盡全身心力去愛恨。也因此，才能以一名亡命天涯撐破肚皮的暴食之徒身分、卻依然滿懷愛意耕耘二十餘年，成就一本曠世臺灣小吃經典，也是為福爾摩莎島民向多少美麗的小吃攤，獻上這三十萬字的情書。
　　這是時代的共同記憶，也是揉合詩人生命情感、溫度的極美之作。
　　除了滋味的美、文化的深刻，《味道福爾摩莎》更透過飲食教育和食品安全等宏闊觀點，思索飲食生態。在這食安危機頻拉警報的時代、品味教育稍嫌匱乏的時代、在這以「貪食」為罪名遠播國際的福爾摩莎小島上，我們渴求一本精確、美好的飲食聖經，獻給更理想的生活。
　　《味道福爾摩莎》是焦桐二十餘年來鑽研飲食書寫的心血結晶，集結了【臺灣味道三部曲】中的精華篇章，並收錄近年焦桐對飲食文化的觀察與反思；全書分為飯、粥、麵、粉、羹、水族、肉、果、卵、醬、飲、餌、店等十四類分屬，全面包羅臺灣庶民飲食文化的樣態。

作者简介

　　焦桐，1956年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞臺劇於臺北公演，已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980～1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》等等三十餘種，編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。

岛屿的低语与寻觅：一部未竟的航行与历史的叠影 书名： 味道福爾摩莎 内容简介： 《味道福爾摩莎》并非一部聚焦于感官体验或美食哲学的著作，而是一部深度挖掘台湾（福爾摩沙）历史、社会变迁，以及在特定地理环境下，不同族群在文化、身份认同上面临的复杂张力与重塑过程的非虚构历史侧写。本书试图剥离那些耳熟能详的、经过高度提炼的“台湾味道”表象，深入到历史的肌理之中，探寻那些在时间洪流中被遗忘、被扭曲，或是仍在暗流涌动的情感与叙事。 本书的结构并非严格线性的编年史，而是采取了一种“地质学式”的挖掘方式，一层层揭开福尔摩沙土地上不同历史阶段留下的沉积物。作者以敏锐的观察力和细致的文献考据，将叙事锚定在几个关键的地理节点和历史事件上，试图勾勒出一个多维度、充满矛盾与生命力的岛屿群像。 第一部分：雾锁的海岸线与早期文明的剪影 开篇追溯至荷兰与西班牙殖民时期，但重点并非在于描绘宏大的殖民战争，而是关注在葡萄牙水手遥远的“Ilha Formosa”（美丽之岛）命名之前，原住民社群的生存智慧与宇宙观。作者详细考察了西拉雅族、噶玛兰族等不同南岛语系族群在面对外来物种、疾病、以及土地所有权观念冲突时的内在反应。 这一部分尤其关注“跨界”的个体。例如，那些被海浪卷上岸又试图融入当地的欧洲人，或者那些为了贸易和生存，在不同文化之间游走的早期汉人先民。这些边缘人物的经历，为理解福尔摩沙后来多元文化的底色提供了最早的注脚。历史在此被描绘成一幅尚未完全干燥的湿壁画，颜色相互渗透，界限模糊不清。 第二部分：东方的权力更迭与“汉化”的进程 叙事转向清治时期，重点剖析了漳州、泉州移民潮对台湾社会结构产生的深刻影响。但与传统族群史不同，《味道福爾摩莎》着重分析了“在地化”的悖论：在拓垦的过程中，汉人移民为了适应炎热、多疫的瘴疠之地，不得不采纳原住民的某些生存技术、药草知识，这种被迫的融合，究竟是一种文化侵蚀，还是一种创造性的变异？ 书中详述了水圳的修建、垦地的纷争，以及伴随而来的宗族械斗。这些事件并非孤立的暴力场面，而是权力、资源分配以及身份认同焦虑的具象化体现。作者引入了大量地方志和民间口述资料，力图还原那些在地方精英与底层流民之间拉扯的社会动力学。例如，对嘉义或台南老城区某一特定巷弄的深入剖析，可以折射出当时社会阶层如何利用宗族网络来维系权力，以及女性在这一结构中扮演的隐形角色。 