英式下午茶的慢時光 下午茶 英國紅茶飲食衝泡指南/港颱繁體中文 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 漫遊者文化齣版社

ISBN：9789865671532

商品編碼：1759326588

享受吧！一場下午茶之約,撲鼻的茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味、愉悅閒適的氣氛，體會英式紅茶文化的美學與優雅！       喝一杯午後茶，獨享寵愛自己的放鬆時光；沖一壺好茶，享受與親友話傢常的溫馨時光；辦一場午茶派對，融入多人歡聚的幸福時光。下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。        楊玉琴（kelly）   下午茶文化源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映瞭這個大英帝國zui驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場閤。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，由「茶」開始。時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成瞭風靡全球的英式茶文化。 英式紅茶專傢，引領國內「茶會」社交的禮儀和品味。 曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，涉獵各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優雅的英式下午茶齣發，傳遞英國百年的紅茶美學。
2012年著作《圖解di一次品味紅茶就上手》 日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator DAKS VIP茶會活動講師、2006年文化局世界茶博覽會顧問、2013年北投文物館英式下午茶課程講座、黃永洪大師茶會主講…… 推薦序：開始享受英國紅茶獨有的魅力 自序：一趟徜徉紅茶文化之美的旅程 下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味 【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅 維多利亞式飲茶 貝德芙公爵夫人引領午茶風尚 品茶與階級 Let’s Tea Party：英國紅茶文化的萌芽 英式茶會守則 It’s Tea Time：英國人的飲茶時間 英國人的紅茶生活 實用飲茶禮節介紹 Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？   【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館 英倫時尚下午茶 英式飯店下午茶特色 午茶的時段 午茶的餐點 茶品的選擇  正統英式三層架點心  倫敦麗池酒店The Ritz London──歷史悠久百年老店 倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手 倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室禦用新秀 約剋貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲 Tea Time Column：颱灣茶館私房推薦 【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣．超人氣茶品牌推薦 品牌茶是甚麼？ 【經典貴族風尚】 唐寧Twinings──徵服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的jipin紅茶 弗南梅森F&M;（Fortnum & Mason）──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌 瑪莉亞喬Mariage Frères──傳遞150年歷史法國紅茶驕傲的使者 赫迪亞Hediard──錶現卓越調茶師手藝的高品質紅茶 TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
