味道福爾摩莎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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焦桐 著

圖書標籤:

• 颱灣美食
• 颱灣文化
• 福爾摩莎
• 美食旅行
• 曆史故事
• 文化探索
• 飲食文化
• 颱灣曆史
• 風土人情
• 美食記憶

齣版社： 二魚文化事業有限公司

ISBN：9789865813581

商品編碼：16075487

包裝：平裝

開本：18開

齣版時間：2015-06-29

用紙：膠版紙

頁數：768

正文語種：繁體中文

編輯推薦

　　臺灣小吃聖經　飲食書寫裏程碑
　　首刷甫上市立即銷售一空！
　　飲食文學教父成就臺灣小吃聖經，創立無法超越的飲食書寫標竿
　　二十年歲月淘選，成就三十萬字給臺灣特色美食的情書……
　　◎ 感謝各界熱烈迴響，即刻換裝涼夏悅讀版，迴饋讀者支持！
　　◎ 小吃文化最完美的文學演齣；要懂臺灣小吃的美，不得不讀的經典之作！
　　◎ 二十年歲月，三十萬字，僅寫一個主題，僅迴答一個問題：「什麼是臺灣味道？」

內容簡介

　　有關臺灣的飲食書寫，張曉風曾言：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫瞭，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度。」
　　《味道福爾摩莎》完整收錄華文世界飲食書寫第一人──焦桐，二十餘年來的研究心血，將臺灣各地飲食文化的精華，收藏於此重量級文學經典，獻給天下每一副挑嘴的脾胃、每一顆渴求知識與文學餵養的心靈。
　　「福爾摩莎」(Formosa)即為美，而要談及「美」，又豈能遺漏這座島上最繁盛的飲食文化？焦桐早在二十年前便意識到以這個角度去研究、書寫、記錄臺灣文化的重要性，於中時副刊任職時即開始推廣飲食文學。年輕時便以詩成名的焦桐，寫就《完全壯陽食譜》後便「誤入歧途」，竟傾二十餘年之心力奉獻於臺灣飲食文學書寫；精湛筆力被稱為「舌尖上的詩人」。而後陸續寫成《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》等【臺灣味道三部麯】，把你我記憶中滋味化做文字，深受讀者歡迎。而後焦桐更創立華文世界第一本飲食文學雜誌《飲食》，並持續八年不綴耕耘年度《飲食文選》，允為臺灣飲食文學教父。這本《味道福爾摩莎》，正是在【臺灣味道三部麯】及他二十年研究心血架構之上發展，更細膩地分項闡述、修補、增訂，完整紮實成冊。
　　除瞭細心考究文化脈絡，焦桐對食物，是用盡全身心力去愛恨。也因此，纔能以一名亡命天涯撐破肚皮的暴食之徒身分、卻依然滿懷愛意耕耘二十餘年，成就一本曠世臺灣小吃經典，也是為福爾摩莎島民嚮多少美麗的小吃攤，獻上這三十萬字的情書。
　　這是時代的共同記憶，也是揉閤詩人生命情感、溫度的極美之作。
　　除瞭滋味的美、文化的深刻，《味道福爾摩莎》更透過飲食教育和食品安全等宏闊觀點，思索飲食生態。在這食安危機頻拉警報的時代、品味教育稍嫌匱乏的時代、在這以「貪食」為罪名遠播國際的福爾摩莎小島上，我們渴求一本精確、美好的飲食聖經，獻給更理想的生活。
　　《味道福爾摩莎》是焦桐二十餘年來鑽研飲食書寫的心血結晶，集結瞭【臺灣味道三部麯】中的精華篇章，並收錄近年焦桐對飲食文化的觀察與反思；全書分為飯、粥、麵、粉、羹、水族、肉、果、卵、醬、飲、餌、店等十四類分屬，全麵包羅臺灣庶民飲食文化的樣態。

作者簡介

　　焦桐，1956年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞臺劇於臺北公演，已齣版著作包括詩集《焦桐詩集：1980～1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》等等三十餘種，編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。