第三部分：现代性的冲击与殖民地现代化的迷思 日治时期是本书着墨甚多的部分。作者并未将日本殖民视为单纯的“进步”与“落后”的对立，而是将其视为一场深刻的、带有强烈现代性焦虑的社会实验。重点考察了“工业化”在福尔摩沙的引入，特别是农业的科学化（如蔗糖产业的现代化），以及它如何重塑了岛屿的经济结构和农民的阶级地位。 更具批判性的是，本书探讨了“皇民化”运动在文化和心理层面的微妙影响。这种影响并非简单的语言替换，而是涉及对“身体”的改造——从服饰、饮食习惯到对“美”的定义。作者通过考察日治时期留下的建筑风格（如公共建筑与私人住宅的并置），来探讨精英阶层和知识分子在面对殖民权威时，如何建构自身的“现代性”认同，以及这种认同如何与本土文化产生内在的断裂。 第四部分：战后体制的塑造与身份的迷宫 战后初期至解严前夕，是福尔摩沙历史叙事中最为复杂和敏感的阶段。本书侧重于“国家”的建构过程如何渗透到日常生活的每一个角落。它关注的不是政治斗争本身，而是这些斗争如何转化为社会氛围和个体心理。 作者细致地梳理了战后教育体系、大众媒体（如早期的广播和电影）如何系统性地重塑了岛民的集体记忆。例如，对“中国”叙事和“台湾”经验之间的张力分析，并非停留于口号层面，而是通过分析特定年代出现的文学作品、教科书插图，甚至民间信仰的变迁，来展现这种记忆的重构是如何在家庭内部引发代际冲突。 此外，书中还探讨了“经济奇迹”背后的社会代价。高强度工业化带来的都市化进程，使得传统社区结构面临瓦解。在新兴的工厂区和眷村中，新的社会规范和生活节奏如何诞生，以及这种快速变迁如何催生出一种特有的“漂浮感”——既不完全属于过去，又未能完全融入“未来”的焦虑。 结论：未完成的风景 最终，《味道福爾摩莎》试图说明，福尔摩沙的历史不是一条清晰的线性河流，而是一个不断堆积、冲刷、相互侵蚀的三角洲地貌。每一个“味道”——无论是历史的苦涩、文化的酸楚，还是奋斗的辛辣——都源于不同时代、不同群体之间复杂的互动与妥协。本书是一次对“何以为福尔摩莎”这一宏大问题的谦卑探问，它拒绝提供一个统一的答案，而是呈现出无数相互矛盾却同样真实的侧面，邀请读者亲自去品味这片土地深沉而悠长的回响。它留给读者的，不是一个确定的历史结论，而是一系列更深刻、更富层次感的提问。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活细节和美学享受的人，所以我对“味道福爾摩莎”这本书充满了期待。对我而言，食物的美不仅仅在于它的味道，更在于它所呈现出来的画面感，在于制作过程中的仪式感，以及它所引发的情感共鸣。“味道福爾摩莎”，这个名字听起来就非常有诗意，我猜测这本书可能会以一种非常艺术化的方式来描绘台湾的美食。我期待书中能有精美的插图，不仅仅是食物本身的诱人色彩，更能捕捉到制作过程中的动人瞬间，或是餐桌上的温馨场景。我希望作者能够用细腻的笔触，描绘出食物的质感、香气，甚至是声音，让读者仿佛身临其境，能够“闻到”食物的香气，“尝到”它的味道。同时，我也希望这本书能传递出一种关于“慢生活”的态度，让我们在快节奏的生活中，学会去品味生活中的美好，去享受制作食物的乐趣，去体会与家人朋友共享美食的幸福。这不仅仅是一本书，更可能是一本能够启发我们生活灵感，提升生活品质的指南，我期待它能为我的生活注入更多的色彩和“味道”。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想读了，听名字就觉得非常有吸引力。“味道福爾摩莎”，光是这四个字就勾勒出了一幅美食的画卷，又带着一丝神秘感，让人忍不住想一探究竟。我一直对台湾的美食文化充满了好奇，从夜市的小吃到精致的宴席，总觉得那里蕴藏着太多值得挖掘的故事。