【品味溫馨生活】 立頓Lipton──世界上zui被喜愛的歷史品牌 泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃鬱滋味 帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味 日東紅茶Nittoh──日本di一的國民品牌茶 卡提撒剋Cutty Sark──隨時都能輕鬆享受紅茶文化的品牌紅茶 輕鬆成為紅茶達人的四部麯  紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？ 紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨？  紅茶小常識〔3〕產地茶、混調茶、風味茶有何不同？  紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心？ Tea Time Column：弗南梅森（F&M;）竹籃──百年人氣不墜的伴手禮 
【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味   維多利亞品茶法    細說黃金守則  一起沖泡紅茶吧！ 基礎熱紅茶 基礎冰紅茶  基礎鍋煮奶茶 享受一週下午茶的美好時光 茶包禮拜一 寵愛禮拜二 淑女禮拜三 窈窕禮拜四 約會禮拜五 派對禮拜六 團圓星期日 特別日子的療癒係紅茶        好朋友來的時候──薑汁紅茶 心情低落的時候──肉桂奶茶 睡不好的時候──玫瑰花茶 Tea Time Column：一起來辦傢庭派對
附錄一：常見紅茶特色說明錶
附錄二：紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南

 序

推薦序
開始享受英國紅茶獨有的魅力
紅茶雖然是來自亞洲、非洲的產物，而建立享受紅茶的文化卻是英國，「英國紅茶」這個名詞指的並非隻是單純地飲用，更包含瞭許多在品嘗紅茶時所享受的裝潢空間、使用的茶道具、禮儀等等這樣的「文化元素」。關於下午茶、高茶……等、在維多利亞時期所孕育齣的英國的飲茶時間，經由長遠歷史的飲茶文化所培養的混調實力，繼承著古典的老舖品牌茶介紹、以及可以體驗典雅美好午茶文化的飯店下午茶介紹……，這本書詳細地撰寫瞭各種與紅茶相關的知識、以及美麗的照片、豐富的插圖。「下午茶層架如何品嘗纔是好的順序？」、「推薦的紅茶品牌？」、「美味紅茶的沖泡重點？」這一本書jue對適閤推薦給想要在日常生活中更加享受紅茶的讀者、或是對紅茶文化感到興趣的讀者。
作者Kelly Yang在日本紅茶教室「Cha Tea」學習時，對於美味紅茶的沖泡技術、紅茶生產產地的知識、英國紅茶歷史、陶瓷器、銀器等知識，與紅茶有關的電影、文學……等皆有充分廣泛的深度學習。充滿學習熱誠的Kelly為許多同樣學習紅茶的日本學生們帶來正麵的激勵，對於這樣的熱情我們非常感謝。 我們由衷地期望能以這本書為契機，在颱灣能夠引起更多人對於英式紅茶的特有文化魅力感到興趣。 ──Tea school Cha Tea 立川碧
自序
一趟徜徉紅茶文化之美的旅程 英式下午茶是由美麗的茶具、點心，輕鬆的氣氛建構而成的優雅世界，除瞭三層點心架的固定印象，深入瞭解就會知道，無論是輕鬆的一個人、講究的兩個人或嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡單自在的方式享受下午茶，如何將這樣的美好帶入生活，是從事紅茶工作十五年、擔任講師的我zui想傳達的一件事。在颱灣談英式紅茶的書很少、談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因為生活方式與閱讀習慣不同，發覺總有些區塊無法引起共鳴，因而有想寫一本適閤華人閱讀的午茶書籍的想法，這就是啟動本書的契機。
當我在日本學習時，因為走遍各式紅茶館、品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座的總總經驗，讓我突破原本的框架懂得用更寬廣的角度去欣賞紅茶。經過一段時間的纍積，慢慢地我的目光也從桌上的紅茶、點心、茶具古董、禮儀、延伸到飲茶空間的形態與英國歷史文化的層麵。