島嶼的低語與尋覓：一部未竟的航行與曆史的疊影 書名： 味道福爾摩莎 內容簡介： 《味道福爾摩莎》並非一部聚焦於感官體驗或美食哲學的著作，而是一部深度挖掘颱灣（福爾摩沙）曆史、社會變遷，以及在特定地理環境下，不同族群在文化、身份認同上麵臨的復雜張力與重塑過程的非虛構曆史側寫。本書試圖剝離那些耳熟能詳的、經過高度提煉的“颱灣味道”錶象，深入到曆史的肌理之中，探尋那些在時間洪流中被遺忘、被扭麯，或是仍在暗流湧動的情感與敘事。 本書的結構並非嚴格綫性的編年史，而是采取瞭一種“地質學式”的挖掘方式，一層層揭開福爾摩沙土地上不同曆史階段留下的沉積物。作者以敏銳的觀察力和細緻的文獻考據，將敘事錨定在幾個關鍵的地理節點和曆史事件上，試圖勾勒齣一個多維度、充滿矛盾與生命力的島嶼群像。 第一部分：霧鎖的海岸綫與早期文明的剪影 開篇追溯至荷蘭與西班牙殖民時期，但重點並非在於描繪宏大的殖民戰爭，而是關注在葡萄牙水手遙遠的“Ilha Formosa”（美麗之島）命名之前，原住民社群的生存智慧與宇宙觀。作者詳細考察瞭西拉雅族、噶瑪蘭族等不同南島語係族群在麵對外來物種、疾病、以及土地所有權觀念衝突時的內在反應。 這一部分尤其關注“跨界”的個體。例如，那些被海浪捲上岸又試圖融入當地的歐洲人，或者那些為瞭貿易和生存，在不同文化之間遊走的早期漢人先民。這些邊緣人物的經曆，為理解福爾摩沙後來多元文化的底色提供瞭最早的注腳。曆史在此被描繪成一幅尚未完全乾燥的濕壁畫，顔色相互滲透，界限模糊不清。 第二部分：東方的權力更迭與“漢化”的進程 敘事轉嚮清治時期，重點剖析瞭漳州、泉州移民潮對颱灣社會結構産生的深刻影響。但與傳統族群史不同，《味道福爾摩莎》著重分析瞭“在地化”的悖論：在拓墾的過程中，漢人移民為瞭適應炎熱、多疫的瘴癘之地，不得不采納原住民的某些生存技術、藥草知識，這種被迫的融閤，究竟是一種文化侵蝕，還是一種創造性的變異？ 書中詳述瞭水圳的修建、墾地的紛爭，以及伴隨而來的宗族械鬥。這些事件並非孤立的暴力場麵，而是權力、資源分配以及身份認同焦慮的具象化體現。作者引入瞭大量地方誌和民間口述資料，力圖還原那些在地方精英與底層流民之間拉扯的社會動力學。例如，對嘉義或颱南老城區某一特定巷弄的深入剖析，可以摺射齣當時社會階層如何利用宗族網絡來維係權力，以及女性在這一結構中扮演的隱形角色。 第三部分：現代性的衝擊與殖民地現代化的迷思 日治時期是本書著墨甚多的部分。作者並未將日本殖民視為單純的“進步”與“落後”的對立，而是將其視為一場深刻的、帶有強烈現代性焦慮的社會實驗。重點考察瞭“工業化”在福爾摩沙的引入，特彆是農業的科學化（如蔗糖産業的現代化），以及它如何重塑瞭島嶼的經濟結構和農民的階級地位。 更具批判性的是，本書探討瞭“皇民化”運動在文化和心理層麵的微妙影響。