想象一下，翻开这本书，不是那种枯燥的食谱，而是能品尝到文字间流淌的烟火气，感受到食材碰撞出的火花，更能体会到台湾这片土地上，人们如何将对生活的热爱倾注到每一道菜肴中。我期待这本书能够带领我穿越时空，去感受老一辈人传承下来的手艺，去了解不同地区独具特色的风味，去品味那些隐藏在食物背后的风土人情。或许，它会让我对“家”的味道有更深的理解，会对那些看似寻常的食材产生新的敬意。总之，我迫不及待地想在“味道福爾摩莎”的世界里，开启一场感官的盛宴，用味蕾去感受台湾的灵魂。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对旅行充满了热情，而品尝当地的美食，对我来说是体验一个地方最直接、最深刻的方式。“味道福爾摩莎”，这个名字立刻勾起了我探索台湾的冲动。我设想，这本书将会是我的旅行指南，但又不只是简单的景点介绍。我期待它能带领我穿梭于台湾的大街小巷，去发现那些隐藏在市井中的美食宝藏，去品尝那些只有当地人才知道的特色小吃，去体验那些充满人情味的餐馆。我希望能通过这本书，了解不同地区的美食特色，比如北部的海鲜，中部的客家菜，南部的甜点，东部的原住民风味等等。我更希望这本书能够讲述那些食物背后的故事，比如某个菜肴是如何传承下来的，某个食材是如何被发掘的，某个小吃摊的老板娘有着怎样的故事。我渴望在阅读的过程中，能够规划一次属于自己的“美食之旅”，去亲身验证书中的描述，去用自己的味蕾去感受“福尔摩莎”的独特魅力。这不仅仅是一本书，更是我下一次旅行的起点，我期待它能点燃我探索台湾的热情，让我带着满满的期待踏上旅程。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食文化抱有极大热情，并且喜欢探究事物本质的人。所以，当看到“味道福爾摩莎”这个书名时，我立刻被它所吸引。这不仅仅是因为“味道”二字直接指向了食物，更因为“福爾摩莎”这个充满历史韵味和地理坐标的词汇，暗示了书中可能蕴含着关于台湾美食的深层意义和独特之处。我设想，这本书不仅仅是简单的美食推荐，它更有可能是一种文化解读，一种对台湾这片土地上饮食基因的挖掘。我期待作者能够深入探讨，台湾独特的地理环境、多元的族群构成、以及历史的演变，是如何共同塑造了其丰富而复杂的饮食文化。我希望能读到关于食材的源头，关于烹饪技法的演变，关于不同地域的饮食特色，甚至关于那些在餐桌上默默传承的家庭食谱和地方智慧。这或许会是一次对台湾“味道”的溯源之旅，它不仅仅是满足口腹之欲，更是对一种生活方式、一种精神内核的理解。我希望通过这本书，能够更深刻地认识台湾，认识它的人民，以及他们如何将对这片土地的热爱，融入到每一份美食之中。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这本书产生浓厚兴趣，很大程度上是因为我是一个对历史和文化深度探索的爱好者。我一直认为，食物不仅仅是满足生理需求的必需品，更是承载着一个民族、一个地区历史变迁、社会发展和文化习俗的载体。“味道福爾摩莎”，这个名字本身就暗示了书中可能蕴含着关于台湾这片土地的独特故事，它或许不仅仅是关于美食的简单介绍，而更像是一条探索台湾历史脉络、社会变迁以及移民文化交融的线索。我设想，作者可能会从不同的历史时期入手，讲述食物如何在台湾这片土地上落地生根，又如何随着时间的推移发生演变，又如何被不同族群的饮食习惯所影响和融合。我希望能在这本书中读到那些关于食材来源的考究，关于烹饪技法的传承，关于不同时代人们的生活方式如何体现在餐桌上。这不仅仅是一次味蕾的旅行，更是一次深入了解台湾社会和文化的精神洗礼，我期待它能为我打开一扇全新的视角，去理解这片土地上的人们，以及他们与食物之间千丝万缕的联系，去感受那份属于“福尔摩莎”的独特味道，是如何在历史的长河中沉淀下来的。