我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程像是一種科學教育的話，那麼各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的製作就像是實習的課程瞭，又如果說參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀這類的學習可以歸類為社會課程的話，那麼古董銀器鑑賞與維多利亞時代的學習也可稱為人文歷史課程吧！各種類型的紅茶課程集結起來，或許就是兩百多年前女孩們所受的完整教育？
從單純探索一杯紅茶美味到瞭解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程對我來說是非常不可思議的，這些看似與紅茶無關的維多利亞時代生活文化，跨越時空內化成為我後來教學時的重要養分，讓我能以更貼近生活的方式將古時代的繁文縟節說的簡單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡追究每一件事情發生的原點，在現代不同的時空背景下更容易理解與學習。
除瞭zui初的半年待在日本學習紅茶之外，至今之後也不斷往返日本及英國參加各種紅茶茶會研習會，除瞭不斷拓展視野吸收新知，更因此有機會結識各個領域的專傢、各具特色的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快的品茶談天的過程，讓我更深刻體驗英國tea timezui重視與人交流的這一個意義，我想這是因為愛紅茶得到的重要的人生寶藏瞭。
zui後，我要謝謝引領我進入紅茶世界的卡提撒剋公司，給我許多探索與學習的機會，謝謝身邊不斷支持我的紅茶教室裡的所有學員朋友，還有經紀人鬍文瓊小姐相信我可以chaoyue不純熟的文字障礙完成本書。  
希望看到這本書的你，可以因為每一杯紅茶的滋潤讓生活更愉快精彩。
要不要一起喝杯茶？

探索英倫風情：穿越時光的咖啡館之旅 一部關於咖啡、藝術與都市哲學的深度漫遊 本書並非聚焦於傳統的英式茶飲文化，而是將讀者的目光引嚮更廣闊的咖啡世界及其所承載的城市精神與人文底蘊。這是一本獻給所有熱愛咖啡、渴望在喧囂中尋覓片刻寜靜的都市漫遊者的指南。它帶領我們穿梭於世界各地充滿魅力的咖啡館，探究咖啡豆從生澀到醇厚的蛻變，以及咖啡館如何成為現代社會不可或缺的精神綠洲。 第一章：咖啡的地理與風味地圖——從赤道到都市的旅程 本章深入剖析瞭全球咖啡種植區的獨特風土。我們不會涉及英式下午茶的傳統紅茶品種，而是將重點放在阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）的差異，以及新興的精品咖啡豆産區。 1. 非洲的原始韻律：埃塞俄比亞與肯尼亞的果香脈絡 探訪埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe）和西達摩（Sidamo），感受那原始、狂野且充滿花果香的咖啡風味。詳細描述瞭水洗處理法與日曬處理法如何賦予這些豆子截然不同的口感特徵——前者如明亮的柑橘，後者則似濃鬱的漿果。肯尼亞咖啡以其標誌性的黑醋栗和葡萄酒般的酸度著稱，本章將通過實地考察，解析其高海拔種植環境對風味形成的決定性作用。 2. 中南美洲的平衡藝術：哥倫比亞、巴西與危地馬拉的堅果底蘊 我們將目光轉嚮咖啡産量巨大的中南美洲。哥倫比亞咖啡的“均衡”並非空泛的形容，而是通過精密的種植和采摘規範達成的。本書將通過對比不同海拔的哥倫比亞豆，展示其從溫和的焦糖到微弱的巧剋力香氣的漸變。巴西咖啡作為工業化生産的基石，其堅果和巧剋力的基調如何被現代烘焙技術放大或柔化，也將是重點討論對象。危地馬拉安提瓜（Antigua）産區，則以其煙熏感和復雜度，展現瞭火山土壤的非凡饋贈。 3. 亞洲的新興力量：印尼與越南的深沉土地 亞洲咖啡正以其獨特的處理方式和強烈的地域風格崛起。印尼蘇門答臘島的濕刨法（Giling Basah）賦予咖啡豆厚重的醇厚度和泥土氣息，這種風格與英式下午茶追求的輕盈感形成鮮明對比。而越南作為全球第二大咖啡齣口國，其滴漏咖啡文化（尤其使用羅布斯塔豆）所體現的實用主義和街頭活力，也構成瞭一幅獨特的都市圖景。 第二章：烘焙的煉金術——溫度、時間與化學的交響 本書摒棄瞭傳統衝泡指南的固定模式，轉而專注於烘焙過程中的科學與藝術。烘焙師如何通過熱力學反應，將綠色的種子轉化為我們熟悉的棕色芳香顆粒，是本章的核心。 1. 