内容简介
本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验,总结出川菜“重口味”的真谛,即“重视滋味、口味”。在书中,作者回归本质,每种特色类别精选25道菜品,从材料着手,选择天然、传统的食材、调料、辅料,充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度,除了菜谱外,特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。 朱建忠 著 朱建忠,师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下。现为特二级烹调师,技师,中国烹饪名师,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会会员,四川名厨厨居委员会委员,四川省餐饮娱乐行业与饭店协会会员。内容差不多,只是换了书名增加好奇心罢了,没有想要的菜在里面
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评分书内容不错,也比较详细,挺好de
评分为了嘴,学习中。
评分书不错,彩页,有图片。符合想象。给个五分!
评分好好好……
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