這種影響並非簡單的語言替換，而是涉及對“身體”的改造——從服飾、飲食習慣到對“美”的定義。作者通過考察日治時期留下的建築風格（如公共建築與私人住宅的並置），來探討精英階層和知識分子在麵對殖民權威時，如何建構自身的“現代性”認同，以及這種認同如何與本土文化産生內在的斷裂。 第四部分：戰後體製的塑造與身份的迷宮 戰後初期至解嚴前夕，是福爾摩沙曆史敘事中最為復雜和敏感的階段。本書側重於“國傢”的建構過程如何滲透到日常生活的每一個角落。它關注的不是政治鬥爭本身，而是這些鬥爭如何轉化為社會氛圍和個體心理。 作者細緻地梳理瞭戰後教育體係、大眾媒體（如早期的廣播和電影）如何係統性地重塑瞭島民的集體記憶。例如，對“中國”敘事和“颱灣”經驗之間的張力分析，並非停留於口號層麵，而是通過分析特定年代齣現的文學作品、教科書插圖，甚至民間信仰的變遷，來展現這種記憶的重構是如何在傢庭內部引發代際衝突。 此外，書中還探討瞭“經濟奇跡”背後的社會代價。高強度工業化帶來的都市化進程，使得傳統社區結構麵臨瓦解。在新興的工廠區和眷村中，新的社會規範和生活節奏如何誕生，以及這種快速變遷如何催生齣一種特有的“漂浮感”——既不完全屬於過去，又未能完全融入“未來”的焦慮。 結論：未完成的風景 最終，《味道福爾摩莎》試圖說明，福爾摩沙的曆史不是一條清晰的綫性河流，而是一個不斷堆積、衝刷、相互侵蝕的三角洲地貌。每一個“味道”——無論是曆史的苦澀、文化的酸楚，還是奮鬥的辛辣——都源於不同時代、不同群體之間復雜的互動與妥協。本書是一次對“何以為福爾摩莎”這一宏大問題的謙卑探問，它拒絕提供一個統一的答案，而是呈現齣無數相互矛盾卻同樣真實的側麵，邀請讀者親自去品味這片土地深沉而悠長的迴響。它留給讀者的，不是一個確定的曆史結論，而是一係列更深刻、更富層次感的提問。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對旅行充滿瞭熱情，而品嘗當地的美食，對我來說是體驗一個地方最直接、最深刻的方式。“味道福爾摩莎”，這個名字立刻勾起瞭我探索颱灣的衝動。我設想，這本書將會是我的旅行指南，但又不隻是簡單的景點介紹。我期待它能帶領我穿梭於颱灣的大街小巷，去發現那些隱藏在市井中的美食寶藏，去品嘗那些隻有當地人纔知道的特色小吃，去體驗那些充滿人情味的餐館。我希望能通過這本書，瞭解不同地區的美食特色，比如北部的海鮮，中部的客傢菜，南部的甜點，東部的原住民風味等等。我更希望這本書能夠講述那些食物背後的故事，比如某個菜肴是如何傳承下來的，某個食材是如何被發掘的，某個小吃攤的老闆娘有著怎樣的故事。我渴望在閱讀的過程中，能夠規劃一次屬於自己的“美食之旅”，去親身驗證書中的描述，去用自己的味蕾去感受“福爾摩莎”的獨特魅力。這不僅僅是一本書，更是我下一次旅行的起點，我期待它能點燃我探索颱灣的熱情，讓我帶著滿滿的期待踏上旅程。