美拉德反應與焦糖化：風味生成的雙重奏 詳細解釋瞭美拉德反應（Maillard Reaction）在烘焙初期的重要性，它創造瞭咖啡的“骨架”——從麵包香到烤堅果的味道。隨後，焦糖化作用如何構建齣甜感與醇厚度。通過圖錶和案例分析，展示瞭淺烘焙、中烘焙和深烘焙如何通過不同的溫度麯綫，精確地控製這兩種化學反應的程度，從而塑造齣柑橘酸、焦糖甜或黑巧剋力的主導風味。 2. 烘焙麯綫的解讀：從一爆到 समाप्ति的哲學 專業烘焙師如何閱讀和繪製烘焙麯綫？本書將深入淺齣地介紹“一爆”（First Crack）和“二爆”（Second Crack）的物理現象，以及烘焙師如何根據目標風味，精確控製升溫速率（ROR, Rate of Rise）。對“過烘”（baked）和“欠烘”（underdeveloped）的豆子進行感官剖析，幫助讀者理解烘焙缺陷並非簡單的“糊瞭”或“生瞭”，而是復雜的熱量管理失誤。 第三章：咖啡館：流動的城市空間與現代主義的載體 咖啡館早已超越瞭提供飲品的場所，它們是城市生活的心跳點，是思想的孵化器。本章聚焦於咖啡館作為一種社會現象和建築空間。 1. 維也納的沙龍到西雅圖的極簡主義 對比分析不同曆史時期咖啡館的社會功能。維也納咖啡館作為知識分子辯論的沙龍，強調的是舒適、長久的停留和報紙的閱讀。而現代精品咖啡館，則更傾嚮於效率、清晰的視覺語言和“拿瞭就走”的快節奏。我們將考察那些標誌性的咖啡館設計——從意大利復古的馬賽剋到北歐設計的木材與留白，探討空間設計如何影響消費者的飲用體驗和停留時間。 2. 第三波浪潮：從飲品到體驗的轉變 詳細探討“第三波咖啡運動”的核心理念，即咖啡被視為一種手工藝品而非商品。本書不討論傳統英式茶點的搭配，而是著重於現代咖啡館如何通過單品手衝（Pour-Over）、虹吸壺（Syphon）等復雜設備，將咖啡的製作過程轉化為一種透明的、可供觀賞的儀式。手衝咖啡的注水手法、水溫控製和研磨度對萃取時間的影響，構成瞭新的“衝泡指南”，但其核心是精準控製，而非放鬆的享受。 3. 咖啡館中的孤獨與連接 咖啡館是現代人練習“在公共空間中的孤獨”的最佳場所。人們在共享的物理空間內，各自沉浸於手中的電腦或書籍。本章將探討這種“在場的不在場”狀態，分析咖啡館如何滿足現代人對社交通信的需求，同時又提供瞭一個可以暫時脫離傢庭和社會責任的避風港。 第四章：咖啡與藝術的聯覺——感官的拓寬 本書的最後一部分將咖啡的體驗延伸到更廣泛的藝術領域，探討感官的交織。 1. 咖啡與爵士樂的即興對話 分析咖啡的醇厚度與爵士樂的低音（Bass Line）之間的聽覺關聯，以及咖啡豆産地的異域風情如何與異國情調的音樂風格相呼應。探討在特定氛圍的咖啡館中，音樂如何重塑我們對咖啡酸度和甜感的感知。 2. 視覺的衝擊：拉花藝術的幾何學 深入研究現代咖啡拉花藝術（Latte Art）背後的流體力學和美學原理。從經典的心形到復雜的打印圖案，拉花如何作為咖啡師專業技能的視覺證明，以及它如何提升飲品的“Instagram價值”。這與傳統英式茶具的典雅紋飾形成鮮明對比，代錶著一種更直接、更具視覺衝擊力的現代審美。 結論：在咖啡因的驅動下，重塑我們的日常節奏 本書旨在提供一個多維度的視角，讓我們重新審視日常中的那杯咖啡。它不是關於放鬆的下午茶時光，而是關於現代都市人如何在快速的節奏中，利用高品質的咖啡體驗，精心地為自己的生活注入專注、風味和一絲難以言喻的哲學思考。通過對咖啡世界的深度探索，我們得以更好地理解我們所處的這個時代和空間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常雅緻，那種米白色的紙張帶著一絲復古的質感，中央的燙金標題“英式下午茶的慢時光”就讓人心頭一緊，仿佛已經能聞到伯爵茶的清新香氣和司康餅的黃油香。我記得我是在一個周末的午後，抱著這本厚厚的書窩在沙發裏，陽光正好灑在書頁上，那種感覺簡直是為“慢時光”這個主題量身定製的體驗。其實，我買這本書並不是因為我對英國曆史有多瞭解，而是純粹被那種儀式感所吸引。現代生活節奏太快瞭，每天被郵件和會議追趕，停下來為自己衝泡一壺好茶，配上幾塊精緻的甜點，這種“奢侈”的寜靜，正是這本書所承諾的。它不僅僅是一本關於茶的指南，更像是一張通往另一個時空的門票，讓人暫時逃離都市的喧囂，迴歸到一種更加注重細節和品質的生活美學中去。裝幀的考究程度，從書脊的平滑度到內頁的排版，都透露齣一種對“經典”的尊重，讓人在翻閱時都帶著一種虔誠。我尤其欣賞它在細節上的處理，比如某些章節的插圖，用的是那種老式的銅版畫風格，綫條細膩，色彩柔和，與書的主題完美契閤，讓人在閱讀的同時，也能享受到視覺上的愉悅和心靈的沉澱。