食在好吃：301道廣東靚湯一學就會 全彩色銅版紙 廣東湯譜製作書籍 煲湯食譜 廣東煲湯書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 曦圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553745619

商品編碼：19349185035

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

"> 301道廣東靚湯一學就會

《食在好吃：301道廣東靚湯一學就會》是一本旨在普及和傳承廣東煲湯文化的精美烹飪指南。本書的獨特之處在於其嚴謹的選材、創新的燉煮技法與地道的風味呈現，將曆經歲月沉澱的廣東靚湯文化以一種親切而專業的方式帶給每一位熱愛美食的讀者。 一、 經典傳承，味蕾喚醒：廣東靚湯的靈魂所在 廣東人對湯的熱愛，早已超越瞭“一道菜”的概念，而是滲透進日常生活的方方麵麵。它不僅僅是餐桌上的滋養品，更是傢庭情感的凝聚，是養生智慧的結晶。《食在好吃》深入挖掘瞭廣東靚湯的精髓，從最基礎的藥材搭配、食材選擇，到不同季節、不同體質所需的湯品，都進行瞭細緻的梳理和闡釋。 本書精選瞭301道極具代錶性的廣東靚湯，涵蓋瞭從傢常清淡的滋補湯，到節日慶典的盛宴湯，再到針對特定需求的藥膳湯。每一道湯品都力求還原其最原始、最地道的風味，讓讀者在品嘗的同時，仿佛能感受到廣東老一輩人精心燉煮的溫度和關懷。 例如，書中對“老火靚湯”的講解，不僅僅是簡單的配料堆砌，而是深入到火候的掌控、時間的拿捏、食材入鍋的順序等細節。從清燉的雞湯，到藥材豐富的滋補湯，每一個步驟都經過反復驗證，力求讓初學者也能輕鬆掌握，煲齣真正“火候足，味道鮮”的靚湯。 二、 精選食材，道地原料：好湯源於好料 “好湯，一半在火候，一半在食材。”《食在好吃》深諳此道，對食材的選擇有著近乎苛刻的要求。書中詳細介紹瞭製作廣東靚湯所需的各類食材，包括各種肉類（如走地雞、老母鴨、豬骨、牛腱子等）、海鮮（如瑤柱、海參、花膠等）、蔬菜（如玉米、鼕瓜、蘿蔔、菌菇等）以及多種藥食同源的藥材（如黨參、黃芪、枸杞、紅棗、南北杏、陳皮等）。 本書不僅列齣瞭食材名稱，更著重講解瞭如何挑選最新鮮、最優質的食材。例如，在介紹煲雞湯時，會強調選擇“走地雞”或“散養雞”，因為這些雞肉質更緊實，味道更濃鬱；在介紹煲排骨湯時，會建議選擇“筒骨”或“大骨”，因為其富含膠質，能讓湯更加醇厚。對於藥材的選用，書中也會提供詳細的辨彆方法，以及不同産地藥材的特點，確保讀者能夠買到正宗、有效的藥材。 書中還特彆強調瞭“不時不食”的原則，鼓勵讀者根據季節變化選擇當季最新鮮的食材，這樣不僅能獲得最佳的口感，更能順應自然規律，達到更好的滋補效果。例如，夏季宜選擇清淡解暑的湯品，如綠豆海帶排骨湯；鼕季則適閤溫補滋養的湯品，如當歸生薑羊肉湯。 三、 創新技法，科學指導：讓煲湯變得簡單易學 《食在 জনসাধারণের》不僅是食譜的集閤，更是一本教授煲湯技法的實用手冊。本書的另一大亮點在於其將復雜的煲湯過程進行係統化、科學化的分解，並輔以大量的全彩圖片，讓讀者能夠一目瞭然地掌握每一個步驟。 書中涵蓋瞭多種煲湯方式，包括： 電砂鍋燉煮： 介紹如何利用電砂鍋的恒溫功能，定時燉煮，省時省力，尤其適閤忙碌的現代人。 傳統瓦煲慢燉： 講解如何用傳統的瓦煲，控製火候，慢火細燉，更能激發食材的精華，使湯味更加醇厚。 壓力鍋快速煲製： 針對時間緊迫的情況，介紹如何使用壓力鍋，在短時間內煲齣鮮美的湯，同時保留食材的營養。 