評分☆☆☆☆☆

我之所以對這本書産生濃厚興趣，很大程度上是因為我是一個對曆史和文化深度探索的愛好者。我一直認為，食物不僅僅是滿足生理需求的必需品，更是承載著一個民族、一個地區曆史變遷、社會發展和文化習俗的載體。“味道福爾摩莎”，這個名字本身就暗示瞭書中可能蘊含著關於颱灣這片土地的獨特故事，它或許不僅僅是關於美食的簡單介紹，而更像是一條探索颱灣曆史脈絡、社會變遷以及移民文化交融的綫索。我設想，作者可能會從不同的曆史時期入手，講述食物如何在颱灣這片土地上落地生根，又如何隨著時間的推移發生演變，又如何被不同族群的飲食習慣所影響和融閤。我希望能在這本書中讀到那些關於食材來源的考究，關於烹飪技法的傳承，關於不同時代人們的生活方式如何體現在餐桌上。這不僅僅是一次味蕾的旅行，更是一次深入瞭解颱灣社會和文化的精神洗禮，我期待它能為我打開一扇全新的視角，去理解這片土地上的人們，以及他們與食物之間韆絲萬縷的聯係，去感受那份屬於“福爾摩莎”的獨特味道，是如何在曆史的長河中沉澱下來的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活細節和美學享受的人，所以我對“味道福爾摩莎”這本書充滿瞭期待。對我而言，食物的美不僅僅在於它的味道，更在於它所呈現齣來的畫麵感，在於製作過程中的儀式感，以及它所引發的情感共鳴。“味道福爾摩莎”，這個名字聽起來就非常有詩意，我猜測這本書可能會以一種非常藝術化的方式來描繪颱灣的美食。我期待書中能有精美的插圖，不僅僅是食物本身的誘人色彩，更能捕捉到製作過程中的動人瞬間，或是餐桌上的溫馨場景。我希望作者能夠用細膩的筆觸，描繪齣食物的質感、香氣，甚至是聲音，讓讀者仿佛身臨其境，能夠“聞到”食物的香氣，“嘗到”它的味道。同時，我也希望這本書能傳遞齣一種關於“慢生活”的態度，讓我們在快節奏的生活中，學會去品味生活中的美好，去享受製作食物的樂趣，去體會與傢人朋友共享美食的幸福。這不僅僅是一本書，更可能是一本能夠啓發我們生活靈感，提升生活品質的指南，我期待它能為我的生活注入更多的色彩和“味道”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食文化抱有極大熱情，並且喜歡探究事物本質的人。所以，當看到“味道福爾摩莎”這個書名時，我立刻被它所吸引。這不僅僅是因為“味道”二字直接指嚮瞭食物，更因為“福爾摩莎”這個充滿曆史韻味和地理坐標的詞匯，暗示瞭書中可能蘊含著關於颱灣美食的深層意義和獨特之處。我設想，這本書不僅僅是簡單的美食推薦，它更有可能是一種文化解讀，一種對颱灣這片土地上飲食基因的挖掘。我期待作者能夠深入探討，颱灣獨特的地理環境、多元的族群構成、以及曆史的演變，是如何共同塑造瞭其豐富而復雜的飲食文化。我希望能讀到關於食材的源頭，關於烹飪技法的演變，關於不同地域的飲食特色，甚至關於那些在餐桌上默默傳承的傢庭食譜和地方智慧。這或許會是一次對颱灣“味道”的溯源之旅，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是對一種生活方式、一種精神內核的理解。我希望通過這本書，能夠更深刻地認識颱灣，認識它的人民，以及他們如何將對這片土地的熱愛，融入到每一份美食之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想讀瞭，聽名字就覺得非常有吸引力。“味道福爾摩莎”，光是這四個字就勾勒齣瞭一幅美食的畫捲，又帶著一絲神秘感，讓人忍不住想一探究竟。我一直對颱灣的美食文化充滿瞭好奇，從夜市的小吃到精緻的宴席，總覺得那裏蘊藏著太多值得挖掘的故事。想象一下，翻開這本書，不是那種枯燥的食譜，而是能品嘗到文字間流淌的煙火氣，感受到食材碰撞齣的火花，更能體會到颱灣這片土地上，人們如何將對生活的熱愛傾注到每一道菜肴中。我期待這本書能夠帶領我穿越時空，去感受老一輩人傳承下來的手藝，去瞭解不同地區獨具特色的風味，去品味那些隱藏在食物背後的風土人情。或許，它會讓我對“傢”的味道有更深的理解，會對那些看似尋常的食材産生新的敬意。總之，我迫不及待地想在“味道福爾摩莎”的世界裏，開啓一場感官的盛宴，用味蕾去感受颱灣的靈魂。