這本書的重量拿在手裏，沉甸甸的，也象徵著其中蘊含的文化底蘊，讓人覺得物超所值，每一次翻閱都是一次小小的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常舒緩，讀起來有一種被溫柔包裹的感覺，不像那些生硬的工具書，它更像是一位經驗豐富、風趣幽默的長輩，娓娓道來她對英式下午茶的熱愛與理解。作者的敘事節奏把握得極好，既不會讓人覺得拖遝冗長，又足夠細膩，能把一個簡單的泡茶過程描繪得富有詩意。我特彆喜歡其中對不同茶具的描述，那種對瓷器、銀器的光澤和觸感的精準捕捉，讓人完全能想象齣那套祖母傳下來的骨瓷茶具在燈光下反射齣的溫潤光芒。而且，作者在介紹曆史背景時，並沒有堆砌枯燥的年代和人名，而是巧妙地將曆史事件與下午茶習俗的演變結閤起來，讓知識的獲取變得非常自然和有趣，讀起來完全沒有負擔感。我曾經嘗試過很多號稱是“權威”的指南，但讀完後總覺得少瞭點“人味兒”，而這本書的獨到之處就在於，它成功地將一種文化符號，轉化成瞭一種可以被普通人親身體驗的生活情趣。它鼓勵讀者去感受，去嘗試，而不是被規則束縛，這種開放和包容的態度，非常符閤現代人追求個性化的需求。讀完一個章節，我立刻就想去實踐，這種強烈的代入感，是很多同類書籍難以企及的。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在細節知識點的挖掘上非常深入，遠遠超齣瞭我預期的“入門級”指南。它並沒有止步於簡單地告訴你“紅茶要用多少度水衝泡”，而是深入到不同産區紅茶的細微差彆，比如阿薩姆的麥芽香與大吉嶺的麝香葡萄風味是如何形成的，那種層次感讓人大開眼界。更讓我驚喜的是，書中對英國不同曆史時期下午茶習俗的演變有非常詳盡的考據，比如維多利亞女王時期和愛德華七世時期的茶點搭配有何不同，這種文化溯源的嚴謹性，讓這本書的深度瞬間提升瞭一個檔次。我曾經對著書中關於“正統”茶具擺設的那一頁研究瞭好久，那些關於銀質奶罐和糖罐的擺放順序、茶巾摺疊方式的微小講究，都體現瞭作者對傳統的敬畏之心。它成功地將一個看似簡單的“喝茶”過程，解構成瞭包含曆史、地理、美學和禮儀的復雜體係，讓我明白，每一次舉杯，都是在與幾個世紀的文化對話。這本書的價值，在於它教會你“為什麼”要這樣做，而不僅僅是“怎麼”做。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格雖然優雅，但對於我這個初學者來說，它的實用性並沒有被華麗的辭藻所掩蓋，反而在某種程度上起到瞭引導作用。它不像那些過於學術的著作那樣高高在上，而是非常貼心地提供瞭很多“傢庭版”的替代方案。比如，當它介紹那些昂貴的傳統茶具時，會同時提供一些更容易獲取的替代品建議，告訴讀者如何用現有的器皿，也能營造齣那種氛圍感。我最欣賞的是它對於“失敗”的包容性，書中沒有過度渲染完美主義，而是鼓勵讀者在不斷的嘗試中找到最適閤自己的口味和節奏。比如，關於奶和茶的先後順序爭論，作者的處理方式非常高明，既介紹瞭曆史上的主要觀點，又尊重瞭個人偏好，讓人在學習知識的同時，不會産生“做錯事”的焦慮感。這本書真正做到瞭“授人以漁”，它不僅告訴我如何衝泡一杯好茶，更重要的是，它激發瞭我對探索更多風味組閤的熱情，讓我不再滿足於超市裏常見的幾種紅茶，而是開始主動去尋找那些小眾的、有故事的茶葉，這種探索欲的激發，是任何一本純粹的“菜譜”都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的版式設計簡直是藝術品級彆的，每一次翻閱都像在欣賞一本精緻的畫冊。我尤其贊賞它對色彩的運用，那種淡雅的米色調和深沉的墨綠色作為主色，營造齣一種既古典又清新的氛圍，完全沒有一般“指南書”那種廉價感。很多跨頁的圖片，無論是對特定茶品的光影捕捉，還是對精美點心的特寫，都達到瞭攝影棚級彆的水準，那種細節清晰到我仿佛能觸摸到酥皮的酥脆。更難得的是，作者在排版時對留白的處理非常到位，文字與圖片之間的呼吸感很強，不會讓讀者産生視覺疲勞，反而讓人願意沉下心來，細細品味每一個段落和每一張配圖。我發現，即使是那些介紹衝泡技巧的圖示，也做得非常直觀且美觀，完全摒棄瞭那種冷冰冰的箭頭和步驟說明，而是用一種更加藝術化的方式來呈現，讓人一看就懂，並且願意去珍藏。對於我這種視覺敏感的讀者來說，這本書的顔值本身就值迴瞭票價，它讓我意識到，即便是日常生活中最簡單的行為，也可以被提升到一種審美的層次。