在每個湯譜的製作過程中，本書都提供瞭清晰的步驟指引，從食材的清洗、處理，到配料的投放，再到火候的調整和燉煮時間的建議，都給予瞭詳盡的說明。例如，在介紹燉肉湯時，會詳細說明肉類是否需要焯水、焯水的技巧、如何去除血沫等；在介紹加入藥材時，會說明藥材是否需要清洗、是否需要先煎煮等。 本書對“火候”的講解尤為細緻。無論是大火快燉還是小火慢熬，都配以圖示和文字說明，幫助讀者區分不同火候的視覺效果，從而更準確地掌握火候。對於燉煮時間的建議，也考慮瞭不同食材的特性，避免過度燉煮導緻營養流失或口感變差。 四、 全彩銅版紙印刷，精美呈現：視覺與味蕾的雙重享受 《食在好吃》采用瞭高品質的全彩銅版紙印刷，每一頁都配有精美的實拍圖片。這些圖片不僅展示瞭食材的生動原貌，更呈現瞭每一道靚湯成品誘人的色澤和質感。從新鮮的食材到鍋中冒著熱氣的湯品，再到最終盛入碗中的誘人光景，每一張圖片都充滿瞭藝術感和生活氣息，激發讀者的烹飪熱情。 這種精美的視覺呈現，讓本書超越瞭一般的食譜，更像是一本值得收藏的精美畫冊。讀者在翻閱的同時，不僅能學習到烹飪知識，更能感受到廣東飲食文化的獨特魅力。高品質的印刷也保證瞭圖片的清晰度和色彩的還原度，讓讀者對食材和成品的瞭解更加直觀。 五、 養生智慧，健康生活：湯的治愈力量 廣東靚湯不僅僅是美味，更蘊含著深厚的養生智慧。《食在好吃》在介紹每一道湯品時，都會簡要說明其主要的功效和適宜人群。例如，有些湯品具有清熱解毒的功效，適閤夏季飲用；有些湯品具有補氣養血的功效，適閤體虛者；還有些湯品具有健脾開胃的功效，適閤食欲不振者。 本書將這些養生理念融入日常烹飪中，讓讀者在享受美食的同時，也能關注身體健康，通過飲食調理達到養生的目的。例如，在介紹川貝止咳化痰湯時，會詳細說明川貝、雪梨、杏仁等食材的止咳化痰作用，以及適閤人群；在介紹四物雞湯時，會解釋四物（當歸、川芎、白芍、熟地）的補血活血功效，以及對女性的益處。 本書鼓勵讀者根據自身情況，靈活選擇和搭配湯品，將煲湯作為一種生活方式，一種關愛自己和傢人的方式。通過科學閤理的飲食，達到預防疾病、延緩衰老、保持身心健康的目的。 總結： 《食在好吃：301道廣東靚湯一學就會》是一本集實用性、傳承性、藝術性於一體的廣東煲湯食譜。它不僅是廚房裏的好幫手，更是瞭解和體驗廣東飲食文化的重要窗口。無論您是煲湯新手，還是經驗豐富的廚師，都能在這本書中找到靈感和收獲，輕鬆煲齣301道令人垂涎欲滴、滋養身心的廣東靚湯，讓您的餐桌充滿健康與美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我最近的廚房救星！之前總覺得煲湯是一件很神秘、很講究的事情，總怕自己手忙腳亂，煲齣來的湯味道不對，不是太寡淡就是太油膩。但自從我入手瞭《食在好吃：301道廣東靚湯一學就會》，我感覺自己瞬間就變成瞭一個煲湯小能手。這本書的排版真的太舒服瞭，全彩銅版紙印刷，每一道湯的圖片都拍得色澤飽滿，食材的質感清晰可見，光是看著就讓人食欲大增。而且，它不僅僅是圖片的堆砌，每一個步驟都寫得非常詳細，從食材的挑選、處理，到火候的掌握、調味的技巧，都解釋得清清楚楚，一點也不含糊。我記得我第一次嘗試做的是一道簡單的枸杞紅棗烏雞湯，按照書裏的步驟來，火候控製得恰到好處，齣來的湯味道甘甜醇厚，一點也不油膩，全傢人都贊不絕口，我非常有成就感。這本書真的太適閤我這樣的新手小白瞭，即使是對廚房完全沒概念的人，也能輕鬆上手，煲齣美味又滋補的靚湯。

評分☆☆☆☆☆

這本《食在好吃：301道廣東靚湯一學就會》真的是我近期最滿意的一次購物體驗瞭。我一直都很喜歡喝湯，尤其偏愛廣東的靚湯，因為它們味道鮮美，而且營養豐富，對身體調理也很有幫助。但是，我之前一直苦於找不到一本真正實用的湯譜，要麼就是圖片太少，要麼就是步驟含糊不清，很難真正學會。這本書真的是“一學就會”的代錶，它采用瞭全彩銅版紙印刷，每一道湯的成品圖都超級誘人，而且食材的擺放、湯的色澤都非常真實，讓人一看就想動手嘗試。更重要的是，它對每一個步驟的講解都非常細緻，從食材的選用、處理，到火候的控製、調味的比例，都寫得一目瞭然，甚至連一些小細節都考慮到瞭，比如如何去除肉類的腥味，如何讓湯色更濃鬱等等。我最近嘗試瞭書裏的一道黃芪當歸燉排骨，齣來的湯味道醇厚，帶著淡淡的藥材香氣，喝下去感覺整個人都暖洋洋的。這本書不僅教會瞭我如何煲齣美味的湯，更讓我體會到瞭煲湯的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廣東湯譜界的一股清流！我一直對廣東煲湯情有獨鍾，但市麵上很多湯譜要麼過於專業，要麼就是零散不清。而《食在好吃》這本書，將301道廣東靚湯匯集一堂，並且是“一學就會”的模式，這簡直是福音。它不僅僅是羅列菜譜，更重要的是它傳達瞭一種“煲湯文化”。書裏講解瞭很多關於食材搭配的原理，比如為什麼某些藥材和肉類一起煲會起到更好的功效，或者不同季節適閤煲什麼樣的湯水來調理身體。我特彆喜歡它關於“火候”的章節，以前我總覺得煲湯就是大火煮沸然後小火慢燉，但這本書詳細講解瞭文火、武火的區彆以及在不同階段的運用，這讓我對煲湯有瞭更深的理解。我最近嘗試瞭一道豬肚雞湯，原本以為會很復雜，但按照書裏的步驟，從豬肚的處理到鬍椒的用量，都寫得明明白白，最後煲齣來的湯濃白鮮美，真的太棒瞭！這本書讓我感覺煲湯不再是負擔，而是一種享受，一種對傢人健康的關愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，喝湯是廣東人生活裏不可或缺的一部分，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生活品質的追求，一種對傢人健康的關懷。而《食在好吃：301道廣東靚湯一學就會》這本書，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它收錄瞭301道廣東靚湯，每一道都飽含著粵式料理的精髓。這本書最讓我驚艷的是它的“零門檻”設計，全彩色銅版紙的印刷，讓每一道湯的圖片都栩栩如生，仿佛你能聞到撲鼻的香氣。而且，它不僅僅是圖片好看，更重要的是，每一個食譜都寫得非常詳細，從食材的選擇、預處理，到火候的掌控、調味的細節，都進行瞭深入淺齣的講解，讓你即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我最近跟著書裏的方法，煲瞭一道椰子雞湯，味道清甜滋潤，非常適閤換季的時候喝。這本書讓我覺得，原來煲齣一碗讓人稱贊的靚湯，並沒有想象中那麼難，它是一種可以融入日常生活的簡單幸福。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對煲湯這件事總是有種“望而卻步”的感覺，覺得那是一門很高深的學問，需要經驗豐富的婆婆媽媽纔能掌握。但是，《食在好吃：301道廣東靚湯一學就會》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它真的做到瞭“一學就會”，而且301道湯譜，簡直是琳琅滿目，總有一款適閤你。這本書最讓我驚喜的是它的“可視化”教學，全彩色銅版紙印刷，每一道湯的成品圖都拍得跟雜誌大片一樣，賞心悅目。更重要的是，它在食譜的編寫上，非常注重細節，每一道湯都有詳細的食材清單，步驟也是分解得非常清晰，甚至連一些常見的誤區都給齣瞭提示。我按照書裏的方法，第一次嘗試煲瞭一道花膠雞湯，之前我一直覺得花膠很難處理，容易煮爛或者煮不爛，但書裏給瞭非常具體的處理方法，最後齣來的湯汁濃稠，花膠Q彈，味道鮮美到不行。這本書讓我覺得煲湯不再是技術活，而是一種可以輕鬆掌握的生活技能。